KR101556074B1 - 식품 건조기 - Google Patents

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KR101556074B1
KR101556074B1 KR1020150014962A KR20150014962A KR101556074B1 KR 101556074 B1 KR101556074 B1 KR 101556074B1 KR 1020150014962 A KR1020150014962 A KR 1020150014962A KR 20150014962 A KR20150014962 A KR 20150014962A KR 101556074 B1 KR101556074 B1 KR 101556074B1
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control
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장철호
박현진
강혜숙
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농업회사법인주식회사건농
박현진
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Abstract

본 발명에서는 적어도 하나의 건조실을 구비하는 식품 건조기가 개시된다.
식품 건조기는, 건조하고자 하는 식품종류를 선택하는 조작부; 상기 조작부에서 선택된 식품 종류에 대응하여 자외선 조사 시간, 건조온도 및 습도를 조절하는 제어부; 각 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하는 감지부; 각 건조실에서 자외선을 조사하는 복수개의 UV 램프; 상기 제어부의 제어에 따라 상기 UV 램프를 구동하는 UV 램프 구동부를 포함한다. 이러한 본 발명은 다양한 버섯, 야채 또는 약제, 황태 등의 건조가 가능하다.

Description

식품 건조기{Food dryers}
본 발명은 식품건조기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 버섯류 또는 야채나 건어물내의 비타민 함량, 특히 비타민D의 함량을 증가시킬 수 있는 식품 건조기에 관한 것이다.
일반적으로, 건조 식품은 쉽게 부패하지 않으며 무게가 가볍고 부피가 작아 보관하기가 쉽기 때문에 많은 종류의 식품들이 건조 처리되어 저장 또는 유통되고 있는 실정이다.
식품 건조와 관련된 기술은 잘 알려져 있으며, 최근에는 식품을 간단하게 건조할 수 있는 식품건조기가 개발되어 이용되고 있다.
이러한 식품건조기는 건조될 식품이 배치될 복수의 선반을 포함하고, 건조 중 발생하는 수증기로 인한 건조기 내의 과습 공기가 외부로 배출되도록 하는 동시에 외부 공기가 내부로 유입되도록 건조기의 하단에 공기유입구를 형성하고, 상단의 덮개에는 공기배출구를 형성하여 공기 순환이 이루어지도록 구성되어 있다.
이와 같이, 식품을 간단하게 건조할 수 있도록 하는 식품건조기가 대한민국 등록실용신안공보 제20-0354535호 등에 개시되어 있다.
한편, 담자균류(擔子菌類, basidiomycetes)에 속하는 고등균류의 총칭인 버섯은 기호성과 기능성(생리활성효과, 항산화효과, 항암효과, 혈중콜레스테롤저하, 혈압강하효과, 다이어트효과 등)이 유망한 자원으로 연구되고 있다.
특히 버섯은 다른 채소들과 비교하여 영양학적인 측면에서 비타민B2와 나이아신을 많이 함유하고 있으며, 다른 식물성 식품에는 거의 존재하지 않는 엘고스테롤(ergosterol)을 풍부하게 함유하고 있다. 엘고스테롤은 자외선조사에 의해 비타민D2(ergocalciferol)로 전환되어 소장에서 칼슘결합 단백질(calcium binding protein)의 합성을 촉진시켜 칼슘을 돕는 중요한 역할을 한다(참고문헌 : 이진실, 한국조리과학회지, 18(2), pp 173-178,2002).
비타민D는 대장암, 피부암에 효과가 있다는 보고(2005. 05. 24. 조선일보)가 있고, 우리나라 55세 이상의 여성 골다공증 환자를 대상으로 비타민D의 수치를 비교한 바 유럽, 남미, 중동지역 18개 국가중 한국이 최하위를 기록했다고 밝혔다(2005. 04. 25. 조선일보). 이는 옥외활동이 적고, 외출시 자외선 차단 크림을 많이 사용하기 때문이다. 이 결과로부터 위험군에 속하는 사람에게는 인위적인 비타민D의 공급이 불가피하고, 보통사람에게도 비타민D를 공급해 주어야 한다는 것을 알 수 있다.
또한 일반적으로 자외선램프는 유리관에 불활성가스가 충전되고 그 양단에는 필라멘트 코일이 설치된 것이다. 그리고 상기 코일에는 에미터가 도포되어 있어 전극에 전류를 흘려 예열하면 에미터에서 열전자가 방출되어 관내에서 방전이 일어난다. 그리고 방전에 의해 유리관 내에 흐르는 전자는 포화상태의 수은열기와 급격히 충돌하여 자외선을 발생하게 된다. 이러한 자외선은 파장에 따라 서로 다른 성질을 나타내는데, 일반적으로 파장이 짧은 것부터 순차적으로 오존생성, 살균, 홍반, 광화학작용 등을 나타낸다.
