KR101150393B1 - 꾸지뽕 수액 추출방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 중탕기에 맥반석 용기를 집어 넣고, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 정선한 후 물에 세정하여 줄기는 맥반석 용기내에 들어 갈수 있는 있도록 잘라서 집어 넣고 잎과 열매는 통째로 집어 넣는 단계, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 맥반석 용기에 집어 넣고, 중탕기와 맥반석 사이의 공간에 맥반석 용기내로 물이 흘러 넘치지 않도록 물을 채워넣는 단계, 상기 중탕기는 증기가 새어나가지 않도록 폐쇄하고, 열을 가해 중탕기내의 물을 끓여 압력을 높임으로서 중탕기내부의 온도가 200 ~ 230℃가 되도록 한후, 480 ~ 600분 동안 찌는 단계, 중탕기로 찐 후 중탕기를 개방하여 맥반석 용기내의 단단한 줄기만 가려내고, 중탕기를 다시 폐쇄시켜 남아 있는 줄기, 잎, 열매를 60 ~ 90분 동안 다시 찌는 단계, 중탕기에서 다시 찐후 맥반석 용기에서 찌는 과정에서 혼입된 물과 줄기, 잎, 열매를 건져내어 압축기를 이용하여 수액을 추출하는 단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 수액 추출방법에 관한 것이다.

Description

꾸지뽕 수액 추출방법{A method for extracting mulbery sap}

본 발명은 꾸지뽕 수액 추출방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 중탕기에 넣고 고온 고압을 인가하여 추출시간을 단축시키고 추출효율도 높이며 타르 성분도 혼입되지 않아 위생적인 꾸지뽕 수액 추출방법에 관한 것이다.

꾸지뽕나무는 산지와 촌락에 자생하는 높이 7～8m정도의 뽕나무과에 속하는 낙엽소교목입니다. 열매는 일반 뽕나무보다 훨씬 크고 7～8월에 익으며, 꽃은 녹색으로 4～5월에 핍니다. 특히 잎은 깻잎처럼 타원형이며 솜털이 나 있으며, 일반 뽕나무와 달리 나무 줄기에는 가시 돋아 있습니다. 또한 잎이나 줄기를 자르면 하얗고 진한 액체가 흘러나옵니다.

예로부터 꾸지뽕의 잎, 줄기, 뿌리를 끓여 각기, 폐렴, 폐결핵, 감기, 고혈압 등을 치료하는 약재로 써 왔습니다. 그런데 최근 일부 연구에서는 꾸지뽕나무에 항암효과가 뛰어난 성분이 다량 함유돼 있다고 보고되고 있습니다.

플라보노이드 다량 함유로 암세포를 더 자라지 못하게 하거나 줄어들게 할 뿐만 아니라 통증을 가볍게 하고 밥맛을 좋게 하여 몸무게를 늘려주고, 오줌을 잘나가게 하여 복수를 없애주는 작용이 있다. 또 말기 암환자의 저항력을 키워주어 스스로 병을 이겨낼 수 있도록 도와준다.

꾸지뽕나무로부터 분리한 신규 플라보노이드계 화합물 제리쿠드라닌의 화학구조 및 생물 활성이란 논문에 의하면 지리산 일대에 자생하고 있는 꾸지뽕나무의 줄기에 폐암, 대장암, 피부암, 자궁암 등에 효과가 높은 성분이 다량 함유돼 있다고 합니다.

꾸지뽕나무는 소화기 계통의 암 환자 중 화학요법이나 방사선요법을 쓸 수 없는 환자들한테 사용하여 종양을 더 자라지 못하게 하거나 줄어들게 할 뿐만 아니라 통증을 가볍게 하고 식욕을 증진시켜 몸무게를 늘려 주고 복수를 없애 주는 작용을 나타낸다는 보고가 있고 또한 말기 암 환자의 저항력을 높여주어 거의 부작용 없이 암 치료에 좋은 효과를 나타낸다고도 합니다.

이러한 꾸지뽕의 효능 때문에 최근에는 꾸지뽕 수액을 추출해서 음용하는 등 건강보조 식품이나 기능성 음료로 개발되고 있다.

