KR101872878B1 - 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 특정 루틴을 벗어나는 제품에 대해서도 미리 설정하여 주기만 하면 자동으로 발효 및 숙성을 할 수 있고, 특히 저온 다습 기능의 사용시에는 야간에 도우컨의 도어 개폐를 하지 않는 시간을 이용하여 제상기능을 역시 미리 설정된 시간에 미리 설정되는 시간 동안만 행하도록 함으로써, 사용자가 일일이 지켜서 온/오프를 제어하지 않아도 실질적인 다기능의 발효 제품을 편리하게 얻을 수 있는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 제공하기 위한 것으로, (a) 자동모드인지 수동모드인지를 판단하는 단계(S10); (b) 작업자가 자동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되는 단계; (c) 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 상기 제어 장치의 동작을 지원하게 되는 단계(S40); 및 (d) 작업자가 냉동 기능(S60), 해동 기능(S70), 저온발효 기능(S80) 및 고온발효 기능(S90) 중의 어느 기능을 선택하였는지를 판단하는 단계(S50); 를 포함하며, 상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, 상기 커버 부재에 의해 분리된 공간에 끼인 성에를 제거하는 제상 프로세스가 추가되며, 상기 제상 프로세스는, 미리 설정되는 특정 시각에 일정 시간만큼 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하는 것을 특징으로 한다.

Description

다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법{A method for controling multi-functional dough conditioner}

본 발명은 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법에 관한 것으로, 특히 야간에와 같은 도우컨의 도어 개폐를 하지 않는 미리 설정된 특정 시간대에 성에 제거 기능을 갖도록 제어되는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법 및 방법에 관한 것이다.

일반적으로 제빵업계에서는 주문에 의해 대량의 빵을 일시에 공급하게 되는 특성상 제빵을 신속히 실시할 수 있도록 숙성된 생지를 항시 준비해야만 하기 때문에 상기 생지를 대량으로 보관함과 동시에 생지를 일정한 조건으로 숙성시켜 주기 위한 도우컨디셔너를 구비하고 있다.

상기와 같이 구비되는 도우컨디셔너는 생지의 보관은 물론 생지의 마름방지 및 생지의 숙성이 원활히 이루어질 수 있도록 알맞은 온도와 습도유지(4~36℃의 온도 및 75%~90%의 습도)가 필수적이다.

따라서, 도우컨디셔너의 내부 습도유지를 위해 도우컨디셔너의 내부에 물을 증기화한 수증기를 별도로 공급하도록 구성된다.

그러나, 상기와 같이 구성된 종래의 일반적인 도우컨디셔너는, 숙성된 생지를 저온(3℃~5℃의 온도 범위)으로 장시간 동안 보관할 수 없는 구조로 이루어져 있다.

즉, 종래의 일반적인 도우컨디셔너는 생지를 저온(3℃~5℃의 온도 범위)으로 장시간 보관시킬 경우, 냉동사이클의 증발기에 시간이 경과하는 것에 대응되게 외기와의 온도차에 의해 성에가 끼이게 된다.

이로 인하여, 증발기는 기능을 수행할 수 없어 도우컨디셔너의 내부 온도가 상승하게 되어, 결국 생지를 장시간 보관할 수 없게 되는 문제점이 있었다.

상술한 문제점을 해소하기 위하여, 본 발명자는, 냉각수단의 증발기에 발생되는 성에를 제어부의 제어에 의해 도우컨디셔너의 내부에 설치된 가열부재를 통하여 자동 제거함과 아울러, 도우컨디셔너의 내부 설치된 온도 및 습도감지센서로부터 센싱된 신호에 의해 제어부의 제어에 대응되게 유지가능하도록 함으로써, 생지를 장시간 숙성 보관할 수 있는 저온 다습한 상태를 유지가능하도록 한 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 고안하여, 대한민국 특허 제10-1290697호로 특허받은 바 있다.

이를 도 1 내지 도 4를 참조하여 상술한다.

상기 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법은, 첨부된 도면 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 도우컨디셔너(100)에 실장된 생지를 고온 발효시키기 위한 고온 발효단계와, 상기 고온 발효단계에 의해 발효된 생지를 저온 다습한 상태에서 장시간 보관시키기 위해 도우컨디셔너(100) 내부의 온도 및 습도를 설정하는 단계(S20)와, 상기 단계(S20)에 의해 설정된 온도 및 습도를 유지하도록 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 구동하는 단계(S30)와, 상기 단계(S30)에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 구동하는 중에 예입력된 시간이 되면, 제어부(160)의 제어에 의해 냉각수단의 증발기(141)에 발생된 성에를 제거하는 단계(S40)와, 상기 단계(S40)에 의해 성에가 제거됨에 따른 도우컨디셔너(100)의 내부 온도와 습도를 설정된 상태로 유지하도록 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 재구동시키는 단계(S50)를 반복하도록 구성된 것을 포함하여, 도우컨디셔너(100)의 내부 온도와 습도를 일정하게 유지시켜 생지를 장시간 숙성 보관시킬 수 있도록 구성된다.

먼저, 상기 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 설명하기에 앞서 다기능 도우컨디셔너(100)에 대하여 먼저 살펴보면 다음과 같다.

즉, 상기한 다기능 도우컨디셔너(100)는 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이 내부에는 생지가 각각 수용된 다수의 카트리지(미도시함)를 적층시키도록 공간부(111)가 형성되고, 전면은 도어(112)에 의해 개폐가능하게 구비되는 케이스(110)와, 상기 케이스(110)의 내측면 설치되어 전원이 인가되는 것에 대응되게 열이 발생되어 생지를 발효시키도록 커버부재(120)에 덮힘되어 구비되는 가열부재(130)와, 상기 가열부재(130)에 의해 발효된 생지를 장시간 저온(3℃~15℃의 온도 범위) 숙성시키도록 커버부재(120)에 실장된 증발기 및 송풍팬(P)과 케이스(110)의 상면에 설치되는 응축기 및 압축기 그리고 팽창밸브로 구성된 냉각수단(140)과, 상기 케이스(110)의 상면 타측에 고정 설치되어, 케이스(110) 내부로 스팀을 공급하는 것에 의해 케이스(110) 내부의 습도가 75%~90%로 유지시켜 생지의 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지하여 장시간 생지를 보관가능하도록 구비되는 스팀공급수단(150)과, 상기 케이스(110)의 내부에 설치되는 온도 및 습도감지센서(미도시함)로부터 인가되는 센싱신호에 대응되게 상기 가열부재(130)와, 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 제어가능하도록 조작버튼을 갖추어 케이스(110)의 전면 상부에 구비되는 제어부(160)를 포함하여 이루어진다.

여기서, 상기한 제어부(160)는, 생지를 저온 숙성시 냉각수단(140)의 증발기에 성에가 끼이는 것을 방지하도록 7시간 내지 9시간마다 가열부재(130)를 5분 내지 8분 동안 전원이 인가되게 제어하되, 이때, 냉각수단(140)의 송풍팬(P)은 커버부재(120)에 의해 덮힘되어 케이스 내부 천정에 고정된 가열부재(130)의 전원 오프(off)됨에 따른 가열부재(130)의 잔열을 케이스(110) 내부로 송풍시켜 내부 온도가 상승하지 않도록 제어부(160)의 제어에 의해 3분 내지 8분 동안 정지시킨 후 가동가능하게 구성된다.

보다 상세하게는, 상기한 다기능 도우컨디셔너의 케이스(110)는, 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이 생지를 상면에 수용한 카트리지(미도시함)를 다수 적층시키도록 공간부(111)가 형성되고, 전면은 손잡이(도면부호 생략)를 갖는 도어(112)에 의해 개폐가능하게 구비되며, 저면 모서리에는 회전시키는 것에 의해 높이 조절가능한 바퀴(113)가 각각 구비된다.

상기한 가열부재(130)는 케이스(110)의 내부 천정에 커버부재(120)에 내설되어 제어부(160)의 제어에 대응되게 인가되는 전원에 의해 열이 발생되어 생지를 발효시킴과 아울러 발효된 생지를 저온 숙성시 제어부(160)의 제어에 대응되게 작동하여 냉각수단(140)의 증발기에 끼인 성에를 제거가능하도록 구성된다.

상기한 커버부재(120)는, 가열부재(120)와 냉각수단(140)의 증발기와 송풍팬(P)으로부터 사용자의 손을 보호하고 저온 숙성시 증발기에 끼인 성에가 녹음으로 인해 발생되는 물이 케이스(110) 내부로 떨어지는 것을 방지함과 아울러 송풍팬(P) 구동시 저온의 공기를 케이스(110) 하부측으로 유도가능하도록 구비된다.

즉, 상기한 커버부재(120)는, 케이스(110)의 내부 천정면에 고정되는 것에 의해 케이스(110)의 내부 천정면으로부터 순차적으로 고정 설치된 냉각수단(140)의 증발기와 가열부재(130) 그리고 송풍팬(P)을 덮도록 형성되어 가열부재(130) 작동시 열이 생지측으로 직접 전달되는 것을 차단함과 아울러 송풍팬(P)의 구동시 발생되는 저온의 공기를 케이스(110) 내벽측으로 유도하여 케이스(110) 바닥면으로부터 상부측으로 유동가능하도록 상면이 개구된 단면 형상으로 형성되되, 저면 후방부는 저온 숙성시 증발기에 끼인 성에가 녹음으로 인해 발생되는 물을 포집하여 케이스(110) 배면에 단열재에 내설된 배출호스(H)를 통하여 외부로 배출가능하도록 하향 경사진 경사면(121)이 형성되고, 저면 전방부에는 케이스(110)의 내부 공기를 유입시키도록 한 쌍의 유입홀(122)이 형성되어 구비된다.

