KR102024469B1 - 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템에 관한 것이다. 이는, 발효숙성실과; 상기 발효숙성실 내부로 열기 또는 냉기를 공급하는 히트펌프와; 상기 히트펌프의 제2열교환부를 공유하며, 발효숙성실 내부의 공기를 외부로 유도 후 가열 및 응축시켜 절대습도를 강하시킨 후 발효숙성실 내부로 전달하는 응축유도부와; 상기 발효숙성실 내에 설치되며 상기 히트펌프 및 응축유도부와 별도로 독립적으로 동작하여 발효숙성실 내부의 습도를 조절하는 가습장치와; 상기 온습도센서를 통해 전달받은 정보를 기초로 상기 가습장치와 히트펌프와 응축유도부를 제어하는 제어부를 포함한다.
상기와 같이 이루어지는 본 발명은, 히트펌프를 이용하여 필요에 맞추어 냉기나 열기를 신속히 공급할 수 있으며, 히터를 사용할 필요가 없어 전기소모량이 적고, 발효숙성 대상물의 필요조건에 맞추어 습도를 실시간으로 연속 제어하여 최적의 환경조건을 제공한다. 또한, 발효숙성실 내부의 공기를 배기하지 않고 순환시키며 습기를 낮추어 발효숙성실로 되돌려 보내는 제습 구조를 가지므로 에너지의 소비가 적고, 긴급한 가습이 필요할 경우에는 독립적으로 작동하는 가습장치를 이용해 발효숙성실 내부의 습도를 급히 올릴 수도 있다.

Description

가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템{Fermentation and maturation system for raw meat with humidifier}
본 발명은 각종 히트펌프를 이용한 발효숙성 시스템에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 발효숙성실 내부의 온습도를 정밀 제어할 수 있는 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템에 관한 것이다.
김치나 야채 또는 생선이나 고기 등을 저장하는 식품저장고는, 해당 식품을 최대한 신선하게, 또는 기호에 따라 적절히 숙성시키기 위해, 또는 맛을 지속적으로 유지하기 위해 사용된다. 이러한 식품저장고는, 상기 기능을 구현할 수 있도록, 그 내부에 제습 및 히팅장치나 냉각시스템 등을 필수적으로 포함하고 있다.
한편, 소고기나 돼지고기 등의 경우, 냉동육에 비해 냉장육의 맛이 상대적으로 양호하기 때문에, 생고기를 얼지 않은 상태로 최대한 신선하게 보관할 수 있게 하는 전용 숙성고가 사용되고 있다. 일반적으로 소고기나 돼지고기를 보관하는 동안 고기 체내의 함수율이 줄어들어 육질이 질기고 색깔이 어두워져 고기의 품질이 저하되기 마련이다.
이러한 문제점을 해소하기 위하여, 생고기를 숙성시키기 위한 생고기 숙성고가 국내등록실용신안공보 제20-0348784호(기계실이 상부에 형성된 생고기 숙성고)를 통해 제안된 바 있다.
그러나 상기한 종래의 생고기 숙성고는, 생고기가 수용되는 본체의 외벽면에 단순히 냉매파이프만을 배치한 구조를 가진다. 본체 내부의 온도를 유지할 정도만의 기능을 하며, 생고기의 숙성을 위한 최적의 내부 환경을 만들어주지 못하는 것이다. 그나마 냉매파이프의 냉기를 본체 내부로 신속하게 전달할 수도 없다. 예컨대 숙성된 생고기를 꺼내거나 숙성할 생고기를 넣는 동안 숙성실 내부의 온도가 상승하기 마련인데, 숙성실의 도어를 최대한 신속히 닫는다 하더라도 상승한 온도를 정상온도로 낮추는데까지 시간이 많이 소요되는 것이다.
