KR101895729B1 - 반려동물용 수프분말 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 생연어를 익힌 다음 2차에 걸쳐 동결건조시키고 이를 분쇄한 후 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말과 혼합함으로써 기호성(嗜好性)을 현저하게 향상시킬 수 있도록 하고, 뜨거운 물이 아닌 상온의 물에서도 짧은 시간내에 쉽게 풀어질 수 있도록 하여 급여준비시간을 크게 단축할 수 있도록 하는 한편, 섭취시 소화력을 높여 반려동물의 건강 증진을 도모할 수 있도록 한 새로운 반려동물용 수프분말 및 그 제조방법이 개시된다.
본 발명은 손질된 생연어를 굽거나 쪄서 익히는 익힘단계와; 상기 익힘단계를 거쳐 굽거나 쪄서 익힌 연어를 상온으로 식히는 냉각단계와; 상온으로 냉각된 연어를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 1차 동결건조단계와; 1차 동결건조된 연어를 -55∼-65℃에서 52시간 동안 동결건조시키는 2차 동결건조단계와; 산양유를 이용하여 코티즈치즈를 제조하는 산양유 치즈제조단계와; 산양유 치즈를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 치즈 동결건조단계와; 상기 2차 동결 건조단계를 거친 연어와 치즈 동결건조단계를 거친 산양유 치즈를 각각 별도의 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄하는 분쇄단계와; 상기 분쇄단계를 거친 연어분말과 산양유 치즈분말과 오트밀 분말 및 별도의 동결건조 과정을 거친 당근 분말을 각각 40:30:25:5의 중량비로 첨가하고 고르게 혼합하는 수프분말 배합단계와; 상기 연어분말, 산샹유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말이 배합된 수프분말을 단위 중량별 포장용기에 넣어 포장하는 포장단계를 포함하여 구성된다.

Description

반려동물용 수프분말 및 그 제조방법{Soup powder for companion animal and manufacturing process thereof}

본 발명은 반려동물용 수프분말 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생연어를 익힌 다음 2차에 걸쳐 동결건조시키고 이를 분쇄한 후 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말과 혼합함으로써 기호성(嗜好性)을 현저하게 향상시킬 수 있도록 하고, 뜨거운 물이 아닌 상온의 물에서도 짧은 시간내에 쉽게 풀어질 수 있도록 하여 급여 준비시간을 크게 단축할 수 있도록 하는 한편, 섭취시 소화력을 높여 반려동물의 건강 증진을 도모할 수 있도록 한 반려동물용 수프분말 및 그 제조방법에 관한 것이다.

급속한 경제성장과 그에 따른 국민소득 수준의 향상으로 우리나라에도 애완견이나 애완묘 같은 반려동물을 기르는 가구의 수가 급속하게 늘어나는 추세이며, 최근에는 애완견을 기르는 인구가 무려 500만명에 이르고 있으며, 이 같은 추세에 따라 반려동물의 수도 급증하고 있다.

이와 같이 반려동물을 기르는 가구수의 급증에 따라 국내 반려동물의 사료시장 또한 급속히 활성화되고 있는바, 현재 국내 6,000억원에 이르는 반려동물 사료시장의 90%가 외국 브랜드에 의존하고 있으며, 국내 업체가 시장을 확대하기는 쉽지 않은 실정이다.

한편, 반려동물의 사료로는 그동안 곡물이나 사람이 먹지 않는 폐육 등을 혼합하여 생산하였으나, 이제는 점점 반려동물의 건강과 영양을 고려한 고급 프리미엄급 사료시장으로 이행되고 있는 추세이다.

이와 같은 추세에 따라 반려동물의 사료에 대한 개발이 다양하게 이루어지고 있는바, 그 예로서 우리나라의 특산품인 인삼을 사료와 혼합하여 반려동물의 사료를 제조하는 기술이 대한민국 공개특허공보 공개번호 제10-2007-0087411호(명칭: 인삼 성분을 일부 가미한 애견 사료의 제조방법)와, 대한민국 등록특허공보 등록번호 제10-0785375호(명칭: 인삼, 반하 등의 한약재를 이용하여 중금속 중독질환 예방용 애완동물 사료)로 제안되었다.

