KR101744588B1 - 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 수크로오즈와 덱스트린의 조합을 사용하여 오메가-3 불포화 지방산을 함유하는 에멀젼을 형성시킨 후, 상기 에멀젼을 분무건조하는 것을 포함하는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법; 및 상기 제조방법으로부터 얻어진 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말을 제공한다. 본 발명에 따른 제조방법은 열적 안정성이 높고 또한 낮은 점도를 갖는 에멀젼을 형성시킴으로써, 분무건조 과정에서 에멀젼이 고온에 노출되어 노즐 또는 분무기를 막는 문제점을 해결할 수 있다.
Description
본 발명은 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법 및 상기 제조방법으로부터 얻어진 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말에 관한 것이다.
오메가-3 불포화 지방산(ω-3 unsaturated fatty acid)은 오메가-3 고도 불포화 지방산(ω-3 highly unsaturated fatty acid) 또는 고도불포화 지방산(polyunsaturated fatty acid, PUFA)이라고도 지칭되며, 대표적으로는 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid, DHA), 에이코사펜타엔산(Eicosapentaenoic aicd, EPA), 도코사펜타엔산(Docosapentaenoic aicd, DPA), 및 α-리놀렌산 등이 알려져 있다. 도코사헥사엔산 및 에이코사펜타엔산은 체내에서 합성되지 않는 필수 지방산의 일종으로서, 주로 식품을 통해서 섭취하여야 한다.
도코사헥사엔산을 포함한 오메가-3 불포화 지방산의 주요 공급원은 청어, 연어, 다랑어 등의 생선에서 추출한 어유(漁油)이다. 그러나 지속적인 어유 공급의 어려움과 어유의 중금속 및 유기화학 물질에 의한 오염이 문제되어, 미생물 배양에 의한 도코사헥사엔산을 포함한 오메가-3 불포화 지방산의 제조방법에 대한 연구가 진행되고 있다. 예를 들어, 해양 미세조류의 일종인 트라우스토키트리움(Thraustochytrium)속 및 쉬조키트리움(Schizochytrium)속 미생물에 의한 오메가-3 불포화 지방산의 제조방법이 Ellenbogen 등 (Ellenbogen B. B., S. Aaronson, S. Goldstein and M. Belsky, Comparative Biochemistry and Physiology, 29, 805-811(1969))에 의해 개시된 바 있다. 또한, 쉬조키트리움속 미생물인 쉬조키트리움 sp. ATCC 20888(Schizochytrium sp. ATCC 20888), 쉬조키트리움 sp. ATCC 20889(Schizochytrium sp. ATCC 20889), 쉬조키트리움 리마시눔 SR21(Schizochytrium limacinum SR21) 등을 이용하여 오메가-3 불포화 지방산을 제조하는 방법이 개발된 바 있다(미국특허 제5,130,242호, 미국특허 제5,340,742호, 일본공개특허 제1997-000284호, 미국특허 제6,582,941호 등).
오메가-3 불포화 지방산은 공기중에서 불안정하여, 공기중에서 쉽게 산화되어 과산물화물을 생성하기 때문에, 식용으로 공급하는데 있어서 간편성을 결여되는 문제점이 있다. 이러한 문제점을 해결하기 위하여, 오메가-3 불포화 지방산을 분말화하는 방법이 개발된 바 있다. 예를 들어, 일본 특공소41-1415호는 유지(예를 들어, 오메가-3 불포화 지방산), 소듐 카제이네이트(sodium caseinate) 등의 단백질, 수크로오즈 등의 당류, 전분 또는 이의 분해물, 레시틴 등의 유화제를 사용하여 에멀젼을 조제하고, 이를 분무건조하는 방법이 개발된 바 있다. 이외에도, 일본특허등록 제4282730호는 유용성 물질(예를 들어, 오메가-3 불포화 지방산), 화공전분 및 식물 검을 물에 가하여 유화시켜 얻어진 유화액(즉, 에멀젼)을 건조하여 유화분말을 제조하는 방법을 개시한 바 있으며, 일본특허 제2766785호는 미림(sweet sake)을 포함하는 수상(aqueous phase)과 오메가-3 불포화 지방산을 포함하는 유상(oil phase)를 혼합하여 얻어진 에멀젼을 분무건조하여 분말화하는 것을 개시한 바 있다. 이외에도, 유지를 전분 가공품 등에 흡착시키는 방법, 유지를 용융상태로 저온분위기 하에서 분무하여, 응결시켜 분말화하는 방법 등이 알려져 있다.