상기한 냉각수단(140)은 제어부(160)의 제어에 대응되게 구동하여 케이스(110)의 내부에 온도를 만들어지는 제품(빵 또는 피자)에 따라 저온(3℃~15℃의 온도 범위)으로 유지가능하도록 구성된다.

즉, 상기한 냉각수단(140)은 케이스(110)의 내부 천정 저면에 고정된 커버부재(120)에 내설되어 구비되는 증발기(141)와, 상기 케이스(141)의 상면 일측에 설치되는 압축기(도면부호 생략)와 응축기(도면부호 생략) 및 팽창밸브(도면부호 생략)로 구성된다.

상기한 스팀공급수단(150)은, 냉각수단(140)의 응축기 일측에 위치되도록 상기 케이스(110)의 상면 타측에 고정 설치되어, 제어부(160)의 제어에 대응되게 스팀을 만들어 케이스(110) 내부로 공급하는 것에 의해 케이스 내부의 습도가 75%~90%(제품, 예를들면 빵 또는 피자용 생지)로 유지시킬 수 있도록 구비된다.

즉, 상기한 스팀 공급수단(150)은, 물공급부(미도시함)에 일단이 연결된 호스(151) 도중에 불순물을 필터링가능하도록 구비되는 필터부(152)와, 상기 호스(151) 타단과 입구측이 연결되어 공급되는 물을 제어부(160)의 제어에 의해 개방 또는 폐쇄가능하게 구비되는 솔레노이드밸브(153)와, 상기 솔레노이드밸브(153)의 출구측에 연결되어 물을 수용가능하도록 케이스(110)의 상면 일측에 저면이 다수의 스크류를 매개로 고정가능하게 구비되는 스팀생성부(154)와, 상기 스팀생성부(154)의 일측면에 일단이 내설되어 제어부(160)의 제어에 대응되게 전원이 인가되는 것에 의해 공급되는 물을 가열하여 스팀을 발생가능하도록 구비되는 스팀발생용히터부(155)와, 상기 스팀발생용히터부(155)에 의해 발생된 스팀을 케이스(110)의 내부측으로 공급가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 상면에 일단이 내부와 연통되게 연결되고 타단은 케이스(110)를 관통하여 케이스 내부에 배관되되, 공급되는 뜨거운 스팀이 직접 케이스 내부로 유입되는 것을 방지하도록 커버부재(120) 내부로 배관시켜 냉각수단(140)의 증발기(141) 구동에 대응되게 발생되는 냉기와 혼합되어 공급가능하도록 구비되는 스팀공급관(156)과, 상기 스팀발생용히터부(156) 일측에 설치되도록 일단은 스팀생성부(154)에 내설되어 스팀생성부(154)의 내부온도가 170℃ 이상이 되면 이를 감지하여 제어부(160)측으로 인가하는 것에 의해 제어부(160)는 전원을 차단가능하도록 구비되는 온도감지센서(157)로 구성된다.

여기서, 상기한 제어부(160)의 제어에 의해 동작하는 솔레노이드밸브(153)의 개방은 스팀을 일정하게 공급가능하도록 1분 내지 1분 30초 간격으로 0.1초 내지 0.8초 동안 개방되도록 구성된다.

또한, 상기 스팀생성부(154)의 일측면 하단부에는 스팀생성 후 잔류물을 배출가능하도록 일단은 스팀생성부(154)의 일측면 하부에 내부와 연통가능하게 연결되고, 타단은 스팀공급관(156)에 연결된 잔류물배출관(158)이 더 구비된다.

다시 상기 종래기술의 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법에 대하여 보다 상세하게 설명하면, 상기 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법의 고온 발효단계(S10)는 도우컨디셔너(100)에 실장된 생지를 고온으로 발효시키기 위한 단계이다.

즉, 상기한 고온 발효단계(S10)는 도우컨디셔너(100) 전면 상부에 구비된 제어부(160)의 조작버튼을 누름시키는 것에 대응되게 도우컨디셔너(100)의 내부에 실장된 가열부재(130)로부터 방출되는 열과 케이스(110)의 상면 일측에 설치되어 제어부의 제어에 대응되게 구동하는 스팀공급수단(150)의 구동에 의해 공급되는 스팀에 의해 후술할 숙성 보관시 온도보다 높은 고온(바람직하게는, 38℃~40℃의 온도)의 온도와 숙성 보관시 유지되는 습도와 유사한 습도(바람직하게는, 60%~95%의 습도)를 유지하면서 고온 발효시키는 단계이다.

여기서, 상기한 고온 발효단계(S10)에서 고온의 온도 및 습도의 조건은 통상적으로 제빵업계에서 생지를 이용하여 빵 제조시 고온 발효시키기 위한 고온의 온도 및 습도의 조건과 동일 내지 유사한 조건이다.

이때, 상기한 가열부재(130)는 도 3에 도시된 바와 같이 도우컨디셔너(100)의 케이스(110) 내측 상부에 커버부재(120)에 의해 커버되게 설치된다.

상기한 온도 및 습도 설정단계(S20)는, 상기한 고온 발효단계(S10)에 의해 발효된 생지를 저온 다습한 상태로 숙성 보관시키기 위해 온도 및 습도를 설정하는 단계이다.

즉, 발효된 생지를 만들기 위한 제품의 종류(빵과 피자)에 대응되게 저온 다습한 상태로 숙성 보관시키도록 제어부(160)의 제어버튼을 누름시켜 온도(3℃~15℃의 온도 범위)와 습도(75%~90%)를 설정하는 단계이다.

상기한 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)의 구동단계(S30)는, 상기 온도 및 습도 설정 단계(S20)에 의해 설정된 저온의 온도와 습도량에 대응되게 제어부(160)의 제어에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 구동하는 단계이다.

즉, 상기한 냉각수단과 스팀공급수단의 구동단계(S30)는 상기 단계(S20)에 의해 설정된 저온의 온도와 습도량에 대응되게 도우컨디셔너(100)에 실장된 온도 및 습도감지센서로부터 신호가 인가되는 것에 대응되게 제어부(160)의 제어신호에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 구동하는 단계이다.

이때, 스팀공급수단(150)으로부터 공급되는 스팀은, 도 3에 도시된 바와 같이 공급되는 뜨거운 스팀이 직접 생지측으로 공급되는 것을 방지하도록 커버부재(120) 내부로 공급시켜 냉각수단(140)의 증발기(141) 구동에 대응되게 발생되는 냉기와 혼합되어 공급된다.

또한, 스팀 공급은 도우컨디셔너(100) 내부로 일정하게 공급가능하도록 솔레노이드밸브(153)를 1분 내지 1분 30초 간격으로 0.1초 내지 0.8초 동안 개방되도록 제어부(160)에 의해 제어된다.

상기한 성에 제거단계(S40)는 상기 단계(S30)에 의해 냉각수단(140)이 장시간 구동하므로 인해 도우컨디셔너(100) 내부에 설치된 증발기(141)에 끼인 성에를 제어부(160)의 제에 의해 작동하는 가열부재(130)로 자동 제거하는 단계이다.

즉, 상기한 성에 제거단계(S40)는 제어부(160)에 예입력된 시간 즉, 성에가 증발기(141)에 끼이는 7시간 내지 9시간마다 가열부재(130)를 5분 내지 8분 동안 전원이 인가되게 제어하여 증발기(141)에 끼인 성에를 제거하는 단계이다.

이때, 성에를 제거하는 중에는 제어부(160)의 제어에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)의 구동이 정지되는 단계(S41)와, 아울러 가열부재(130)의 구동으로 뜨거운 바람이 도우컨디셔너(100) 내부로 유동되는 것을 방지하도록 커버부재(120)에 내설된 송풍팬(P)도 구동이 멈춤된다.

또한, 성에 제거가 완료됨에 따른 송풍팬(P)의 구동은 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 재구동시키는 단계(S50)에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 재구동하더라고 가열부재(130)의 잔열이 도우컨디셔너(100) 내부로 유동되어 생지의 표면을 가열하는 것을 방지하도록 3분 내지 8분 동안 정지 상태를 유지시키는 단계(S42) 이후에 가동되게 제어부(160)에 의해 제어된다.

상기 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 재구동시키는 단계(S50)는, 성에가 제거되면, 제어부(160)의 제어에 의해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)을 재구동시켜 도우컨디셔너(100)의 내부 온도 및 습도를 일정하게 유지하여 동안 생지가 손상되거나 표면이 딱딱하게 굳는 것을 방지시키면서 장시간 보관시킬 수 있도록 한 단계이다.

이와 같이 이루어진 제어 방법에 따른 다기능 도우컨디셔너의 내부를 저온 다습한 상태를 유지하여 도우컨디셔너(100)의 케이스(110) 내부에 카트리지 상면에 올려진 생지를 장시간 저온 숙성시키면서 보관시키고자 할 경우에는 첨부된 도면 도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이 케이스(110)의 전면 상부에 구비되는 제어부(1600의 조작버튼을 조작하는 것에 의해 케이스(110)의 내부에 커버부재(120)에 의해 덮힘되어 구비되는 가열부재(130)와 스팀공급수단(150)이 구동되고 그로 인해 케이스 내부는 38℃의 고온의 온도와 90%의 습도를 유지하면서 생지를 고온 발효시키게 된다.