국내공개특허공보 특1998-0010248호 (히트펌프식 식품저장고) 국내공개특허공보 제10-2015-0127461호 (히트펌프를 활용한 사료 발효 및 저온저장 장치) 국내등록실용신안공보 제20-0348784호 (기계실이 상부에 형성된 생고기 숙성고)
본 발명은 상기 문제점을 해소하고자 창출한 것으로서, 히트펌프 및 가습장치를 병용하여 필요에 맞추어 냉기나 열기나 습기를 신속히 공급할 수 있으며, 별도의 히터를 추가할 필요가 없어 전기소모량이 적고, 발효숙성 대상물의 필요조건에 맞는 최적의 환경조건을 제공하는 생고기 발효숙성시스템을 제공함에 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템은, 발효숙성 시킬 생고기를 수용하고 온습도센서가 구비되어 있는 발효숙성실과; 상기 발효숙성실의 외부에 설치되며, 발효숙성실 내부로 열기 또는 냉기를 공급하는 것으로서, 압축기와 제1열교환부와 팽창밸브와 제2열교환부를 포함하는 히트펌프와; 상기 히트펌프의 제2열교환부를 공유하며, 발효숙성실 내부의 공기를 외부로 유도 후 가열 및 응축시켜 절대습도를 강하시킨 후 발효숙성실 내부로 전달하는 응축유도부와; 상기 발효숙성실 내에 설치되며 상기 히트펌프 및 응축유도부와 별도로 독립적으로 동작하여 발효숙성실 내부의 습도를 조절하는 가습장치와; 상기 온습도센서를 통해 전달받은 정보를 기초로 상기 가습장치와 히트펌프와 응축유도부를 제어하는 제어부를 포함한다.
또한, 상기 응축유도부는; 상기 발효숙성실의 외부에 구비되며 그 내부에 상기 제2열교환부를 수용하고 발효숙성실측으로 개방된 가이드챔버와, 상기 가이드챔버의 내부에 설치되는 것으로서 가이드챔버의 개방구를 기준으로 제2열교환부의 후방에 위치하며 상기 압축기로부터 냉매를 전달받아 발열하는 가열용콘덴서와, 상기 발효숙성실 내부의 공기를 가이드챔버의 내부로 유도하여, 공기가 상기 가열용콘덴서에 의해 가열된 후 상기 제2열교환부를 거쳐 발효숙성실로 공급되도록 유도하는 순환덕트와, 상기 발효숙성실과 가이드챔버를 포함하는 순환경로를 따라 공기를 순환시키는 송풍팬을 포함하는 가습장치를 구비한다.
아울러, 상기 제2열교환부의 하부에 구비되며 제2열교환부에서 발생한 응축수를 받는 응축수받이와, 상기 응축수받이에 모인 응축수를 저장하는 저장탱크와, 상기 저장탱크에 저장되어 있는 응축수를 발효숙성실 내부로 유도하는 유도파이프와, 상기 유도파이프의 연장단부에 구비되는 노즐과, 상기 저장탱크 내부의 응축수를 펌핑하여, 응축수를 노즐을 통해 발효숙성실 내부로 분사하는 펌프가 더 포함된다.
또한, 상기 저장탱크와 가습장치의 사이에는, 저장탱크내의 응축수를 가습장치로 유도하는 보충수유도수단이 구비된다.
상기와 같이 이루어지는 본 발명의 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템은, 히트펌프를 이용하여 필요에 맞추어 냉기나 열기를 신속히 공급할 수 있으며, 히터를 사용할 필요가 없어 전기소모량이 적고, 발효숙성 대상물의 필요조건에 맞추어 습도를 실시간으로 연속 제어하여 최적의 환경조건을 제공한다.
또한, 발효숙성실 내부의 공기를 배기하지 않고 순환시키며 습기를 낮추어 발효숙성실로 되돌려 보내는 제습 구조를 가지므로 에너지의 소비가 적다.
아울러, 긴급한 가습이 필요할 경우에는 독립적으로 작동하는 가습장치를 이용해 발효숙성실 내부의 습도를 급히 올릴 수도 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템의 전체적인 구성을 나타내 보인 도면이다.
도 2는 도 1에 도시한 온습도조절부의 구성을 설명하기 위한 도면이다.
도 3은 도 2에 도시한 온습도조절부를 이용한 가열 및 냉각 방식을 나타내 보인 도면이다.
도 4는 도 2에 도시한 온습도조절부를 이용한 제습방식을 설명하기 위하 도면이다.
이하, 본 발명에 따른 하나의 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세히 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템(11)의 전체적인 구성을 나타내 보인 도면이다.
