KR101635934B1 - 옻물 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 채취된 옻나무를 파쇄하는 단계, 파쇄 된 옻나무를 세척하는 단계, 옻나무를 건조하는 단계, 상기 옻나무와 물을 배합한 옻나무 혼합물을 약탕기에 투입한 후 약탕기 외부로 스팀을 공급하여 약탕기를 달이고, 약탕기를 달이는 상태에서 스팀이 옻나무 혼합물과 직접 접촉하여 우루시올이 휘발되어 배출되도록 약탕기 내부로 상기 스팀을 공급하며, 우루시올이 외부로 배출되도록 약탕기의 상부를 개방한 상태로 옻나무 혼합물을 달이는 단계, 옻나무 혼합물에서 옻나무를 제거하고, 옻나무가 제거된 옻물을 환기시켜 냉각하는 단계, 냉각된 옻물을 숙성시키는 단계 및 숙성된 옻물을 가열하는 단계를 포함하는 옻물 제조방법을 제공한다.
따라서 옻물의 독성성분인 우루시올을 제거하여 누구나 안심하고 복용하거나, 이를 사용할 수 있어 범용적인 사용이 가능하다.

Description

옻물 제조방법 {Manufacturing method of lacquer water}

본 발명은 옻물 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 옻의 독성성분인 우루시올(Urushiol)을 제거하여 범용적으로 사용 가능한 옻물 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 옻나무(Rhus vernicflua)는 옻나무과에 속하는 낙엽고목으로 중국이 원산지이며 대한민국, 일본, 중국 등 주로 동북아시아에서 재배되고 있으며, 옻나무의 수액인 옻은 일종의 식물생리상 분비물로써 주로 수피의 2차 사부조직(secondary phloem) 내에 존재하는 것으로 오래전부터 천연도료 및 약재로 이용되어 오고 있으며, 이러한 옻나무의 효능으로 동양에서는 옻이 여성의 생리기 이상, 위장약, 구충제, 혈액순환, 노화방지 등의 처방제로 전래되어 왔으며, 대한민국에서는 옻나무를 옻닭, 옻오리 등에 이용하여 중풍, 고혈압 등에 효과가 있는 몸보신용 식품으로 애용 하고 있다.

한편, 이러한 옻나무는 주로 후라보노이드계 물질로서 피세틴(Fisetin)및 푸스틴(Fustin)과 같은 후라보노이드 성분을 갖고 있으며, 이러한 성분은 혈관이나 모세혈관을 보호하는 작용이 있다고 알려져 왔다.

그런데, 상기한 바와 같이 옻나무는 인체의 건강증진에 좋은 원료임에도 불구하고, 우루시올(Urushiol)과 같은 알러지를 유발하는 독성성분이 있어 모든 사람들이 범용적으로 복용 및 사용하기에는 한계가 있는 문제점이 있었다.

대한민국 등록특허 제10-0840212호

본 발명은, 옻물의 독성성분인 우루시올을 제거하여, 누구나 안심하고 복용 및 사용이 가능한 옻물 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은, 채취된 옻나무를 파쇄하는 단계, 파쇄 된 상기 옻나무를 세척하는 단계, 상기 옻나무를 건조하는 단계, 기 옻나무와 물을 배합한 옻나무 혼합물을 약탕기에 투입한 후 상기 약탕기 외부로 스팀을 공급하여 상기 약탕기를 달이고, 상기 약탕기를 달이는 상태에서 상기 스팀이 상기 옻나무 혼합물과 직접 접촉하여 우루시올이 휘발되어 배출되도록 상기 약탕기 내부로 상기 스팀을 공급하며, 상기 우루시올이 외부로 배출되도록 상기 약탕기의 상부를 개방한 상태로 상기 옻나무 혼합물을 달이는 단계, 상기 옻나무 혼합물에서 상기 옻나무를 제거하고, 상기 옻나무가 제거된 옻물을 환기시켜 냉각하는 단계, 냉각된 상기 옻물을 숙성시키는 단계 및 숙성된 상기 옻물을 가열하는 단계를 포함하는 옻물 제조방법을 제공한다.

본 발명에 따른 옻물 제조방법은 다음과 같은 효과를 제공한다.