그러나, 이 같이 반려동물의 사료에 인삼을 가미하는 기술에서는 폐기되는 인삼의 양이 적을 뿐만 아니라 인삼원료의 가격도 비싸기 때문에 크게 활성화되지는 못하며, 인삼 특유의 향이 사료의 기호성을 떨어뜨려 크게 적용되지 못한다는 문제가 있다.

또, 반려동물의 사료의 대부분이 가공식품으로 이루어지고, 외부 환경 등에 의한 스트레스에 의하여 질병에 대한 저항능력이 떨어져 애완견 등 반려동물의 피부병이 증가되면서 최근에는 대한민국 공개특허공보 제2006-0065593호, 대한민국 공개특허공보 제2006-0065594호에 개시된 바와 같은 한약재가 첨가된 기능성 사료의 개발도 이루어지고 있다.

그러나, 이와 같은 한약재가 첨가되는 사료는 애완견 등 반려동물의 피부질환 개선에 일부 효과가 있을 수 있으나, 한약재의 특이한 냄새로 인하여 사료의 기호성이 현저하게 떨어져 애완견이 섭취하기에는 용이하지 않은 문제점이 있다.

한편, 반려동물의 간식이나 사료를 제조하기 위한 원료로는 통상 닭가슴살, 쇠고기, 참치 등이 사용되는데, 이러한 원료는 수분함량이 높아 장기간 보관하면서 급여하기 위해서는 수분을 제거하는 것이 필요하며, 원료에 함유된 수분을 제거하기 위해서는 동결건조방식이 효과적이다.

이 같은 반려동물의 사료를 제조할 때 동결건조방식을 적용하는 기술로서 대한민국 등록특허공보 등록번호 제10-1442711호(명칭: 진공 동결 건조 방법 및 그 방법으로 제조되는 반려동물용 건조 사료 제조 방법, 이하, 선행기술'이라 함)가 제안되었다.

상기 선행기술은 '대상물을 물로 세척하여 이물질을 제거하는 (a)단계; 상기 대상물에 고농도재료를 투입하여 삼투 현상으로 상기 대상물에 포함된 수분을 배출 시키는 (b)단계; 상기 대상물을 물로 세척하여 상기 대상물 표면에 남아 있는 고농도재료를 제거하는 (c)단계; 상기 대상물에 열풍을 불어 표면의 수분을 건조시키는 (d)단계; 상기 대상물을 냉동장치에 투입하여 동결시키는 (e)단계; 및 상기 대상물을 저압장치에 투입하여 저압 상태에서 건조시키는 (f)단계;를 포함하되, 상기 (f)단계는, 상기 저압장치에 투입된 상기 대상물에 초음파를 방사하여 상기 초음파에 의한 대상물 입자의 진동에 의해 상기 대상물 내의 동결된 수분을 승화시키는 것'을 그 기술적 구성의 요지로 하는 것이다.

그러나, 상기한 선행기술은 반려동물 사료의 재료가 되는 대상물로부터 수분을 신속하게 제거할 수 있도록 함으로써 건조시간을 크게 단축하여 반려동물용 건조 사료를 대량으로 생산할 수 있도록 하는 장점은 있으나, 사료의 재료가 되는 대상물을 전혀 익히지 않은 상태에서 동결건조시키기 때문에 풍미감과 식감이 떨어져 기호성과 소화력을 향상시킬 수 없으며, 건조사료 이외의 수프용으로는 적용하기 어렵다는 문제가 있다.

1: 대한민국 등록특허공보 등록번호 제10-1442711호, "진공 동결 건조 방법 및 그 방법으로 제조되는 반려동물용 건조 사료 제조 방법".

