KR101061907B1 - 다기능 도우컨디셔너 - Google Patents

다기능 도우컨디셔너 Download PDF

Info

Publication number
KR101061907B1
KR101061907B1 KR1020110027595A KR20110027595A KR101061907B1 KR 101061907 B1 KR101061907 B1 KR 101061907B1 KR 1020110027595 A KR1020110027595 A KR 1020110027595A KR 20110027595 A KR20110027595 A KR 20110027595A KR 101061907 B1 KR101061907 B1 KR 101061907B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
case
dough
steam
heating member
temperature
Prior art date
Application number
KR1020110027595A
Other languages
English (en)
Inventor
유찬종
이종선
Original Assignee
유찬종
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 유찬종 filed Critical 유찬종
Priority to KR1020110027595A priority Critical patent/KR101061907B1/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101061907B1 publication Critical patent/KR101061907B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C13/00—Provers, i.e. apparatus permitting dough to rise
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C9/00—Other apparatus for handling dough or dough pieces
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12M—APPARATUS FOR ENZYMOLOGY OR MICROBIOLOGY; APPARATUS FOR CULTURING MICROORGANISMS FOR PRODUCING BIOMASS, FOR GROWING CELLS OR FOR OBTAINING FERMENTATION OR METABOLIC PRODUCTS, i.e. BIOREACTORS OR FERMENTERS
    • C12M21/00—Bioreactors or fermenters specially adapted for specific uses
    • C12M21/16—Solid state fermenters, e.g. for koji production
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/06—Ovens heated by radiators

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Sustainable Development (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)

Abstract

본 발명은 다기능 도우컨디셔너에 관한 것으로, 그 목적은 도우컨디셔너의 내부에 설치된 가열부재를 통하여 생지를 고온 발효시키고 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관시 냉각수단의 열교환기에 발생되는 성에를 자동 제거가능하도록 구성함으로써, 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관가능하도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 내부에는 공간부가 형성되고, 전면은 도어에 의해 개폐가능하게 구비되는 케이스와, 상기 케이스의 내측면 설치되어 전원이 인가되는 것에 대응되게 열 발생되어 생지를 고온 발효시키도록 커버부재에 덮힘되어 구비되는 가열부재와, 상기 가열부재에 의해 발효된 생지를 장시간 저온 숙성시키도록 커버부재에 실장된 증발기 및 송풍팬과 케이스의 상면에 설치되는 응축기 및 압축기 그리고 팽창밸브로 구성된 냉각수단과, 상기 케이스의 상면 타측에 고정 설치되어, 케이스 내부로 스팀을 공급하는 것에 의해 케이스 내부의 습도를 일정하게 유지시켜 생지의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지하여 장시간 생지를 보관가능하도록 구비되는 스팀공급수단과, 상기 케이스의 내부에 설치되는 온도 및 습도감지센서로부터 인가되는 센싱신호에 대응되게 상기 가열부재와 냉각수단과 스팀공급수단을 제어가능하도록 조작버튼을 갖추 어 케이스의 전면 상부에 구비되는 제어부를 포함하여이루어진 것에 의해 달성된다.