도시한 바와 같이, 본 실시예에 따른 발효숙성시스템(11)은, 발효숙성실(13), 히트펌프(41), 응축유도부(50), 가습장치(17), 제어부(15)를 포함한다. 상기 각 구성요소는 상호 유기적으로 연결된 상태로 발효숙성실(13) 내부에 저장되어 있는 생고기를 최대한 신선하게 보존한다.
상기 발효숙성실(13)은 소고기 또는 돼지고기 등의 발효숙성 대상물을 저장하는 저장고로서 그 내부에 온도센서(19)와 습도센서(21)를 갖는다. 상기 온습도센서(19,21)는 발효숙성실(13) 내부의 온도와 습도를 실시간으로 감지하여 제어부(15)로 전달한다.
또한, 상기 가습장치(17)는, 초음파가습장치로서 제어부(15)에 의해 제어되어 독립적으로 사용된다. 이를테면, 발효숙성실(13) 내부의 습도를 일정하게 유지시켜, 가령 발효숙성실 내부로 새로운 생고기가 입고되거나 또는 기타의 이유로 습도가 낮아졌을 때 즉각 작동하여 설정된 습도를 유지시키는 것이다.
특히 가습장치(17)의 민첩한 동작을 위하여, 가습장치(17)는 후술할 히트펌프(41)나 응축유도부(50)와 연결되지 않고 독립적으로 작동한다. 말하자면 히트펌프(41)나 응축유도부(50)의 작동에 연동하는 것이 아니다.
한편, 상기 히트펌프(41)와 응축유도부(50)는 서로에 대해 연결되어 온습도조절부(40)를 이루며, 발효숙성실(13) 내부의 온도와 습도를, 발효숙성실(13) 내부의 상황에 맞추어 최적 제어한다. 상기 히트펌프(41)와 응축유도부(50)는 제2열교환부(41d)를 공유한다. 히트펌프(41)는 발효숙성실 내부에 냉기와 열기를 공급하는 것이고, 응축유도부(50)는 발효숙성실 내부의 습도를 낮추는 역할을 한다. 이에 대한 설명은 후술하기로 한다.
도 2에 상기 온습도조절부(40)의 전제적인 구성을 도시하였다.
도시한 바와 같이, 온습도조절부(40)는, 냉매를 압축하는 압축기(41a)와, 압축기(41a)에 연결되며 압축된 고온고압의 냉매를 통과시키는 3방밸브(41g)와, 3방밸브(41g)와 연결된 4방밸브(41f)와, 4방밸브(41f)를 통과한 냉매를 전달받아 통과시키는 제1열교환부(41b)와, 제1열교환부(41b)를 통과한 저온고압의 액체 냉매를 저온저압으로 팽창시키는 팽창밸브(41c)와, 팽창밸브(41c)에 의해 저온저압의 액체 상태로 변화된 냉매를 증발시켜 저온저압의 기체 상태로 변화시키는 제2열교환부(41d)를 포함한다.
또한, 상기 제1열교환부(41b)의 측부에는 제1열교환부(41b)의 열교환을 촉진하는 제2송풍팬(41h)이 설치되고, 제2열교환부(41d)에는 제1송풍팬(41k)이 설치된다.
상기 압축기(41a), 제1열교환부(41b), 팽창밸브(41c), 제2열교환부(41d)는 히트펌프사이클을 구성하며 냉매의 순환방향에 따라 냉기와 열기를 선택적으로 출력한다. 상기 제1열교환부(41b) 및 제2열교환부(41d)는, 냉기를 출력할 경우, 응축기와 증발기의 역할을 한다. 반대로 열기를 출력할 때에는 제1열교환부(41b)는 증발기, 제2열교환부(41d)는 응축기의 역할을 한다.
상기 구성을 갖는 히트펌프(41)에서의 출력부는, (발효숙성실 내부로 냉기를 공급하던 열기를 공급하던) 제2열교환부(41d)이다. 이를 위해, 도 1에 도시한 바와 같이, 제2열교환부(41d)는, 발효숙성실(13)의 내부공간을 향하여 개방된 가이드챔버(55) 내에 설치되며, 발효숙성실(13) 내부로 열기나 냉기를 공급하도록 구성되어 있다.
