KR101274099B1 - 유효성분으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 함유하는 숙취해소용 조성물 - Google Patents
유효성분으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 함유하는 숙취해소용 조성물 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 헛개나무줄기새순 및 갈화를 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 조성물, 상기 조성물의 제조방법 및 상기 조성물을 유효성분으로 함유하는 건강식품에 관한 것이다.
Description
본 발명은 헛개나무줄기새순 및 갈화를 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 조성물, 상기 조성물의 제조방법 및 상기 조성물을 유효성분으로 함유하는 건강식품에 관한 것이다.
현대인들은 일상생활 속에 스트레스의 요인이 있다고 해도 과언이 아니다. 생활 주변의 스트레스를 벗어나고 싶은 욕구는 현대인 모두가 갖고 있는 것이다. 그러나, 이러한 스트레스로부터 벗어나는 것은 거의 불가능에 가까운 일이고 단지 누적된 스트레스를 해소하기 위하여 수면, 과식, 운동, 흡연 및 그 외 여러 가지 다양한 방법이 이용되고 있으며, 그 중의 한가지 방법으로 음주를 하게 된다.
회식과 접대가 잦고 스트레스가 많은 현대인들에게 음주는 필수적인 것으로 자리를 잡고 있으며 이에 따른 음주기회가 날로 증가하고 있는 실정이다. 따라서, 연이은 음주 후 음주로 인한 부작용인 머리가 무겁고 아프거나 속이 쓰리는 등의 숙취현상(hangover)으로 고생하는 경우가 있다. 이러한 숙취현상은 간세포에 축적된 에탄올(ethanol)이나 아세트알데히드(acetaldehyde)의 독작용에 의해 발생하는 것이다. 이들 물질이 간세포에 장기간 축적되어 독작용이 지속되면 피로감, 복부 팽만감, 구토 등의 증세를 일으키게 된다.
정상적인 에틸알코올(ethylalcohol) 대사과정은 체내로 유입된 에틸알코올이 위장 또는 소장에서 흡수되어 혈관중에 들어가 간장으로 옮겨지게 된다. 간세포에는 알코올 탈수소효소(alcohol dehydrogenase, ADH)가 있어 알콜을 아세트알데히드로 산화시키고, 상기 아세트알데히드는 간세포에 있는 아세트알데히드 탈수소효소 (acetaldehyde dehydrogenase)에 의해 초산으로 분해되어 전신의 근육이나 지방조직으로 옮겨져 최종적으로는 탄산가스와 물로 분해되는 것이다.
또한, 상기 아세트알데히드 탈수소효소에는 아세트알데히드가 저농도이더라도 산화를 개시하는 II형과 아세트알데히드가 고농도로 되지 않으면 작용을 하지 않는 I형이 있으나, 동양인은 일반적으로 II형 아세트알데히드효소가 결핍 또는 부족하기 때문에 아세트알데히드의 산화가 느리고, 따라서 산화되지 못한 아세트알데히드 및/또는 에틸알콜의 독작용에 의하여 정상적인 신진대사가 방해받아 다양한 숙취현상을 느끼게 되는 것이다. 이러한 음주 후의 숙취현상을 해소하기 위하여 생약제제 또는 인공제제를 단독 또는 혼합하여 제조한 드링크류가 다수 개발되었으나, 일부 드링크제는 전신권태, 복부팽만감, 구토 또는 복통 등을 유발하는 경우가 있어, 천연물질을 원료로 한 숙취해소제의 개발이 필요한 실정이다.
한국등록특허 제0552398호에는 작두콩 추출물을 포함하는 숙취해소용 음료조성물이 개시되어 있으나, 본 발명의 유효성분으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 함유하는 숙취해소용 조성물과는 상이하다.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명은 헛개나무줄기새순 및 갈화를 유효성분으로 함유함으로써, 인체에 부작용이 없으면서 알코올 분해능이 우수할 뿐만 아니라 기호도가 향상되어 숙취해소를 위한 안주 및 식품 등으로 섭취할 수 있는 숙취해소용 조성물을 제공하는 데 있다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화를 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 조성물을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 숙취해소용 조성물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 숙취해소용 음료 조성물의 제조방법을 제공한다.