Description

다기능 도우컨디셔너{Dough Conditioner having multi-function}
본 발명은 다기능 도우컨디셔너에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 도우컨디셔너의 내부에 설치된 가열부재를 통하여 생지를 고온 발효시키고, 고온 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관시 냉각수단의 열교환기에 발생되는 성에를 자동 제거가능하도록 구성함으로써, 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관가능하도록 한 다기능 도우컨디셔너에 관한 것이다.
일반적으로 제빵업계에서는 주문에 의해 대량의 빵을 일시에 공급하게 되는 특성상 제빵을 신속히 실시할 수 있도록 숙성된 생지를 항시 준비해야만 하기 때문에 상기 생지를 대량으로 보관함과 동시에 생지를 일정한 조건으로 숙성시켜 주기 위한 도우컨디셔너를 구비하고 있다.
상기와 같이 구비되는 도우컨디셔너는 생지의 보관은 물론 생지의 마름방지 및 생지의 숙성이 원활히 이루어질 수 있도록 알맞은 온도와 습도유지(36℃의 온도 및 85％의 습도)가 필수적이다.
따라서, 도우컨디셔너의 내부 습도유지를 위해 도어컨디셔너의 내부에 물을 증기화 한 수증기를 별도로 공급하도록 구성된다.
그러나, 상기와 같이 구성된 종래의 일반적인 도우컨디셔너는, 숙성된 생지를 저온(3℃~5℃의 온도 범위)으로 장시간 동안 보관할 수 없는 구조로 이루어져 있다.
즉, 종래의 일반적인 도우컨디셔너는 생지를 저온(3℃~5℃의 온도 범위)으로 장시간 보관시킬 경우, 냉동사이클의 증발기에 시간이 경과하는 것에 대응되게 외기와의 온도차에 의해 성에가 끼이게 된다.
이로 인하여, 증발기는 기능을 수행할 수 없어 도우컨디셔너의 내부 온도가 상승하게 되어, 결국 생지를 장시간 보관할 수 없게 되는 문제점이 있었다.
이에, 본 발명은 상술한 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서, 도우컨디셔너의 내부에 설치된 가열부재를 통하여 생지를 고온 발효시키고 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관시 냉각수단의 증발기에 발생되는 성에를 자동 제거가능하도록 구성함으로써, 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관가능하도록 한 다기능 도우컨디셔너를 제공함에 그 목적이 있다.
상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 생지를 발효 및 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 저장가능하도록 한 도우컨디셔너에 있어서, 내부에는 공간부가 형성되고, 전면은 도어에 의해 개폐가능하게 구비되는 케이스와, 상기 케이스의 내측면 설치되어 전원이 인가되는 것에 대응되게 열 발생되어 생지를 고온 발효시키도록 커버부재에 덮힘되어 구비되는 가열부재와, 상기 가열부재에 의해 발효된 생지를 장시간 저온 숙성시키도록 커버부재에 실장된 증발기 및 송풍팬과 케이스의 상면에 설치되는 응축기 및 압축기 그리고 팽창밸브로 구성된 냉각수단과, 상기 케이스의 상면 타측에 고정 설치되어, 케이스 내부로 스팀을 공급하는 것에 의해 케이스 내부의 습도를 일정하게 유지시켜 생지의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지하여 장시간 생지를 보관가능하도록 구비되는 스팀공급수단과, 상기 케이스의 내부에 설치되는 온도 및 습도감지센서로부터 인가되는 센싱신호에 대응되게 상기 가열부재와 냉각수단과 스팀공급수단을 제어가능하도록 조작버튼을 갖추어 케이스의 전면 상부에 구비되는 제어부를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 상기한 제어부는, 생지를 저온 숙성시 냉각수단의 증발기에 성에가 끼이는 것을 방지하도록 일정 시간마다 가열부재에 전원이 인가되게 제어하되, 커버부재에 의해 덮힘되어 케이스 내부 천정에 고정된 가열부재의 전원이 오프(off)됨에 따른 가열부재의 잔열이 케이스 내부로 유동되어 내부 온도가 상승하지 않도록 냉각수단의 송풍팬을 일시 정지시킨 후 가동되게 제어가능하도록 구성된 것을 특징으로 한다.
