MXPA05003738A

MXPA05003738A - Aparato para cortar productos alimenticios.

Info

Publication number: MXPA05003738A
Application number: MXPA05003738A
Authority: MX
Inventors: King Daniel
Original assignee: Urschel Lab Inc
Priority date: 2002-10-07
Filing date: 2003-10-07
Publication date: 2005-07-25
Also published as: WO2004033168A2; CA2501640A1; EP1551603B1; CA2501640C; WO2004033168A3; EP1551603A2; US6952989B2; US20040103798A1

Abstract

Un aparato para cortar productos alimenticios que hace un corte substancialmente horizontal a traves del producto alimenticio que es suministrado en una direccion substancialmente vertical. El producto alimenticio es suministrado a un dispositivo cortador a traves de un pasaje interno de por lo menos un miembro de alimentacion por arriba del dispositivo cortador. Se aplica una fuerza al producto alimenticio que viaja hacia abajo a traves del pasaje interno de manera que empuja el producto alimenticio contra una primera pared del miembro de alimentacion. El aparato esta configurado para mejorar el flujo del producto configurando el pasaje del miembro de alimentacion para tener una forma en seccion transversal definida por dos diametros traslapantes, no convergentes. El aparato tambien esta configurado para seguridad mejorada asegurando que el dispositivo cortador esta apropiadamente asegurado antes de que quede disponible la energia electrica para accionar el dispositivo cortador.

Description

APARATO PARA CORTAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS REFERENCIA A SOLICITUDES RELACIONADAS Esta solicitud declara el beneficio de la Solicitud Provisional de EE. UU. No. 60/416,653, presentada el 7 de Octubre del 2002. Además, esta solicitud se relaciona con la Solicitud de Patente de EE.UU. co-pendiente No. de Serie 10/250, 1 13, archivada el 4 de Junio del 2003, y la Solicitud de Patente de EE.UU. copendiente No. de Serie 10/072,494 presentada el 04 de Febrero del 2002, los contenidos de las cuales se incorporan en la presente para referencia.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION CAMPO DE LA INVENCION La presente invención generalmente se refiere a equipo y métodos cortadores, particularmente para su uso al rebanar producto alimenticio. Más particularmente, esta invención se refiere a un aparato equipado con un dispositivo cortador que tiene un plano de corte substancialmente horizontal, en donde el aparato suministra producto alimenticio estabilizado al dispositivo cortador y se impide suministrar energía eléctrica al dispositivo cortador al menos que el dispositivo cortador este apropiadamente instalado en el aparato.

DESCRIPCION DE LA TÉCNICA RELACIONADA La Solicitud de Patente de EE.UU. comúnmente asignada Nos. De Serie 10/072,494 y 10/250,1 13 describe métodos y aparatos para suministrar producto alimenticio a un mecanismo cortador horizontal, por el cual el producto se estabiliza y orienta apropiadamente para producir un producto rebanado de espesor uniforme. El mecanismo cortador horizontal esta contenido dentro de un recinto que define un conducto de cuyo extremo inferior el producto alimenticio rebanado sale del aparato. El recinto se sostiene por medio de una estructura que aloja la instalación eléctrica para un motor dentro del recinto para accionar el mecanismo cortador. Tubos de alimentación se montan generalmente perpendiculares al mecanismo cortador, y cada tubo de alimentación se calibra de manera que tales productos (por ejemplo, papas alargadas y/ó redondas) se alimentan en una sola fila al mecanismo cortador. Cada tubo de alimentación preferentemente se equipa con medio, preferentemente múltiples chorros de agua descargados a través de boquillas montadas en una pared del tubo. Según el No. de Serie 10/072,494, las boquillas preferentemente se disponen en pares de manera que los chorros descargados de allí cruzan cerca de la pared del tubo de alimentación opuesto a las boquillas, mientras que el No. de Serie 10/250, 1 1 3 permite a los chorros chocar con la superficie del mecanismo cortador. En cada caso, las boquillas se ajustan para dirigir los chorros en una pendiente descendente hacia el mecanismo cortador para ayudar en la estabilización del producto y ayudar en la alimentación del producto hacia abajo a través de los tubos.