첫째, 옻물의 독성성분인 우루시올을 효과적으로 제거하여 누구나 안심하고 복용하거나, 이를 사용할 수 있어 범용적인 사용이 가능하다.

둘째, 독성성분이 제거되어 인체에 무해하기 때문에, 이러한 옻물을 이용하여 식품, 화장품, 음료 및 건강보조식품의 원료 등 다양하게 사용할 수 있다.

셋째, 옻물을 제조하기 위한 고가의 고압장치 등과 같은 장치를 사용하지 않고도 옻물을 용이하게 제조할 수 있어, 제조비용 절감을 비롯한 경제적인 효과를 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 옻물 제조방법을 나타내는 절차도이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 옻물 제조방법은, 전처리 단계와, 건조하는 단계(S30)와, 달이는 단계(S40)와, 냉각시키는 단계(S50)와, 숙성시키는 단계(S60)와, 가열하는 단계(S70)와, 포장하는 단계(S80)를 포함한다.

먼저, 상기 전처리 단계는 원료인 옻나무를 건조시키기 전 실시하는 단계로서, 옻나무를 채취하여 파쇄 하는 단계(S10)와, 파쇄 된 상기 옻나무를 세척하는 단계(S20)를 포함한다.

여기서, 사용되는 상기 옻나무는 줄기 부분을 비롯하여 껍질부분 등을 모두 포함하여, 옻나무 줄기 부분과 껍질부분에 포함된 각각의 다른 이로운 성분을 모두 활용할 수 있도록 옻나무의 약효를 최대한 얻을 수 있도록 한다. 상기 옻나무는 5년 이상 생육된 야생 옻나무를 이용하는 것이 바람직하나, 이에 한정하지는 않는다.

또한, 상기 옻나무는 옻물 제조 시 옻나무 성분이 충분히 우려나올 수 있도록 잘게 잘라 파쇄하는 것이 바람직하다.

상기한 바와 같이 옻물을 제조하기 위한 옻나무의 채취 및 파쇄가 완료되면, 상기 옻나무의 이물질을 제거하기 위한 세척을 실시한다. 한편, 이러한 세척은 건조하기 전 세척을 실시할 수도 있지만, 건조 시킨 후 세척을 할 수도 있음은 물론이다.

그런 다음, 상기 옻나무의 세척이 완료되면 자연햇빛과 바람에 충분히 노출시켜 건조한다(S30). 이렇게 상기 옻나무를 달이기 전 건조하는 이유는, 상기 옻나무를 건조하여 달이면 생옻나무를 그대로 달이는 것에 비하여 옻나무의 약효성분이 더 많이 우러나고 잘 우러나기 때문이다.

상기한 바와 같이, 상기 옻나무의 세척 및 건조가 이루어지고 나면, 상기한 옻나무와 물을 일정 비율로 배합하여 100℃ 미만에서 달인다(S40).

먼저 달이기에 앞서, 상기 옻나무와 물의 배합은, 상기 달이는 과정과 가열하는 과정을 고려하여 물 90중량% 내지 97 중량%와, 옻나무 3중량% 내지 10중량% 비율로 배합한다.

상기한 바와 같이 상기 옻나무와 물을 배합하여 옻나무 혼합물을 만든 후에는 상기 옻나무 혼합물을 약탕기에 투입하여 달이는 과정을 거친다(S50).

상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정은 상기 옻나무 혼합물을 가열하여 끓이지 않고 100℃ 미만의 온도에서 달여서 이루어지며, 이를 위하여 상기 옻나무 혼합물을 직화 가열이 아닌 스팀가열장치를 이용하여 스팀 가열하여 달인다.

이에 대하여 상세하게 살펴보면, 상기 옻물 제조방법은, 우선 상기 옻나무와 물을 배합한 상기 옻나무 혼합물을 약탕기에 투입하고, 그런 다음 상기 약탕기 외부로 스팀을 공급하여 약탕기를 달인다.

더불어, 상기와 같이 스팀을 이용하여 약탕기를 달이는 상태에서 동시에 상기 스팀이 상기 옻나무 혼합물과 직접 접촉하도록 상기 약탕기 내부로 상기 스팀을 공급하여, 상기 옻나무 혼합물의 우루시올이 효과적으로 배출되게 한다.