일예로서, 항아리를 이용한 꾸지뽕 추출방법이 있는데, 이는 항아리 밑에 다수의 천공을 형성하고, 항아리의 표면이 지면과 일치되도록 한후 항아리 밑에는 드럼통과 같은 용기를 받치고, 항아리와 용기 사이를 황토와 같이 연결부를 폐쇄할 수 있는 결합제를 바른 후 항아리에 열을 가하면 항아리 안에 있던 꾸지뽕의 줄기나 잎 또는 열매 등으로부터 수액이 낙하되어 그 하부에 용기에 모이면 삼베천 등을 이용하여 불순물을 제거하여 사용하였다.

이와 같은 추출방법은 항아리의 둘레에서 열을 가하므로 추출하는데 대략 7일이 소요되고, 압력이 형성되지 않기 때문에 100℃ 이상으로는 가열할 수도 없으며, 추출후 황토를 제거하고 항아리를 개방한 후에는 다시 꾸지뽕 재료를 채운 후 황토를 바르는 복잡한 과정을 거쳐야 한다. 또한 항아리 둘레에서 열을 가하면 항아리 내부의 공기가 팽창하면서 바른 황토 틈새 사이로 빠져나오고 이와 반대로 연기는 유입되어 타르 성분이 수액에 혼입됨으로써 음용할 때 매스꺼운 맛이 난다.

또한, 꾸지뽕의 줄기나 잎과 열매를 용기에 넣고 여기를 물어 부어 끓여서 수액을 추출하는 오래된 방법도 있는데, 이러한 방법은 수액의 농도가 너무 낮고 꾸지뽕 수액만 걸려내는 복잡한 과정을 다시 거쳐야 합니다.

상기와 같이 지금까지 꾸지뽕 수액의 효과를 인정하여 여러가지 방법으로 수액을 추출하였으나 추출 효율이 떨어지고, 위생적으로도 안전하지 못한 문제점이 있었다.

본 발명은 전술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 꾸지뽕 수액을 추출함에 있어서, 단시간에 위생적이면서도 간단하게 꾸지뽕 수액을 추출할 수 있고, 추출과정이 단순하며, 추출효율도 높일 수 있는 꾸지뽕 수액 추출방법을 제공하고자 한다.

본 발명은 상기의 목적을 달성하기 위하여 중탕기에 맥반석 용기를 집어 넣고, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 정선한 후 물에 세정하여 줄기는 맥반석 용기내에 들어 갈수 있는 있도록 잘라서 집어 넣고 잎과 열매는 통째로 집어 넣는 단계, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 맥반석 용기에 집어 넣고, 중탕기와 맥반석 사이의 공간에 맥반석 용기내로 물이 흘러 넘치지 않도록 물을 채워넣는 단계, 상기 중탕기는 증기가 새어나가지 않도록 폐쇄하고, 열을 가해 중탕기내의 물을 끓여 압력을 높임으로서 중탕기내부의 온도가 200 ~ 230℃가 되도록 한후, 480 ~ 600분 동안 찌는 단계, 중탕기로 찐 후 중탕기를 개방하여 맥반석 용기내의 단단한 줄기만 가려내고, 중탕기를 다시 폐쇄시켜 남아 있는 줄기, 잎, 열매를 60 ~ 90분 동안 다시 찌는 단계, 중탕기에서 다시 찐후 맥반석 용기에서 찌는 과정에서 혼입된 물과 줄기, 잎, 열매를 건져내어 압축기를 이용하여 수액을 추출하는 단계를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 수액 추출방법을 제공하고자 한다.

꾸지뽕의 줄기와 잎 및 열매에 내재된 수액을 채취할 때 줄기와 잎은 100℃로만 일정시간 가열해도 어렵지 않게 수액을 추출할 수 있지만 줄기는 단단하여 어렵다. 그렇지만 중탕기를 이용하여 온도를 200 ~ 230℃ 까지 올리고, 압력을 고압으로 유지함으로써 고온과 고압에 의해 단시간에 수액을 추출할 수 있도록 하는 것이다. 대기압 이상의 압력이 작용하면 증기가 꾸지뽕의 줄기나 잎 열매의 조직내로 파고 들어가면서 영향을 미치므로 수액의 추출이 용이하다.

