KR102115998B1 - 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스 - Google Patents

마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스 Download PDF

Info

Publication number
KR102115998B1
KR102115998B1 KR1020190119718A KR20190119718A KR102115998B1 KR 102115998 B1 KR102115998 B1 KR 102115998B1 KR 1020190119718 A KR1020190119718 A KR 1020190119718A KR 20190119718 A KR20190119718 A KR 20190119718A KR 102115998 B1 KR102115998 B1 KR 102115998B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
extract
rowan
thistle
weight
mixing
Prior art date
Application number
KR1020190119718A
Other languages
English (en)
Inventor
박형성
Original Assignee
박형성
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박형성 filed Critical 박형성
Priority to KR1020190119718A priority Critical patent/KR102115998B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR102115998B1 publication Critical patent/KR102115998B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/16—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating loose unpacked materials
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/23—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by extraction with solvents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
    • A23V2200/308—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on cancer prevention
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
    • A23V2200/324—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the immune system

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Cosmetics (AREA)

Abstract

본 발명은 마가목과 엉겅퀴 추출액을 추출하여 마가목 액기스를 제조할 수 있는 마가목 액기스 제조방법에 대한 것이며, 구체적으로 마가목을 포집하는 포집단계(S1100)와 포집단계(S1100) 후, 마가목을 세척하는 세척단계(S1200)와 세척단계(S1200) 후, 마가목 추출액을 추출하는 추출단계(S1300);를 구비한다.

