KR101566266B1 - 구이기구 - Google Patents

Abstract

바닥면으로부터 상방향으로 형성된 격벽에 의하여 바깥쪽 공간에 고체연료실이 형성되고 안쪽 공간에 물수용실이 형성되며, 상기 고체연료실의 바닥면에는 공기통로가 형성되어 있고, 상면은 개방되어 있는 제1 통; 상기 제1 통 상부에 배치되는 것으로서, 바닥면과 상면은 개방되어 있고, 측면은 개방된 바닥면이 개방된 상면보다 큰 면적을 가지도록 경사진 형상으로 형성되는 열기유도부재; 및 상기 열기유도부재의 개방된 상면은 덮지 않고, 상기 열기유도부재의 경사진 측면을 덮는 석쇠안착부재를 포함하는 구이기구가 개시된다. 본 발명의 구이기구는 구이과정에서 육류로부터 나오는 기름이 숯불과 같은 가열원으로 떨어지지 않아 연기 발생이 거의 없고 육류가 타거나 그을음이 생기기 않아 육류의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 건강에도 좋은 영향을 준다. 또한 본 발명의 구이기구는 고기가 익는 과정 및 충분히 익은 후 따뜻하게 보존되는 과정에서 숯불의 열기와 함께 수증기가 공급되어 육류의 맛을 더욱 향상시키며 또한 가열로 인하여 빼앗기는 육류의 수분을 보충하여 줌으로써 육류의 상태를 최상으로 유지시켜 준다. 또한 본 발명의 구이기구는 그 구조가 간단하여 조립이 용이하고 공간적 낭비가 없어 콤팩트한 구조를 가진다.

Description

구이기구{Roasting Apparatus}

본 발명은 구이기구에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 구이과정에서 육류 및 생선류와 같은 구이대상으로부터 나오는 기름이 가열원으로 떨어지지 않아 연기 발생이 거의 없고 육류가 균일하게 익어 육류의 맛을 좋게 하는 구이기구에 관한 것이다.

일반적으로 음식점 등에서 숯불에 의한 직화방식으로 육류를 구워먹는 숯불 직화구이 방식이 적용되고 있다. 이러한 숯불 직화구이 방식은 캠핑 등의 야외에서도 육류를 구워먹는 방식으로 선호되어 왔다.

그런데, 전통적인 숯불 직화구이 방식은 구이과정에서 석쇠에 올려진 육류로부터 기름이 숯불로 떨어져서 연기가 심하게 발생할 뿐만 아니라 기름의 순간적인 연소로 인하여 불꽃이 강해져서 육류가 타고 그을음이 생기는 등의 문제점이 있었다.

이러한 문제점을 해결하기 위하여, 일반적으로 적용되는 망 형상의 석쇠 대신에 구이과정에서 석쇠에 올려진 육류로부터 기름이 숯불로 떨어지지 않도록 하는 형상을 가진 석쇠 또는 불판이 제안되어 왔다. 이러한 제안들은 특허공개 제10-2009-0086679호(2009. 08. 14. 공개), 특허공개 제10-2010-0071785호(2010. 06. 29. 공개), 특허공개 제10-2014-0032824호(2014. 03. 17. 공개), 특허공개 제10-2014-0139860호(2014. 12. 08. 공개), 특허등록 제10-1424951호(2014. 07. 24. 등록), 실용신안등록 제20-0473536호(2014. 07. 02. 등록) 등에서 찾을 수 있다.

그러나 상기와 같이 제안된 석쇠 또는 불판은 판상으로 형성되어 있어, 숯불의 열기가 직접적으로 육류에 전달되는 방식이 아니고 숯불의 열기에 의하여 석쇠 또는 불판이 데워진 후 석쇠 또는 불판의 열기에 의하여 육류가 구워지는 방식이기 때문에 직화구이 방식이라고 할 수 없다. 이러한 방식의 차이로 인하여 구워진 육류의 맛은 전통적인 직화구이 방식에 비하여 떨어진다는 것이 일반적인 평가이다.

한편, 특허등록 제10-0589061호(2006. 06. 05. 등록)는 간접화기방식을 이용한 육류구이장치를 개시한다. 이 구이장치는 석쇠 아래보다 더욱 측면으로 들어간 위치에 숯불을 배치하고 석쇠 아래에는 기름받이를 배치하는 구성에 의하여 간접화기에 의하여 육류를 굽는 방식을 채용함으로써 육류가 타지 않고 연기가 나지 않으면서 신속하게 익을 수 있고 익힌 육류가 오랫동안 식지 않도록 하여 육류의 맛을 향상시키는 것이다. 특허등록 제10-1428964호(2014. 08. 04. 등록)는 이와 유사한 구조를 가지는 직화구이기를 개시한다.

특허등록 제10-1363688호(2014. 02. 10. 등록)는 간접 가열 방식 숯불 구이기를 개시한다. 이 구이기는 석쇠 아래보다 더욱 측면으로 들어간 위치에 숯불을 배치하고 석쇠 아래에는 기름받이를 배치하며 열 반사판을 숯불과 대향하는 위치에 배치함으로써 숯불의 열기가 열 반사판에 의하여 석쇠쪽으로 효과적으로 전달되게 하는 것이다.

특허등록 제10-1325614호(2013. 10. 30. 등록)는 직화구이용 불판을 개시한다. 이 불판은 숯불과 석쇠 사이에서 둘레부에 불판 몸체를 배치하고 중앙부에 화기전환부재를 배치함으로써 숯불의 열기가 불판 몸체와 화기전환부재 사이의 공간으로 흐르게 하여 육류를 익히는 것이다. 석쇠의 중앙부에 올려진 육류로부터 떨어지는 기름은 화기전환부재에 떨어진 후 불판 몸체로 흐르기 때문에 숯불에 떨어질 염려는 없게 된다. 그러나, 이 불판을 사용하게 되면, 화기전환부재 상부에 위치하는 석쇠의 중앙부에 올려진 육류에는 숯불의 열기가 충분히 전달되지 않을 뿐만 아니라 숯불의 열기가 석쇠의 전면에 고르게 전달되지 않아 구이의 효율성이 떨어진다는 문제점이 있다.

