CN203802244U - 食物烹煮装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种食物烹煮装置，其包括：具有外壳与内容器的机体，外壳设有电加热器与马达搅拌器，内容器可取出地组合于马达搅拌器的搅拌轴，并位于容置槽；进水管及其进水控制阀，进水管连通于容置槽；环境温度感应器，其设于机体的外部；机体内部温度感应器，其设于机体的内部；以及控制器，其电性连接于电加热器、马达搅拌器、环境温度感应器、机体内部温度感应器和进水控制阀，用以根据外在环境温度计算出水与食物之间的比例关系，以及根据该比例关系及食物的重量或体积，控制进水管输进容置槽的水的进水重量或体积。本实用新型提供的食物烹煮装置，使用方便而且可以每次获得一致的烹煮品质及口感品质。

Description

食物烹煮装置

技术领域

本实用新型涉及食物烹煮装置，尤其涉及一种应用于以水二次沸腾烹煮方式的食物烹煮装置。

背景技术

食物有多种的烹煮方式，其中关于淀粉类或面粉类食物(以下亦简称食物)例如粉圆及水饺等食物的烹煮，通常是将水煮沸之后，再放入这些食物，之后将水及食物加热至水第二次沸腾，随之再加少许冷水降温，再煮沸，根据食物特性重复该步骤数次。这是有鉴于若在水第一次煮沸过程当中的初期低温时就将淀粉类或面粉类食物置入水中的话，将会导致该食物在水中糊化，而无法继续烹煮。为避免此种情况，在水第一次沸腾之后再将食物放入水中。当水加热食物至水第二次沸腾之后，为避免食物外熟内生状况，或内外口感差异太大，故予以闷煮一段时间(或加少许冷水降温再煮沸)，继之以冷水冷却，然后将食物取出食用或保存。

以往，关于淀粉类或面粉类食物的烹煮设备，大多是使用一般的锅具，其各个处理程序的操作皆以人工为之，极为不便，而且其加热时间、水及食物之间的比例关系等，皆是以经验判断，因此难能获得品质一致的烹煮口感。

再详细而言，在烹煮淀粉类或面粉类食物的过程当中，水与食物之间的比例关系很重要，其会影响食物的口感，尤其在室温变化过大时，其影响更大。这是因为在水第一次沸腾后加入食物时，会直接影响到水温下降的多寡，在相同的加热功率条件下，会造成再次沸腾烹煮时间的不一，进而影响食物最后烹煮结果的口感，难能保持食物每次烹煮结果的品质。例如，以20℃为烹煮食物与水的标准室温，若在室温为10℃时，取固定量室温保存的食物置入第一次沸腾的水中时，可能使水的温度降至75℃左右，再由75℃加热至100℃使水第二次沸腾并烹煮食物，然而由75℃加热至100℃的加热过程当中，其对食物的加热时间相比之下较长，而将会导致食物最终的口感为较软；相对的，若在室温为30℃时,取上述相同固定量室温保存的食物置入第一次沸腾的水中时，可能使水的温度只降至85℃左右，再由85℃加热至100℃使水第二次沸腾并烹煮食物，然而由85℃加热至100℃的加热过程当中，其对食物的加热时间相比之下较短，而将会导致食物最终的口感为较硬。