한편, 상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정에서 휘발되는 우루시올이 옻나무 혼합물에 재흡수되지 않고 외부로 배출되도록 상기 약탕기의 상부는 개방한 상태로 달인다.

상기한 바에 따르면, 상기 옻물 제조방법은 적정 온도로 옻나무 혼합물을 꾸준히 달일 수 있을 뿐만 아니라 달이는 과정에서 추가적인 물보충을 하지 않아도 되고, 옻나무의 좋은 성분이 가장 효과적으로 우러나 옻물의 효능을 증대시킬 수 있다. 또한, 상기 옻물 제조방법은 옻나무 혼합물과 스팀이 직접 접촉하도록 되어 있어 독성의 우루시올이 효과적으로 배출됨은 물론, 약탕기 내 옻나무 혼합물을 교반함으로써 옻나무의 반응 표면적을 높이고 우루시올의 휘발을 더욱 유도할 수 있으며, 약탕기 내 가라앉거나 부유하는 물질 없이 고른 농도를 갖는 옻물을 얻을 수 있다.

한편, 상기 스팀가열장치는, 상기 약탕기의 외측으로 고온의 스팀을 공급하여 옻나무 혼합물을 달임은 물론, 약탕기 내부의 옻나무 혼합물에 직접 스팀을 공급하여 달이도록 되어 있다. 이에, 상기 스팀가열장치는 도시하지 않았지만 내부로 상기 약탕기가 수용되어 약탕기 외부로 고온의 스팀을 공급하고, 약탕기로부터 유출되는 우루시올이 배출될 수 있는 구조로 되어 있는 스팀챔버와, 고온의 스팀을 옻나무 혼합물 내로 공급하는 스팀공급부와, 상기 스팀챔버와 상기 스팀공급부로 고온의 스팀을 공급하는 스팀공급수단을 포함한다. 여기서, 상기 스팀챔버와 상기 스팀공급수단은 공지의 챔버와 스팀보일러 등을 적용할 수 있으며 이에 대한 상세한 설명은 생략하기로 한다. 상기 스팀공급부는 상기 옻나무 혼합물의 내부로 직접 스팀을 공급할 수 있는 구성이라면 다양하게 적용가능하며, 그 실시예로 일측이 상기 약탕기 내부로 노출되게 관통 삽입되고 일측으로 스팀이 분사되는 스팀관 또는 상기 약탕기의 내부면을 따라 형성되어 약탕기 내부로 스팀을 분사하는 스팀선 등 다양하게 적용할 수 있다.

한편, 상기 옻물 제조방법은, 상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정에서 휘발되는 우루시올이 외부로 배출되도록 상기 약탕기의 뚜껑을 덮지 않고 약탕기의 상부를 개방한 상태로 상기 옻나무 혼합물을 달인다. 이는 상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정에서 상기 옻나무 혼합물로부터 유출되는 우루시올이 뚜껑에 의하여 응축되어 다시 옻나무 혼합물에 흡수되지 않도록 하기 위함이다.

나아가, 상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정에서 상기 우루시올의 제거효과를 향상시키기 위하여 환풍시설을 설치할 수 있다. 상기 환풍시설은 상기 약탕기의 상부에 설치되어 달이는 과정에서 유출되는 우루시올이 옻나무 혼합물에 다시 흡수되지 않고 그대로 배출되도록 도와준다.

상기한 바와 같이 상기 옻물 제조방법은, 상기 옻나무 달이는 과정에서 약탕기의 상부를 개방하고, 환풍시설을 설치함으로써 휘발되어 유출되는 우루시올이 옻나무 혼합물에 다시 흡수되는 것을 방지하고 그대로 배출되게 함으로써 우루시올 제거효과를 향상시킬 수 있다.

상기 옻나무 혼합물을 달이는 세부 조건에 대하여 살펴보면, 상기 옻나무 혼합물은 약탕기에서 100℃ 미만의 온도 바람직하게는 85℃ 내지 95℃범위의 온도에서 12시간 이상 24시간 이내로 달이도록 한다. 이는, 옻나무 혼합물을 달이는 온도가 85℃ 미만인 경우에는 우루시올이 충분히 우려나지 않기 때문이며, 반대로 달이는 온도가 95℃를 초과하는 경우에는 너무 높은 온도로 끓이기 때문에 옻나무의 독성뿐만 아니라 옻나무의 이로운 성분까지도 제거되기 때문에 옻나무의 약효 및 효능이 저하될 수 있기 때문이다.