특허등록 제10-1242169호(2013. 02. 28. 등록)는 직화 및 간접가열이 가능한 다기능 육류구이기를 개시한다. 이 구이기는 숯불 상부에 열기방향 전환판을 설치하고 손잡이에 의하여 열기방향 전환판의 위치를 변경함으로써 직접가열방식과 간접가열방식을 선택할 수 있게 하는 것이다. 이 구이기에서 간접가열방식을 사용하기 위해서는 뚜껑을 반드시 사용하여야 하기 때문에 이 구이기는 숯불을 사용하는 오븐과 동일한 원리를 적용하는 것이라 할 수 있다.

한편, 유사한 구조의 오븐의 예들은 특허등록 제10-0931277호(2009. 12. 03. 등록), 특허공개 제10-2011-0053591호(2011. 05. 24. 공개), 특허공개 제10-2011-0124420호(2011. 11. 17. 공개), 실용신안공개 제20-2008-0003992호(2008. 09. 19. 공개) 등에서 찾을 수 있다.

상기에서 설명한 종래기술에 따른 구이기구는 육류로부터 나오는 기름이 숯불에 떨어지지 않게 한다는 점에서 개선된 효과를 가진다고 할 수 있으나, 그 구조가 복잡하거나 공간적 낭비가 많아 제품의 부피가 크다는 단점이 있었다. 이에, 본 발명자는 상기한 종래기술의 문제점 및 한계를 인식하고 더욱 개선된 구조의 구이기구를 개발하기 위하여 노력한 결과, 본 발명에 이르게 되었다.

따라서, 본 발명의 목적은 구이과정에서 육류 및 생선류와 같은 구이대상으로부터 나오는 기름이 숯불과 같은 가열원으로 떨어지지 않아 연기 발생이 거의 없고 육류가 타거나 그을음이 생기지 않아 육류의 맛을 좋게 하는 구이기구를 제공하는 것이다.

또한 본 발명의 목적은 고기가 익는 과정 및 충분히 익은 후 따뜻하게 보존되는 과정에서 숯불의 열기와 함께 수증기가 공급되어 육류의 맛을 더욱 향상시킬 뿐만 아니라 가열로 인하여 빼앗기는 육류의 수분을 보충하여 줌으로써 육류의 좋은 상태를 더욱 오랫동안 유지시켜 주는 구이기구를 제공하는 것이다.

또한 본 발명의 목적은 그 구조가 간단하여 조립이 용이하고 공간적 낭비가 없어 콤팩트한 구조를 가지는 구이기구를 제공하는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 구이기구는 바닥면으로부터 상방향으로 형성된 격벽에 의하여 바깥쪽 공간에 고체연료실이 형성되고 안쪽 공간에 물수용실이 형성되며, 상기 고체연료실의 바닥면에는 공기통로가 형성되어 있고, 상면은 개방되어 있는 제1 통; 상기 제1 통 상부에 배치되는 것으로서, 바닥면과 상면은 개방되어 있고, 측면은 개방된 바닥면이 개방된 상면보다 큰 면적을 가지도록 경사진 형상으로 형성되는 열기유도부재; 및 상기 열기유도부재의 개방된 상면은 덮지 않고, 상기 열기유도부재의 경사진 측면을 덮는 석쇠안착부재를 포함한다.
본 발명의 구이기구에서, 상기 제1통의 상기 고체연료실에 수용되는 고체연료의 열기는 상기 제1통의 상기 바닥면 및 상기 격벽을 통하여 상기 물수용실에 수용되는 물에 전달됨으로써 상기 물수용실에 수용되는 물이 가열되어 수증기로 변환되고, 그리하여 수증기가 상기 제1통의 개방된 상기 상면을 통하여 상기 열기유도부재의 개방된 상면으로 공급되는 것이다.

상기 석쇠안착부재에는 물수용홈이 마련되어 있는 것이 바람직하다.

상기 제1 통의 상기 물수용실에 수용되는 물그릇을 더 포함하는 것이 바람직하다.

상기 제1 통의 상기 격벽은 구멍이 복수개 형성된 판으로부터 형성되는 것일 수 있다.

상기 구이기구는 바닥면에 공기통로가 형성되어 있고, 상면은 개방되어 있는 제2 통을 더 포함하고, 상기 제1 통은 상기 제2 통의 내부에 배치되는 것이 바람직하다.

상기 석쇠안착부재 상에는 상기 석쇠안착부재 및 상기 열기유도부재의 개방된 상면을 덮도록 배치되는 석쇠를 더 포함하는 것이 바람직하다.

상기 제2 통과 상기 제1 통은 일체로 형성되는 것이고, 상기 제2 통의 상기 바닥면에 형성되는 상기 공기통로와 상기 제1 통의 상기 바닥면에 형성되는 상기 공기통로는 일치하는 것일 수 있다.

상기 제1 통은 상기 제2 통으로부터 분리되는 것으로서, 상기 바닥면의 외측에 세개 이상의 지지대 또는 다리를 가지고 있어 상기 지지대 또는 다리가 상기 제2 통의 바닥면에 접촉하는 상태로 상기 제1 통이 상기 제2 통의 내부에 배치되는 것일 수 있다.

상기 제1 통은 상기 제2 통으로부터 분리되는 것으로서, 상기 제1 통의 상기 측면의 내측에 하나 이상의 운반용 걸고리가 마련되어 있는 것이 바람직하다.

상기 제2 통, 상기 제1 통 및 상기 제1 통의 물수용실은 원통 형상 또는 다각형통 형상으로 형성되는 것이고, 상기 열기유도부재의 상기 개방된 상면 및 상기 석쇠안착부재의 개방부는 원형 형상 또는 다각형 형상으로 형성되는 것이 바람직하다.

