KR102111954B1 - 식품의 슬라이스 방법 및 그 장치 - Google Patents

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Abstract

(해결수단) 내면(2c)이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 슬라이스해야 할 식품(B)을 투입한다. 그리고, 이 드럼(2)을 모터(1)에 의해 회전시킴으로써 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면(2c)을 전진하는 추진력을 발생시킨다. 이 추진력을 이용해서 슬라이스해야 할 식품(B)을 드럼(2)의 배출구(2b)측에 있어서 순차적으로 슬라이스한다.
(효과) 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)에 원심력이 작용하고, 또한 테이퍼상의 내면(2c)을 전진하는 추진력을 발생시키므로, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요해진다. 또한, 슬라이스해야 할 식품을 송출하기 위한 기구가 불필요하기 때문에, 식품을 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다. 드럼(2)내에 자세 보조 부재(6)가 설치되어 있으면 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.

Description

식품의 슬라이스 방법 및 그 장치{METHOD AND APPARATUS FOR SLICING FOOD}
본 발명은 회전하는 드럼에 슬라이스해야 할 식품을 투입하고, 이 식품에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면을 전진하는 추진력을 발생시키고, 이 추진력을 이용해서 슬라이스해야할 식품을 전방측으로부터 순차적으로 슬라이스하는 방법과 그 장치에 관한 것이다.
예를 들면, 고기 덩어리, 냉동 고기 외 슬라이스해야 할 식품을 슬라이스함에 있어서는 통상, 고기상자내에 고기 이송 컨베이어와 그 상방에 고기 이송 롤러를 구비하고, 그 사이에 슬라이스해야 할 식품을 끼워넣으면서 송출하거나(예를 들면, 특허문헌 1 참조), 클로척, 웨이트, 횡프레스 등 여러가지 기구를 사용해서 슬라이스해야 할 식품을 누르면서 순차 송출하고 있다(예를 들면, 특허문헌 2 참조).
일본 특허 공개 2011-251389호 공보(도 2 참조) 일본 특허 공개 2000-225595호 공보(도 1, 도 2 참조)
이러한 방법에 의해 슬라이스해야 할 식품을 송출하는 경우에는 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구를 필요로 할 뿐만 아니라, 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위해서 마지막가지 슬라이스되지 않고 자르다 남긴 것이 발생하여 재료가 낭비된다는 결점이 있다.
본 발명은 이러한 결점을 해소할 수 있는 식품의 슬라이스 방법을 제공함과 아울러 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나 잡거나 하기 위한 여러가지 기구를 필요로 하지 않는 슬라이스 장치를 제공하는 것을 목적으로 하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위해서, 본 발명에 의한 식품의 슬라이스 방법에서는 내면이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼에 슬라이스해야 할 식품을 투입하고, 이 드럼을 회전시킴으로써 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면을 전진하는 추진력을 발생시키고, 이 추진력을 이용해서 슬라이스해야 할 식품을 전방측으로부터 순차 슬라이스한다.
이 방법에 의하면, 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품에 원심력이 작용하고, 또한 테이퍼상의 내면을 전진하는 추진력을 발생시키므로, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요해진다. 또한, 이 방법에 의하면, 슬라이스해야 할 식품을 송출하기 위한 기구가 불필요하므로 식품을 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다.
내면이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼내에 배치된 자세 보조 부재에 의해 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품의 자세를 제어하는 것이 바람직하다. 이렇게 한 경우에는 슬라이스해야 할 식품의 자세를 회전하는 드럼내에서 제어할 수 있으므로, 보다 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.
드럼을 고속 회전시키는 것이 바람직하다. 이렇게, 드럼을 고속 회전시킨 경우에는 드럼의 고속 회전을 그대로 식품의 슬라이스 처리 속도로 변환할 수 있어 식품의 슬라이스를 위한 고속 처리가 가능해진다.
또, 본 발명에 의한 식품의 슬라이스 장치는 회전 가능한 드럼의 내면을 전방 하향의 테이퍼상으로 하고, 이 드럼을 회전시키기 위한 모터를 구비함과 아울러 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품을 슬라이스하기 위한 절단날을 상기 드럼의 바로 앞에 배치한 것을 특징으로 하는 것이다.
이 장치에 의하면, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요하게 되므로 장치 전체를 간략화할 수 있다. 또한, 이 장치에 의하면, 슬라이스해야 할 식품을 송출하기 위한 기구가 불필요하므로 식품을 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다.
드럼내에 자세 보조 부재를 설치해 두는 것이 좋다. 드럼내에 자세 보조 부재가 설치되어 있는 경우에는 슬라이스해야 할 식품의 자세를 회전하는 드럼내에서 제어할 수 있으므로, 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.
드럼의 투입구를 향해서 전방 하향의 투입 장치를 구비해 두는 것이 좋다. 이 투입 장치가 구비되어 있으면 슬라이스해야 할 식품을 드럼의 투입구로 원활하게 안내할 수 있다.
(발명의 효과)
제 1 항에 기재된 슬라이스 방법에 의하면, 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품에 원심력이 작용하고, 또한 테이퍼상의 내면을 전진하는 추진력을 발생시키므로, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요해진다. 또한, 이 방법에 의하면, 슬라이스해야 할 식품을 송출하기 위한 기구가 불필요하기 때문에, 식품을 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다.