상기와 같이 생지가 발효되면, 제어부(160)의 조작버튼을 조작하여 생지를 장시간 숙성 보관시킬 수 있도록 온도와 습도를 설정 즉, 컨디셔너의(100)의 내부 온도와 습도가 3℃의 온도와 90%의 습도를 갖도록 설정한다(S20).

상기와 제어부(160)의 조작버튼을 조작하므로 인해 냉각수단(140)과 함께 스팀공급수단(150)이 구동하여 케이스(110) 내부는 증발기(141)로부터 냉기가 공급되고 스팀공급수단(150)에 의해 스팀이 공급된다(S30).

즉, 상기 냉각수단(140)이 구동함으로써 케이스(110)의 내부에 설치된 증발기(141)를 통하여 방출되는 차가운 열이 송풍팬(P)의 구동으로 인해 케이스(110)의 내측 벽면을 따라 하부로부터 상부측으로 유동되면서 케이스(110)의 내부의 온도는 3℃를 유지하게 된다.

또한, 제어부(160)의 제어에 대응되게 스팀공급수단(150)의 솔레노이드밸브(153)는 1분마다 0.5초간 개방되고, 상기 솔레노이드밸브(153)의 개방으로 물 필터부(152)를 통하여 스팀생성부(154)측으로 유입된다.

상기 스팀생성부(154)측으로 유입된 물은 스팀발생용히터부(155)에 의해 기화되어 스팀으로 되고, 상기 스팀은 스팀공급관(156)을 통하여 케이스(110) 내부로 유입된다.

상기 케이스(110) 내부로 유입된 스팀은 송풍팬(P)의 구동에 의해 증발기의 차가운 열과 함께 혼합되어 케이스(110) 내부측으로 송풍되면서 케이스(110) 내부의 습도를 90%로 유지하게 된다. 그로 인하여 생지는 표면이 촉촉함을 유지하게 된다.

한편, 상기와 같이 저온 다습한 상태로 생지를 숙성 보관시키기 위해 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 8시간 구동하게 되면, 제어부(160)는 예입력된 제어신호에 의해 증발기에 끼인 성에를 제거하게 된다(S40).

즉, 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 8시간 구동하게 되면, 제어부(160)는 예입력된 제어신호를 가열부재(130)측으로 인가함과 동시에 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150) 및 송풍팬(P)의 구동을 정지시키기 위한 제어신호를 인가하게 된다(S41).

상기 제어부(160)의 제어신호 인가로 인해 냉각수단(140)은 구동이 정지되고, 제어부(160)의 예입력된 신호에 의해 6분 동안 가열부재(130)는 열이 발생하게 된다.

그로 인해 증발기(141)에 끼인 성에가 제거되고, 성에 제거시 발생된 물은 커버부재(120)의 경사면(121)을 따라 배출호스(H)를 통하여 외부로 배출된다.

이때, 가열부재(130)로부터 방출되는 뜨거운 열은 커버부재(120)에 의해 케이스(110) 내부로 직접 전달되지 않아 케이스 내부 온도의 급상승됨을 방지하게 되고 아울러 생지 표면의 습기도 마르지 않게 된다.

상기 가열부재(130)의 작동이 완료되면, 도우컨디셔너의 내부 온도 및 습도를 설정된 온도와 습도로 일정하게 유지하도록 제어부(160)의 제어 신호에 대응되게 냉각수단(140)과 스팀공급수단(150)이 재구동된다(S50).

그러나 이때, 송풍팬(P)은 제어부(160)의 제어에 의해 가열부재(130)에 남아 있는 열이 완전하게 제거된 후에 송풍팬(P)이 구동되도록 4분 동안 정지 상태를 유지한 후 구동하게 된다(S42).

이와 같이 냉각수단(140)의 구동시 일정 시간마다 일정 시간 동안 증발기(141)에 끼인 성에를 제거하고 스팀공급수단(150)을 제어하므로 냉각수단(140)의 기능을 일정하게 유지할 수 있고 일정한 스팀을 공급할 수 있어 생지를 저온 다습한 상태로 장시간 숙성 보관시킬 수 있게 된다.

그러나, 상기 종래기술은, 어떤 특정 용도를 위한 도우 컨디셔너 기능만을 할 뿐, 도 1에서 보는 바와 같은 일의적인 절차를 따라야 하므로, 실질적인 다기능을 발휘할 수 없거나, 도 1의 루틴을 벗어나는 제품에 대해서는 사용자가 일일이 지켜서 온/오프를 제어할 수 밖에 없으며, 심지어 성에 제거 역시 일일이 사람이 제상 기능을 온/오프하여 제어할 수 밖에 없는바, 실질적인 다기능으로 사용하는데에는 한계가 있을 수 밖에 없다.

대한민국 특허 제10-1290697호 (다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법)

본 발명은, 상기 종래기술의 문제점에 대한 대책으로서 특정 루틴을 벗어나는 제품에 대해서도 미리 설정하여 주기만 하면 자동으로 발효 및 숙성을 할 수 있고, 특히 저온 다습 기능의 사용시에는 제상기능을 자동 시행하되 야간에와 같은 도우컨의 도어 개폐를 하지 않는 미리 설정된 특정 시간대에 미리 설정되는 시간 동안만 행하도록 함으로써, 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하는 것이 가능하며, 나아가 사용자가 일일이 지켜서 온/오프를 제어하지 않아도 실질적인 다기능의 발효 제품을 편리하게 얻을 수 있는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 제공하기 위한 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 측면에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법은, 상기 다기능 도우 컨디셔너는, 내부에 생지나 도우 등이 적재되는 공간부(111)가 형성되어 있으며, 상기 공간부(111) 일측에는 상기 공간부(111)와 커버 부재(120)에 의해 분리된 또다른 내부 공간이 위치하면서, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간은 기계실(100a)의 스팀공급수단(150) 및 냉각수단(140)과 연결되어 온습도가 조절가능하며, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간 내에는 온습도 조절된 공기를 상기 공간부(111)를 통해 순환시키기 위한 순환장치가 구비됨으로 인하여, 결국 상기 공간부(111) 전체의 온습도를 조절하게 되는, 이상의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 장치를 구비하며, 상기 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법은, (a) 자동모드인지 수동모드인지를 판단하는 단계(S10); (b) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 자동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되며(S20), 각 메모리 설정을 행하도록 지원을 행하게 되고(S30), 자동모드에 맞는 동작을 자동으로 실행하게 되는 단계; (c) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 상기 제어 장치의 동작을 지원하게 되는 단계(S40); 및 (d) 상기 (c) 단계 후, 작업자가 냉동 기능(S60), 해동 기능(S70), 저온발효 기능(S80) 및 고온발효 기능(S90) 중의 어느 기능을 선택하였는지를 판단하는 단계(S50); 를 포함하며, 상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, 상기 커버 부재에 의해 분리된 공간에 끼인 성에를 제거하는 제상 프로세스가 추가되며, 상기 제상 프로세스는, 미리 설정되는 특정 시각에 일정 시간만큼 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하는 것을 특징으로 한다.

바람직하게는, 상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, (g) 발효 온도/습도/시간, 제상개시시각 혹은 제상시간과 같은 발효 조건을 설정하도록 지원하게 되는 단계(S810); (h) 도우컨 내부의 현재 온도를 체크하여(S811), 온도 및 습도를 미리 설정된 범위 내로 유지시키는 단계(S811~S840); (j) 상기 (h) 단계 이후, 현재 시각이 제상개시시각인지 여부를 판단하고(S850), 그렇지 않은 경우에는 상기 (h) 단계로 리턴하여 반복 수행하는 단계; 및 (k) 상기 (j) 단계에서의 판단 결과, 현재 시각이 제상개시시각이 아니면 상기 (h) 단계로 리턴하고, 현재 온도 및 습도가 설정된 범위 내로 유지되고 있으면서 현재 시각이 제상개시시각인 것으로 판단되면, 상기 제상 프로세스(S860~S880)를 실행하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.