상기한 바와 같이 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너에 따르면, 도우컨디셔너의 내부에 설치된 가열부재를 통하여 생지를 고온 발효시키고 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관시 냉각수단의 열교환기에 발생되는 성에를 자동 제거가능하도록 구성함으로써, 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 숙성 보관시킬 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너를 도시한 정면도이다.
도 2는 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너를 도시한 종단면도이다.
도 3은 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너를 설명하기 블럭도이다.
이하에서는, 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너의 일실시예를 들어 상세하게 설명한다.
우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 한 동일한 참조부호를 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.
도시된 바와 같이 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너는, 내부에 설치된 히터를 통하여 생지가 고온 발효되고, 발효된 생지를 저온(3℃~15℃의 온도 범위) 다습 숙성시 냉각수단의 열교환기에 발생되는 성에를 자동 제거가능하도록 구성함으로써, 생지를 장시간 보관가능하도록 구성된다.
즉, 상기한 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너(100)는 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 내부에는 생지가 각각 수용된 다수의 카트리지(미도시함)를 적층시키도록 공간부(111)가 형성되고, 전면은 도어(112)에 의해 개폐가능하게 구비되는 케이스(110)와, 상기 케이스(110)의 내측면 설치되어 전원이 인가되는 것에 대응되게 열 발생되어 생지를 고온 발효시키도록 커버부재(120)에 덮힘되어 구비되는 가열부재(130)와, 상기 가열부재(130)에 의해 발효된 생지를 장시간 저온(3℃~15℃의 온도 범위) 숙성시키도록 커버부재(120)에 실장된 증발기 및 송풍팬(P)과 케이스(110)의 상면에 설치되는 응축기 및 압축기 그리고 팽창밸브로 구성된 냉각수단(140)과, 상기 케이스(110)의 상면 타측에 고정 설치되어, 케이스(110) 내부로 스팀을 공급하는 것에 의해 케이스(110) 내부의 습도가 75%~90%로 유지시켜 생지의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지하여 장시간 생지를 보관가능하도록 구비되는 스팀공급수단(150)과, 상기 케이스(110)의 내부에 설치되는 온도 및 습도감지센서(미도시함)로부터 인가되는 센싱신호에 대응되게 상기 가열부재(130)와, 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 제어가능하도록 조작버튼을 갖추어 케이스(110)의 전면 상부에 구비되는 제어부(160)를 포함하여 이루어진다.
여기서, 상기한 제어부(160)는, 생지를 저온 숙성시 냉각수단(140)의 증발기에 성에가 끼이는 것을 방지하도록 7시간 내지 9시간마다 가열부재(130)를 5분 내지 8분 동안 전원이 인가되게 제어하되, 커버부재(120)에 의해 덮힘되어 케이스 내부 천정에 고정된 가열부재(130)의 전원이 오프(off)됨에 따른 가열부재(130)의 잔열이 케이스(110) 내부로 유동되어 내부 온도가 상승하지 않도록 냉각수단(140)의 송풍팬(P)을 3분 내지 8분 동안 정지시킨 후 가동되게 제어가능하도록 구성된다.
이하에서 상기한 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너에 대하여 첨부된 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너의 케이스(110)는, 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이 생지를 상면에 수용한 카트리지(미도시함)를 다수 적층시키도록 공간부(111)가 형성되고, 전면은 손잡이(도면부호 생략)를 갖는 도어(112)에 의해 개폐가능하게 구비되며, 저면 모서리에는 회전시키는 것에 의해 높이 조절가능한 바퀴(113)가 각각 구비된다.
