KR101303725B1 - 기능성 물질 추출액을 첨가하여 친환경 벌꿀을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 친환경 벌꿀 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 기능성 물질 추출액을 첨가하여 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 친환경 기능성 벌꿀에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 벌꿀에 친환경 기능성 물질 추출액을 첨가하는 단계를 포함하는 정소 및 장기 발육을 향상시키며, 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 친환경 기능성 벌꿀에 관한 것이다.
Description
본 발명은 기능성 물질 추출액을 첨가하여 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 친환경 기능성 벌꿀에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 벌꿀에 친환경 기능성 물질 추출액을 첨가하는 단계를 포함하는 정소 및 장기 발육을 향상시키며, 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 친환경 기능성 벌꿀에 관한 것이다.
최근에 세계적인 대기오염과 기상이변에 따른 생태계의 급격한 변화로 인해 자연조건에 의존하고 있는 꿀벌의 질병발생 증가, 여왕봉의 산란수 감소 및 육아능력저하로 봉군 군세가 약화되어 왕유 분비량, 수밀량 및 화분 수집량이 감소하는 등의 다양한 피해와 생산성 감소형태로 나타나고 있다. 또한 기후의 급격한 변화로 인해 냉기류와 한발이 발생하여 밀원식물의 고사와 개화량 감소로 밀원식물의 불안정한 상태가 진행되어 벌꿀생산량이 감소하고 있다.
상기와 같은 기상이변으로 인해 외역 일벌의 귀소 능력저하는 외역 일벌수 감소로 봉군의 세력저하, 수밀 능력저하 및 왕유 분비량 감소로 작용하고, 하절기 고온에 의한 봉상 내부 온도조절을 위해 내역 일벌의 과로 현상으로 인한 수명단축과 동절기 고온으로 내역봉의 봉군내 활동증가에 의한 수명단축으로 결국 봉군 약세로 이어져 생산성 저하와 생산원가 상승요인으로 작용하고 있다.
현재 우리의 밀원은 계획적인 산림녹화(대부분 침엽수식재)와 개발로 인하여 밀원에 의존한 꿀벌의 사육은 불가능하며, 환경오염과 농가 주변 경작지 꽃의 농약 오염으로 인해 무공해 벌꿀 생산마저 위협받고 있으며, 밀원이 줄어드는 시기에는 주로 설탕물 등을 벌의 사료로 이용하고 있어 벌꿀의 신뢰도를 잃어가고 있는 것이 현실이다. 설상가상으로 현재 미국, EU, 칠레 등 외국과 추진되고 있는 자유무역협정(FTA)은 우리 농민들의 설 자리마저 송두리째 위협하고 있다. 이러한 상황에서 외국과 동일한 단맛만을 가진 꿀을 생산해서는 자유경쟁에서 살아남을 수 없으며, 소비자는 안전성이 높은 국내산 양봉 산물을 요구하고 있으며, 그 이용량은 지속적으로 증가하고 있는 실정이다.
한국특허공개 제2004-0085848호에는 고기능성 및 고품질 벌꿀의 생산방법에 대해서 개시되어 있으나, 본 발명의 친환경 기능성 물질 추출액이 첨가된 친환경 벌꿀을 제조하는 방법과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명에서는 벌꿀에 친환경 기능성 물질 추출액을 첨가하여 정소 및 장기 발육과 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 벌꿀에 친환경 기능성 물질 추출액을 첨가하여 정소 및 장기 발육과 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 친환경 기능성 벌꿀을 제공한다.