因此，现有淀粉类或面粉类食物的烹煮设备，其操作不便，而且难能每次获得品质一致的烹煮口感。

实用新型内容

本实用新型提供一种使用方便而且可以每次获得一致的烹煮品质及口感品质的食物烹煮装置。

根据本实用新型的一个方面，提供一种食物烹煮装置，其用于以水二次沸腾方式烹煮食物，该食物烹煮装置包括：具有外壳与内容器的机体，外壳的壁体设有电加热器，外壳的内围形成容置槽，用以容纳水，该外壳的底部设有马达搅拌器，其具有垂直突向该容置槽的中央部的搅拌轴；内容器可取出地组合于搅拌轴，并位于容置槽，内容器的内围形成容置室，用以容纳食物，内容器的壁体设有多个通孔，其与容置槽及容置室相通；进水管及其进水控制阀，进水管连通于容置槽，用以将水输进容置槽；环境温度感应器，其设于机体的外部，用以感知室内的环境温度；机体内部温度感应器，其设于机体的内部，用以感知机体内部的温度；以及控制器，其电性连接于电加热器、马达搅拌器、环境温度感应器、机体内部温度感应器以及进水控制阀，用以根据外在环境温度计算出水与食物之间的比例关系，以及根据该比例关系及食物的重量或体积，控制进水管输进容置槽的水的进水重量或体积。

根据本实用新型的一实施例，进水管设有进水压力感应器与进水流量调节器，且进水压力感应器及进水流量调节器与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，进水管为热水进水管。

根据本实用新型的一实施例，食物烹煮装置，进一步包括排水管及其排水控制阀，排水管与容置槽的底部连通，且排水控制阀与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，容置槽的底部设有凹部，排水管与凹部连通，且凹部容置有可取出的残渣收集容器。

根据本实用新型的一实施例，食物烹煮装置进一步包括冷水入水管及其入水控制阀，冷水入水管与容置槽连通，且入水控制阀与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，冷水入水管设有入水压力感应器与入水流量调节器，且入水压力感应器及入水流量调节器与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，外壳的顶面盖覆有可掀启的盖体。

根据据本实用新型一实施方式的食物烹煮装置，不但其使用操作极为便利，而且对于需要以水二次沸腾烹煮的食物而言，能保证其对食物的加热时间均为一致，不会因室内环境温度的过剧变化而改变对食物的加热时间。

附图说明

图1是依照本实用新型一实施方式的食物烹煮装置的外观图。

图2是图1所示的食物烹煮装置的剖视图。

图3是图1所示的食物烹煮装置控制框图。

图4是图2所示的食物烹煮装置的使用示意图之一。

图5是图2所示的食物烹煮装置的使用示意图之二。

图6是图2所示的食物烹煮装置的使用示意图之三。

图7是图2所示的食物烹煮装置的使用示意图之四。

具体实施方式

有关本实用新型的前述及其他技术内容、特点与功效，在以下配合参考附图的实施例详细说明当中，将可清楚的呈现。

参阅图1至图3，依照本实用新型一实施方式的食物烹煮装置，其用于以水二次沸腾烹煮淀粉类或面粉类的食物(以下亦称食物)，该食物烹煮装置包括机体100、进水管200、冷水入水管300、排水管400、环境温度感应器500、机体内部温度感应器600与控制器700。

机体100包含外壳110与内容器120。外壳110的壁体设有电加热器111；外壳110的内围形成容置槽112，用以容纳水800(请参阅图4)；而且外壳110的底部设有马达搅拌器113，其具有垂直突向该容置槽112的中央部的搅拌轴114；另外，外壳110的顶面盖覆有可掀启的盖体130。内容器120可取出地组合于搅拌轴114，并位于外壳110的容置槽112；内容器120的内围形成容置室121，用以容纳食物900(请参阅图4)；内容器120的壁体设有多个通孔122，其与容置槽112及容置室121相通。因此，被电加热器111加热的水800可经由通孔122加热容纳室121内部的食物900，而马达搅拌器113则可带动内容器120旋转，用以搅动食物900，并使食物均匀受热。

进水管200与容置槽112连通，用以将水800输进外壳110的容置槽112。进水管200设有进水控制阀210、进水压力感应器220、进水流量调节器230。其中，进水控制阀210可以控制进水管200的进水与否，进水压力感应器220可以感知进水管中进水的压力，而进水流量调节器230则可调节进水管中进水流量的大小。进水管200为热水进水管，可以减短水800在容置槽112内的加热时间。