한편, 오메가-3 불포화 지방산의 에멀젼을 제조한 후, 이를 분무건조하여 분말화하는 방법은 분무건조 공정을 수행하는 동안 60℃ 이상의 고온(예를 들어, 약 80℃)에서 계속적인 교반 상태를 유지하여야 하며, 이 과정에서 에멀젼의 층분리가 발생하는 문제가 발생하게 에멀젼의 열적 안정성을 개선할 필요가 있다. 또한, 분무건조 공정 수행 과정에서 분사되는 에멀젼이 분무기(Atomizer) 또는 노즐(Nozzle)을 막는 문제가 발생하게 되어, 낮은 점도를 갖도록 에멀젼을 개선할 필요가 있다.
본 발명자들은 종래의 에멀젼 제조 후 분무건조 공정 수행에 의한 오메가-3 불포화 지방산의 분말화 공정을 개선하고자 다양한 연구를 수행하였다. 특히, 본 발명자들은 고온에서도 장시간 열적 안정성을 갖고 또한 노즐 또는 분무기의 막힘 현상을 회피할 수 있도록 충분히 낮은 점도를 갖는 에멀젼의 제조방법을 개발하고자 다양한 연구를 수행하였다. 놀랍게도, 본 발명자들은 특정 부형제의 조합 즉, 덱스트린과 수크로오즈의 조합을 사용하여 오메가-3 불포화 지방산을 함유하는 에멀젼을 형성하고 이를 분무건조하였을 때, 분무건조 공정에서 사용되는 주입 탱크(feeding tank) 내에서 상기 에멀젼이 60℃ 이상의 고온에서 장시간 교반 상태로 보관되는 동안에도 층분리 등이 없이 우수한 열적 안정성을 확보할 수 있을 뿐만 아니라, 에멀젼의 점도가 매우 낮게 유지됨으로써 분무건조 공정 수행 과정에서 분사되는 에멀젼에 의해 분무기 또는 노즐의 막힘 현상을 회피할 수 있다는 것을 발견하였다.
따라서, 본 발명은 덱스트린 및 수크로오즈의 조합을 사용하여 오메가-3 불포화 지방산을 함유하는 에멀젼을 형성시킨 후, 상기 에멀젼을 분무건조하는 것을 포함하는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방을 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의해 얻어지는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명의 일 태양에 따라, (a) (i) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린을 용해시켜 수상(aqueous phase)을 형성시키거나 또는 (ii) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린 및 유화제를 용해시켜 수상(aqueous phase)을 형성시키는 단계; (b) 단계(a)에서 얻어진 수상에 오메가-3 불포화 지방산 및 유화제를 첨가하고 균질화하여 에멀젼을 형성시키는 단계; 및 (c) 단계(b)에서 얻어진 에멀젼을 분무건조하여 분말화하는 단계를 포함하는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법이 제공된다.
본 발명의 다른 태양에 따라, 상기 제조방법에 의해 얻어진 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말이 제공된다.
본 발명의 제조방법은 특정 부형제의 조합 즉, 덱스트린과 수크로오즈의 조합을 사용하여 오메가-3 불포화 지방산을 함유하는 에멀젼을 형성하고, 상기 에멀젼을 분무건조하는 것을 포함한다. 본 발명에 따라 형성된 상기 에멀젼은 분무건조 공정에서 사용되는 주입 탱크(feeding tank) 내에서 60℃ 이상의 고온에서 장시간 교반 상태로 보관되는 동안에도 층분리 등이 없이 우수한 열적 안정성을 확보할 수 있다. 또한, 본 발명에 따라 형성된 상기 에멀젼은 점도가 매우 낮게 유지됨으로써, 분무건조 공정 수행 과정에서 분사되는 에멀젼에 의해 분무기 또는 노즐의 막힘 현상을 회피할 수 있다.
