KR101713987B1 - 쌀빵 및 그 제조 방법 - Google Patents
쌀빵 및 그 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR101713987B1 KR101713987B1 KR1020160055111A KR20160055111A KR101713987B1 KR 101713987 B1 KR101713987 B1 KR 101713987B1 KR 1020160055111 A KR1020160055111 A KR 1020160055111A KR 20160055111 A KR20160055111 A KR 20160055111A KR 101713987 B1 KR101713987 B1 KR 101713987B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- rice
- bread
- flour
- weight
- parts
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
- A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/368—Fermentation by-products, e.g. grapes, hops
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
- A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
본 발명은 쌀빵 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 쌀가루와 밀가루의 반죽에 아이스플란트(ice plant) 열수 추출물을 첨가함으로써 빵의 부풀기와 촉촉함을 증가시킨 쌀빵 및 그 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 쌀빵 제조 방법에 따르면, 쌀가루를 다량으로 사용하면서도 빵의 부풀기와 식감 및 촉촉함이 매우 우수한 쌀빵을 제조할 수 있으므로, 밀가루에 대한 지나친 의존도를 탈피할 수 있어 건강 식품으로서 활용 가치가 매우 높다.
Description
본 발명은 쌀빵 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는, 쌀가루와 밀가루의 반죽에 아이스플란트(ice plant) 열수 추출물을 첨가함으로써 빵의 부풀기와 촉촉함을 증가시킨 쌀빵 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
밀가루에는 글루텐을 형성하는 주요 단백질 성분인 글리아딘과 글루테린이라는 빵 제조시 빵의 부피를 형성하고 빵의 구조를 이루는 글루텐 형성 단백질이 함유되어 있다.
반면, 쌀에는 10% 내외의 단백질이 함유되어 있으나, 이 쌀 단백질은 반죽 시 글루텐을 형성되지 않아 쌀만으로 빵을 제조할 때, 발효 가스 보유력 및 신전성이 없어 빵의 부피 형성이 어렵다.
따라서, 순수 쌀가루만으로 빵을 제조하지 못하고 쌀가루에 강력분을 섞어 빵을 제조하거나, 쌀가루에 글루텐 분말을 첨가하여 인위적으로 글루텐을 형성시켜 빵의 부피를 이루게 하고 있다.
그러나, 쌀가루와 밀가루를 혼합하여 빵을 제조하더라도 밀가루만으로 제조된 빵에 비하여 발효 효율이 낮아 관능성이 열악하며, 대부분의 시판되는 쌀빵의 경우, 밀가루의 함량이 대부분을 차지하고 극히 적은 함량의 쌀가루만을 사용하는 실정이다.
본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 쌀가루 함량을 크게 증가시키면서도 밀가루만으로 제조되는 빵과 거의 유사한 빵의 부풀기와 식감 및 촉촉함을 가지는 쌀빵의 제조 방법과 상기 제조 방법에 따라 제조되는 쌀빵을 제공하고자 하는 것이다.
상기와 같은 과제를 해결하기 위하여, 본 발명은 다음의 단계들을 포함하는 쌀빵의 제조 방법을 제공한다:
(1) 쌀가루 100중량부에 대하여 밀가루 50~150중량부 및 베이킹파우더를 혼합하는 단계;
(2) 상기 단계 (1)의 결과물에 물 50~150중량부, 막걸리 50~150중량부를 혼합하는 단계;
(3) 상기 단계 (3)의 결과물에 아이스플란트(ice plant) 열수 추출물 1~5중량부를 혼합하는 단계; 및
(4) 상기 단계 (5)의 결과물을 찌는 단계.
상기 단계 (1)에서는 과일 원액을 더 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 단계 (1)에서는 절단 과일을 더 첨가하는 것이 바람직하다.
상기 단계 (3)와 단계 (4) 사이에서는 절단 과일을 첨가하고, 견과류를 토핑하는 단계를 더 포함하는 것이 바람직하다.
또한, 본 발명은 상기 본 발명의 제조 방법에 따라 제조되는 쌀빵을 제공한다.
본 발명의 쌀빵 제조 방법에 따르면, 쌀가루를 다량으로 사용하면서도 빵의 부풀기와 식감 및 촉촉함이 매우 우수한 쌀빵을 제조할 수 있으므로, 밀가루에 대한 지나친 의존도를 탈피할 수 있어 건강 식품으로서 활용 가치가 매우 높다.
도 1은 본 발명의 쌀빵 제조 방법의 바람직한 일 구체예를 나타낸 공정 순서도이다.
