KR20190094639A - 하이브리드 식품 건조 장치 - Google Patents

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KR20190094639A
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홍성만
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주식회사 계선 이엔지
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Abstract

본 발명은 하이브리드 식품 건조 장치에 관한 것으로서, 특히, 밀폐된 건조 공간을 형성하는 케이스, 상기 건조 공간 내에 배치되고, 피건조 대상체가 수용 안착되는 다수의 채반, 상기 건조 공간 내에 배치되고, 상기 피건조 대상체의 자연 상태 건조 시의 태양광 조건 및 상기 건조 공간 내의 온도 상승에 따른 자동 가압 조건을 동시에 형성하도록 상기 피건조 대상체를 향하여 기결정된 파장의 빛과 소정 열을 방사하는 광방사부 및 상기 건조 공간 내의 압력이 기결정된 변화율을 초과하여 변경되지 않는 조건 하에서 상기 건조 공간 내를 감압시키는 압력 제공부를 포함함으로써, 태양광 조건과 같은 자연 건조 효과를 창출하여 제품의 품질을 향상시킬 수 있는 이점을 제공한다.

Description

하이브리드 식품 건조 장치{HYBRID TYPE FOOD DRYING APPARATUS}
본 발명은 하이브리드 식품 건조 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 식품에 해당하는 피건조 대상체의 함유된 세포들의 생명활동이 유지되도록 하면서도 태양광에 의한 자연건조 효과를 달성할 수 있고, 건조 시간을 단축시킬 수 있는 하이브리드 식품 건조 장치에 관한 것이다.
일반적으로, 건조기는 피건조 대상체의 수분을 제거하기 위해 사용되는 장치이다. 피건조 대상체는 수분을 함유한 농산품, 육류 또는 이를 모두 포함하는 식품이 해당될 수 있고, 건조기는 식품 내에 함유된 수분을 제거함으로써 오랫동안 상온에서 보관 가능한 상태로 변경시키는 역할을 한다.
그런데, 식품 중에는 일반적으로 분말 형태로 보관하기 위하여 완전 건조하는 것이 있는 반면(이하, 이를 '완전 건조 형태'라 한다), 어느 정도 건조를 시킨 후 직접 섭취하도록 건조시키는 것(이하, 이를 '중간 건조 형태'라 한다)이 있다.
완전 건조 형태이든 중간 건조 형태이든, 건조기를 이용하여 식품을 건조시킴에 있어서, 식품 내에 함유된 영양 성분이 파괴되어서는 안 되는 조건을 충족하여야 한다.
그런데, 종래의 건조기는, 건조를 요하는 피건조 대상체를 건조 공간 내부에 수납하고, 섭씨 70℃를 상회하는 열풍을 가해 빠른 시간 내에 건조하는 것에 치중하여 식품의 영양 성분이 파괴될 수 있다.
한편, 고추와 같은 분말 건조 형태의 건조를 요하는 식품의 경우에는, 자연 상태의 태양광에 의해 건조된 '태양초 고추'가 일반적인 건조기를 이용한 '일반 고추'보다 우수한 품질 및 소비자 선호도가 높은 것은 이미 잘 알려진 사실이다.
이와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 건조기 케이스를 투명하게 구비하여 외부의 태양으로부터 직접 태양광이 건조기 내부로 투사되도록 구비되는 것을 제안할 수 있으나, 이는 건조기 설치 위치를 한정하는 문제점이 있고, 주간에만 태양광에 의한 건조가 가능한 시간적인 제한이 있는 문제점을 가진다.
반면에, 곶감과 같은 중간 건조 형태의 건조를 요하는 식품의 경우에는, 소비자가 먹을 때 느낄 수 있는 곶감 고유의 식감이 유지되어야 함은 물론, 상품 품질 측면에서 곶감에 나타날 수 있는 갈변 현상이 발생하지 않도록 하는 것이 중요하다.
그러나, 종래의 건조기는, 상술한 바와 같이, 열풍에 의한 건조만을 수행하는 바, 건조기 내부에 포함된 공기 중의 산소에 의하여 갈변 현상의 발생을 방지하지 못하는 한편, 빠른 건조에도 불구하고 곶감 내의 영양소가 파괴되어 품질이 저하되는 문제점이 있었다.
본 발명은 상기한 기술적 과제를 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 식품에 해당하는 피건조 대상체의 함유된 세포들의 생명활동이 유지되도록 하면서도 태양광에 의한 자연건조 효과를 달성할 수 있고, 건조 시간을 단축시킬 수 있고, 피건조 대상체에 따른 식감을 유지할 수 있는 하이브리드 식품 건조 장치를 제공하는 것을 그 목적으로 한다.
본 발명에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 일 실시예는, 밀폐된 건조 공간을 형성하는 케이스, 상기 건조 공간 내에 배치되고, 피건조 대상체가 수용 안착되는 다수의 채반, 상기 건조 공간 내에 배치되고, 상기 피건조 대상체의 자연 상태 건조 시의 태양광 조건 및 상기 건조 공간 내의 온도 상승에 따른 자동 가압 조건을 동시에 형성하도록 상기 피건조 대상체를 향하여 기결정된 파장의 빛과 소정 열을 방사하는 광방사부 및 상기 건조 공간 내의 압력이 기결정된 변화율을 초과하여 변경되지 않는 조건 하에서 상기 건조 공간 내를 감압시키는 압력 제공부를 포함한다.