Description

마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스{Method of mountain-ash Extract Manufacture and mountain-ash Extract using the same}
본 발명은 마가목과 엉겅퀴 추출액을 추출하여 마가목 액기스를 제조할 수 있는 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스에 대한 것이다.
특허문헌 001은 (a) 마가목 껍질과 우슬 뿌리를 180℃ 이상의 온도에서 찐 후 수분율 2% 이내가 되도록 건조하는 단계; (b) 무우, 배, 대추를 정제수에 넣어 8시간 이상 가열하여 우려낸 후 채에 걸러 육수를 추출하는 단계; (c) 현미쌀을 세척하여 10시간 이상 물에 담근 후 180℃ 이상의 고온에서 2시간 이상 수증기로 찌는 단계; (d) 엿기름을 준비하는 단계; (e) 상기 (a) 단계를 거친 마가목 껍질과 우슬 뿌리, (b) 단계에 의해 얻어진 육수, (c) 단계를 거친 현미쌀을 (d) 단계의 엿기름을 혼합하여 18℃ ~ 23℃?에서 8시간 이상 당화효소를 만든 후 채에 걸러서 액상 당화효소를 추출하는 단계; (f) 상기 (e) 단계를 통해 얻어진 액상 당화효소에 생강즙 1중량부를 혼합하여 4시간 이상 감압 가열하는 단계;를 구비하는 기술을 제시하고 있다.
특허문헌 002는 상기 고정차, 능실, 대추나무잎, 마가목, 한련초 및 홍경천 추출물 중에서 선택된 하나 이상의 추출물을 유효성분으로 함유하는 슬리밍용 화장료 조성물을 제조하는 단계와; 지방전구세포를 사용하여 상기 각 추출물 시료에 접종하고 상기 지방전구세포의 독성을 측정하는 단계와; 중성지방 생성 억제효과를 테스트하는 단계와; 상기 고정차, 능실, 대추나무잎, 마가목, 한련초 및 홍경천 추출물이 화장료 조성물 총 중량에 대하여 각각 0.001 내지 10 중량%로 함유함을 특징으로 하는 화장료를 제조하는 단계로 구성되는 기술을 제시하고 있다.
특허문헌 003은 마가목 열매와 홍화씨를 세척 후 100-200℃의 증기로 10-30분 찐 후 50-90℃의 건조기에서 5-8시간 건조하는 과정을 4-14회 반복하는 과정과, 마가목 껍질과 느릅나무 및 음나무를 세척 후 100-200℃의 증기로 20-40분 찐 후 50-90℃의 건조기에서 5-8시간 건조하는 과정을 4-14회 반복하는 과정과, 어성초를 세척 후 100-200℃의 증기로 5-15분 찐 후 50-90℃의 건조기에서 5-8시간 건조하는 과정을 4-14회 반복하는 과정과, 상기한 처리를 거친 마가목 열매 20-40중량%, 마가목 껍질 10-30중량%, 홍화씨 10-30중량%, 느릅나무 5-15중량%, 음나무 5-15중량%, 어성초 5-15중량%를 혼합하고, 이들 혼합물에 대하여 4-6배의 물을 첨가하여 진공추출하는 과정과, 상기 추출액을 50-90℃의 밀폐된 공간에서 40-55시간 숙성하는 과정으로 구성되는 기술을 제시하고 있다.
특허문헌 004는 누룩을 제조하는 단계; 쌀을 증자하는 단계; 상기 제조된 누룩과 증자된 쌀에 맥아를 혼합한 것을 이용하여 술밑을 제조하는 단계; 마가목의 줄기 또는 가지와 녹차를 함께 100℃ 이상의 물에서 30 내지 60분간 끓여서 식힌 추출물과 상기에서 제조된 술밑을 혼합한 술덧을 1차 발효시키는 단계; 상기 1차 발효된 술덧에, 마가목의 줄기 또는 가지와 녹차를 함께 100℃ 이상의 물에서 30 내지 60분간 끓여서 식힌 추출물과 누룩을 혼합한 후, 냉각된 덧밥과 잘 섞어서 2차 발효시키는 단계; 상기 발효된 술덧을 증류기에서 가열하여 증류된 증류주를 얻는 단계를 포함하는 기술을 제시하고 있다.
KR 10-1563930 B1 (2015년10월22일) KR 10-2014-0131303 A (2014년11월12일) KR 10-2007-0014548 A (2007년02월01일) KR 10-2004-0027043 A (2004년04월01일)
본 발명은 마가목과 엉겅퀴 추출액을 추출하여 마가목 액기스를 제조할 수 있는 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스에 대한 것이다.
종래발명들의 문제점을 해결하기 위한 것이며, 본 발명은 마가목을 포집하는 포집단계(S1100);, 상기 포집단계(S1100) 후, 마가목을 세척하는 세척단계(S1200); 상기 세척단계(S1200) 후, 마가목 추출액을 추출하는 추출단계(S1300);를 포함하는 구성으로 이루어진다.
본 발명은 마가목 액기스 제조방법에 대한 발명이며, 앞에서 제시한 포집단계(S1100);, 세척단계(S1200); 추출단계(S1300);로 이루어지는 발명에 상기 추출단계(S1300) 후, 엉겅퀴 추출액, 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합하는 혼합단계(S3100); 상기 혼합단계(S3100) 후, 멸균하는 멸균단계(S3200); 상기 멸균단계(S3200) 후, 숙성하는 숙성단계(S3300);를 부가한다.
본 발명은 마가목 액기스 제조방법에 대한 발명이며, 앞에서 제시한 포집단계(S1100);, 세척단계(S1200); 추출단계(S1300);로 이루어지는 발명에 상기 혼합단계(S3100) 전, 상기 엉겅퀴 추출액을 제조하는 제조단계(S2000);를 부가한다.
본 발명은 마가목 액기스에 대한 발명이며, 앞에서 제시한 포집단계(S1100);, 세척단계(S1200); 추출단계(S1300);로 이루어지는 발명에 청구항 1 내지 3중 선택된 어느 하나의 방법으로 제조된 마가목 액기스를 부가한다.