도 2는 쌀가루, 밀가루 및 베이킹파우더를 혼합하고, 과일 원액과 절단 과일을 추가한 모습을 나타낸 것이다.
도 3은 물, 막걸리 및 아이스플란트 열수 추출물을 추가하는 모습을 나타낸 것이다.
도 4는 반죽물이 성형된 형태를 나타낸 것이다.
도 5는 본 발명의 쌀빵이 완성된 모습을 나타낸 것이다.
도 2는 쌀가루, 밀가루 및 베이킹파우더를 혼합하고, 과일 원액과 절단 과일을 추가한 모습을 나타낸 것이다.
도 3은 물, 막걸리 및 아이스플란트 열수 추출물을 추가하는 모습을 나타낸 것이다.
도 4는 반죽물이 성형된 형태를 나타낸 것이다.
도 5는 본 발명의 쌀빵이 완성된 모습을 나타낸 것이다.
이하, 본 발명을 상세하게 설명한다.
본 발명의 발명자는 기존 쌀빵에 함유되는 쌀가루의 함량을 높이면서도 빵의 부풀기와 식감이 기존 밀가루만으로 제조되는 빵과 비교하여 손색이 없는 방법을 개발하기 위한 연구를 거듭한 결과, 반죽에 아이스플란트 식물 추출물을 일정량 첨가하는 경우 제조되는 빵의 부풀기와 식감 및 촉촉함이 매우 우수하게 되는 효과를 얻을 수 있음을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
따라서, 본 발명은 다음의 단계들을 포함하는 쌀빵의 제조 방법을 제공한다:
(1) 쌀가루 100중량부에 대하여 밀가루 50~150중량부 및 베이킹파우더를 혼합하는 단계;
(2) 상기 단계 (1)의 결과물에 물 50~150중량부, 막걸리 50~150중량부를 혼합하는 단계;
(3) 상기 단계 (3)의 결과물에 아이스플란트(ice plant) 열수 추출물 1~5중량부를 혼합하는 단계; 및
(4) 상기 단계 (5)의 결과물을 찌는 단계.
상기 단계 (1)에서 쌀가루는, 예를 들어 강력분 쌀가루를 사용할 수 있다. 상기 쌀가루는 쌀을 물에 불린 후 분말화시켜 사용할 수도 있고, 시판되는 강력분 쌀가루를 그대로 이용할 수도 있다.
상기 단계 (1)에서 밀가루는, 예를 들어 강력분을 사용한다. 본 발명에서는 기존 시판되는 쌀빵에 함유되는 쌀가루의 함량을 크게 증가시키는 것을 목적으로 하므로, 사용되는 밀가루는 쌀가루 100중량부에 대하여 밀가루 50~150중량부, 바람직하게는 동량으로 사용할 수 있다.
상기 단계 (1)에서 베이킹파우더는 시판되는 분말화된 베이킹파우더를 그대로 이용할 수 있다. 본 발명에서는 별도의 이스트를 사용하지 않으므로 빵의 제조시 별도의 발효 과정을 거치지 않는 장점이 있다. 베이킹파우더의 사용량은 통상 제과에 사용되는 양으로 첨가될 수 있으며, 예를 들어, 쌀가루 100중량부에 대하여 1~3중량부로 사용할 수 있다.
상기 단계 (1)에서는, 쌀가루, 밀가루 및 베이킹파우더 이외에도 소금 및 설탕 등을 기호도에 따라 추가적으로 혼합할 수도 있다.
또한, 상기 단계 (1)에서는, 과일 원액을 더 첨가하는 것이 바람직하다. 상기 과일은 기호도에 따라 망고, 블루베리, 키위, 딸기, 파인애플 등의 원액을 적절히 추가할 수 있다.
또한, 상기 단계 (1)에서는, 절단 과일을 더 첨가하는 것이 바람직하다. 상기 과일은 기호도에 따라 망고, 블루베리, 키위, 딸기, 파인애플 등을 적절한 크기로 절단하여 추가할 수 있다.
상기 단계 (2)는 상기 단계(1)에서 혼합된 쌀가루와 밀가루 분말에 물과 막걸리를 첨가하는 단계이다.
물과 막걸리는 쌀가루 100중량부에 대하여 50~150중량부로 사용하며, 바람직하게는 동량으로 사용한다.
상기 단계 (3)은 본 발명의 쌀빵 제조 과정에서 쌀가루가 보다 효과적으로 부풀고, 제조되는 쌀빵이 촉촉한 식감을 가지게 하기 위하여 아이스플란트 식물의 추출물을 일정량 첨가하는 단계이다.
