KR101499166B1 - 보리함유 보리음료 및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 보리, 꾸지뽕나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 포함하는 보리 함유 보리음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따라 제조된 보리 함유 보리음료 조성물은 식품 조성물로서 유용하게 사용할 수 있을 것으로 기대된다.
Description
본 발명은 보리음료 및 그 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 꾸지뽕나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 포함하는 보리음료 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 보리차는 일반 가정, 야외 및 근무처 등에서 평상시에 갈증을 해소하기 위한 음용 음료로서 생수와 함께 흔히 애용되고 있다. 보리차는 맛이 구수하고, 보리를 쉽게 구할 수 있고 저렴하며, 당뇨병 예방, 면역력 증강, 콜레스테롤 저하, 비만 예방의 기능이 있으나, 맛과 향에서 우수할 뿐 기능성 효능면에서는 낮은 것이 사실이다.
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따라서, 본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는 보리를 함유한 보리음료의 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
또한, 본 발명이 해결하고자 하는 다른 기술적 과제는 보리를 함유한 보리음료 조성물을 제공하기 위한 것이다.
상기한 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명에서는 보리, 꾸지뽕나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 포함하는 보리음료 제조방법을 제공한다.
상기한 다른 기술적 과제를 달성하기 위하여, 본 발명에서는 보리, 꾸지뽕나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 포함하는 보리 함유 보리음료 조성물을 제공한다.
본 발명에 따라 제조된 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 유효성분으로 포함하는 보리 함유 보리음료를 식음할 경우 평상시에 쉽게 다가갈 수 있어 자주 찾을 수 있는 구수한 맛과 향의 음용수로서 유용하게 사용할 수 있을 것으로 기대된다.
본 발명의 보리음료는 보리, 꾸지뽕나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오를 포함하며, 바람직하게는 보리 30 내지 40중량%, 꾸지뽕 10 내지 20중량%, 돼지감자 10 내지 20중량%, 겨우살이 20 내지 30중량% 및 하수오 20 내지 30중량%를 포함한다.
본 발명의 보리 함유 보리음료에 사용되는 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오는 각각의 추출물을 혼합하여 조성하거나 또는 먼저 혼합하여 추출하여 사용할 수 있다. 추출방법으로는 물 또는 유기용매, 예를 들어 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 것이 바람직하다.
본 발명은 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오를 혼합하여 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 것을 포함하는 보리음료 조성물을 제공한다.
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또한, 본 발명은 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 보리 함유 보리음료의 제조방법을 제공한다:
(S1) 보리의 싹을 틔운 다음 건조시켜 보리를 볶은 후 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S2) 꾸지뽕 나무를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S3) 돼지감자를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S4) 겨우살이를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S5) 하수오를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계; 및
(S6) 상기 수득된 각 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 혼합하여 용기에 포장하는 단계.
본 발명에서 사용되는 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오는 건조시킨 다음 유용한 성분을 최대한 추출해내기 위해 접촉면적을 최대화되도록 분쇄하여 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명의 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출방법에서 사용되는 추출용매인 에탄올 수용액에서 에탄올의 농도는 42 내지 68 부피%인 것이 바람직하며, 53 내지 57%인 것이 더욱 바람직하며, 55%인 것이 더욱더 바람직하다.
상기 추출용매로 사용하는 에탄올의 농도가 42 부피% 미만일 경우 각 성분의 추출이 용이하지 않으며, 에탄올의 농도가 68 부피%를 초과할 경우에는 본 발명의 목적에 부합되지 않은 불필요한 성분이 추출될 우려가 있다.
본 발명의 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출방법에서 추출온도는 80 내지 120℃의 범위인 것이 바람직하며, 90 내지 110℃의 범위인 것이 더욱 바람직하며, 100℃인 것이 더욱 더 바람직하다.
상기 추출온도를 80℃ 미만으로 할 경우 각 성분의 추출이 용이하지 않으며, 120℃ 초과의 온도에서 추출할 경우 본 발명의 목적에 부합되지 않은 불필요한 성분이 추출될 우려가 있다.