더욱 바람직하게는, 상기 (h) 단계는, (h1) 도우컨 내부의 현재 온도를 체크하여(S811), 현재 온도와 미리 설정된 제1 기준치(T1)를 비교하는 단계(S820); (h2) 상기 (h1) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제1 기준치(T1) 보다 작으면(T<T1), 온도를 높이기 위하여 일정 시간 히터를 가동하는 단계(S821); (h3) 상기 (h2) 단계 이후, 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S822), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 (h1) 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S823) 나서 역시 상기 (h1) 단계로 리턴하게 되는 단계; (h4) 상기 (h1) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제1 기준치(T1) 이상이면(T≥T1), 현재 온도와 미리 설정된 제2 기준치(T2)를 비교하게 되는 단계(S830); (h5) 상기 (h4) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제2 기준치(T2) 보다 크면(T>T2), 온도를 낮추기 위하여 히터를 정지시키고 일정 시간 냉동 컴프레서를 가동하는 단계(S831); (h6) 상기 (h5) 단계 이후, 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S832), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 (h4) 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S833) 나서 역시 상기 (h4) 단계로 리턴하게 되는 단계; (h7) 상기 (h4) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제2 기준치(T2) 이하이면(T≤T2), 현재 온도를 상기 제1 기준치(T1) 및 상기 제2 기준치(T2)와 비교하여 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는가를 다시 한번 체크하게 되는 단계(S840); 및 (h8) 상기 (h7) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는 것으로 판단되는 경우에는(T1≤T≤T2), 상기 (j) 단계로 진행하여 제상 프로세스 실행 여부를 결정하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 바람직하게는, 상기 (k) 단계는, (k1) 제상시간을 카운팅 시작하는 단계(S860); (k2) 상기 (k1) 단계 후에, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 실질적으로 제상이 이루어지는 제1 기준온도(Tr1)에 달하는지 여부를 판단하는 단계(S870); (k3) 상기 (k2) 단계의 판단 결과, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 아직 상기 제1 기준온도(Tr1)에 이르지 못한 경우에는 일정 시간 동안 히터를 가동하게 되는 단계(S871); (k4) 상기 (k3) 단계 후에, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 최대허용온도(Tr2)에 도달되었는지 여부를 판단하는 단계(S872); (k5) 상기 (k4) 단계의 판단 결과, 그렇다고 판단되는 경우에는 정해진 시간이 아니어도 히터 가동을 강제로 차단하는 단계(S873); 및 (k6) 상기 (k2) 단계의 판단 결과 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 이미 상기 제1 기준온도(Tr1)에 도달되어 있는 경우, 상기 (k4) 단계의 판단 결과 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 최대허용온도(Tr2)에 도달되지 않은 경우, 및 상기 (k5) 단계 후에는, 상기 (k1) 단계에서부터 카운팅 시작한 제상실행 시간을 체크하여(S880), 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이르지 못한 경우(M<M0)에는 상기 (k2) 단계부터 반복해서 수행하고, 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이른 경우(M≥M0)에는 상기 (h) 단계로 리턴하여 설정된 발효 시간 동안 반복 실행하게 되는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한 바람직하게는, 상기 (g) 단계에서의 습도 설정은, "CYCLE" 설정, "ONTIME" 설정, "D.HUMI" 설정 및 "D.TEMP" 설정을 포함하되, 상기 "CYCLE" 설정은, 급수대기 시간으로서 급수 후 몇 초 후에 히터를 가동할 것인가에 대한 지연 시간 설정이며, 상기 "ONTIME" 설정은, 급수실행 시간으로서 급수를 몇 초 동안 행할 것인가에 대한 급수량 설정 시간이고, 상기 "D.HUMI" 설정은, 습도편차 시간으로서 습도에 있어 일정한 허용 범위를 주기 위한 것이며, 상기 "D.TEMP" 설정은, 온도편차 시간으로서 온도에 있어 일정 허용 범위를 주기 위한 것임을 특징으로 한다.

또한 바람직하게는, 상기 고온발효 기능을 수행하는 공정은, (n) 상기 (d) 단계에서의 판단 결과, 고온발효 모드가 선택된 것으로 판단되면, 발효 온도/습도/시간을 설정하도록 지원하게 되는 단계(S910); (p) 상기 (n) 단계 후에, 히터를 일정 시간 가동하는 단계(S920); (q) 상기 (p) 단계 후에, 현재 온도를 제3 기준치(T3)와 비교하여(S930), 현재 온도가 제3 기준치보다 작으면(T<T3), 상기 (p) 단계로 리턴하여 히터를 재 가동하기를 반복하고, 현재 온도가 제3 기준치 이상이면(T≥T3), 다음 단계로 진행하는 단계; (r) 상기 (q) 단계 후에, 현재 습도를 체크하여(S940), 현재 습도가 제2 기준값 이하이면(H≤H2) 가습장치를 일정 시간 기동시키고(S950), 그렇지 않으면 다음 단계로 진행하는 단계; 및 (s) 상기 (r) 단계 후에, 종료시각을 체크하여(S960), 종료시각이 되면 종료하게 되며, 종료시각에 이르지 않은 경우에는 상기 (p) 단계로 리턴하여 계속해서 반복 수행하게 되는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법에 따르면, 미리 여러가지 기능을 설정하여 두고, 저온이면서 다습한 환경을 유지하여야 하는 저온 발효 기능의 사용시에는 커버부재 내의 서리가 발생하게 되는바, 야간에와 같은 도우컨의 도어 개폐를 하지 않는 시간을 이용하여 제상기능을 시행하되, 역시 미리 설정된 시간에 미리 설정되는 시간 동안만 행하도록 함으로써, 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하는 것이 가능하며, 궁극적으로 자동 제어가 됨으로써 사용자가 일일이 지켜서 온/오프를 제어하지 않아도 실질적인 다기능의 발효 제품을 편리하게 얻을 수 있는 다기능 도우 컨디셔너의 제어가 가능하게 된다.

상기 목적 및 효과 외에 본 발명의 다른 목적 및 이점들은 첨부한 도면을 참조한 실시예에 대한 상세한 설명을 통하여 명백하게 드러나게 될 것이다.

도 1은 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 설명하기 위한 흐름도.
도 2는 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 설명하기 위해 다기능 도우컨디셔너를 도시한 정면도.
도 3은 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 설명하기 위해 다기능 도우컨디셔너를 도시한 종단면도.
도 4는 종래기술에 따른 다기능 도우컨디셔너의 저온 다습도 유지방법을 설명하기 위해 도시한 블럭도.
도 5는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 전체 구성도.
도 6은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 실제 내부 사진.
도 7은 도 6의 상층부 부분 상세 사진.
도 8은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 실제 전면 패널 사진.
도 9는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 위한 컨트롤러의 실제 PCB 사진.
도 10은 도 9의 입출력 단자 배치도.
도 11은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 전체 블록도.
도 12는 도 11의 출력부와 외부장치 간의 연결 구성도.
도 13은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 각종 기능 설정을 설명하기 위한 도면.
도 14는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 전체 개략 흐름도.
도 15는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 저온 발효 기능을 위한 상세 흐름도.
도 16은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 고온 발효 기능을 위한 상세 흐름도.

이하에서는, 첨부도면을 참고하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명하기로 한다.

먼저, 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법 및 방법에 대하여 도 5 내지 도 16을 참조하여 설명한다.

도 5는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 전체 구성도이고, 도 6은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 실제 내부 사진이고, 도 7은 도 6의 상층부 부분 상세 사진이며, 도 8은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 실제 전면 패널 사진이다.

도 9는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 위한 컨트롤러의 실제 PCB 사진이고, 도 10은 도 9의 입출력 단자 배치도이며, 도 11은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 전체 블록도이며, 도 12는 도 11의 출력부와 외부장치 간의 연결 구성도이다.

도 13은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 각종 기능 설정을 설명하기 위한 도면이고, 도 14는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 전체 개략 흐름도이고, 도 15는 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 저온 발효 기능을 위한 상세 흐름도이며, 도 16은 본 발명의 최적 실시예에 따른 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법의 고온 발효 기능을 위한 상세 흐름도이다.

먼저, 본 발명의 최적 실시예의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 구현하기 위한 다기능 도우 컨디셔너(100')는, 도 5 내지 도 8에서 보는 바와 같이, 케이스(110) 내에 도우나 기타 발효 혹은 숙성시킬 재료를 담은 팬 꽂이(115)가 좌우 측에, 배출홀(117)이 구비된 내부 순환 덕트(116)가 내측에, 그리고 커버부재(120) 내에 내부 순환 송풍팬(P)이 설치되어 있는 구조이다.

한편, 케이스 상측 외측에는 실제 온습도 조절을 위한 외부 장치와 컨트롤 박스의 제어부(300)와 제어를 위한 입출력 장치가 구비된 컨트롤 패널(200)이 구비된 기계실(100a)이 위치하고 있다.

미설명부호 114는 수평 조절용 레버이고, 118은 도어 리미트 스위치이고, 157은 온습도 센서이며, 122는 유입홀이다.

나머지 부품이나 부재번호는 도 2 내지 도 4의 종래기술의 것과 부분적으로 일치할 수 있다.

좀더 상술하면, 도 6 및 도 7에서 보는 바와 같이, 도어(112)를 오픈하면, 내부에 생지나 도우 등이 적재되는 공간부(111)가 형성되어 있으며, 그 상측에는 상기 공간부(111)와 커버 부재(120)에 의해 분리된 또다른 내부 공간이 위치하고 있는바, 상기 커버 부재(120)에는 유입홀(122)이 형성되어 있고, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간 내에는 온습도 조절된 공기를 순환시키기 위한 송풍팬(P)이 위치하며, 다시 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간은 내부 순환 덕트(116) 및 배출홀(117)에 의해 상기 공간부(111)와 통하여 있되, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간은 다시 기계실(100a)의 스팀공급수단(150)과 스팀공급관(156)에 의해 연결되어 스팀을 공급받아 온습도를 조절하게 되고, 자체적으로도 가열부재(130) 및 상기 냉각수단(140)과 연결된 증발기(141)에 의해 내부 온도를 조절하면서, 결국 온습도가 조절된 공기를 상기 "내부 순환 덕트(116)-배출홀(117)-공간부(111)-유입홀(122)-송풍팬(P)"을 통해 순환시키게 됨으로써, 결국 상기 공간부(111) 전체의 온습도를 조절하게 된다.

즉, 기계실 내의 냉각수단(140)과 열적으로 연결된 찬 공기가 열교환기로서의 증발기(141)에 의해 열전달되면서 내부 공기를 냉각시키며, 상기 스팀공급수단(150)에 의해 생성된 고온다습한 공기에 의해 온도 및 습도가 조절되어지면서, 한편으로는 내부 공간 자체적으로 가열부재(130)에 의해 가열되어, 결국 상기 커버 부재(120) 내부의 공기의 온습도를 조절하게 되며, 한편으로는 상기 송풍팬(P) 및 유입홀(122)과 배출홀(117)에 의해 공기를 순환시킴으로써 최종적으로 상기 공간부(111)의 온습도를 조절하게 되는 구조이다.