아이스플란트(Mesembryanthemum crystallinum; ice plant)는 아프리카와 서유럽, 북미, 남미 그리고 호주의 건조지역에 서식하는 다년생 다육식물로, 아이스플란트라는 이름은 잎에 얼음결정처럼 보이는 세포가 존재하기 때문에 붙여진 이름이며, 이명으로는 수정채(水晶菜)로도 불린다. 건강식으로 식용되는 아이스플란트의 잎은 다육 다즙의 조직으로 어긋나는 형태로 되어있고, 평평한 유선형 모양의 가장자리가 너울거리는 형태를 띄고 있다. 잎의 엽액(葉腋)에서 꽃 잎자루는 화려하고 하얀색에서 붉은색을 띄는 것이 있으며, 많은 가지와 함께 5개의 실모양의 꽃잎과 3월과 8월 사이에 습기 진 때에 열리는 열매를 가지고 있다.
본 발명에서는 아이스플란트 잎의 열수 추출물을 사용한다. 아이스플란트 잎은 다육의 다즙 조직으로서 일정 크기로 절단한 후 5~10배 정도의 열수를 가하여 1~2시간 동안 추출하여 사용한다.
쌀가루와 밀가루 혼합물에 아이스플란트 열수 추출물을 첨가함으로써 빵의 부풀기가 매우 좋아지며, 식감이 매우 촉촉해지는 효과를 얻을 수 있다.
아이스플란트 열수 추출물의 사용량은 쌀가루 100중량부에 대하여 1~5중량부로 사용되는데, 1중량부 미만으로 사용하는 경우에는 빵의 부풀기의 정도가 미약하며, 5중량부를 초과하는 경우에는 특유의 향으로 쌀빵의 기호도에서 좋지 못한 효과를 낼 수 있다.
상기 단계 (3) 이후에는 추가적으로 절단 과일을 더 첨가하고, 빵을 찌기 전에 반죽을 적절한 형상으로 성형한 후 견과류를 토핑하는 단계를 더 포함하는 것이 바람직하다.
상기 과일은 기호도에 따라 망고, 블루베리, 키위, 딸기, 파인애플 등을 적절한 크기로 절단하여 추가할 수 있다.
상기 견과류는 예를 들어 땅콩, 호두, 밤, 아몬드 등을 들 수 있으며, 슬라이스 처리하여 토핑하는 것이 바람직하다.
상기 단계 (4)는 상기 설명된 과정으로부터 얻어진 적절한 형상으로 성형된 반죽물을 찌는 과정이다.
상기 찌는 과정은 끓는 물에 증기를 도입하여 내용물을 익히는 찜기를 사용할 수 있으며, 30~1시간 동안 찌는 것이 바람직하다.
상기 설명된 바와 같이, 본 발명의 쌀빵 제조 방법에 의하여 제조되는 쌀빵은 빵의 부풀기가 좋으며, 식감이 촉촉하여 우수한 관능성을 보인다.
따라서, 본 발명은 상기 본 발명의 제조 방법에 따라 제조되는 쌀빵을 제공한다.
이하에서는, 구체적인 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세하게 설명한다. 하기 실시예는 본 발명의 바람직한 일 구체예를 설명하기 위한 것으로서, 하기 실시예에 기재된 내용의 범위 내로 본 발명의 권리범위가 한정되게 해석되지는 않는다.
[실시예]
실시예 1
용기에 강력분 쌀가루 2kg, 강력분 밀가루 2kg 및 베이킹파우더 40g을 투입하고 혼합하였다. 여기에 망고 원액 5ml와 절단 파인애플 200g을 첨가하였다. 다음으로, 상기 혼합물에 막걸리 2L와 물 2L를 첨가하고, 아이스플란트 열수 추출물 20ml를 첨가하였다. 아아스플란트 열수 추출물은 아이스플란트 잎 1kg을 세절하여 물 5L를 첨가하여 2시간 동안 가열하면서 상등액을 회수하여 제조하였다. 상기 결과물을 골고루 반죽하는 단계에서 추가적으로 절단 파인애플 500g을 첨가하고, 빵의 형상으로 성형한 후 아몬드 슬라이스를 토핑하였다. 끓는 물위에 찜기를 올려두고 여기에 상기 제조된 성형된 반죽물을 올린 후 30분 동안 쪄서 쌀빵을 제조하였다.
실시예 2
아이스플란트 열수 추출물 100ml을 첨가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 쌀빵을 제조하였다.
