KR101202789B1

KR101202789B1 - 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법

Info

Publication number: KR101202789B1
Application number: KR1020110026395A
Authority: KR
Inventors: 김문정; 서보룡
Original assignee: 서보룡; 김문정
Priority date: 2011-03-24
Filing date: 2011-03-24
Publication date: 2012-11-19
Also published as: KR20120108486A

Abstract

본 발명은 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법에 관한 것으로 다양한 형상의 문양구가 새겨지고, 떡의 측면을 감싸도록 조립설치되는 다수의 문양틀과 상기 문양틀을 감싸며 지지하는 고정띠를 포함하여 이루어지되, 상기 문양틀은 상기 떡의 측면에서 이격되게 설치되어, 상기 이격된 공간으로 고형물을 충진한 후 경화시켜 떡의 표면에 양각의 문양을 형성하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법에 관한 것이다.

Description

떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법{Device and method that form pattern on the surface of rice cake}

본 발명은 떡이나 빵, 케익 등의 표면에 입체적인 문양을 용이하게 형성하여 미적감각과 공예적인 예술가치를 높을 수 있도록 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법에 관한 것이다.

떡이란 곡식을 가루내어 물과 반죽하여 쪄서 만든 음식으로 오곡에 갖가지 과일?나물 등의 독특한 향기와 맛, 자연색소들을 이용해 영양가 높고 맛이 좋아 많은 사람들이 즐겨찾는 음식이였으며 특히, 우리나라에서는 잔치?제사?고사?명절 등에 빠지지 않고 사용되는 음식 중에 하나였다.

또한, 예로부터 떡을 음식 이상의 의미를 부여하여 귀신에게 바치는 제물로 사용하거나 액막이로 사용되기도 하였고, 한가윗날 송편의 모양새와 쪄진 상태로 여자들이 미래의 낭군이나 태어날 아기를 점치기도 하였으며, 매 절기마다 의미를 부여하여 떡을 만들어 먹는 등 한국민의 전통을 드러내는 중요한 음식이였다.

상기와 같은 전통적인 종류의 떡은 현대사회에 들어 케익, 빵, 피자와 같은 서양 먹거리에 밀려 대중들로부터 소외받게 되었다. 하지만, 최근 건강을 중요시하는 웰빙 바람에 힘입어 서양 먹거리에 비하여 영양이 우수한 떡을 찾는 사람들이 늘어나고 있으며, 이에 발맞춰 다양한 맛과 형태를 가지는 떡을 개발하여 현대인의 입맞과 취향에 맞게 현대화 시킴으로서 대중적인 음식으로 새롭게 거듭나고 있었다.

떡의 종류는 만드는 방법에 따라 시루에 쪄서 완성한 찐 떡, 찐 다음 떡판이나 절구를 이용하여 쳐서 완성하는 친떡, 기름에 지져서 완성된 지진 떡, 찰가루 반죽을 삶아 건져낸 삶은 떡 등 크게 네 종류로 나누었다.

찌는 떡(찐떡)은 다른 말로 시루떡이라고도 하는데, 멥쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며, 찌는 방법에 따라 다시 설기떡(무리떡)과 켜 떡으로 구분한다. 설기떡은 찌는 떡의 가장 기본으로, 멥쌀가루에 물을 내려서 한 덩어리가 되게 찌는 떡이고, 켜떡은 멥쌀이나 찹쌀가루를 시루에 고물로 얹어가며 켜켜로 안쳐 찐 떡이였다.

치는 떡(친떡) 곡물을 탈각해서 곡립상태나 가루 상태로 만들어서 시루에 찐 다음 절구나 안반 등에서 친 것으로 흰떡?절편?차륜병(수레바퀴모양의 절편)?개피떡?인절미?단자류 등이 있었다.

지진 떡은 찹쌀가루를 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지진 떡으로 전병?화전?주악?부꾸미 등이 있으며, 삶은 떡은 찹쌀을 반죽하여 빚기도 하지만 주악이나 약과 모양으로 썰고, 더러는 구멍떡으로 만들어서 끓는 물에 삶아 건져서 고물을 묻힌 떡이다. 종류로는 경단류와 단자류, 잡과병류, 기타 쇄백자, 산약병, 풍소병 등이 있었다.

