KR102005827B1 - 절임배추 제조장치 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 배추투입장치에 의해 올려진 배추를 벨트컨베이어에 의해 이송하되 상기 벨트컨베이어로 이송하는 과정중에 벨트컨베이어 상부에 연속적으로 배열된 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치에 의해 절임 배추가 제조되도록 구성되는 절임배추 제조장치를 제공하기 위한 것으로, 본 발명의 효과로는 절임 배추의 제조시 요구되는 배추 절임을 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치를 이용한 일련의 공정에 의해 배추 절임 공정을 수행하도록 함으로써 배추의 절임 효과를 증대시키고, 절임속도를 최대화할 수 있으며, 위생적인 절임배추를 소비자에게 공급할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.

Description

절임배추 제조장치{Apparatus for making pickled chinese cabbage of kimchi}
본 발명은 절임배추 제조장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 절임 배추의 제조시 요구되는 배추 절임을 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치를 이용한 일련의 공정에 의해 수행하도록 함으로써 배추의 절임 효과를 증대시키고, 절임속도를 최대화할 수 있으며, 위생적인 절임배추의 제조에 특화된 절임 배추 제조 장치에 관한 것이다.
일반적으로, 절임배추라 함은 김치가 완성되기 전 상태, 즉 배추를 소금물에 절여서 숨을 죽인 상태의 배추를 의미한다.
종래의 절임김치 제조방법은 배추를 선별하여 곁 잎을 제거하고 1/2포기로 절단한 후 절임조에 넣어 적재하면서 건염과 염수를 사용하여 적정한 배추잎의 염도를 조절하고, 절임조에 일정량을 담은 후 염수를 공급하여 염도를 조절한 다음, 절임된 배추를 세척해 염수를 제거하게 된다.
김치의 제조는 상기와 같은 절임배추에 준비된 양념을 골고루 발라 발효시키게 되면 김치가 제조된다.
이러한 절임 배추제조에 관련된 종래기술은 한국특허공개2008-51297(배추절임 공정방법)과 같이 절개한 배추를 20∼30℃의 식염수를 뿌리고 배추줄기에 흠집을 내서 소금을 뿌린후, 배추절임 바구니에 넣고 절인 다음 배추를 다듬고 세척하여 공기로 분사 및 탈수한 후 살균하는 방법이 있고, 한국특허공개2011-122536(해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법)과 같이 해양심층수에서 Mg을 제거하고 Ca을 첨가하여 해양심층수를 전처리하고, 효소저해제와 당알콜을 첨가하여 해양심층수 용액을 만든 다음, 정제수로 세척하고 물기를 제거하는 1차 절임한 배추를 해양심층수 용액에 넣고 2차 절임하는 해양심층수를 이용한 배추절임의 제조방법 등이 공개되어 있다.
그런데 최근 핵가족화 되면서 가정주부들은 많은 양의 김치를 담그지 않게 되면서 배추를 사서 절이는 번거로운 과정 없이 절여진 절임배추를 인터넷 등과 같은 유통수단을 통해 구매하여 이를 이용해 김치를 담그는 추세이다.
따라서 이와 같은 절임배추를 대량으로 제조하기 위해서 도 1에 도시한 바와 같은 배추 절단기(10), 이송 컨베이어(20), 복수의 절임조(30), 가압 덮개판(50), 이송 호이스트(60), 배추 투입 가이드(110), 배추 건짐 컨베이어(40), 1차세척기(70), 선별기(80), 2차 세척기(90), 및 헹굼조(100)를 포함하는 절임 배추 제조장치 등이 개발되어 있으나 이는 단순히 수작업으로 이루어지던 배추 절임공정을 기계화한 것에 불과한 것으로, 배추의 절임 효과를 증대시키고 절임속도를 최대화, 위생적인 절임배추의 제조에 있어서 특화되지는 못한 장치이다.