여기서, 상기 광방사부는, 자외선(Ultraviolet)의 파장 영역 중 자외선 B(Ultraviolet B)의 파장을 포함하는 빛을 생성하여 방사할 수 있다.
또한, 상기 광방사부는, 270nm 내지 320nm 범위 내의 파장의 빛을 생성하여 방사할 수 있다.
또한, 상기 광방사부 및 상기 압력 제공부의 작동을 제어하는 제어부를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 제어부는, 상기 건조 공간을 상기 광방사부에 의해서 방사된 열에 의해서만 기결정된 압력만큼 가압되도록 상기 광방사부의 작동을 제어할 수 있다.
또한, 상기 압력 제공부는, 상기 건조 공간의 공기 유입부를 통하여 공기를 공급하거나 상기 건조 공간으로부터 공기 배출부를 통하여 공기를 배출시키도록 상기 공기를 순환시키는 석션 펌프, 상기 석션 펌프와 상기 공기 유입부를 연결하는 공기 공급 배관 및 상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 공기 배출 배관을 포함할 수 있다.
또한, 상기 제어부는, 상기 건조 공간을 상기 압력 제공부에 의해서만 기결정된 압력만큼 감압되도록 상기 압력 제공부의 작동을 제어할 수 있다.
또한, 상기 공기 유입부와 상기 공기 배출부는, 상기 석션 펌프에 의한 상기 공기의 순환 시 상기 건조 공간 내부의 압력이 감압되도록 구비될 수 있다.
또한, 상기 공기는 산소의 함량이 기결정된 값 이하로 유지되도록 충진된 불활성 가스를 포함할 수 있다.
또한, 상기 공기 중에 포함된 산소의 함량을 기결정된 값 이하로 감소시키는 산소 흡착부를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 상기 공기 배출 배관에 구비되고, 상기 공기 배출 배관을 유동하는 공기 중의 수분을 제거하는 수분 제거부를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 수분 제거부는, 열역학적 사이클을 구성하도록 순환되게 구비된 냉매가 증발되는 증발 열교환기일 수 있다.
또한, 상기 수분 제거부는, 상기 증발 열교환기로부터 응결되어 낙수하는 응결수를 외부로 배출시키는 드레인부를 포함할 수 있다.
또한, 상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 상기 공기 배출 배관에 구비되고, 상기 공기 배출 배관을 유동하는 공기 중의 이물질 및 세균을 필터링시키는 필터부를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 필터부는, 상기 공기 중의 이물질을 제거하기 위한 프리필터, 상기 공기 중의 미세먼지를 제거하기 위한 헤파필터, 상기 공기 중의 냄새 및 세균을 제거하기 위한 나노 필터 및 상기 공기 중의 먼지를 이온화하여 포집하는 플라스마 전기 집진필터 중 적어도 어느 하나를 포함할 수 있다.
또한, 상기 건조 공간의 내벽과 상기 광방사부 사이에 배치되어 상기 광방사부로부터 방사된 열을 전달받아 원적외선을 방출하는 원적외선 방사 시트를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 원적외선 방사 시트는, 카본 시트일 수 있다.
본 발명에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 일 실시예에 따르면 다음과 같은 다양한 효과를 달성할 수 있다.
첫째, 건조되는 피건조 대상체에 광방사부를 통하여 태양광으로부터 방출되는 파장 대역의 빛과 열을 방사시킴으로써 피건조 대상체의 영양 성분이 파괴되지 않고 유지되면서 건조되도록 하여 품질을 향상시킬 수 있는 효과를 가진다.
둘째, 광방사부 또는 압력 제공부에 의한 건조 공간의 가압 및 감압 환경을 조성함으로써 피건조 대상체로부터 수분이 신속하게 배출되도록 하여 건조 시간을 단축할 수 있는 효과를 가진다.
셋째, 건조 공간 내의 산소 함유량을 줄임으로써 피건조 대상체에 갈변 현상이 발생하는 것을 방지하므로 제품에 대한 소비자의 감성품질을 향상시킬 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 내부 모습을 보인 사시도이고,
도 2는 도 1의 건조 공간 내에 수납되는 채반을 나타낸 사시도이며,
도 3은 본 발명의 일 실실예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 작동 개요도이다.
이하, 본 발명의 일부 실시예를 예시적인 도면을 참조하여 상세하게 설명한다. 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의하여야 한다. 또한, 본 발명의 실시예를 설명함에 있어, 관련된 공지 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 실시예에 대한 이해를 방해한다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략한다.
