KR101390049B1 - 훈증형 조리용기 뚜껑 - Google Patents

Abstract

본 발명은 음식물을 조리하는 조리용기를 밀폐시키며, 쑥이나 대추, 녹차 및 한약재와 같은 향취 물질을 훈증하여 조리중인 음식물에 혼합되도록 함으로써 음식물의 냄새를 제거하고 향미를 좋게 할 수 있는 훈증형 조리용기 뚜껑에 관한 것으로서,
조리용기(50)의 상부를 덮어주며 중앙에 관통공(15)이 형성된 뚜껑 본체(10)와; 내부에 향취 물질이 수용되도록 중공 구조로 이루어짐과 아울러 훈증된 증기가 발산되도록 상단부에 원주 방향을 따라 다수의 구멍(22)이 형성되어 상기 뚜껑 본체(10)의 하부에 위치되는 훈증기(20)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 관통공(15)에 삽입되어 돌출되도록 상기 훈증기(20)의 상단부에서 연장 형성되고 외주면에 나사산이 형성된 중공 원통 형상의 체결구(23)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 상측에서 상기 체결구(23)에 나사 체결되도록 하단 내측면에 나사산이 형성된 손잡이(30)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 저면과 훈증기(20) 사이에 개재되어 상기 뚜껑 본체(10)와 훈증기(20) 사이를 밀폐시키는 패킹부재(24);를 포함하는 것을 특징으로 한다.

Description

훈증형 조리용기 뚜껑{Fumigation type Cover for Cooking Vessel}

본 발명은 음식물을 조리하는 조리용기를 밀폐시키는 조리용기 뚜껑에 관한 것으로서, 특히 쑥이나 대추, 녹차 및 한약재와 같은 향취 물질을 훈증하여 조리중인 음식물에 혼합되도록 함으로써 음식물의 냄새를 제거하고 향미를 좋게 할 수 있는 훈증형 조리용기 뚜껑에 관한 것이다.

일반적으로 생선류와 육류는 음식물 고유의 냄새가 있으며, 이러한 생선 비린내 또는 육류의 노린내로 인하여 그 음식 자체를 거부하는 사람들도 있다. 이에 따라 생선이나 육류를 조리할 경우에는 생선 비린내나 육류의 노린내가 발생하지 않도록 다양한 방법을 사용하고 있다.

구체적으로, 생선을 조리하는 경우에는 생선의 지느러미 등을 제거하는 손질을 한 후 레몬즙이나 식초, 토마토 등을 뿌려 냄새 발생 물질을 감소시킨 후 조리하고 있다. 즉, 레몬즙 등의 산(acid) 성분이 냄새 발생물질인 트리메틸아민(TMA; Trimethylamine) 및 디메틸아민(DMA; Dimethylamine)과 반응하여 이들 성분이 휘발하지 않고 물에 녹게 함으로써 비린내가 나지 않도록 한다. 또, 육류의 경우에는 핏물을 제거하고 다양한 양념에 재워 일정 시간 이상 숙성시킴으로써 육류의 노린내를 제거한 상태에서 조리하고 있다.

특허문헌 1은 이러한 생선의 비린내 또는 육류의 노린내와 같은 냄새를 제거할 수 있도록 대나무잎을 이용하여 음식물을 훈증하여 대나무잎 특유의 유효성분을 부여하고 음식물의 풍미를 향상시킬 수 있도록 하는 대나무잎을 이용한 훈증방법으로 이취를 제거한 음식물의 조리방법을 기재하고 있다.

이러한 훈증 방법을 이용한 음식으로는 송편을 들 수 있는데, 송편은 멥쌀가루를 반죽한 후, 풋콩이나 깨, 밤 등의 소를 넣어 반달 모양으로 빚어서 시루에 솔잎을 켜켜로 놓고 쪄서 만들게 된다. 송편을 시루에 넣고 찌는 과정에서 솔잎의 여러 유효 성분이 떡에 침투하여 향미를 좋게 하고 있다.