제 2 항에 기재된 슬라이스 방법에 의하면, 슬라이스해야 할 식품의 자세를 회전하는 드럼내에서 제어할 수 있으므로, 보다 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.
제 3 항에 기재된 슬라이스 방법에 의하면, 드럼의 고속 회전을 그대로 식품의 슬라이스 처리 속도로 변환할 수 있어 식품의 슬라이스를 위한 고속 처리가 가능해진다.
제 4 항에 기재된 슬라이스 장치에 의하면, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요하게 되므로 장치 전체를 간략화할 수 있다. 또한, 이 장치에 의하면, 슬라이스해야 할 식품을 송출하기 위한 기구가 불필요하기 때문에, 식품을 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다.
제 5 항에 기재된 슬라이스 장치에 의하면, 슬라이스해야 할 식품의 자세를 회전하는 드럼내에서 제어할 수 있으므로, 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.
제 6 항에 기재된 슬라이스 장치에 의하면, 슬라이스해야 할 식품을 드럼의 투입구로 원활하게 안내할 수 있다.
도 1은 본 발명에 의한 식품의 슬라이스 장치의 일례를 나타내는 정면도이다.
도 2는 도 1에 나타내는 슬라이스 장치의 평면도이다.
도 3은 도 1에 나타내는 슬라이스 장치의 좌측면도이다.
도 4는 도 2의 IV-IV선을 따르는 일부를 절단해서 나타내는 정면도이다.
도 5는 도 4의 A부 확대도이다.
본 발명에 의한 식품의 슬라이스 방법과 그 장치의 각각의 실시형태에 대해서 도 1∼도 5에 의거해서 상세하게 설명한다. 도면에 나타낸 바와 같이, 여기에 예시하는 식품의 슬라이스 장치(S)에는 모터(1)의 구동에 의해 회전하는 드럼(2)이 구비되어 있다. 이 드럼(2)의 내면은 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있고, 이 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)을 슬라이스하기 위한 절단날(3)이 상기 드럼(2)의 배출구(2b)의 바로 앞에 배치되어 있다. 또한, 도 1, 도 2에 있어서 부호 4로 나타내는 바와 같이, 모터(1)의 풀리와 드럼(2)의 외부통에 걸쳐 무단상의 벨트가 걸쳐져 있다.
전방 하향의 테이퍼상의 내면이란 도 4 및 도 5의 A부에 나타낸 바와 같이, 양 도면의 좌측으로 감에 따라 전방 하향이 되는 테이퍼상의 내면이며, 이 테이퍼상의 내면(2c)을 갖는 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 슬라이스해야 할 식품(B)을 투입하고, 이 드럼(2)을 모터(1)에 의해 회전시킴으로써 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면(2c)을 전진하는 추진력을 발생시킬 수 있다. 그리고, 이 추진력을 이용해서 슬라이스해야 할 식품(B)을 드럼(2)내에서 전진시키고, 회전하는 상기 절단날(3)에 의해 드럼(2)의 배출구(2b)측에 있어서 순차적으로 슬라이스할 수 있다. 또한, 도 2, 도 3에 있어서, 부호 5는 상기 절단날(3)을 회전시키기 위한 모터이다.
이와 같이, 테이퍼상의 내면(2c)을 갖는 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 슬라이스해야 할 식품(B)을 투입하고, 이 드럼(2)을 모터(1)에 의해 회전시킴으로써 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)에 테이퍼상의 내면(2c)을 전진하는 추진력을 발생시킬 수 있으므로, 종래와 같은 슬라이스해야 할 식품(B)을 끼우거나, 잡거나 하기 위한 여러가지 기구가 불필요해진다. 또한, 이 방법에 의하면, 슬라이스해야 할 식품(B)을 송출하기 위한 기구가 불필요하기 때문에, 슬라이스해야 할 식품(B)를 마지막까지 슬라이스하는 것이 가능해진다.
여기에는 슬라이스해야 할 식품(B)을 슬라이스하기 위한 절단날(3)이 회전하는 둥근 날인 경우를 예시하지만, 회전하는 곡옥형의 절단날이어도 좋고, 또한, 왕복동하는 절단날을 사용해도 좋다. 이렇게, 여러가지 형식의 절단날을 드럼(2)의 배출구(2b)측의 바로 앞에 배치해 두면 어느 하나의 형식의 절단날에 의해 슬라이스해야 할 식품(B)을 회전하는 드럼(2)의 배출구(2b)측에 있어서 순차적으로 슬라이스할 수 있다.
내면(2c)이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼(2)내에는 도 4, 도 5에 나타낸 바와 같이, 자세 보조 부재(6)가 설치되어 있다. 양 도면에는 이 자세 보조 부재(6)를 나사(6a)에 의해 드럼(2)의 테이퍼상의 내면(2c)에 고정한 경우를 예시한다. 그리고, 이 자세 보조 부재(6)에 의해 회전하는 드럼(2)의 투입구(2a)로부터 투입된 슬라이스해야 할 식품(B)의 자세를 제어할 수 있다. 이렇게, 슬라이스해야 할 식품(B)의 자세를 회전하는 드럼(2)내에서 제어할 수 있으므로, 보다 깨끗하게 슬라이스할 수 있다.
드럼(2)을 상기 모터(1)에 의해 고속 회전시키면 좋다. 이렇게, 드럼(2)을 고속 회전시켰을 경우에는 드럼(2)의 고속 회전을 그대로 식품(B)의 슬라이스 처리 속도로 변환할 수 있어 식품(B)의 슬라이스를 위한 고속 처리가 가능해진다.
또, 여기에는 드럼(2)의 투입구(2a)를 향해서 전방 하향의 투입 장치(7)를 구비한 경우가 예시되어 있다. 이 투입 장치(7)가 구비되어 있으면, 슬라이스해야 할 식품(B)을 드럼(2)의 투입구(2a)로 원활하게 안내할 수 있다.
또한, 도면에 있어서 부호 8은 상기 드럼(2)의 배출구(2b)의 바로 앞에 배치되어 있는 두께 조절판이며, 드럼(2)의 배출구(2b)로부터 송출되는 식품(B)의 선단 위치를 규제하기 위한 것이고, 도 1∼도 3에 있어서 부호 8a로 나타내는 핸들에 의해 위치 조정할 수 있다. 또한, 도 1, 도 2에 있어서, 부호 9는 슬라이스된 식품을 받는 수취 접시이다.
여기에는 냉동 고기를 슬라이스하는 방법과 그 장치를 예로 들어서 본 발명을 설명했지만, 본 발명은 상기 냉동 고기 뿐만 아니라, 햄, 베이컨, 소세지 외의 식육 가공품 등의 식품을 슬라이스하는 방법과 그 장치에 널리 적용할 수 있다.
1…모터, 2…드럼, 2c…테이퍼상의 내면, 3…절단날, 6…자세 보조 부재, 7…투입 장치, S…슬라이스 장치, B…슬라이스해야 할 식품.