또한, 맥반석 내부에는 물을 채워넣지 않고 중탕기와 맥반석 사이의 물을 가열하여 증기로만 가열하는 것이다. 기존에는 꾸지뽕을 용기에 집어 넣고 여기에 물을 채워 가열함으로써 끓는물에 의해 추출하였나 이러한 기존의 방법은 꾸지뽕 수액의 농도가 너무 낮아지고, 물속으로 용해된 꾸지뽕 수액만을 걸러내기 위한 복잡한 과정을 다시 거쳐야만 했다. 그런데 본 발명에서는 증기를 이용하여 추출함으로써 맥반석 용기에 담긴 꾸지뽕 수액에 수분이 일부만 혼입되므로 물과 혼합된 꾸지뽕 수액과 걸러내는 별도의 복잡한 과정이 필요없고, 맥반석의 잘 알려진 인체 건강 기능 및 성분을 꾸지뽕 수액에 인가시킬 수 있다.

또한, 용기내부로 가열하면서 발생되는 연기가 혼입되지 않아 이취가 없고 타르성분이 포함되지 않는 꾸지뽕 수액을 얻을 수 있다.

본 발명에 따른 꾸지뽕 수액 추출방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.

1.중탕기에 맥반석 용기를 집어 넣고, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 정선한 후 물에 세정하여 줄기는 맥반석 용기내에 들어 갈수 있는 있도록 잘라서 집어 넣고 잎과 열매는 통째로 집어 넣는다.

여기서, 맥반석은 1㎤당 3만-15만개의 다층다공질로 구성되어 있으며 오염물질, 세균, 중금속 등을 흡착. 분해하는 작용을 하고 또한 시멘트 독성 중화, 항균, 방충 및 강한 탈취력을 보이고, 인체에 활력을 주는 40여종이상의 미네랄이 용출되어 신진대사와 피부건강 관리에 매우 효과가 좋으며, 산성이나 강알칼리성물을 약알칼리성(pH 7.2-7.4)으로 조절하며 수질을 활성화시켜 정수작용을 하고, 맥반석을 물에 담그면 생물학적산소요구량(BOD : Biochemical Oxygen Demand) 및 화학적산소요구량 (COD : Chemical Oxgen Demand) 이 감소하여 방부작용은 물론 활성화에 따른 생체에 활력을 주고, 원적외선 방사에 의한 공명. 공진. 흡수작용 등으로 식품의 선도유지, 맛의 증가로 혈액순환 및 신진대사 촉진 등에 효과가 있다.

중탕기는 전기밭솥과 같이 내부에 공간을 갖는 원통형의 용기로서, 하부에 는 가스나 전기적인 가열수단이 구비되어 있고, 상부는 덮개가 형성되어 있으면 덮개에는 밀폐수단을 구비하여 덮개를 닫으면 용기내부를 완전히 밀폐시켜 가열하면 팽창된 공기로 인한 내압을 유지할 수 있도록 되어 있다

2. 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 맥반석 용기에 집어 넣고, 중탕기와 맥반석 사이의 공간에 맥반석 용기내로 물이 흘러 넘치지 않도록 물을 채워넣는다. 중탕기의 지름은 일반적으로 50cm 정도인데 맥반석 용기의 지름을 대략 30 ~ 40cm 정도의 것을 사용하여 맥반석 용기를 집어 넣으면 중탕기 내벽과 소정의 공간이 형성되도록 한다. 즉, 물을 중탕기 내벽과 맥반석 용기 사이에 채워 넣고, 맥반석 용기에는 채워 넣지 않는다.

잎과 열매는 작으므로 통째로 집어 넣고, 줄기는 용기내로 집어 넣기 알맞게 5 ~ 10cm 정도로 잘라서 넣는다.

3. 중탕기에 물을 채워넣고 증기가 새어나가지 않도록 중탕기의 덮개를 폐쇄하고, 열을 가해 중탕기내의 물을 끓여 압력을 높임으로서 중탕기내부의 온도가 200 ~ 230℃가 되도록 한후, 480 ~ 600분 동안 찐다. 이때 중탕기의 압력은 대기압 기준으로 2 ~ 2.5 기압이 된다.

중탕기는 밀폐되어 있으므로 가열하면 증기압에 의해 압력이 상승하면서 온도가 올라가고, 증기온도가 200 ~ 230℃가 될때가지 가열하며, 230℃ 이상이면 가스불을 줄이는 것이 바람직 하지만, 중탕기에 별도의 밸브를 설치하여 밸브를 개방함으로써 압력을 낮춰 온도를 떨어뜨릴 수도 있다.

