KR101864598B1 - 당뇨병 개선 효과를 가지는 짚신나물을 포함하는 선식용 조성물 - Google Patents
당뇨병 개선 효과를 가지는 짚신나물을 포함하는 선식용 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 당뇨병 개선 효과를 가지는 짚신나물을 포함하는 선식용 조성물에 관한 것으로, 더 상세하게는 당뇨병 개선 효과를 가진 것으로 알려진 짚신나물의 섭취를 용이하게 하기 위해 제조된 선식용 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따른 짚신나물을 포함하는 선식 조성물은 관능 효과가 우수하여, 몸에 좋은 다양한 생리 활성을 가지고 있지만 맵고 쓴 맛이 강하여 섭취가 쉽지 않은 짚신나물을 거부감 없이 섭취할 수 있도록 도와주고, 분산성이 우수하여 용매에 타 먹는 것이 용이하다.
Description
본 발명은 당뇨병 개선 효과를 가지는 짚신나물을 포함하는 선식용 조성물에 관한 것으로, 더 상세하게는 당뇨병 개선 효과를 가진 것으로 알려진 짚신나물의 섭취를 용이하게 하기 위해 제조된 선식용 조성물에 관한 것이다.
일반적으로 짚신나물(Agrimonia pilosa L.)은 장미과에 속하는 다년생 숙근초로서 한방에서는 뿌리를 제외한 식물체 전체를 선학초, 용아초, 황아초, 황용초, 지선초 등으로 부르는 약재로 사용되기도 하였다. 전통적으로 짚신나물은 폐암, 간암, 식도암, 종양, 통증 제거, 지형, 지사, 토혈, 혈뇨, 자궁출혈, 결기 등의 약용으로 널리 이용되어 왔으며, 항바이러스 효과, 항종양 효과, 당뇨 치료의 효과가 보고된 바 있다. 유럽에서는 이와 비슷한 종을 만성 인두염, 설사, 간장통, 신장결석 및 담석증에 사용하고 있다.
짚신나물을 이용한 식품 발명으로는 짚신나물을 비롯한 300가지의 산야초를 설탕으로 발효시켜 제조한 효소물(KR 10-1213621 B1), 짚신나물 등 101가지 산야초를 설탕 발효하여 제조한 항염증 효과를 갖는 산야초 발효물(KR 10-1211937 B1) 및 항산화 효과가 있는 짚신나물 사탕(KR 10-0726364 B1) 등이 있지만, 이러한 발명들은 설탕을 포함하기 때문에 고혈압, 당뇨, 협심증, 비만 환자들이 섭취하기에는 제한적이다.
이와 같이 짚신나물의 광범위한 약리적 효능에도 불구하고, 약리적 성분을 일상에서 쉽게 섭취할 수 있는 편리한 식품 형태에 대하여 진행된 연구가 적어, 이에 대한 발명이 시급한 실정이다.
본 발명자들은 건강 증진에 도움이 되는 생리활성을 지닌 짚신나물을 맛있게 섭취하기 위해, 짚신나물 분말을 포함하는 다양한 선식 구성을 연구하던 중, 관능 효과 및 분산성이 우수한 선식 조성물을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
따라서 본 발명의 목적은 짚신나물 분말을 포함하는 선식 조성물을 제공하는 것이다.
상기 본 발명의 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 짚신나물 분말, 시금치 분말, 검은콩 분말, 호박 분말, 당근 분말, 바나나 분말, 사과 분말, 찹쌀 분말, 현미 분말, 깨 분말, 케일 분말, 율무 분말, 호두 분말 및 노란콩 분말을 포함하는 선식용 조성물을 제공한다.