본 발명의 실시예의 구성 요소를 설명하는 데 있어서, 제1, 제 2, A, B, (a), (b) 등의 용어를 사용할 수 있다. 이러한 용어는 그 구성 요소를 다른 구성 요소와 구별하기 위한 것일 뿐, 그 용어에 의해 해당 구성 요소의 본질이나 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다. 또한, 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가진다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 '포함', '구비' 한다고 할 대, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 명세서에서 사용된 '광방사부'는 소정 파장 대역의 빛 뿐만 아니라 소정의 열을 방사시킬 수 있는 것을 의미하는 바, 그 구성 요소의 명칭에 구애됨이 없이 이해되어야만 할 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 내부 모습을 보인 사시도이고, 도 2는 도 1의 건조 공간 내에 수납되는 채반을 나타낸 사시도이며, 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 작동 개요도이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 도 1 내지 도 3에 참조된 바와 같이, 밀폐된 건조 공간(5)을 형성하는 케이스(10), 건조 공간(5) 내에 배치되고, 피건조 대상체가 수용 안착되는 다수의 채반(50), 건조 공간(5) 내에 배치되고, 피건조 대상체의 자연 상태 건조 시의 태양광 조건 및 건조 공간(5) 내의 온도 상승에 따른 자동 가압 조건을 동시에 형성하도록 상기 피건조 대상체를 향하여 기결정된 파장의 빛과 소정 열을 방사하는 광방사부(80) 및 건조 공간(5) 내의 압력이 기결정된 변화율을 초과하여 변경되지 않는 조건 하에서 건조 공간(5) 내를 감압시키는 압력 제공부(60)를 포함한다.
케이스(10)는, 광방사부(80) 및 압력 제공부(60)에 의한 건조 공간(5) 내부의 압력 조절이 용이하도록 외부와 단절된 밀폐된 공간을 형성하도록 구비될 수 있다.
보다 상세하게는, 케이스(10)는, 대략 직육면체로 형성되되, 전방이 개구되게 형성되고, 건조 공간(5)의 바닥면을 형성하는 바닥 패널(11)과, 건조 공간(5)의 좌측 벽 및 우측 벽을 형성하는 좌측 패널(13) 및 우측 패널(15)과, 건조 공간(5)의 천정면을 형성하는 천정 패널(17)과, 건조 공간(5)의 후방 벽을 형성하는 후방 패널(19)을 포함할 수 있다.
아울러, 케이스(10)의 개구된 전방에는 밀폐 도어(20)가 구비될 수 있다. 밀폐 도어(20)는, 케이스(10)의 전단부 좌측 또는 우측 단부를 기준으로 회동되도록 구비되어, 건조 공간(5) 내부에 피건조 대상체가 담긴 후술하는 채반(50)들이 출입할 수 있도록 개방되거나, 건조 공간(5) 내부와 외부를 완전히 차단하도록 폐쇄시키는 역할을 한다.
건조 공간(5) 내부는, 상술한 바와 같이, 압력이 가감 및 저감되도록 구비되는 바, 밀폐 도어(20)는 압력 감응형 도어로 구비됨이 바람직하다.
아울러, 밀폐 도어(20)의 가운데에는 외부에서 내부가 관찰될 수 있는 투명 부재(21)가 구비될 수 있다. 투명 부재(21)는, 강화유리를 포함한 압력 감응형 투명 플라스틱 패널일 수 있다.
그리고, 밀폐 도어(20)의 내측면에는, 건조 공간(5)으로부터 공기가 외부로 누기되지 않도록 하는 차단 실(23)이 구비될 수 있다. 차단 실(23)은, 밀폐 도어(20)와 투명 부재(21) 사이를 실링시킴과 동시에 케이스(10)의 전단부에 밀착될 수 있도록 후방으로 돌출되게 형성된 고무 또는 실리콘 재질로 이루어질 수 있다.
케이스(10)의 내부 공간으로서, 피건조 대상체의 건조가 이루어지는 상기 건조 공간(5) 내부에는 후술하는 다수의 채반(50)들이 거치되도록 구비된 프레임부(30)가 구비될 수 있다.
프레임부(30)는, 도 1에 참조된 바와 같이, 케이스(10)의 내벽면에 고정되는 고정 프레임(31)과, 케이스(10)의 내외부로 출납 가능하게 구비된 이동 프레임(33)을 포함할 수 있다.
고정 프레임(31)은, 케이스(10)의 내측벽에 구비되어 각종 전장 부품의 와이어 배선 등의 설치 장소를 제공할 수 있다.
이동 프레임(33)은, 다양한 형태로 제작되어 건조 공간(5) 내에서 건조되는 피건조 대상체의 종류 또는 건조 방식에 따라 소비자에 의해 선택되어 거치될 수 있다.
한편, 이동 프레임(33)은, 건조 공간(5) 내에서 상하로 수직되게 배치된 복수개의 수직 프레임과, 복수개의 수직 프레임을 수평으로 연결함과 아울러, 후술하는 복수개의 채반(50)이 거치되는 거치 프레임(35)을 포함할 수 있다.
아울러, 프레임부(30)는, 복수개의 고정 프레임(31)에 수평되게 연결되고, 상술한 압력 제공부(60)로부터 공급되는 공기를 건조 공간(5) 내부로 유동시키는 복수개의 공기 배관 프레임(37)을 더 포함할 수 있다.
