KR101661402B1 - 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 조성물 - Google Patents

Abstract

본 발명은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 함유하는 숙취해소용 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 아스파라거스 70 내지 80 중량%, 울금추출물 10 내지 20 중량%, 미배아대두발효추출물 5 내지 10 중량%를 유효성분으로 함유하는 식품 조성물을 포함한다. 본 발명의 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 함유하는 숙취해소용 조성물은 구성 원료 3가지의 탁월한 시너지 효과로 혈중 알코올 및 아세트알데하이드 수치를 개선시켜 숙취해소 효과가 뛰어나 숙취해소용 기능성 식품 제조에 효과적이다.

Description

아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 조성물{Composition for eliminating hangover comprising asparagus, Curcuma longa L. and glumate}

본 발명은 숙취해소 효과를 나타내는 식품 조성물에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로, 본 발명은 숙취해소의 효율을 높일 수 있도록 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 유효성분으로 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다.

귀족 채소로 불리는 아스파라거스(Asparagus officinalis)는 그린 아스파라거스와 화이트 아스파라거스의 2 종류가 있는데, 이들은 영양가에 있어서 다소 차이가 있다. 아스파라거스에는 특수성분으로 아스파라긴(asparagin)과 아스파라긴산(asparaginic acid)이라는 알칼로이드계가 다량으로 포함되어 있으며, 이외에 칼슘, 인, 칼륨 등의 미네랄과 비타민 A·B1·B2·C 등이 함유되어 있다. 아스파라거스의 주성분인 아스파라긴은 콩팥의 기능을 돕고 요산 배설을 촉진시키며 신장이나 전 근육계의 옥살산(수산) 결정을 파괴시켜 요산축적에 의한 신경통이나 류머티즘에 효과적이라고 알려져 있다. 아스파라거스는 식용 및 약용의 채소종으로 그 뿌리와 순이 이뇨제와 진정제로 고대부터 사용되어 왔다. 특히, 그린 아스파라거스는 간장의 움직임을 좋게 만드는 작용과 동시에 몸을 냉하게 만드는 작용을 한다. 본 발명에 사용되는 아스파라거스 착즙액은 그린 아스파라거스로부터 제조하는 것이 보다 바람직하다.

울금(Curcuma longa L.)은 주성분으로 커큐민(Curcumin)이라는 황색색소를 함유하고 있어 강력한 항산화 작용을 하며, 약용부로 쓰이는 뿌리줄기에 특히 커큐민이 가장 많이 함유되어 있다. 울금은 간 기능 개선에 효과가 있어 간세포의 재생촉진 작용과 간 해독 기능을 향상시킨다. 또한 이담작용, 위액분비 촉진작용, 이뇨작용이 탁월하고 담즙분비촉진 및, 담낭결석, 황달, 간장질환, 간염, 담석증의 치료에도 효과가 있다.

미배아대두발효추출물은 미배아대두를 낫또균을 사용하여 알칼리조건에서 발효시켜 추출한 천연소재[대한민국 공개특허: 10-2008-0092045 참조]로서, 상기 추출물은 알코올 대사를 촉진시켜 혈중 알코올 농도를 저하시키며, 아세트알데하이드 분해를 가속화하여 신속하게 아세테이트와 물, 이산화탄소로 변환되는 속도를 증가시키는 기능이 있다.

알코올은 현대인의 스트레스 해소를 위해 소비가 급증하고 있는 추세에 있다. 하지만, 다량의 알코올을 섭취하면서 알코올성 숙취로 인한 메스꺼움, 구토, 현기증, 갈증, 무기력, 두통, 근육통 등의 증상이 야기되고 이는 업무 능률 저하로 인한 사회 경제적 손해를 초래하고 있다(Swift R, Davidson D, Alcohol hangover: mechanisms and mediators. Alcohol Health Res World, 22(1):54-60, 1998).

알코올은 체내에 흡수될 경우 3가지 경로로 통해 대사되는데, 알코올 농도가 낮을 때는 위장관 또는 간에 존재하는 ADH(alcohol dehydrogenase)와 ALDH(acetaldehyde dehydrogenase)의 작용에 의해, 알코올 농도가 높을 때는 소포체에 존재하는 마이크로좀 에탄올 산화체계(MEOS: Microsomal ethanol oxidizing system)에 의해 아세트알데하이드와 아세트산으로 대사되며, 이후 퍼옥시좀(peroxisome)에 존재하는 카탈라제(catalase)의 작용 등을 거쳐 이산화탄소와 물로 최종 분해된다(한국공개특허 제10-2012-0016688호, 2012년 2월 27일, [0005] 단락).

