KR100332856B1 - 육류의 저온 조리장치 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 육류의 저온 조리장치에 관한 것으로, 본 발명은 육류(1)를 일정한 속도로 회전시키고 열을 하향순환시켜 장시간 간접 가열하도록 된 것으로, 본 발명에 의하면, 육류(1)를 저온에서 장시간 간접 가열하여 육류(1)를 조리함으로서 육류가 타지 않도록 하여 유해물질의 발생을 억제시키고, 육류(1)에 포함된 지방을 대부분 제거할 수 있음으로서, 섭취자의 건강이 향상될 수 있고, 육류(1)가 타지 않고 저온에서 조리됨으로 육류(1)의 맛이 향상될 수 있는 유용한 효과가 제공되는 발명인 것이다.
Description
본 발명은 육류의 저온 조리장치에 관한 것으로, 특히 육류를 저온에서 장시간동안 간접 가열하여 인체에 해로운 탄성분의 발생을 방지하고, 지방을 현저하게 줄일 수 있음은 물론, 육류의 맛을 향상시킬 수 있는 저온 조리장치에 관한 것이다.
일반적으로 대부분의 육류에는 지방이 포함되어 있고, 이러한 육류를 조리할 경우에 그 표면이 타게 되어 탄 성분을 포함하게 된다. 이러한 물질이 인체에 다량 섭취될 경우에는 고혈압증과 비만과 같은 병을 일으키게 된다.
이와 같이 육류에 함유된 유해물질은 인체에 축적되어 병을 일으키기 때문에 이러한 유해물질을 제거하기 위한 여러가지의 조리방법이 소개되어 있다.
그러나, 흔히 사용되는 조리방법 중에서 찜이나 구이 또는 탕과 같은 조리방법은 육류에 포함되어 있는 지방을 대부분 제거하지 못하였고, 그로 인하여 다량의 지방이 인체에 섭취되는 문제점이 있었던 것이다.
본 발명은 상기와 같은 종래기술이 갖는 문제점을 해소하기 위하여 안출한 것으로, 본 발명의 기술적 과제는 육류에 포함되어 있는 지방을 다량 제거할 수 있고, 육류의 맛은 향상시킬 수 있는 육류의 저온 조리장치를 제공하는데 있다.
도 1은 본 발명에 의한 육류의 저온 조리장치를 개략적으로 도시한 단면도.
도 2는 도 1의 A-A선 단면도.도 3은 본 발명에 의한 제어부를 설명하기 위한 개략적 블럭도.
<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>
1 : 육류 10 : 용기
12 : 열풍공급구 14 : 분할판
16 : 열차단판 18 : 기름받이
20 : 열발생기 30 : 송풍팬34 : 운모판 커버 36 : 열차단부
40 : 수납부재 42 : 회전축
44 : 지지부재 46 : 고정봉
50 : 구동부 60 : 제어부
62 : 온도감지센서 64 : 온도표시부
70 : 원적외선 발생기
상기와 같은 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명은 단열이 가능하게 밀폐되고, 내부 상측에 다수의 열풍공급구를 구비한 분할판이 설치되며, 상기 분할판의 상면과 간격을 유지하여 열차단판이 설치되고, 하부에 기름받이가 외부로 인출가능하게 설치된 용기; 상기 열차단판의 상부에 설치되는 열발생기; 모터로의 열전달을 차단하기 위하여 운모판 커버와 단열재로 이루어진 공지의 열차단부를 구비하여 상기 열발생기로부터 발생된 열을 용기의 하부로 순환시키도록 상기 열차단판에 고정설치된 송풍팬; 상기 분할판의 하부측에 회전축이 회동가능하게 설치되고, 상기 회전축의 양측에는 지지부재가 고정 설치되며, 상기 각 지지부재 사이에는 육류가 고정되고 고정봉이 다수개 설치된 수납부재; 상기 회전축의 일단과 연결되어 상기 회전축을 회전시키는 구동부; 및 상기 열발생기와 송풍팬 및 구동부와 각각 전기적으로 연결되어 상기 열발생기와 송풍팬 및 구동부에 전원을 공급하거나 차단하도록 제어하는 제어부로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육류의 저온 조리장치를 제공한다.