복수개의 공기 배관 프레임(37)은, 내부가 빈 사각 튜브 형태로 구비되되, 건조 공간(5) 내부를 향하는 면에 복수개의 공기 토출홀(미도시) 또는 공기 배출홀(미도시)이 형성될 수 있다. 이하에서는, 이해의 혼동 방지를 위하여, 건조 공간(5) 내부로 공기가 토출되는 공기 토출홀이 형성된 공기 배관 프레임(37)을 '공기 토출 배관(43) 프레임'으로 정의하고, 건조 공간(5) 내부에서 공기가 배출되는 공기 배출홀이 형성된 공기 배관 프레임(37)을 '공기 배출 배관(43) 프레임'으로 정의하기로 한다.
공기 토출 배관(43) 프레임에 형성된 복수개의 공기 토출홀 각각에는 공기 분사 노즐이 구비될 수 있다. 공기 분사 노즐은, 복수개의 거치 프레임(35)에 거치된 복수개의 채반(50)을 향하여 공기 분사 방향이 변경되도록 다관절 마디를 가진 형태로 구비될 수 있다.
그러나, 공기 배출 배관(43) 프레임에 형성된 복수개의 공기 배출홀 각각에는 별도의 구조물이 구비되지 않아도 무방하다.
한편, 복수개의 거치 프레임(35) 각각에는 피건조 대상체가 안착되는 채반(50)이 거치될 수 있다. 채반(50)은, 도 2에 참조된 바와 같이, 4각의 쟁반 형태로 구비되되, 각 테두리 부위에는 공기의 유동이 원활하도록 복수개의 공기 유동홀(51)이 형성됨은 물론, 상하 방향으로 공기가 유동되는 다수의 그릴홀(53)들이 형성될 수 있다.
이와 같은 구성의 복수개의 채반(50)들은, 건조 공간(5) 내에 배치된 이동 프레임(33)에 상하 방향으로 소정거리 이격되게 적층 배치될 수 있다.
피건조 대상체가 건조되는 건조 공간(5) 내부는 상술한 바와 같이 외부와 완전 차단되는 밀폐 공간을 형성하는 바, 내부 온도가 상승할 때에는 외부와 비교하여 상대적으로 고압을 형성하고, 내부로 유입되는 공기보다 외부로 배출되는 공기의 양이 더 많을 경우에는 외부와 비교하여 상대적으로 저압을 형성하게 된다.
여기서, 광방사부(80)는, 케이스(10) 내부의 건조 공간(5)에 소정의 열을 방사하여 건조 공간(5) 전부를 소정 온도로 상승시킴과 동시에 건조 공간(5) 내부에 수용된 피건조 대상체를 승온시킨다. 이때, 피건조 대상체로부터 수분이 외부로 배출되고, 건조 공간(5)은 광방사부(80)에 의해 자동 가압된다. 이하에서는, 상술한 바와 같이, 오로지 광방사부(80)로부터 방출되는 열에 의해 건조 공간(5) 내부의 압력이 증가하는 것이 조건을 '자동 가압 조건'으로 정의한다.
한편, 광방사부(80)로부터 방출되는 열에 의한 건조 공간(5)의 목표 승온 온도는 섭씨 45도 이하가 바람직하다. 이는, 피건조 대상체가 가지는 영양 성분을 파괴하지 않음은 물론, 피건조 대상체를 이루는 세포의 생명활동을 유지하면서 건조하기 위함이다. 특히, 곶감과 같이 소비자가 섭취할 때 소정의 식감을 갖도록 중간 건조 형태로 건조되어야 하는 피건조 대상체는 건조 후 딱딱하게 변형되는 것이 지양되어야 하는 바, 건조 공간(5) 내부에 방사된 열에 의하여 과도한 수분 이탈이 방지되어야 한다. 상기 목표 승온 온도의 제한값인 섭씨 45도는 상술한 현상을 방지할 수 있는 온도로 정의될 수 있다. 그러나, 상술한 목표 승온 온도의 제한값이 일정한 온도로 설정되어야 하는 것은 아니고, 건조 대상인 피건조 대상체에 따라 상이하게 설정될 수 있다.
아울러, 광방사부(80)는, 피건조 대상체를 향하여 기결정된 파장의 빛을 생성하여 조사할 수 있도록 램프로 구비됨이 바람직하다. 보다 바람직하게는, 광방사부(80)는, 자외선(Ultraviolet)의 파장 영역 중 자외선 B(Ultraviolet B)의 파장을 포함하는 빛을 생성하여 방사하도록 구비될 수 있다. 피건조 대상체에 자외선 B가 조사될 경우, 일반적인 농산물 또는 과일인 피건조 대상체로부터 영양 성분인 비타민 D가 생성되어 식품의 가치를 향상시킬 수 있다. 그러나, 광방사부(80)가 조사하는 빛의 파장 영역이 자외선 B로 한정되어서는 아니될 것이다. 예를 들면, 광방사부(80)는 중자외선 영역에 해당하는 270nm 내지 3120nm의 대역의 파장을 갖는 빛을 생성하여 방사하는 것으로 채택될 수 있다.
한편, 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 도면에 도시되지 않았으나, 광방사부(80) 및 압력 제공부(60)의 작동을 제어하는 제어부를 더 포함할 수 있다.
