KR101025548B1

KR101025548B1 - 기능성 튀김용 식용류 산화방지장치

Info

Publication number: KR101025548B1
Application number: KR1020080001560A
Authority: KR
Inventors: 이재환
Original assignee: 이재환
Priority date: 2008-01-07
Filing date: 2008-01-07
Publication date: 2011-03-28
Also published as: KR20090075917A

Abstract

본 발명은 각종 튀김요리를 고온에서 튀기는 튀김용 식용유가 담견진 튀김통 내부에 산화방지기를 사용하여 튀김용 기름의 산패(酸敗)를 줄일 수 있도록 한 튀김용 식용류 산화방지장치를 얻기 위한 것인 바,

튀김기에 사용되는 식물성 식용유 산화를 방지하기 위하여, 식용유가 담겨져 가열되는 튀김통에 음전위판에는 음(-)고전위의 전류가 공급되어 튀김용 식용류의 산화를 방지하는 장치에 있어서,

외부전원 공급부와 고전압발생부와 작동시간을 설정하는 타임머가 구성된 본체부와; 상기 본체부의 고전압발생부에서 발생되는 (-)극이 연결되는 전선과,

상기 전선에 연결되어 전방면에는 넓은 전극판을 감싸고 있는 무독성 실리콘재 보호커버와 상기 전극판을 지지하도록 구성한 브라켓과 상기 브라켓에 연결된 전선이 내장된 지지봉을 포함한 산화방지수단부로 구성된 특징이 있다.

산화방지, 전극판, 사용기간, 음이온

Description

기능성 튀김용 식용류 산화방지장치{Oxidation prevention device of edible oil for frieddish}

본 발명은 튀김기의 식용유 산화방지 장치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 각종 튀김요리를 고온에서 튀기는 튀김용 식용유가 담견진 튀김통 내부에 산화방지기 사용하여 튀김용 기름의 산화를 줄일 수 있도록 한 튀김용 식용률 산화방지장치에 관한 것이다.

현대 식생활의 변화는 산업발전에 따른 간편성과 식재료의 다양성으로 인한 인스턴트식품의 경우에는 기름에 뛰기는 음식이 많아 지고 있으며, 건강을 위한 기름의 종류를 다변화하여 인체에 미치는 나쁜 작용을 줄이도록 하는 연구가 많은 부분에서 진행되고 있다.

튀김용 식용류는 고온으로 가열한 상태에서 튀김재료를 튀기기 때문에 튀김용 기름은 고온에 의한 산화와 튀김재료와의 상호작용에 의한 산화가 상승작용을 일으켜 튀김재료를 2∼3회 튀기고 나면 산패에 의하여 그 품질이 저하하므로 더 이 상 사용할 수 없어 산패된 튀김기름은 폐기되어야 하며, 이로 인한 튀김용 식용류의 낭비와 조리비용이 증가되는 문제점이 있었다.

또한 폐기하기 위한 비용의 증가와 폐기름 처리를 위한 환경오염의 증가되는 원인이 된다.

본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치의 해결수단은 뛰김용기 용기에 설치가 편리하고, 이동이 편리한 튀김용 식용류 산화방지장치를 제공하는 데 그 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은 식용유가 담겨진 튀김통 내부에 음(-)고전위의 전류를 발생시켜 음이온이 발생이 되도록 구성한 튀김용 식용류 산화방지 장치를 제공하는 데 있다.

본 발명의 다른 목적은 튀김통내의 식용류의 전체에 작용할 수 있도록 순환시킬 수 있는 튀김용 식용류 산화방지장치를 제공하는 데 있다.

본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치는 튀김기에 사용되는 식물성 식용유 산화를 방지하기 위하여, 식물성 식용유가 담겨져 가열되는 튀김통에 음(-)고전위의 전류가 공급되어 튀김용 식용류의 산화를 방지하는 장치에 있어서, 외부전원 공급부와 고전압발생부와 작동시간을 설정하는 타임머가 구성된 본체부와; 상기 본체부의 고전압발생부에서 발생되는 (-)극이 연결되는 전선과, 상기 전선에 연결되어 전방면에는 넓은 전극판을 감싸고 있는 무독성 실리콘재 보호커버와 상기 전극판을 지지하도록 구성한 브라켓과 상기 브라켓에 연결된 전선을 손잡이부로 구성한 산화방지수단부로 달성하였다.