본 발명의 마가목 액기스는 마가목과 엉겅퀴의 추출액을 제조하는 것으로 보관이 용이하고 식음 방법이 간단하다.
본 발명은 마가목을 세척하여 껍질과 씨까지 함께 분쇄하여 여과하는 것으로 영양소를 파괴하지 않고 마가목 액기스를 제조할 수 있다.
본 발명의 마가목 추출액과 엉겅퀴 추출액을 혼합하여 항암 및 면역 증강 효과를 높일 수 있다.
본 발명의 마가목 엉겅퀴 혼합 추출액에 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합하여 풍미를 향상시킬 수 있다.
도 1은 본 발명의 마가목 액기스 제조방법의 순서도.
도 2는 본 발명의 엉겅퀴 제조방법의 순서도.
이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세히 설명하기 위하여, 본 발명의 가장 바람직한 실시 예를 상세하게 설명한다.
아래의 실시예에서 인용하는 번호는 인용대상에만 한정되지 않으며, 모든 실시예에 적용될 수 있다. 실시예에서 제시한 구성과 동일한 목적 및 효과를 발휘하는 대상은 균등한 치환대상에 해당된다. 실시예에서 제시한 상위개념은 기재하지 않은 하위개념 대상을 포함한다.
(실시예 1-1) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법에 대한 것이며, 구체적으로 마가목을 포집하는 포집단계(S1100);, 상기 포집단계(S1100) 후, 마가목을 세척하는 세척단계(S1200); 상기 세척단계(S1200) 후, 마가목 추출액을 추출하는 추출단계(S1300);를 포함한다.
(실시예 1-2) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 포집단계(S1100) 중, 마가목은 복수의 열매가 부착된 잔가지를 포집하는 것;을 포함한다.
(실시예 1-3) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-2에 있어서, 마가목 액기스 조성물 중 마가목은 총 중량에 대하여 55 내지 65 중량% 함유되는 것;을 포함한다.
본 발명은 마가목 액기스 제조방법에 대한 것이며, 구체적으로 마가목과 엉겅퀴를 가공하여추출되는 마가목 액기스를 제조하는 것이다. 본 발명의 마가목 액기스 제조방법은 마가목을 포집하여 세척한 후, 세척한 마가목을 가공하여 마가목 추출액을 추출하는 것이다. 이때, 마가목은 우리나라의 울릉도, 제주도, 지리산, 강원도 등지에서 해발 500m∼1,200m의 심산지역에서 자생하는 낙엽소교목으로 흰색의 꽃이 이른 여름철에 피며, 열매에는 비타민 C, 플라보노이드, 카테킨, 카로틴, 당, 아미노산 등을 풍부하게 함유하고 있는 것으로 알려져 있으며, 이를 분석하여 보면, 건조열매를 기준으로 총 폴리페놀의 함량이 2,690㎎%이며, 총 폴리페놀중 플라보노이드는 18.4%인 495㎎%이고 총 카로테노이드의 함량은 36.87㎎%, 비타민C는 673㎎%을 함유하고 있고, 그 밖에도 글루코스(Glucose),프럭토스(fructose) 등을 함유하고 있다. 이러한 마가목을 액기스로 제조하기 위해서는 마가목 열매를 사용하거나 마가목 열매가 부착된 잔가지까지 세척하여 가공한다. 그리고 마가목 열매는 껍질과 씨를 분리하지 않고 함께 가공하여 여과하는 것이다.
이러한 마가목 추출액은 마가목 액기스를 제조할 때 총 중량에 대하여 55 ~ 65 중량 % 함유된다. 그리고 마가목 액기스는 마가목 추출액 외에 엉겅퀴 추출액 등 다양한 첨가제가 함유된다.
따라서, 본 발명의 마가목 액기를 제조하기 위하여 마가목 열매와 잔가지를 포집하여 세척한 후, 다양한 방법으로 마가목 추출액을 추출하는 것이다.
(실시예 1-4) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 추출단계(S1300)는 마가목을 분쇄하여 추출하는 분쇄장치;를 포함한다.
(실시예 1-5) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-4에 있어서, 상기 분쇄장치는 마가목을 분쇄하는 분쇄부;, 상기 분쇄부에서 분쇄된 마가목을 여과하는 여과부;를 포함한다.
본 발명은 분쇄장치에 대한 것이며, 구체적으로 마가목을 분쇄하여 마가목 추출액을 추출하기 위한 분쇄장치에 대한 것이다. 본 발명의 분쇄장치는 마가목 열매 및 마가목 열매가 부착된 잔가지를 분쇄하여 액기스를 생성하는 것이며, 마가목 열매는 껍질과 씨를 함께 분쇄할 수 있다. 이때, 분쇄부는 칼날로 형성되는 블레이드와 압착롤로 형성되어 마가목을 적어도 한번 이상 분쇄하며, 마가목 추출액과 함께 껍질 및 씨를 효과적으로 분쇄한다. 이렇게 분쇄된 마가목은 여과부로 전달되며, 전달된 마가목은 여과부에서 적어도 한번 이상 여과되어 마가목 추출액을 추출한다. 여과부는 메시망, 필터 등 다양하게 형성된다. 이러한 여과부가 복수의 필터로 형성될 때 복수의 필터는 각각 투과홀의 크기를 하며, 상부에서 투과된 마가목은 하부에서 투과되지 않도록 하여 마가목 추출액만 하부로 전달되도록 한다. 그리고 여과되지 않은 마가목은 분쇄부로 순환되어 재사용될 수 있다. 이와 같이, 마가목 추출액을 추출하기 위하여 마가목을 분쇄하여 여과하는 것으로 미세한 찌꺼기까지 여과하여 순수한 마가목 추출액을 추출할 수 있다.
따라서, 분쇄장치는 마가목 및 복수의 마가목이 부착된 가지를 분쇄하고 여과함에 따라 마가목 추출액을 추출하는 특징을 가진다.
(실시예 1-6) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 추출단계(S1300) 중, 마가목은 증숙하여 추출되는 것;을 포함한다.