본 발명의 구이기구는 구이과정에서 육류 및 생선류와 같은 구이대상으로부터 나오는 기름이 숯불과 같은 가열원으로 떨어지지 않아 연기 발생이 거의 없고 육류가 타거나 그을음이 생기기 않아 육류의 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 건강에도 좋은 영향을 준다. 또한 본 발명의 구이기구는 고기가 익는 과정 및 충분히 익은 후 따뜻하게 보존되는 과정에서 숯불의 열기와 함께 수증기가 공급되어 육류의 맛을 더욱 향상시키며 또한 가열로 인하여 빼앗기는 육류의 수분을 보충하여 줌으로써 육류의 상태를 최상으로 유지시켜 준다. 또한 본 발명의 구이기구는 그 구조가 간단하여 조립이 용이하고 공간적 낭비가 없어 콤팩트한 구조를 가진다.

도 1은 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구의 사시도이다.
도 2는 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구의 분해사시도이다.
도 3은 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 외통을 도시한 도면이다.
도 4는 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 내통을 도시한 도면이다.
도 5는 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 물그릇을 도시한 도면이다.
도 6은 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 열기유도부재를 도시한 도면이다.
도 7은 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 석쇠안착부재를 도시한 도면이다.
도 8은 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구에 적용되는 석쇠를 도시한 도면이다.
도 9는 본 발명의 한 실시예에 따른 구이기구를 절단한 절단단면도이다.
도 10은 본 발명의 다른 실시예에 따른 구이기구의 사시도이다.

이하, 도면을 참조하여 본 발명을 상세하게 설명한다.

도 1 및 도 2에 도시한 바와 같이, 본 발명의 구이기구(10)는 외통(100), 내통(200), 열기유도부재(300), 석쇠안착부재(400), 석쇠(600)를 포함하며, 선택적으로 물그릇(500)을 포함한다. 여기에서, 외통(100)은 상기에서 언급한 그리고 특허청구범위에 기재된 제2 통에 해당하고, 내통(200)은 상기에서 언급한 그리고 특허청구범위에 기재된 제1 통에 해당한다.

도 3에 더욱 상세하게 도시한 바와 같이, 외통(100)은 내통(200) 및 열기유도부재(300)를 그 내부에 수용하고, 석쇠안착부재(400)를 더욱 안정적으로 지지하기 위한 것이고, 숯불의 열효율성을 높이며, 외관적 디자인을 고려한 부재이지만, 본 발명에서 반드시 포함되어야 하는 것은 아니다. 즉, 도 10에 도시된 바와 같이, 본 발명의 구이기구(10)는 외통(100) 없이도 구성될 수 있다.

외통(100)의 바닥면(110)에는 공기통로(112)가 형성되어 있고, 외통(100)은 상면은 개방되어 있는 형태를 가진다. 외통(100)은 일반적으로는 원통형 형상을 가지는 것이 바람직하지만, 다각형통 형상을 가지는 것도 가능하다. 예를 들어, 사각형통 형상인 경우, 바닥면이 정사각형 또는 직사각형으로 되어 있고, 개방된 상면도 또한 바닥면과 동일한 형상을 가지며, 측면은 4개의 정사각형 또는 직사각형이 일체로 형성될 수 있다.

외통(100)은 전체 높이의 중간 정도의 지점에서 측면(120)에 중간 절곡부(122)를 가질 수 있다. 중간 절곡부(122)는 상부로 넓게 퍼지는 형태의 경사부로 이루어지는 것이 바람직하지만, 바깥쪽으로 수평하게 연장되는 형태의 수평부로 이루어질 수도 있다. 따라서, 중간 절곡부(122)를 기준으로 외통(100)은 아래는 좁고 위는 넓은 형상을 가지게 된다. 이러한 중간 절곡부(122)는 반드시 필요한 것은 아니지만, 외통의 디자인을 더욱 수려하게 해줄 뿐만 아니라, 아래에서 설명하는 바와 같이 내통(200)의 고체연료실(260)에 수용된 숯불(700)의 열기가 미치는 간접적 영역을 확장하는 역할을 함으로써 석쇠(600)를 더욱 효율적으로 사용할 수 있게 해준다.

외통(100)은 상부 말단에서 수평하게 바깥으로 연장되어 형성되는 테두리부(126)를 가진다. 이러한 테두리부(126)는 외통(100)을 잡는 손잡이 역할을 하는 것이다. 테두리부(126) 아래에는 상부 절곡부(124)가 형성되어 있다. 상부 절곡부(124)는 상부로 넓게 퍼지는 형태의 경사부로 이루어지는 것이 바람직하지만, 위에서 언급한 바와 같이, 바깥쪽으로 수평하게 연장되는 형태의 수평부로 이루어질 수도 있다. 따라서, 상부 절곡부(124)를 기준으로 외통(100)은 그 아래는 좁고 그 위는 넓은 형상을 가지게 된다. 이러한 상부 절곡부(124)는 아래에서 설명하는 바와 같이 석쇠안착부재(400)가 얹혀지는 부분으로서 석쇠안착부재(400)를 지지하는 역할을 한다. 상부 절곡부(124)는 테두리부(126)와 접하여 형성되는 것도 가능하지만, 일반적으로는 상부 절곡부(124)와 테두리부(126) 사이에는 약간의 높이로 수직하게 형성되는 수직부가 있는 것이 디자인의 측면상 바람직하다.

외통(100)의 바닥면(110)에는 바깥쪽으로 세개 이상의 다리(130)가 형성되어 있다. 이러한 다리(130)는 반드시 필요한 것은 아니다. 본 발명의 구이기구(10)가 식당 등에 설치되는 경우에는 다리(130)가 없더라도 무방하며, 캠핑용과 같이 야외에서 사용될 경우에는 다리(130)가 없더라도 사용할 수 있지만, 다리(130)가 있다면 더욱 편리할 것이다.