아울러, 상기 종래기술에서도 언급되었듯이, 도우컨디셔너는 생지의 보관은 물론 생지의 마름방지 및 생지의 숙성이 원활히 이루어질 수 있도록 알맞은 온도와 습도유지 (특히 4~36℃의 온도 및 75%~90%의 습도인 저온고습으로의 온습도 유지) 가 필수적인바, 도우컨디셔너(도우컨)의 내부 습도유지를 위해 도우컨의 내부에 물을 증기화한 수증기를 공급하다 보면, 특히 장시간 저온 발효의 경우에, 냉동 사이클의 증발기에 시간이 경과하는 것에 대응되게 외기와의 온도차에 의해 성에가 끼이게 되므로, 이를 제거해줄 필요가 있다.

상기 종래기술에서도 이러한 필요성에 대해서는 언급되어 있으며, 개략적으로 제상 기능에 대해 간단히 언급되어 있으나, 본 발명에서는 이를 더욱 구체적으로 효율적으로 행하되, 다른 문제를 야기하지 않도록 하면서, 제상을 할 수 있는 방법을 제공하는 것이다.

다음, 본 발명의 최적 실시예의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 구현하기 위한 다기능 도우 컨디셔너의 제어장치를, 도 8 내지 도 12를 참조하여 설명한다.

도 9 내지 도 12에서 보는 바와 같이, 본 발명의 다기능 도우 컨디셔너의 제어장치는, 컨트롤러용 PCB의 제어부(300)와, 상기 제어부의 입력 및 출력을 행하여 사용자와 인터페이싱하는 컨트롤 패널(200)을 포함하게 되며, 한편 상기 제어부로부터의 제오신호가 실제 기계실의 외부장치(도 10 및 도 12 참조)로 제어신호를 출력하게 된다.

먼저, 상기 제어부(300)에 대하여 상술하면, 전체 제어를 행하는 MCU(310)와, 각 부의 온도 및 습도를 전류를 통해 센싱하는 센싱부(320), 모니터용 디스플레이(210: 도 8 참조)로 디스플레이 신호를 출력하거나 혹은 원격통신용 PC로/PC로부터 신호를 입출력하는 통신부(330), 상술한 바와 같은 기계실 내의 외부장치로 제어신호를 출력하는 출력부(340) 및 전원부(360)로 구성되어 진다.

상기 센서부(320)는, 컴프레서의 전류를 센싱하는 제1 전류센서(321), 제1 히터의 전류를 센싱하는 제2 전류센서(322) 및 제2 히터의 전류를 센싱하는 제3 전류센서(323)를 포함한다.

상기 외부장치 출력부(340)는, 도 10 및 도 12에서 보는 바와 같이, 냉각 기능을 위한 콤프레서와 같은 냉각수단(140)으로의 제1 출력단자(341), 가습 기능을 위해 스팀공급수단(150)으로의 제2 출력단자(342), 히터와 같은 가열부재(130)로의 제3 출력단자(343), 송풍팬(P)을 구동하기 위한 제4 출력단자(344), 스팀 공급을 제어하는 제1 솔레노이드 밸브(153)를 구동하기 위한 제5 출력단자(345), 급수용 제2 솔레노이드 밸브를 구동하기 위한 제6 출력단자(346), 램프 제어용 출력단자인 제7 출력단자(347), 도우 컨디셔너의 기동을 위한 제8 출력단자(348), 그리고 상위 전원 단자용의 제9 출력단자(349)를 포함한다. 하위 전원단자들은 공통 접지되어 진다.

한편, 이러한 기능을 사용자가 입력하거나 출력하기 위한 인터페이싱을 위한 컨트롤 패널(200)이 기계실(100a)의 전면에 부착되어지는바, 디스플레이용 출력을 행하는 LCD 화면과 같은 디스플레이부(210), 도우컨의 온/오프 스위칭인 메인 스위치 버튼(220), 각종 기능을 표시하는 표시 램프부(230) 및 각종 작동 버튼으로 이루어지는 작동 버튼부(240)로 이루어지는바, 일례로 상기 표시 램프부(230)는, 이상시 점멸되는 알람 램프(231), 제습동작 중임을 나타내는 제습운전 램프(232), 습도를 높이는 가습 동작 중임을 나타내는 습도운전 램프(233), 히터가 동작 중임을 나타내는 히터 운전 램프(234), 및 냉각 콤프레서가 동적 중임을 나타내는 냉동운전 램프(235)를 포함하며, 상기 작동 버튼부(240)는, 수동 운전을 선택하기 위한 수동 선택 버튼(241), 자동 운전을 선택하기 위한 자동 선택 버튼(242), 자동운전을 시작하거나 중지하는 런/스탑 버튼(243), 설정값을 내리기 위한 설정값 내림 버튼(244)(발효 원터치 기능을 포함), 설정값을 올리기 위한 설정값 올림 버튼(245)(프로그램 선택을 행하기 위한 기능을 포함), 설정단계를 올리기 위한 설정단계 올림 버튼(246) 및 설정단계를 내리기 위한 설정단계 내림 버튼(247)을 포함한다.

이를 더 상술하면, 상기 메인 스위치 버튼(220)을 눌러 전원을 턴온하고 나서, 상기 자동 선택 버튼(242)을 누를 때마다 MEMORY1~MEMORY7번이 순차적으로 보여지며, 작업자가 원하는 MEMORY 번호가 화면에 보여질 때 런/스탑 버튼(243)을 누르면 자동운전이 시작된다. 이때, 각 메모리1~7에는 상이한 동작을 규정하는 도우컨 동작이 메모리되어 있는바, 일례로 도 13에서 보는 바와 같다.

한편, 상기 수동 선택 버튼(241)을 누를 때마다 냉동/해동/저온발효/고온발효가 순차적으로 보여지며, 역시 작업자가 원하는 작업(냉동/해동/저온발효/고온발효 중 선택)이 화면에 보일 때 런/스탑 버튼(243)을 누르면 수동운전이 시작된다.

한편, 프로그램 선택 버튼(245)을 일례로 3초간 누르면 <표 1>과 같이 화면이 변경되는바, 프로그램을 미리 설정할 수 있다.

PROGRAM SET

1. MEMORY SET

2. DEFROSTING SET

3. TIME SET

4. HUMIDIFY SET

5. LANGUAGE SET

6. COMP ALARM

7. DEHUMIDIFY SET

8. COMP DELAY SET

9. FERMENTABILITY

그 중, 'MEMORY SET' 는 MEMORY0~7까지 셋팅할 수 있는 메뉴로, MEMORY0는 수동운전 시 사용하는 셋팅값이고, MEMORY1~7은 자동운전시 사용할 수 있는 셋팅값이다.

각 메모리에는, 도 13에서 보는 바와 같이, END 시간, 냉동 설정온도, 제상온도, 제상시간 등을 셋팅할 수 있으며, <표 2>에서와 같이 제상 개시시각 및 제상시간을 설정할 수 있다. 하기 <표 2>의 예에서는, 도우컨을 거의 사용하지 않는 취침 시간인 22시 부터 4시간 간격으로 각 회당 10분씩 제상을 실시하게 된다. 제상시간은 1~40분 내에서 설정가능하며, 바람직하게는 5~15분간 설정가능한 것이 좋다.

DEFROSTING SET DEFROST 1 : 22:00 제상을 DEFROST 2 : 02:00 시작하는 DEFROST 3 : 05:00 시간 TIME : 10분 > 제상시간

역시, 'HUMIDIFY SET' 에서는, <표 3>에서와 같이 습도관련 값들을 셋팅할 수 있다. 즉, 급수 대기시간 (수압 차에 따라서 적당한 수압에 이를 때까지 스팀공급수단의 히터의 히팅 동작을 딜레이시킬 수 있다), 습도 편차 (일례로 1~5% 의 범위에서 정할 수 있다), 온도편차 (일례로 1~2 ℃의 범위에서 정할 수 있다) 등을 설정하게 된다.

HUMIDIFY SET 1. CYCLE 60초 >급수 OFF TIME 2. ONTIME 0.3초 >급수 ON TIME 3. D.HUMI 5.0% >습도편차 4. D.TEMP 1.0℃ >온도편차

이제, 수동 동작의 경우에는, 도 13에서 보는 바와 같이, 수동 동작의 경우에는, 'MEMORY 0'를 통해, 동작 모드를 설정할 수 있는바, 먼저 '냉동' 모드는, -15℃ ~ 45℃ 의 범위 내의 어느 온도를 설정하여 그 온도로 생지나 기타 발효식품을 냉각시키는 기능을 수행하는데 사용된다.

다음, '해동' 모드는, 냉동 식품을 일정 온도 및 습도 조건 하에서 해동시키는 기능이다.

다음, '고온발효' 모드는, 치즈나 효모와 같이 비교적 고온 (일례로 36℃ 이상) 에서 발효시키는 기능을 수행하는데 사용되는바, 일례로 치즈는 40~42℃ 온도 및 75~85% 습도 조건에서 2~3일간 발효시킴으로써 행하여진다.