상기한 가열부재(130)는 케이스(110)의 내부 천정에 커버부재(120)에 내설되어 제어부(160)의 제어에 대응되게 인가되는 전원에 의해 열이 발생되어 생지를 발효시킴과 아울러 발효된 생지를 저온 숙성시 제어부(160)의 제어에 대응되게 작동하여 냉각수단(140)의 증발기에 끼인 성에를 제거가능하도록 구성된다.
상기한 커버부재(120)는, 가열부재(120)와 냉각수단(140)의 증발기와 송풍팬(P)으로부터 사용자의 손을 보호하고 저온 숙성시 증발기에 끼인 성에가 녹음으로 인해 발생되는 물이 케이스(110) 내부로 떨어지는 것을 방지함과 아울러 송풍팬(P) 구동시 저온의 공기를 케이스(110) 하부측으로 유도가능하도록 구비된다.
즉, 상기한 커버부재(120)는, 케이스(110)의 내부 천정면에 고정되는 것에 의해 케이스(110)의 내부 천정면으로부터 순차적으로 고정 설치된 냉각수단(140)의 증발기와 가열부재(130) 그리고 송풍팬(P)을 덮도록 형성되어 가열부재(130) 작동시 열이 생지측으로 직접 전달되는 것을 차단함과 아울러 송풍팬(P)의 구동시 발생되는 저온의 공기를 케이스(110) 내벽측으로 유도하여 케이스(110) 바닥면으로부터 상부측으로 유동가능하도록 상면이 개구된 단면 형상으로 형성되되, 저면 후방부는 저온 숙성시 증발기에 끼인 성에가 녹음으로 인해 발생되는 물을 포집하여 케이스(110) 배면에 단열재에 내설된 배출호스(H)를 통하여 외부로 배출가능하도록 하향 경사진 경사면(121)이 형성되고, 저면 전방부에는 케이스(110)의 내부 공기를 유입시키도록 한 쌍의 유입홀(122)이 형성되어 구비된다.
상기한 냉각수단(140)은 제어부(160)의 제어에 대응되게 구동하여 케이스(110)의 내부에 온도를 만들어지는 제품(빵 또는 피자)에 따라 저온(3℃~15℃의 온도 범위)으로 유지가능하도록 구성된다.
즉, 상기한 냉각수단(140)은 케이스(110)의 내부 천정 저면에 고정된 커버부재(120)에 내설되어 구비되는 증발기(141)와, 상기 케이스(141)의 상면 일측에 설치되는 압축기(도면부호 생략)와 응축기(도면부호 생략) 및 팽창밸브(도면부호 생략)로 구성된다.
상기한 스팀공급수단(150)은, 냉각수단(140)의 응축기 일측에 위치되도록 상기 케이스(110)의 상면 타측에 고정 설치되어, 제어부(160)의 제어에 대응되게 스팀을 만들어 케이스(110) 내부로 공급하는 것에 의해 케이스 내부의 습도가 75%~90%(제품, 예를들면 빵 또는 피자용 생지)로 유지시킬 수 있도록 구비된다.
즉, 상기한 스팀 공급수단(150)은, 물공급부(미도시함)에 일단이 연결된 호스(151) 도중에 불순물을 필터링가능하도록 구비되는 필터부(152)와, 상기 호스(151) 타단과 입구측이 연결되어 공급되는 물을 제어부(160)의 제어에 의해 개방 또는 폐쇄가능하게 구비되는 솔레노이드밸브(153)와, 상기 솔레노이드밸브(153)의 출구측에 연결되어 물을 수용가능하도록 케이스(110)의 상면 일측에 저면이 다수의 스크류를 매개로 고정가능하게 구비되는 스팀생성부(154)와, 상기 스팀생성부(154)의 일측면에 일단이 내설되어 제어부(160)의 제어에 대응되게 전원이 인가되는 것에 의해 공급되는 물을 가열하여 스팀을 발생가능하도록 구비되는 스팀발생용히터부(155)와, 상기 스팀발생용히터부(155)에 의해 발생된 스팀을 케이스(110)의 내부측으로 공급가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 상면에 일단이 내부와 연통되게 연결되고 타단은 케이스(110)를 관통하여 케이스 내부에 배관되되, 공급되는 뜨거운 스팀이 직접 케이스 내부로 유입되는 것을 방지하도록 커버부재(120) 내부로 배관시켜 냉각수단(140)의 증발기(141) 구동에 대응되게 발생되는 냉기와 혼합되어 공급가능하도록 구비되는 스팀공급관(156)과, 상기 스팀발생용히터부(155) 일측에 설치되도록 일단은 스팀생성부(154)에 내설되어 스팀생성부(154)의 내부온도가 170℃ 이상이 되면 이를 감지하여 제어부(160)측으로 인가하는 것에 의해 제어부(160)는 전원을 차단가능하도록 구비되는 온도감지센서(157)로 구성된다.
여기서, 상기한 제어부(160)의 제어에 의해 동작하는 솔레노이드밸브(153)의 개방은 스팀을 일정하게 공급가능하도록 1분 내지 1분 30초 간격으로 0.1초 내지 0.8초 동안 개방되도록 구성된다.