또한, 상기 옻나무 혼합물을 달이는 과정에서 상기 옻나무 혼합물은 12시간 이상 24시간 이내의 범위에서 달이는 것이 바람직하다. 하지만, 이는 바람직한 실시예로 상기 옻나무와 물의 양에 따라 12시간 이상 달일 수 있음은 물론이다.

상기한 바와 같이, 상기 물과 옻나무를 달이는 과정은, 종래의 끓이는 것과는 달리 그보다 낮은 온도에서 서서히 달이기 때문에, 옻나무의 독성 성분인 우루시올이 충분히 배출되는 효과를 얻을 수 있으며, 또한 휘발성의 독성을 지닌 우루시올을 옻물에 재 흡수되지 않도록 하고 외부로 효과적으로 배출 및 제거함으로써 옻나무의 독성은 효과적으로 제거하면서 몸에 이로운 효능은 극대화시킬 수 있다.

상기한 달이는 과정을 거친 후에는 상기 옻나무를 제거하고, 나머지 달여진 상기 옻물의 수증기가 배출될 수 있도록 환기시켜 냉각(S50)함으로써, 우루시올을 제거한다.

상기한 바와 같이 환기를 충분히 하고 나면, 상기 옻물을 숙성시킨다(S60). 여기서, 상기한 옻물 숙성과정은 냉각된 상기 옻물을 24시간 이상 48시간 이내 실온에서 숙성시키는 것이 바람직하나, 이는 바람직한 실시예로 상기 옻물의 양에 따라 24시간 이상 숙성할 수 있음은 물론이다.

상기한 옻물의 숙성이 완료되면, 숙성된 상기 옻물을 가열한다(S70). 이러한 옻물 가열과정은 잔존하는 우루시올을 제거함과 동시에 농도를 향상시키기 위함이다. 한편, 상기 옻물의 가열은, 숙성된 상기 옻물을 90℃ 내지 120℃ 범위의 온도에서 1시간 내지 3시간 동안 가열하는 것이 바람직하다. 이는, 상기 옻물을 90℃ 미만으로 가열할 경우 농축되는 정도가 적을 뿐만 아니라 시간이 많이 소요되는 문제점이 있고, 반면 상기 옻물을 120℃ 초과하여 가열할 경우 농도가 너무 진해지거나, 맛이나 성분 등의 변화를 가져올 수 있기 때문이다.

상기한 바와 같이, 옻물이 제조되면 상기 옻물을 포장(S80)하며, 상기 옻물의 포장은 멸균, 진공포장으로 실시한다.

상기한 옻물 포장하는 단계(S80)를 상세하게 살펴보면, 먼저 가열된 상기 옻물을 가열과정에서 생성된 이물질을 걸러주도록 여과하는 과정을 거친다.

이렇게 여과된 상기 옻물은 단열용기에 저장하여 고온을 유지하도록 하고, 나아가 상기한 단열용기는 무균용기로서 세균으로부터 보호하도록 한다.

그런 다음, 상기 단열용기에서 충진기 등을 이용하여 상기 옻물을 고온의 상태에서 설정된 용량에 따라 포장재에 담아 진공 포장한다. 여기서, 상기 포장재는 고온에서도 손상이 가지 않는 재질을 이용한다.

(실시예)

먼저, 5년 이상 된 야생 옻나무를 채취한다.

채취된 상기 옻나무를 잘게 잘라 파쇄한다.

파쇄 된 상기 옻나무를 자연 햇빛과 바람에 충분히 노출시켜 건조하고, 세척하여 이물질을 제거한다.

그런 다음, 물 95 중량%, 옻나무 5 중량%의 배합비율에 맞게 침량된 물과 옻나무를 준비하고, 침량된 상기 옻나무를 약재자루에 담는다. 이때, 침량은 전자저울(범위 1g 내지 100kg)을 이용하여 정확하게 정량한다.

이후 스팀 보일러가 연결된 스테인레스 약탕기에 준비된 약재자루를 재방기 위에 놓고 움직이지 않게 눌러 고정시킨다.