이때, 상기 제어부는 상기 용기의 내부에 설치되는 온도감지센서가 감지한 용기 내부의 온도를 온도표시부로 표시하고, 상기 용기 내부의 온도가 설정치 이상으로 상승할 때 상기 열발생기의 전원을 차단하고, 상기 용기 내부의 온도가 설정치 이하로 하강할 때 상기 열발생기에 전원을 인가하도록 구성된 것을 특징으로 한다.
한편, 상기 분할판의 저면에는 상기 제어부에 의해 제어되는 원적외선 발생기가 다수 설치되는 것을 특징으로 한다.
상기와 같은 특징을 같는 본 발명의 양호한 실시예를 첨부된 도면을 토대로 상세하게 설명하면 다음과 같다.
첨부된 도면중에서 도 1은 본 발명에 의한 육류의 저온 조리장치를 개략적으로 도시한 단면도이고, 도 2는 도 1의 A-A선 단면도이며, 도 3은 본 발명에 의한 제어부를 설명하기 위한 개략적 블럭도이다. 이하에서 미설명 부호 "19"는 도어이고, "66"은 타이머이다.
먼저, 본 발명에 의한 저온 조리장치의 구성을 설명하면 다음과 같다.
본 발명에 의한 육류의 저온 조리장치는 단열이 가능하게 밀폐된 용기(10)와 상기 용기(10) 내측 상부에 설치되는 열발생기(20)와, 송풍팬(30)과, 육류(1)가 고정되어 회전되는 수납부재(40)와, 상기 수납부재(40)를 회전시키는 구동부(50)와, 상기 각 구성요소를 제어하는 제어부(60)로 이루어지는 것이다.
이를 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
상기 용기(10)는 단열이 가능하게 형성된 것으로, 내부 상측에 다수의 열풍공급구(12)를 구비한 분할판(14)이 설치되고, 이 분할판(14)의 상면과 간격을 유지하여 열차단판(16)이 설치된다.
이러한 용기(10)의 하부에는 기름받이(18)가 외부로 인출가능하게 설치되는데, 수납시 기밀이 유지되도록 설치하는 것이 바람직하다.
또한, 상기 용기(10)의 일면에는 도어(19)를 설치하여 상기 수납부재(40)에 육류(1)를 수납하거나 꺼낼 수 있도록 하는 것이 바람직하며, 상기 용기(10)의 상면에도 보조도어를 설치하여 열발생기(20)와 송풍팬(30)과 같은 부품을 설치하거나 정비할 수 있도록 하는 것이 바람직하다.
상기 열발생기(20)는 상기 열차단판(16)의 상부에 설치되는 것으로, 도 1 및 도 2에는 열선이 도시되어 있으나, 이에 국한된 것은 아니고, 가스연소기로 대체하여 사용할 수 있다.