마지막으로, '저온발효' 모드는, 도우나 요구르트 혹은 초콜릿과 같이 비교적 저온 (일례로 3~36℃ 범위) 에서 발효시키는 기능을 수행하는데 사용되는바, 일례로 도우는 3~5℃ 온도 및 75~85% 습도 조건에서 수시간 동안 발효시킴으로써 행하여지며, 요구르트는 12℃ 온도 및 75~85% 습도 조건에서 8시간 동안 발효시킴으로써 행하여지며, 초콜릿은 18℃ 온도 및 50~60% 습도 조건에서 수시간 동안 발효시킴으로써 행하여진다.

즉, 같은 발효라도 온도 조건 및 습도 조건과 발효 시간이 모두 달리 적용되어야 하는바, 본 발명의 도우컨 제어장치 및 방법에 의하면, 도우 뿐만 아니라 거의 모든 발효 제품의 발효 및 숙성과 보관이 자유롭게 가능하며, 게다가 냉동 및 해동도 가능하여, 그야말로 명실상부한 다기능 도우 컨디셔너의 기능을 수행할 수 있는 것이다.

이제 본격적으로, 본 발명의 최적 실시예의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법을 도 13 내지 도 16을 참조하여 상술한다.

우선, 도 13 및 도 14에서 보는 바와 같이, 상기 메인 스위치 버튼(220)이 눌려져서 전원이 턴온되면, 프로세스는, 자동모드인지 수동모드인지를 인식하여(S10), 먼저 자동모드이면 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되는바(S20), 각 메모리 설정을 행하도록 지원을 행하게 되고(S30), 그에 맞는 동작을 자동으로 실행하게 된다. 일례로, 'Memory 1'을 06시 정각에 작업이 완료되도록 하되, 하루 동안 -2℃로 생지를 냉동 상태로 보관하고 있다가, 5℃-80% 습도로 5시간 30분 동안 해동하고, 20℃-80% 습도로 1시간 동안 저온발효(숙성)시키며, 36℃-85% 습도로 고온발효시키도록 프로그램하여 자동으로 실행할 수 있다.

도 13의 예에서는, 'Memory 2'는 동일한 작업을 06시 30분에 완료되도록 프로그램하고, 'Memory 3' ~ 'Memory 7'이 계속해서 30분씩 늦어지게 동일한 작업을 완료되도록 프로그램함으로써, 계속해서 도우가 끊김이 없이 제공되도록 제과점에서 신선한 도우가 제공가능하도록 할 수 있다.

한편, 작업자는 수동으로 특정 발효(숙성)기능을 수행하도록 제어할 수 있는바, 상기 S10 단계에서의 판단 결과, 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 프로세스는 도 14의 S40 단계로 이행하여, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 디스플레이의 동작을 지원하게 되는바, 일례로 냉동/해동/저온발효(숙성)/고온발효 중의 어느 한 가지를 선택가능하도록 출력창을 디스플레이하여 준다(S50). 한편, 상기 수동 선택 버튼(241, 도 8 참조)을 누를 때마다 냉동/해동/저온발효/고온발효가 순차적으로 보여지며, 역시 작업자가 원하는 작업(냉동/해동/저온발효/고온발효 중 선택)이 화면에 보여질때 런/스탑 버튼(243)을 누르면 수동운전이 시작되도록 프로그래밍되어 질 수도 있다.

아울러, 작업자가 선택한 대로, 냉동인 경우, 냉동 온도 조건을 설정하고 실행하게 되며(S60), 해동인 경우, 해동 온도 및 습도 조건을 설정하고 실행하게 되며(S70), 저온발효(숙성) 및 고온발효인 경우, 각각 그에 맞는 온도, 습도 및 시간 조건을 설정하고 실행하게 된다(S80, S90).

상기 저온발효(숙성)의 경우에는 특히, 제상 단계가 추가되어야 하는바, 저온에서 다습을 장시간 유지하여야 하는 관계로, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간에 성에가 두텁게 끼이기 때문이며, 그러나 아무 때나 히터를 가동하여 제상을 행하게 되면 생지나 기타 가공 제품에 손상이 갈 수 있으므로, 도우컨을 사용하지 않는, 즉 야간에 도우컨 케이스 도어를 여닫지 않는 시간대에 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하게 된다. 더욱이, 한번에 제상을 행하지 않고 잠깐씩 여러 번에 나누어서 제상을 행하도록 함으로써, 더욱 안전한 제상이 이루어지도록 한다.

이를 위한 바람직한 프로세스를 도 15를 참조하여 상술한다.

먼저, 도 14의 S50 단계에서 저온발효(숙성) 모드가 선택된 것으로 판단되어, S80의 저온발효(숙성) 모드가 실행되면, 프로세스는, 발효 온도/습도/시간 및 제상개시시각과 제상시간을 설정하도록 지원하게 된다(S810). 저온발효 시의 온도 및 습도는 생지나 도우의 성질에 따라서 다르게 설정되는바, 저온발효 시의 온도는 상온인 36℃ 이하에서 설정되며, 습도는 발효(숙성)의 특성상 다습하게, 바람직하게는 50~90%로 설정된다. 일례로, 도우는 4±1℃ 및 85±5% 로 설정되는 것이 바람직하고, 요구르트는 12±1℃ 및 80±5% 로 설정되는 것이 바람직하며, 초콜릿은 18±1℃ 및 55±5% 로 설정되는 것이 바람직하다. 발효(숙성) 시간은 제한적이지 않으며, 단시간 내에 약품을 사용하여 강제 발효(숙성) 시키는 것보다, 장시간 숙성시키는 것이 자연 발효에 가깝게 되므로 바람직하나, 너무 긴 시간 동안의 발효는 경제성을 생각하지 않을 수 없으므로, 발효 시간은 대략 6~10 시간 정도가 적당하다.

이외에도, 습도 설정을 행하게 되는바, 도 13에서 보는 바와 같이, "CYCLE" 설정은 급수대기 시간으로서 급수 후 몇 초 후에 히터를 가동할 것인가에 대한 지연 시간으로서, 수압이 낮아서 미처 스팀생성부(154, 도 3 참조)에 급수가 되지 않은 상태에서 히터를 가동하게 되면 과열될 수 있으므로, 수도관과 필터부(152) 및 호스(151)에 따른 수압 차에 따라서 딜레이를 주는 것이다. 다음, 도 13에서의 "ONTIME" 설정은 급수실행 시간으로서 급수를 몇 초 동안 행할 것인가에 대한 급수량 설정 시간이고, "D.HUMI" 설정은 습도편차 시간으로서 편차를 주지 않으면 너무 자주 스위칭이 이루어져서 바람직하지 않으므로 습도에 있어 어느 정도 (1~5% 정도로) 허용 범위를 주기 위한 것이며, "D.TEMP" 설정은 온도편차 시간으로서 역시 편차를 주지 않으면 너무 자주 스위칭이 이루어져서 바람직하지 않으므로 온도에 있어 어느 정도 (1~2℃ 정도로) 허용 범위를 주기 위한 것이다.

제상개시시각은 히터를 가동하여 커버부재 내의 서리를 제거하기 위한 개시 시각을 말하는바, 도우컨의 도어(112)를 여닫는 주간에 개시하게 되면 도어 개폐로 인한 공간부(111) 내의 잦은 온도 변화로 인하여 생지나 도우의 부패나 변질을 가져올 수 있으므로, 도어(112)를 여닫는 시간이 아닌 야간으로 그것도 일정 시간 간격을 두고 개시하는 것이 바람직하다. 제상시간은 실제 히터를 가동하는 시간을 말하며 너무 길면 역시 생지나 도우의 온도 변화를 초래하게 되므로 바람직하지 않고 너무 짧으면 당연히 서리 제거가 충분하지 않으므로 1~40분 동안으로 설정하되 바람직하게는 5~15분이 바람직하다. 일례로, 야간인 22시, 02시, 05시에 각각 10분 동안 히터를 가동하여 제상을 행하도록 한다.

이제, 도우컨 내부의 현재 온도를 체크하게 되는바(S811), 현재 온도와 미리 설정된 제1 기준치(T1)를 비교하여(S820), 현재 온도가 미리 설정된 제1 기준치(T1) 보다 작으면(T<T1), 온도를 높이기 위하여 일정 시간 히터를 가동하고(S821) (그렇지 않으면 S830의 다음 단계로 진행하게 됨), 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S822), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 S820 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S823) 나서 역시 상기 S820 단계로 리턴하게 된다.

한편, S820~S823 단계 후에, 현재 온도와 미리 설정된 제2 기준치(T2)를 비교하게 되는바(S830), 현재 온도가 미리 설정된 제2 기준치(T2) 보다 크면(T>T2), 온도를 낮추기 위하여 히터를 정지시키고 일정 시간 냉동 컴프레서를 가동하고(S831), 역시 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S832), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 S830 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S833) 나서 역시 상기 S830 단계로 리턴하게 된다.

이제, 다시 현재 온도를 상기 제1 기준치(T1) 및 상기 제2 기준치(T2)와 비교하게 되는바(S840), 이는 결국 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는가를 다시 한번 체크하는 것이다. 참고로, 상기 제1 기준치(T1)와 2 기준치(T2)는 각각 별도로 설정되어질 수도 있으나, 하나의 기준치에 대한 온도 편차를 고려하여 자동으로 설정되어질 수도 있다. 그리하여, 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는 것으로 판단되는 경우에는(T1≤T≤T2), 다음 단계(S850)로 진행하고, 그렇지 않은 경우에는 도중에 온도가 부적합한 온도로 변화된 것이므로, 다시 상기 S820 단계부터 반복 수행되어 진다.