본 명세서에서, "오메가-3 불포화 지방산(ω-3 unsaturated fatty acid)"이라 함은 오메가-3 고도 불포화 지방산(ω-3 highly unsaturated fatty acid) 또는 고도불포화 지방산(polyunsaturated fatty acid, PUFA)라고 지칭되는 자유산 형태 및 지방산의 말단 카르복실산이 C1∼C4 알코올 등과 에스테르 결합을 형성한 아실 에스테르 형태를 모두 포함한다. 구체적으로는 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid, DHA), 에이코사펜타엔산(Eicosapentaenoic aicd, EPA), 도코사펜타엔산(Docosapentaenoic aicd, DPA), 및 α-리놀렌산 등 및 이들의 C1∼C4 알코올 등과 에스테르 결합물을 포함하며, 바람직하게는 DHA 또는 EPA이다. 상기 오메가-3 불포화 지방산은 청어, 연어, 다랑어 등의 생선에서 추출하여 얻어질 수 있다. 또한, 상기 오메가-3 불포화 지방산은 오메가-3 불포화 지방산 생산능을 갖는 미세조류(microalgae) 등의 균주를 공지의 방법(미국특허 제5,130,242호, 미국특허 제5,340,742호, 일본공개특허 제1997-000284호, 미국특허 제6,582,941호, 대한민국 특허등록 제10-0700486호, 대한민국 특허등록 제10-1068520호, 등)에 따라 배양하여 얻어질 수 있다.
본 발명은 (a) (i) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린을 용해시켜 수상(aqueous phase)을 형성시키거나 또는 (ii) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린 및 유화제를 용해시켜 수상(aqueous phase)을 형성시키는 단계; (b) 단계(a)에서 얻어진 수상에 오메가-3 불포화 지방산 및 유화제를 첨가하고 균질화하여 에멀젼을 형성시키는 단계; 및 (c) 단계(b)에서 얻어진 에멀젼을 분무건조하여 분말화하는 단계를 포함하는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법을 제공한다.
본 발명이 제조방법에 있어서, 상기 덱스트린 및 상기 수크로오즈의 사용량은, 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여, 각각 20 ∼ 30 중량% 및 20 ∼ 30 중량%의 범위일 수 있으며, 상기 덱스트린과 수크로오즈의 중량비는 1 : 0.7∼1.4 의 범위일 수 있다. 일 구현예에서 상기 덱스트린의 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 약 25.5 중량%일 수 있으며, 상기 수크로오즈의 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 약 25.5 중량%일 수 있다. 상기한 바와 같이, 덱스트린 및 상기 수크로오즈의 조합을 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경후, 분무건조 공정에서 사용되는 주입 탱크(feeding tank) 내에서 60℃ 이상의 고온에서 장시간 교반 상태로 보관되는 동안에도 층분리 등이 없이 우수한 열적 안정성을 확보할 수 있다. 또한, 상기 에멀젼은 점도가 매우 낮게 유지됨으로써, 분무건조 공정 수행 과정에서 분사되는 에멀젼에 의해 분무기 또는 노즐의 막힘 현상을 회피할 수 있다.
상기 유화제는 수상 형성 공정[즉, 단계(a)]에서 사용되거나, 에멀젼 형성 공정[즉, 단계(b)]에서 사용되거나, 혹은 수상 형성 공정 및 에멀젼 형성 공정 모두에서 사용될 수 있다. 바람직하게는 에멀젼 형성 공정에서 오메가-3 불포화 지방산과 함께 사용될 수 있다. 상기 유화제는 레시틴, 글리세롤 지방산 에스테르, 및 소르비탄 지방산 에스테르로 이루어진 군으로부터 1종 이상 선택될 수 있다. 상기 유화제는 레시틴 및 글리세롤 지방산 에스테르의 조합을 사용하는 것이 바람직하다. 상기 글리세롤 지방산 에스테르는 스테아르산 등의 지방산과 글리세롤과의 에스테르화물일 수 있으며, 예를 들어 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트일 수 있다. 일 구현예에서, 상기 유화제는 레시틴과 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트와의 혼합물일 수 있다. 다른 구현예에서, 상기 레시틴의 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 0.5∼1.5 중량%, 바람직하게는 약 0.9 중량%일 수 있으며, 상기 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트의 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 1∼2 중량%, 바람직하게는 약 1.5 중량%일 수 있다.