또한, 상기 스팀생성부(154)의 일측면 하단부에는 스팀생성 후 잔류물을 배출가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 일측면 하부에 내부와 연통가능하게 연결되고, 타단은 스팀공급관(156)에 연결된 잔류물배출관(158)이 더 구비된다.
이와 같이 이루어진 본 발명에 따른 다기능 도우컨디셔너를 이용하여 생지를 발효 및 저온 숙성하면서 보관시키고자 할 경우에는 첨부된 도면 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 케이스(110)의 전면에 구비되는 도어(112)를 개방시켜 생지가 상면에 올려져 있는 카트리지를 케이스(110) 내부에 순차적으로 적층시킨다.
상기와 같이 카트리지가 적층되면, 케이스(110)의 전면 상부에 구비되는 제어부(160)의 조작버튼을 조작하는 것에 의해 케이스(110)의 내부에 커버부재(120)에 의해 덮힘되어 구비되는 가열부재(130)가 가열되고, 그로 인하여 생지는 고온 발효하게 된다.
상기와 같이 생지가 발효되면, 생지를 3℃의 온도와 90%의 습도를 갖도록 하여 장시간 숙성 보관시키도록 제어부(160)의 조작버튼을 조작한다.
상기 제어부(160)의 제어로 인하여 냉각수단(140)과 함께 스팀공급수단(150)이 구동하여 케이스(110) 내부는 증발기(141)에 의해 3℃의 온도와 90%의 습도를 유지하게 된다.
즉, 상기 냉각수단(140)이 구동함으로써 케이스(110)의 내부에 설치된 증발기(141)를 통하여 방출되는 차가운 열이 송풍팬(P)의 구동으로 인해 케이스(110)의 내측 벽면을 따라 하부로부터 상부측으로 유동되면서 케이스(110)의 내부의 온도는 3℃를 유지하게 된다.
또한, 제어부(160)의 제어에 대응되게 스팀공급수단(150)의 솔레노이드밸브(153)는 1분마다 0.5초간 개방되고, 상기 솔레노이드밸브(153)의 개방으로 물 필터부(152)를 통하여 스팀생성부(154)측으로 유입된다.
상기 스팀생성부(154)측으로 유입된 물은 스팀발생용히터부(155)에 의해 기화되어 스팀으로 되고, 상기 스팀은 스팀공급관(156)을 통하여 케이스(110) 내부로 유입된다.
상기 케이스(110) 내부로 유입된 스팀은 송풍팬(P)의 구동에 의해 증발기의 차가운 열과 함께 혼합되어 케이스(110) 내부측으로 송풍되면서 케이스(110) 내부의 습도를 90%로 유지하게 된다. 그로 인하여 생지는 표면이 촉촉함을 유지하게 된다.
한편, 상기와 같이 저온 다습한 상태로 생지를 숙성 보관시키기 위해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 8시간 구동하게 되면, 제어부(160)는 예입력된 제어신호를 가열부재(130)측으로 인가함과 동시에 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150) 및 송풍팬(P)의 구동을 정지시키기 위한 제어신호를 인가하게 된다.
상기 제어부(160)의 제어신호 인가로 인해 냉각수단(140)은 구동이 정지되고, 제어부(160)의 예입력된 신호에 의해 6분 동안 가열부재(130)는 열이 발생하게 된다.
그로 인해 증발기(141)에 끼인 성에가 제거되고, 성에 제거시 발생된 물은 커버부재(120)의 경사면(121)을 따라 배출호스(H)를 통하여 외부로 배출된다.
이때, 가열부재(130)로부터 방출되는 뜨거운 열은 커버부재(120)에 의해 케이스(110)내부로 직접 전달되지 않아 케이스 내부 온도의 급상승됨을 방지하게 되고 아울러 생지 표면의 습기도 마르지 않게 된다.
상기 가열부재(130)의 작동이 완료되면, 제어부(160)는 가열부재(130)에 남아 있는 열이 완전하게 제거될 때까지 송풍팬(P)을 4분 동안 전원 차단시킨 후, 냉각수단(140)과 송풍팬(P) 그리고 스팀공급수단(150)이 구동되도록 전원을 인가하기 위한 제어신호를 인가하게 된다.
이와 같이 냉각수단의 구동시 일정 시간마다 일정 시간동안 증발기(141)에 끼인 성에를 제거하고 스팀공급수단(150)을 제어하므로 냉각수단(140)의 기능을 일정하게 유지할 수 있고 일정한 스팀을 공급할 수 있어 생지를 저온 다습한 상태로 장시간 숙성 보관시킬 수 있게 된다.
이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 명백할 것이다.
100 ; 다기능 도우컨디셔너
110 ; 케이스
120 ; 커버부재
130 ; 가열부재
140 ; 냉각수단
150 ; 스팀공급수단
160 ; 제어부