Según el No. de Serie 1 0/250, 1 13, los tubos de alimentación lisos (no acanalado) reducen el atascamiento del producto. Los tubos de alimentación lisos pueden tener un ensanchamiento estrecho liso para coger y centrar papas redondas contra el mecanismo cortador. La abertura del tubo puede ser asimétrica como resultado del ensanchamiento que se forma en menos del diámetro completo del tubo. De manera alternativa, los tubos de alimentación lisos pueden tener un ensanchamiento estrecho escalonado (acanalado). Según un aspecto opcional del No. de Serie 10/250,1 13, el producto se puede estabilizar equipando los tubos de alimentación con canales. Los tubos de alimentación acanalados pueden tener una abertura no estrecha, un ensanchamiento estrecho liso, ó un ensanchamiento estrecho escalonado (acanalado). El No. de Serie 10/250,1 13 también describe montar el mecanismo cortador en un modo que no requiere herramientas para su reemplazo. El mecanismo cortador está atrapado entre un alojamiento superior y un soporte del mecanismo dentro de un alojamiento inferior, por medio del cual los alojamientos superior e inferior juntos, definen un recinto para el mecanismo cortador. El alojamiento superior se eleva y baja en relación con ei alojamiento inferior con una manivela montada a la estructura, con la fuerza requerida para mantener al mecanismo cortador en su lugar aplicada por el alojamiento superior a través de la operación de la manivela. Aunque los aparatos descritos en la Solicitud de Patente de EE.UU. Nos. De Serie 10/072,494 y 10/250, 1 13 hacen posible la alimentación vertical de productos alimenticios alargados y redondos a un mecanismo cortador horizontal para producir un producto rebanado de espesor uniforme, aún son deseables más mejoras.

BREVE DESCRIPCION DE LA INVENCION La presente invención proporciona un aparato cortador de productos alimenticios que comprende medio cortador para hacer un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio que se suministra al mismo, en una dirección substancialmente vertical. El producto alimenticio se suministra a través de al menos un miembro de alimentación arriba del medio cortador. El miembro de alimentación comprende un pasaje interno que define una abertura en proximidad al medio cortador para suministrar el producto alimenticio al medio cortador. El pasaje interno se define por una primera y segunda paredes diametralmente opuestas del miembro de alimentación, y el aparato comprende medio para aplicar una fuerza al producto alimenticio que viaja hacia abajo a través del pasaje interno para empujar el producto alimenticio contra la primera pared del miembro de alimentación cuando el medio cortador están haciendo un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio. De acuerdo a un primer aspecto de la invención, cada una de la primera y segunda paredes tiene un radio de curvatura transverso al pasaje interno, y el radio de curvatura de la primera pared tiene un centro que se desvía de un centro del radio de curvatura de la segunda pared, de manera que el pasaje interno tiene una forma en sección transversal definida por dos diámetros traslapantes, no convergentes. De acuerdo a un segundo aspecto de la invención, el medio cortador está contenido en un miembro de alojamiento inferior del aparato, y un miembro de alojamiento superior del aparato se ubica arriba del medio cortador. El miembro de alojamiento superior tiene primer y segunda posiciones en relación con el medio cortador, en las cuales el miembro de alojamiento superior se engrana con el miembro de alojamiento inferior y aplica una carga de sujeción al medio cortador para asegurar al medio cortador dentro del miembro de alojamiento inferior cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la primera posición del mismo. El miembro de alojamiento superior se desengrana del miembro de alojamiento inferior y libera la carga de sujeción sobre el medio cortador cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la segunda posición del mismo. Finalmente, el aparato incluye medio para prevenir el flujo de corriente eléctrica al medio cortador cuando el alojamiento superior no se encuentra en la primera posición del mismo. Un aparato cortador de productos alimenticios configurado de acuerdo con lo de arriba, es capaz de flujo de producto mejorado y seguridad mejorada. Lo anterior se logra con un miembro de alimentación configurado de acuerdo con el primer aspecto de la invención, mientras el último se logra asegurando que el medio cortador es asegurado apropiadamente antes de que este disponible la energía eléctrica para accionar el medio cortador, y aquel acceso se impide al medio cortador mientras se suministra con energía eléctrica. A este respecto, la invención generalmente proporciona mejoras sobre los métodos y aparatos descritos en la Solicitud de Patente de Estados Unidos Nos. De Serie 10/072,494 y 10/250, 1 13. Otros objetivos y ventajas de esta invención se comprenderán mejor de la siguiente descripción detallada.

BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS La Figura 1 es una vista lateral de un aparato cortador de acuerdo con esta invención, mostrando una manivela operable para elevar y bajar un alojamiento superior del aparato en relación con un alojamiento inferior del aparato, y mostrando la manivela de seguridad en una posición engranada al tiempo que el alojamiento superior se baja hacia el alojamiento inferior. La Figura 2 es una vista en corte transversal longitudinal de un tubo de alimentación del aparato cortador de la Figura 1 . La Figura 3 es una vista de frente del extremo inferior del tubo de alimentación de la Figura 2. La Figura 4 es una vista perspectiva de una parte del aparato cortador de la Figura 1 , que ilustra posiciones engranadas y desengranadas de la manivela de seguridad. La Figura 5 es una vista lateral que muestra la manivela de seguridad desalineada como resultado del alojamiento superior que está bajado de manera incompleta.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCION Las Figuras 1 a 5 muestran partes de una máquina cortadora (rebanadora) 10 que tiene un mecanismo cortador horizontal 12 equipado con múltiples cuchillas, y tubos de alimentación 22 montados arriba del mecanismo 12 para suministrar productos, tales como papas, para rebanar. Cada tubo de alimentación 22 tiene un pasaje interno 24 que se calibra de manera que los productos (por ejemplo, papas alargadas y/o redondas) se alimenten en una sola fila al mecanismo cortador 12. Como se muestra en la Figura 2, y de acuerdo con la Solicitud de Patente de EE.UU. copendiente No. de Serie 10/072,494, cada tubo de alimentación 22 se equipa con boquillas 58 que descargan chorros de fluido (por ejemplo, agua) 52 para mantener el producto contra una primera pared 26 del tubo 22. Las boquillas 58 preferentemente se disponen en grupos de dos ó más sobre una segunda pared 28 del tubo 22 diametralmente opuesta a la primera pared 26, con cada grupo de boquilla produciendo chorros 52 que convergen hacia la primera pared 26 opuesta a las boquillas 58. Los chorros 52 preferentemente chocan en ó cerca de la primera pared 26 directamente arriba del punto de salida de las cuchillas del mecanismo cortador cuando pasan debajo de la abertura de tubo 34 mientras se mueven en una dirección hacia la primera pared 26 (Figura 2). Dos grupos de boquillas 58, un grupo que está verticalmente separado, arriba del otro grupo, se representa en la Figura 2 de acuerdo con una modalidad preferida de la invención. El fluido preferentemente fluye a las boquillas 58 de un colector 60 ubicado cerca ó sobre ei tubo 22 para asegurar mejor que substancialmente la misma presión este presente en todas las boquillas 58. Los chorros de agua 52 dentro de cada tubo de alimentación 22 se dirigen hacia abajo en dirección al mecanismo cortador 12 en un ángulo de menos de cuarenta y cinco grados en relación con la segunda pared 28 del tubo 22. Por consiguiente, con tubos verticalmente orientados 22 como se muestra en las Figuras, los chorros 52 se dirigen hacia abajo en un ángulo de menos de cuarenta y cinco grados de la vertical (mayor a cuarenta y cinco grados de la horizontal). Un ángulo preferido para cada chorro 52 es aproximadamente veinticinco grados de la vertical (aproximadamente sesenta y cinco grados de la horizontal). Esta orientación se ha proporcionado por mejorar la estabilización y alimentación del producto a través de los tubos de alimentación 22 cuando cada grupo de boquillas 58 produce dos chorros de fluido 52. En la práctica, se han obtenido buenos resultados con boquillas en pares 58 que tienen diámetros de orificio de aproximadamente 0.39624 centímetros y suministrados con agua a presiones de aproximadamente 30 a 70 psi (de 2 a 5 barias) preferentemente de aproximadamente 30 a 40 psi (de 2 a 3 barias). Se cree que un grupo de tres boquillas 58 que tiene diámetros de orificio de aproximadamente 0.27432 centímetros producirá resultados similares. Notablemente, la estabilización y alimentación de producto se mejora con un tubo 22 configurado de acuerdo con las Figuras 2 y 3 por encima de aquellas descritas