본 발명에 따르면, 친환경 기능성 물질의 추출액이 첨가된 벌꿀은 기존의 벌꿀에 비해 정소 및 장기 발육에 도움을 주며 기호도가 증진되어 양봉농가 소득향상, 지역 경제력 향상 및 국민건강 증진으로 청정 기능성 벌꿀을 홍보하는데 효과가 있고, 소비자들이 더 선호하는 벌꿀을 생산할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 벌꿀에 헛개나무, 녹용, 인삼, 홍삼, 산삼배양근, 송이, 상황버섯, 꽃송이버섯, 표고버섯, 더덕, 도라지, 블루베리, 산수유, 오미자, 구기자, 복분자, 하수오, 가시오가피, 마늘, 대추, 생강, 허브, 칡, 호두, 잣, 아몬드, 알로에, 매실, 석류 및 제주 해조류로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 친환경 기능성 물질의 추출액을 첨가하는 단계를 포함하는 정소 및 장기 발육을 향상시키며, 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명에 있어서, 상기 제주 해조류는 감태 및 모자반으로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명에 있어서, 본 발명의 친환경 기능성 벌꿀은 장기 발육을 향상시키는데, 상기 장기는 간, 비장, 심장 또는 신장일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
친환경 기능성 벌꿀을 생산하는 방법은 구체적으로
(a) 꿀벌이 수밀한 꿀을 채밀하는 단계; 및
(b) 상기 채밀한 꿀과 헛개나무, 녹용, 인삼, 홍삼, 산삼배양근, 송이, 상황버섯, 꽃송이버섯, 표고버섯, 더덕, 도라지, 블루베리, 산수유, 오미자, 구기자, 복분자, 하수오, 가시오가피, 마늘, 대추, 생강, 허브, 칡, 호두, 잣, 아몬드, 알로에, 매실, 석류 및 제주 해조류로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 기능성 물질의 추출액을 혼합하는 단계를 포함할 수 있다.
상기 (a)단계의 꿀은 벌꿀이 수밀할 수 있는 꿀이라면 특별히 제한되지는 않으나, 바람직하게는 꽃꿀이며, 더욱 바람직하게는 순수 아카시아 꽃꿀이다. 또한, 상기 순수 아카시아 꽃꿀은 아카시아 개화 전기에 1차 채밀하여 공소비에 잔류가능성이 있는 물질을 제거한 다음 아카시아 개화 중기의 아카시아 꽃꿀인 것을 특징으로 하나, 이에 제한되지 않는다.
상기 (a)단계의 수밀은 1년생 이탈리안 종 여왕봉을 증식시킨 후 세력을 강군으로 균등히 하기 위하여 1층(단상)은 산란 육아실로 육성하고 2층(계상)은 저밀실로 육성한 다음, 순수한 아카시아 벌꿀을 생산하기 위하여 2층 계상 소비에 여왕봉이 올라가 산란을 하지 못하도록 여왕봉을 격리하는 2단 수평 격왕판을 설치한 상태에서 실시하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다. 상기 2층 계상에는 저밀과 채밀을 위하여 저밀 저화분, 산란 육아 상태가 아닌 깨끗한 공소비를 8매씩 설치하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 상기 (a)단계의 채밀은 아카시아 개화 전기에 1차 채밀 후 순수 아카시아 꽃꿀만을 저밀한 상태에서 봉상내 1차 숙성을 위하여 2일 정도 지난 후에 채밀한 다음, 저밀통의 덮개를 개봉하여 육탄당 전화와 수분증발을 촉진시키고, 채밀한 순수 아카시아 꽃꿀을 7일간 숙성시킨 다음 원심채밀기에 쏟아 부어 넣고 30분간 회전시켜 균질화 하면서 약간의 농축을 촉진시키고, 균질이 끝난 아카시아 꽃꿀을 2 L 벌꿀 용기에 충전하여 보관하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다.
상기 (b)단계의 기능성 물질의 추출액은 70~90% 에탄올로 추출할 수 있으며, 바람직하게는 80% 에탄올로 추출할 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
또한, 상기 (b)단계의 채밀한 꿀과 기능성 물질 추출액을 혼합하는 방법은 꿀 2 L에 대하여 기능성 물질 추출액 1~2 ml를 첨가할 수 있으나 이에 제한되지 않으며, 상기 기능성 물질 추출액을 혼합한 꿀을 30분간 원심채밀기에 넣고 회전시켜 균질화하여 희석시키는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
1. 실험재료
기능성 물질은 친환경에서 자란 헛개나무, 녹용, 인삼, 홍삼, 산삼배양근, 송이, 상황버섯, 꽃송이버섯, 표고버섯, 더덕, 도라지, 블루베리, 산수유, 오미자, 구기자, 복분자, 하수오, 가시오가피, 마늘, 대추, 생강, 허브, 칡, 호두, 잣, 아몬드, 알로에, 매실 및 석류와 제주 해조류인 감태 및 모자반을 사용하였다.
