KR101954172B1 - 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동물성단백질류(육류 또는 어류)를 숙성할 때 깔라만시를 사용하여 숙성하여 천연방부제 역할을 하여 보존기간이 오래되고, 천연살균제의 역할을 하기 때문에 애완동물의 건강에 유익한 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 의하면 깔라만시의 비타민C 등의 성분으로 항산화작용이 있어서 별도의 화학 방부제 없이도 오랫동안 보관되고, 비타민C 시네후린, 크립토키산틴 등의 다양한 영양분이 포함되어 있어서 애완동물의 건강에 유익한 등의 효과가 발생한다.

Description

깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법{SNACK FOR PETS INCLUDED KALAMANSI FRUIT}

본 발명은 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동물성단백질류(육류 또는 어류)를 숙성할 때 깔라만시를 사용하여 숙성하여 천연방부제 역할을 하여 보존기간이 오래되고, 천연살균제의 역할을 하기 때문에 애완동물의 건강에 유익한 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 관한 것이다.

현재 우리 나라에서 애완동물을 사육하는 사람들이 늘어남에 따라서 애완견과 관련된 사료, 영양제(營養劑), 치료약품(治療藥品) 및 기타 간식류 등의 제품이 증가하고 있다.

상기 애완동물을 사육하는데 가장 중요한 것은 사료로, 상기 사료는 배합사료업체에서 열처리하여 제조하는 일반적인 개사료(Ex-pended pellet)와 보조사료업체에서 생산하는 생균제로 가루형태나 제약처럼 "타블릿(Tablet)"형태로 제조하는 사료가 이용되고 있다.

상기 종래의 사료에는 면역력을 키우기 위한 약품 등을 첨가하여 제공하고 있고, 애완동물들은 사료만을 먹이고 사육되고 있다.

이러한, 사료 이외에 애완동물을 위한 간식은 다양한 형태로 제공되는데, 그중에서 고기류를 가공하여 제공하는 간식들이 많고, 다양한 기능을 가진 성분을 첨가하여 제조하는 간식들이 많이 제공된다.

상기 애완동물용 간식은 대한민국특허청 등록특허공보 제1069862호, 공개특허공보 제2010-0023594호 및 등록특허공보 제1554936호등에 개시된 바 있다.

종래의 애완동물용 간식은 다음과 같은 문제점들이 있었다.

(1) 간식의 유통기간 중에 쉽게 상하게 되어 이를 먹였을 경우에 병이 생기게 되는 경우가 발생한다.

(2) 간식에 화학성분을 포함한 방부제 등을 첨가할 경우 애완동물의 소화기관에 무리가 가게되어 병이 생기는 경우가 발생한다.

상기한 문제점을 해결하기 위해서, 본 발명은 손질된 닭가슴살을 준비하는 준비단계와;

상기 손질된 닭가슴살을 1리터당 초산 45ml와 나트륨 10g을 첨가하여 용해시킨 염지물에 1~2시간 동안 침지하는 침지단계와;

상기 침지된 닭가슴살을 깔라만시과즙에 잠길 수 있도록 담근 후 2~5 ℃에서 8시 ~ 12시간 동안 숙성하는 숙성단계와;

상기 숙성된 닭가슴살을 12~24시간 저온건조하는 건조단계로 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명의 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 의하면 다음과 같은 효과가 발생한다.

(1) 깔라만시의 비타민C 등의 성분으로 항산화작용이 있어서 별도의 화학 방부제 없이도 오랫동안 보관된다.

(2) 비타민C 시네후린, 크립토키산틴 등의 다양한 영양분이 포함되어 있어서 애완동물의 건강에 유익하다.

본 발명은 손질된 닭가슴살을 준비하는 준비단계와;

상기 손질된 닭가슴살을 1리터당 초산 45ml와 나트륨 10g을 첨가하여 용해시킨 염지물에 1~2시간 동안 침지하는 침지단계와;

상기 침지된 닭가슴살을 깔라만시과즙에 잠길 수 있도록 담근 후 2~5 ℃에서 8시 ~ 12시간 동안 숙성하는 숙성단계와;

상기 숙성된 닭가슴살을 12~24시간 저온건조하는 건조단계로 구성된다.

상기 닭가슴살은 육류를 대표하도록 형성된 것으로, 돼지고기, 소고기 등 다양한 육류 및 부위로 형성될 수 있다.

상기 닭가슴살은 오징어, 문어 등의 어류 중 연체동물일 수 있는데, 연체동물일 경우에는 피부를 다져서 형태를 만든 후 사용한다.

상기 닭감슴살은 동물성단백질류의 대표로 적은 것으로, 육류와 어류를 모두 포함할 수 있다.

상기 침지단계는 살균, 소독을 하는 단계로, 초산과 나트륨의 작용에 의해서 살균, 소독을 하는 단계이다.

상기 숙성단계는 저온숙성을 기본으로 하고, 적어도 8시간 이상은 숙성을 하여야 닭가슴살 전체적으로 깔라만시가 스며든다.

상기 저온숙성의 온도는 2℃ ~ 5℃정도의 온도를 말하는 것으로, 냉장챔버에 넣어서 숙성을 하는 것이다.

상기 깔라만시는 귤속 식물의 푸르뎅뎅하고 시큼한 맛이 나는 과일이고, 금귤보다 약간 큰 정도이다(나무위키참조).

상기 깔라만시는 쌉싸름하고 새콤한 맛이 도드라지는 가운데 약간의 단맛이 느껴지는 과일로 비타민C(레몬의 30배 이상), 시네후린(체지방 연소에 탁월), 크립토 키산틴(체내 독소제거 탁월), 헤스페리딘(콜레스테롤 수치 조절 및 혈중 중성지방 분해), 노빌레틴(피부세포의 노화방지) 등을 함유하고 있다.