en la Solicitud de Patente de EE.UU. No. de Serie 10/072,494, la cual describe chorros en ángulos mayores de cuarenta y cinco grados de la vertical (arriba de casi cuarenta y cinco grados de la horizontal). Como es evidente en la Figura 3, otro aspecto de la invención es que el pasaje interno 24 de cada tubo de alimentación 22 se define por dos diámetros traslapantes no convergentes. Más particularmente, la primera y segunda paredes 26 y 28 que definen el pasaje 24 de cada tubo 22 tienen radios de curvatura (Rd) cuyos centros se ubican sobre ejes que se desvían en una dirección transversa al pasaje 24. Como resultado, el pasaje 24 tiene una forma en sección transversal definida por dos diámetros traslapantes, no convergentes, resultando en la presencia de ondulaciones longitudinales 30 en las intersecciones de las paredes 26 y 28. Los radios de curvatura Rd son preferentemente los mismos para las paredes 26 y 28. En la práctica, se han obtenido resultados convenientes utilizando radios de curvatura Rd de aproximadamente 5.3975 centímetros (aproximadamente 54 mm) y una desviación de aproximadamente 0.79375 centímetros (aproximadamente 8 mm) entre los centros. Como también es evidente en las Figuras 2 y 3, cada tubo 22 preferentemente se forma para tener un ensanchamiento estrecho liso 56 en su extremo inferior, el cual define una abertura 54 para el tubo 22 adyacente al mecanismo cortador 12. Como se representa en la Figura 3, el ensanchamiento 56 es continuo pero limitado a la primera pared 26 del tubo 22, con el resultado de que la abertura 54 del tubo 22 es asimétrica. El ensanchamiento 56 tienen un radio de curvatura transverso al pasaje interior 24 que aumenta en la dirección hacia la abertura 54, de manera que la parte de la abertura 54 definida por el ensanchamiento 56 tiene un radio más grande de curvatura que aquella parte de la abertura 54 definida por la segunda pared 28 del tubo 22. La presencia del ensanchamiento estrecho 56 configurado como se muestra en las Figuras 2 y 3 se ha expuesto por mejorar la colección y centrado de papas redondas contra el mecanismo cortador 12, y por eso produciendo un producto rebanado de espesor uniforme. Distinto al ensanchamiento 56 y las ondulaciones 30, la superficie interior del pasaje 24 de cada tubo de alimentación 22 está preferentemente lisa y no acanalada para reducir el atascamiento de producto dentro de los tubos 22. Sin embargo, los tubos de alimentación 22 con canales y/ó un ensanchamiento estrecho escalonado (acanalado) de acuerdo con la Solicitud de Patente de EE.UU. No. de Serie 10/250, 1 13 se pueden utilizar con esta invención si es necesario para provocar más la estabilidad del producto y/ó reducir el balanceo de producto, respectivamente. Las Figuras 1 , 4 y 5 ¡lustran una característica preferida de la invención asociada con la capacidad de quitar e instalar el mecanismo cortador 12 sin el uso de herramientas. Como se discute en la Solicitud de Patente de Estados Unidos No. de Serie 10/250,1 13, el mecanismo cortador 12 está atrapado entre un alojamiento móvil superior (tapadera) 32 y un soporte de mecanismo 36 sobre el cual el mecanismo 12 se monta dentro de un alojamiento inferior 34 de la máquina 10, como se representa de manera esquemática en la Figura 1 . Una fuerza de sujeción se aplica al mecanismo cortador 12 con la tapadera 32 a través de una tapa de cojinete 38 colocada a un cubo central (no se muestra) del mecanismo 12. La tapadera 32 se recibe en un hueco anular 40 definido en una parte de borde del alojamiento Inferior 34, y ambos la tapadera 32 y el hueco 40 preferentemente tienen bordes periféricos estrechos de unión que provocan el alineamiento de la tapadera 32 con el alojamiento inferior 34 ya que la tapadera 32 se baja con una manivela 14 hacia el alojamiento inferior 34. El mecanismo cortador 12 preferentemente se ubica dentro del alojamiento inferior 34 de manera que el centro de la tapadera 32 se desvía una distancia controlada hacia abajo cuando la tapadera 32 se forza hacia el alojamiento inferior 34 por medio de la operación de la manivela 14 para capturar el mecanismo cortador 