(실시예 1-7) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-6에 있어서, 상기 마가목에 대한 물의 함유량은 마가목 100중량부에 대하여 400중량부를 투입하는 것;을 포함한다.
(실시예 1-8) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-7에 있어서, 상기 추출단계(S1300)는 90분 내지 120분 동안 마가목을 증숙하는 것;을 포함한다.
본 발명은 추출단계(S1300)에 대한 것이며, 구체적으로 마가목을 증숙하여 마가목 추출액을 추출하는 것이다. 본 발명의 추출단계(S1300)는 세척된 마가목 열매 및 마가목 열매가 부착된 잔가지를 물을 끓여 증숙하는 것이다. 이때, 물의 함유량은 마가목 열매 100 중량부에 대하여 400중량부 내지 500 중량부의 물을 첨가하여 증숙하는 것으로, 이는 열수출방법에 의하여 마가목 열매로부터 추출되는 당, ph, 탁도를 기준으로 한 것이다. 그리고 마가목 열매는 증숙 과정을 통해 수용성 물질이 충분히 우러나오도록 90분 내지 120분 증숙하며, 너무 오랜 시간 증숙을 할 경우 ph의 변화가 보다 산성으로 변화되는 문제가 있다. 또한, 마가목 열매를 마가목 추출액으로 추출함에 따라 마가목 열매의 비타민 C, 플라보노이드, 카테킨, 카로틴, 당, 아미노산, 글루코스(Glucose),프럭토스(fructose) 등 영양분의 흡수가 원활하게 할 수 있다.
이때, 증숙의 적절한 시간을 도출하기 위하여 100명을 대상으로 실험하였다. 실험군의 상태는 본 발명의 마가목 액기스 제조방법과 동일하게 제조하되 시간을 조작변인으로 한다. 즉, 실험군의 향과 풍미를 관능적으로 확인하는 것으로 진행되었다.
당도 신맛 탁함 기호도
80분 12 4 43 5순위
90분 14 10 17 4순위
100분 25 12 13 2순위
110분 26 11 8 1순위
120분 17 18 9 3순위
130분 6 45 10 6순위
상기 비교실험결과 증숙 시간이 90분시간 내지 120분에서 증숙되었을 때 대상들의 향과 풍미에 대한 만족도가 높음을 알 수 있다.따라서, 실험 결과에 따라 마가목을 증숙하는 시간은 90분 내지 120분이 바람직하다.
(실시예 1-9) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 추출단계(S1300) 중, 마가목은 알코올 및 설탕물에 침지시키는 것;을 포함한다.
본 발명은 마가목에 대한 것이며, 구체적으로 마가목 열매를 알코올 및 설탕물에 침지시키는 것이다. 본 발명의 추출단계(S1300)는 마가목 열매와 마가목 열매가 부착된 잔가지를 에탄올 등의 알코올에 침지시켜 1일 ~ 15일 숙성하여 마가목 추출액을 추출하는 것이다. 이때, 침전되지 않고 상부에 부유되는 부유물은 제거한다. 그리고 마가목은 알코올 외에 설탕물에 침지시켜 마가목 추출액을 추출할 수 있으며, 설탕물에 침지된 마가목은 6개월 이상 숙성한다. 이와 같이 알코올 및 설탕물에 침지된 마가목은 여과하여 마가목 추출액을 추출하는 것이다.
(실시예 2-1) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 추출단계(S1300) 후, 엉겅퀴 추출액, 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합하는 혼합단계(S3100); 상기 혼합단계(S3100) 후, 멸균하는 멸균단계(S3200); 상기 멸균단계(S3200) 후, 숙성하는 숙성단계(S3300);를 포함한다.
본 발명은 추출단계(S1300) 후, 마가목 추출액에 첨가제를 혼합하는 것이다. 구체적으로 마가목 추출액에 엉겅퀴 추출액, 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합하여 멸균함과 동시에 숙성한다. 엉겅퀴 (Cirsium japonicum var. maackii (Maxim))는 국화과에 속하는 여러해살이풀로, 한국, 일본, 중국 북동부에 분포하며, 가시나물 혹은 항가새라고도 한다. 높이 50~100 ㎝이고 전체에 흰털과 더불어 거미줄과 같은 털이 있다. 뿌리 잎은 꽃필 때까지 남아있고 줄기 잎보다 크다. 줄기 잎은 피침상 타원형으로 깃처럼 갈라지고 밑은 원대를 감싸며 갈라진 가장자기가 다시 갈라지고 결각상의 톱니와 더불어 가시가 있다. 꽃은 6~8월에 피고 자주색에서 적색이다. 총포의 포편은 7~8열로 배열하고 안쪽일수록 길어진다. 열매는 수과이며 관모는 길이 16~19 ㎜이다. 잎이 좁고 녹색이며 가시가 다소 많은 것을 좁은 잎 엉겅퀴, 가시가 많은 것을 가시 엉겅퀴라한다. 이러한 엉겅퀴는 지혈작용이 우수하며, 림프구의 증식을 촉진시켜 항암 및 면역 증강 효과를 가진다. 이와 같은 엉겅퀴 추출액은 마가목 추출액과 혼합하는 것으로 마가목 엉겅퀴 혼합 추출액은 마가목 액기스 조성물 중 총 중량에 대하여 86.79 중량% 함유된다.
(실시예 2-2) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 혼합단계(S3100) 중, 과실농축액은 사과, 대추, 감초, 자몽종자의 추출액으로 형성되는 것;을 포함한다.
(실시예 2-3) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 2-2에 있어서, 상기 혼합단계(S3100) 중, 보조제는 비타민, 말토덱스티린, 무수구연산으로 형성되는 것;을 포함한다.