제어부는, 상술한 바와 같이, 피건조 대상체가 건조 공간(5) 내에 수용된 상태에서 건조 공간(5)을 광방사부(80)에 의해서 방사된 열에 의해서만 기결정된 압력만큼 가압되도록 광방사부(80)의 작동을 제어할 수 있다.
물론, 건조 공간(5) 내의 상승 압력을 감지하는 압력 감지 센서 또는 건조 공간(5) 내의 온도와 습도를 감지하는 온도 감지 센서 및 습도 감지 센서(미도시)가 더 구비될 수 있음은 당연하고, 제어부는, 상기 압력 감지 센서 또는 온도 감지 센서에 의하여 감지된 값을 토대로 광방사부(80)로부터 방사되는 빛의 파장 영역 및 광방사부(80)로부터 방사되는 열을 작동 제어할 수 있다.
또한, 제어부는, 피건조 대상체가 건조 공간(5) 내에 수용된 상태에서 건조 공간(5)을 압력 제공부(60)에 의해서만 기결정된 압력만큼 감압되도록 압력 제공부(60)의 작동을 제어할 수 있다.
보다 상세하게는, 압력 제공부(60)는, 도 1 및 도 3에 참조된 바와 같이, 건조 공간(5)의 공기 유입부(도면부호 미표기)를 통하여 공기를 공급하거나 건조 공간(5)으로부터 공기 배출부(도면부호 미표기)를 통하여 공기를 배출시키도록 공기를 순환시키는 석션 펌프(70), 석션 펌프(70)와 공기 유입부를 연결하는 공기 공급 배관 및 석션 펌프(70)와 공기 배출부를 연결하는 공기 배출 배관(43)을 포함할 수 있다.
공기 유입부 및 공기 배출부는, 케이스(10)의 내외부로 공기가 유동되도록 형성된 구성이라면, 파이프, 송풍 배관, 유동 홀 등 여하한 구성으로 채택되어도 무방하다. 본 발명의 일 실시예의 경우, 상술한 건조 공간(5) 내에 배치되고 복수개의 공기 토출홀이 형성된 공기 토출 배관(43) 프레임 및 복수개의 공기 배출홀이 형성된 공기 배출 배관(43) 프레임에 연결되는 구성이면 족하다.
석션 펌프(70)는, 건조 공간(5) 내의 공기를 일측으로부터 흡입한 후 타측으로 건조 공간(5) 내의 타측으로 재 유입시키는 역할을 한다. 석션 펌프(70)가 작동하는 과정 동안, 건조 공간(5) 내의 공기는, 건조 공간(5) 내부 - 복수개의 공기 배출홀 - 공기 배출부 - 석션 펌프(70) - 공기 토출부 - 복수개의 공기 토출홀 - 건조 공간(5) 내부가 형성하는 폐쇄회로를 가지도록 유동된다.
여기서, 공기 유입부와 공기 배출부는, 석션 펌프(70)에 의한 공기의 순환 시 건조 공간(5) 내부의 압력이 감압되도록 구비될 수 있다. 보다 상세하게는, 공기 유입부 및 상술한 공기 토출홀을 통하여 건조 공간(5) 내부로 유입되는 공기의 양보다 공기 배출부 및 상술한 공기 배출홀을 통하여 건조 공간(5) 내부에서 유출되는 공기의 양이 더 많을 경우 건조 공간(5) 내부의 압력은 감압되도록 구비될 수 있다. 이와 같은 효과를 달성하기 위해 앞서 설명한 바와 같이, 공기 토출홀 각각에는 공기 분사 노즐이 구비되는 반면 공기 배출홀에는 공기 분사 노즐이 구비되지 않을 수 있다.
한편, 석션 펌프(70)에 의해 순환되는 공기는, 건조 공간(5) 내부의 공기 중에 포함된 산소의 함량이 기결정된 값 이하로 유지되도록 충진된 불활성 가스를 포함할 수 있다.
이는, 건조 공간(5) 내부의 공기 중에 포함된 산소의 함량이 기결정된 값을 초과할 경우, 산소와의 접촉에 의해 발생되는 피건조 대상체의 색깔이 변하는 갈변 현상의 우려를 해소하기 위함이다. 특히, 곶감은 건조에 앞서 미리 껍질을 깍아내는데, 일반 대기 환경의 산소에 노출될 경우 외피의 색깔이 갈색 계통으로 변동되는 갈변 현상이 발생될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 식품의 건조 초기에 건조 공간(5) 내부에 불활성 가스를 충진시킴으로써 상대적으로 건조 공간(5) 내의 산소의 함량을 낮춰 건조 과정 동안의 피건조 대상체의 갈변 현상을 방지할 수 있다. 이를 위해, 미도시 되었으나, 석션 펌프(70)에 의해 충진되는 불활성 가스 탱크가 더 구비될 수 있다. 여기서, 불활성 가스는, 자연 대기 상태에서 가장 많은 질소 가스일 수 있다.
한편, 건조 공기 내의 산소의 함량을 줄이기 위한 방법으로는, 상술한 바와 같이, 산소 이외의 불활성 가스를 적극적으로 충진시키는 방법 이외에, 건조 공간(5) 내의 산소를 흡착시키는 방법을 채용할 수 있다.