본 발명은 이와 같은 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 생연어를 익힌 다음 2차에 걸쳐 동결건조시키고 이를 분쇄한 후 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말과 혼합함으로써 기호성(嗜好性)을 현저하게 향상시킬 수 있도록 한 새로운 반려동물용 수프분말을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 뜨거운 물이 아닌 상온의 물에서도 짧은 시간내에 쉽게 풀어질 수 있도록 하여 급여 준비시간을 단축할 수 있도록 한 새로운 반려동물용 수프분말을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 섭취시 소화력을 높여 반려동물의 건강 증진을 도모할 수 있도록 한 새로운 반려동물용 수프분말을 제공하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 상기한 기능을 갖는 새로운 반려동물용 수프분말의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 반려동물용 수프분말의 제조방법은 손질된 생연어를 굽거나 쪄서 익히는 익힘단계와; 상기 익힘단계를 거쳐 굽거나 쪄서 익힌 연어를 상온으로 식히는 냉각단계와; 상온으로 냉각된 연어를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 1차 동결건조단계와; 1차 동결건조된 연어를 -55∼-65℃에서 52시간 동안 동결건조시키는 2차 동결건조단계와; 산양유를 이용하여 코티즈치즈를 제조하는 산양유 치즈제조단계와; 산양유 치즈를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 치즈 동결건조단계와; 상기 2차 동결 건조단계를 거친 연어와 치즈 동결건조단계를 거친 산양유 치즈를 각각 별도의 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄하는 분쇄단계와; 상기 분쇄단계를 거친 연어분말과 산양유 치즈분말과 오트밀 분말 및 별도의 동결건조 과정을 거친 당근 분말을 각각 40:30:25:5의 중량비로 첨가하고 고르게 혼합하는 수프분말 배합단계와; 상기 연어분말, 산샹유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말이 배합된 수프분말을 단위 중량별 포장용기에 넣어 포장하는 포장단계를 포함하여 구성된다.

본 발명의 상기 연어의 익힘단계에서는 풍미감과 식감을 부여하기 위하여 전체 생연어의 1/2은 170∼200℃의 오븐에서 30∼40분 동안 구워 익히고; 생연어의 나머지 1/2은 산양유 스팀으로 25∼35분 동안 쪄서 익히는 특징을 갖는다.

상기의 다른 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 반려동물용 수프분말은 상기한 제조방법에 의하여 제조되어 기호성과 소화력이 현저하게 향상되고, 상온의 물에서도 쉽게 풀어지도록 구성된 특징을 갖는다.

본 발명을 적용하면, 풍미감과 식감을 부여하기 위하여 생연어를 굽거나 산양유 스팀으로 쪄서 익힌 다음 2차에 걸쳐 동결건조시키고, 이를 분말상태로 분쇄한 후 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말과 혼합하기 때문에 기존의 반려동물용 사료에 비하여 기호성(嗜好性)이 현저하게 향상되며, 섭취시 소화력이 높아져 반려동물의 건강 증진을 도모할 수 있다는 효과가 있다.

또, 본 발명을 적용하면 주재료인 생연어가 굽거나 산양유 스팀으로 쪄서 익혀진 후 2차 걸쳐 동결건조되고, 산양유 치즈와 당근 또한 동결건조 후 분쇄된 후 오트밀분말과 배합되기 때문에 뜨거운 물이 아닌 상온의 물에서도 짧은 시간내에 쉽게 풀어져 급여 준비시간을 크게 단축할 수 있다는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 반려동물용 수프분말의 제조방법을 나타내는 공정도이다.

이하, 첨부된 도면에 의하여 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명한다.

본 발명에 따른 반려동물용 수프분말의 제조방법에서는 도 1에 도시된 바와 같이, 먼저 손질된 생연어를 굽거나 쪄서 익히고(익힘단계; ST1), 상기 익힘단계를 거쳐 굽거나 쪄서 익힌 연어를 상온으로 식힌다(냉각단계: ST2).

본 발명의 상기 익힘단계(ST1)에서는 생연어를 굽거나 쪄서 익힐 수 있는데, 보다 향상된 풍미감과 식감을 부여하기 위하여 숙성된 전체 생연어의 1/2은 170∼200℃의 오븐에서 30∼40분 동안 구워 익히고; 생연어의 나머지 1/2은 산양유 스팀으로 25∼35분 동안 쪄서 익히는 것이 바람직하다.