종래에는 팥, 콩, 참께 , 송화가루, 대추, 밤, 약쑥 등의 영양재료로 삶음, 증숙, 볶음, 박피 등의 선택 조리하여 파쇄한 재료로 표면에 겹겹이 살포하여 증숙하거나, 증숙한 떡 쌀을 매질 성형하여 표면 전체에 무친 떡도 있으며, 간혹 잣,밤, 대추 등으로 수공으로 축 회갑, 근하신년 등의 글자를 수 놓는 방식으로 떡을 장식하였다.

그러나, 상기와 같은 종래의 방법으로는 다양한 형태의 문양이나 그림을 표현하는데 한계가 있으며, 손으로 직접 수를 놓는 방식은 작업시간이 많이 소요되어 생산성이 낮은 문제점이 있었다.

상기와 같은 문제점을 가지는 전통적인 방식은 떡의 대중화에 발맞춰 현대인의 취향에 맞게 떡을 디자인하고 생산하는데 적합하지 않은 방법으로서 이를 해결할 수 있는 방법이 요구되는 실정이었다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 창안한 것으로, 떡 표면에 심미감을 가질 수 있는 다양하고 문양을 용이하게 형성할 수 있어, 현대인의 취향에 맞는 떡을 대량생산하여 떡의 대중화에 크게 일조할 수 있는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법을 얻는데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다양한 형상의 문양구가 새겨지고, 떡의 측면을 감싸도록 조립설치되는 다수의 문양틀과 상기 문양틀을 감싸며 지지하는 고정띠를 포함하여 이루어지되, 상기 문양틀은 상기 떡의 측면에서 이격되게 설치되어, 상기 이격된 공간으로 고형물을 충진한 후 경화시켜 떡의 표면에 양각의 문양을 형성하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치 및 방법을 제안한다.

본 발명은 떡의 표면에 물리적인 압력이 직접적으로 가해지지 않아 작업시 떡이 으스러지거나 손상되지 않으므로 작업 과정에서 상품의 가치를 떨어뜨리는 것을 방지할 수 있으며, 굴곡을 가지는 떡의 표면에도 자유롭게 문양을 형성할 수 있어 작업의 효율성과 생산성이 향상될 수 있게 된다.

또한, 떡 표면에 다양하고 세밀하며 다채로운 색채를 가지는 문양을 형성할 수 있어 현대인의 다양한 취향에 맞는 떡을 제작할 수 있으므로 떡의 현대화에 기여할 수 있음과 동시에, 기존의 전통적인 작업방식에 비하여 작업시간을 단축할 수 있게 되어 대량생산이 가능해져 떡의 대중화에 일조할 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 장치의 사시도,
도 2는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 장치의 구성을 보여주는 분해사시도,
도 3은 본 발명에 따른 양각문양틀을 보여주는 사시도,
도 4는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제1실시예를 보여주는 제1실시도,
도 5는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제1실시예를 보여주는 제2실시도,
도 6은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제2실시예를 보여주는 제1실시도,
도 7은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제2실시예를 보여주는 제2실시도,
도 8은 본 발명에 따른 문양이 형성된 떡의 모습을 보여주는 사시도.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있는 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다. 다만, 본 발명의 바람직한 실시 예에 대한 동작 원리를 상세하게 설명함에 있어 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.

도 1은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 장치의 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 장치의 구성을 보여주는 분해사시도이고, 도 3은 본 발명에 따른 양각문양틀을 보여주는 사시도이고, 도 4는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제1실시예를 보여주는 제1실시도이고, 도 5는 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제1실시예를 보여주는 제2실시도이고, 도 6은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제2실시예를 보여주는 제1실시도이고, 도 7은 본 발명에 따른 떡 표면에 문양을 형성하는 방법의 제2실시예를 보여주는 제2실시도이고, 도 8은 본 발명에 따른 문양이 형성된 떡의 모습을 보여주는 사시도이다.