적당량의 알코올이 유입되면 상기 대사체계가 원활하게 작용하여 알코올 때문에 일어나는 제반 증상이 일어나지 않지만, 다량의 알코올 유입 시 대사체계의 균형이 파괴되어 생체 항상성을 유지하지 못하게 된다. 알코올이 산화되어 만들어진 일차 대사산물인 아세트알데하이드는 숙취의 주요한 인자이며, 알코올 섭취 시 체내의 독성작용을 통해 알코올 그 자체보다 아세트알데하이드에 의한 숙취의 영향이 더 크다. 체내에서 생성된 아세트알데하이드는 뇌로 전해져 많은 유해화합물로 바뀌어 맥박 증가나 발한, 홍조, 오심, 구토 등의 증상을 초래할 수 있다(한국공개특허 제10-2012-0016688호, 2012년 2월 27일, [0006] 단락).

따라서 알코올성 숙취를 단시간에 효과적으로 해소하기 위해서는 체내 알코올 농도의 감소와 함께 아세트알데하이드의 농도의 감소를 효과적으로 시킬 수 있는 알코올 분해능력 및 아세트알데하이드 분해능력이 우수한 조성물의 개발이 요구되고 있다. 이는 알코올 분해능력이 우수하나 아세트알데하이드 분해능력이 우수하지 않은 조성물의 경우 체내에 아세트알데하이드가 축적되어 숙취해소에 효과적이지 않을 수 있고, 알코올 분해능력이 우수하지 않으나 아세트알데하이드 분해능력이 우수한 조성물의 경우 체내 알코올이 모두 분해되는데 장시간이 소요되므로 체내 아세트알데하이드 농도가 낮은 수치라도 오랜 시간 노출될 수 있어 효과적이지 않을 수 있기 때문이다. 이러한 필요성에 따라, 숙취해소에 효능이 있는 천연식물 유래의 물질에 관한 연구가 활발하게 진행 중에 있다.

이에, 본 발명자들은 안전하면서도 숙취 증상을 개선시킬 수 있는 천연물 가공제품을 개발하고자 예의 연구 노력한 결과, 종래로부터 사용되어 안전성이 입증된 아스파라거스, 울금추출물 및 미배아대두발효추출물을 함유하는 조성물을 제조하여 상식할 경우, 숙취해소에 탁월한 효과를 나타냄을 확인하고, 본 발명을 완성하게 되었다.

상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 함유하는 것을 특징으로 한다. 본 과제는 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물의 혼합물을 실험동물에 투여하였을 때 혈중 알코올 농도 및 아세트알데하이드 농도를 현저히 경감시켜 숙취해소 효과가 우수하다는 사실을 밝힘으로써, 이상의 혼합물을 활용하여 숙취해소에 도움을 주는 식품 조성물을 제공하는 것이다.

본 발명은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 식품 조성물을 제공한다. 본 발명의 숙취해소용 조성물은 안전할 뿐만 아니라, 혈중 알코올 및 아세트알데하이드 농도를 경감시키므로, 알코올성 숙취로 야기되는 메스꺼움, 구토, 현기증, 갈증, 무기력, 두통, 근육통 등 제반 증상의 예방 및 개선에 효과적일 것으로 예상한다.

도 1은 본 발명의 방법에 의해 제조된 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 조성물 및 상기 숙취해소용 조성물을 구성하는 각 원료들, 그리고 대조로서 생리식염수를 각각 실험동물에 투여하고, 30분 뒤 40% 알코올을 투여한 후 1시간, 3시간, 5시간째 채혈하여 혈청 알코올 농도를 측정한 그래프이다.
도 2는 도 1에서와 동일한 조건으로 진행된 실험에서, 실험동물의 혈청 아세트알데하이드 농도를 측정한 그래프이다.

이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다.

단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.

아스파라거스, 울금추출물 , 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 조성물 제조

본 발명의 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 숙취해소용 조성물을 제조하기 위하여 아스파라거스는 그린 아스파라거스를 이용하여 세척한 다음 물기를 빼고 녹즙용 착즙설비를 이용하여 착즙한 착즙액을 이용할 수 있다.

상기 울금추출물은 입수 또는 제조하여 사용할 수 있으며, 제조할 경우 바람직하게는 울금 원료를 세척하여 80~120℃에서 2~5시간 추출하고 여과를 거쳐 감압 농축하는 단계; 및 상기 감압 농축된 울금 추출물을 65~85℃에서 10~20분 동안 살균하고 냉각 및 건조하여 분말화하는 단계를 포함하여 제조할 수 있으나, 이에 제한되지 않고 당 분야에 공지된 다양한 추출물 제조방법을 이용하여 제조할 수 있다.