상기 송풍팬(30)은 상기 열발생기(20)로부터 발생된 열을 상기 용기(10)의 분할판(14) 하부로 강제 공급하는 것이다. 이러한 송풍팬(30)은 도 1 또는 도 2에 도시된 바와 같이 일체로 설치된 모터에 의해 작동되는 것으로, 상기 열발생기(20)로부터 모터로의 열전달을 차단하기 위하여 운모판 커버(34)와 단열재로 이루어진 공지의 열차단부(36)를 구비하여 상기 열발생기(20)로부터 발생된 열을 용기(10)의 하부로 순환시키도록 상기 열차단판(16)에 고정 설치된다.이를 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다. 도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이 상기 송풍팬(30)의 케이스는 상기 열차단판(16)에 관통 설치되고, 상기 케이스에는 송풍팬(30)을 구동시키기 위한 모터가 고정 설치되어 있으며, 이 모터는 공지의 열차단부(36)에 의해 상기 열발생기(20)로부터 발생된 열로부터 보호된다. 즉, 상기 모터는 일반적으로 단열재 또는 절연재로 사용되는 운모판 커버(34)로 감싸인 상태를 유지하고 있고, 운모판 커버(34)와 모터 사이에는 석면, 글래스 울과 같은 단열재가 충진된 구조를 갖는 것이다.이때, 상기 운모판 커버(34) 대신에 내열합금, 내열성 플라스틱등이 사용될 수도 있고, 상기 모터의 하우징을 내열합금과 내열성 플라스틱을 복층구조로 조합하고, 그 내부에는 E종 이상의 절연물(B종(130℃), F종(155℃), H종(180℃), C종(180℃ 이상)과 같이 열전도율이 작고, 흡습, 흡수성이 적고 내열도가 높으며, 가볍고 난연성 등이 양호한 절연물, 예를들면 석면, 글래스 울, 규산칼슘, NOMEX PAPER, PB-2 절연지, 마이라 절연지, 노맥스마이라, P.E.T FILM 등등)로 충진하여 상기 열발생기(20)로부터의 전달되는 열을 차단하여 열에 의해 모터가 손상되는 것을 방지하도록 할 수 있는 것이다.상기 모터에 의해 구동되는 송풍팬(30)은 내열합금(예를들면, 니켈 기 또는 코발트 기를 포함한 합금)과 같이 고온도에서도 상당한 강도를 지니고 부식에 견디며 연화(軟化)되는 일이 적은 재료로 구성하는 것이 바람직하다. 이때, 상기 송풍팬(30)은 높은 내열성을 갖는 MPPO(Modified Polyphenlene Oxide) 또는 열가소성 플라스틱에 글라스 섬유를 20-30% 혼입한 FRTP(Fiber Reinforced Thermo Plastic) 및 GRTP(Glass Fiber Reinforced Thermo Plastic) 등 일반적으로 소개된 내열성 플라스틱재도 사용될 수 있는 것이다.한편, 상기와 같은 송풍팬(30)은 이를 제어하는, 즉 송풍팬(30)의 모터를 제어하는 상기 제어부(60)와 전기적으로 연결되는데, 상기 송풍팬(30)과 제어부(60)를 연결하는 전선이 상기 열발생기(20)로부터 발생되는 열에 의해 손상되는 것을 방지하기 위하여 전선이 열차단판(16)의 저면으로 통과되도록 설치하되, 이 전선을 일반적으로 사용되는 절연지 또는 B종(130℃)이상의 절연물과 단열재로 겹겹이 감싸 열의 전달을 차단하여 전선이 열에 의해 손상되는 것을 방지하도록 하거나, 상기 운모판 커버(34)와 같은 재질 또는 내열합금이나 내열성 플라스틱 등으로 커버를 형성하고 내부를 석면, 암면과 같은 단열재로 충진하여 전선이 열로부터 보호되도록 할 수도 있는 것이다.
상기 수납부재(40)는 육류(1)가 고정되는 것으로, 상기 용기(10)에 회전축(42)이 회동가능하게 설치되고, 이 회전축(42)의 양측에는 원판 또는 다각형의 지지부재(44)가 고정 설치되며, 상기 각 지지부재(44)는 다수개의 고정봉(46)이 연결 설치되어 있다. 즉, 상기 각 고정봉(46)의 일단이 일측의 지지부재(44) 외측면에 끼움 고정되고, 각 타단은 타측의 지지부재(44) 외측면에 착탈이 가능하게 고정되어 상기 고정봉(46)이 육류(1)를 용이하게 수납하거나 꺼낼 수 있도록 된 것이다.