12. Es deseable que la máquina 10 se pueda operar con el mecanismo cortador 12 firmemente asegurado bajo un periodo de carga de sujeción después de un tiempo, sin utilizar herramientas y sujetadores permanentes que se pueden utilizar Inadecuadamente ó perder. También es deseable que la máquina 10 no se pueda abrir ó tener acceso a ella durante la operación para evitar lesiones personales mientras que el mecanismo cortador 12 está girando. Finalmente, se prefiere que la zona cortadora de la máquina no tenga conexiones y componentes eléctricos que puedan complicar el diseño mecánico y provocar problemas de mantenimiento futuros. Para resolver estos asuntos, la máquina 10 se representa en la Figura 1 , 4 y 5 se equipa de manera que la fuerza aplicada para sujetar la tapadera 32 al alojamiento inferior 34, y por eso asegurar el mecanismo cortador 12, se genera por medio de una tuerca (62 en la Figura 5) alojada dentro de los miembros de estructura superior e inferior 42 y 44 sostenidos sobre un pedestal de estructura 46. En las Figuras 1 , 4 y 5, la tapadera 32 se puede ver asegurada a un brazo 48 que se extiende desde el miembro de estructura superior 42, mientras que el alojamiento inferior se asegura a un brazo 50 que se extiende desde el miembro de estructura inferior 44. El miembro de estructura inferior 44 se adapta para girar sobre el pedestal 46, mientras que el miembro de estructura superior 42 se adapta para ser elevado y bajado en relación con el miembro de estructura inferior 44 a través del movimiento de la tuerca 62. En este modo, la tapadera 32 se puede elevar y bajar en relación con el alojamiento inferior 34, y el alojamiento inferior 34 se puede girar fuera del alineamiento con la tapadera 32. La tuerca 62 se opera con la manivela 14, la cual se muestra comprendiendo un montaje de dos piezas incluyendo una primer barra de conexión 16 asegurada la tuerca 62 arriba del miembro de estructura superior 32, y una segunda barra de conexión 18 conectada a manera de pivote a la primera barra de conexión 16 y equipada con una clavija de dispositivo de bloqueo 20 ubicada en su extremo opuesto a la primera barra de conexión 16. Un interruptor de dispositivo de bloqueo 64 se monta al miembro de estructura inferior 44, dentro del cual la clavija 20 se debe conectar para completar el circuito de energía para operar la máquina 10. La longitud de la segunda barra de conexión 18 es tal que la clavija 20 no se puede introducir en el interruptor 64 al menos que la manivela 14 haya girado un numero suficiente de revoluciones para bajar la tapadera 32 y sujetar de manera asegurada el mecanismo 12 dentro del alojamiento inferior 34, y también para alinear radialmente la clavija 20 con el interruptor 64. Comparando las posiciones desengranadas elevadas y engranadas bajadas de la manivela 14 representadas en la Figura 4, la posición bajada de la manivela 14 preferentemente reduce la ventaja mecánica de la manivela 14 si se hace un intento de elevar la tapadera 32. Para ilustrar más lo de arriba, la Figura 1 muestra la manivela 14 habiendo sido operada adecuadamente para bajar la tapadera 32 hacia el alojamiento inferior 34, sujetar el mecanismo cortador 12 dentro del alojamiento inferior 34, y permitir la inserción de la clavija 20 dentro del interruptor 64. La Figura 1 también muestra el miembro de estructura inferior 44 equipado con una chaveta 66 que se ha insertado en un taladro 68 formado en el miembro de estructura superior 42. La chaveta 66 asegura que la tapadera 32 y el alojamiento inferior 34 no se puedan emparejar al menos que los miembros de estructura superior e inferior 42 y 44, y por consiguiente el alojamiento superior e inferior 32 y 34 y la clavija 20 y el interruptor 64, estén adecuadamente y angularmente alineados uno al otro. En la Figura 5, aunque los miembros de estructura superior e inferior 42 y 44 están adecuadamente y angularmente alienados, la tapadera 32 no ha sido suficientemente bajada en relación con el alojamiento inferior 34, con el resultado de que el mecanismo cortador 12 no se sujeta adecuadamente dentro del alojamiento inferior 34. En esta