자외선의 다른 화학, 생리작용으로서는 구루병(비타민D2 결핍증)을 방지하는 작용이 알려져 있는데, 그것은 체내에서 엘고스테롤(프로비타민D2)이 자외선에 의해 비타민D2로 변하기 때문이다.
자외선램프는 파장에 따라 자외선A파(320nm∼400nm), 자외선B파(280nm∼320nm), 자외선C파(200nm∼280nm)로 분류하는데, 이중에서 자외선B파(280∼320nm)는 엘고스테롤이나 콜레스테롤(cholesterol)을 비타민D2와 비타민D3로 전환시킬 수 있다.
이와 관련된 기존의 발명을 살펴보면 일본의 USHIO전기주식회사는 파장 280nm∼330nm의 광을 강하게 방사하는 형광램프와 이 형광램프에 조사물질인 버섯의 적재함으로 구성된 버섯의 비타민 생성용 조사장치를 발표한 바 있다(日特開平11-000046, 1999. 01. 06). 이 장치를 이용한 표고버섯에 대한 실험결과를 살펴보면 3분간 자외선 조사에서는 비타민D가 형성되지 않았고, 5분간 자외선 조사에서는 건시료 1g당 105IU(한국의 표시기준인ug/100g으로 환산하면 263ug/100g)가 생성되었다고 한다. 이는 자외선램프의 조사시간이 너무 길기 때문에 비경제적이라 할 수 있다.
국내에서 발표된 문헌을 살펴보면 톱밥배지에서 생장중인 표고버섯의 자실체 외피에 자외선B파를 50KJ/㎡ 조사 하여 비타민D2가 52.35ug/100g 정도 형성되었다고 한다(한국조리과학회지, 제19권 제1호, p.121-126, 2003).
그러나 이 방법은 비타민D2의 분석방법을 한국의 정부가 규정한 식품공전(식약청고시 제2002-24호)에 의한 검사가 아닌 다른 방법으로 검사한 결과이므로 상대적인 비교가 곤란함을 알 수 있다.
또 버섯을 슬라이스한 후 25~35℃의 온도 및 60~80%의 상대습도에서 UV-B를 조사하는 것을 특징으로 하는 비타민D2 함량이 증대된 버섯의 제조방법(등록특허10-0637833호, 2006.10.17)과 광화학 반응용 자외선 조사장치 및 이를 이용한 비타민D 유도체의 제조방법(등록특허10-0560910호, 2006.03.07)도 공지되어 있다.
그런데 이러한 기존의 공기 기술들은 구조가 복잡한 문제가 있다.
따라서, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 종래의 문제점을 해결한 것으로서, 다양한 버섯, 야채 또는 약제 등의 건조가 가능한 식품 건조기를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 버섯을 포함하는 건조물내의 비타민D2 함량을 증가시킬 수 있는 식품 건조기를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 다양한 식품을 보관할 수 있는 식품 건조기를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 간단한 구조로 다수개의 공간을 구비하여 용도별로 다양한 식품을 보관할 수 있는 식품 건조기를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 야채 또는 버섯을 건조한 습기를 포함한 바람을 습기가 필요한 이웃 건조실로 보내 습도 조절이 용이하도록 하는 식품 건조기를 제공하는 것이다.
또한, 본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 간단한 구조로 다수개의 공간을 구비하여 용도별로 다양한 식품을 보관할 수 있는 식품 건조기를 제공하는 것이다.
이러한 과제를 이루기 위한 본 발명의 특징에 따른 식품 건조기는,
적어도 하나의 건조실을 구비하는 식품 건조기로서,
건조하고자 하는 식품종류를 선택하는 조작부;
상기 조작부에서 선택된 식품 종류에 대응하여 자외선 조사 시간, 건조온도 및 습도를 조절하는 제어부;
각 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하는 감지부;
각 건조실에서 자외선을 조사하는 복수개의 UV 램프;
상기 제어부의 제어에 따라 상기 UV 램프를 구동하는 UV 램프 구동부를 포함하고 UV 램프는 30kJ/m2내지 60kJ/m2로 조사되도록 제어하는 것을 포함한다.
상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 습도를 조절하는 습도 조절부;
상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 공기를 이웃한 건조실로 보내기 위한 에어덕트;
상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 낮추기 위한 냉동부;
상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 올리기 위한 히터를 더 포함한다.
