KR101418843B1 - 흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료 및 그의 제조 방법 - Google Patents

흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료 및 그의 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 흑마늘 엑기스 및 흑마늘 박을 포함하는 가축사료 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로써, 영양분 및 항산화력이 뛰어난 흑마늘엑기스가 사료의 표면층을 코팅하고 있으므로써 사료의 부패를 방지하고, 흑마늘엑기스와 흑마늘박에 있는 유효성분인 S-아릴시스테인(S-allylcysteine) 및 S-아릴머캅토시스테인(S-allyl-mercapto-cysteine)의 항산화 기능과 면역력이 증강 기능을 할수 있어 안전한 먹을거리를 찾는 소비자를 만족 시킬수 있어 산업적 이용가능성이 매우 높은 발명이다.

Description

흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료 및 그의 제조 방법{A fish or livestock feed including Black garlic' husk and essence and manufacturing method thereof}
어류 또는 가축용 사료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 흑마늘박 및 흑마늘엑기스를 첨가하여 어류 또는 가축용 사료의 부패를 방지하고, 어류 또는 가축의 생육을 증진시키는 사료 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
최근 들어 조류독감을 비롯한 구제역, 콜레라 등의 전염성 질병 발생률이 증가되어 항생제 등의 치료약 또는 예방백신 투여 횟수가 늘어 농가의 비용부담이 가중되고 있으며, 더구나 소비자들은 안전한 먹을거리에 대한 인식이 높아지고 있어 가축 사료의 제조에서 항생제의 투여를 줄이고, 면역력을 증가시키거나 육질의 품질을 향상 시키기 위한 노력이 시도되고 있다. 일례로, 한약재 폐기물을 사료에 첨가하거나, 버려지는 마늘 또는 양파 껍데기등을 첨가된 사료에 대한 보고가 있으며(대한민국 공개특허 2011-0053212), 흑마늘을 사료에 첨가하여 약리효과로서 면역력 증가 및 가축 질병 발생률 저하시키는 효과가 있는 사료의 제조방법이 알려져 있다. (대한민국 공개특허 2012-0018505)
마늘의 주요 성분은 알리신으로 알리이나아제(alliinase)에 의하여 알리인(alliin)으로 분해된 알리인(alliin)은 항균성 및 항혈전작용이 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 항산화력이 우수하고, 면역력을 증강하는 효과가 있고 병원균과 암세포에 대한 저항력을 높이는 효과가 기대되며 순환기 질병의 예방과 치료효과를 갖는 것이 많은 동물실험 및 임상실험에 의해 확인되었다. 마늘 성분 중 유황화합물은 활성산소 제거능력이 강하고, 항산화효소의 글루타치온 퍼옥시다제의 활성에 필요한 물질을 함유 하고 있다. 하지만, 상기한 바와 같이 마늘이 좋은 성분을 많이 함유하고 있지만, 마늘의 독특한 향미특성으로 인하여 가축 사료에 직접 사용하게 되면, 가축이 사료을 잘 섭취 하려 하지 않을 수 있다. 따라서, 마늘의 특유 냄새가 제거되며, 면역기능과 소화력이 증진되고, 다양한 질병에 저항성이 향상 시킬 수 있고, 또한 사료의 부패를 방지 할 수 있어 장기간 보관이 가능한 사료를 제조하는 것은 매우 시급한 실정이다.
대한민국 공개특허 제2011-0053212호 대한민국 공개특허 제2012-0018505호
본 발명의 목적은 빈번하게 발생하는 전염병을 방어 할 수 있도록 가축의 면역력을 키우고, 항균 및 항산화 작용을 할 수 있는 어류 또는 가축용 사료를 제공하고자 한다. 보다 상세하게는 어류 또는 가축용 사료의 제조에서 항생제를 첨가하지 않고, 항산화력 및 면역력을 증가시켜 어류 또는 가축의 생육을 증진 시키며, 사료의 부패를 최소화 하여 보관 기간을 연장할 수 있는 사료 및 이를 제조하는 방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 흑마늘박 및 흑마늘엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료 및 이를 제조하는 방법을 제공하고자 한다. 본 발명은 마늘이 가지고 있는 유효성분을 포함하며, 마늘 특유의 냄새가 제거된 흑마늘을 이용하는 것이 특징이다. 본 발명에서 사용하는 흑마늘은 일정기간 동안 알맞은 온도 및 습도 조건에서 숙성 시킨 마늘이다. 상기 흑마늘을 제조하는 방법의 일례는 껍질을 깐 통마늘로 뿌리부분을 잘라내고 움이 나지않는 것을 사용하여 온도조절이 가능한 스텐레스 스틸로 제작된 가열 숙성기를 사용하여 80 내지 100℃를 유지하면서 7일 내지 15 일동안 숙성시켜 제조된 흑마늘을 사용하는 것이긴 하나, 본 발명에서 사용하는 흑마늘은 통상의 제조방법에 따라 제조된 것은 어느 것이든지 무방하게 사용할 수 있다.
흑마늘은 셀레늄 성분과 유기성게르마늄 성분이 함유되어 있어 암예방 효과가 기대되고, 흑마늘의 알리신 성분이 체내의 지질과 결합하여 혈액순환이 원활하도록 하여, 콜레스테롤저하 및 동맥경화 개선효과 및 심장질환의 예방등의 효과가 기대된다. 알리신은 소화작용을 향상시키므로, 흑마늘을 함유한 사료의 섭취는 소화도 잘되는 효과가 있다.
본 발명의 또다른 특징은 흑마늘을 통째로 첨가물로서 사용하는 것이 아니라, 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 분리하여 사용하는 것이다.
즉, 본 발명은 상기 흑마늘을 가축 사료에 첨가하기 위해 압착 방법 등으로 흑마늘 엑기스를 추출하고, 흑마늘 엑기스와 찌꺼기를 분리하여 사용한다. 상기 흑마늘 엑기스 추출하고 남은 찌꺼기를 '흑마늘 박'이라고 한다. 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 분리하여 흑마늘박은 사료와 혼합하여 사용하고, 흑마늘 엑기스는 사료의 표면을 코팅하여 층을 형성하도록한다. 흑마늘이 갖고있는 유황아미노산 성분의 효능은 '항산화' 기능을 향상 시킬수 있으므로,'항균효과'를 나타낼 수 있다. 이 효과는 사료의 부패를 방지를 할수 있으므로, 사료의 유효기간을 연장 시킬수 있는 효과가 있다. 또한, 흑마늘 엑기스로 이루어진 코팅층이 사료가 공기중에 노출되는 것을 막아 산화방지 효과가 있다. 따라서 사료의 부패를 막는 효과가 있다. 코팅층의 두께는 0.1 내지 0.5mm인 것이 바람직하다. 코팅층의 두께가 0.1mm이하에서는 주원료가 공기로부터 산화되어 부패 되는 막는 효과가 미약하다. 0.5mm 이상의 코팅층 형성이 어려운것에 비해 보다 나은 효과가 나타나지 않는다. 즉, 0.5mm 이하이면 충분히 산화방지 효과가 있다. 또한 어류용 사료인 경우, 사료가 물에 쉽게 풀어지는 것을 방지하여 양어장의 오염을 줄일 수 있는 효과가 있다.