[선행기술문헌]
1. 한국특허공개 2008-51297
2. 한국특허공개 2011-122536
상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 배추 절이는데 있어 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치를 순서대로 배치하고 이들 장치에 의한 일련의 공정에 의해 배추 절임을 수행하게 함으로써 배추의 절임 효과를 증대시키고, 절임속도를 최대화할 수 있으며, 위생적인 절임배추를 제조함에 있다.
상기한 바와 같은 목적을 성취하기 위한 본 발명의 실시예에 따른 해결수단을 살펴보면, 배추투입장치에 의해 올려진 배추를 벨트컨베이어에 의해 이송하되 상기 벨트컨베이어로 이송하는 과정중에 벨트컨베이어 상부에 연속적으로 배열된 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치에 의해 절임 배추가 제조되도록 구성됨을 특징으로 한다.
본 발명의 실시예에 따르면, 상기 초벌절임장치는 양쪽에 벨트컨베이어의 벨트 위에 놓인 배추가 드나들기 위한 개구부가 형성된 본체와 상기 본체 내부에 형성된 마이크로 웨이브발생수단으로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명의 실시예에 따르면, 상기 염수분사장치는 가열수단를 구비하는 염수조와, 상기 가열수단에 의해 40~45℃로 가열된 염수조의 염수를 펌핑하기 위한 펌프와, 상기 펌핑된 염수를 벨트컨베이어 위의 배추에 분사하기 위한 분사관과, 상기 분사된 염수를 수거하기 위해 분사관 직하부에 설치되고 벨트컨베이어의 벨트 저부에 형성되어 염수조로 연결된 염수수거함으로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명의 실시예에 따르면, 상기 냉각장치는 전단계 염수분사장치에 의해 가열된 염수를 분사하여 온도가 높아진 배추에 냉각수를 분사하여 유통기간을 연장하기 위한 것으로, 냉각수 수조와, 상기 냉각수 수조의 냉각수를 펌핑하기 위한 펌프와, 상기 펌핑된 냉각수를 벨트컨베이어 위의 배추에 분사하기 위한 분사관과, 상기 분사된 냉각수를 수거하기 위해 분사관 직하부에 설치되고 벨트컨베이어의 벨트 저부에 형성되어 냉각수 수조로 연결된 냉각수수거함으로 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명의 실시예에 따르면, 상기 소독장치는 소독수 수조와, 상기 소독수 수조의 소독수를 펌핑하기 위한 펌프와, 상기 펌핑된 소독수를 벨트컨베이어 위의 배추에 분사하기 위한 분사관과, 상기 분사된 소독수를 수거하기 위해 분사관 직하부에 설치되고 벨트컨베이어의 벨트 저부에 형성되어 소독수 수조로 연결된 소독수수거함으로 이루어짐을 특징으로 한다.
상기와 같은 본 발명의 효과로는 절임 배추의 제조시 요구되는 배추 절임을 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치를 이용한 일련의 공정에 의해 배추 절임 공정을 수행하도록 함으로써 배추의 절임 효과를 증대시키고, 절임속도를 최대화할 수 있으며, 위생적인 절임배추를 소비자에게 공급할 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다.
도 1은 종래 절임배추 제조장치의 구성도.
도 2는 본 발명 절임배추 제조장치의 구성도.
이하, 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 여기서 사용되는 전문용어는 단지 특정 실시예를 언급하기 위한 것이며, 본 발명을 한정하는 것을 의도하지 않는다. 또 여기서 사용되는 단수 형태들은 문구들이 이와 명백히 반대의 의미를 나타내지 않는 한 복수 형태들도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함하는"의 의미는 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소 및/또는 성분을 구체화하며, 다른 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소, 성분 및/또는 군의 존재나 부가를 제외시키는 것은 아니다. 다르게 정의하지는 않았지만, 여기에 사용되는 기술용어 및 과학용어를 포함하는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 일반적으로 이해하는 의미와 동일한 의미를 가진다. 보통 사용되는 사전에 정의된 용어들은 관련기술문헌과 현재 개시된 내용에 부합하는 의미를 가지는 것으로 추가 해석되고, 정의되지 않는 한 이상적이거나 공식적인 의미로 해석되지 않는다.