Claims (6)

  1. 내면이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼에 슬라이스해야 할 식품을 투입하고, 상기 드럼을 회전시킴으로써 상기 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면을 따라 전방측으로 전진하는 추진력을 발생시키고, 상기 추진력을 이용해서 슬라이스해야 할 식품을 전방측으로부터 순차적으로 슬라이스하는 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    내면이 전방 하향의 테이퍼상으로 되어 있는 드럼내에 배치된 자세 보조 부재에 의해 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품의 자세를 제어하는 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 방법.
  3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서,
    드럼을 고속 회전시키는 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 방법.
  4. 회전 가능한 드럼의 내면을 전방 하향의 테이퍼상으로 하고, 상기 드럼을 회전시키기 위한 모터를 구비함과 아울러, 상기 드럼에 투입된 슬라이스해야 할 식품을 슬라이스하기 위한 절단날을 상기 드럼의 바로 앞에 배치하고,
    상기 모터에 의해 상기 드럼을 회전시킴으로써, 상기 식품에 원심력을 부여하면서 테이퍼상의 내면을 따라 전방측으로 전진하는 추진력을 발생시키는 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 장치.
  5. 제 4 항에 있어서,
    드럼내에 자세 보조 부재를 설치한 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 장치.
  6. 제 4 항 또는 제 5 항에 있어서,
    드럼의 투입구를 향해서 전방 하향의 투입 장치를 구비한 것을 특징으로 하는 식품의 슬라이스 장치.
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