도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이 본 발명은 그림, 기호, 문자 등의 다양한 형상의 문양구(12)가 새겨진 문양틀(10)이 상기 떡(A)의 측면에 설치되되, 상기 문양틀(10)은 상기 떡(A)의 측면을 감쌀 수 있도록 다수 개가 양측단이 서로 맞물리며 조립되어 설치된다.

예를 들어 원통형태의 떡(A)의 경우 문양틀(10)을 조립하여 원통 형태의 틀로 형성하여 주고 육면체 형태의 떡(A)의 경우 육면체 형태의 틀로 형성하는 것이다. 이때, 상기 틀은 상기 문양틀(10)이 떡(A)의 측면으로부터 일정 간격 이격되게 하는 크기로 형성하게 된다. 이러한 방식으로 문양틀(10)을 조립하게 되면 떡의 평단면 형상에 따라 다양한 형태의 틀을 형성할 수 있다.

그리고, 상기와 같은 방법으로 절단된 문양틀(10)의 외측 표면에 그림, 기호, 문자 등과 같은 문양을 도안한 후 레이져 조각, 컴퓨터 조각, 손조각 방식으로 도안된 문양을 조각하여 상기 문양구(12)를 형성하게 되는 것이다.

상기와 같은 방법으로 제작된 문양틀(10)을 서로 조립하여 상기 떡(A)의 측면을 완전히 감싸도록 설치한다. 그리고 상기 문양틀(10)의 조립된 형태와 동일한 형태를 가지는 고정띠(20)를 상기 문양틀(10)의 외측면에 감싸며 밀착되어 상기 문양틀(10)을 지지할 수 있도록 설치한다. 이를 통해 다수 개가 조립된 문양틀(10)이 분해되지 않고 고정된 상태를 유지토록 하는 것이다. 이때, 상기 고정띠(20)는 일부가 일정길이로 절단되되, 탄성력을 가지는 재질로 이루어진다. 따라서, 상기 고정띠(20)를 조립된 상기 문양틀(10)의 둘레길이보다 크게 벌려 용이하기 씌울 수 있으며, 벌어진 상기 고정띠(20)는 탄성력으로 인해 원상태로 복귀하며 상기 문양틀(10)을 압박하며 견고히 지지할 수 있는 것이다.

한편, 상기에서 언급했듯 상기 조립된 상기 문양틀(10)의 면적은 상기 떡(A)의 면적보다 넓게 형성되는 것으로서, 상기 문양틀(10)은 상기 떡(A)의 측면에서 일정간격 이격되게 설치되고, 상기 이격된 공간으로 액상 상태의 식용 고형물(B)을 충진하되, 상기 고형물(B)을 상기 문양구(12)까지 완전히 충진되게 한다. 따라서, 상기 고형물(B)을 일정시간동안 경화시킨 후 상기 문양틀(10)을 제거하게 되면 상기 떡(A)의 측면을 따라 상기 문양틀(10)에 새겨진 문양이 양각으로 형성되는 것이다.

한편, 상기 문양틀(10)을 감싸고 있는 고정띠(20)의 외측면에는 상기 고정띠(20)를 고정할 수 있는 조임띠(30)가 설치되는바, 상기 조임띠(30)는 상기 고정띠(20)를 조여주며 압박하여 상기 고정띠(20)가 상기 문양틀(10)을 더욱 견고하게 지지할 수 있도록 한다. 이때, 상기 조임띠(30)에는 상기 조임띠(30)의 둘레길이를 조절할 수 있는 길이조절밴드(32)가 구비되어, 상기 길이조절밴드(32)를 통해 상기 조임띠(30)의 둘레길이를 조절하여 상기 고정띠(20)를 압박할 수 있는 것이다. 즉, 상기 조임띠(30)가 상기 고정띠(20)를 압박함으로써, 상기 문양구(12)에 충진된 고형물(B)에서 발생되는 압력으로 인해 상기 고정띠(20)가 상기 문양틀(10)에서 벗겨지거나 이탈되는 것을 방지할 수 있는 것이다.