본 발명의 튀김용 식용류에 파동에너지를 주입하여 기름의 입자를 작아지게하여 기름입자가 튀김에 깊숙히 침투하여 튀겨지게 됨으로 시간을 단축시키며 시간의 단축으로 인한 산화가 억제되는 효과가 있다.

본 발명은 튀김의 효력을 높여 우수한 품질의 튀김요리를 제공할 수 있으며, 현재사용하고 있는 어떠한 튀김용기기에 적용하여 사요할 수 있고, 교환과 교체가 용이한 효과가 있으며, 질좋은 튀김기의 식용유와 사용수명을 연장할 수 있는 뛰어난 효과가 있으므로 튀김기 산업상 매우 유용한 발명인 것이다.

본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치는 튀김용 식용류 산화방지장치를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.

어떠한 물질이 산소와 결합하거나 수소를 잃는 것을 산화라하며, 개체원자나 원자집단에서 음전자가 자기궤도에서 이탈되는 현상을 말한다. 음식물의 경우 불안정한 상태가 지속된다면 모든 음식물은 산화되어 부폐가 된다.

특히 튀김용 식용류에서는 수분이 함량이 높고 닭 등의 육류를 튀길시에는 육류에서 발생이 되는 기름과 식용류가 혼합되고 한번 가열된 기름에서 특히 산화가 많이 일어나면 그로 인한 기름의 질이 떨어지게 된다.

도 1 내지 도 4에 도시한 본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치는 튀김기에 사용되는 식물성 식용유 산화를 방지하기 위하여, 식물성 식용유가 담겨져 가열되 는 튀김통에 음(-)고전위의 전류가 공급되어 튀김용 식용류의 산화를 방지하는 장치에 있어서, 외부전원 공급부(150)와 고전압발생부(170)와 작동시간을 설정하는 타임머(100)가 구성된 본체부(300)와; 상기 본체부의 고전압발생부(170)에서 발생되는 (-)극이 연결되는 전선(160)과, 상기 전선에 연결되어 전방면에는 넓은 전극판을 감싸고 있는 무독성 실리콘재의 보호커버(220)와 상기 전극판(210)을 지지하도록 구성한 고정브라켓(180)과 상기 고정브라켓에 연결된 전선(160)이 내장된 지지봉(280)을 포함한 산화방지수단부(290)로 구성된 특징이 있다.

본체부(300)는 상부에 작동상태의 표시가 형성된 LED램프가 형성된 작동램프(110)와 전원 온/오프스위치(120)가 구성되고, 작동시간을 설정할 수 있도록 타임머(100)가 구성되어 있으며, 본체부의 내부에는 외부전원을 공급하는 전원공급부(150)와 고전압으로 승합시키도록 구성한 고전압발생부(170)로 이루어져 외부전압 220V 8mA를 3500V~7000v 6~9mA로 변환하여 (-)극 전선(160)을 산화방지수단부(290)의 전극판(210)에 공급하도록 하여 음이온의 발생이 이루어지도록 구성하였다.

본체부(300)는 이동이 편리하도록 상부에 손잡이(310)를 구성하였으며, 외부의 수분을 침투되지 않도록 방수처리되도록 상부의 커버(140)의 연결부분에 가스켓과 고정볼트(130)로 고정하여 구성하였다.

상기 본체부에 연결된 (-)극 전선(160)은 산화방지수단부의 전극판(210)에 연결된다, 상기 전극판은 실린콘재로 외부를 둘러쌓이게 되고 전방에는 다수개의 관통구(190)가 형성되어 튀김용 식용류(기름)와 접촉되어 음이온이 발생 및 파동진 동을 발생토록 구성하고 있다.

다른 실시예로 산화방지수단부(290)는 전방에 다수의 관통구(190)가 형성된 전방보호커버(220)를 구성하고, 기름과의 표면적을 높이도록 전극판에 다수의 관통구를 형성하거나 관통구가 없는 전극판의 사용하도록 한 특징이 있다.