흑마늘은 생리활성 물질인 S-아릴시스테인(S-allylcysteine) 및 S-아릴머캅토시스테인(S-allyl-mercaptocysteine)의 수용성 유황아미노산 성분이 증가하고, 당도가 증가하는 특징이 있는데, 특히 흑마늘박은 당도(brix degree) 및 베타글루칸의 함량이 흑마늘 엑기스보다 높은 것이 특징이다. 따라서, 흑마늘 박을 포함하는 식감이 증가된 효과가 있다.
흑마늘 엑기스 및 흑마늘 찌꺼기를 포함하는 어류 또는가축용 사료의 제조방법은
(1) 흑마늘으로부터 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 분리하는 제 1 단계;
(2) 사료 100중량부에 대하여, 상기 제 1 단계에서 분리한 흑마늘 박 0.05 내지 10 중량부 및 흑마늘 엑기스 0.05 내지 5 중량부를 포함하는 과립형 사료를 제조하는 제 2단계 ; 및
(3) 상기 제 2 단계에서 제조된 과립형 사료를 흑마늘 엑기스 용액에 침지 또는 분무하여 흑마늘 엑기스 코팅층을 형성시키는 제 3 단계;를 포함하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법이다.
흑마늘 엑기스 층은 0.01 내지 0.5mm 두께가 되도록 상기 단계 (3)을 3 내지 5회 반복하는 것을 특징으로 하는 제조방법이다. 상기 침지는 3회 내지 5회 반복하며, 침지후, 통풍이 잘되는 곳에서 건조시키고, 건조된 후 다시 침지하는 것이 특징이다.
또한 과립형으로 제조하는 방법은 통상의 방법에 따라 과립화하며, 본 발명의 특징은 과립화에 있는 것이 아니므로, 이를 상세히 설명하지 않는다.
흑마늘로부터 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 분리하는 것은 스크류 압착 방식을 이용하고 있으나 이에 한정하지 않고 통상 사용 할 수 있는 방법은 어떠한 것도 상관없이 이용할 수 있다.
흑마늘 엑기스 코팅층을 형성하는데 사용되는 흑마늘 엑기스 용액은 흑마늘 엑기스 100중량% 사용하는 것이 바람직하지만, 더욱 바람직하게는 코팅의 형성이 잘 될수 있도록, 10내지 90 중량% 덱스트린 또는 한천 등을 첨가한 흑마늘 엑기스 용액을 이용하는 것이 특징이다. 즉, 상기 흑마늘엑기스 90 내지 10 중량% 및 10 내지 90중량%의 덱스트린 또는 한천을 포함하는 흑마늘 엑기스를 포함하는 용액에 과립형 사료를 침지시키거나 분무하여 사료의 표면에 흑마늘 엑기스 코팅층이 잘 형성될수 있도록 하는 것이 특징이다. 상기 흑마늘 엑기스 코팅층은 산화방지 및 항균작용을 할 뿐만 아니라 습기로 인해 사료가 눅눅해지는 것을 막을 수도 있어 보관조건이 까다롭지 않고, 장기 보관을 용이하게 한다.
상기 가축용 사료를 먹일 수 있는 가축은 특별히 제한되지 않지만, 개, 닭, 오리, 돼지, 소 등의 가금류 및 양어장의 어류 사료가 바람직하다. 어류용 사료로 사용하는 경우, 흑마늘 엑기스 코팅층이 있어, 쉽게 물에 풀어지지 않아서, 양식장 의 오염을 다소 방지 할 수 있는 효과가 추가된다.
상기 사료의 주원료는 옥수수, 경질밀, 보리, 수수, 귀리, 호밀, 감자전분 등을 사용하는 곡류사료와 대두박, 채종박, 면실박, 호마박, 임자박, 알팔파 등을 사용하는 단백질 사료, 통조림 부산물이나 잡어의 기름을 추출하고 건조시킨 어분, 음식물 부산물을 사용하는 부산물 사료, 우지, 가금지방(Poultry fat), 어유, 식물성유, 코코넛유, 야자유, 동식물 혼합유 등을 사용하는 유지사료, 석회석, 굴패분 등을 이용한 광물질 사료, 비타민과 합성아미노산 기타사료 첨가제 등을 이용한 사료들이 광범위하게 사용되고 있다. 또한 한약재 찌꺼기, 누에분말, 복분자 분말, 대추분말, 및 홍삼분말 중에서 선택된 하나 이상을 더 포함할 수 있다.
본 발명은 흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하며, 흑마늘 엑기스 코팅층으로 이루어진 과립형 사료 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 사료의 특징은 자체적으로, 부패 방지 및 항균효과가 있으며, 공기 중의 습기에 의해 사료가 눅눅해지지 않아서 사료 저장기간이 통상의 사료보다 장기간 보관할 수 있다. 본 발명 사료를 어류용으로 제조하는 경우, 흑마늘 엑기스 코팅층이 있어 사료가 물에 의해 풀어지지 않도록하여, 양식장 오염을 완화 시킬수 있어 양식장 관리가 편리해지는 효과가 있다.
또한 흑마늘의 유효성분들을 항암효과, 항산화효과, 면역력증강, 혈액순환 및 소화작용촉진 효과 등 있으므로 보다 건강한 가축의 사육이 가능하고, 육질을 좋게하는 효과가 있다. 따라서 안전한 먹거리를 선호하는 소비자의 욕구를 충족할 수 있으므로, 산업적 가치는 매우 크다 할 수 있다.
도 1은 흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법에 대한 순서도이다.
도 2는 과립형 사료의 모식도이다.
이하, 실시예 및 비교예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당해 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 자명한 것이다.
실시예 1. 흑마늘의 제조.
마늘 한접(100개)을 준비하여 뿌리부분을 잘라낸 후 흰 통마늘 부분만을 스텐레스 스틸 증숙기로 90℃에서 200 시간동안 숙성시켜 흑마늘을 제조하였다.
이후 압착 방법으로 흑마늘 엑기스를 추출하고, 찌거기인 흑마늘 박을 분리 수거 하였다.
실시예 2. 흑마늘 엑기스 및 흑마늘 박을 포함한 사료의 제조
상기 실시예에서 제조된 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 이용하여 사료를 제조하였다. 가축사료는 통상 가축에게 먹이고 있는 육계용 사료 및 양돈용 사료를 구입하였으며, 상기 육계용사료의 총 중량(50Kg)에 대하여, 흑마늘 박 5 중량%(2.5kg) 및 흑마늘 엑기스 2.5 중량%(1.25kg)가 되도록 혼합하고, 그래뉼레이터를 이용하여 과립화 공정을 통해 직경이 1 mm가 되도록 제조하여 고온건조하였다. 상기 과립형 사료를 한천 10 중량% 포함하는 흑마늘 엑기스 용액에 1분간 침지한 후, 건조하기를 3회 반복하여 흑마늘 엑기스 코팅층이 형성된 사료를 완성하였다.
실시예 3. 병아리의 사육 실시
상기 실시에 2에서 제조된 사료와 일반사료로 사육할 일주일 된 병아리 100마리를 선정하였다. 이를 실험군과 비교군으로 50마리씩 나누어, 실험군은 본 발명 실시예 2에서 제조된 사료를 먹이고, 비교군은 일반 육계용 사료를 먹인 것을 제외하고는 30일간 동일조건으로 사육하였다. 30일후 사육결과는 표 1에 나타내었다.
표 1. 30일 후 육계닭 사육결과표.
Figure 112012058898612-pat00001