본 발명의 구이기구(10)에 설치되는 내통(200)은 외통(100)의 내부에 배치되는 것이다. 도 4에 더욱 상세하게 도시된 바와 같이, 내통(200)은 바닥면(210)과 측면(220)으로 이루어지며, 상면은 개방되어 있다. 내통(200)은 외통(100)과 동일한 형상을 가진다. 즉, 내통(200)은 일반적으로 원통형 형상을 가지는 것이 바람직하지만, 다각형통 형상을 가지는 것도 가능하다. 예를 들어, 사각형통 형상인 경우, 바닥면이 정사각형 또는 직사각형으로 되어 있고, 개방된 상면도 또한 바닥면과 동일한 형상을 가지며, 측면은 4개의 정사각형 또는 직사각형으로 형성될 수 있다.

내통(200)은 바닥면(210)으로부터 상방향으로 형성된 격벽(230)을 가지며, 이러한 격벽(230)에 의하여 내통(200)의 바깥쪽 공간에는 고체연료실(260)이 형성되고, 안쪽 공간에는 물수용실(270)이 형성된다. 고체연료실(260)의 바닥면(210)에는 공기통로(212)가 형성되어 있다. 격벽(230)은 원통형 형상으로 형성될 수도 있고, 다각형통 형상으로 형성될 수도 있다. 고체연료실(260)에는 숯과 같은 고체연료가 수용되고, 숯은 불이 붙여지면 숯불(700)로 변하여 열을 공급하는 열원이 된다. 물수용실(270)에는 물이 직접 수용될 수도 있고, 아래에서 설명하는 바와 같이, 물을 수용하는 물그릇(500)이 수용될 수도 있다.

이러한 내통(200)은 외통(100)의 중간 절곡부(122) 아래에서 외통(100) 내부에 접하게 배치된다. 내통(200)은 외통(100)과 분리되도록 형성되는 것이 바람직하지만, 외통(100)과 일체로 형성되는 것도 가능하다. 이 경우에는 외통(100)의 바닥면(110)에 형성되는 공기통로(112)와 내통(200)의 바닥면(210)에 형성되는 공기통로(212)는 서로 일치하여야 한다. 그럼으로써 외통(100)의 외부로부터 공기가 내통(200)의 고체연료실(260)로 공급되어 숯이 연소될 수 있게 된다. 내통(200)이 외통(100)에 일체화되게 설치되는 경우는 외통(100)과는 별도로 형성되는 내통(200)을 외통(100) 내부에 일체적으로 결합시키는 경우뿐만 아니라 외통(100) 내부에서 외통(100)의 바닥면(110)으로부터 상방향으로 격벽(230)을 형성하여 외통(100) 자체의 내부에 고체연료실(260)과 물수용실(270)을 형성하는 경우도 포함한다.

한편, 위에서 언급한 바와 같이, 내통(200)은 외통(100)과 분리되도록 형성되는 것이 바람직하다. 내통(200)을 외통(100)과 분리가능하게 형성하면, 내통(200)의 고체연료실(260)에 숯을 장착하는 과정, 일정 시간 후에 발생한 숯찌꺼기를 제거하고 숯을 보충하는 과정 및 내통(200)의 고체연료실(260)로부터 숯을 완전히 제거하는 과정 등을 수월하게 수행할 수 있게 된다.

외통(100)으로부터 내통(200)을 제거하거나 장착을 용이하게 하기 위하여 내통(200)의 측면(220) 중 상부에는 내측에 하나 이상의 운반용 걸고리(250)가 마련되어 있는 것이 바람직하다. 운반용 걸고리(250)는 운반용 막대의 말단부에 마련된 걸이부가 끼워질 수 있다면 그 형태는 특별히 제한되지 않는다. 도면에는 식당에서 흔히 사용하는 운반용 걸고리가 도시되어 있다.

한편, 내통(200)이 외통(100)과 분리되는 형태로 구성될 경우에는 내통(200)의 바닥면(210)의 외측에 세개 이상의 지지대 또는 다리(240)가 마련될 수 있다. 다리(240)의 높이는 외통(100)의 외부로부터 공기가 내통(200)의 고체연료실(260)로 들어갈 수 있는 정도라면 특별히 제한되지 않는다. 이때, 내통(200)은 그것의 다리(240)가 외통(100)의 바닥면(110)에 접촉하는 상태로 외통(100)에 지지되도록 배치된다. 이러한 구성에 의하면, 외통(100)의 바닥면(110)에 형성된 공기통로(112)와 내통(200)의 바닥면(210)에 형성된 공기통로(212)가 반드시 일치할 필요는 없다. 따라서, 공기통로(112)는 외통(100)의 바닥면(110)의 중앙부에 크게 하나 정도만으로 형성되더라도 무방하다.

내통(200)의 측면(220) 중에서 상부에는 상부 절곡부(222)가 마련되어 있다. 상부 절곡부(222)는 상부로 넓게 퍼지는 형태의 경사부로 이루어지는 것이 바람직하지만, 바깥쪽으로 수평하게 연장되는 형태의 수평부로 이루어질 수도 있다. 따라서, 상부 절곡부(222)를 기준으로 내통(200)은 아래는 좁고 위는 넓은 형상을 가지게 된다. 내통(200)은 상부 절곡부(222)가 내통의 말단부로 형성되는 형상을 가질 수도 있지만, 상부 절곡부(222)에 상부로 연이어 약간의 높이를 가지는 수직부를 더 가지는 것이 바람직하다. 이러한 수직부의 존재에 의하여 상부 절곡부(222)는 기계적 강도가 더욱 우수하게 되어 형체유지성이 더욱 양호하게 된다. 상부 절곡부(222)는 아래에서 설명하는 바와 같이, 열기유도부재(300)가 얹혀지는 부분으로서 열기유도부재(300)를 지지하는 역할을 한다.