또, 특허문헌 2는 열, 훈연, 원적외선 등을 불판의 상부로 배출하여 고기에 훈연, 원적외선이 흡수되면서 상부를 가열할 수 있도록 하고 마늘을 굽는 과정에서 기름이 마늘로 흡수되지 않도록 하는 훈증기능의 배기부를 가지는 불판을 기재하고 있다.

한편, 훈제(smoking)를 통해 음식물을 가공하는 방법이 있는데, 이러한 훈제는 소금에 절인 수조육류(獸鳥肉類)를 훈연을 하여 건조시키는 방법이다. 이러한 훈제의 목적은, 음식물의 수분을 제거하여 건조상태로 만드는 동시에 연기 속에 있는 방부 성분을 침투시켜서 보존성을 가지게 하는 것과, 음식물의 냄새를 연기의 향미로 제거하여 재료의 맛을 돋우는 것이다. 훈제된 음식물에는 훈연에 따른 향미가 포함되어 독특한 맛과 향을 나타나게 되므로, 훈제 요리를 찾는 사람들이 증가하고 있다.

하지만, 상기한 종래의 기술들은 대부분 음식물을 조리하거나 가공하는 방법에 불과한 것으로, 일반 조리용기에서는 이러한 훈증 또는 훈제 방식으로 음식물을 조리할 수 없어 가정에서 특정 재료를 훈증 또는 훈제 방식으로 조리하는 것은 쉽지 않은 문제점이 있다.

KR 10-2010-0080007 A KR 20-0332180 Y1

본 발명은 상기한 종래 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 조리용기 자체의 구조를 변경하지 않으면서도 여러 가지 향취 물질이 열에 의해 훈증되어 조리중인 음식물에 녹아들도록 함으로써 음식물의 냄새를 제거하고 향미와 맛을 좋게 할 수 있도록 한 훈증형 조리용기 뚜껑을 제공하는데 그 목적이 있다.

또, 본 발명은 향취 물질이 담기는 훈증기와 손잡이를 분리 가능하게 결합시켜 조립과 분리 및 세척이 용이한 훈증형 조리용기 뚜껑을 제공하는데 목적이 있다.

또한, 본 발명은 훈증기와 손잡이를 분리하지 않고도 훈증기에 향취 물질을 투입하거나 훈증기의 향취 물질을 빼낼 수 있는 훈증형 조리용기 뚜껑을 제공하는데 목적이 있다.

또, 본 발명은 뚜껑 본체와 훈증기 사이로 증기가 새지 않도록 하여 훈증기에서 발생한 향미 증기가 음식물에 대부분 녹아들 수 있도록 한 훈증형 조리용기 뚜껑을 제공하는데 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 조리용기의 상부를 덮어주며 중앙에 관통공이 형성된 뚜껑 본체와; 내부에 향취 물질이 수용되도록 중공 구조로 이루어짐과 아울러 훈증된 증기가 발산되도록 상단부에 원주 방향을 따라 다수의 구멍이 형성되어 상기 뚜껑 본체의 하부에 위치되는 훈증기와; 상기 뚜껑 본체의 관통공에 삽입되어 돌출되도록 상기 훈증기의 상단부에서 연장 형성되고 외주면에 나사산이 형성된 중공 원통 형상의 체결구와; 상기 뚜껑 본체의 상측에서 상기 체결구에 나사 체결되도록 하단 내측면에 나사산이 형성된 손잡이와; 상기 뚜껑 본체의 저면과 훈증기 사이에 개재되어 상기 뚜껑 본체와 훈증기 사이를 밀폐시키는 패킹부재;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 상기 패킹부재는 상기 체결구와 일체로 형성된 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 상기 손잡이는 중앙부에 상하 방향으로 관통된 투입공이 형성되어 상기 체결구에 나사 결합되는 손잡이 본체와, 상기 투입공의 상측에서 결합되어 상기 투입공을 밀폐하는 커버와, 상기 손잡이 본체의 일측에서 반경 방향으로 연장 형성된 연장 손잡이를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 상기 커버는 상기 투입공에 끼움 결합되는 소경부와, 상기 손잡이 본체의 상측에 형성된 턱부에 안착되어 상기 손잡이 본체의 상측으로 돌출되지 않도록 상기 소경부와 일체로 형성된 대경부로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 상기 소경부의 외주면과 상기 투입공의 상단 내주면에 각각 나사산이 형성되어 상기 커버가 나사 체결되고, 상기 커버의 상면에는 공구 삽입용 홈이 형성된 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 상기 체결구의 내측에서 중심 방향으로 돌출되어 상기 훈증기 내부의 향취 물질이 빠져나가지 않도록 차단하는 복수개의 걸림돌기가 원주 방향을 따라 일정 간격을 두고 형성된 것을 특징으로 한다.