본 발명의 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출방법에서 추출시간은 3 내지 6시간이 바람직하며, 4 내지 5시간이 더욱 바람직하며, 4.5시간이 더욱더 바람직하다.
상기 추출시간을 3시간 미만으로 할 경우 각 성분의 추출이 용이하지 않으며, 6시간을 초과할 경우 본 발명의 목적에 부합되지 않은 불필요한 성분이 추출될 우려가 있다. 본 발명의 보리음료 조성물은 보리 30 내지 40중량%, 꾸지뽕 10 내지 20중량%, 돼지감자 10 내지 20중량%, 겨우살이 20 내지 30중량% 및 하수오 20 내지 30중량%를 포함하는 것이 특징이며, 상기 보리를 40중량% 초과하여 사용할 경우 음료의 맛이 탁해지는 문제점이 있다. 상기 꾸지뽕을 20중량% 초과하여 사용할 경우 음료의 맛이 탁해지는 문제점이 있다. 상기 돼지감자를 20중량% 초과하여 사용할 경우 음료의 맛이 탁해지는 문제점이 있다. 상기 겨우살이를 30중량% 초과하여 사용할 경우 음료의 맛이 탁해지는 문제점이 있다. 상기 하수오를 30중량%를 초과하여 사용할 경우 음료의 맛이 탁해지는 문제점이 있다.
본 발명의 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물이 이용될 수 있는 기능성 식품으로는, 예를 들어, 음료류, 껌류, 차, 비타민 복합제, 건강보조식품, 빵류, 과자류, 캔디류 등이 있으나, 본 발명은 이러한 제품의 종류에 한정되는 것은 아니다.
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본 발명의 식품 조성물의 제형은 통상의 방법에 따라 제조하며, 담체와 함께 건조한 후 캡슐화하거나 기타 정제, 과립, 분말, 음료, 죽 등의 형태로 제형화할 수 있으며, 상기 기재한 것 외에도 모든 식품 형태로 제조 가능하다.
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상기 유효성분은 약학적으로 또는 식품학적으로 허용되는 담체, 부형제 또는 희석제 등을 첨가하여 제제화할 수 있으며, 제제화에 관한 내용은 Remington's Pharmaceutical Science(최근판), Mack Publishing Company, Easton PA 등의 문헌을 참조할 수 있다.
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이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 제조예와 실시예를 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 본 발명에 따른 제조예와 실시예들은 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 하기 제조예와 실시예들에 한정되는 것으로 해석돼서는 안 된다. 본 발명의 제조예와 실시예들은 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 보다 완전하게 설명하기 위해 제공되는 것이다.
<제조예 1> 보리 추출물의 제조
보리의 싹을 3cm정도 틔운 후, 그늘에서 80%이상 건조하여 50℃ 내지 80℃의 온도로 2 내지 6시간 볶은 다음, 물로 100℃의 추출온도에서 5시간 동안 추출하여 보리 추출물을 수득하였다.
<제조예 2> 꾸지뽕 나무 추출물의 제조
꾸지뽕 나무를 건조 및 분쇄하여 물로 100℃의 추출온도에서 5시간 동안 추출하여 꾸지뽕 나무 추출물을 수득하였다.
<제조예 3> 돼지감자 추출물의 제조
돼지감자를 건조 및 분쇄하여 물로 100℃의 추출온도에서 5시간 동안 추출하여 돼지감자 추출물을 수득하였다.
<제조예 4> 겨우살이 추출물의 제조
겨우살이를 건조 및 분쇄하여 물로 100℃의 추출온도에서 5시간 동안 추출하여 겨우살이 추출물을 수득하였다.
<제조예 5> 하수오 추출물의 제조
하수오를 건조 및 분쇄하여 물로 100℃의 추출온도에서 5시간 동안 추출하여 하수오 추출물을 수득하였다.