상기 UV 램프 하단에는 식품을 올려놓기 위한 채반이 위치하고, 상기 채반을 착탈식으로 상기 건조실에 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부는 버섯, 야채 또는 약재 건조시에 온도를 섭씨 40~50도 사이로 하되, 바람직하게는 섭씨 38도에서 40도 사이로 유지 하는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부는 황태 건조시에, 섭씨 0~5도와 영하 10~20도 이하로 유지하는 과정을 각각 12시간 간격으로 번갈아 4개월 동안 진행하고 나서, 강한 바람으로 명태를 완전히 건조시키고, 2개월간 저온 숙성하는 과정을 진행하는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부는 습기를 포함한 건조된 바람을 에어덕트를 이용하여 이웃한 건조실로 보내서 습도 조절에 이용하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 실시예에서는 다양한 버섯, 야채 또는 약제 등의 건조가 가능한 식품 건조기를 제공할 수 있다.
또한, 본 발명의 실시예에서는 버섯을 포함하는 건조물내의 비타민D 함량을 증가시킬 수 있는 식품 건조기를 제공할 수 있다.
또한, 다양한 식품을 보관할 수 있는 식품 건조기를 제공할 수 있다.
또한, 간단한 구조로 다수개의 공간을 구비하여 용도별로 다양한 식품을 보관할 수 있다.
또한, 야채 또는 버섯을 건조한 습기를 포함한 바람을 습기가 필요한 이웃 건조실로 보내 습도 조절이 용이하도록 할 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 정면도이다.
도 2는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 측면도이다.
도 3은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 평면도이다.
도 4는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 A-A를 자른 단면을 보인 도면이다.
도 5는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 B-B를 자를 단면을 보인 도면이다.
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 C-C를 자른 단면을 보인 도면이다.
도 7은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 D-D를 자른 단면을 보인 도면이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 램프 부분을 확대한 도면이다.
도 9는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 내부 블록 구성도이다.
아래에서는 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예에 한정되지 않는다. 그리고 도면에서 본 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 정면도이고, 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 측면도이고, 도 3은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 평면도이고, 도 4는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 A-A를 자른 단면을 보인 도면이고, 도 5는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 B-B를 자른 단면을 보인 도면이고, 도 6은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 C-C를 자른 단면을 보인 도면이고, 도 7은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 D-D를 자른 단면을 보인 도면이고, 도 8은 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기에서 도 1의 램프 부분을 확대한 도면이고, 도 9는 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 내부 블록 구성도이다.
도 1 내지 도 9를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기는,
적어도 하나의 건조실을 구비하는 식품 건조기로서,
건조하고자 하는 식품종류를 선택하는 조작부(30);
상기 조작부에서 선택된 식품 종류에 대응하여 자외선 조사 시간, 건조온도 및 습도를 조절하는 제어부(14);
각 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하는 감지부(16);
각 건조실에서 자외선을 조사하는 복수개의 UV 램프(20);
상기 제어부(14)의 제어에 따라 상기 UV 램프를 구동하는 UV 램프 구동부(23);
상기 제어부(14)의 제어에 따라 상기 건조실의 습도를 조절하는 습도 조절부(34);
상기 제어부(14)의 제어에 따라 상기 건조실의 공기를 이웃한 건조실로 보내기 위한 에어덕트(3);
상기 제어부(14)의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 낮추기 위한 냉동부(33);
상기 제어부(14)의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 올리기 위한 히터(6)를 포함한다.
상기 UV 램프(20) 하단에는 식품을 올려놓기 위한 채반이 위치하고, 상기 채반을 착탈식으로 상기 건조실에 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부(14)는 버섯, 야채 또는 약재 건조시에 온도를 섭씨 40~50도 사이로 하되, 바람직하게는 섭씨 38도에서 40도 사이로 유지 하는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부(14)는 황태 건조시에, 섭씨 0~5도와 영하 10~20도 이하로 유지하는 과정을 각각 12시간 간격으로 번갈아 4개월 동안 진행하고 나서, 강한 바람으로 명태를 완전히 건조시키고, 2개월간 저온 숙성하는 과정을 진행하는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부(14)는 습기를 포함한 건조된 바람을 에어덕트(30)를 이용하여 이웃한 건조실로 보내서 습도 조절에 이용하는 것을 특징으로 한다.
상기 제어부(14)는 건조실의 온도를 올리기 위해 UV 램프 구동부(23)와 히터(6)를 병행 구동할 수 있으며, 온도의 증가속도가 일정치 이하일 경우에 히터(6)를 추가로 구동하는 형태로 구현이 가능하다.