한편, 상기 프로세스에서 현재 습도가 설정된 기준값보다 높은 경우에 대해서는 가정하지 않았는바, 상기 저온발효(S80) 공정이 대부분 저온다습한 환경에서 이루어져야 하므로, 대부분 온도에 비해 습도가 낮아서 가습수단을 가동하여서 습도를 높여줄 필요성이 크며, 습도를 낮추어줄 경우는 별로 없다는 점 때문이고, 또한 특별히 습도가 기준치보다 높은 경우라도 별다른 조치를 취할 필요가 없이 공기를 순환시키거나 온도를 낮추었다가 다시 기준 온도 조건으로 올려 주면 자동으로 상대습도가 낮아지므로 간단히 해결될 문제이기 때문이다.

이제, 상기 S840 단계에서 현재 온도 및 습도가 설정된 범위 내로 유지되고 있는 것으로 파악되면, 다음으로 현재 시각이 제상개시시각인지 여부를 판단하게 되는바(S850), 현재 시각이 도 13에서의 제상개시시각(22시, 02시, 05시 중의 어느 하나)이 아니면 처음(S820)으로 리턴하고, 제상개시시각(22시, 02시, 05시 중의 어느 하나) 인 것으로 판단되면, 히터를 가동하여 서리 제거 프로세스(S860~S880)를 개시하게 된다.

우선, 제상시간을 카운팅 시작하고(S860), 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 실질적으로 제상이 이루어지는 제1 기준온도(Tr1)에 달하는지 여부를 판단하여(S870), 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 아직 상기 제1 기준온도(Tr1)에 이르지 못한 경우에는 일정 시간(일례로, 수 분) 동안 히터를 가동하게 되고(S871), 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 이미 상기 제1 기준온도(Tr1)에 도달되어 있는 경우에는 경과 시간을 체크하여(S880), 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이르지 못한 경우에는 상기 S870 단계부터 반복해서 수행하고, 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이른 경우(M>M0)에는 처음으로 리턴하게 된다.

한편, 상기 S871 단계에서 히터를 가동하고 난 후에, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내부가 이상 과열될 수 있기도 하는바, 따라서 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 최대허용온도(Tr2)에 도달되었는지 여부를 판단하여(S872), 그렇다고 판단되는 경우에는 정해진 시간이 아니어도 히터 가동을 강제로 차단하여야 한다(S873).

이와 같이, 도 15에서의 제어 방법에 의하면, 도우컨 내부가 일정 온도 및 습도로 유지되면서, 정해진 시각에 정해진 방법으로 서리 제거가 자동으로 이루어짐으로써, 결국 작업자가 일일이 체크하지 않더라도 도우컨 내부의 온/습도 조건이 해당 제품의 발효에 최적인 조건으로 유지되므로, 편리하고 안전하게 다양한 발효(숙성) 제품을 생산 및 유지할 수 있게 된다.

마지막으로, 도 16에는 고온발효의 상세 흐름도가 도시되어 있는바, 이 경우에는, 어차피 고온이므로 서리가 생기지 않음은 물론, 아무 때나 히터를 가동하여 온도를 높여주면 되므로, 도 15의 저온발효(숙성) 공정에 비해 더 간단한 방식으로 제어가 가능함은 물론이다.

먼저, 도 14의 S50 단계에서 고온발효(숙성) 모드가 선택된 것으로 판단되어, S90의 고온발효(숙성) 모드가 실행되면, 프로세스는, 발효 온도/습도/시간을 설정하도록 지원하게 된다(S910). 고온발효 시의 온도 및 습도 역시, 제품의 성질에 따라서 다르게 설정되는바, 고온발효 시의 온도는 상온인 36℃ 이상에서 설정되며, 습도는 역시 발효(숙성)의 특성상 다습하게, 바람직하게는 50~90%로 설정된다. 일례로, 치즈 발효가 이에 해당하는바, 치즈 발효는 41±1℃ 및 80±5% 로 설정되는 것이 바람직하며, 발효 시간은 2~3일 정도가 적당하다.

본 고온발효 공정은, 고온에서의 발효 공정이므로, 온도 유지가 중요하며, 따라서 먼저 히터를 일정 시간 가동하고(S920), 현재 온도를 제3 기준치(T3)와 비교하여(S930), 현재 온도가 제3 기준치보다 작으면(T<T3), 다시 S920 단계로 리턴하여 히터를 재 가동하기를 반복하고, 상기 S930 단계에서의 판단 결과 현재 온도가 제3 기준치 이상이면(T≥T3), 이윽고 습도를 체크하여(S940), 현재 습도가 제2 기준값 이하이면(H≤H2) 가습장치를 일정 시간 기동시키고(S950), 그렇지 않으면 바로 다음 단계인 종료시각 체크 단계(S960)로 진행하여, 종료시각이 되면 종료하게 된다. 당연히 상기 S970 단계에서의 판단 결과, 아직 종료 시간에 이르지 않은 경우에는 상기 S920 단계로 리턴하여 계속해서 반복 수행하게 된다. 또한, 본 고온발효 공정에서는, 저온발효 공정과 달리 서리 제거 프로세스는 필요치 않음이 본 당업자에게 명백할 것이다.

이상에서는 본 발명의 일 실시예에 따라 본 발명을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 변경 및 변형한 것도 본 발명에 속함은 당연하다.

100 ; 종래기술의 다기능 도우컨디셔너 100a: 기계실
100' ; 본 발명의 다기능 도우컨디셔너 110 ; 케이스
120 ; 커버부재 130 ; 가열부재
140 ; 냉각수단 150 ; 스팀공급수단
160 ; 제어부
200 : 컨트롤 패널 210 : 디스플레이부
220 : 메인 스위치 230 : 표시 램프부
240 : 작동 버튼
300 : 제어부 310 : MCU
320 : 센서입력단자부 330 : 모니터 출력단자부
340 : 외부장치 출력단자부 350 : 통신부
360 : 전원부

Claims (6)