상기 문양틀(10)과 떡(A)의 측면 그리고 상기 문양구(12)에 충진된 고형물(B)이 일정시간을 거쳐 고체상태로 경화되면 상기 조임띠(30)와 상기 고정띠(20)를 순차적으로 제거하고 상기 문양구(12)에 대응되는 문양이 새겨진 양각문양틀(40)을 사용하여 상기 문양틀(10)을 제거하게 된다. 상기 양각문양틀(40)은 상기 문양구(12)와 대응되는 문양이 양각의 형태로 돌출되게 형성되는바, 상기 양각문양틀(40)은 상기 문양틀(10)의 문양구(12) 제작시 떨어져 나온 문양조각들을 평판의 판 상에 문양의 형태로 접착하여 제작하는 것이다. 따라서, 상기 조임띠(30)와 상기 고정띠(20)를 순차적으로 벗겨낸 이후 상기 문양구(12)에 충진되어 경화된 고형물(B)과 상기 양각문양틀(40)에 형성된 문양을 서로 대응되게 접한 상태에서 상기 문양틀(10)을 외측방향으로 끌어내어 제거함으로써, 경화된 고형물(B)이 부서지거나 변형되지 않도록 하는 것이다.

본 발명에 따른 떡(A)의 표면에 문양을 형성하는 방법을 살펴보면,

도 4에 도시된 바와 같이 다양한 형상의 문양구(12)가 새겨진 하나 이상의 문양틀(10)을 떡(A)의 측면과 이격되게 조립설치(S100)하고, 상기 고정띠(20)를 상기 문양틀(10)의 외측면을 감싸도록 설치한 후 상기 고정띠(20)의 외측면에 상기 조임띠(30)를 결합하고 길이조절밴드(32)를 통해 조임띠(30)의 둘레길이를 조절하여 상기 고정띠(20)를 견고하게 고정(S200)한다. 그리고 액상의 고형물(B)을 상기 떡(A)과 상기 문양틀(10) 간의 이격된 공간으로 부어 충진하고 일정시간 동안 경화(S300)시킨다. 상기 고형물(B)이 경화되면 상기 조임띠(30)와 상기 고정띠(20)를 순차적으로 제거한 후 도 5에 도시된 바와 같이 상기 양각문양틀(40)을 상기 문양틀(10)에 맞대고 상기 문양틀(10)을 제거(S400)함으로써, 상기 떡(A)의 표면에 양각의 문양을 형성하는 것이다.

한편, 상기 떡(A)의 상측에는 다양한 형상의 문양구(12)가 새겨진 판 형상의 상부문양틀(50)이 추가로 설치되어 상기 문양구(12)에 고형물(B)을 직접 충진하고 경화시켜 상기 떡(A)의 상면에 양각의 문양을 형성할 수도 있는바, 도 6에 도시된 바와 같이 상기 떡(A)의 측면에 문양틀(10)을 설치하고 추가로 떡(A)의 상면에 판형의 상부문양틀(50)을 추가로 설치한 후 액상의 고형물(B)을 상기 떡(A)의 측면과 문양틀(10)간의 이격된 공간으로 충진하고, 상면에 위치한 상부문양틀(50)의 문양구(12)에 직접 충진하여 경화시킨다. 충진된 고형물(B)이 경화되면 도 7에 도시된 바와 같이 상면에 위치한 상부문양틀(50)에 양각문양틀(40)을 맞닿게 하여 상부문양틀(50)을 제거하고 측면에 설치된 문양틀(10)을 제거함으로써, 도 8에 도시된 바와 같이 떡(A)의 측면과 상면 모두에 양각의 문양을 형성할 수 있는 것이다.

한편, 상기 고형물(B)은 한천, 설탕, 쵸콜릿, 물엿, 쵸콜릿 광택제, 물, 각종 앙금을 혼합하여 이루어지되, 색상, 맛 등을 고려하여 적합한 성분들을 선택적으로 혼합하여 제조하는 것이 바람직하다.

이와 더불어, 상기 떡(A)의 표면에 문양을 형성한 이후 색상을 가지는 고형물(B)을 문양에 덧입혀 보다 입체롭고 뛰어난 심미감을 가질 수 있도록 할 수 있는바, 상기 색상을 가지는 고형물(B)은 한천, 물, 설탕,. 물엿, 쵸콜릿, 앙금, 찹쌀가루, 맵쌀가루, 타피오카, 전분, 올리고당, 과일즙, 밤, 호두, 잦, 젤라틴, 천연색소 등을 혼합하여 이루어지되, 색상, 맛, 입체감, 심미감 등을 고려하여 적합한 성분을 선택적으로 혼합하여 제조된 것이다.