이러한 수납부재(40)는 끼움형식이 아닌 다른 방법, 즉 수납형식으로 구성하여 사용할 수 있는 것이다.
상기 구동부(50)는 상기 수납부재(40)의 회전축(42)를 회전시키는 것으로, 상기 용기(10)의 일측 외부로 노출된 회전축(42)을 회전시키도록 구성된 것이다.
상기 회전축(42)은 구동부(50)의 모터와 체인 또는 벨트로 연결되어 상기 회전축(42)를 회전시키게 되는 것이다. 이러한 구동부(50)의 모터는 상기 제어부(60)와 전기적으로 연결되어 제어부(60)에 의해 온/오프 제어된다.상기 제어부(60)는 도 3에 도시된 바와 같이 조리장치를 전체적으로 제어하는 것으로, 특히 열발생기(20)나 송풍팬(30) 그리고 구동부(40) 등과 각각 전기적으로 연결되어 그들을 제어할 뿐만 아니라, 상기 용기(10)의 내부에 설치되는 온도감지센서(62)가 감지한 용기(10) 내부의 온도를 도 1에 도시된 바와 같이 온도표시부(64)에 표시하도록 구성된다.또한, 상기 용기(10) 내부의 온도가 설정치 이상으로 상승할 때 상기 열발생기(20)의 전원을 차단하고, 상기 용기(10) 내부의 온도가 설정치 이하로 하강할 때 상기 열발생기(20)에 전원을 인가하도록 구성된다.
상기 온도감지센서(62)는 육류(1)가 수납되는 용기(10) 내부의 온도를 감지하게 되고, 감지된 용기(10) 내부의 온도는 상기 온도표시부(64)에 표시되는 것이며, 상기 용기(10) 내부의 온도에 의해 본 발명에 의한 조리장치는 제어되는 것이다.
또한, 상기 제어부(60)는 각종 스위치를 구비하며, 타이머(66)를 구비하여 사용자에게 조리시간을 주지시킬 수 있도록 한다.
상기 제어부(60)는 상기와 같은 타이머(66)를 이용하여 다음과 같이 조리장치를 제어할 수 있다. 즉, 상기 타이머(66)에 설정한 시간이 완료되면, 상기 열발생기(20)나 송풍팬(30) 그리고 구동부(50) 등에 인가되던 전원을 차단하도록 구성할 수 있는 것이다.
한편, 상기 분할판(12)의 저면에는 다수개의 원적외선 발생기(70)를 설치할 수 있다. 상기 원적외선 발생기(70)로부터 발생되는 원적외선은 공급되는 열이 육류(1) 깊숙히 침투하도록 하기 위한 것으로, 이러한 원적외선 발생기(70)는 제어부(60)에 의해 제어된다.
상기와 같이 구성된 본 발명에 의한 조리장치의 작용을 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에 의한 조리장치를 이용하여 육류(1)를 조리하기 위해서는 상기 용기(10)의 내측 상부에 열발생기(20)를 설치하고, 상기 열차단판(16)에는 열차단부(36)에 의해 보호되는 모터를 구비한 송풍팬(30)를 설치하되, 상기 송풍팬(30)을 구동시키는 모터와 전선이 열에 의해 손상되는 것을 방지하기 위하여 도 1 내지 도 2에 도시된 바와 같이 열차단부(36)로 모터를 보호하고, 각종 절연물 및 단열재로 전선을 보호한다. 또한, 상기 송풍팬(30) 자체는 내열성을 갖는 내열합금 또는 내열성 플라스틱으로 구성한다.
또한, 상기 용기(10)의 내부 중앙부에는 수납부재(40)를 설치하되, 상기 구동부(50)와 연결 설치하여 구동부(50)에 의해 회전가능하게 설치하고, 상기 분할판(12)의 저면에는 원적외선 발생기(70)를 고정 설치하며, 이와 같이 각각 설치된 열발생기(20)와 송풍팬(30) 그리고 구동부(50), 온도감지센서(62), 타이머(66), 온도표시부(64), 원적외선 발생기(70) 등을 제어부(60)와 각각 전기적으로 연결 설치한다.