<실시예 1>
상기 수득된 보리 추출물 40중량%, 꾸지뽕 나무 추출물 10중량%, 돼지감자 추출물 10중량%, 겨우살이 추출물 20중량% 및 하수오 추출물 20중량%를 혼합하여 보온통에 보리 함유 보리음료 음료를 준비하였다.
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본 발명에 따라 제조된 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 유효성분으로 포함하는 보리 함유 보리음료 조성물을 식음할 경우 보리의 구수한 맛과 향에 의해 쉽게 자주 찾을 수 있을 것으로 기대된다.
Claims (2)
- 보리 추출물 30 내지 40%, 꾸지뽕 추출물 10 내지 20중량%, 돼지감자 추출물 10 내지 20중량%, 겨우살이 추출물 20 내지 30중량% 및 하수오 추출물 20 내지 30중량%를 포함하며,
상기 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물이 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오를 혼합한 다음 추출하거나 또는 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오를 각각 추출한 다음 혼합한 추출물인 것을 특징으로 하며,
상기 추출물이 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출한 다음, 혼합한 다음 용기에 포장하여 제조되는 보리음료.
- 하기 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 보리음료의 제조방법:
(S1) 보리의 싹을 틔운 다음 건조시켜 보리를 볶은 후 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S2) 꾸지뽕 나무를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S3) 돼지감자를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S4) 겨우살이를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계;
(S5) 하수오를 물 또는 에탄올을 추출용매로 하여 80 내지 120℃의 추출온도에서 3 내지 6시간 동안 추출하는 단계; 및
(S6) 상기 수득된 각 보리, 꾸지뽕 나무, 돼지감자, 겨우살이 및 하수오 추출물을 혼합한 다음 용기에 담아 포장하는 단계.
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020120130053A KR101499166B1 (ko) | 2012-11-16 | 2012-11-16 | 보리함유 보리음료 및 그 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101499166B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20220077367A (ko) | 2020-12-02 | 2022-06-09 | 농업회사법인우포의아침 주식회사 | 유산균 보리 음료 제조방법 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101987554B1 (ko) * | 2017-11-29 | 2019-06-11 | 주식회사 토종마을 | 새싹보리의 풋내와 누에가루 및 꾸지뽕의 불쾌취를 제거한 항산화 또는 혈당강하 활성성분 함량이 증가된 새싹보리, 누에가루 및 꾸지뽕잎 혼합차 제조방법 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20060055017A (ko) * | 2004-11-17 | 2006-05-23 | 최양원 | 탈모방지 및 발모촉진용 발모식품의 제조방법 |
| KR20100016876A (ko) * | 2008-08-05 | 2010-02-16 | 오춘근 | 다이어트 및 당뇨에 유용한 기능성 혼합곡물 |
| KR101040778B1 (ko) * | 2009-10-26 | 2011-06-13 | 김종한 | 탈모예방용 또는 발모촉진용 건강 선식의 제조방법 |
| KR20120095504A (ko) * | 2011-02-21 | 2012-08-29 | 정세헌 | 당뇨 및 고혈압에 좋은 기능성 식품 및 이의 제조방법 |
-
2012
- 2012-11-16 KR KR1020120130053A patent/KR101499166B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20060055017A (ko) * | 2004-11-17 | 2006-05-23 | 최양원 | 탈모방지 및 발모촉진용 발모식품의 제조방법 |
| KR20100016876A (ko) * | 2008-08-05 | 2010-02-16 | 오춘근 | 다이어트 및 당뇨에 유용한 기능성 혼합곡물 |
| KR101040778B1 (ko) * | 2009-10-26 | 2011-06-13 | 김종한 | 탈모예방용 또는 발모촉진용 건강 선식의 제조방법 |
| KR20120095504A (ko) * | 2011-02-21 | 2012-08-29 | 정세헌 | 당뇨 및 고혈압에 좋은 기능성 식품 및 이의 제조방법 |
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|---|---|---|---|---|
| KR20220077367A (ko) | 2020-12-02 | 2022-06-09 | 농업회사법인우포의아침 주식회사 | 유산균 보리 음료 제조방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20140063102A (ko) | 2014-05-27 |
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