이를 위해, 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 건조 공간(5) 내에서 산소를 흡착시키는 산소 흡착부를 더 포함할 수 있다. 산소 흡착부는 그 명칭 여하에 불구하고, 건조 공간(5) 내의 산소의 함량을 줄일 수 있는 구성이라면 여하한 구성의 채용도 가능하다.
본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 석션 펌프(70)와 공기 배출부를 연결하는 공기 배출 배관(43)에 구비되고, 공기 배출 배관(43)을 유동하는 공기 중의 수분을 제거하는 수분 제거부를 더 포함할 수 있다.
수분 제거부는, 건조 공간(5) 내에서 피건조 대상체로부터 이탈된 수분은 석션 펌프(70)의 공기 유동에 의하여 공기 배출홀 및 공기 배출 배관(43)을 통해 건조 공간(5)으로부터 빠져 나가고, 외부로 배출된 공기 중의 수분을 제거하는 역할을 한다.
여기서의 수분 제거부 또한 그 명칭에 불구하고, 대기(공기) 중의 수분을 흡수할 수 있는 것이라면 여하한 구성이라도 채용 가능함은 당연하다.
본 발명의 일 실시예에서는, 상기 수분 제거부를 열역학적 사이클을 구성하도록 순환되게 구비된 냉매가 증발되는 증발 열교환기(64)(이하, '증발기'라 칭함)로 구비되는 것으로 채용하였다.
즉, 수분 제거부는, 도 3에 참조된 바와 같이, 증발기(64)와, 증발기(64)가 내부에 구비된 수분 제거 케이스(67)를 포함할 수 있다. 수분 제거 케이스(67)는, 건조 공간(5) 내의 공기를 일측으로부터 공급받도록 공기 배출 배관(43)과 연결될 수 있다. 공기 배출 배관(43)으로부터 수분 제거 케이스(67)의 일측으로 공급된 공기는 증발기(64)를 통과하도록 배치될 수 있다.
이미 잘 알려진 바와 같이, 열역학적 사이클을 구성하는 냉매는, 도 3에 참조된 바와 같이, 압축기(61)에 의하여 압축되고, 응축기(62)에 의하여 응축되며, 팽창기(63)에 의하여 팽창된 다음 상술한 증발기(64)에서 증발되는 동작으로 외기와 열교환한 다음 다시 압축기(61)로 회수되는 하나의 사이클을 형성한다.
이때, 증발기(64)는 수분 제거 케이스(67) 내로 공급된 외기(여기서는 건조 공간(5)으로부터 공급된 수분이 함유된 공기임)와 열교환하면서 외기에 함유된 수분을 증발기(64) 표면에 응결시키는 동작으로 수분을 제거하는 역할을 한다.
증발기(64) 표면에 응결된 응결수는 증발기(64) 하측에 마련된 드레인부(65)를 통하여 포집되거나 외부로 배출되도록 구비될 수 있다. 즉, 수분 제거부는, 증발기(64)로부터 응결되어 낙수하는 응결수를 외부로 배출시키는 드레인부(65)를 더 포함할 수 있다.
이와 같이 수분 제거부가 열역학적 사이클을 이루는 기구적 구성 중 증발기(64)로 채용할 경우에는, 냉매의 절환 등을 통해, 석션 펌프(70)에 의하여 건조 공간(5) 내부로 토출되는 공기의 온도를 조절함으로써 건조 공간(5) 내의 식품의 건조 시간을 조절할 수 있는 추가적 효과를 얻을 수 있다. 일례로, 광방사부(80)에 의한 건조 공간(5) 내의 승온 효율이 낮은 경우에는 증발기(64)(또는 응축기(62))로 작용하는 수분 제거부가 추가적인 기능을 달성할 수 있다.
아울러, 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 도 3에 참조된 바와 같이, 석션 펌프(70)와 공기 배출부를 연결하는 공기 배출 배관(43)에 구비되고, 공기 배출 배관(43)을 유동하는 공기 중의 이물질 및 세균을 필터링시키는 필터부(66)를 더 포함할 수 있다.
여기서, 필터부(66)는, 상술한 증발기(64)가 구비된 수분 제거 케이스(67) 내부에 병렬적으로 구비됨이 바람직하다. 따라서, 수분 제거 케이스(67) 내부로 공급된 공기는 증발기(64)를 통과하기에 앞서 선행적으로 이물질 및 세균이 필터링되어 제거된 후 증발기(64)를 통과하면서 수분이 제거될 수 있다.
이로써, 석션 펌프(70)에 의하여 폐쇄회로를 형성하면서 순환하는 공기는 이물질과 세균 및 수분이 제거된 상태로 다시 건조 공기로 공급됨으로써 피건조 대상체의 품질을 향상시킬 수 있다.
필터부(66)는, 공기 중의 이물질을 제거하기 위한 프리필터, 공기 중의 미세먼지를 제거하기 위한 헤파필터, 공기 중의 냄새 및 세균을 제거하기 위한 나노 필터 및 공기 중의 먼지를 이온화하여 포집하는 플라스마 전기 집진필터 중 적어도 어느 하나를 포함할 수 있다. 위 필터들 중 적어도 어느 하나를 포함하는 개념이므로, 순환 공기가 2개 이상의 필터들을 순차적으로 통과하도록 구비되는 것을 의미할 수 있다.