상기 미배아대두발효추출물은 당업계에 공지된 통상적인 추출 과정에 의해 얻을 수 있다. 예컨대, 물, 탄소수 1 내지 4의 무수 또는 함수 저급 알코올(메탄올, 에탄올, 프로판올, 부탄올 등), 상기 저급 알코올과 물의 혼합용매, 아세톤, 에틸 아세테이트, 클로로포름, 부틸아세테이트 또는 1,3-부틸렌글라이콜로 구성된 군으로부터 선택된 하나 이상의 용매로 추출된 것이 바람직하다. 본 발명의 미배아대두발효추출물은 물, 에탄올 또는 에탄올과 물의 혼합용매로 추출된 추출물이며, 보다 바람직하게는 물을 추출용매로 이용하여 추출물을 얻은 것이다. 상기 본 발명의 미배아대두발효추출물은 추출후, 감압 증류, 동결 건조 또는 분무 건조 등의 과정에 의해 분말 상태로 제조될 수 있으며, 바람직하게는 상기 물로 추출된 미배아대두발효추출물을 분무건조하여 분말화한 것이다.

상기 숙취해소용 조성물을 구성하는 각 원료들은 사용 목적 및 용도에 맞추어 배합비를 다양하게 할 수 있으나, 바람직하게 아스파라거스 70 내지 80 중량%, 울금추출물 10 내지 20 중량%, 미배아대두발효추출물 5 내지 10 중량%로 이루어지는 것일 수 있다. 본 발명의 실시예에서는 구체적으로 아스파라거스 77 중량%, 울금추출물 15 중량%, 미배아대두발효추출물 8 중량%의 비율로 혼합하여 혼합조성물을 제조하였다.

아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 포함하는 조성물의 숙취해소 효과 검증

<2-1> 혈중 알코올 농도 측정

<실시예 1>에서의 방법으로 제조된 조성물의 숙취해소 효과를 위한 검증 지표로 혈중 알코올 농도 및 혈중 아세트알데하이드 농도를 측정하고자 하였다. 이에 ICR male mice(7주령)를 (주)한림실험동물(Hwaseong, Gyeonggi, Korea)에서 구입하여 일정한 온도(23±1℃)와 습도(50±5%)하에서 흰쥐용 일반 고형사료(AIN-93G)로 1주간 적응시킨 후 실험군당 8마리씩 임의배치 하여 실험에 사용하였다. 실험군은 대조군(0.9% 생리식염수 투여), 아스파라거스 착즙액 투여군, 울금추출물 투여군, 미배아대두발효추출물 투여군 및 본 발명의 숙취해소용 조성물 투여군의 다섯 처리군으로 하였다. 실험동물을 18시간 절식시킨 후 각 시험물질을 10 ml/kg b.w.의 용량으로 경구투여 하였고, 30분 뒤 40% 알코올을 3 g/kg b.w.의 용량으로 각각 투여하고 1시간 및 3시간째에는 안와에서, 5시간째에는 심장에서 혈액을 채취하였다. 채취된 혈액은 3000 rpm에서 20분간 원심분리하여 혈청을 분리하였고, 분리한 혈청은 분석 전까지 -70℃로 설정되어 있는 deep freezer에 보관하였다.

혈청시료의 알코올 농도 분석은 키트(r-biopharm, Roche)를 이용하였고, 상기 키트의 제조사의 지시에 따른 전처리 방법에 따라 처리 후 마이크로플레이트 리더(Spectra Max M2, Molecular Device, Sunnyvale, CA, USA)를 이용하여 측정하였다. 실험군 간 유의성 검정은 ANOVA test 후 Duncan's multiple range test로 p<0.05 수준에서 검정하였다.

그 결과, [도 1]에서 보는 바와 같이 본 발명의 숙취해소용 조성물 투여군의 경우 알코올 섭취 1시간 후 혈중 알코올 농도가 대조군에 비해 57% 감소한 결과를 보였으며(p<0.05), 개별 원료 투여군 중 가장 낮은 혈중 알코올 농도를 보인 미배아대두발효추출물 투여군에 비해서도 유의적으로 34% 감소한 결과를 보여(p<0.05) 알코올 흡수 억제효과를 확인할 수 있었다. 또한 알코올 분해효과도 높아 3시간 후 가장 낮은 농도를 보였고, 이는 미배아대두발효추출물 투여군에 비해서도 통계적으로 유의하게 40% 감소한 결과를 나타내었다. 따라서 본 발명의 숙취해소용 조성물은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물 원료 3가지의 탁월한 시너지 효과로 혈중 알코올 수치를 개선시키는 작용을 하게 됨을 확인하였다.