상기와 같이 각 구성요소의 설치 결합이 완료되면, 다음과 같은 단계에 의거하여 육류(1)를 조리한다.
먼저, 상기 용기(10)의 내부에 설치된 수납부재(40)의 고정봉(46)에 육류(1)를 배치한다. 즉, 상기 지지부재(44) 사이에 설치된 각 고정봉(46)에 조리할 육류(1)를 각각 배치하는 것이다.이때에는 상기 용기(10)의 일면에 설치된 도어(19)를 개방하여 용기(10) 내부에 설치된 수납부재(40)에 육류(1)를 수납한다.
이어서, 상기 용기(10)의 상부에 설치된 열발생기(20)로 상기 수납부재(40)에 배치된 육류(1)를 가열하되, 상기 육류(1)가 간접 가열되도록 상기 열발생기(20)의 열을 송풍팬(30)으로 하향 순환시킨다. 이를 상세하게 설명하면 다음과 같다.
상기 수납부재(40)의 각 고정봉(46)에 육류(1)가 수납되면, 도어(19)를 폐쇄하여 용기(10) 내부를 밀폐시킨 다음, 상기 제어부(60)의 전원 스위치를 "온"시켜 조리장치에 전원을 인가한다.
이때, 상기 제어부(60)는 상기 온도감지센서(62)가 감지한 용기(10) 내부의 온도감지 신호를 수신하여 상기 온도표시부(64)에 표시함과 동시에 그 내부의 온도가 최저 81℃일 때 열발생기(20)에 전원을 인가하고, 최고 100℃일 때 열발생기(20)에 인가되는 전원을 차단하도록 세팅하는 것이 바람직하고, 상기 타이머(66)도 육류(1)의 종류나 양을 감안하여 최저 5시간에서 9시간 정도로 세팅하는 것이 바람직하다.
상기 제어부(60)에 의해 조리장치에 전원이 인가되면, 상기 구동부(50)는 작동되어 체인 등으로 연결된 회전축(42)을 회전시켜 육류(1)가 용기(10) 내부에서 회전되고, 상기 열발생기(20)는 열을 발생하게 되며, 상기 송풍팬(30)과 일체화된 모터가 송풍팬(30)을 작동시켜 상기 열발생기(20)로부터 발생된 열은 상기 송풍팬(30)에 의해 분할판(14)과 열차단판(16) 사이로 유입된 후, 상기 열풍공급구(12)를 통하여 상기 용기(10)의 하부로 공급되는 것이다.
즉, 상기 열발생기(20)로부터 발생된 데워진 공기는 상기 송풍팬(30)에 의해 용기(10)의 내측 상부로부터 하부로 강제 순환되기 때문에 상기 열발생기(20)에 의해 데워진 공기는 용기(10) 내부를 하향 순환하면서 수납부재(40)에 수납되어 회전하는 육류(1)를 가열하게 되는 것이다.
이때, 상기 분할판(14)의 저면에 설치된 원적외선 발생기(70)도 제어부(60)에 의해 작동되어 원적외선을 발생하게 되고, 발생된 원적외선은 일정한 속도로 회전하는 육류(1)에 조사되면서 열이 육류(1) 깊숙히 침투하게 되는 것이다.