冷水入水管300亦与容置槽112连通，用以将冷水输进外壳110的容置槽112，作为食物900煮熟后冷却食物之用。冷水入水管300设有入水控制阀310、入水压力感应器320、入水流量调节器330。其中，入水控制阀310可以控制冷水入水管300的入水与否，入水压力感应器320可以感知冷水入水管中冷水的压力，而入水流量调节器330则可调节冷水入水管中冷水流量的大小。

排水管400与容置槽112的底部连通，作为排水之用。排水管400设有排水控制阀410，用以控制排水管400的排水与否。容置槽112的底部设有凹部115，排水管400与容置槽112底部的凹部115连通，且该凹部115容置有可取出的残渣收集容器116，用以收集食物900烹煮过程当中所可能产品的残渣。

环境温度感应器500设于机体100的外部，用以感知室内的环境温度。机体内部温度感应器600则设于机体100的内部，用以感知机体内部的温度。

控制器700电性连接于电加热器111、马达搅拌器113、环境温度感应器500、机体内部温度感应器600、进水控制阀210、进水压力感应器220、进水流量调节器230、入水控制阀310、入水压力感应器320、入水流量调节器330以及排水控制阀410。控制器700可程式控制这些机件的动作，并用以根据环境温度感应器500所感知的环境温度计算出水800与食物900之间的比例关系，以及根据该比例关系及食物900的重量或体积而控制进水管200输进容置槽112的水800的进水重量或体积。而且，水800与食物900之间的比例关系，与温度的高低成反比。亦即，温度愈低，水800与食物900之间的比例关系愈高；温度愈高，则水800与食物900之间的比例关系愈低。

请一并参阅图4，使用时，控制器700根据环境温度感应器500所感知的环境温度及所欲加入食物900的重量或体积，以及根据进水压力感应器220所感知进水压力的大小及进水流量调节器230的进水流量的大小而控制进水管200的进水控制阀210的开启时间，进而控制进水管200输进容置槽112的水800的进水重量或体积。然后，控制器700控制电加热器111对水800进行加热动作，直至水800第一次沸腾。

请一并参阅图5，当机体内部温度感应器600感知机体100内部温度为100℃时(亦即水第一次沸腾时)，将食物900放入内容器120的容置室121。当食物900加入第一次沸腾的水中时，其食物与水的混合温度会降低，此时，控制器700控制马达搅拌器113转动，且电加热器111持续对水加热，因此，加热的水经由通孔122对转动中的食物900均匀加热，直至水被加热至第二次沸腾。

当机体内部温度感应器600再次感知机体100内部温度为100℃时(亦即水第二次沸腾时)，降低电加热器111的温度，而以该低温对食物900焖煮一段时间(约20分钟)。

请一并参阅图6，当焖煮完成后，控制器700控制排水管400的排水控制阀410开启，以排出容置槽112内部的水800。

请一并参阅图7，当排水完成之后，控制器700控制冷水入水管300的入水控制阀310开启，并根据入水压力感应器320所感知入水压力的大小及入水流量调节器330的入水流量的大小而控制冷水入水管300的入水控制阀310的开启时间，进而将适量的冷水注入容置槽112，以对煮熟后的食物900进行冷却处理，使食物具有适当的口感软硬度(Q度)。之后，如图6所示，将水排出，并将内容器120取出，倒出煮熟冷却的食物即可。

依据本实用新型的食物烹煮装置，其使用操作极为便利，而且由于进水管200输进容置槽112的水800的进水重量或体积，是根据环境温度感应器500所感知的环境温度所计算出水800与食物900之间的比例关系，以及根据该比例关系及食物900的重量或体积而定，因此，可以每次在第一次沸腾的水中加入食物之后，其混合温度均能保持一致，使得每次食物与水混合后至水第二次沸腾之间的对食物加热的时间均能保持一致，而保持食物每次烹煮的相同的品质及口感。