사시도를 참조하여 설명된 본 발명의 실시예는 본 발명의 이상적인 실시예를 구체적으로 나타낸다. 그 결과, 도해의 다양한 변형, 예를 들면 제조 방법 및/또는 사양의 변형이 예상된다. 따라서 실시예는 도시한 영역의 특정 형태에 국한되지 않으며, 예를 들면 제조에 의한 형태의 변형도 포함한다. 예를 들면, 편평하다고 도시되거나 설명된 영역은 일반적으로 거칠거나/거칠고 비선형인 특성을 가질 수 있다. 또한, 날카로운 각도를 가지는 것으로 도시된 부분은 라운드질 수 있다. 따라서 도면에 도시된 영역은 원래 대략적인 것에 불과하며, 이들의 형태는 영역의 정확한 형태를 도시하도록 의도된 것이 아니고, 본 발명의 범위를 좁히려고 의도된 것이 아니다.
이하, 본 발명에 따른 절임배추 제조장치에 대한 바람직한 실시예에 대해 첨부된 도면들을 참조로 하여 상세히 설명한다.
우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 동일한 참조부호로 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략하기로 한다.
본 발명의 실시예에 따른 절임배추 제조장치(100)는 배추투입장치(110)에 의해 올려진 배추(A)를 벨트컨베이어(120)에 의해 이송하되 상기 벨트컨베이어(120)로 이송하는 과정중에 벨트컨베이어(120) 상부에 연속적으로 배열된 초벌절임장치(130), 염수분사장치(140), 냉각장치(150), 소독장치(160)로 이루어진다. 이때 배추투입장치(110)는 기계장치 또는 작업자들의 수작업에 의해 이루어질 수도 있다.
상기 초벌절임장치(130)는 양쪽에 벨트컨베이어(120)의 벨트 위에 놓인 배추가 드나들기 위한 개구부(131a)가 형성된 본체(131)와 상기 본체(131) 내부에 형성된 마이크로 웨이브발생수단(132)으로 이루어진다. 상기 초벌절임장치(130)는 배추를 초벌하여 숨을 죽이기 위한 장치로, 이처럼 초벌절임장치(130)는 내부에 설치된 마이크로 웨이브발생수단(132)에 의해 발생한 마이크로 웨이브가 벨트 위에 놓여져 본체 내부를 배추가 지나는 동안 배추의 내부에 열을 가해 미생물을 죽이되 배추의 외형은 그대로 두고 배추의 숨만 살짝 죽여놓음으로써 절임을 보다 쉽게 할 수 있도록 하기 위한 구성이다.
이처럼 마이크로 웨이브발생수단(132)은 배추의 외형은 그대로 유지하면서도 내부에는 골고루 열을 가할 수 있어 가열수단나 온수 등과 같이 직접 열을 가하는 방식에 비해 매우 효과적인다.
상기 염수분사장치(140)는 가열수단(141a)를 구비하는 염수 수조(141)와, 상기 가열수단(141a)에 의해 40~45℃로 가열된 염수 수조의 염수를 펌핑하기 위한 펌프(142)와, 상기 펌핑된 염수를 벨트컨베이어(120) 위의 배추에 분사하기 위한 분사관(143)과, 상기 분사된 염수를 수거하기 위해 분사관(143) 직하부에 설치되고 벨트컨베이어(120)의 벨트 저부에 형성되어 염수 수조로 연결된 염수수거함(144)으로 이루어진다. 이때 가열수단으로는 전기히터, 보일러의 온수 등이 사용될 수도 있다.
이때 상기 염수분사장치(140)는 분사관(143)에 구비된 다수개의 분사노즐을 이용해 강한 분사압력으로 염수를 분사하게 되는데, 이로 인해 배추의 염장(절임)이 이루어지고, 염수에 배추를 침전시키는 방식에 비해 시간과 작업량을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 배추 절임의 자동화와 대량생산을 가능하게 하는 효과적인 구조이다.