비교예 1
아이스플란트 열수 추출물을 첨가하지 않은 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 쌀빵을 제조하였다.
비교예 2
아이스플란트 200ml를 첨가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 쌀빵을 제조하였다.
실험예
상기 실시예 1, 실시예 2, 비교예 1 및 비교예 2로부터 제조된 쌀빵을 30인의 성인남녀를 대상으로 시식하게 한 후 다음 평가 항목에 따라 점수를 부여하게 하고 그 결과를 평균으로 나타내었다. 평가는 5점 척도법(1점: 나쁨, 2점: 조금 나쁨, 3점:보통, 4점:좋음, 5점: 아주 좋음)으로 시행하였다.
| 평가 항목 | 실시예 1 | 실시예 2 | 비교예 1 | 비교예 2 |
| 부풀기 정도 | 4.6 | 4.7 | 3.2 | 4.7 |
| 촉촉함 | 4.8 | 4.7 | 3.0 | 4.7 |
| 쫄깃함 | 4.5 | 4.6 | 3.9 | 3.8 |
| 향 | 4.6 | 4.6 | 4.0 | 3.6 |
| 맛 | 4.5 | 4.6 | 3.8 | 3.8 |
| 전체적 기호도 | 4.6 | 4.6 | 3.5 | 4.1 |
상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명의 쌀빵 제조 방법에 따른 쌀빵은 부풀기 정도, 촉촉함, 쫄깃함, 향, 맛 및 전체적 기호도에서 비교예 1보다 현저히 우수한 특성을 나타내었다. 한편, 비교예 2의 경우에는 부풀기 정도 및 촉촉함에서는 실시예 1과 실시예 2와 비교하여 유사한 정도를 나타내었으나, 쫄깃함, 향 및 맛에서 관능성이 저하됨을 알 수 있었다.
Claims (5)
- 다음의 단계들을 포함하는 쌀빵의 제조 방법:
(1) 쌀가루 100중량부에 대하여 밀가루 50~150중량부 및 베이킹파우더 1~3중량부를 혼합하는 단계;
(2) 상기 단계 (1)의 결과물에 물 50~150중량부, 막걸리 50~150중량부를 혼합하는 단계;
(3) 상기 단계 (3)의 결과물에 아이스플란트(ice plant) 열수 추출물 1~5중량부를 혼합하는 단계; 및
(4) 상기 단계 (3)의 결과물을 찌는 단계. - 제 1항에 있어서,
상기 단계 (1)에서 과일 원액을 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 제조 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 단계 (1)에서 절단 과일을 더 첨가하는 것을 특징으로 하는 제조 방법. - 제 1항에 있어서,
상기 단계 (3)와 단계 (4) 사이에 절단 과일을 첨가하고, 견과류를 토핑하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 제조 방법. - 제 1항 내지 제 4항 중 어느 한 항의 제조 방법으로 제조되는 쌀빵.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160055111A KR101713987B1 (ko) | 2016-05-04 | 2016-05-04 | 쌀빵 및 그 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020160055111A KR101713987B1 (ko) | 2016-05-04 | 2016-05-04 | 쌀빵 및 그 제조 방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR101713987B1 true KR101713987B1 (ko) | 2017-03-08 |
Family
ID=58404062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020160055111A KR101713987B1 (ko) | 2016-05-04 | 2016-05-04 | 쌀빵 및 그 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101713987B1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200097998A (ko) | 2019-02-11 | 2020-08-20 | 까레몽협동조합 | 얼음 반죽을 이용한 곡류 빵 및 그 제조방법 |
| KR20210045083A (ko) | 2019-10-16 | 2021-04-26 | 농업회사법인 주식회사 세종명가쌀빵 | 밀가루를 첨가하지 않은 순쌀가루만을 사용한 쌀빵 및 그 제조방법 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000236803A (ja) * | 1999-02-24 | 2000-09-05 | Keitaro Ashikawa | 米粉入りパン・菓子類の製造方法 |
| KR20080102694A (ko) | 2007-05-22 | 2008-11-26 | 김규종 | 심층수 함유 증편 |
| KR100893385B1 (ko) | 2008-02-28 | 2009-04-17 | 공주대학교 산학협력단 | 쌀발효종을 이용한 증편의 제조방법 |
| KR101466231B1 (ko) | 2014-08-20 | 2014-11-28 | 윤청운 | 술찐빵의 제조방법 |
| KR101521392B1 (ko) | 2014-09-03 | 2015-05-19 | 윤청운 | 술빵 제조방법 및 이를 이용되는 술빵솥 |
| KR20150089755A (ko) * | 2014-01-28 | 2015-08-05 | 영암군 | 대봉찐빵의 제조방법 및 이를 이용한 대봉찐빵 |