再详细而言，例如环境温度感应器500所感知的室内环境温度为10℃，则根据控制器700的控制，得知水800与食物900之间的比例关系大约为6；此时若欲烹煮三公斤的淀粉类或面粉类的食物(例如粉圆)，则根据该比例关系及食物900的重量而得知进水管200输进容置槽112的水800的进水重量应为约18公斤；在此情况下，将3公斤的食物900置入18公斤的第一次沸腾的水800时，其混合温度约为84℃，因而对食物的加热时间为84℃至100℃的加热时间。在另一温度情况下，例如环境温度感应器500所感知的室内环境温度为30℃，则根据控制器700的控制，得知水800与食物900之间的比例关系大约为4.3；此时若欲烹煮三公斤的食物，则根据该比例关系及食物900的重量而得知进水管200输进容置槽112的水800的进水重量应为约13公斤；在此情况下，将3公斤的食物900置入13公斤的第一次沸腾的水800时，其混合温度约为84℃，因而对食物的加热时间同样为84℃至100℃的加热时间。

亦即，根据据本实用新型一实施方式的食物烹煮装置，不但其使用操作极为便利，而且对于需要以水二次沸腾烹煮的食物而言，能保证其对食物的加热时间均为一致，保持食物每次烹煮后的相同的品质及口感，不会因室内环境温度的过剧变化而改变对食物的加热时间，避免影响食物的品质及口感。

虽然本实用新型以实施方式公开如上，然其并非用以限定本实用新型，任何本领域技术人员，在不脱离本实用新型的精神和范围内，当可作各种变动与润饰，因此本实用新型的保护范围当视权利要求书所界定者为准。

Claims (8)

1.一种食物烹煮装置，其用于以水二次沸腾烹煮食物，其特征在于，所述食物烹煮装置包括：

机体，其包含：

外壳，所述外壳的壁体设有电加热器，所述外壳的内围形成容置槽，用以容纳水，所述外壳的底部设有马达搅拌器，所述马达搅拌器具有垂直突向所述容置槽的中央部的搅拌轴；以及

内容器，其能够取出地组合于所述搅拌轴，并位于所述容置槽，所述内容器的内围形成容置室，用以容纳食物，所述内容器的壁体设有多个通孔，所述通孔与所述容置槽及所述容置室相通；

进水管及其进水控制阀，所述进水管与所述容置槽连通，用以将水输进所述容置槽；

环境温度感应器，其设于机体的外部，用以感知室内的环境温度；

机体内部温度感应器，其设于机体的内部，用以感知机体内部的温度；以及

控制器，其与所述电加热器、所述马达搅拌器、所述环境温度感应器、所述机体内部温度感应器以及所述进水控制阀电性连接，用以根据所述环境温度计算出所述水与所述食物之间的比例关系，以及根据所述比例关系及所述食物的重量或体积控制所述进水管输进所述容置槽的所述水的进水重量或体积。

2.如权利要求1所述的食物烹煮装置，其特征在于，所述进水管设有进水压力感应器与进水流量调节器，且所述进水压力感应器及所述进水流量调节器与所述控制器电性连接。

3.如权利要求1所述的食物烹煮装置，其特征在于，所述进水管为热水进水管。

4.如权利要求1所述的食物烹煮装置，其特征在于，进一步包括排水管及其排水控制阀，所述排水管与所述容置槽的底部连通，且所述排水控制阀与所述控制器电性连接。

5.如权利要求4所述的食物烹煮装置，其特征在于，所述容置槽的底部设有凹部，所述排水管与所述凹部连通，且所述凹部容置有能够取出的残渣收集容器。

6.如权利要求4所述的食物烹煮装置，其特征在于，进一步包括冷水入水管及其入水控制阀，所述冷水入水管与所述容置槽连通，且所述入水控制阀与所述控制器电性连接。

7.如权利要求6所述的食物烹煮装置，其特征在于，所述冷水入水管设有入水压力感应器与入水流量调节器，且所述入水压力感应器及所述入水流量调节器与所述控制器电性连接。

8.如权利要求1所述的食物烹煮装置，其特征在于，所述外壳的顶面盖覆有能够掀启的盖体。