단계(a)에서 사용되는 상기 카제인 또는 이의 염은 유화안정제의 역할을 한다. 상기 카제인 염은 예를 들어 소듐 카제이네이트(sodium caseinate), 칼슘 카제이네이트(calcium caseinate) 등일 수 있다. 일 구현예에서, 소듐 카제이네이트가 사용되고, 그 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 12∼18 중량%, 바람직하게는 약 15.3 중량%일 수 있다. 또한, 단계(a)에서 사용되는 상기 칼슘염은 카제인의 용해를 돕는 역할을 하며, 트리칼슘 포스페이트, 다이칼슘 포스페이트, 모노칼슘포스페이트 등을 포함한다. 일 구현예에서, 트리칼슘 포스페이트가 사용되고, 그 사용량은 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 0.5∼1.5 중량%, 바람직하게는 약 1.0 중량%일 수 있다.
본 발명의 제조방법에 있어서, 상기 단계(a)는 상기 수용액 중에 항산화제를 추가로 용해시키는 것을 포함할 수 있다. 상기 항산화제가 토코페롤, 아스코르브산나트륨, 아스코르빌 팔미테이트, 베타카로틴, 및 구연산으로 이루어진 군으로부터 1종 이상 선택될 수 있다. 일 구현예에서, 상기 항산화제는 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여, 토코페롤 0.1∼0.5 중량%, 아스코르브산나트륨 5∼8 중량%, 및 아스코르빌 팔미테이트 0.01∼0.2 중량%의 혼합물일 수 있다.
단계(a)의 수상 형성 공정은 통상 물(예를 들어, 정제수)를 70∼80℃로 가열한 후, 카제인 또는 이의 염, 칼슘염, 수크로오즈, 및 덱스트린(선택적으로 항산화제 및 유화제)를 용해시킴으로써 수행될 수 있다. 상기 용해는 0.5∼1시간 동안 균일하게 교반함으로써 수행될 수 있다.
단계(b)의 에멀젼 형성 공정은 오메가-3 불포화 지방산 및 유화제를 단계(a)에서 얻어진 수상에 가하고 균질화함으로써 수행될 수 있다. 상기 균질화는 균질혼합기를 이용하여 약 3000 rpm에서 0.5∼1시간 동안 균질화함으로써 수행될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다. 얻어진 에멀젼에 대하여, 80℃에서 0.5∼1시간 동안 교반하는 것을 포함하는 멸균공정을 추가로 포함할 수 있다.
단계(c)의 분무건조 공정은 통상의 분무건조 방법에 따라 수행될 수 있다. 예를 들어, 상기 분무건조 공정은 160∼180℃ 및 배기온도(outlet temperature) 90∼110℃의 조건하에서 수행될 수 있으나, 이에 제한되는 것은 아니다.
본 발명은 또한 상기 제조방법에 의해 얻어진 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말을 제공한다.
일 구현예에서, 상기 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말은 오메가-3 불포화 지방산 15∼30 중량%, 덱스트린 20 ∼ 30 중량%, 수크로오즈 20 ∼ 30 중량%, 레시틴 0.5∼1.5 중량%, 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트 1∼2 중량%, 소듐 카제이네이트 12∼18 중량%, 트리칼슘 포스페이트 0.5∼1.5 중량%, 토코페롤 0.1∼0.5 중량%, 아스코르브산나트륨 5∼8 중량%, 및 아스코르빌 팔미테이트 0.01∼0.2 중량%로 구성될 수 있다.