한편, 상기 응축유도부(50)는, 상기 3방밸브(41g)와 연결되며 제2열교환부(41d)의 후방측에 설치되는 가열용콘덴서(45)와, 가이드챔버(55)와, 순환덕트(49)와, 제1송풍팬(41k)을 포함한다. 상기 가열용콘덴서(45)를 통과한 냉매는 도 4에 도시한 바와 같이 4방밸브(41f)를 통해 압축기(41a)로 돌아간다. 상기 가이드챔버(55)와, 순환덕트(49)와, 제1송풍팬(41k)에 관한 설명은 도 1로 돌아가서 후술하기로 한다.
또한, 상기 제2열교환부(41d)의 하부에는 응축수받이(43a)가 위치한다. 응축수받이(43a)는 제2열교환부(41d)에서 발생하는 응축수를 받아 외부로 유도하는 용기로서 유도파이프(43b)와 연결된다.
상기 유도파이프(43b)는 응축수받이(43a)와 노즐(43e)을 연결하는 파이프로서 중간에 저장탱크(43c)와 펌프(43d)를 갖는다. 상기 저장탱크(43c)는 응축수받이(43a)에서 받아진 응축수를 임시로 모아 저장하는 밀폐용기로서, 응축수를 버리지 않고 재활용하기 위하여 채택된 것이다.
또한 펌프(43d)는 저장탱크(43c)에 저장되어 있는 응축수를 상기 노즐(43e)로 펌핑하기 위한 것이다. 노즐(43e)을 통한 응축수의 분사가 필요없을 경우 펌프(43d)는 당연히 작동하지 않는다. 노즐(43e)은 도 1에 도시한 바와 같이 발효숙성실(13)의 내부에 위치한다. 노즐(43e)을 통해 응축수를 분사할 경우 발효숙성실(13) 내부의 습도가 상승한다. 상기한 저장탱크(43c)와 펌프(43d)와 노즐(43e)은 가습장치(17)의 동작을 보조하는 역할을 한다.
도 3은 도 2에 도시한 온습도조절부(40)를 이용한 가열 및 냉각 방식을 나타내 보인 도면이다.
도시한 바와 같이, 상기 응축유도부(50)를 가동하지 않고 히트펌프(41)만 사용하여 발효숙성실(13)에 냉기나 열기를 공급할 수 있다.
먼저, 발효숙성실(13)의 온도를 낮추기 위해서는, 압축기(41a)를 가동하고 3방밸브(41g) 및 4방밸브(41f)를 조작하여 냉매를 제1열교환부(41b)로 유도한다. 제1열교환부(41b)로 유도된 냉매는 저온고압의 액체로 변화된 후 팽창밸브(41c)를 통과한 후 제2열교환부(41d)를 통과하며 저온저압의 기체상태로 상변화된 후 4방밸브(41f)를 거쳐 압축기(41a)로 귀환한다. 제2열교환부(41d)는 그 내부로 냉매가 통과하는 동안 냉각되어 냉기를 출력하고 출력된 냉기는 제1송풍팬(41k)에 의해 발효숙성실(13)로 공급된다. 이 때 제2열교환부(41d)의 표면에 응결되어 흘러내린 응축수는 응축수받이(43a)에 수거되어 저장탱크(43c)에 모인다.
발효숙성실(13)의 온도를 높이기 위해서는 상기한 냉매의 순환 사이클을 역전시킨다. 즉, 압축기(41a)에 의해 고온고압의 기체 상태로 압축된 냉매를, 4방밸브(41f), 제2열교환부(41d), 팽창밸브(41c), 제1열교환부(41b)를 순차적으로 통과하도록 하는 것이다. 제2열교환부(41d)가 응축기의 역할을 하여 열을 발생하므로 발효숙성실(13)의 내부에는, 제1송풍팬(41k)에 의해 열풍이 전달되어 온도가 상승한다.
도 4는 도 2에 도시한 온습도조절부(40)를 이용한 제습방식을 설명하기 위한 도면이다. 온습도조절부(40)를 이용한 제습은, 발효숙성실(13)의 냉각중의 습도 증가 사태를 해소하기 위한 것이다. 다시 말하면, 냉각 중의 발효숙성실(13) 내부의 습도를 낮추기 위한 것이다. 발효숙성실(13)의 냉각은 제2열교환부(41d)가 증발기로 사용되고 있는 상황이므로, 제2열교환부(41d)는 가령 0℃의 낮은 온도를 유지하고 있다.