한편, 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치는, 도 3에 참조된 바와 같이, 건조 공간(5)의 내벽과 광방사부(80) 사이에 배치되어 광방사부(80)로부터 방사된 열을 전달받아 원적외선을 방출하는 원적외선 방사 시트(90)를 더 포함할 수 있다. 원적외선 방사 시트(90)는, 카본 시트로 구비될 수 있다.
피건조 대상체에 원적외선이 방사되면, 신선도가 유지됨과 동시에 미각을 향상시키고, 피건조 대상체가 과일인 경우 단맛을 증가시키는 역할을 한다.
상기와 같이 구성되는 본 발명에 따른 하이브리드 식품 건조 장치의 일 실시예의 작동 과정을 간략하게 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다. 이해의 편의를 위하여, 피건조 대상체는, 가을철에 수확한 감의 껍질을 깍은 후 겨울 동안 자연 상태에서 건조하여 제조하는 일반 '곶감'으로 한정하여 설명한다. 다만, 건조 공간(5) 내부로 유입된 피건조 대상체는 전부 '곶감'이라는 명칭으로 통일하여 설명하기로 한다.
먼저, 도 1에 참조된 바와 같이, 건조 공간(5) 내부에 피건조 대상체인 곶감의 원료인 감의 껍질을 깍은 후, 도 2에 참조된 채반(50)에 안착시킨 다음 이동 프레임(33)의 거치 프레임(35)에 상하로 적층 거치한다.
다음으로, 밀폐 도어(20)를 이용하여 케이스(10)의 전방으로 개구된 부위를 폐쇄시켜 건조 공간(5)을 외부와 완전하게 차단시킨다.
그리고, 건조 공간(5) 내부에 함유된 산소의 함량이 줄어들도록 불활성 가스(예컨대, 질소)를 충진시키면서 동시에 산소를 외부로 배출시킨다.
이와 같은 상태에서, 제어부로 하여금 광방사부(80)를 이용하여 피건조 대상체인 곶감으로 소정의 열을 방사시켜, 건조 공간(5)의 압력이 상술한 광방사부(80)에 의해서 방사된 열에 의해서만 기결정된 압력만큼 가압되도록 제어한다.
이와 동시에, 제어부는 광방사부(80)로부터 방사되는 빛의 파장이 자외선의 파장 영역 중 자외선 B(Ultraviolet B) 또는 270nm 내지 320nm 범위 내의 파장의 빛을 생성하여 방사하도록 제어할 수 있다.
이때, 건조 공간(5)의 내부 온도는 자연 상태의 태양광에 의해 승온되는 것과 같이 서서히 온도가 증가하되, 기결정된 온도(바람직하게는 섭씨 45도 이하) 이하로 서서히 상승하게 됨과 동시에, 기결정된 압력만큼 자동 가압되게 된다.
그리고, 제어부는, 압력 제공부(60)의 작동을 제어하되, 건조 공간(5)으로 유입된 공기의 양보다 상대적으로 건조 공간(5)으로부터 배출되는 공기의 양이 더 많아짐으로써, 이른 바, 건조 공간(5)을 압력 제공부(60)에 의해서만 기결정된 압력만큼 감압되도록 제어할 수 있다.
그러면, 피건조 대상체인 곶감은 광방사체에 의해 건조 공간(5)의 압력이 상승되었다가 기결정된 압력만큼 자동 감압되어, 내부 및 외부의 압력차가 발생되고, 이때 곶감의 수분이 외부로 이탈되어 건조가 서서히 진행될 수 있다.
또한, 건조 공간(5)을 유동하는 공기는 불활성 가스로서 질소일 경우, 외피가 깍인 상태인 곶감의 외부 색깔이 변하는 갈변 현상을 사전에 차단할 수 있게 된다.
한편, 피건조 대상체인 곶감으로부터 이탈된 수분과, 공기 중의 이물질 및 세균 등은 석션 펌프(70)의 작동에 의하여 건조 공간(5)으로부터 배출되는 순환 공기와 함께 필터부(66) 및 수분 제거부를 경유하면서 전부 제거되고, 다시 석션 펌프(70)에 의하여 건조 공간(5) 내부로 토출되는 것을 반복하게 된다.
이처럼, 건조 공간(5) 내의 공기와 외부와 단절된 상태에서 순환되는 동작으로 피건조 대상체로부터 이탈된 수분을 빠른 시간 내에 제거하고, 광방사부(80)에 의하여 방사된 빛에 의해 태양광 조건의 자연 상태에서의 건조 효과를 창출할 수 있게 된다.