이에 따라, 본 발명은 떡의 표면에 물리적인 압력이 직접적으로 가해지지 않아 작업시 떡이 으스러지거나 손상되지 않으므로 작업 과정에서 상품의 가치를 떨어뜨리는 것을 방지할 수 있으며, 굴곡을 가지는 떡의 표면에도 자유롭게 문양을 형성할 수 있어 작업의 효율성과 생산성이 향상될 수 있게 된다.

본 발명은 떡의 표면에 문양을 형성하는 방법을 예로 하였으나, 떡과 유사한 형상을 가지는 케익, 빵 등에도 본 발명의 방법을 적용할 수 있음은 당업자에게 자명할 것인바, 상기 떡에만 본 발명이 제한되는 것은 아니다.

A : 떡 B : 고형물
10 : 문양틀 12 : 문양구
20 : 고정띠 30 : 조임띠
32 : 길이조절밴드 40 : 양각문양틀
50 : 상부문양틀

Claims

다양한 형상의 문양구(12)가 새겨지고, 떡(A)의 측면을 감싸도록 조립설치되는 다수의 문양틀(10);과
상기 문양틀(10)을 감싸며 지지하는 고정띠(20);를 포함하여 이루어지되,
상기 문양틀(10)은 상기 떡(A)의 측면에서 이격되게 설치되어, 상기 이격된 공간으로 고형물(B)을 충진한 후 경화시켜 떡(A)의 표면에 양각의 문양을 형성하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치.
제1 항에 있어서,
상기 고정띠(20)는 일부가 절단되어 탄성적으로 벌리거나 오므릴 수 있는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치.
제2 항에 있어서,
상기 고정띠(20)는 상기 고정띠(20)의 외주면을 감싸며 고정하는 조임띠(30);에 의해 고정되는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치
제1 항에 있어서,
상기 문양틀(10)에 형성된 문양구(12)에 대응되는 문양이 양각으로 새겨진 양각문양틀(40)가 더 포함되어, 상기 문양구(12)에 충진된 상기 고형물(B)과 상기 양각문양틀(40)의 문양을 접하게 하고 가압하여 상기 문양틀(10)을 제거하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치.
제1 항에 있어서,
상기 떡(A)의 상측에는 상부문양틀(50)이 설치되어, 떡(A)의 상면에 양각에 문양을 형성할 수 있는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 장치.
다양한 형상의 문양구(12)가 새겨진 하나 이상의 문양틀(10)을 떡(A)의 측면과 이격되게 조립설치하는 조립설치단계(S100);
상기 문양틀(10)의 외주면을 감싸는 고정띠(20)에 의해 상기 문양틀(10)을 고정하는 고정단계(S200);
상기 떡(A)의 측면과 상기 문양구(12)가 이격된 공간으로 고형물(B)을 충진하고 경화하는 문양형성단계(S300);
상기 문양틀(10)을 제거하는 제거단계(S400);를 포함하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 방법.
제6 항에 있어서,
상기 조립설치단계(S100)는
상기 떡(A)의 상측에 다양한 문양구(12)가 형성된 상부문양틀(50)을 추가로 설치하는 단계;를 더 포함하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 방법.
제6 항에 있어서,
상기 고정단계(S200)는
상기 고정띠(20)의 외측을 감싸며 압박하는 조임띠(30)를 설치하는 단계;를 더 포함하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 방법.
제6 항에 있어서,
상기 제거단계(S400)는
상기 문양구(12)에 대응되는 문양이 양각으로 새겨진 양각문양틀(40)을 접하게 설치하여 상기 문양틀(10)을 제거하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 방법.
제6 항에 있어서,
상기 제거단계(S400)는
상기 문양틀(10)을 제거한 후 상기 떡(A)의 표면에 형성된 문양에 색상을 가지는 고형물(B)을 도포하는 단계를 더 포함하는 것임을 특징으로 하는 떡 표면에 문양을 형성하는 방법.