상기 건조단계는 숙성된 닭가슴살을 저온건조하는 단계로, 저온은 상온을 의미하고, 함수율이 10~20% 정도로 건조한다.

이후, 건조된 닭가슴살을 진공포장하여 완성한다.

본 발명의 다른 실시예로는 손질된 닭가슴살을 준비하는 준비단계와;

상기 손질된 닭가슴살을 1리터당 초산 45ml와 나트륨 10g을 첨가하여 용해시킨 염지물에 1~2시간 동안 침지하는 침지단계와;

상기 침지된 닭가슴살을 깔라만시과즙에 잠길 수 있도록 담근 후 2~5 ℃에서 8시 ~ 12시간 동안 숙성하는 숙성단계와;

상기 숙성단계에서 숙성된 닭가슴살 25 중량%, 전분 65 중량%, 올리고당 4중량% 및 식염 1중량%를 혼합하는 혼합단계와;

상기 혼합단계 후에 저온에서 숙성하여 건조하는 건조단계로 구성된다.

본 발명의 또 다른 실시예로는 손질된 닭가슴살을 준비하는 준비단계와;

상기 침지된 닭가슴살을 깔라만시과즙에 잠길 수 있도록 담근 후 2~5 ℃에서 8시 ~ 12시간 동안 숙성하는 숙성단계와;

상기 숙성단계에서 숙성된 닭가슴살 25 중량%, 전분 65 중량%, 올리고당 4중량% 및 식염 1중량%를 혼합하는 혼합단계와;

상기 혼합단계 후에 스팀찜기를 활용하여 150℃에서 1시간 동안 찌는 찜단계와;

상기 찜단계 후에 재료를 형태를 만들어 성형하고, 5~10시간 저온건조하여 완성하는 완성단계로 구성된다.

상기 완성단계에는 다양한 형태로 형성하고, 이렇게 완성된 간식들은 일반적인 간식, 개껌, 소세지 등의 다양한 제품으로 활용될 수 있다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예로 형성된 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법을 작용을 설명하면 다음과 같다.

깔라만시 과일에 대한 효과는 현대인들이 다이어트 식품으로 각광을 받으면서 시작되었는데, 깔라만시의 풍부한 비타민C에 의한 효과 이외에도 체지방연소에 탁월한 시네후린 등이 함유되어 있어서 매우 각광을 받고 있는 과일이다.

본 발명의 방법으로 제조된 간식을 애견카페에 놓고, 애완견을 데리고 오는 주인에게 허락을 받아서 시식을 하게 한 후 애완견의 반응을 실험하고, 애완견의 주인에게 설문을 응답하는 형태로 반응을 조사하였다.

실험조건)

실험군 : 본 발명의 방법으로 제조한 간식

대조군 : 깔라만시 처리를 하지 않은 상태의 일반 간식

실험 1 ) 외관실험

애견카페에 출입하는 30명의 애완견 주인을 통해서 실험군과 대조군을 놓고 대비하여 외관의 형태에 관한 정도를, 매우 나쁨(1), 나쁨(2), 보통(3), 좋음(4) 및 매우 좋음(5)로 하여 실험하였다.

	실험군
호감도	3.8

상기 [ 표 1]에 의하면 실험군의 호감도는 보통 정도로 나온 것으로 확인할 수 있는데, 이는 본 발명의 방법으로 제조한 간식이 다른 제품과 큰 차이가 없음을 나타낸다.

실험 2 ) 잘 먹는 정도

애견 30마리에게 실험군과 대조군을 동일한 장소에 놓고 먹는 량을 계산한 경과 애견 30마리 중 실험군과 대조군이 거의 동일하게 잘 먹는 것으로 확인하였다.

상기 실험 1,2와 같이 애완견이 본 발명의 방법으로 만들어진 간식을 잘먹고 주인의 호감도가 좋으면 깔라만시의 효과가 애완견에게 잘 전달되면서도 잘 먹도록 할 수 있는 효과가 발생한다.

본 발명의 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법에 의하면 깔라만시의 비타민C 등의 성분으로 항산화작용이 있어서 별도의 화학 방부제 없이도 오랫동안 보관되고, 비타민C 시네후린, 크립토키산틴 등의 다양한 영양분이 포함되어 있어서 애완동물의 건강에 유익한 등의 효과가 발생한다.

본 발명은 첨부된 도면을 참조하여 바람직한 실시 예를 중심으로 기술되었지만 당업자라면 이러한 기재로부터 후술하는 특허청구범위에 의해 포괄되는 본 발명의 범주를 벗어남이 없이 다양한 변형이 가능하다는 것은 명백하다.

Claims (5)

1. 손질된 닭가슴살을 준비하는 준비단계와;
   상기 손질된 닭가슴살을 1리터당 초산 45ml와 나트륨 10g을 첨가하여 용해시킨 염지물에 1~2시간 동안 침지하는 침지단계와;
   상기 침지된 닭가슴살을 깔라만시과즙에 잠길 수 있도록 담근 후 저온에서 8시 ~ 12시간 동안 숙성하는 숙성단계와;
   상기 숙성된 닭가슴살을 12~24시간 저온건조하는 건조단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법.
2. 삭제
3. 제 1항에 있어서,
   상기 숙성단계에서의 온도는 2℃~5℃인 것을 특징으로 하는 깔라만시를 포함한 애완동물용 간식 제조방법.
4. 삭제
5. 삭제