Claims (6)

  1. 생지를 발효 및 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 저장가능하도록 한 도우컨디셔너에 있어서,
    내부에는 공간부(111)가 형성되고, 전면은 도어(112)에 의해 개폐가능하게 구비되는 케이스(110)와;
    상기 케이스(110)의 내측면 설치되어 전원이 인가되는 것에 대응되게 열 발생되어 생지를 고온 발효시키도록 커버부재(120)에 덮힘되어 구비되는 가열부재(130)와;
    상기 가열부재(130)에 의해 발효된 생지를 장시간 저온 숙성시키도록 커버부재(120)에 실장된 증발기 및 송풍팬(P)과 케이스(110)의 상면 일측에 설치되는 응축기 및 압축기 그리고 팽창밸브로 구성된 냉각수단(140)과;
    상기 케이스(110)의 상면 타측에 고정 설치되어, 케이스(110) 내부로 스팀을 공급하는 것에 의해 케이스(110) 내부의 습도를 일정하게 유지시켜 생지의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지하여 장시간 생지를 보관가능하도록 구비되는 스팀공급수단(150)과;
    상기 케이스(110)의 내부에 설치되는 온도 및 습도감지센서로부터 인가되는 센싱신호에 대응되게 상기 가열부재(130)와 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 제어가능하도록 조작버튼을 갖추어 케이스(110)의 전면 상부에 구비되는 제어부(160)를 포함하되,
    상기 제어부(160)는, 생지를 저온 숙성시 냉각수단(140)의 증발기에 성에가 끼이는 것을 방지하도록 일정시간 마다 가열부재(130)에 전원이 인가되게 제어하되, 커버부재(120)에 의해 덮힘되어 케이스 내부 천정에 고정된 가열부재(130)의 전원이 오프(off)됨에 따른 가열부재(130)의 잔열이 케이스(110) 내부로 유동되어 내부 온도가 상승하지 않도록 냉각수단(140)의 송풍팬(P)을 일시 정지시킨 후 가동되게 제어가능하도록 구성된 것을 특징으로 하는 다기능 도우컨디셔너.
  2. 삭제
  3. 제1항에 있어서,
    상기 커버부재(120)는, 케이스(110)의 내부 천정면에 고정되는 것에 의해 케이스(110)의 내부 천정면으로부터 순차적으로 고정 설치된 냉각수단(140)의 증발기와 가열부재(130) 그리고 송풍팬(P)을 덮도록 형성되어 가열부재(130) 작동시 열이 생지측으로 직접 전달되는 것을 차단함과 아울러 송풍팬(P)의 구동시 발생되는 저온의 공기를 케이스(110) 내벽측으로 유도하여 케이스(110) 바닥면으로부터 상부측으로 유동가능하도록 상면이 개구된 단면 형상으로 형성되되, 저면 후방부는 저온 숙성시 증발기에 끼인 성에가 녹음으로 인해 발생되는 물을 포집하여 케이스(110) 배면에 단열재에 내설된 배출호스(H)를 통하여 외부로 배출가능하도록 하향 경사진 경사면(121)이 형성되고, 저면 전방부에는 케이스(110)의 내부 공기를 유입시키도록 한 쌍의 유입홀(122)이 형성되어 구비된 것을 특징으로 하는 다기능 도우컨디셔너.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 스팀 공급수단(150)은, 케이스(110)의 상면 타측에 설치되어 제어부(160)의 제어에 대응되게 전원이 인가되는 것에 의해 공급되는 물을 가열하여 스팀을 발생가능하도록 구비되는 스팀발생용히터부(155)와, 상기 스팀발생용히터부(155)에 의해 발생된 스팀을 케이스(110)의 내부측으로 공급가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 상면에 일단이 내부와 연통되게 연결되고 타단은 케이스(110)를 관통하여 케이스 내부에 배관되되, 공급되는 뜨거운 스팀이 직접 케이스 내부로 유입되는 것을 방지하도록 커버부재(120) 내부로 배관시켜 냉각수단(140)의 증발기(141) 구동에 대응되게 발생되는 냉기와 혼합되어 공급가능하도록 구비되는 스팀공급관(156)으로 이루어진 것을 특징으로 하는 다기능 도우컨디셔너.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 스팀공급수단(150)에는 케이스(110)의 상면 일측에 저면이 다수의 스크류를 매개로 고정되어 스팀발생용히터부(155)를 실장시키도록 구비되는 스팀발생용히터부(155)와, 상기 스팀발생용히터부(155)의 입구측에 물공급부로부터 연결된 호스(151) 도중에 불순물을 필터링가능하도록 구비되는 필터부(152)와 호스(151)를 통하여 공급되는 물을 제어부(160)의 제어에 의해 개방 또는 폐쇄가능하게 구비되는 솔레노이드밸브(153)와, 상기 스팀발생용히터부(155) 일측에 설치되도록 일단은 스팀생성부(154)에 내설되어 스팀생성부(154)의 내부온도가 예입력된 온도 값의 이상이 되면 이를 감지하여 제어부(160)측으로 인가하는 것에 의해 제어부(160)는 전원을 차단가능하도록 구비되는 온도감지센서(157)가 더 구성된 것을 특징으로 하는 다기능 도우컨디셔너.
  6. 제5항에 있어서,
    상기 제어부(160)의 제어에 의해 동작하는 솔레노이드밸브(153)의 개방은 스팀을 일정하게 공급가능하도록 1분 내지 1분 30초 간격으로 0.1초 내지 0.8초 동안 개방되도록 구성되고, 상기 스팀생성부(154)의 일측면 하단부에는 스팀생성 후 잔류물을 배출가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 일측면 하부에 내부와 연통가능하게 연결되고, 타단은 스팀공급관(156)에 연결된 잔류물배출관(158)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 다기능 도우컨디셔너.