이하, 실시예 및 시험예를 통하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다. 그러나, 이들 실시예는 본 발명을 예시적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
. 덱스트린/
수크로오즈
조합을 포함하는 에멀젼의 제조
증류수(2850 ml)을 약 75 ℃로 가열한 후, 트리칼슘 포스페이트(10 g) 및 소듐 카제이네이트(153 g)을 용해시켰다. 얻어진 수용액에 덱스트린(255 g), 수크로오즈(255 g), 토코페롤(3 g), 아스코르브산나트륨(61 g), 아스코르빌 팔미테이트(1 g)을 첨가하고, 약 1시간 동안 교반하여 용해시켜 수상을 제조하켰다. 얻어진 수상에 오메가-3 불포화 지방산(238 g), 레시틴(9 g), 글리세릴 모노스테아레이트(15 g)를 첨가한 후, 3000 rpm에서 약 1시간 동안 균질화하여 에멀젼을 형성시켰다.
실시예 2. 오메가-3 불포화 지방산 분말의 제조
실시예 1에서 얻어진 에멀젼을 80℃에서 약 1시간 동안 교반하여 멸균한 후, 입구온도(inlet temperature) 약 175℃ 및 배기온도(outlet temperature) 약 105℃의 조건하에서 분무건조하여 오메가-3 불포화 지방산 분말을 제조하였다.
시험예 1
. 에멀젼의 점도 평가
덱스트린 및 수크로오즈 대신, 덱스트린(510 g)를 사용하거나(비교예 1의 에멀젼), 수크로오즈(510 g)를 사용하거나(비교예 2의 에멀젼), 또는 전분(510 g)을 사용하여(비교예 3의 에멀젼) 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에멀젼을 형성시켰다. 또한, 비교를 위하여, 덱스트린 및 수크로오즈 대신, 전분(255 g) 및 수크로오즈(255 g)을 사용하거나(비교예 4의 에멀젼) 또는 덱스트린(255 g) 및 전분(255 g)을 사용하여(비교예 5의 에멀젼) 상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에멀젼을 형성시켰다.
상기 실시예 1에서 제조된 에멀젼 및 비교예 1∼5에서 얻어진 에멀젼을 상온(약 25℃), 40℃, 60℃, 및 80℃에서의 점도(cp)를 측정하였으며, 그 결과는 하기 표 1과 같다.
| 에멀젼 | 상온 | 40℃ | 60℃ | 80℃ |
| 실시예 1 | 25.9 | 20.5 | 14.2 | 13.1 |
| 비교예 1 | 45.7 | 45.1 | 43.2 | 42.5 |
| 비교예 2 | 28.8 | 28.6 | 28.6 | 28.5 |
| 비교예 3 | 420 | 402 | 385 | 595 |
| 비교예 4 | 339 | 294 | 241 | 425 |
| 비교예 5 | 364 | 338 | 301 | 478 |
상기 표 1의 결과로부터, 본 발명에 따라 덱스트린과 수크로오즈의 조합을 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경우, 온도가 증가할수록 점도가 감소함을 알 수 있으며, 따라서 분무건조 과정에서 에멀젼이 고온에 노출되더라도 노즐 또는 분무기(atomizer)가 막히는 문제를 회피할 수 있다. 이에 반하여, 덱스트린 또는 수크로오즈를 각각 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경우에는 온도가 증가할수록 점도가 소폭 감소하거나 영향이 거의 없지만, 실시예 1에 비해 점도가 높음을 알 수 있다.. 또한, 전분을 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경우에는 60℃까지는 점도가 낮아지나 80℃에서는 오히려 점도가 높아짐을 알 수 있다. 또한, 전분과 수크로오즈의 조합 또는 덱스트린과 전분의 조합을 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경우에도 60℃까지는 점도가 낮아지나 80℃에서는 오히려 점도가 높아짐을 알 수 있다.