그런 다음, 상온으로 냉각된 연어를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시킨 다음(1차 동결건조단계: ST3), 1차 동결건조된 연어를 다시 -55∼-65℃에서 52시간 동안 동결건조시킨다(2차 동결건조단계: ST4).

이와는 별도로 산양유를 이용하여 코티즈치즈를 제조한 후(산양유 치즈제조단계: ST5), 제조된 산양유 치즈를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시킨다(치즈 동결건조단계: ST6).

그런 다음, 상기 2차 동결 건조단계(ST4)를 거친 연어와 치즈 동결건조단계(ST6)를 거친 산양유 치즈를 각각 별도의 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄한다( 분쇄단계: ST7)와;

이와 같이, 상기 분쇄단계를 거친 연어분말과 산양유 치즈분말과 오트밀 분말 및 별도의 동결건조 과정을 거쳐 분쇄된 당근분말을 각각 40:30:25:5의 중량비로 첨가하고 고르게 혼합하면(수프분말 배합단계: ST8), 다음 그림 1에 나타낸 바와 같은 본 발명에 따른 연어/산양유 치즈 수프분말이 얻어진다.

그림 1. 본 발명의 연어/산양유 치즈 수프분말

그런 다음 상기와 같이 연어분말, 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말이 배합된 본 발명에 따른 반려동물용 수프분말을 단위 중량별 포장용기에 넣어 포장한다(포장단계: ST9).

상기한 포장단계(ST9)에서는 견종이나 견령(犬齡)에 따라 포장 단위를 달리 할 수 있는데, 본 발명의 실시예에서는 스틱포장기를 이용하여 체중 3kg의 소형견의 1끼 식사대용에 적합한 20g들이 스틱파우치에 포장하였다.

이와 같이 제조되는 본 발명에 따른 연어/산양유 치즈의 반려동물용 수프분말은 뜨거운 물을 사용하지 않아도 상온의 물에서도 용이하게 풀어져 급여 준비시간이 크게 단축된다.

또, 본 발명에서 주원료인 연어가 굽거나 쪄서 익힌 상태에서 동결건조되기 때문에 풍미감과 식감이 크게 개선되어 기호성이 현저히 향상되고, 섭취시 소화력이 현저하게 높아지게 된다.

실시예

-본 발명의 연어/산양유 치즈 수프분말의 제조-

손질된 생연어 2kg을 준비한 상태에서 1kg의 생연어는 180℃의 오븐에서 40분 동안 구워 익히고, 나머지 1kg의 생연어는 산양유 스팀으로 30분 동안 쪄서 익인 후 상온에 이르도록 냉각시켰다.

상온으로 냉각된 연어를 -60℃에서 24시간 동안 1차 동결 건조시킨 다음, 다시 -60℃에서 52시간 동안 2차 동결 건조시켰으며, 2차 동결 건조시킨 연어를 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄하였다.

이와는 별도로 산양유를 이용하여 코티즈 치즈를 500g을 제조한 후 -60℃에서 24시간 동안 1차 동결 건조시킨 다음 별도의 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄하였다.

그런 다음 혼합용기에 연어분말 400g, 산양유 치즈분말 300g, 오트밀분말 250g, 동결건조후 분쇄된 별도로 당근분말 50g을 첨가하고 고르게 혼합하여 본 발명의 연어/산양유 치즈 수프분말을 배합하고 스틱포장기를 이용하여 체중 3kg의 소형견의 1끼 식사대용에 적합한 20g들이 스틱파우치에 포장하였다.

실험예 : 기호성 테스트

-기호성 테스트의 기본 조건-

1. 참여 견종 및 마리수 : 시츄 10마리, 장모치와와 2마리, 포메라이언 3마리, 말티즈 5마리.

2. 참여 견 모두에게 테스트 전 6시간 동안 사료 급여 중지한 후 테스트를 실시하였다.

3. 동일 조건을 제공하기 위하여 동일한 형태와 용량을 갖는 5개의 용기중 4개의 용기에는 종류가 다른 기존의 사료를 담고, 나머지 1개의 용기에는 본 발명에 의하여 제조된 연어/산양유 치즈 수프를 담은 상태에서 동시에 5개의 용기를 내려 놓은 후 가장 먼저 달려와 먹는 순서로 기호성을 측정하였다.