한편, 하향 순환되는 저온의 열로 상기 수납부재(40)에 배치된 육류(1)를 81℃~100℃의 온도로 5~9 시간동안 간접 가열하여 육류(1)를 조리한다. 이 과정은 저온의 열로 육류(1)를 간접 가열하여 육류(1)의 표면이 타지 않게 함으로서 유해성분의 발생을 억제하고, 지방을 제거하기 위한 것이다.이를 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
상기 열발생기(20)의 열이 송풍팬(30)에 의해 하향 순환하게 되면, 상기 용기(10) 내부의 온도는 상승하게 되는데, 이때, 상기 제어부(60)는 상기 온도감지센서(62)가 감지한 용기(10) 내부의 온도가 100℃이상이면, 상기 열발생기(20)에 인가되던 전원을 차단하게 되고, 이러한 상태에서 상기 수납부재(40)는 계속 회전하게 되며, 상기 열발생기(20)에 전원이 인가되지 않으면, 상기 용기(10) 내부의 온도는 하강하게 된다. 이때, 상기 송풍팬(30)은 상기 열발생기(20)의 온/오프에 관계없이 육류(1)가 조리되는 동안 계속하여 작동하도록 할 수 있고, 상기 열방생기(20)가 오프되면 송풍팬(30)도 오프되도록 할 수 있다.또한, 상기 제어부(60)는 육류(1)가 조리되는 동안에 상기 용기(10) 내부의 온도를 상기 온도표시부(64)에 표시하게 된다.
상기 용기(10) 내부 온도의 하강은 상기 온도감지센서(62)에 의해 감지되고, 감지된 용기(10) 내부의 온도가 미리 설정한 81℃ 이하이면, 상기 제어부(60)는 상기 열발생기(20)에 다시 전원을 인가하게 되는 것이고, 이러한 과정은 반복적으로 이루어지게 되어 상기 용기(10) 내부의 온도가 81℃-100℃로 유지될 수 있는 것이다.
이와 같이 상기와 같은 과정이 반복되면서 상기 용기(10) 내부의 온도는 81℃~100℃를 유지하게 되고, 순환되는 열은 수납부재(40)에 배치된 육류(1)를 장시간동안 간접 가열하게 됨으로, 육류(1)가 타지 않고 익게 되는 것이고, 따라서 조리되는 육류(1)에는 탄 성분이 발생하지 않게 되어 유해성분의 발생이 억제되는 것이다.또한, 육류(1)가 81℃~100℃에서 장시간 동안 가열됨으로 육류(1)에 포함된 지방이 제거된다.다시 설명하면, 육류(1)는 수분 60~80%과 단백질이 주성분으로 이루고, 약간의 지방을 포함하고 있다. 이러한 지방은 동물의 피하·장강()·근육에 축적되는데 부위에 따라 함량이 다르다. 이때, 상기 지방은 불휘발성(不揮發性)의 탄수화물로서 글리세린과 지방산(脂肪酸)이 결합한 것으로, 유지(油脂)가 상온(常溫)에서 고체로 된 것이기 때문에 열을 가하게 되면 액체상태로 된다. 따라서, 상기 수납부재(40)에 배치된 육류(1)가 81℃~100℃의 저온에서 장시간 간접 가열되면 육류에 포함된 지방(유지)이 녹게 되는 것이다.이와 같이 간접 가열에 의해 육류(1)로부터 녹아서 제거되는 지방은 용기(10) 내부의 하부로 낙하되어 기름받이(18)에 고이게 되는 것이다.
이러한 상태에서 시간을 미리 설정한 타이머(66)가 정지되면, 상기 제어부(60)는 상기 열발생기(20)에 인가되는 전원을 차단하고, 원적외선 발생기(70)에 인가되는 전원을 차단하며, 이어서 상기 송풍팬(30)과 구동부(50)에 인가되는 전원을 차단하게 된다.
이와 같이, 상기 타이머(66)가 정지될 때 상기 조리장치에 인가되던 전원이 모두 차단되도록 상기 제어부(60)를 구성함으로써, 사용자의 편리성을 보다 향상시킬 수 있고, 사용자가 스위치를 오프시켜 조리장치에 인가되던 전원을 차단하여 작동 정지시킬 수도 있다.