상기 냉각장치(150)는 냉각수 수조(151)와, 상기 냉각수 수조(151)의 냉각수를 펌핑하기 위한 펌프(152)와, 상기 펌핑된 냉각수를 벨트컨베이어(120) 위의 배추에 분사하기 위한 분사관(153)과, 상기 분사된 냉각수를 수거하기 위해 분사관(153) 직하부에 설치되고 벨트컨베이어(120)의 벨트 저부에 형성되어 냉각수 수조(151)로 연결된 냉각수수거함(154)으로 이루어진다.
이때 상기 냉각장치(150)는 분사관(153)에 구비된 다수개의 분사노즐을 이용해 강한 분사압력으로 냉각수를 분사하게 되는데, 이는 전단계 염수분사장치(140)에 의해 온도가 높아진 배추를 냉각시키기 위한 것이다. 상기 냉각수 수조(151) 내부에는 물을 냉각하기 위한 물냉각수단(151a)이 설치될 수도 있는데, 이처럼 냉각된 냉각수의 분사에 의해 냉각된 배추의 온도는 5~8℃가 바람직하다. 이는 절임배추의 유통기간을 늘이기 위해 필요한 구성이다.
상기 소독장치(160)는 소독수 수조(161)와, 상기 소독수 수조(161)의 소독수를 펌핑하기 위한 펌프(162)와, 상기 펌핑된 소독수를 벨트컨베이어(120) 위의 배추에 분사하기 위한 분사관(163)과, 상기 분사된 소독수를 수거하기 위해 분사관(163) 직하부에 설치되고 벨트컨베이어(120)의 벨트 저부에 형성되어 소독수 수조(161)로 연결된 소독수수거함(164)으로 이루어진다.
이때 상기 소독장치(160)는 분사관(163)에 구비된 다수개의 분사노즐을 이용해 강한 분사압력으로 소독수를 분사하게 되는데, 이로 인해 배추의 겉과 내부에 존재하는 대장균 및 유해한 세균 등을 살균하게 된다. 상기 소독수는 물과 치아소산나트륨과 같은 공지의 소독약을 혼합한 액체를 의미한다.
이처럼 소독까지 마무리된 배추는 탈수장치(170)에 의해 탈수가 이루어지도록 구성할 수도 있다.
상술 한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예들에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.
100: 절임배추 제조장치
110: 배추투입장치
120: 벨트컨베이어
130: 초벌절임장치
140: 염수분사장치
150: 냉각장치
160: 소독장치
A: 배추

Claims (5)

  1. 배추투입장치에 의해 올려진 배추를 벨트컨베이어에 의해 이송하되 상기 벨트컨베이어로 이송하는 과정중에 벨트컨베이어 상부에 연속적으로 배열된 초벌절임장치, 염수분사장치, 냉각장치, 소독장치에 의해 절임 배추가 제조되도록 구성되는 절임배추 제조장치에 있어서,
    상기 염수분사장치는 가열수단을 구비하는 염수 수조와, 상기 가열수단에 의해 40~45℃로 가열된 염수 수조의 염수를 펌핑하기 위한 펌프와, 상기 펌핑된 염수를 벨트컨베이어 위에 놓인 배추에 강한 분사압력으로 염수를 분사하기 위해 다수개의 분사노즐을 구비하는 분사관과, 상기 분사된 염수를 수거하기 위해 분사관 직하부에 설치되고 벨트컨베이어의 벨트 저부에 형성되어 염수 수조로 연결된 염수수거함으로 이루어지고,
    상기 냉각장치는 냉각수 수조와, 상기 냉각수 수조의 냉각수를 펌핑하기 위한 펌프와, 상기 펌핑된 냉각수를 벨트컨베이어 위의 배추에 강한 분사압력으로 분사하기 위해 다수개의 분사노즐을 구비하는 분사관과, 상기 분사된 냉각수를 수거하기 위해 분사관 직하부에 설치되고 벨트컨베이어의 벨트 저부에 형성되어 냉각수 수조로 연결된 냉각수수거함으로 구성됨을 특징으로 하는 절임배추 제조장치.
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