열기유도부재(300)는 언급한 바와 같이 내통(200) 상부에 배치되는 것이다. 도 6에 도시된 바와 같이, 열기유도부재(300)는 바닥면과 상면은 개방된 형태를 가지고 측면(310)은 개방된 바닥면이 개방된 상면보다 큰 면적을 가지도록 경사진 형상으로 이루어지는 구조이다. 즉, 열기유도부재(300)는 개방된 바닥면(320)과 개방된 상면(330)을 가지며, 열기유도부재(300)의 측면(310)은 경사부(312)를 포함한다. 경사부(312)의 상부에는 수직부(314)가 연이어 형성되는 것이 바람직하다. 수직부(314)는 없더라도 무방하지만, 수직부(314)가 있는 경우에는 경사부(312)의 기계적 강도가 더욱 우수하게 되어 형체유지성이 더욱 양호하게 된다. 또한 수직부(314)는 아래에서 설명하는 바와 같이, 석쇠안착부재(400)와의 배열 일치성을 가이드하는 역할도 하게 된다. 수직부(314)는 또한 도 10에 도시된 바와 같이, 본 발명의 구이기구(10)가 외통(100) 없이 구성되는 경우에 열기유도부재(300) 상부에 석쇠안착부재(400)가 견고하게 결합할 수 있게 하는 역할도 한다.

석쇠안착부재(400)는 언급한 바와 같이, 열기유도부재(300) 상부에 배치된다. 도 7에 도시된 바와 같이, 석쇠안착부재(400)는 열기유도부재(300)의 개방된 상면은 덮지 않으며, 단지 열기유도부재(300)의 측면(310)의 경사부(312)만을 덮는다.

석쇠안착부재(400)에는 물수용홈(410)이 마련되어 있다. 물수용홈(410)은 석쇠안착부재(400)의 전체에 대하여 원형으로 형성되는 것이 바람직하지만, 완전한 원형이 아닌 원호의 형태, 즉 부분적 원형으로 형성되더라도 무방하다. 물수용홈(410)의 내부에는 내부 테두리부(420)가 형성되어 있고, 물수용홈(410)의 외부에는 위쪽 방향으로 연장된 경사부(430) 및 경사부(430)로부터 위쪽 방향으로 수직하게 연장된 외부 테두리부(440)가 형성되어 있다. 이때, 경사부(430)은 바깥쪽 방향으로 연장되는 수평부로 대체되더라도 무방하다. 내부 테두리부(420)는 열기유도부재(300)의 수직부(314) 바깥에 접하거나 거의 접하여 배치된다. 여기에서 거의 접한다고 함은 내부 테두리부(420)와 열기유도부재(300)의 수직부(314) 사이에 약간의 틈은 허용되지만 대체적으로 접한다고 볼 수 있는 접근을 의미한다. 경사부(430)는 석쇠(600)가 얹혀지는 부분이다. 경사부(430)는 또한 외통(100)의 상부 절곡부(124) 상에 얹혀지는 부분이기도 하다.

본 발명의 구이기구(10)는 물그릇(500)을 포함할 수 있다. 물그릇(500)은 내통(200)의 물수용실(270)에 수용된다. 물그릇(500)은 내통(200)의 물수용실(270)이 원통 형상으로 이루어지는 경우, 도 5에 도시된 바와 같이, 속이 빈 반구 형상이 바람직하다. 물그릇(500)은 원형의 상부 테두리부(510)를 가지고 그러한 상부 테두리부(510)에 의하여 개구(520)가 형성된다. 그러나, 물그릇(500)은 반구 형상 이외에도, 물수용실(270)에 수용될 수 있다면 그 형상은 특별히 제한되지는 않는다. 한편, 내통(200)의 물수용실(270)이 사각형통 형상과 같은 다각형통 형상으로 이루어지는 경우에는 그 형상과 동일한 형상의 그릇이 바람직하지만, 물수용실(270)에 수용될 수 있다면 반구 형상이더라도 무방하다.

본 발명의 구이기구(10)가 물그릇(500)을 포함하는 경우, 내통(200)의 격벽(230)은 반드시 고체연료실(260)과 물수용실(270)을 측방향으로 밀폐시키는 구조로 형성될 필요는 없다. 왜냐하면, 물그릇(500)이 고체연료실(260)과 물이 수용되는 공간을 구획하고 있기 때문에 격벽(230)은 그러한 역할을 할 필요가 없다. 다만, 격벽(230)은 물그릇(500)이 내통(200) 내부에서 움직이지 않고 고정되게 하는 역할을 하는 것으로 족하다. 따라서, 내통(200)의 격벽(230)은 완전한 형태의 판상으로 형성될 필요는 없고, 구멍(232)이 복수개 형성된 판에 의하여 형성되더라도 무방하다. 구멍이 복수개 형성된 판은 예를 들어, 어떤 판에서 복수개의 원형 판을 찍어 형성한 후 남는 잔여물로서 폐기처분하거나 녹여서 다시 재활용하게 되는 것이다.

따라서, 본 발명에서 물그릇(500)을 사용하게 되면, 어떤 공정에서 잔여물로 남는 폐기물을 재활용할 수 있다는 잇점을 얻게 된다. 본 발명에서 물그릇(500)을 사용하게 되면, 물그릇(500)에 물을 부은 후 내통(200)의 물수용실(270)에 물그릇(500)을 안치시키거나 내통(200)의 물수용실(270)로부터 물그릇(500)을 꺼내서 물그릇(500)으로부터 물을 제거하는 과정이 내통(200)의 물수용실(270)에 물을 붓거나 제거하는 과정보다 수월하기 때문에 편리성이 더욱 향상된다는 잇점을 얻게 된다.