이상에서와 같은 육류(1)의 저온 조리장치에 의해 조리된 육류(1)는 수분이 15%~20%정도만 제거되나, 지방이 대략 80%정도 제거될 수 있으며, 고온으로 가열하지 않기 때문에 타는 현상이 발생하지 않게 되고, 이와 같이 조리된 육류(1)는 50℃정도로 보관할 수 있다.
또한, 상기와 같이 조리된 육류(1)는 그대로 섭취할 수 있으나, 다시 찜 또는 탕조리법으로 조리하여 여분의 지방을 제거한 후 섭취할 수 있으며, 200℃ 이상에서 5분에서 10분정도 간접 가열하여 섭취할 수 있는 것이다.
한편, 상기 열발생기(20) 대신에 상기 용기(10)의 내부에 마그네트론를 설치하여 마이크로파를 발생시킴으로써 육류(1)를 조리할 수 있다.
상기 마이크로파는 육류(1)가 포함하는 수분을 분자운동시켜 열을 발생시켜 육류(1)를 조리하는 것으로, 육류(1)의 종류나 양을 감안하여 마그네트론의 작동시간을 조절한다면 회전하는 육류(1)를 보다 용이하게 조리할 수 있게 되는 것이다.
이상에서 설명한 본 발명에 의한 육류의 저온 조리장치는 특허청구범위내에서 여러가지 변형 및 변경이 가능한 것이다.
본 발명에 의한 육류의 저온 조리장치는 육류가 포함하는 지방을 저온에서 장시간 간접 가열하여 대부분 제거할 수 있는 것으로, 지방이 제거되어 섭취자의 건강이 향상될 수 있고, 육류가 타지 않고 조리됨으로 육류의 맛이 향상될 수 있는 유용한 효과가 제공되는 것이다.
Claims (4)
- 삭제
- 단열이 가능하게 밀폐되고, 내부 상측에 다수의 열풍공급구(12)를 구비한 분할판(14)이 설치되며, 상기 분할판(14)의 상면과 간격을 유지하여 열차단판(16)이 설치되고, 하부에 기름받이(18)가 외부로 인출가능하게 설치된 용기(10);상기 열차단판(16)의 상부에 설치되는 열발생기(20);모터로의 열전달을 차단하기 위하여 운모판 커버(34)와 단열재로 이루어진 공지의 열차단부(36)를 구비하여 상기 열발생기(20)로부터 발생된 열을 용기(10)의 하부로 순환시키도록 상기 열차단판(16)에 고정 설치된 송풍팬(30);상기 분할판(14)의 하부측에 회전축(42)이 회동가능하게 설치되고, 상기 회전축(42)의 양측에는 지지부재(44)가 고정 설치되며, 상기 각 지지부재(44) 사이에는 육류(1)가 고정되는 고정봉(46)이 다수개 설치된 수납부재(40);상기 회전축(42)의 일단과 연결되어 상기 회전축(42)을 회전시키는 구동부(50); 및상기 열발생기(20)와 송풍팬(30) 및 구동부(40)와 각각 전기적으로 연결되어 상기 열발생기(20)와 송풍팬(30) 및 구동부(40)에 전원을 공급하거나 차단하도록 제어하는 제어부(60);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 육류의 저온 조리장치.
- 제 2항에 있어서, 상기 제어부(60)는 상기 용기(10)의 내부에 설치되는 온도감지센서(62)가 감지한 용기(10) 내부의 온도를 온도표시부(64)에 표시하고,상기 용기(10) 내부의 온도가 설정치 이상으로 상승할 때 상기 열발생기(20)의 전원을 차단하며, 상기 용기(10) 내부의 온도가 설정치 이하로 하강할 때 상기 열발생기(20)에 전원을 인가하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 육류의 저온 조리장치.
- 제 2항에 있어서, 상기 분할판(12)의 저면에는 상기 제어부(60)에 의해 제어되는 원적외선 발생기(70)가 다수 설치되는 것을 특징으로 하는 육류의 저온 조리장치.
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