situación, aunque verticalmente alineada con el interruptor 64, la clavija 20 no se puede introducir en el interruptor 64 porque el miembro de estructura superior 42 (que soporta la tapadera 32) no ha sido suficientemente bajado en relación con el miembro de estructura inferior 44, evidenciado por un hueco 70 entre los miembros de estructura superior e inferior 42 y 44. Obviamente, la clavija 20 también no se puede introducir en el interruptor 64 si la manivela 14 (y por consiguiente la clavija 20) no está radialmente alineada con el interruptor 64. Aunque la invención se ha descrito en términos de modalidades particulares, es evidente que otras formas se pueden adoptar por uno experto en la materia. Por ejemplo, se puede utilizar características de esta invención en combinación con una ó más características de la Solicitud de Patente de EE.UU comúnmente asignada Nos. De Serie 10/072,494 y 10/250,1 13. Por consiguiente, se debe entender que la invención no se limita a las modalidades específicas ilustradas en las Figuras. También se debe entender que la fraseología y terminología empleada arriba están con el propósito de describir las modalidades ilustradas, y no necesariamente sirven como limitaciones para el ámbito de la invención. Por consiguiente, el alcance de la invención está para ser limitado únicamente por las siguientes reivindicaciones.

Claims

REIVINDICACIONES 1 . Un aparato para cortar productos alimenticios, el aparato comprendiendo: medio para hacer un corte substancialmente horizontal a través de un producto alimenticio que se suministra al mismo en una dirección substancialmente vertical; al menos un miembro de alimentación arriba del medio cortador, el miembro de alimentación comprendiendo un pasaje interno que define una abertura en proximidad al medio cortador para suministrar el producto alimenticio al medio cortador en una dirección substancialmente vertical, el pasaje interno definiéndose por primera y segunda paredes diametralmente opuestas del miembro de alimentación, cada una de la primera y segunda paredes teniendo un radio de curvatura transverso al pasaje interno, el radio de curvatura de la primera pared teniendo un centro que se desvía de un centro del radio de curvatura de la segunda pared de manera que el pasaje interno tiene una forma en sección transversal definida por dos diámetros traslapantes, no convergentes; y medio para aplicar una fuerza al producto alimenticio que viaja hacia abajo a través del pasaje interno a fin de empujar el producto alimenticio contra la primera pared del miembro de alimentación a medida que el medio cortador está haciendo un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio. 2. Un aparato según la reivindicación 1 , caracterizado porque el miembro de alimentación tiene una parte inferior adyacente a la abertura y una parte superior arriba de la parte inferior, la parte inferior teniendo una extremidad inferior que define la abertura del pasaje interno, la primera pared dentro de la parte inferior teniendo una zona ensanchada con un radio de curvatura transverso al pasaje interno que aumenta en una dirección hacia la abertura de manera que una parte de la abertura se define por la zona ensanchada y tiene un radio más grande de curvatura que la segunda pared dentro de la parte inferior del miembro de alimentación. 3. Un aparato según la reivindicación 2, caracterizado porque el medio que aplica fuerza, incita al producto alimenticio hacia la zona ensanchada de la parte inferior a medida que el medio cortador está haciendo un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio. 4. Un aparato según la reivindicación 2, caracterizado porque la zona ensanchada de la parte inferior es continua en la primera pared dentro de la parte inferior del miembro de alimentación. 5. Un aparato según la reivindicación 2, caracterizado porque la zona ensanchada de la parte Inferior se limita a la primera pared dentro de la parte inferior del miembro de alimentación. 