테스트 결과표

구분	사료A	사료B	사료C	사료D	칠면조/오트밀 수프
시츄1	3	2	4	5	1
시츄2	2	3	4	5	1
시츄3	2	3	4	5	1
시츄4	3	1	5	4	2
시츄5	3	2	4	5	1
시츄6	3	2	4	5	1
시츄7	3	2	5	4	1
시츄8	2	1	5	4	3
시츄9	2	3	4	5	1
시츄10	2	3	4	5	1
포메라이언1	3	2	4	5	1
포메라이언2	3	2	4	5	1
포메라이언3	1	3	5	4	2
장모치와와1	1	3	5	4	2
장모치와와2	3	2	4	5	1
말티즈1	1	3	4	5	2
말티즈2	2	3	5	4	1
말티즈3	2	3	5	4	1
말티즈4	1	3	4	5	2
말티즈5	2	3	4	5	1

상기한 기호성 테스트 결과, 참여 견 20마리 중 본 발명에 의하여 제조된 연어/산양유 치즈 수프를 가장 먼저 선택한 마리수는 총 14마리(70%)였다.

또, 모든 참여 견종에서 모두 잘 식용하였으며, 우선 순위에서 벗어난 순위도 기존 사료에 비하여 선택비중이 높아 본 발명에 의하여 제조된 연어/산양유 치즈 수프는 기호성과 선호도에서 매우 우수한 것으로 나타났다.

ST1 : 익힘단계 ST2 : 냉각단계
ST3 : 1차 동결 건조단계 ST4 : 2차 동결 건조단계
ST5 : 산양유 치즈 제조단계 ST6 : 치즈 동결건조단계
ST7 : 분쇄단계 ST8 : 수프분말 배합단계
ST9 : 포장단계.

Claims (3)

1. 손질된 생연어를 굽거나 쪄서 익히는 익힘단계(ST1)와;
   상기 익힘단계를 거쳐 굽거나 쪄서 익힌 연어를 상온으로 식히는 냉각단계(ST2)와;
   상온으로 냉각된 연어를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 1차 동결건조단계(ST3)와;
   1차 동결건조된 연어를 -55∼-65℃에서 52시간 동안 동결건조시키는 2차 동결건조단계(ST4)와;
   산양유를 이용하여 코티즈치즈를 제조하는 산양유 치즈 제조단계(ST5)와;
   상기 산양유 치즈를 -55∼-65℃에서 24시간 동안 동결건조시키는 치즈 동결건조단계(ST6)와;
   상기 2차 동결 건조단계를 거친 연어와 치즈 동결건조단계를 거친 산양유 치즈를 각각 별도의 분쇄기에 넣어 분말상태로 분쇄하는 분쇄단계(ST7)와;
   상기 분쇄단계를 거친 연어분말과 산양유 치즈분말과 오트밀 분말 및 별도의 동결건조 과정을 거친 당근분말을 각각 40:30:25:5의 중량비로 첨가하고 고르게 혼합하는 수프분말 배합단계(ST8)와;
   상기 연어분말, 산양유 치즈분말, 오트밀분말 및 당근분말이 배합된 수프분말을 단위 중량별 포장용기에 넣어 포장하는 포장단계(ST9)를 포함하는 것을 특징으로 하는 반려동물용 수프분말의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 연어의 익힘단계(ST1)에서는 풍미감과 식감을 부여하기 위하여 전체 생연어중 1/2은 170∼200℃의 오븐에서 30∼40분 동안 구워 익히고;
   생연어의 나머지 1/2은 산양유 스팀으로 25∼35분 동안 쪄서 익히는 것을 특징으로 하는 반려동물용 수프분말의 제조방법.
3. 청구항1 또는 청구항2의 제조방법에 의하여 제조되어 기호성과 소화력이 현저하게 향상되고, 상온(常溫)의 물에서도 쉽게 풀어지도록 구성된 것을 특징으로 하는 반려동물용 수프분말.

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