고압발생부(170)에서 발생되는 -극 전선 사이의 공간에 튀김 기름이 놓여 음전하의 전장이 형성되고 이 공간에 놓인 튀김기름에서는 -이온으로 이온화하고 다른 일부의 분자는 원소분극화 현상이 이루어지면서 물질내부의 분자가 정돈된다. 이는 환원의 한 현상으로 이러한 형상에 의하여 튀김기름의 산화가 둔화되거나 방지될 수 있다.

또한 고전압발생부(170)로 인하여 전극판(210)이 파동진동을 일으키게 되어 튀김기름에 파동을 주게되어 기름분자를 잘게 부수는 작용을 하게 되어 튀김시에 음식물의 깊숙이 침투되어 조리가 잘될 수 있도록 구성하였다.

도 3에 도시한 본 발명의 다른 실시예의 튀김용 식용류 산화방지장치에 있어서, 산화방지수단부(290)는 보호커버(220)와 지지봉(280)의 사이에 공간통(270)을 형성하고 상기 공간통의 측면에는 관통구가 다수개 형성되어 기름을 순환시키도록 내부에 순환팬(230)과 회전축(240)과 모터부(250)를 구성한 특징이 있다.

산화방지수단부(290)에서 발생된 전극판(210)은 그 크기를 넓게 형성하기 위해서는 한정된 크기이므로 튀김기름을 순환시켜 튀김통의 내부에 골고루 영향을 미치도록 구성한 특징이 있다.

상기 전극판(210)이 진동을 일으키게 하여 튀김기름에 파동을 주게되고 파동 을 일정한 주변의 범위에서 발생하게 됨으로 튀김기름을 순환시켜 전체에 고르게 영향을 주도록 순환팬(240)을 회전시켜 기름이 순환이 되도록 구성하였다.

이상 살펴본 바와 같이 본 발명은 도면에 도시된 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며 본 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 모양의 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적인 보호 범위는 첨부된 청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예의 튀김용 식용류 산화방지장치를 도시한 사시도.

도 2는 본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치의 본체부를 도시한 분해사시도.

도 3은 본 발발명의 튀김용 식용류 산화방지장치의 산화방지수단부를 도시한 사시도.

도 4는 본 발명의 튀김용 식용류 산화방지장치를 도시한 다른 실시예의 단면도.

*도면을 주요부호에 대한 부호의 설명*

100 : 타임머 110 : 작동램프

120 : 온/오프스위치 130 : 고정볼트

140 : 커버 150 : 공급선

160 : 전선 170 : 지지대

180 : 고정브라켓 190 : 관통구

200 : 고정피스 210 : 전극판

220 : 보호커버 230 : 순환팬

240 : 회전축 250 : 모터부

260 : 관통구 270 : 공간통

290 : 산화방지수단부 300 : 본체부

Claims

튀김기에 사용되는 식물성 식용유 산화를 방지하기 위하여, 식물성 식용유가 담겨져 가열되는 튀김통에 음전위판이 설치되고, 음전위판에는 음(-)고전위의 전류가 공급되어 튀김용 식용류의 산화를 방지하는 장치에 있어서,

외부전원 공급부와 고전압발생부와 작동시간을 설정하는 타임머가 구성된 본체부와; 상기 본체부의 고전압발생부에서 발생되는 (-)극이 연결되는 전선과,

상기 전선에 연결되어 전방면에는 넓은 전극판을 감싸고 있는 무독성 실리콘재 보호커버와 상기 전극판을 지지하도록 구성한 브라켓과 상기 브라켓에 연결된 전선이 내장된 지지봉을 구성하고,

상기 보호커버와 지지봉의 사이에 공간통을 형성하고, 상기 공간통은 기름을 순환할 수 있는 다수개의 관통구가 형성되고, 내부에 순환팬과 회전축과 모터부를 구성하여 튀김통내의 기름을 순환하도록 구성한 것을 특징으로 하는 튀김용 식용류 산화방지장치.
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