그런 다음, 상기 약탕기에 침량된 물을 넣고, 85℃ 내지 95℃ 범위의 온도에서 12시간 이상 가열한다.

가열을 마친 후에는 약재자루를 꺼낸다.

이 후, 상기 약탕기의 뚜껑을 열고 수증기가 배출될 수 있도록 환풍기를 이용하여 환기 냉각시켜, 우루시올을 제거한다.

상기한 환풍을 마친 후에는, 상기 약탕기의 뚜껑을 닫고 약탕기 안에서 최대 24시간 이상 상기 옻물을 숙성시켜, 농도가 진해지도록 한다.

숙성시간이 지나면, 약탕기 뚜껑을 열어 다시 90℃ 이상의 온도로 2시간 가열하여, 우루시올 잔존물을 제거한다.

가열을 마친 후, 약탕기에 필터를 연결하여 추출 과정에서 생성된 이물질을 걸러주는 여과과정을 거친다.

여과된 옻물은 무균 단열 저장탱크에 90℃ 이상의 온도를 유지하며 옮겨 담는다.

그런 다음에는 상기 저장탱크에서 충진기를 이용하여 고온에도 손상되지 않는 재질의 포장재(예: PET)에 충전하여 포장한다.

상기한 바와 같이, 상기 옻물 제조방법은, 끓이지 않고 달임으로써 옻물의 독성성분인 우루시올을 충분히 제거하여, 누구나 안심하고 복용하거나 이를 사용할 수 있어 범용적인 사용이 가능하며, 독성성분이 제거되어 인체에 무해하기 때문에, 이러한 옻물을 이용하여 식품, 화장품, 음료 및 건강보조식품의 원료 등 다양하게 사용할 수 있다.

본 발명은 도면에 도시된 실시예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 다른 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의하여 정해져야 할 것이다.

Claims (5)

1. 채취된 옻나무를 파쇄하는 단계;
   파쇄 된 상기 옻나무를 세척하는 단계;
   상기 옻나무를 건조하는 단계;
   상기 옻나무와 물을 배합한 옻나무 혼합물을 약탕기에 투입한 후, 상기 약탕기 외부로 고온의 스팀을 공급하여 상기 약탕기를 달이는 것과 동시에, 상기 약탕기를 달이는 상태에서 상기 약탕기 내부로 관통 삽입된 스팀관을 통하여 고온의 스팀을 상기 옻나무와 상기 물을 배합한 상기 옻나무 혼합물 속으로 공급하여 상기 스팀이 상기 옻나무 혼합물과 직접 접촉하여 우루시올이 상기 약탕기의 개방된 상부로 휘발되어 배출되도록 하는 공정을 포함하며, 휘발되어 배출되는 상기 우루시올이 외부로 배출되도록 상기 약탕기의 상부를 개방한 상태로 상기 옻나무 혼합물을 달이는 단계;
   상기 옻나무 혼합물에서 상기 옻나무를 제거하고, 상기 옻나무가 제거된 옻물을 환기시켜 냉각하는 단계;
   냉각된 상기 옻물을 숙성시키는 단계; 및
   숙성된 상기 옻물을 가열하는 단계를 포함하고,
   상기 옻나무와 물의 배합은, 물 90중량% 내지 97 중량%와, 옻나무 3중량% 내지 10중량% 비율로 배합되고,
   상기 옻나무 혼합물을 달이는 단계는, 상기 옻나무 혼합물을 85℃ 내지 95℃범위의 온도에서 달이는 옻물 제조방법.
2. 삭제
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 옻물을 숙성시키는 단계는, 냉각된 상기 옻물을 24시간 내지 48시간 동안 실온에서 숙성시키는 옻물 제조방법.
4. 삭제
5. 청구항 1 또는 청구항 3에 있어서,
   가열된 상기 옻물을 포장하는 단계를 더 포함하며,
   상기 옻물을 포장하는 단계는,
   가열된 상기 옻물을 여과하는 단계와,
   여과된 고온의 상기 옻물을 단열용기에 저장하는 단계와,
   상기 단열용기에서 상기 옻물을 고온의 상태에서 설정된 용량에 따라 진공포장하는 단계를 포함하는 옻물 제조방법.

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