본 발명은 혼합단계(S3100)에 대한 것이다. 마가목 엉겅퀴 혼합 추출액에 혼합되는 과실농축액은 사과농축액, 대추농축액, 감초추출농축액, 자몽종자추출물로 형성된다. 그리고 식물혼합농축액은 작약, 당귀, 천궁, 숙지황, 백출, 더덕, 구기자, 진피, 용안육, 창출, 백복령, 배초향, 자소엽을 혼합하여 추출한 식물혼합농축액으로 형성된다. 또한, 마가목 액기스는 영양의 균형을 잡기 위하여 비타민, 말토덱스티린, 무수구연산의 화학 보조제를 추가할 수 있다. 이와 같은 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제는 마가목 액기스 조성물 중 총 중량에 대하여 13.21 중량 % 함유되는 것으로 마가목 엉겅퀴 혼합 추출액에 혼합되어 형성된다.
(실시예 2-4) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 멸균단계(S3200)는 70℃ 내지 80℃에서 형성되는 것;을 포함한다.
본 발명의 멸균단계(S3200)에 대한 것이며, 구체적으로 향과 풍미를 유지하며, 영양소의 파괴를 방지하기 위하여 저온으로 멸균한다. 이때, 멸균의 적절한 환경을 도출하기 위하여 멸균 온도를 달리하여 100명을 대상으로 실험하였다. 실험군의 상태는 본 발명의 마가목 액기스 제조방법과 동일하게 제조하되 온도를 조작변인으로 한다. 즉, 실험군의 향과 풍미를 관능적으로 확인하는 것으로 진행되었다.
불쾌취 당도 신 맛 기호도
41℃~50℃ 25 7 20 6순위
51℃~60℃ 7 18 13 3순위
71℃~80℃ 2 35 5 1순위
81℃-90℃ 7 24 6 2순위
91℃-100℃ 10 8 13 4순위
101℃-110℃ 18 5 15 5순위
111℃-120℃ 31 3 28 7순위
상기 비교실험결과 멸균 온도가 70℃ 내지 80℃ 에서 대상들의 향과 풍미에 대한 만족도가 높음을 알 수 있다.
(실시예 2-5) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 2-1에 있어서, 상기 숙성단계(S3300)는 마가목 액기스를 10시간 숙성하는 것;을 포함한다.
본 발명은 숙성단계(S3300)에 대한 것이며, 구체적으로 멸균단계(S3200) 후, 마가목 액기스를 숙성하는 것이다 본 발명의 숙성단계(S3300)는 마가목 엉겅퀴 혼합 추출액에 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합한 마가목 액기스를 멸균한 후 10시간 숙성하는 것이다. 이때, 멸균단계(S3200)에서 온도가 상승한 마가목 액기스가 자연 냉각되는 것으로 영양소의 파괴를 방지하고 향과 풍미를 향상시킬 수 있는 것이다.
(실시예 3-1) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 1-1에 있어서, 상기 혼합단계(S3100) 전, 상기 엉겅퀴 추출액을 제조하는 제조단계(S2000);를 포함한다.
(실시예 3-2) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 3-1에 있어서, 상기 제조단계(S2000)는 엉겅퀴를 수집하는 수집단계(S2100);, 상기 엉겅퀴를 세척 및 건조하는 건조단계(S2200); 상기 건조단계(S2200) 후, 엉겅퀴에 알코올을 첨가하는 첨가단계(S2300);, 상기 첨가단계(S2300) 후, 여과하는 여과단계(S2400);를 포함한다.
(실시예 3-3) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 3-2에 있어서, 엉겅퀴에 대한 알코올의 함유량은 엉겅퀴 100중량부에 대하여 25~35중량부를 투입하는 것;을 포함한다.
(실시예 3-4) 본 발명은 마가목 액기스 제조방법은 실시예 3-3에 있어서, 상기 첨가단계(S2300) 중, 엉겅퀴는 75~85℃에서 2시간 내지 4시간동안 알코올에 담가 상기 엉겅퀴 추출액을 추출하는 것;을 포함한다.
본 발명은 엉겅퀴 추출액을 제조하기 위하여 엉겅퀴를 제조하는 것이다. 구체적으로 엉겅퀴를 세척하여 알코올에 담가 엉겅퀴 추출액을 추출하는 것이다. 본 발명의 엉겅퀴 추출액은 엉겅퀴를 수집하는 수집단계(S2100)가 형성되며, 수집단계(S2100) 후, 엉겅퀴를 세척하고 건조한다. 이때, 엉겅퀴를 세척장치에 의하여 세척하며, 엉겅퀴는 물에 담가 세척한다. 그리고 엉겅퀴는 자연 상태에서 건조하거나 저온의 건조 바람으로 건조할 수 있다. 이때, 엉겅퀴를 세척하거나 건조하는 건조단계(S2200)의 방법은 한정하지 않는다. 그리고 건조된 엉겅퀴는 첨가단계(S2300)에서 알코올을 첨가하며, 알코올의 함유량은 엉겅퀴 100중량부에 대하여 25~35중량부%를 투입한다. 이러한 알코올은 주정 및 에탄올로 형성되며, 75~85℃에서 2시간 내지 4시간동안 추출한다. 이때, 25~35중량부%의 알코올을 사용하는 이유는 알코올의 농도가 25% 미만이거나 35%를 초과하면 활성이 떨어진다는 문제점이 있다. 그리고 여과단계(S2400)에서 엉겅퀴는 여과하여 엉겅퀴 추출액을 추출한다. 이때, 여과단계(S2400)에서 여과수단은 필터페이퍼를 사용한다. 또한, 엉겅퀴 추출액은 75~85℃에서 2~4시간동안 농축하여 마가목 추출액에 혼합한다.
따라서, 엉겅퀴는 알코올을 첨가하며, 엉겅퀴를 여과하여 엉겅퀴 추출액을 제조하는 것이다.
(실시예 4-1) 본 발명은 청국장에 대한 것이며, 청구항 1 내지 3중 선택된 어느 하나의 방법으로 제조된 마가목 액기스를 포함한다.
S1100: 포집단계 S1200: 세척단계
S1300: 추출단계 S2000: 제조단계
S2100: 수집단계 S2200: 건조단계
S2300: 첨가단계 S2400: 여과단계
S3100: 혼합단계 S3200: 멸균단계
S3300: 숙성단계