실시예 4. 사료의 보관 기간 따른 사료의 변질에 대한 관능성 평가
본 발명 실시예 2에서 제조된 사료와, 일반 사료을 이용하여 사료의 변질에 따른 냄새 변화를 평가하였다.
일반인 50명을 패널로 구성하여 상기 두종류의 시료에 대한 부패한 냄새가 나는지 평가하도록 하였다.
냄새가 나지 않으면 5점 만점으로 하였으며, 부패한 냄새가 강할수록 낮은 점수를 주도록 하였다. 최대 5점에서 최저 1점으로 평가한 결과를 하기 표 2에 나타냈고, 상기와 같은 방법으로 사료의 제조일로부터 30일 후, 60일 후, 90일 후, 180일 후 평가 하였다. 결과는 본 발명의 실시 예에서 제조된 사료가 장기간 보관 하여도, 부패에 의한 불쾌한 냄새가 나지 않으며, 초기 상태를 유지하고 있음을 알수 있었다. 따라서, 본 발명의 특징인 흑마늘 엑기스 코팅층이 항균 및 항산화 효과가 있음이 확인되었다.
표 2. 본 발명 실시예 및 비교예에 대한 보관일자별 부패한 냄새에 대한 관능평가 결과.
Figure 112012058898612-pat00002