이상, 본 발명의 일 실시예에 따른 하이브리드 식품 건조 장치에 대하여 상세하게 설명하였다. 그러나, 본 발명의 실시예가 반드시 상술한 실시예에 의하여 한정되는 것은 아니고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의한 다양한 변형 및 균등한 범위에서의 실시가 가능함은 당연하다고 할 것이다. 그러므로, 본 발명의 진정한 권리범위는 후술하는 청구범위에 의하여 정해진다고 할 것이다
5: 건조 공간 10: 케이스
11: 바닥 패널 13: 좌측 패널
15: 우측 패널 17: 천정 패널
19: 후방 패널 20: 밀폐 도어
21: 투명 부재 23: 차단 실
30: 프레임부 31: 고정 프레임
33: 이동 프레임 35: 거치 프레임
37: 공기 배관 프레임 41: 공기 토출 배관
43: 공기 배출 배관 50: 채반
51: 공기 유동홀 53: 다수의 그릴홀
60: 압력 제공부 61: 압축기
62: 응축기 63: 팽창기
64: 증발 열교환기(증발기) 65: 드레인부
66: 필터부 67: 수분 제거 케이스\
70: 석션 펌프 80: 광방사부
90: 원적외선 방사 시트

Claims (17)

  1. 밀폐된 건조 공간을 형성하는 케이스;
    상기 건조 공간 내에 배치되고, 피건조 대상체가 수용 안착되는 다수의 채반;
    상기 건조 공간 내에 배치되고, 상기 피건조 대상체의 자연 상태 건조 시의 태양광 조건 및 상기 건조 공간 내의 온도 상승에 따른 자동 가압 조건을 동시에 형성하도록 상기 피건조 대상체를 향하여 기결정된 파장의 빛과 소정 열을 방사하는 광방사부; 및
    상기 건조 공간 내의 압력이 기결정된 변화율을 초과하여 변경되지 않는 조건 하에서 상기 건조 공간 내를 감압시키는 압력 제공부; 를 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 광방사부는, 자외선(Ultraviolet)의 파장 영역 중 자외선 B(Ultraviolet B)의 파장을 포함하는 빛을 생성하여 방사하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 광방사부는, 270nm 내지 320nm 범위 내의 파장의 빛을 생성하여 방사하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 광방사부 및 상기 압력 제공부의 작동을 제어하는 제어부; 를 더 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  5. 청구항 4에 있어서,
    상기 제어부는,
    상기 건조 공간을 상기 광방사부에 의해서 방사된 열에 의해서만 기결정된 압력만큼 가압되도록 상기 광방사부의 작동을 제어하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  6. 청구항 4에 있어서,
    상기 압력 제공부는,
    상기 건조 공간의 공기 유입부를 통하여 공기를 공급하거나 상기 건조 공간으로부터 공기 배출부를 통하여 공기를 배출시키도록 상기 공기를 순환시키는 석션 펌프;
    상기 석션 펌프와 상기 공기 유입부를 연결하는 공기 공급 배관; 및
    상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 공기 배출 배관; 을 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  7. 청구항 6에 있어서,
    상기 제어부는,
    상기 건조 공간을 상기 압력 제공부에 의해서만 기결정된 압력만큼 감압되도록 상기 압력 제공부의 작동을 제어하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  8. 청구항 7에 있어서,
    상기 공기 유입부와 상기 공기 배출부는, 상기 석션 펌프에 의한 상기 공기의 순환 시 상기 건조 공간 내부의 압력이 감압되도록 구비된 하이브리드 식품 건조 장치.
  9. 청구항 6 내지 청구항 8 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 공기는 산소의 함량이 기결정된 값 이하로 유지되도록 충진된 불활성 가스를 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  10. 청구항 6 내지 청구항 8 중 어느 한 항에 있어서,
    상기 공기 중에 포함된 산소의 함량을 기결정된 값 이하로 감소시키는 산소 흡착부를 더 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  11. 청구항 6에 있어서,
    상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 상기 공기 배출 배관에 구비되고, 상기 공기 배출 배관을 유동하는 공기 중의 수분을 제거하는 수분 제거부; 를 더 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  12. 청구항 11에 있어서,
    상기 수분 제거부는, 열역학적 사이클을 구성하도록 순환되게 구비된 냉매가 증발되는 증발 열교환기인 하이브리드 식품 건조 장치.
  13. 청구항 12에 있어서,
    상기 수분 제거부는, 상기 증발 열교환기로부터 응결되어 낙수하는 응결수를 외부로 배출시키는 드레인부를 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  14. 청구항 6에 있어서,
    상기 석션 펌프와 상기 공기 배출부를 연결하는 상기 공기 배출 배관에 구비되고, 상기 공기 배출 배관을 유동하는 공기 중의 이물질 및 세균을 필터링시키는 필터부; 를 더 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  15. 청구항 14에 있어서,
    상기 필터부는, 상기 공기 중의 이물질을 제거하기 위한 프리필터, 상기 공기 중의 미세먼지를 제거하기 위한 헤파필터, 상기 공기 중의 냄새 및 세균을 제거하기 위한 나노 필터 및 상기 공기 중의 먼지를 이온화하여 포집하는 플라스마 전기 집진필터 중 적어도 어느 하나를 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  16. 청구항 1에 있어서,
    상기 건조 공간의 내벽과 상기 광방사부 사이에 배치되어 상기 광방사부로부터 방사된 열을 전달받아 원적외선을 방출하는 원적외선 방사 시트; 를 더 포함하는 하이브리드 식품 건조 장치.
  17. 청구항 16에 있어서,
    상기 원적외선 방사 시트는, 카본 시트인 하이브리드 식품 건조 장치.
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