온습도조절부(40)를 이용한 제습원리는, 냉매의 순환경로를 신속히 전환하여, 발효숙성실(13)의 내부 공기를 가열하고 가열된 상태의 공기를 차가운 제2열교환부(41d)에 접촉시킴으로써 공기의 절대 습도를 낮춘느 것이다.
도 4를 참조하면, 상기 압축기(41a)에서 압축된 고온고압의 냉매는 3방밸브(41g)를 화살표 a방향으로 통과한 후 가열용콘덴서(45)로 전달된다. 가열용콘덴서(45)는 압축기(41a)에서 공급된 고온의 냉매에 의해 발열하며, 발효숙성실(13) 내부의 공기를 가열하여 공기내 절대습도를 상승시킨다.
상기 가열용콘덴서(45)에 의해 가열된 공기는 제1송풍팬(41k)의 작용에 의해 제2열교환부(41d)로 당겨지며 제2열교환부(41d)와 접한다. 상기 가열용콘덴서(45)에 의해 가열되어 습도가 높아진 공기가 차가운 제2열교환부(41d)와 접촉함에 따라 다량의 습도가 응결하여 응축수받이(43a)로 빠진다. 상기 과정을 통해 공기의 절대습도가 낮아짐은 물론이다.
상기 과정을 통해 발효숙성실(13) 내부의 습도가 안정을 찾았다면, 3방밸브(41g)와 4방밸브(41f)를 전환하여 다시 냉각운전을 수행한다.
다시 도 1을 참조하여 응축유도부(50)의 설명을 보충하기로 한다.
도 1에 도시한 바와 같이, 상기 응축유도부(50)는, 가이드챔버(55), 가열용콘덴서(45), 제2열교환부(41d), 제1송풍팬(41k), 순환덕트(49)를 포함한다.
상기 가이드챔버(55)는, 발효숙성실(13)의 내부공간으로 개방된 별도의 케이싱으로서, 그 내부에 제2열교환부(41d)와 가열용콘덴서(45)를 수용한다. 가이드챔버(55)는 순환덕트(49)를 통해 발효숙성실(13)의 내부공간에 연통한다. 즉, 발효숙성실(13) 내부의 공기가 순환덕트(49)를 통해 가이드챔버(55)로 전달되는 것이다.
상기 순환덕트(49)는 발효숙성실(13)의 외부로 연장되며 연장단부가 상기 가이드챔버(55)의 후단부에 연결된다. 후단부라 함은 가이드챔버(55)의 개방구의 반대편을 의미한다.
도면부호 51은 배출팬이다. 상기 배출팬(51)은 발효숙성실(13) 내부의 공기를 순환덕트(49)의 내부로 유도하는 역할을 한다. 배출팬(51)의 작용에 의해 보다 많은 양의 공기가 짧은 시간에 가이드챔버(55)로 이동될 수 있다.
상기 가열용콘덴서(45)는, 가이드챔버(55)의 개방구를 기준으로, 즉 제1송풍팬(41k)을 기준으로, 제2열교환부(41d)의 후방에 위치한다. 순환덕트(49)을 통해 가이드챔버(55) 내부로 유입한 공기가, 가열용콘덴서(45)에 먼저 접촉하여 가열된 후 제2열교환부(41d)에 접촉하여야 하기 때문에 상기한 배치 구조를 갖는 것이다.
상기 구성을 갖는 본 실시예에 따른 발효숙성시스템(10)을 이용해, 발효숙성실(13) 내부의 온도를 상승시키거나 냉각시키기 위해서는, 상기 히트펌프(41)를 작동시켜, 제2열교환부(41d)가 열기나 냉기를 발생하게 한다. 제2열교환부(41d)가 열기를 발생하게 하거나 냉기를 발생하게 하는 조작은 상기 3방밸브(41g) 및 4방밸브(41f)를 통해 이루어진다. 이 때 가열용콘덴서(45)는 작동하지 않는다.