본 발명에서 사용되는 석쇠(600)는 도 8에 더욱 상세하게 도시된 바와 같이, 예를 들어 석쇠틀(610)에 복수개의 와이어(620)가 결합된 것일 수 있다. 이와 같이 예시된 석쇠(600) 이외에도 본 발명에서는 다양한 석쇠(600)를 사용할 수 있다. 즉, 석쇠(600)의 구성에 본 발명의 기술적 특징이 있는 것은 아니다.

이제, 도 9를 참조하여 본 발명의 구이기구(10)가 구현하는 기술적 원리에 대하여 설명한다.

도 9에 도시된 바와 같이, 내통(200)은 외통(100) 내부에 배치된다. 이 상태에서 내통(200)의 고체연료실(260)에는 숯이 장착되고 숯은 불이 붙여져서 숯불(700)로 변화된다. 여기에서 숯불이라 함은 불이 붙여져서 가열원이 되는 숯을 의미한다. 즉 숯불은 불이 붙은 숯을 의미한다.

내통(200)의 물수용실(270)에는 직접적으로 물이 수용되거나, 물이 수용된 물그릇(500)이 수용된다. 이때 물의 수위는 외부 충격에 의하여 물이 물수용실(270) 또는 물그릇(500)으로부터 고체연료실(260)으로 넘쳐서 숯불이 꺼지는 일이 없도록 적당하게 조절되어야 한다.

이렇게 준비한 후 내통(200) 상부에 열기유도부재(300)가 배치된다. 이때 열기유도부재(300)는 내통(200)의 고체연료실(260)은 덮지만 내통(200)의 물수용실(270) 및 물수용실(270)에 수용된 물그릇(500)은 덮지 않는다.

열기유도부재(300) 상부에는 석쇠안착부재(400)가 배치된다. 이때 석쇠안착부재(400)는 열기유도부재(300)는 덮지만, 내통(200)의 물수용실(270) 및 물수용실(270)에 수용된 물그릇(500)은 덮지 않는다. 석쇠안착부재(400)의 물수용홈(410)에는 물이 넘치지 않을 정도로 수용된다. 그런 후 석쇠안착부재(400) 상에는 석쇠(600)가 안착된다.

이러한 상태에서 석쇠(600) 상에 고기(육류)(800)를 얹으면 고기는 구워지게 된다. 이때, 고기(800)가 구워지는 과정에서 생성되는 고기의 기름(810)은 석쇠 아래로 떨어지게 된다. 석쇠(600)의 중앙부 아래에는 석쇠안착부재(400)의 내부 테두리부(420)가 형성하는 개구 그리고 열기유도부재(300)의 개방된 상면(330)을 통하여 내통(200)의 물수용실(270) 또는 물그릇(500)이 놓여져 있다. 따라서, 석쇠(600)의 중앙부에 놓여진 고기(800)로부터 생성되는 기름(810)은 물그릇(500)에 떨어지게 된다. 한편, 석쇠(600)의 변두리부 아래에는 석쇠안착부재(400)가 놓여져 있으므로, 석쇠(600)의 변두리부에 놓여진 고기(800)로부터 생성되는 기름(810)은 석쇠안착부재(400), 특히 석쇠안착부재(400)의 물수용홈(410)에 떨어지게 된다.

따라서, 본 발명의 구이기구(10)를 사용하게 되면, 구이과정에서 고기(800)로부터 생성되는 기름(810)이 숯불에 떨어지는 일은 없게 된다. 그런 결과로 본 발명의 구이기구(10)를 사용하게 되면, 구이과정에서 연기 발생이 거의 없고 육류가 타거나 그을음이 생기지 않아 육류의 맛이 좋아진다.

본 발명의 구이기구(10)에서 고기(800)로부터 생성되는 기름(810)은 물그릇(500)으로 떨어지고, 물에 의하여 기름(810)의 온도가 낮아지기 때문에 기름(810)이 다시 가열되어 증발할 염려가 없다. 만약 기름이 가열되어 증발하게 되면 연기가 발생할 뿐만 아니라 고기(800)에 나쁜 냄새가 배어 고기(800)의 맛이 나빠지게 되어 바람직하지 않다. 따라서, 본 발명의 구이기구(10)는 더욱 콤팩트한 구조로 구성되는 것이 가능하다.

한편, 종래기술에서와 같이 고기로부터 생성되는 기름을 기름받이에 의하여 받게 되면, 기름받이는 숯불에 근접하여 설치할 수 없게 된다. 왜냐하면, 기름받이에 수집된 기름은 숯불에 의하여 다시 가열되어 증발하게 되고 그러면 연기의 발생 및 고기에 나쁜 냄새가 배이게 되는 문제점이 발생하기 때문이다. 따라서, 그러한 문제점을 해결하기 위하여, 종래기술의 구이기구들에서는 기름받이를 숯불로부터 충분히 멀리 떨어진 위치에 배치하였다. 이로 인하여 종래기술의 구이기구들은 그 구조가 복잡해지거나 부피가 크지는 문제점이 있었다.

이에 반하여, 본 발명의 구이기구(10)에서는 기름받이 역할을 하는 물그릇(500)을 숯불(700)에 가까이 위치시켜 숯불(700)에 의하여 물그릇(500)이 가열되고, 그에 따라 물이 가열되어 수증기가 발생하더라도 물그릇(500)에 수집된 기름이 증발하는 일은 없게 된다. 따라서, 본 발명의 구이기구(10)는 종래기술의 구이기구들에 비하여 제품의 부피가 작은 콤팩트한 구조로 구현하는 것이 가능하게 된다.

다음으로, 본 발명의 구이기구(10)에 대한 가열원리를 설명하면 다음과 같다.