본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑은 조리용기의 상부를 덮어 밀폐함과 아울러 훈증기 내부의 향취 물질이 훈증되어 조리중인 음식물에 녹아들도록 함으로써 음식물의 냄새를 없애고 음식물의 향미와 맛을 좋게 하는 효과가 있다.

또, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 조리용기의 구조를 변경하지 않고 단순히 뚜껑만 교체하는 것만으로도 음식물에 각종 향취 물질이 혼합되도록 할 수 있으므로 사용 용도가 다양해지고 크기만 일치한다면 다양한 조리용기에 모두 적용할 수 있는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 훈증기와 뚜껑 본체 사이에 패킹부재가 설치되어 훈증된 향취 물질이 빠져나가는 것을 방지할 수 있음은 물론 훈증기와 패킹부재 및 체결구가 일체로 형성되어 부품 수가 감소하는 효과가 있다.

또, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 훈증기와 손잡이가 나사 체결되고 손잡이에 투입공이 형성됨에 따라 향취 물질의 투입을 위하여 훈증기를 분리하지 않아도 됨은 물론 손잡이의 투입공 상부를 커버가 밀폐하여 훈증된 향취 물질이 외부로 빠져나가지 않고 조리용기 내부로 확산되는 효과가 있다.

또한, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 손잡이의 커버가 손잡이 본체에 나사 체결되어 별도의 패킹 부재를 사용하지 않고도 손잡이의 투입공을 밀폐할 수 있는 효과가 있다.

또, 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑에 따르면, 체결구의 내측에 다수의 걸림돌기가 형성됨에 따라 향취 물질이 훈증기로부터 이탈되는 것이 방지되는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 의한 훈증형 조리용기 뚜껑의 분해 사시도.
도 2는 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑의 단면도.
도 3은 본 발명의 요부 구성인 훈증기와 손잡이의 결합부 확대도.
도 4는 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑의 사용상태도.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑을 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 의한 훈증형 조리용기 뚜껑은 도 1 내지 3에 도시된 바와 같이, 조리용기(50)의 상부를 덮어주며 중앙에 관통공(15)이 형성된 뚜껑 본체(10)와; 내부에 향취 물질이 수용되도록 중공 구조로 이루어짐과 아울러 훈증된 증기가 발산되도록 상단부에 원주 방향을 따라 다수의 구멍(22)이 형성되어 상기 뚜껑 본체(10)의 하부에 위치되는 훈증기(20)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 관통공(15)에 삽입되어 돌출되도록 상기 훈증기(20)의 상단부에서 연장 형성되고 외주면에 나사산이 형성된 중공 원통 형상의 체결구(23)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 상측에서 상기 체결구(23)에 나사 체결되도록 하단 내측면에 나사산이 형성된 손잡이(30)와; 상기 뚜껑 본체(10)의 저면과 훈증기(20) 사이에 개재되어 상기 뚜껑 본체(10)와 훈증기(20) 사이를 밀폐시키는 패킹부재(24);를 포함하여 이루어진다.

여기서, 상기한 향취 물질로는 쑥을 비롯한 허브 식물, 대추를 비롯한 과일, 녹차 잎이나 대나무 잎과 같은 잎사귀는 물론 각종 한약재를 사용할 수 있다. 또, 상기 패킹부재(24)는 상기 체결구(23)와 일체로 형성됨으로써, 상기 훈증기(20)와 함께 하나의 부품으로 사용되는 것이 바람직하다.