Claims (4)

  1. 마가목을 포집하는 포집단계(S1100);,
    상기 포집단계(S1100) 후, 마가목을 세척하는 세척단계(S1200);
    상기 세척단계(S1200) 후, 세척된 마가목에 마가목 100 중량부에 대하여 400중량부 내지 500 중량부의 물을 첨가하여 90분 내지 120분 동안 증숙함에 따라 마가목 추출액을 추출하는 추출단계(S1300);
    상기 추출단계(S1300) 후, 마가목 추출액에 엉겅퀴 추출액, 과실농축액, 식물혼합농축액, 보조제를 혼합하는 혼합단계(S3100);
    상기 혼합단계(S3100) 후, 70℃ 내지 80℃의 저온으로 멸균하는 멸균단계(S3200);
    상기 멸균단계(S3200) 후, 10시간 숙성하는 숙성단계(S3300);
    상기 혼합단계(S3100) 전, 엉겅퀴 추출액을 제조하는 제조단계(S2000);
    상기 제조단계(S2000) 중, 엉겅퀴를 수집하는 수집단계(S2100);,
    상기 수집단계(S2100) 후, 엉겅퀴를 세척 및 건조하는 건조단계(S2200);
    상기 건조단계(S2200) 후, 엉겅퀴에 알코올을 첨가하는 첨가단계(S2300);,
    상기 첨가단계(S2300) 후, 여과하는 여과단계(S2400);
    상기 첨가단계(S2300) 중, 엉겅퀴는 75~85℃에서 2시간 내지 4시간동안 엉겅퀴 100중량부에 대하여 25~35중량부의 알코올에 담가 엉겅퀴 추출액을 추출하는 것;
    상기 혼합단계(S3100) 중, 과실농축액은 사과, 대추, 감초, 자몽종자의 추출액으로 형성되는 것;
    상기 혼합단계(S3100) 중, 보조제는 비타민, 말토덱스티린, 무수구연산으로 형성되는 것;
    상기 혼합단계(S3100) 중, 식물혼합농축액은 작약, 당귀, 천궁, 숙지황, 백출, 더덕, 구기자, 진피, 용안육, 창출, 백복령, 배초향, 자소엽을 혼합하여 추출액으로 형성되는 것;
    마가목은 총 중량에 대하여 55 내지 65 중량% 함유되는 것;을 포함하는 마가목 액기스 제조방법.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 청구항 1의 방법으로 제조된 마가목 액기스를 포함하는 마가목 액기스.