2. 친환경 기능성 물질 추출 방법
기능성 물질 추출은 헛개나무, 녹용, 인삼, 홍삼, 산삼배양근, 송이, 상황버섯, 꽃송이버섯, 표고버섯, 더덕, 도라지, 블루베리, 산수유, 오미자, 구기자, 복분자, 하수오, 가시오가피, 마늘, 대추, 생강, 허브, 칡, 호두, 잣, 아몬드, 알로에, 매실 및 석류와 제주 해조류인 감태 및 모자반의 혼합물을 이용하여 에탄올(ethanol) 80%로 추출하였다.
3. 친환경 기능성 벌꿀 제조
1단계: 2단 양봉
봉상
격왕판
설치와 순수
꽃꿀
수밀
1)단상 위에 수평 격왕판 설치
1년생 이탈리안 종 여왕봉을 증식시킨 후 세력을 강군으로 균등히 하기 위하여 1층(단상)은 산란 육아실로 육성하고 2층(계상)은 저밀실로 육성을 한 다음, 순수한 아카시아 벌꿀을 생산하기 위하여 2층 계상 소비에 여왕봉이 올라가 산란을 하지 못하도록 여왕봉을 격리하는 수평 격리판을 설치하였다.
2)2단 계상에 공소비 설치
2층 계상에서 순수한 저밀과 채밀을 위하여 저밀 저화분, 산란 육아 상태가 아닌 깨끗한 공소비를 8매씩 설치하였다.
3)순수 아카시아 꽃꿀 수밀 준비
순수 아카시아 꽃꿀만을 채밀하기 위하여 아카시아 개화 전기에 1차 채밀하여 공소비에 잔류가능성이 있는 물질을 제거한 다음 아카시아 개화 중기에 아카시아 꽃꿀 수밀이 되도록 하였다.
2단계: 순수 아카시아
꽃꿀
채밀
1) 2단계 상에서 숙성 아카시아 꽃꿀 채밀
아카시아 개화 전기에 1차 채밀 후 순수 아카시아 꽃꿀만을 저밀한 상태에서 봉상내 1차 숙성을 위하여 2일 정도 지난 후에 채밀을 한 다음 저밀통의 덮개를 개봉하여 육탄당 전화와 수분증발을 촉진하였다.
2)원심채밀기를 이용한 아카시아 꽃꿀 균질화
채밀한 순수 아카시아 꽃꿀을 7일간 숙성시킨 다음 원심채밀기에 쏟아 부어 넣고 30분간 회전시켜 균질화 하면서 약간의 농축을 촉진시켰다.
3)처리 별로 용기에 충전
균질이 끝난 아카시아 꽃꿀을 2 L 벌꿀 용기에 충전하여 보관하였다.
3단계: 기능성 물질 추출액을 아카시아 벌꿀에 희석
1) 기능성 물질 추출액 1~2 ml를 2 L 아카시아 꽃꿀에 희석
2) 원심분리형 채밀기 내에서 회전시켜 희석
기능성 물질 추출액을 희석한 아카시아 벌꿀을 30분간 원심채밀기에 넣고 회전시켜 균질화하면서 희석시켰다.
4. 기능성 벌꿀을 투여한 동물 임상실험
기능성 벌꿀에 대한 생체기능의 변화를 보기 위하여 다음 표 1과 같이 실험동물을 배치하여 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구, 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 봉상에 급여한 후 채밀한 기능성 벌꿀 급여구, 순수 벌꿀 급여구 및 무급여구인 대조구(control)로 구분하여 5주령부터 성 성숙이 완료된 시점인 10주령까지 수당 40 g씩 음수 급여하였다.