상기 선식 조성물은 짚신나물 분말 1~10 중량부, 시금치 분말 1~5 중량부, 검은콩 분말 1~10 중량부, 호박 분말 0.1~3 중량부, 당근 분말 0.1~1 중량부, 바나나 분말 0.1~3 중량부, 사과 분말 0.1~3 중량부, 찹쌀 분말 5~15 중량부, 현미 분말 5~15 중량부, 깨 분말 0.1~3 중량부, 케일 분말 1~5 중량부, 율무 분말 0.1~3 중량부, 호두 분말 0.1~1 중량부 및 노란콩 분말 0.5~3 중량부를 포함한다.
상기 짚신나물 분말은 동결건조 된 짚신나물을 분말화하여 제조될 수 있다.
상기 선식용 조성물은 당뇨병 개선 효과 및 항산화 활성을 갖는다.
본 발명에 따른 짚신나물을 포함하는 선식 조성물은 관능 효과가 우수하여, 몸에 좋은 다양한 생리 활성을 가지고 있지만 맵고 쓴 맛이 강하여 섭취가 쉽지 않은 짚신나물을 거부감 없이 섭취할 수 있도록 도와주고, 분산성이 우수하여 용매에 타 먹는 것이 용이하다.
도 1은 짚신나물을 포함하는 선식용 조성물과 물을 혼합한 사진을 나타낸 것이다.
상기 본 발명의 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 짚신나물 분말, 시금치 분말, 검은콩 분말, 호박 분말, 당근 분말, 바나나 분말, 사과 분말, 찹쌀 분말, 현미 분말, 깨 분말, 케일 분말, 율무 분말, 호두 분말 및 노란콩 분말을 포함하는 선식용 조성물을 제공한다.
상기 선식용 조성물은 이에 한정되지 않지만, 짚신나물 분말 1~10 중량부, 시금치 분말 1~5 중량부, 검은콩 분말 1~10 중량부, 호박 분말 0.1~3 중량부, 당근 분말 0.1~1 중량부, 바나나 분말 0.1~3 중량부, 사과 분말 0.1~3 중량부, 찹쌀 분말 5~15 중량부, 현미 분말 5~15 중량부, 깨 분말 0.1~3 중량부, 케일 분말 1~5 중량부, 율무 분말 0.1~3 중량부, 호두 분말 0.1~1 중량부 및 노란콩 분말 0.5~3 중량부를 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 선식용 조성물은 상기 구성을 가짐으로써, 색, 향, 맛 및 전반적 기호도의 관능 특성이 매우 우수하기 때문에 짚신나물을 맛있게 섭취할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 선식용 조성물은 물에 빠르게 분산될 수 있어 편하게 섭취할 수 있다.
짚신나물(Agrimonia pilosa L.)은 다년생 숙근초로 장미과에 속하며, 북반구 온대와 브라질 및 남아메리카 등에 10여종이 분포하는 것으로 알려져 있다. 우리나라의 경우에는 야산의 길가, 들판 등에 흔히 자라며, 선학초, 용아, 용아초, 황아초, 황용초, 지선초 등으로 부르기도 한다. 키는 15~60 cm 쯤 자라고 전체 흰 털이 있으며 버들잎 모양 또는 긴 타원 꼴의 쪽잎이 어긋나게 붙는다. 6~8월에 꽃대 위에 노란색의 작은 꽃이 모여서 핀다. 전통적으로 민간요법, 녹즙 등으로 널리 이용되어 왔고, 폐암, 간암, 식도암, 종양, 통증제거, 지형, 지사, 토혈, 혈토, 자궁출혈, 열기 등의 약용으로 널리 이용되어 왔다. 최근에는 짚신나물 추출물로부터 많은 물질들이 제약원료, 건강식품, 산채, 식물성 영양제 등으로 쓰여지고 있으며 Vitatmin K, 탄닌, 정유, luteolin-7-glucosidase, apigeni-7-glucosidase, 페놀성배당체, agrimoniin, agrimonolide 등이 알려져 있으며 특히 agrimoniin의 항암효과가 잘 알려져 있다. 또한, 한국공개특허 제2014-0084928호에 기재되어 있듯이 짚신나물은 당뇨 개선 효과가 있고, 또한, 폐경기 여성의 혈당을 저하시키는 효과(한국공개특허 제2013-0037788호)가 있다. 따라서 선식 조성물에 당분을 함유한 과일 분말이 포함되어 있더라도 짚신나물의 항당뇨 효과 때문에 당뇨병 환자들도 건강기능식품으로써 안전하게 섭취할 수 있다.