6. Un aparato según la reivindicación 1 , caracterizado porque el medio que aplica fuerza comprende al menos dos chorros de fluido que fluyen a través del pasaje interno de la segunda pared hacia la primer pared a fin de chocar con el producto alimenticio a medida que el producto alimenticio viaja hacia abajo a través del pasaje interno. 7. Un aparato según la reivindicación 6, caracterizado porque los al menos dos chorros de fluido convergen hacia la primera pared del pasaje interno. 8. Un aparato según la reivindicación 7, caracterizado porque el medio cortador comprende cuchillas que pasan debajo de la abertura en una dirección hacia un punto de salida de la primera pared dentro de la parte inferior, y los chorros de fluido se cruzan en la primera pared directamente arriba del punto de salida. 9. Un aparato según la reivindicación 6, caracterizado porque cada uno de los al menos dos chorros se dirigen hacia abajo hacia el medio cortador en un ángulo de menos de cuarenta y cinco grados de la segunda pared del miembro de alimentación. 10. Un aparato según la reivindicación 6, comprendiendo además: un miembro de alojamiento inferior en el cual el medio cortador está contenido; un miembro de alojamiento superior al cual el miembro de alimentación se monta, la plataforma encontrándose arriba del medio cortador y teniendo primera y segunda posiciones en relación con el miembro cortador, el miembro de alojamiento superior engranándose con el miembro de alojamiento inferior y aplicando una carga de sujeción al medio cortador a fin de asegurar el medio cortador dentro del miembro de alojamiento inferior cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la primera posición del mismo, el miembro de alojamiento superior desengranándose del miembro de alojamiento inferior y liberando la carga de sujeción sobre el medio cortador cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la segunda posición del mismo; medio para permitir la rotación del medio cortador mientras está bajo la carga de sujeción aplicada por el miembro de alojamiento superior; y medio para mover el miembro de alojamiento superior hacia y lejos del miembro de alojamiento inferior a fin de aplicar y liberar la carga de sujeción al miembro cortador. 1 1 . Un aparato según la reivindicación 10, comprendiendo además primer y segundo conectadores complementarios montados al aparato, el primer y segundo conectadores suministrando corriente eléctrica al medio cortador cuando se conectan uno al otro e interrumpiendo la corriente eléctrica al medio cortador cuando se desconectan uno del otro, el primer conectador montándose sobre el medio móvil y siendo conectable con el segundo conectador únicamente cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la primera posición del mismo en donde el miembro de alojamiento superior se engrana con el miembro de alojamiento inferior y aplica la carga de sujeción al medio cortador a fin de asegurar el medio cortador dentro del miembro de alojamiento inferior. 12. Un aparato según la reivindicación 1 1 , caracterizado porque el medio móvil comprende un montaje de manivela y el primer conectador se monta al montaje de manivela. 13. Un aparato según la reivindicación 12, caracterizado porque el medio móvil además comprende una tuerca acoplada al montaje de manivela, la tuerca siendo operable para bajar y elevar verticalmente el miembro de alojamiento superior entre la primera y segunda posiciones del mismo cuando el montaje de manivela se gira. 14. Un aparato para cortar productos alimenticios, el aparato comprendiendo: medio para hacer un corte substancialmente horizontal a través de un producto alimenticio que se suministra al mismo en una dirección substancialmente vertical; al menos un miembro de alimentación arriba del medio cortador, el miembro de alimentación comprendiendo un pasaje interno que define una abertura en proximidad al medio cortador para suministrar el producto alimenticio al medio cortador en una dirección substancialmente vertical, el pasaje interno definiéndose por primera y segunda paredes diametralmente opuestas del miembro de alimentación; medio para aplicar una fuerza al producto alimenticio que viaja hacia abajo a través del pasaje interno a fin de empujar el producto alimenticio contra la primera pared