시험동물은 4주령의 수컷 쥐(IcrTac Sam : ICR, SAMtako Bio Korea Inc. O San. Korea)를 구입하여 1주간 예비사육한 다음 무작위로 10수씩 구분하여 처리 별로 5주 동안 수당 40 g씩 음수 급여하여 사육한 후, 10주령의 성 성숙이 완료된 상태에서 조사항목별로 처리하였다. 사육환경온도는 21±3℃, 상대습도는 50±10%의 항온항습실에서 조명은 12시간 기준 200~300Lux의 조도의 환경에서 사육하였으며, 시험사료는 SAM #31 Autocavable 실험용 쥐사료(익스트루젼 형태)를 자유급식시켰으며, 사료의 영양성분은 조단백질 18% 이상, 조지방 5.0% 이상, 조섬유 4.5% 이하, 조회분 8.0% 이하, 칼슘(Ca) 0.7% 이상, 인(P) 1.2% 이하이며 비타민과 광물질 프리믹스(premix), 염산 L-라이신(L-lysine) 및 DL-메티오닌(DL-methionine)을 첨가한 사료를 급여하였다. 급수는 자외선 살균 처리된 음용수에 각각의 조건에 의해 처리된 벌꿀을 희석하여 자유 음수 하도록 하였다. 자릿깃은 GLP Bedding 버드나무와 자작나무 대패밥을 이용하였다.
처리 | 수당 벌꿀 급여량(g) | 반복수 | |
무첨가 | Control | 0 | 10 |
벌꿀급여 | T1 | 40 | 10 |
기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여 | T2 | 40 | 10 |
기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 꿀벌에게 급여한 후 채밀한 벌꿀 급여 | T3 | 40 | 10 |
5. 정소 중량측정
10주 말 시험 종료 후 6시간 절식 후에 처리 별로 에테르에 마취 후 해부하여 정소를 적출하여 지방 등의 다른 조직을 제거한 후 무게를 측정하였다.
6. 장기 중량 측정
10주 말 시험 종료 후 6시간 절식 후에 처리별로 에테르에 마취 후 해부하여 간, 신장, 비장 및 심장을 적출하여 다른 조직을 제거한 후 무게를 측정하였다.
실시예
1: 기능성 벌꿀 급여 전 후의 정소와 간 중량
기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀, 벌꿀 무첨가 및 순수벌꿀의 급여가 정소와 간의 발육에 미치는 영향을 분석한 결과는 다음 표 2와 같다. 정소의 중량은 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구에서 0.244 g으로 가장 무거웠고, 생체중량에 대한 비율도 다른 처리구에 비해 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구가 가장 높았다.
간 중량도 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구가 2.895 g으로 가장 무거웠으며, 생체중량에 대한 간 비율에서도 0.05785%로 가장 높은 비율을 보여주었다.
Organ Treatments |
Testis | Liver | ||
Wet weight(g) |
testis/live body weight(%) |
Wet weight(g) |
liver/live body weight(%) |
|
Control | 0.237 | 0.00607±0.00020 | 1.930 | 0.05319±0.00160 |
T-1 | 0.235 | 0.00617±0.00020 | 2.001 | 0.05551±0.00360 |
T-2 | 0.244 | 0.00645±0.00022 | 2.895 | 0.05785±0.00045 |
T-3 | 0.228 | 0.00618±0.00029 | 2.021 | 0.05414±0.00246 |
Control: 벌꿀 무첨가급여; T-1: 벌꿀 음수 희석급여; T-2: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여; 및 T-3: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 꿀벌에게 급여한 후 채밀한 벌꿀 급여.
실시예
2: 기능성 벌꿀 급여 전 후의 비장과 심장 중량
기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀, 벌꿀 무첨가 및 순수벌꿀의 급여가 비장과 심장의 발육에 미치는 영향을 분석한 결과는 다음 표 3과 같다. 먼저 비장의 중량은 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구에서 0.134 g으로 가장 무거웠으며, 생체 중량에 대한 비장 중량 비율도 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구가 0.00353%로 가장 높은 비율을 나타내었다.
심장 중량도 역시 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구에서 0.187 g으로 가장 무거웠으며, 생체 중량에 대한 비장 중량 비율에서도 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구가 가장 높은 비율을 나타내었다.
Organ Treatments |
Spleen | Heart | ||
wet weight(g) |
spleen/live body weight(%) |
wet weight(g) |
heart/live body weight(%) |
|
Control | 0.128 | 0.00339±0.00013 | 0.185 | 0.00498±0.00012 |
T-1 | 0.123 | 0.00341±0.00016 | 0.180 | 0.00501±0.00041 |
T-2 | 0.134 | 0.00353±0.00045 | 0.187 | 0.00522±0.00020 |
T-3 | 0.121 | 0.00324±0.00014 | 0.180 | 0.00509±0.00016 |
Control: 벌꿀 무첨가급여; T-1: 벌꿀 음수 희석급여; T-2: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여; 및 T-3: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 꿀벌에게 급여한 후 채밀한 벌꿀 급여.