1. 삭제
2. 삭제
3. 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법으로서,
   상기 다기능 도우 컨디셔너는, 내부에 생지나 도우 등이 적재되는 공간부(111)가 형성되어 있으며, 상기 공간부(111) 일측에는 상기 공간부(111)와 커버 부재(120)에 의해 분리된 또다른 내부 공간이 위치하면서, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간은 기계실(100a)의 스팀공급수단(150) 및 냉각수단(140)과 연결되어 온습도가 조절가능하며, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간 내에는 온습도 조절된 공기를 상기 공간부(111)를 통해 순환시키기 위한 순환장치가 구비됨으로 인하여, 결국 상기 공간부(111) 전체의 온습도를 조절하게 되는, 이상의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 장치를 구비하며,
   상기 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법은,
   (a) 자동모드인지 수동모드인지를 판단하는 단계(S10);
   (b) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 자동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되며(S20), 각 메모리 설정을 행하도록 지원을 행하게 되고(S30), 자동모드에 맞는 동작을 자동으로 실행하게 되는 단계;
   (c) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 상기 제어 장치의 동작을 지원하게 되는 단계(S40); 및
   (d) 상기 (c) 단계 후, 작업자가 냉동 기능(S60), 해동 기능(S70), 저온발효 기능(S80) 및 고온발효 기능(S90) 중의 어느 기능을 선택하였는지를 판단하는 단계(S50);
   를 포함하며,
   상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, 상기 커버 부재에 의해 분리된 공간에 끼인 성에를 제거하는 제상 프로세스가 추가되며,
   상기 제상 프로세스는, 미리 설정되는 특정 시각에 일정 시간만큼 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하며,
   상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은,
   (g) 발효 온도/습도/시간, 제상개시시각 혹은 제상시간과 같은 발효 조건을 설정하도록 지원하게 되는 단계(S810);
   (h) 도우 컨디셔너 내부의 현재 온도를 체크하여(S811), 온도 및 습도를 미리 설정된 범위 내로 유지시키는 단계(S811~S840);
   (j) 상기 (h) 단계 이후, 현재 시각이 제상개시시각인지 여부를 판단하고(S850), 그렇지 않은 경우에는 상기 (h) 단계로 리턴하여 반복 수행하는 단계; 및
   (k) 상기 (j) 단계에서의 판단 결과, 현재 시각이 제상개시시각이 아니면 상기 (h) 단계로 리턴하고, 현재 온도 및 습도가 설정된 범위 내로 유지되고 있으면서 현재 시각이 제상개시시각인 것으로 판단되면, 상기 제상 프로세스(S860~S880)를 실행하는 단계;
   를 포함하며,
   상기 (h) 단계는,
   (h1) 도우 컨디셔너 내부의 현재 온도를 체크하여(S811), 현재 온도와 미리 설정된 제1 기준치(T1)를 비교하는 단계(S820);
   (h2) 상기 (h1) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제1 기준치(T1) 보다 작으면(T<T1), 온도를 높이기 위하여 일정 시간 히터를 가동하는 단계(S821);
   (h3) 상기 (h2) 단계 이후, 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S822), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 (h1) 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S823) 나서 역시 상기 (h1) 단계로 리턴하게 되는 단계;
   (h4) 상기 (h1) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제1 기준치(T1) 이상이면(T≥T1), 현재 온도와 미리 설정된 제2 기준치(T2)를 비교하게 되는 단계(S830);
   (h5) 상기 (h4) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제2 기준치(T2) 보다 크면(T>T2), 온도를 낮추기 위하여 히터를 정지시키고 일정 시간 냉동 컴프레서를 가동하는 단계(S831);
   (h6) 상기 (h5) 단계 이후, 현재 습도와 미리 설정된 제1 기준값(H1)을 비교하여(S832), 현재 습도가 미리 설정된 제1 기준값(H1) 보다 크면(H>H1) 바로 상기 (h4) 단계로 리턴하고 그렇지 않으면 습도를 높이기 위하여 일정 시간 가습을 기동하고(S833) 나서 역시 상기 (h4) 단계로 리턴하게 되는 단계;
   (h7) 상기 (h4) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 제2 기준치(T2) 이하이면(T≤T2), 현재 온도를 상기 제1 기준치(T1) 및 상기 제2 기준치(T2)와 비교하여 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는가를 다시 한번 체크하게 되는 단계(S840); 및
   (h8) 상기 (h7) 단계에서의 비교 결과, 현재 온도가 미리 설정된 기준 온도 범위 내에 있는 것으로 판단되는 경우에는(T1≤T≤T2), 상기 (j) 단계로 진행하여 제상 프로세스 실행 여부를 결정하는 단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법.
4. 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법으로서,
   상기 다기능 도우 컨디셔너는, 내부에 생지나 도우 등이 적재되는 공간부(111)가 형성되어 있으며, 상기 공간부(111) 일측에는 상기 공간부(111)와 커버 부재(120)에 의해 분리된 또다른 내부 공간이 위치하면서, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간은 기계실(100a)의 스팀공급수단(150) 및 냉각수단(140)과 연결되어 온습도가 조절가능하며, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간 내에는 온습도 조절된 공기를 상기 공간부(111)를 통해 순환시키기 위한 순환장치가 구비됨으로 인하여, 결국 상기 공간부(111) 전체의 온습도를 조절하게 되는, 이상의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 장치를 구비하며,
   상기 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법은,
   (a) 자동모드인지 수동모드인지를 판단하는 단계(S10);
   (b) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 자동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되며(S20), 각 메모리 설정을 행하도록 지원을 행하게 되고(S30), 자동모드에 맞는 동작을 자동으로 실행하게 되는 단계;
   (c) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 상기 제어 장치의 동작을 지원하게 되는 단계(S40); 및
   (d) 상기 (c) 단계 후, 작업자가 냉동 기능(S60), 해동 기능(S70), 저온발효 기능(S80) 및 고온발효 기능(S90) 중의 어느 기능을 선택하였는지를 판단하는 단계(S50);
   를 포함하며,
   상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, 상기 커버 부재에 의해 분리된 공간에 끼인 성에를 제거하는 제상 프로세스가 추가되며,
   상기 제상 프로세스는, 미리 설정되는 특정 시각에 일정 시간만큼 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하며,
   상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은,
   (g) 발효 온도/습도/시간, 제상개시시각 혹은 제상시간과 같은 발효 조건을 설정하도록 지원하게 되는 단계(S810);
   (h) 도우 컨디셔너 내부의 현재 온도를 체크하여(S811), 온도 및 습도를 미리 설정된 범위 내로 유지시키는 단계(S811~S840);
   (j) 상기 (h) 단계 이후, 현재 시각이 제상개시시각인지 여부를 판단하고(S850), 그렇지 않은 경우에는 상기 (h) 단계로 리턴하여 반복 수행하는 단계; 및
   (k) 상기 (j) 단계에서의 판단 결과, 현재 시각이 제상개시시각이 아니면 상기 (h) 단계로 리턴하고, 현재 온도 및 습도가 설정된 범위 내로 유지되고 있으면서 현재 시각이 제상개시시각인 것으로 판단되면, 상기 제상 프로세스(S860~S880)를 실행하는 단계;
   를 포함하며,
   상기 (k) 단계는,
   (k1) 제상시간을 카운팅 시작하는 단계(S860);
   (k2) 상기 (k1) 단계 후에, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 실질적으로 제상이 이루어지는 제1 기준온도(Tr1)에 달하는지 여부를 판단하는 단계(S870);
   (k3) 상기 (k2) 단계의 판단 결과, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 아직 상기 제1 기준온도(Tr1)에 이르지 못한 경우에는 일정 시간 동안 히터를 가동하게 되는 단계(S871);
   (k4) 상기 (k3) 단계 후에, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 최대허용온도(Tr2)에 도달되었는지 여부를 판단하는 단계(S872);
   (k5) 상기 (k4) 단계의 판단 결과, 그렇다고 판단되는 경우에는 정해진 시간이 아니어도 히터 가동을 강제로 차단하는 단계(S873); 및
   (k6) 상기 (k2) 단계의 판단 결과 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 이미 상기 제1 기준온도(Tr1)에 도달되어 있는 경우, 상기 (k4) 단계의 판단 결과 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 내부 공간 내의 온도가 최대허용온도(Tr2)에 도달되지 않은 경우, 및 상기 (k5) 단계 후에는, 상기 (k1) 단계에서부터 카운팅 시작한 제상실행 시간을 체크하여(S880), 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이르지 못한 경우(M<M0)에는 상기 (k2) 단계부터 반복해서 수행하고, 제상실행 시간이 설정치(M0)에 이른 경우(M≥M0)에는 상기 (h) 단계로 리턴하여 설정된 발효 시간 동안 반복 실행하게 되는 단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법.
5. 제 3 항 또는 제 4 항에 있어서,
   상기 (g) 단계에서의 습도 설정은, "CYCLE" 설정, "ONTIME" 설정, "D.HUMI" 설정 및 "D.TEMP" 설정을 포함하되,
   상기 "CYCLE" 설정은, 급수대기 시간으로서 급수 후 몇 초 후에 히터를 가동할 것인가에 대한 지연 시간 설정이며,
   상기 "ONTIME" 설정은, 급수실행 시간으로서 급수를 몇 초 동안 행할 것인가에 대한 급수량 설정 시간이고,
   상기 "D.HUMI" 설정은, 습도편차 시간으로서 습도에 있어 일정한 허용 범위를 주기 위한 것이며,
   상기 "D.TEMP" 설정은, 온도편차 시간으로서 온도에 있어 일정 허용 범위를 주기 위한 것임을 특징으로 하는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법.
6. 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법으로서,
   상기 다기능 도우 컨디셔너는, 내부에 생지나 도우 등이 적재되는 공간부(111)가 형성되어 있으며, 상기 공간부(111) 일측에는 상기 공간부(111)와 커버 부재(120)에 의해 분리된 또다른 내부 공간이 위치하면서, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간은 기계실(100a)의 스팀공급수단(150) 및 냉각수단(140)과 연결되어 온습도가 조절가능하며, 상기 커버 부재(120)에 의해 분리된 공간 내에는 온습도 조절된 공기를 상기 공간부(111)를 통해 순환시키기 위한 순환장치가 구비됨으로 인하여, 결국 상기 공간부(111) 전체의 온습도를 조절하게 되는, 이상의 다기능 도우 컨디셔너의 제어 장치를 구비하며,
   상기 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법은,
   (a) 자동모드인지 수동모드인지를 판단하는 단계(S10);
   (b) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 자동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 자동모드에 관한 동작을 수행하게 되며(S20), 각 메모리 설정을 행하도록 지원을 행하게 되고(S30), 자동모드에 맞는 동작을 자동으로 실행하게 되는 단계;
   (c) 상기 (a) 단계의 판단 결과, 작업자가 수동 모드를 선택한 것으로 판명되면, 수동 모드를 실행하도록 도우 컨디셔너의 상기 제어 장치의 동작을 지원하게 되는 단계(S40); 및
   (d) 상기 (c) 단계 후, 작업자가 냉동 기능(S60), 해동 기능(S70), 저온발효 기능(S80) 및 고온발효 기능(S90) 중의 어느 기능을 선택하였는지를 판단하는 단계(S50);
   를 포함하며,
   상기 저온발효 기능을 수행하는 공정은, 상기 커버 부재에 의해 분리된 공간에 끼인 성에를 제거하는 제상 프로세스가 추가되며,
   상기 제상 프로세스는, 미리 설정되는 특정 시각에 일정 시간만큼 제상이 행하여 지도록 함으로써, 생지나 도우 및 발효시키고자 하는 제품에 악영향을 주지 않고 제상을 행하도록 하며,
   상기 고온발효 기능을 수행하는 공정은,
   (n) 상기 (d) 단계에서의 판단 결과, 고온발효 모드가 선택된 것으로 판단되면, 발효 온도/습도/시간을 설정하도록 지원하게 되는 단계(S910);
   (p) 상기 (n) 단계 후에, 히터를 일정 시간 가동하는 단계(S920);
   (q) 상기 (p) 단계 후에, 현재 온도를 제3 기준치(T3)와 비교하여(S930), 현재 온도가 제3 기준치보다 작으면(T<T3), 상기 (p) 단계로 리턴하여 히터를 재 가동하기를 반복하고, 현재 온도가 제3 기준치 이상이면(T≥T3), 다음 단계로 진행하는 단계;
   (r) 상기 (q) 단계 후에, 현재 습도를 체크하여(S940), 현재 습도가 제2 기준값 이하이면(H≤H2) 가습장치를 일정 시간 기동시키고(S950), 그렇지 않으면 다음 단계로 진행하는 단계; 및
   (s) 상기 (r) 단계 후에, 종료시각을 체크하여(S960), 종료시각이 되면 종료하게 되며, 종료시각에 이르지 않은 경우에는 상기 (p) 단계로 리턴하여 계속해서 반복 수행하게 되는 단계;
   를 포함하는 것을 특징으로 하는 다기능 도우 컨디셔너의 제어 방법.

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