숯불(700)이 계속 연소하여 열기(710)를 고기(800)에게 공급하기 위해서는 외부로부터 공기를 공급받아야 한다. 본 발명의 구이기구(10)에서 공기는 외통(100)의 외부로부터 공급된다. 외통(100)의 외부에 있는 공기는 외통(100)의 바닥면(110)에 마련된 공기통로(112)를 통하여 외통(100) 내부로 들어오고, 이어서, 내통(200)의 바닥면(210)에 마련된 공기통로(212)를 통하여 고체연료실(260)로 들어오게 된다.

숯불(700)의 열기는 사방으로 복사되어 내통(200)의 바닥면(210), 측면(220), 격벽(230), 물그릇(500) 및 열기유도부재(300)를 가열시킨다. 물그릇(500)이 가열됨에 따라 물그릇(500)에 수용된 물의 온도도 올라가서 수증기가 발생하게 된다. 이때, 물그릇(500)의 온도가 너무 올라가게 되면 물이 끓게 되지만, 숯불이 공급하는 열량에 비하여 물의 양이 충분히 많은 경우에는 물그릇(500)에 담긴 물이 끓지 않거나 끓더라도 천천히 끓게 된다.

숯불(700)의 열기(710)는 또한 복사와 함께 공기를 매체로 하여 전도되는데, 열기유도부재(300)가 가이드하는 열기통로를 따라 상승하여 석쇠(600) 위에 놓여진 고기(800)를 가열시키게 된다. 따라서, 열기유도부재(300)의 개방된 상면(330)에 대응되는 석쇠(600)의 영역, 즉 중앙 영역은 숯불(700)의 열기(710)가 잘 전달되어 고기(800)가 빨리 구워지는 반면에 열기유도부재(300)의 경사부(312)에 대응되는 석쇠(600)의 영역, 즉 변두리 영역은 숯불(700)의 열기(710)가 잘 전달되지 않아 고기(800)가 빨리 구워지지 않는다.

다만, 석쇠(600)의 변두리 영역이라 하더라도 열기유도부재(300)의 가열된 경사부(312)를 통하여 숯불(700)의 열기가 간접적으로라도 전달되기 때문에 석쇠(600)의 변두리 영역에 놓인 고기(800)도 천천히 구워지거나 미약하게나마 가열된다. 또한 석쇠(600)의 변두리 영역 아래에 놓인 석쇠안착부재(400)의 물수용홈(410)에 수용된 물에도 적은 열량이긴 하지만 열이 공급된다.

즉, 물그릇(500)에 수용된 물에는 더욱 많은 열량의 열이 공급되고, 물수용홈(410)에 수용된 물에는 더욱 적은 열량의 열이 공급된다. 이것은 석쇠(600)의 중앙 영역에 놓인 고기(800)에는 더욱 많은 열량의 열이 공급되고, 석쇠(600)의 변두리 영역에 놓인 고기(800)에는 더욱 적은 열량의 열이 공급되는 것과 균형을 이루게 된다.

고기(800)는 가열되면 단백질의 변성에 의하여 구워지면서 육즙이 빠져나감으로써 마른 상태로 변하게 된다. 고기(800)가 마른 상태가 되면 미식가는 흥미를 잃고 고기에 손을 대지 않는다. 고기(800)는 육즙을 적당히 함유한 상태일 때 그리고 적당히 구워졌을 때 가장 맛있는 상태가 된다.

그러나, 고기의 종류에 따라 그리고 고기를 먹는 사람에 따라 다소 달라지지만, 고기가 최적으로 구워진 상태와 육즙을 최적으로 함유한 상태가 반드시 일치하지는 않는다. 또한 그 두가지 상태를 최적으로 가지도록 고기를 구웠다고 하더라도 그 상태를 오랫동안 보존하기는 매우 어려운 일이다. 따라서, 고기를 맛있게 먹기 위해서는 적당한 세기의 불로 고기를 정성들여 굽고 타이밍 맞게 고기를 먹어야 한다. 이러한 이유로 대부분의 경우, 고기의 최적의 상태보다 더 구워진 그래서 육즙이 부족하여 좀더 마른 상태인 고기를 섭취하게 된다.

본 발명의 구이기구(10)는 구이과정에서 고기의 육즙이 오랫동안 보존되게 하여 고기 먹는 사람이 고기를 가장 맛있게 먹을 수 있게 해준다. 구체적으로, 석쇠(600)의 중앙 영역에서 고기(800)는 많은 열량의 열공급에 의하여 고기가 빨리 익게 된다. 그에 따라 고기(800)로부터 육즙이 빨리 빠져나가게 되고 그래서 고기(800)가 빨리 마르게 된다. 그런데, 본 발명의 구이기구(10)를 사용하게 되면, 석쇠(600)의 중앙 영역에서는 숯불(700)의 열기(710) 이외에도 물그릇(500)에 담긴 물의 증발에 의하여 발생되는 수증기가 고기(800)에게 공급된다. 따라서, 석쇠(600)의 중앙 영역에서 고기(800)는 빨리 익으면서도 수증기에 의한 수분의 보충에 의하여 고기의 육즙은 고기 내부에 오랫동안 유지된다. 수증기의 보충에 의하여 고기의 육즙이 오랫동안 유지되기 때문에 고기는 타게 될 염려가 적게 된다.

석쇠(600)의 중앙 영역에서 고기(800)가 적당히 익게 되면 즉시 그 고기를 섭취하기도 하고, 때로는 열기가 없는 다른 그릇에 담아놓고 천천히 먹기도 한다. 그런데, 고기는 식게 되면 맛이 떨어지기 때문에 석쇠(600)에 계속 올려놓은 채로 보관을 하게 된다. 그러면 이러한 보관 중에 계속적으로 공급되는 열기에 의하여 육즙이 마르게 되어 고기가 건조된 상태가 되거나 타게 된다.