KR1020110027595A 2011-03-28 2011-03-28 다기능 도우컨디셔너 KR101061907B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110027595A KR101061907B1 (ko) 2011-03-28 2011-03-28 다기능 도우컨디셔너

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110027595A KR101061907B1 (ko) 2011-03-28 2011-03-28 다기능 도우컨디셔너

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR101061907B1 true KR101061907B1 (ko) 2011-09-02

Family

ID=44956865

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020110027595A KR101061907B1 (ko) 2011-03-28 2011-03-28 다기능 도우컨디셔너

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101061907B1 (ko)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101304346B1 (ko) * 2013-07-22 2013-09-11 송영광 제과 제빵용 도우 발효장치
KR101719213B1 (ko) * 2016-08-17 2017-03-23 이흥용 제과 제빵용 도우 발효장치
KR101872878B1 (ko) * 2017-12-27 2018-06-29 유영로 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법
KR102420309B1 (ko) * 2021-12-09 2022-07-14 주식회사 부성비앤에프시스템 도우컨디셔너용 스팀발생장치
KR20220127593A (ko) 2021-03-11 2022-09-20 주식회사 빨간화덕푸드 피자 도우용 연속 발효장치

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100405856B1 (ko) 2001-01-31 2003-11-14 김대인 도우 컨디셔너 발효기용 노즐분사식 가습시스템

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100405856B1 (ko) 2001-01-31 2003-11-14 김대인 도우 컨디셔너 발효기용 노즐분사식 가습시스템

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101304346B1 (ko) * 2013-07-22 2013-09-11 송영광 제과 제빵용 도우 발효장치
KR101719213B1 (ko) * 2016-08-17 2017-03-23 이흥용 제과 제빵용 도우 발효장치
KR101872878B1 (ko) * 2017-12-27 2018-06-29 유영로 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법
KR20220127593A (ko) 2021-03-11 2022-09-20 주식회사 빨간화덕푸드 피자 도우용 연속 발효장치
KR102420309B1 (ko) * 2021-12-09 2022-07-14 주식회사 부성비앤에프시스템 도우컨디셔너용 스팀발생장치

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101061907B1 (ko) 다기능 도우컨디셔너
KR101290697B1 (ko) 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법
KR101876167B1 (ko) 온습도 자동제어 기능을 갖춘 건조장치
KR101837452B1 (ko) 냉장고 및 그 제습 운전 제어 방법
KR101614099B1 (ko) 냉풍기능을 구비한 선풍기
CN110274417A (zh) 冰箱及其湿度调节方法
JP5305449B2 (ja) 乾燥機の乾燥制御方法および乾燥機
KR101452161B1 (ko) 농산물 건조기 및 이를 이용한 농산물 건조방법
CN111685577B (zh) 烹饪器具及其控制方法、控制装置和计算机可读存储介质
KR101082453B1 (ko) 건조, 온장, 냉장의 3기능 농수산물 건조기
JP7145004B2 (ja) 貯蔵庫
JP2008076019A (ja) 乾燥装置
KR101447508B1 (ko) 음식물 건조가 가능한 열전소자를 이용한 제습장치
CN215983540U (zh) 恒温设备
KR101872878B1 (ko) 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법
KR20120113030A (ko) 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법
KR20090044325A (ko) 입국 제조장치 및 그 제조방법
JP2009168278A (ja) 恒温恒湿庫
JP2019083697A (ja) 温度調節庫
JP7055532B2 (ja) 温湿度調節庫
CN204594073U (zh) 冰箱
JP6966927B2 (ja) 温湿度調節庫
JP2004194509A (ja) 冷凍生地を用いたパンの調理装置
KR20020088486A (ko) 김치냉장고 겸용 쌀통 시스템
KR100321246B1 (ko) 김치저장고

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
A302 Request for accelerated examination
E902 Notification of reason for refusal
E90F Notification of reason for final refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20140611

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20150828

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20160509

Year of fee payment: 6

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180626

Year of fee payment: 8