| KR101607503B1 (ko) * | 2015-08-04 | 2016-03-30 | 주식회사 유니솔브 | 아이스플랜트 캘러스 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화, 미백 및 주름 개선을 위한 조성물 |
-
2016
- 2016-05-04 KR KR1020160055111A patent/KR101713987B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2000236803A (ja) * | 1999-02-24 | 2000-09-05 | Keitaro Ashikawa | 米粉入りパン・菓子類の製造方法 |
| KR20080102694A (ko) | 2007-05-22 | 2008-11-26 | 김규종 | 심층수 함유 증편 |
| KR100893385B1 (ko) | 2008-02-28 | 2009-04-17 | 공주대학교 산학협력단 | 쌀발효종을 이용한 증편의 제조방법 |
| KR20150089755A (ko) * | 2014-01-28 | 2015-08-05 | 영암군 | 대봉찐빵의 제조방법 및 이를 이용한 대봉찐빵 |
| KR101466231B1 (ko) | 2014-08-20 | 2014-11-28 | 윤청운 | 술찐빵의 제조방법 |
| KR101521392B1 (ko) | 2014-09-03 | 2015-05-19 | 윤청운 | 술빵 제조방법 및 이를 이용되는 술빵솥 |
| KR101607503B1 (ko) * | 2015-08-04 | 2016-03-30 | 주식회사 유니솔브 | 아이스플랜트 캘러스 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화, 미백 및 주름 개선을 위한 조성물 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200097998A (ko) | 2019-02-11 | 2020-08-20 | 까레몽협동조합 | 얼음 반죽을 이용한 곡류 빵 및 그 제조방법 |
| KR20210045083A (ko) | 2019-10-16 | 2021-04-26 | 농업회사법인 주식회사 세종명가쌀빵 | 밀가루를 첨가하지 않은 순쌀가루만을 사용한 쌀빵 및 그 제조방법 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101506939B1 (ko) | 콩단백을 주원료로 한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
| KR101810181B1 (ko) | 무청 시래기를 이용한 빵의 제조방법 | |
| KR101713987B1 (ko) | 쌀빵 및 그 제조 방법 | |
| KR102223390B1 (ko) | 식이섬유를 함유한 빵류 및 그 제조 방법 | |
| JP6310174B2 (ja) | デンプン質食品の伸展性向上用の品質改良剤およびそれを含むデンプン質食品 | |
| KR102125984B1 (ko) | 오미자 발효액을 이용한 빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 빵 | |
| KR101827886B1 (ko) | 찹쌀 쑥떡 및 그의 제조방법 | |
| KR101506938B1 (ko) | 건과일을 이용한 돈까스 타입의 두류 가공식품 제조방법 | |
| KR102659698B1 (ko) | 닥나무잎을 함유하는 설기떡 및 그 제조 방법 | |
| KR101890195B1 (ko) | 밤빵 제조방법 | |
| KR101557627B1 (ko) | 셀룰로오스 및 코코넛을 함유한 단호박 호두 설기떡 및 이의 제조방법 | |
| KR102290792B1 (ko) | 귤 찐빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 귤 찐빵 | |
| KR20180033005A (ko) | 기능성 빵 제조방법 | |
| KR101911237B1 (ko) | 백하수오를 이용한 건강 기정떡 및 그 제조방법 | |
| CN107996999A (zh) | 一种紫薯米饼的加工方法 | |
| KR102112494B1 (ko) | 모링가를 이용한 과자의 제조방법 및 그 방법에 의한 과자 | |
| Munishamanna et al. | Development of value added products from jackfruit bulb. | |
| KR101656365B1 (ko) | 국화 꽃잎을 이용한 만두의 제조 방법 | |
| KR101938525B1 (ko) | 생복분자즙이 첨가된 만두 및 이의 제조방법 | |
| KR102152608B1 (ko) | 모링가를 이용한 빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 빵 | |
| KR102649037B1 (ko) | 토란을 이용한 천연 발효 빵의 제조방법 및 그 방법에 의한 빵 | |
| KR102615465B1 (ko) | 글루텐 프리 밀키트 | |
| CN114431395B (zh) | 南荻笋速冻水饺及其制作方法 | |
| KR102094116B1 (ko) | 모링가를 이용한 제과제빵용 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 반죽 제조방법 | |
| KR20100092140A (ko) | 햄버거용 식빵 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| GRNT | Written decision to grant |