찌는 동안 증기는 맥반석 용기내로 혼입되어 줄기, 잎, 열매에 열을 가해 내재된 수액을 추출한다. 꾸지뽕의 열매는 100℃에서도 수액을 용이하게 추출할 수 있지만 잎과 줄기는 100 ℃에서는 추출이 잘 되지 않는다. 특히 줄기에 내재된 수액은 100℃에서 몇일동안 열을 가해도 추출이 잘 되지 않는다. 따라서 200 ~ 230℃의 증기열 뿐만 고압이 줄기에 가해지면 열매와 잎은 간단하게 수액을 추출할 수 있고, 줄기도 내부까지 고압과 고열이 가해짐으로써 쉽게 수액이 추출된다.

4. 중탕기로 찐 후 중탕기의 덮개를 개방하여 맥반석 용기내의 꾸지뽕 줄기에서 단단한 심재만 가려낸 후 중탕기 덮개를 다시 폐쇄시켜 남아 있는 줄기, 잎, 열매를 60 ~ 90분 동안 다시 찐다.

줄기는 고온 고압이 작용해도 심재(목재부)에 의해 고온과 고압이 작용이 차단내어 수액이 일부 남아 있으므로, 심재를 제거한 줄기, 잎, 열매를 다시 한번 200 ~ 230℃의 고온 고압으로 가열하여 추출하는 것이다.

5. 중탕기에서 다시 찐후 맥반석 용기에 추출된 수액만 채취하고, 남아 있는 줄기, 잎, 열매의 잔류물은 압축기를 이용하여 추출한다.

상기와 같이 꾸지뽕의 줄기와 잎 및 열매에 내재된 수액을 채취할 때 줄기와 잎은 100℃로만 일정시간 가열해도 어렵지 않게 수액을 추출할 수 있지만 줄기는 단단하여 어렵다. 따라서 중탕기를 이용하여 온도를 200 ~ 230℃ 까지 올리고, 압력을 고압으로 유지함으로써 고온과 고압에 의해 단시간에 수액을 추출할 수 있도록 하는 것이다. 또한, 맥반석 내부에는 물을 채워넣지 않고 중탕기와 맥반석 사이의 물을 가열하여 증기로만 가열하는 것이다. 기존에는 꾸지뽕을 용기에 집어 넣고 여기에 물을 채워 가열함으로써 끓는물에 의해 추출하였나 이러한 기존의 방법은 꾸지뽕 수액의 농도가 너무 낮아지고, 물속으로 용해된 꾸지뽕 수액만을 걸러내기 위한 복잡한 과정을 다시 거쳐야만 했다. 그런데 본 발명에서는 증기를 이용하여 추출함으로써 맥반석 용기에 담긴 꾸지뽕 수액에 수분이 일부만 혼입된다.

상기와 같이 추출된 꾸지뽕 수액 15 ~ 20중량%에 물 80 ~ 85중량%을 혼합하여 음용할 수 있다. 또한 기호에 따라 설탕이나 꿀 등 다른 건강 기능재료를 전체 중량에 대하여 1 ~ 5% 더 첨가하여 음용할 수도 있다.

Claims (2)

1. 삭제
2. 중탕기에 맥반석 용기를 집어 넣고, 꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 정선한 후 물에 세정하여 줄기는 맥반석 용기내에 들어 갈수 있는 있도록 잘라서 집어 넣고 잎과 열매는 통째로 집어 넣는 단계;
   꾸지뽕의 줄기, 잎, 열매를 맥반석 용기에 집어 넣고, 중탕기와 맥반석 사이의 공간에 맥반석 용기내로 물이 흘러 넘치지 않도록 물을 채워넣는 단계;
   상기 중탕기는 증기가 새어나가지 않도록 폐쇄하고, 열을 가해 중탕기내의 물을 끓여 압력을 높임으로서 중탕기내부의 온도가 200 ~ 230℃가 되도록 한후, 480 ~ 600분 동안 찌는 단계;
   중탕기로 찐 후 중탕기를 개방하여 맥반석 용기내의 단단한 줄기만 가려내고, 중탕기를 다시 폐쇄시켜 남아 있는 줄기, 잎, 열매를 60 ~ 90분 동안 다시 찌는 단계;
   중탕기에서 다시 찐후 맥반석 용기에서 찌는 과정에서 혼입된 물과 줄기, 잎, 열매를 건져내어 압축기를 이용하여 수액을 추출하는 단계;
   를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 수액 추출방법