또한, 상기 짚신나물 분말은 이에 한정되지는 않지만, 동결건조 된 짚신나물을 분말화하여 제조될 수 있다. 동결건조를 시키면 열풍건조보다 생리활성 성분의 손상을 줄일 수 있기 때문에 짚신나물의 영양 성분을 온전히 섭취할 수 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명 하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로서, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
< 선식 조성물의 제조 >
1. 약초 분말의 준비
신선초(강원도 원주) 및 짚신나물(강원도 홍천)을 각각 선식으로 제조하기 위해, 잎 부위를 잘라내어 수세 후 7일간 동결건조한 후 분쇄기를 이용해 분말화하였다. 또한, 민들레복합추출물도 선식으로 제조하기 위해 ㈜성균바이오텍으로부터 제공받았다.
상기 민들레복합추출물 분말((주)성균바이오텍)은 루테인, 카테킨 및 피시오의 기능성지표성분을 함유하고 있는데, 식품의약품안전처(KFDA)에서 생리활성기능(피부 보습) 2등급으로 개별 인정받은 기능성식품소재원료(제2012-12호)로써 식품으로 하루 750mg을 섭취하도록 권장하고 있다. 상기 민들레복합추출물 분말은 민들레(Taraxacum platycarpum) 추출물 4 중량부, 유근피(Ulmus davidiana var.) 추출물 4 중량부 및 결명자(Cassia obtusifoia) 추출물 2 중량부로 구성되어 있다.
2. 선식 베이스 제조
상기 제조된 신선초 분말, 짚신나물 분말, 민들레복합추출물과 가장 잘 어울리는 각각의 선식 베이스를 선별하기 위해, 하기 표 1과 같이 선식 베이스를 제조하였다. 하기 버섯 분말은 표고 버섯 분말이다.
| 성분 | 선식 베이스의 시료명 | ||
| A1 | A2 | A3 | |
| 시금치 분말 (인그린(주), 경기) | 5 | 0.25 | 2.5 |
| 검은콩 분말 (쌀농부, 경남) | 5 | 5 | 5 |
| 호박 분말 (푸른터, 전남) | 2 | 1 | 1 |
| 당근 분말 (인그린(주), 경기) | 0.5 | 1 | 0.5 |
| 바나나 분말 (인그린(주), 경기) | 1 | 1 | 1 |
| 사과 분말 (인그린(주), 경기) | 1 | 1 | 1 |
| 고구마 분말 (인그린(주), 경기) | 1 | 1 | - |
| 찹쌀 분말 (성진식품, 경기) | 3 | 10 | 10 |
| 현미 분말 (이마트, 용인) | 2 | 10 | 10 |
| 깨 분말 (늘푸른농산, 경기) | 1 | 1 | 1 |
| 탈지분유 (매일, 경기) | 1 | - | - |
| 케일 분말 (인그린(주), 경기) | - | 0.5 | 2.5 |
| 버섯 분말 (인그린(주), 경기) | - | 1 | - |
| 율무 분말 (자혜식품, 충북) | - | 2 | 1 |
| 호두 분말 (길림양행(주), 경기) | - | 0.5 | 0.5 |
| 멸치 분말 (태광식품, 경기) | - | 0.5 | - |
| 노란콩 분말 (태평선식, 충북) | - | 2 | 1.5 |
| 마 분말 (자혜식품, 충북) | - | 2 | - |
< 실험예 >
실험예 1. 각 약초 분말에 적합한 선식 베이스 선정을 위한 관능검사
상기 A1 내지 A3 각각의 선식 베이스를 신선초 분말 5g, 짚신나물 분말 5g, 민들레복합추출물 500mg과 각각 혼합하여 총 9가지 조합의 선식을 제조하였다. 그 후, 상기 9가지 선식을 150mL의 물과 혼합한 후 관능검사를 실시하였다.