또한, 본 발명은 상기 조성물을 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 건강식품을 제공한다.
본 발명의 조성물은 헛개나무줄기새순 및 갈화의 유효성분에 의해 인체에 부작용이 없으면서 알코올 분해 효능이 우수하여 숙취해소작용이 뛰어나, 음주 후 숙취해소에 유용할 뿐만 아니라 기호도가 향상되어 안주 및 식품 등으로도 섭취할 수 있다.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화를 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 조성물을 제공한다.
본 발명의 조성물에서, 상기 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화는 헛개나무줄기새순 및 갈화를 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조하여 제조할 수 있으며, 바람직하게는 55~65℃에서 22~26시간 동안 건조하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 60℃에서 24시간 동안 건조하여 제조할 수 있다. 상기 조건으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 건조하는 것이 다른 건조조건에 비해 숙취해소능 및 간 보호작용이 우수할 뿐만 아니라, 건조하지 않고 생으로 섭취하는 것에 비해 헛개나무줄기새순 및 갈화 특유의 풋냄새와 떫은맛이 감소하고 단맛이 상승하여 기호도가 향상되었다. 또한, 본 발명의 조성물은 헛개나무줄기 중 헛개나무줄기새순을 유효성분으로 함유함으로써, 헛개나무줄기에 비해 딱딱하지 않아 부담없이 섭취할 수 있으며, 쓴맛이 없고 당도가 높아 안주, 반찬 등으로 섭취할 수 있어 소비자들의 맛과 건강을 동시에 만족시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 조성물에서, 상기 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합할 수 있으며, 바람직하게는 0.8~1.2:0.8~1.2의 중량비율로 혼합할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 1:1 중량비율로 혼합할 수 있는데, 상기 비율로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 혼합하는 것이 풍미를 향상시켜 관능적 특성을 증진시킬 수 있었다.
또한, 본 발명의 상기 조성물은 음료 조성물일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명은 또한, 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합한 후, 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 조성물의 제조방법을 제공한다.
상기 숙취해소용 조성물의 제조방법은, 바람직하게는 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.8~1.2:0.8~1.2의 중량비율로 혼합한 후, 55~65℃에서 22~26시간 동안 건조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 헛개나무줄기새순 및 갈화를 1:1의 중량비율로 혼합한 후, 60℃에서 24시간 동안 건조할 수 있다.
본 발명은 또한, 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합한 혼합물을 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조한 후, 상기 건조된 혼합물 중량대비 8~12배량의 물을 첨가하여 80~120℃에서 8~16시간 동안 추출한 후 여과하여 제조하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 음료 조성물의 제조방법을 제공한다.
상기 숙취해소용 음료 조성물의 제조방법은, 바람직하게는 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.8~1.2:0.8~1.2의 중량비율로 혼합한 혼합물을 55~65℃에서 22~26시간 동안 건조한 후, 상기 건조된 혼합물 중량대비 9~11배량의 물을 첨가하여 90~110℃에서 10~14시간 동안 추출한 후 여과하여 제조할 수 있으며, 더욱 바람직하게는 헛개나무줄기새순 및 갈화를 1:1의 중량비율로 혼합한 혼합물을 60℃에서 24시간 동안 건조한 후, 상기 건조된 혼합물 중량대비 10배량의 물을 첨가하여 100℃에서 12시간 동안 추출한 후 여과하여 제조할 수 있다. 상기 조건으로 혼합물을 추출하는 것이 숙취해소능 및 간 보호작용이 우수한 유효성분을 최대로 추출할 수 있었으며, 헛개나무줄기새순 및 갈화 특유의 떫은맛이 감소하여 기호도를 향상시킬 수 있었다.
본 발명은 또한, 본 발명의 조성물을 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 건강 식품을 제공한다.
본 발명의 조성물을 식품첨가물로 사용하는 경우, 상기 조성물을 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 성분과 함께 사용될 수 있고, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효 성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 건강 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 식품 또는 음료의 제조시에 본 발명의 조성물은 원료에 대하여 15 중량부 이하, 바람직하게는 10 중량부 이하의 양으로 첨가된다. 그러나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 양은 상기 범위 이하일 수 있으며, 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 유효성분은 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.