실시예
3: 기능성 벌꿀 급여 전 후의 신장 중량
기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀, 벌꿀 무첨가 및 순수벌꿀의 급여가 신장의 발육에 미치는 영향을 분석한 결과는 다음 표 4와 같다.
신장 중량은 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구에서 0.758 g으로 가장 무거웠으며, 생체 중량에 대한 신장 중량 비율에서도 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여구가 0.02013%로 가장 높은 비율을 나타내었다.
Treatments | Kidney | |
wet weight(g) | kidney/live body weight(%) | |
Control | 0.730 | 0.01960±0.00058 |
T-1 | 0.673 | 0.01919±0.00066 |
T-2 | 0.758 | 0.02013±0.00076 |
T-3 | 0.687 | 0.01945±0.00102 |
Control: 벌꿀 무첨가급여; T-1: 벌꿀 음수 희석급여; T-2: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀 급여; 및 T-3: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 꿀벌에게 급여한 후 채밀한 벌꿀 급여.
실시예
4: 관능검사
본 발명의 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀의 관능검사 결과는 하기 표 5와 같다. 30대의 남녀 직장인 30명을 대상으로 5점 평점법에 의해 벌꿀에 대한 미감 및 기호도를 테스트하였다: 1: 나쁘다, 2: 조금 나쁘다, 3: 보통이다, 4: 조금 좋다, 5: 좋다.
시판되는 종래의 벌꿀(대조구) 및 본 발명의 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀을 같은 종류의 용기에 담아, 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도를 평가하였다.
하기 표 5에서 알 수 있는 바와 같이, 색에 대한 기호도에 있어서는 시판되는 벌꿀과 본 발명의 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀과는 거의 차이를 나타내지 않았다. 그러나 향과 맛에 대한 기호도에서는 본 발명의 벌꿀이 더 좋은 기호도를 나타내, 본 발명의 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀이 기능성 물질 추출액을 첨가함으로써 향과 맛이 우수해져 더 선호한다는 것을 알 수 있었다. 전체적인 기호도에서도 역시 기존 벌꿀에 비해 본 발명의 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀이 더 높은 기호도를 나타내었다.
색 | 향 | 맛 | 전체적인 기호도 | |
대조구 | 3.56 | 3.02 | 3.14 | 3.18 |
T-1 | 3.60 | 3.74 | 3.90 | 3.84 |
T-1: 기능성 물질 추출액으로 희석한 벌꿀.
Claims (6)
- (a) 여왕봉을 증식시킨 후, 1층(단상)은 산란 육아실로 육성하고, 2층(계상)은 공소비를 6~10매씩 설치하여 저밀실로 육성한 다음 2단 수평 격왕판이 설치된 상태에서 순수 아카시아 꽃꿀을 수밀하는 단계;
(b) 꿀벌이 수밀한 순수 아카시아 꽃꿀을 1차 숙성을 위해 1~3일 후에 채밀한 다음, 저밀통의 덮개를 개봉하여 벌꿀의 육탄당 전화와 수분증발을 촉진시키고, 채밀한 순수 아카시아 꽃꿀을 6~8일간 숙성시킨 다음 원심채밀기에서 20~40분간 균질화하면서 농축시키고 용기에 충전하는 단계; 및
(c) 헛개나무, 녹용, 인삼, 홍삼, 산삼배양근, 송이, 상황버섯, 꽃송이버섯, 표고버섯, 더덕, 도라지, 블루베리, 산수유, 오미자, 구기자, 복분자, 하수오, 가시오가피, 마늘, 대추, 생강, 허브, 칡, 호두, 잣, 아몬드, 알로에, 매실, 석류, 감태 및 모자반으로 이루어진 혼합물의 기능성 물질 추출액과 상기 채밀한 꿀을 원심채밀기에 넣고 20~40분간 혼합하는 단계를 포함하는 정소 및 장기 발육을 향상시키며, 기호성이 향상된 친환경 기능성 벌꿀을 제조하는 방법. - 삭제
- 삭제
- 삭제
- 삭제
- 제1항의 방법에 의해 제조된 친환경 기능성 벌꿀.
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