시험예 2. 에멀젼의 안정성 평가
상기 실시예 1에서 제조된 에멀젼 및 비교예 1∼5에서 얻어진 에멀젼을 80℃에서 보관하면서 층분리 시간(h)을 육안으로 측정하여 얻어진 결과는 하기 표 2와 같다.
| 에멀젼 | 층분리 시간 |
| 실시예 1 | 17 시간 이상 |
| 비교예 1 | 15 시간 |
| 비교예 2 | 15 시간 |
| 비교예 3 | 11 시간 |
| 비교예 4 | 13 시간 |
| 비교예 5 | 13 시간 |
상기 표 2의 결과로부터, 본 발명에 따라 덱스트린과 수크로오즈의 조합을 사용하여 에멀젼을 형성시킬 경우 층분리 없이 현저하게 높은 열적 안정성을 가짐을 알 수 있다.
Claims (14)
- (a) (i) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린을 용해시켜 수상을 형성시키거나 또는 (ii) 카제인 또는 이의 염 및 칼슘염을 함유하는 수용액 중에 수크로오즈와 덱스트린 및 유화제를 용해시켜 수상을 형성시키는 단계로서, 상기 덱스트린과 수크로오즈의 중량비가 1 : 0.7∼1.4 인 단계;
(b) 단계(a)에서 얻어진 수상에 오메가-3 불포화 지방산 및 유화제를 첨가하고 균질화하여 에멀젼을 형성시키는 단계; 및
(c) 단계(b)에서 얻어진 에멀젼을 분무건조하여 분말화하는 단계
를 포함하는 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말의 제조방법. - 제1항에 있어서, 상기 덱스트린의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 20 ∼ 30 중량%의 범위인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항에 있어서, 상기 수크로오즈의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 20 ∼ 30 중량%인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 삭제
- 제1항에 있어서, 상기 유화제가 레시틴, 글리세롤 지방산 에스테르, 및 소르비탄 지방산 에스테르로 이루어진 군으로부터 1종 이상 선택되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제5항에 있어서, 상기 유화제가 레시틴과 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트와의 혼합물인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제6항에 있어서, 상기 레시틴의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 0.5∼1.5 중량%이고, 상기 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 1∼2 중량%인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 내지 제3항 및 제5항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 카제인 염이 소듐 카제이네이트이고, 상기 소듐 카제이네이트의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 12∼18 중량%인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 내지 제3항 및 제5항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 칼슘염이 트리칼슘 포스페이트이고, 상기 트리칼슘 포스페이트의 사용량이 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여 0.5∼1.5 중량%인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 내지 제3항 및 제5항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서, 단계(a)의 상기 수용액 중에 항산화제를 추가로 용해시키는 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제10항에 있어서, 상기 항산화제가 토코페롤, 아스코르브산나트륨, 아스코르빌 팔미테이트, 베타카로틴, 및 구연산으로 이루어진 군으로부터 1종 이상 선택되는 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제10항에 있어서, 상기 항산화제가, 오메가-3 불포화 지방산 분말 총 중량에 대하여, 토코페롤 0.1∼0.5 중량%, 아스코르브산나트륨 5∼8 중량%, 및 아스코르빌 팔미테이트 0.01∼0.2 중량%의 혼합물인 것을 특징으로 하는 제조방법.
- 제1항 내지 제3항 및 제5항 내지 제7항 중 어느 한 항에 따른 제조방법에 의해 얻어진 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말.
- 제13항에 있어서, 오메가-3 불포화 지방산 15∼30 중량%, 덱스트린 20 ∼ 30 중량%, 수크로오즈 20 ∼ 30 중량%, 레시틴 0.5∼1.5 중량%, 글리세릴 모노- 또는 디-스테아레이트 1∼2 중량%, 소듐 카제이네이트 12∼18 중량%, 트리칼슘 포스페이트 0.5∼1.5 중량%, 토코페롤 0.1∼0.5 중량%, 아스코르브산나트륨 5∼8 중량%, 및 아스코르빌 팔미테이트 0.01∼0.2 중량%로 구성된 오메가-3 불포화 지방산-함유 분말.
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| KR20200130148A (ko) * | 2019-05-10 | 2020-11-18 | (주) 바이텍 | 오메가-7을 함유하는 정제어유 분말 조성물 및 이의 제조방법 |
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| JP2002503690A (ja) | 1998-02-23 | 2002-02-05 | ウェイク フォレスト ユニバーシティ | アラキドン酸代謝の食事制御 |
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2014
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