상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 물질을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸코렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알콜 음료 및 비타민 복합제 등이 있으며, 통상적인 의미에서의 건강식품을 모두 포함한다.
본 발명의 건강음료 조성물은 통상의 음료와 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물은 포도당, 과당과 같은 모노사카라이드, 말토스, 슈크로스와 같은 디사카라이드, 및 덱스트린, 사이클로덱스트린과 같은 폴리사카라이드, 자일리톨, 소르비톨, 에리트리톨 등의 당알콜이다. 감미제로서는 타우마틴, 스테비아 추출물과 같은 천연 감미제나, 사카린, 아스파탐과 같은 합성 감미제 등을 사용할 수 있다. 상기 천연 탄수화물의 비율은 본 발명의 조성물 100 ㎖당 일반적으로 약 0.01~0.04 g, 바람직하게는 약 0.02~0.03 g 이다.
상기 외에 본 발명의 조성물은 여러가지 영양제, 비타민, 전해질, 풍미제, 착색제, 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜, 탄산음료에 사용되는 탄산화제 등을 함유할 수 있다. 그 밖에 본 발명의 조성물은 천연 과일쥬스, 과일쥬스 음료 및 야채 음료의 제조를 위한 과육을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 혼합하여 사용할 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 크게 중요하진 않지만 본 발명의 조성물 100 중량부당 0.01 ~ 0.1 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.
이하, 실시예 및 제조예를 들어 본 발명의 구성 및 작용효과를 보다 구체적으로 설명한다. 그러나, 본 발명이 이들 예로만 한정되는 것은 아니다.
제조예
1: 숙취해소용 조성물의 제조
헛개나무줄기새순 및 갈화(칡꽃)를 1:1의 중량비율로 혼합한 후, 60℃에서 24시간 동안 건조하였다.
제조예
2: 숙취해소용 음료 조성물의 제조
헛개나무줄기새순 및 갈화(칡꽃)를 1:1의 중량비율로 혼합한 혼합물을 60℃에서 24시간 동안 건조한 후, 파쇄하여 상기 건조한 혼합물의 중량대비 10배량의 물을 첨가하여 100℃에서 12시간 동안 추출한 후 여과하였다.
실시예
1:
헛개나무줄기새순과
갈화
혼합물의 건조조건에 따른 숙취해소 효과
본 발명의 숙취해소용 조성물의 유효성분인 헛개나무줄기새순과 갈화 혼합물의 건조조건에 따른 숙취해소 효과를 측정하기 위하여, 알코올을 섭취한 실험동물에 상기 조성물을 투여하여 혈중 알코올 농도를 측정하였다. 구체적으로, 6주령의 마우스 각 처리구당 5마리씩 선별하여 음용수만 제공하고 24시간 동안 절식시킨 후 40% 에탄올을 스테인레스 스틸 존데(길이, 10 ㎝)를 사용하여 강제 경구 투여하였다. 40% 에탄올을 마우스당 10 ㎖/㎏을 경구투여하고 1시간 후에 대조구에는 아무것도 급여하지 않았고, 실험구에는 건조조건을 달리한 헛개나무줄기새순과 갈화 혼합물을 각각 분말화하여 5 g/㎏씩 경구투여하였다. 경구투여 후 4시간째에 심장으로부터 혈액을 채혈하였고 혈중 알코올농도를 측정하기 위하여 알코올농도 측정용 키트(시그마사, 미국, 337A)를 이용하였다.
| 온도(℃) | 시간(hour) | 혈중알코올농도(%) |
| 대조구 | 100 | |
| 40 |
16 | 54 |
| 24 | 60 | |
| 32 | 58 | |
| 60 |
16 | 49 |
| 24 | 46 | |
| 32 | 50 | |
| 80 |
16 | 55 |
| 24 | 57 | |
| 32 | 65 | |
그 결과, 상기 표 1에 나타낸 바와 같이, 헛개나무줄기새순과 갈화 혼합분말을 투여하지 않은 대조구의 혈중 알코올 농도를 100%로 환산했을 경우, 헛개나무줄기새순과 갈화 혼합분말을 투여한 실험구들은 혈중 알코올 농도가 46~65%로 나타나, 대조구에 비해 감소하는 것을 알 수 있었다. 그 중, 60℃에서 24시간 동안 건조한 헛개나무줄기새순과 갈화 혼합분말을 급여한 실험구의 혈중 알코올 농도가 46%로 대조구에 비해 가장 많이 감소하는 것을 알 수 있었다.