관능검사는 패널 50 명을 대상으로 실시하였고, 9점 척도법으로 평가를 하였다(1점 : 대단히 싫다, 9점 : 대단히 좋다). 또한, 평가 결과의 유의성 검정은 SPSS 12.0 프로그램(Statistical package social science, Version 12.0)을 이용하여 분산분석(ANOVA)하였으며, 시료 간의 유의성 검정은 Duncan's multiple range test 방법을 이용하여 검정하였다.
관능 검사 결과는 하기 표 2 내지 4에 기재하였다.
| 검사 항목 | A1 + 짚신나물 | A1 + 신선초 | A1 + 민들레복합추출 | F-value |
| 색 | 5.34±2.05 | 5.01±1.94 | 5.65±2.27 | 1.55NS |
| 향 | 4.96±2.02 b | 6.66±1.72 a | 5.22±1.84 b | 16.51*** |
| 맛 | 4.51±2.28 b | 6.76±2.10 a | 5.15±2.22 b | 18.94*** |
| 전반적 기호도 | 4.94±2.02 b | 6.94±2.00 a | 5.22±1.90 b | 20.47*** |
| 검사 항목 | A2 + 짚신나물 | A2 + 신선초 | A2 + 민들레복합추출 | F-value |
| 색 | 5.97±2.10 a | 3.99±2.08 b | 5.79±1.97 a | 19.55*** |
| 향 | 4.90±2.06 b | 4.54±2.14 b | 6.94±1.90 a | 27.48*** |
| 맛 | 4.00±2.13 b | 3.69±1.91 b | 6.10±2.04 a | 28.47*** |
| 전반적 기호도 | 4.54±2.09 b | 4.01±1.93 b | 6.37±2.04 a | 25.29*** |
| 검사 항목 | A3 + 짚신나물 | A3 + 신선초 | A3 + 민들레복합추출 | F-value |
| 색 | 6.15±2.05 a | 3.78±2.19 b | 5.60±2.01 a | 24.04*** |
| 향 | 6.90±1.77 a | 4.53±2.03 b | 4.38±2.19 b | 33.72*** |
| 맛 | 6.21±2.02 a | 3.78±2.03 b | 3.75±1.95 b | 33.79*** |
| 전반적 기호도 | 6.54±1.93 a | 3.84±2.03 b | 4.26±1.81 b | 38.92*** |
상기 표 2 내지 4의 결과에서, A1 선식 베이스는 신선초와 같이 제조되었을 때 향, 맛 및 전반적 기호도가 유의적으로 우수함을 알 수 있고, A2 선식 베이스는 민들레복합추출물과 같이 제조되었을 때 모든 관능 항목에서 매우 유의적으로 우수한 것을 알 수 있으며, A3 선식 베이스는 짚신나물과 같이 제조되었을 때 관능 특성이 유의적으로 우수한 것을 알 수 있다.
실험예 2. 분산성 평가
상기 A1 내지 A3 선식 베이스에 짚신나물 분말을 각각 5g 넣어 150mL의 물에 녹인 시료의 분산성을 평가하였다. ‘물에 완전히 분산시키기 위해 휘젓는 횟수(분산에 필요한 휘젓는 횟수)’를 측정하기 위해 각각 2 회 반복실험을 실시하였고, 이의 유의성 검정은 상기 실험예 1과 동일한 방법으로 실시하였다. 분산성 평가 결과는 하기 표 5에 기재하였다.