본 발명의 구이기구(10)에서는 석쇠(600)의 중앙 영역에서 고기(800)가 적당히 익게 되면 그 고기는 석쇠(600)의 변두리 영역에 올려놓고 보관할 수 있다. 그러면, 석쇠(600)의 변두리 영역에서는 숯불(700)의 직접적인 열기(710)는 충분히 공급되지 않고, 숯불(700)의 간접적인 열기만이 공급되기 때문에 그리고 석쇠안착부재(400)의 물수용홈(410)에 수용된 물의 증발에 의하여 수증기가 공급되기 때문에 고기(800)가 익거나 타는 속도가 현저히 줄어들게 된다. 또한 공급되는 수증기의 양은 많지 않으므로 고기(800)의 최적의 상태를 악화시키지 않는다. 따라서, 본 발명의 구이기구(10)에서는 고기(800)를 석쇠(600)의 변두리 영역에 두게 되면, 고기(800)가 적당히 익은 상태를 오랫동안 유지할 수 있게 된다.

한편, 도 10에는 본 발명의 다른 실시예에 따른 구이기구가 도시되어 있다. 도 10에 도시된 실시예가 도 1, 도 2 및 도 9에 도시된 실시예와 다른 점은 외통(100)을 포함하지 않고 본 발명의 구이기구를 구성하는 것이다. 그럴 경우 외통에 의한 단열효과가 없어 숯불에 대한 열효율성이 다소 떨어진다는 단점이 있지만, 구성이 더욱 간단해지고 구성품의 부피가 더욱 작아질 수 있다는 장점을 가지게 된다. 도 10의 실시예에 따른 구이기구는 마찬가지로 위에서 설명한 바와 동일한 가열원리 및 작용원리가 적용되는 것이다.

상기에서 석쇠에서 굽는 구이대상으로는 육류를 예로 들어 설명하였지만, 육류 이외에도 생선류 등 다른 구이대상도 본 발명의 구이기구에 의하여 구워질 수 있음은 물론이다.

10: 구이기구 100: 외통
110: 바닥면 112: 공기통로
120: 측면 122: 중간 절곡부
124: 상부 절곡부 126: 테두리부
130: 다리 200: 내통
210: 바닥면 212: 공기통로
220: 측면 222: 상부 절곡부
230: 격벽 232: 격벽 구멍
240: 다리 250: 운반용 걸고리
260: 고체연료실 270: 물수용실
300: 열기유도부재 310: 측면
312: 경사부 314: 수직부
320: 개방된 바닥면 330: 개방된 상면
400: 석쇠안착부재 410: 물수용홈
420: 내부 테두리부 430: 경사부
440: 외부 테두리부 500: 물그릇
510: 상부 테두리부 520: 개구
600: 석쇠 610: 석쇠틀
620: 와이어 700: 숯불
710: 숯불 열기 800: 고기
810: 기름 900: 물
910: 수증기

Claims (10)

1. 바닥면으로부터 상방향으로 형성된 격벽에 의하여 바깥쪽 공간에 고체연료실이 형성되고 안쪽 공간에 물수용실이 형성되며, 상기 고체연료실의 바닥면에는 공기통로가 형성되어 있고, 상면은 개방되어 있는 제1 통; 상기 제1 통 상부에 배치되는 것으로서, 바닥면과 상면은 개방되어 있고, 측면은 개방된 바닥면이 개방된 상면보다 큰 면적을 가지도록 경사진 형상으로 형성되는 열기유도부재; 및 상기 열기유도부재의 개방된 상면은 덮지 않고, 상기 열기유도부재의 경사진 측면을 덮는 석쇠안착부재를 포함하는 구이기구이고,
   상기 제1통의 상기 고체연료실에 수용되는 고체연료의 열기는 상기 제1통의 상기 바닥면 및 상기 격벽을 통하여 상기 물수용실에 수용되는 물에 전달됨으로써 상기 물수용실에 수용되는 물이 가열되어 수증기로 변환되고, 그리하여 수증기가 상기 제1통의 개방된 상기 상면을 통하여 상기 열기유도부재의 개방된 상면으로 공급되는 것임을 특징으로 하는 구이기구.
2. 제1항에 있어서,
   상기 석쇠안착부재에는 물수용홈이 마련되어 있는 것을 특징으로 하는 구이기구.
3. 제1항에 있어서,
   상기 제1 통의 상기 물수용실에 수용되는 물그릇을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 구이기구.
4. 제3항에 있어서,
   상기 제1 통의 상기 격벽은 구멍이 복수개 형성된 판으로부터 형성되는 것임을 특징으로 하는 구이기구.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 구이기구는 바닥면에 공기통로가 형성되어 있고, 상면은 개방되어 있는 제2 통을 더 포함하고, 상기 제1 통은 상기 제2 통의 내부에 배치되는 것임을 특징으로 하는 구이기구.
6. 제2항에 있어서,
   상기 석쇠안착부재 상에는 상기 석쇠안착부재의 상기 물수용홈 및 상기 열기유도부재의 개방된 상면을 덮도록 배치되는 석쇠를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 구이기구.
7. 제5항에 있어서,
   상기 제2 통과 상기 제1 통은 일체로 형성되는 것이고, 상기 제2 통의 상기 바닥면에 형성되는 상기 공기통로와 상기 제1 통의 상기 바닥면에 형성되는 상기 공기통로는 일치하는 것임을 특징으로 하는 구이기구.
8. 제5항에 있어서,
   상기 제1 통은 상기 제2 통으로부터 분리되는 것으로서, 상기 바닥면의 외측에 세개 이상의 지지대 또는 다리를 가지고 있어 상기 지지대 또는 다리가 상기 제2 통의 바닥면에 접촉하는 상태로 상기 제1 통이 상기 제2 통의 내부에 배치되는 것임을 특징으로 하는 구이기구.
9. 제5항에 있어서,
   상기 제1 통은 상기 제2 통으로부터 분리되는 것으로서, 상기 제1 통의 상기 측면의 내측에 하나 이상의 운반용 걸고리가 마련되어 있는 것을 특징으로 하는 구이기구.
   
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