또한, 터미널블럭(17, 18, 28)이 구비되고, 케이스(1)를 구비하여 식품 건조기의 외관을 구성하며, 바퀴(2)를 추가로 구비하여 식품 건조기의 이동을 편리하게 할 수 있다.
또한, 채반(4)을 놓기 위한 채반 받침대(5)가 추가로 구비될 수 있다.
그리고, 히터(6)를 보호하는 히터커버(7)가 구비될 수 있다.
또한, 팬모터(9)와 터보팬(10), 급기팬어셈블리(11) 및 배기구(12)가 구비되어 공기를 흡입하거나 외부로 배출시킬 수도 있다.
그리고, 과열 방지기(15)를 추가로 구비하여 화재나 기타 위험에 대비할 수도 있으며, 과열 방지기(15)는 자체적으로 또는 제어부(14)의 제어에 따라 동작할 수도 있다.
그리고, UV 램프(20)는 램프 클립(21), 램프 소켓(26), 램프 지지대(22)를 추가로 구비할 수 있다.
또한, 램프 구동부(23)는 램프 구동부(23)를 고정하기 위한 구동부 고정판(27)과 램프 구동부(23)를 보호하기 위한 구동부 커버(24)를 추가로 구비할 수 있다. 그리고, 배선 보호커버(25)가 배선을 보호하기 위해 구비될 수 있다.
이러한 구성을 가진 본 발명의 실시예에 따른 식품 건조기의 동작은 다음과 같다.
먼저, 사용자는 건조하고자 하는 대상물을 채반(4)에 올린후 채반(4)을 채반 받침대(5)위에 올리고 문을 닫는다. 이때 채반(4)을 복수개일 수 있고, 3개의 건조실 중 하나의 건조실을 이용한다.
사용자는 조작부(30)를 조작하여 건조하고자 하는 식품종류를 선택한다.
식품종류가 버섯, 야채 또는 약재로 선택된 경우, 제어부(14)는 온도를 섭씨 40~50도 사이로 하되, 바람직하게는 섭씨 38도에서 40도 사이로 유지한다. 그리고 습도를 60~80퍼센트로 유지하는 것이 바람직하며, 습도가 60퍼센트 미만일 경우에는 버섯의 표면이 지나치게 건조되어 버섯의 형태에 변형이 일어나고, 습도가 80퍼센트 초과일 경우에는 버섯의 수분함량이 높아 비티민 D의 함량이 낮아진다.
자외선의 조사량은 30~60kg/m2가 바람직하다.
구체적으로 건조기내의 온도를 40도로 유지한 후 슬라이스한 생표고버섯에 30kJ/m2로 자외선을 조사한 경우 표고버섯내 비타민D2 함량은 131.76(㎍/g dry matter)이고, 통표고버섯의 경우 72.96(㎍/g dry matter)로 증가하게 된다.
생표고버섯의 비타민D2 함량이 통표고버섯의 경우 5.64(㎍/g dry matter), 슬라이스한 경우가 0.205(㎍/g dry matter)인 것을 대비하면 비타민D2의 함량이 약 15배 내지 600배 까지도 증가된다.
건조기내의 온도를 40도로 유지하고 자외선의 조사량을 60kJ/m2로 한 경우 건조된 표고버섯 슬라이스의 경우 비타민D2 함량이 27.78(㎍/g dry matter)으로 UV를 조사하지 않을때의 값 1.087에 비하면 약 27배 이상 증가된다.
이때, 제어부(14)는 감지부(16)를 통해 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하고, 건조실에 UV 구동부(23)를 구동하여 자외선을 조사하고, 필요에 따라서는 히터(6)를 구동하여 온도를 높일 수 있다. 그리고 제어부(14)는 습도 조절부(34)를 제어하여 습도를 조절한다.
한편, 식품종류가 황태로 선택된 경우, 제어부(14)는 섭씨 0~5도와 영하 10~20도 이하로 유지하는 과정을 각각 12시간 간격으로 번갈아 4개월 동안 진행하고 나서, 강한 바람으로 명태를 완전히 건조시키고, 2개월간 저온 숙성하는 과정을 진행한다. 이때, 제어부(14)는 감지부(16)를 통해 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하고, 건조실에 자외선을 조사하여 온도를 높인다. 그리고 제어부(14)는 습도 조절부(34)를 제어하여 습도를 조절한다. 그리고, 제어부(14)는 냉동부(33)를 이용하여 건조실의 온도를 낮춘다.