실시예
2:
헛개나무줄기새순과
칡꽃의 혼합비율에 따른 관능적 특성
상기 제조예와 동일한 방법으로 제조하되 헛개나무줄기새순과 칡꽃의 혼합비율을 달리하여 건조한 조성물의 관능검사를 실시한 결과는 하기 표 2와 같다.
관능검사 항목은 색, 향, 맛 및 전체적인 기호도에 대하여 실시하였으며, 5점 척도법에 따라 5점을 만점으로 하여 다음의 평가기준에 의하여 피시험자가 점수를 기록한 후 이들의 평균값을 구하여 기록하였다. 5: 아주 좋다, 4: 좋다, 3: 보통이다, 2: 나쁘다, 1: 아주 나쁘다.
| 조성물 | 색 | 향 | 맛 | 전체적인 기호도 |
| 대조구(헛개나무줄기새순) | 3.84 | 3.54 | 3.40 | 3.54 |
| 제조예1(헛개나무줄기새순:칡꽃=3:1) | 3.88 | 3.60 | 3.86 | 3.72 |
| 제조예2(헛개나무줄기새순:칡꽃=1:1) | 3.90 | 3.62 | 4.18 | 4.10 |
| 제조예3(헛개나무줄기새순:칡꽃=1:3) | 3.86 | 3.56 | 3.72 | 3.70 |
그 결과, 상기 표 2에서 알 수 있는 바와 같이, 색과 향에 대한 기호도에서는 모든 조성물에서 큰 차이를 나타내지 않았으나, 맛에 대한 기호도에서는 헛개나무줄기새순과 갈화를 1:1 중량비율로 혼합한 조성물이 다른 혼합비율로 혼합한 조성물들에 비해 더 좋은 기호도를 나타내었다. 또한, 전체적인 기호도에서도 헛개나무줄기새순과 갈화를 1:1 중량비율로 혼합한 조성물이 가장 좋은 기호도를 나타내어, 상기 비율로 혼합하는 것이 가장 우수한 풍미를 나타내는 것을 알 수 있었다.
Claims (7)
- 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화(칡꽃)를 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 조성물.
- 삭제
- 제1항에 있어서, 상기 건조된 헛개나무줄기새순 및 갈화는 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합된 것을 특징으로 하는 숙취해소용 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 조성물은 음료 조성물인 것을 특징으로 하는 숙취해소용 조성물.
- 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합한 후, 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 조성물의 제조방법.
- 헛개나무줄기새순 및 갈화를 0.5~1.5:0.5~1.5의 중량비율로 혼합한 혼합물을 50~70℃에서 20~28시간 동안 건조한 후, 상기 건조된 혼합물 중량대비 8~12배량의 물을 첨가하여 80~120℃에서 8~16시간 동안 추출한 후 여과하여 제조하는 것을 특징으로 하는 숙취해소용 음료 조성물의 제조방법.
- 제1항의 조성물을 유효성분으로 함유하는 숙취해소용 건강식품.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110095210A KR101274099B1 (ko) | 2011-09-21 | 2011-09-21 | 유효성분으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 함유하는 숙취해소용 조성물 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110095210A KR101274099B1 (ko) | 2011-09-21 | 2011-09-21 | 유효성분으로 헛개나무줄기새순 및 갈화를 함유하는 숙취해소용 조성물 |
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| Agricultural Chemistry and Biotechnology, Vol.38, No.6, pp.549-553 (1995) * |
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| Korean J. Biotechnol. Bioeng., Vol.21, No.1, pp.11-15 (2006) * |
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