del miembro de alimentación a medida que el medio cortador está haciendo un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio; un miembro de alojamiento inferior en el cual el medio cortador está contenido; un miembro de alojamiento superior arriba del medio cortador y teniendo primera y segunda posiciones en relación con el medio cortador, el miembro de alojamiento superior aplicando una carga de sujeción al medio cortador a fin de asegurar el medio cortador dentro del miembro de alojamiento inferior cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la primera posición del mismo, el miembro de alojamiento superior liberando la carga de sujeción sobre el medio cortador cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la segunda posición del mismo; medio para permitir la rotación del medio cortador mientras está bajo la carga de sujeción aplicada por medio del miembro de alojamiento superior en la primera posición del mismo; y medio para prevenir el flujo de corriente eléctrica al medio cortador cuando el alojamiento superior no se encuentra en la primera posición del mismo. 15. Un aparato según la reivindicación 14, comprendiendo además medio para mover el miembro de alojamiento superior hacia y lejos del miembro de alojamiento inferior a fin de aplicar y liberar la carga de sujeción al medio cortador. 16. Un aparato según la reivindicación 15, caracterizado porque el medio de prevención comprende primero y segundo conectadores complementarios montados al aparato, el primero y segundo conectadores suministrando flujo de corriente eléctrica al medio cortador cuando se conectan uno al otro e interrumpiendo la corriente eléctrica al medio cortador cuando se desconectan uno del otro, el primer conectador montándose sobre el medio móvil y siendo conectable con el segundo conectador únicamente cuando el miembro de alojamiento superior se encuentra en la primera posición del mismo en donde el miembro de alojamiento superior aplica la carga de sujeción al medio cortador a fin de asegurar el medio cortador dentro del miembro de alojamiento inferior. 17. Un aparato según la reivindicación 16, caracterizado porque el medio móvil comprende un montaje de manivela y el primer conectador se monta al montaje de manivela. 18. Un aparato según la reivindicación 17, caracterizado porque el medio móvil comprende además una tuerca acoplada al montaje de manivela, la tuerca siendo operable para bajar y elevar verticalmente el miembro de alojamiento superior entre la primera y segunda posiciones del mismo cuando el montaje de manivela se gira. 1 9. Un aparato según la reivindicación 14, caracterizado porque cada una de la primera y segunda paredes del miembro de alimentación tiene un radio de curvatura transverso al pasaje interno, el radio de curvatura de la primera pared tiene un centro que se desvía de un centro del radio de curvatura de la segunda pared de manera que el pasaje interno tiene una forma en sección transversal definida por dos diámetros traslapantes no convergentes, el miembro de alimentación tiene una parte inferior adyacente a la abertura, la parte inferior tienen una extremidad inferior que define la abertura del pasaje interno, la primera pared dentro de la parte inferior tiene una zona ensanchada con un radio de curvatura transverso al pasaje interno que aumenta en una dirección hacia la abertura de manera que una parte de la abertura se define por la zona ensanchada y tiene un radio más grande de curvatura que la segunda pared dentro de la parte inferior del miembro de alimentación, y el medio que aplica fuerza forza el producto alimenticio a ponerse en contacto con la zona ensanchada de la parte inferior a medida que el medio cortador está haciendo un corte substancialmente horizontal a través del producto alimenticio. 20. Un aparato según la reivindicación 14, caracterizado porque el medio que aplica fuerza comprende al menos dos chorros de fluido que fluyen a través del pasaje interno de la segunda pared hacia la primera pared a fin de chocar con el producto alimenticio a medida que el producto alimenticio viaja hacia abajo a través del pasaje interno.