그리고, 제어부(14)는 히터(6) 및 팬모터(9)와 터보팬(10), 급기팬어셈블리(11) 및 배기구(12)를 구동하여 공기를 흡입하거나 외부로 배출시켜 황태를 완전히 건조시킬 수 있다.
그리고 제어부(14)는 야채 등을 건조한 건조실에서 발생하는 습기를 포함한 건조된 바람을 에어덕트(30)를 이용하여 이웃한 황태 건조실 등으로 보내서 습도 조절에 이용할 수도 있다.
상기 과정에서는 버섯 또는 황태 등에 관하여만 설명하였으나, 본 발명의 실시예는 냉장실 또는 냉동실로도 사용이 가능하고, 다양한 식품을 건조하는데 이용할 수 있다. 이때, 건조할 식품의 종류에 따라 제어부(14)가 온도나 습도 조건을 달리 조절하게 된다.
이상의 본 발명의 실시예에서는 다양한 버섯, 야채 또는 약제 등의 건조가 가능하고, 황태의 건조가 가능하다.
또한, 본 발명의 실시예는 다양한 식품을 보관할 수 있고, 간단한 구조로 다수개의 공간을 구비하여 용도별로 다양한 식품을 보관 또는 건조할 수 있다.
또한, 야채 또는 버섯을 건조한 습기를 포함한 바람을 습기가 필요한 이웃 건조실로 보내 습도 조절이 용이하다.
본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않고 본 발명의 기술사상이 허용하는 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수가 있다.
이상으로 본 발명에 관한 바람직한 실시예를 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정되지 아니하며, 본 발명의 실시예로부터 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의한 용이하게 변경되어 균등하다고 인정되는 범위의 모든 변경을 포함한다.
1: 케이스
2: 바퀴
3; 에어덕트
4: 채반
5: 채반 받침대
6: 히터
7: 히터커버
9: 팬모터
10: 터보팬
11: 급기팬어셈블리
12: 배기구
13: 전자개폐기
14: 제어부
15: 과열 방지기
16: 감지부
17, 18, 28: 터미널블럭
19: 타이머
20: UV 램프
21: 램프 클립
22: 램프 지지대
23: 램프 구동부
24: 구동부 커버
25: 배선 보호커버
26: 램프 소켓
27: 구동부 고정판

Claims (6)

  1. 적어도 하나의 건조실을 구비하는 식품 건조기로서,
    건조하고자 하는 식품종류를 선택하는 조작부;
    상기 조작부에서 선택된 식품 종류에 대응하여 자외선 조사 시간, 건조온도 및 습도를 조절하는 제어부;
    각 건조실 내의 온도 및 습도를 감지하는 감지부;
    각 건조실에서 자외선을 조사하는 복수개의 UV 램프;
    상기 제어부의 제어에 따라 상기 UV 램프를 구동하는 UV 램프 구동부를 포함하고,
    상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 습도를 조절하는 습도 조절부;
    상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 공기를 이웃한 건조실로 보내기 위한 에어덕트;
    상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 낮추기 위한 냉동부;
    상기 제어부의 제어에 따라 상기 건조실의 온도를 올리기 위한 히터를 더 포함하고,
    상기 제어부는 버섯, 야채 또는 약재 건조시에 온도를 섭씨 38도에서 40도 사이로 유지하고, 자외선을 30kJ/m2 내지 60kJ/m2의 범위로 조사하는 것을 특징으로 하며,
    상기 제어부는 습기를 포함한 건조된 바람을 에어덕트를 이용하여 이웃한 건조실로 보내서 습도 조절에 이용하는 것을 특징으로 하고,
    상기 UV 램프 하단에는 식품을 올려놓기 위한 채반이 위치하고, 상기 채반은 착탈식으로 상기 건조실에 설치되는 것을 특징으로 하며,
    상기 제어부는 황태 건조시에, 섭씨 0~5도와 영하 10~20도 이하로 유지하는 과정을 각각 12시간 간격으로 번갈아 4개월 동안 진행하고 나서, 바람으로 명태를 완전히 건조시키고, 2개월간 저온 숙성하는 과정을 진행하고,
    상기 제어부는 상기 히터 및 팬모터와 터보팬, 급기팬어셈블리 및 배기구(12)를 구동하여 공기를 흡입하거나 외부로 배출시켜 황태를 완전히 건조시킬 수 있는 것을 특징으로 하고,
    상기 제어부는 야채를 건조한 건조실에서 발생하는 습기를 포함한 건조된 바람을 상기 에어덕트를 이용하여 이웃한 황태 건조실로 보내서 습도 조절에 이용하는 것을 특징으로 하는 식품 건조기.
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