그리고, 상기 손잡이(30)는 중앙부를 상하로 관통하는 투입공(31')이 형성되어 상기 체결구(23)에 나사 결합되는 손잡이 본체(31)와, 상기 투입공(31')의 상측에서 결합되어 상기 투입공(31')을 밀폐하는 커버(33)와, 상기 손잡이 본체(31)의 일측에서 반경 방향으로 연장 형성된 연장 손잡이(32)를 포함하여 이루어진다. 상기 연장 손잡이(32)는 음식물을 조리하는 과정에서 상기 훈증기(20)와 연결된 손잡이 본체(31)의 온도가 상승하더라도 상기 뚜껑 본체(10)를 쉽게 들어올릴 수 있도록 하기 위하여 설치한다.

여기서, 상기 커버(33)는 상기 투입공(31')에 끼움 결합되는 소경부(33a)와, 상기 손잡이 본체(31)의 상측에 형성된 턱부(31")에 안착되며 상기 소경부(33a)와 일체로 형성된 대경부(33b)로 이루어진다. 이때, 상기 대경부(33b)는 상기 손잡이 본체(31)의 상측으로 돌출되지 않도록 형성되어 미감이 저하되지 않도록 하는 것이 바람직하며, 밀폐 효과의 향상을 위하여 상기 소경부(33a)는 상기 투입공(31')에 억지끼움 형태로 끼움 결합되는 것이 더욱 바람직하다.

그리고, 상기 소경부(33a)의 외주면과 상기 투입공(31')의 상단 내주면에 각각 나사산이 형성되어 상기 커버(33)가 투입공(31')에 나사 체결되는 것이 바람직하다. 이 경우 상기 커버(33)의 상면에는 공구 삽입용 홈(33')이 형성되어야 함은 당연하다. 이와 같이 상기 소경부(33a)와 투입공(31')에 각각 나사산이 형성되어 나사 결합되면, 상기 소경부(33a)와 투입공(31') 사이에 별도의 밀폐 구조를 형성할 필요가 없어진다.

또, 상기 체결구(23)의 내측에서 중심 방향으로 돌출되어 상기 훈증기(20) 내부의 향취 물질이 빠져나가지 않도록 차단하는 복수개의 걸림돌기(23')가 원주 방향을 따라 일정 간격을 두고 형성되는 것이 바람직하다.

상기와 같이 구성된 본 발명의 훈증형 조리용기 뚜껑은 조리용기의 상부를 덮어 밀폐함과 아울러 훈증기 내부의 향취 물질을 훈증하여 조리중인 음식물에 녹아들도록 함으로써 음식물의 냄새를 없애고 음식물의 향미와 맛을 좋게 한다.

조리용기(50)에 음식물을 투입한 후 뚜껑을 덮어 뚜껑 본체(10)에 의해 조리용기(50)가 밀폐되도록 한다. 이후 손잡이 본체(31)의 상부에 위치한 커버(33)를 분리하여 상기 손잡이 본체(31)의 투입공(31')을 개방하고, 상기 투입공(31')을 통해 향취 물질과 적당량의 물을 훈증기(20)의 수용부에 투입한다. 이때, 상기 훈증기(20) 내부의 수위는 훈증기(20)의 상단에 형성된 구멍(22)보다 낮아야 함은 당연하며, 향취 물질의 투입이 끝나면 상기 커버(33)를 손잡이 본체(31)에 결합시켜 투입공(31')의 상단을 밀폐한다.

이후, 조리용기(50)를 버너와 같은 조리기구의 상측에 위치시켜 가열하면, 상기 조리용기(50) 내부의 온도가 상승하여 음식물이 익어가게 된다. 이와 동시에 상기 훈증기(20)의 내부 온도도 상승하게 되고, 상기 훈증기(20)의 내부에 채워진 물이 끓게 된다. 하지만, 상기 체결구(23)의 내측에 다수의 걸림돌기(23')가 형성되어 있으므로, 상기 훈증기(20) 내부의 향취 물질이 상기 걸림돌기(23')에 걸려 이탈되지 않게 된다.