<2-2> 혈중 아세트알데하이드 농도 측정

<실시예 1>에서의 방법으로 제조된 조성물의 숙취해소 효과를 검증하기 위하여 <실시예 2-1>에서와 동일한 실험 조건에서 얻은 혈청시료의 아세트알데하이드 농도 분석은 키트(Megazyme, 엠알텍)를 이용하였고, 상기 키트의 제조사의 지시에 따른 전처리 방법에 따라 처리 후 마이크로플레이트 리더(Spectra Max M2, Molecular Device, Sunnyvale, CA, USA)를 이용하여 측정하였다. 실험군 간 유의성 검정은 ANOVA test 후 Duncan's multiple range test로 p<0.05 수준에서 검정하였다.

그 결과, [도 2]에서 보는 바와 같이 1차 알코올 흡수가 억제되어 아세트알데하이드 농도 또한 본 발명의 숙취해소용 조성물 투여군이 알코올 섭취 1시간 후 대조군에 비해 27% 감소한 결과를 보였으며(p<0.05), 개별 원료 투여군 중 가장 낮은 혈중 아세트알데하이드 농도를 보인 미배아대두발효추출물 투여군에 비해서도 유의적으로 15% 감소한 결과를 보였다(p<0.05). 또한 3시간 및 5시간 후의 결과도 본 발명의 숙취해소용 조성물 투여군의 아세트알데하이드 억제율이 가장 높은 것을 확인할 수 있었으며, 특히 3시간째의 경우 미배아대두발효추출물 투여군에 비해 본 발명의 숙취해소용 조성물 투여군의 혈중 아세트알데하이드 농도가 통계적으로 유의하게 27% 감소한 결과를 나타내었다.
<2-3> 숙취해소 효과 임상 조사
<실시예 1>에서의 방법으로 제조된 조성물의 숙취해소 효과를 검증하기 위하여 건강한 20세 이상 성인 남녀 15명을 대상으로 임상조사를 수행하였다. 실험 대상자에게 소주 200ml를 20분 동안 섭취하도록 하고, 10분 경과 후 본 발명의 숙취해소용 조성물 30ml을 100ml의 물과 함께 섭취하도록 하였다. 대조군은 생수를 이용하였으며, 비교 시험군으로 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 각각 이용하여 1일 1시험군씩 조사하여 총 5일 동안 시험하였다. 음주 직후와 60분 후에 각각 음주 측정기를 이용하여 혈중 알코올 농도를 측정하였고, 이 때 혈중 알코올 농도는 음주 직후의 알코올 농도를 100%로 환산하여 잔존하는 알코올 농도를 %로 표시하였다. 또한 별도의 설문조사를 통해 숙취제거 효과에 대해 9점 척도(효과가 높을수록 9점과 가깝게)로 표시하게 하였다. 그 결과 [표 1]에서 보는 바와 같이 각각의 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물만을 섭취하였을 때보다 본 발명의 숙취해소용 조성물을 섭취하였을 때 60분 후 혈중 알코올 잔존율이 최대 9.1%까지 감소하는 결과를 보였고, 설문을 통해 확인한 결과에서도 개별 추출물보다 본 발명의 숙취해소용 조성물 섭취시 숙취해소 체감효과가 탁월하게 높은 것을 확인할 수 있었다.

숙취해소 효과 임상 조사 결과

실험군	혈중 알코올 잔존율		숙취제거 효과
	음주 직후	60분 후
대조군	100%	84.4%	2.5
아스파라거스	100%	78.3%	5.3
울금추출물	100%	78.1%	5.4
미배아대두발효추출물	100%	74.8%	6.8
숙취해소용 조성물	100%	69.2%	8.3

결국, 본 발명의 숙취해소용 조성물은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물 원료 3가지의 탁월한 시너지 효과로 혈중 알코올 및 아세트알데하이드 수치를 개선시켜 숙취해소에 뛰어난 효과가 있음을 확인할 수 있었다.

따라서, 본 발명은 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 함유하는 식품 조성물을 제공한다. 본 발명의 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 함유하는 숙취해소용 조성물은 구성 원료 3가지의 탁월한 시너지 효과로 혈중 알코올 및 아세트알데하이드 수치를 개선시켜 숙취해소 효과가 뛰어나 숙취해소용 기능성 식품 제조에 효과적이어서 산업상 이용가능성이 높다.

Claims (3)

1. 아스파라거스, 울금추출물, 미배아대두발효추출물을 이용하여, 아스파라거스 70 내지 80 중량%, 울금추출물 10 내지 20 중량%, 미배아대두발효추출물 5 내지 10 중량%를 포함하도록 제조된, 숙취해소용 조성물.
   
2. 제1항의 조성물을 유효성분으로 포함하는 숙취해소용 식품 조성물.
   
3. 삭제

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