한편, 상기 히트펌프(41)를 통한 냉각 중, 발효숙성실(13)의 내부 습도가 높아지는 경우, 상기 제2열교환부(41d)로의 냉매공급을 차단하고, 도 4에 도시한 바와 같이, 가열용콘덴서(45)를 압축기(41a)와 직결시켜 가열용콘덴서(45)를 가열한다.
발효숙성실(13)로부터 가이드챔버(55)로 유입한 공기는, 가열용콘덴서(45)와 제 2열교환부(41d)를 차례로 통과하며 절대습도가 낮아진 상태로 발효숙성실(13) 내부로 돌아간다. 상기 과정을 반복하며 내부 습도가 정상으로 돌아왔다면, 냉매의 순환경로를 전환하여 히트펌프(41)를 다시 작동시킨다.
이상, 본 발명을 구체적인 실시예를 통하여 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정하지 않고, 본 발명의 기술적 사상의 범위내에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 변형이 가능하다.
11:발효숙성시스템 13:발효숙성실 15:제어부
17:가습장치 19:온도센서 21:습도센서
40:온습도조절부 41:히트펌프 41a:압축기
41b:제1열교환부 41c:팽창밸브 41d:제2열교환부
41f:4방밸브 41g:3방밸브 41h:제2송풍팬
41k:제1송풍팬 43a:응축수받이 43b:유도파이프
43c:저장탱크 43d:펌프 43e:노즐
45:가열용콘덴서 49:순환덕트 50:응축유도부
51:배출팬 55:가이드챔버

Claims (4)

  1. 발효숙성 시킬 생고기를 수용하고 온습도센서가 구비되어 있는 발효숙성실과; 상기 발효숙성실의 외부에 설치되며, 발효숙성실 내부로 열기 또는 냉기를 공급하는 것으로서, 압축기와 제1열교환부와 팽창밸브와 제2열교환부를 포함하는 히트펌프와; 상기 히트펌프의 제2열교환부를 공유하며, 발효숙성실 내부의 공기를 외부로 유도 후 가열 및 응축시켜 절대습도를 강하시킨 후 발효숙성실 내부로 전달하는 응축유도부와; 상기 발효숙성실 내에 설치되며 상기 히트펌프 및 응축유도부와 별도로 독립적으로 동작하여 발효숙성실 내부의 습도를 조절하는 가습장치와; 상기 온습도센서를 통해 전달받은 정보를 기초로 상기 가습장치와 히트펌프와 응축유도부를 제어하는 제어부를 포함하는 가습장치를 구비하고,
    상기 응축유도부는; 상기 발효숙성실의 외부에 구비되며 그 내부에 상기 제2열교환부를 수용하고 발효숙성실측으로 개방된 가이드챔버와, 상기 가이드챔버의 내부에 설치되는 것으로서 가이드챔버의 개방구를 기준으로 제2열교환부의 후방에 위치하며 상기 압축기로부터 냉매를 전달받아 발열하는 가열용콘덴서와, 상기 발효숙성실 내부의 공기를 가이드챔버의 내부로 유도하여, 공기가 상기 가열용콘덴서에 의해 가열된 후 상기 제2열교환부를 거쳐 발효숙성실로 공급되도록 유도하는 순환덕트와, 상기 발효숙성실과 가이드챔버를 포함하는 순환경로를 따라 공기를 순환시키는 송풍팬을 포함하는 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 제2열교환부의 하부에 구비되며 제2열교환부에서 발생한 응축수를 받는 응축수받이와,
    상기 응축수받이에 모인 응축수를 저장하는 저장탱크와,
    상기 저장탱크에 저장되어 있는 응축수를 발효숙성실 내부로 유도하는 유도파이프와,
    상기 유도파이프의 연장단부에 구비되는 노즐과,
    상기 저장탱크 내부의 응축수를 펌핑하여, 응축수를 노즐을 통해 발효숙성실 내부로 분사하는 펌프가 더 포함되는 가습장치를 구비한 생고기 발효숙성시스템.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 저장탱크와 가습장치의 사이에는, 저장탱크내의 응축수를 가습장치로 유도하는 보충수유도수단이 구비된 생고기 발효숙성시스템.
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