KR1020190119718A 2019-09-27 2019-09-27 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스 KR102115998B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190119718A KR102115998B1 (ko) 2019-09-27 2019-09-27 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020190119718A KR102115998B1 (ko) 2019-09-27 2019-09-27 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR102115998B1 true KR102115998B1 (ko) 2020-05-27

Family

ID=70910813

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020190119718A KR102115998B1 (ko) 2019-09-27 2019-09-27 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR102115998B1 (ko)

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040027043A (ko) 2002-09-27 2004-04-01 김병수 마가목 증류주의 제조방법
KR20070014548A (ko) 2005-07-29 2007-02-01 김주민 마가목을 주성분으로 하는 음료 제조 방법 및 음료
KR20100080972A (ko) * 2009-01-05 2010-07-14 김선일 나무수액 발효물과 그 이용방법.
KR20140131303A (ko) 2014-10-13 2014-11-12 주식회사 사임당화장품 슬리밍용 화장료 조성물
KR20150077794A (ko) * 2013-12-30 2015-07-08 주식회사 사임당화장품 한약재 추출물을 유효성분으로 함유하는 항비만 조성물
KR101563930B1 (ko) 2015-02-27 2015-10-29 정구영 마가목 조청과 그 제조방법 및 마가목 엿과 그 제조방법
KR20160107496A (ko) * 2015-03-04 2016-09-19 안동대학교 산학협력단 마가목 줄기 추출물을 유효성분으로 함유하는 혈전증 예방 또는 치료용 약학적 조성물 및 건강 기능 식품
KR20170024700A (ko) * 2015-08-26 2017-03-08 주식회사 큐어싸이언스 마가목 열매 추출물을 유효성분으로 하는 비만, 당뇨 또는 비알코올성 지방간 질환 치료, 개선 또는 예방용 조성물