상기 A1 내지 A3 선식 베이스에 짚신나물 분말을 각각 5g 넣어 150mL의 물에 녹인 시료의 분산성을 평가하였다. ‘물에 완전히 분산시키기 위해 휘젓는 횟수(분산에 필요한 휘젓는 횟수)’를 측정하기 위해 각각 2 회 반복실험을 실시하였고, 이의 유의성 검정은 상기 실험예 1과 동일한 방법으로 실시하였다. 분산성 평가 결과는 하기 표 5에 기재하였다.
| 검사 항목 | A1 + 짚신 | A2 +짚신 | A3 +짚신 | F-value |
| 분산성 | 70.50±0.71a | 61.00±1.14b | 61.00±1.14b | 40.11** |
A1 베이스를 짚신나물과 혼합하였을 때 분산성이 유의적으로 나쁜 것을 확인할 수 있고, 상기 표 4 및 표 5의 결과를 통해 짚신나물과 가장 잘 어울리는 선식 베이스는 A3인 것을 알 수 있다.
실험예 3. 항산화활성 분석
짚신나물 선식의 항산화활성은 총 페놀 함량(Total phenol contents) 및 DPPH 라디칼 소거능을 이용하여 측정하였다. 총 페놀 함량은 폴린-데니스 페놀 방법(Folin-Denis's phenol metod)에 준하여 측정하였다(Joo SY과 Choi HY, 2012; Swain T et.al., 1959 참조). 표준물질로 갈릭산(Sigma Chemical Co. St. Louis, MO, USA)을 이용하여 표준 검량선을 작성하였으며 총 페놀 함량은 시료 100g 중 mg 갈릭산(mg GAE/100 g)로 나타내었다. DPPH 라디칼 소거능은 블로이스(Blois)의 방법(Yang SM et.al., 2010; Blois MS 1958)에 의해 측정하였으며 시료 첨가구와 무첨가구의 비를 아래의 식에 따라 백분율로 산출하였고, 이를 하기 표 6에 기재하였다.
| 짚신나물 분말 첨가량(g) | f-value | ||||
| 0 | 2.5 | 5 | 7.5 | ||
| Total phenol | 102.15±13.13c | 121.72±12.49b | 124.80±10.56b | 164.31±14.86a | 36.98＊＊＊ |
| DPPH | 9.08±5.59c | 37.21±4.33b | 42.93±4.69a | 44.25±5.90a | 91.54＊＊＊ |
짚신나물 분말 첨가량이 많아질수록 총 페놀 함량이 유의적 증가를 나타내어 항산화 활성이 증진되는 것으로 판단되었다. DPPH 자유 라디칼 소거능 역시 짚신나물 분말 첨가시, 유의적으로 높은 라디컬 소거능을 보이며 항산화 활성의 증가를 나타내어 총 페놀 함량 측정과 유사결과를 보였다.
Claims (4)
- 짚신나물 분말, 시금치 분말, 검은콩 분말, 호박 분말, 당근 분말, 바나나 분말, 사과 분말, 찹쌀 분말, 현미 분말, 깨 분말, 케일 분말, 율무 분말, 호두 분말 및 노란콩 분말을 포함하는 선식용 조성물로서,
상기 선식용 조성물이 짚신나물 분말 1~10 중량부, 시금치 분말 1~5 중량부, 검은콩 분말 1~10 중량부, 호박 분말 0.1~3 중량부, 당근 분말 0.1~1 중량부, 바나나 분말 0.1~3 중량부, 사과 분말 0.1~3 중량부, 찹쌀 분말 5~15 중량부, 현미 분말 5~15 중량부, 깨 분말 0.1~3 중량부, 케일 분말 1~5 중량부, 율무 분말 0.1~3 중량부, 호두 분말 0.1~1 중량부 및 노란콩 분말 0.5~3 중량부를 포함하고,
상기 짚신나물 분말이 동결건조 된 짚신나물을 분말화하여 제조된, 선식용 조성물.
- 삭제
- 삭제
- 제1항에 있어서,
상기 선식용 조성물이 당뇨병 개선 효과 및 항산화 활성을 갖는, 선식용 조성물.
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2016
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