Claims (7)

  1. 흑마늘박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 사료 및 사료의 표면이 한천 또는 덱스트린을 포함하는 흑마늘 엑기스 코팅층으로 이루어진 과립형인 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 흑마늘 엑기스 코팅층은 0.01 내지 0.5mm 두께인 어류 또는 가축용 사료.
  3. 제 1 항에 있어서,
    상기 과립형 사료의 직경은 1.0mm 내지 10mm인 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료.
  4. 제 1항에 따른 어류 또는 가축용 사료의 제조방법으로,
    (1) 흑마늘으로부터 흑마늘 엑기스와 흑마늘 박을 분리하는 제 1 단계;
    (2) 사료 100중량부에 대하여, 상기 제 1 단계에서 분리한 흑마늘 박 0.05 내지 10 중량부 및 흑마늘 엑기스 0.05 내지 5 중량부를 포함하는 과립형 사료를 제조하는 제 2단계 ; 및
    (3) 상기 제 2 단계에서 제조된 과립형 사료를 흑마늘 엑기스 용액에 침지 또는 분무하여 흑마늘 엑기스 코팅층을 형성시키는 제 3 단계;를 포함하되 상기 흑마늘 엑기스 용액은 흑마늘엑기스 90 내지 10 중량% 및 10 내지 90 중량%의 덱스트린 또는 한천을 포함하는 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법.
  5. 제 4항에 있어서,
    상기 흑마늘 엑기스 용액은 흑마늘엑기스 90 내지 10 중량% 및 10 내지 90 중량%의 덱스트린 또는 한천을 포함하는 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법.
  6. 제 4항에 있어서,
    상기 흑마늘 엑기스 코팅층의 두께가 0.1 내지 0.5mm가 되도록 흑마늘 엑기스를 포함하는 용액에 침지 또는 분무하는 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법.
  7. 제 4항에 있어서,
    상기 사료의 직경은 1.0mm 내지 10mm인 것을 특징으로 하는 어류 또는 가축용 사료의 제조방법.
KR1020120080312A 2012-07-24 2012-07-24 흑마늘 박 및 흑마늘 엑기스를 포함하는 어류 또는 가축용 사료 및 그의 제조 방법 KR101418843B1 (ko)

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