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040027043A (ko) 2002-09-27 2004-04-01 김병수 마가목 증류주의 제조방법
KR20070014548A (ko) 2005-07-29 2007-02-01 김주민 마가목을 주성분으로 하는 음료 제조 방법 및 음료
KR20100080972A (ko) * 2009-01-05 2010-07-14 김선일 나무수액 발효물과 그 이용방법.
KR20150077794A (ko) * 2013-12-30 2015-07-08 주식회사 사임당화장품 한약재 추출물을 유효성분으로 함유하는 항비만 조성물
KR20140131303A (ko) 2014-10-13 2014-11-12 주식회사 사임당화장품 슬리밍용 화장료 조성물
KR101563930B1 (ko) 2015-02-27 2015-10-29 정구영 마가목 조청과 그 제조방법 및 마가목 엿과 그 제조방법
KR20160107496A (ko) * 2015-03-04 2016-09-19 안동대학교 산학협력단 마가목 줄기 추출물을 유효성분으로 함유하는 혈전증 예방 또는 치료용 약학적 조성물 및 건강 기능 식품
KR20170024700A (ko) * 2015-08-26 2017-03-08 주식회사 큐어싸이언스 마가목 열매 추출물을 유효성분으로 하는 비만, 당뇨 또는 비알코올성 지방간 질환 치료, 개선 또는 예방용 조성물

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Venkitasamy et al. Pomegranate
KR100678869B1 (ko) 지구자나무를 포함한 생약재 추출물을 함유하는 음료의제조방법
KR101894370B1 (ko) 쌀가루의 제조방법
JP3609007B2 (ja) 植物抽出エキス飲料、およびその製造方法
KR20180024531A (ko) 녹차와 병풀,싸리나무 추출물을 이용한 찜굴비의 제조방법
KR101534554B1 (ko) 여성질환 개선용 음료 및 그 제조방법
RU2543143C2 (ru) Способ производства фиточая
KR102091783B1 (ko) 버섯 가공 식품 및 이의 제조방법
KR101996467B1 (ko) 녹차 농축액을 함유하는 건강 양파즙의 제조방법
KR101996466B1 (ko) 녹차 농축액을 함유하는 건강 배즙의 제조방법
KR101971857B1 (ko) 약용식물을 함유하는 기능성 양배추즙의 제조방법
KR102115998B1 (ko) 마가목 액기스 제조방법 및 이를 활용한 마가목 액기스
KR100672842B1 (ko) 제주조릿대잎 혼합차와 그 제조방법
KR20110066269A (ko) 인삼발효 홍삼 청국장 제조방법 및 이로부터 제조된 홍삼 청국장
KR101203790B1 (ko) 머위 된장의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 머위 된장
KR102009427B1 (ko) 황칠을 주원료로 한 발효액, 발효주 및 발효식초의 제조방법
KR101212308B1 (ko) 향취가 개선된 표고버섯 음료의 제조방법
KR20060129684A (ko) 가시오가피 차 분말의 제조방법
KR20180070037A (ko) 땅콩새싹의 천연성분을 함유하는 발효 커피 및 이의 제조방법
KR102150004B1 (ko) 헛개나무열매 진액을 함유하는 숙취해소용 음료 조성물 및 그 제조방법
KR102456954B1 (ko) 스틱 형태의 포장 용기에 충전된 도라지 식품 조성물 및 그 제조방법
KR102637880B1 (ko) 연줄기를 이용한 숙취해소음료의 제조방법
KR102599866B1 (ko) 율피차의 제조방법
KR20120130535A (ko) 산수유를 이용한 건강 음료 제조 방법
KR101935538B1 (ko) 부추를 이용한 추출 또는 발효 혼합액 및 이의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
AMND Amendment
X091 Application refused [patent]
AMND Amendment
X701 Decision to grant (after re-examination)
GRNT Written decision to grant