상기 훈증기(20)의 내부에서 물이 끓게 되면, 상기 훈증기(20) 내부의 향취 물질이 고온의 물에 노출되어 증기화된다. 그리고, 증기화된 향취 물질이 수증기와 함께 상기 훈증기(20)의 구멍(22)을 통해 조리용기(50) 내부로 배출된다. 이에 따라 상기 훈증기(20)에서 훈증된 향취 물질이 조리용기(50)의 내부에서 확산되면서 조리중인 음식물에 녹아들게 된다.

이와 같이 향취 물질이 음식물에 녹아들면 음식물 특유의 냄새가 감소하고 향취 물질의 냄새가 조리중인 음식물에 배게 되어 음식물의 향미와 맛이 좋아지게 된다.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명하였으나, 본 발명의 범위는 이 같은 특정 실시 예에만 한정되지 않으며, 해당분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 특허청구범위 내에 기재된 범주 내에서 적절하게 변경이 가능할 것이다.

10...뚜껑 본체
15...관통공
20...훈증기
21...수용부
22...구멍
23...체결구
23'...걸림돌기
24...패킹부재
30..손잡이
31...손잡이 본체
31'...투입공
32...연장 손잡이
33...커버
33a...소경부
33b...대경부
33'...공구 삽입용 홈
50...조리용기

Claims (6)

1. 조리용기(50)의 상부를 덮어주며 중앙에 관통공(15)이 형성된 뚜껑 본체(10)와;
   내부에 향취 물질이 수용되도록 중공 구조로 이루어짐과 아울러 훈증된 증기가 발산되도록 상단부에 원주 방향을 따라 다수의 구멍(22)이 형성되어 상기 뚜껑 본체(10)의 하부에 위치되는 훈증기(20)와;
   상기 뚜껑 본체(10)의 관통공(15)에 삽입되어 돌출되도록 상기 훈증기(20)의 상단부에서 연장 형성되고 외주면에 나사산이 형성된 중공 원통 형상의 체결구(23)와;
   상기 뚜껑 본체(10)의 상측에서 상기 체결구(23)에 나사 체결되도록 하단 내측면에 나사산이 형성된 손잡이(30)와;
   상기 뚜껑 본체(10)의 저면과 훈증기(20) 사이에 개재되어 상기 체결구(23)와 일체로 형성되며, 상기 뚜껑 본체(10)와 훈증기(20) 사이를 밀폐시키는 패킹부재(24);를 포함하고,
   상기 손잡이(30)는 중앙부에 상하 방향으로 관통된 투입공(31')이 형성되어 상기 체결구(23)에 나사 결합되는 손잡이 본체(31)와, 상기 투입공(31')의 상측에서 결합되어 상기 투입공(31')을 밀폐하는 커버(33)와, 상기 손잡이 본체(31)의 일측에서 반경 방향으로 연장 형성된 연장 손잡이(32)를 포함하는 것을 특징으로 하는 훈증형 조리용기 뚜껑.
2. 제1항에 있어서,
   상기 커버(33)는 상기 투입공(31')에 끼움 결합되는 소경부(33a)와, 상기 손잡이 본체(31)의 상측에 형성된 턱부(31")에 안착되어 상기 손잡이 본체(31)의 상측으로 돌출되지 않도록 상기 소경부(33a)와 일체로 형성된 대경부(33b)로 이루어진 것을 특징으로 훈증형 조리용기 뚜껑.
3. 제2항에 있어서,
   상기 소경부(33a)의 외주면과 상기 투입공(31')의 상단 내주면에 각각 나사산이 형성되어 상기 커버(33)가 나사 체결되고, 상기 커버(33)의 상면에는 공구 삽입용 홈(33')이 형성된 것을 특징으로 하는 훈증형 조리용기 뚜껑.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 체결구(23)의 내측에서 중심 방향으로 돌출되어 상기 훈증기(20) 내부의 향취 물질이 빠져나가지 않도록 차단하는 복수개의 걸림돌기(23')가 원주 방향을 따라 일정 간격을 두고 형성된 것을 특징으로 하는 훈증형 조리용기 뚜껑.
5. 삭제
6. 삭제

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