KR101024103B1 - 크림도넛 제조용 크림액 도포장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 훈증을 통해 해동된 도넛을 가열하고 이 가열된 도넛의 표면에 크림액을 균일하게 도포하여, 가열된 도넛의 표면에 크림액이 균일하게 도포된 크림도넛을 연속적으로 제조하도록 구성된 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 관한 것이다.

Description

크림도넛 제조용 크림액 도포장치{Liquid cream coating apparatus for manufacturing cream doughnut}

본 발명은 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 해동된 도넛을 가열하고 이 가열된 도넛의 표면에 크림액을 균일하게 도포하여, 가열된 도넛의 표면에 크림액이 균일하게 도포된 크림도넛을 연속하여 제조하도록 구성된 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 관한 것이다.

일반적으로 크림도넛은, 해동된 도넛을 가열하고 이 가열된 도넛의 표면에 크림액을 도포하여 제작되며, 상기 크림도넛의 품질은 물론 도넛의 품질에 따라서도 좌우가 되지만, 함수율이나 크림액의 도포상태에 따라서도 품질이 달라질 수 있다.

그런데, 종래에는 크림도넛을 제작함에 있어 상기 도넛의 표면에 크림액을 도포할 수 있는 전용의 장치가 마련되지 아니한 관계로, 해동 및 가열된 도넛의 표면에 작업자가 수작업을 통해 크림액을 도포하고 있다.

그러나, 이러한 작업형태는 작업자가 크림액을 감각에 의존하여 도넛의 표면에 도포하므로, 작업성 및 생산성이 현저히 떨어지는 문제점이 발생되었다.

또한, 작업시간이 길어져 크림도넛이 식어 식감을 저하되는 한편, 도넛의 표면에 일률적인 두께로 크림액을 도포하기 어려운 관계로, 품질의 균일성이 확보되지 못하는 문제점이 지적되었다.

상기한 문제점을 해소하기 위해 안출된 본 발명의 목적은, 해동된 도넛을 가열하고 이 가열된 도넛의 표면에 크림액을 도포하여, 표면에 크림액이 도포된 크림도넛을 연속하여 제조하도록 구성된 크림도넛 제조용 크림액 도포장치를 제공함에 있다.

상기한 목적은, 본 발명에서 제공되는 하기 구성에 의해 달성된다.

본 발명에 따른 크림도넛 제조용 크림액 도포장치는,
터널형 가열로와; 상기 터널형 가열로에 관통되게 설치되어, 도넛이 안치된 파렛을 타편으로 이송시키는 컨베이어와; 상기 터널형 가열로의 타편에 배치되어, 터널형 가열로를 통과한 도넛의 표면에 크림액을 도포하는 크림액 도포부; 및 상기 크림액 도포부를 통과한 도넛이 안치된 파렛을 거치하는 배출부를 포함하여 구성되어, 해동된 도넛의 표면에 크림액을 도포한 크림도넛을 제조하는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 있어서,
상기 터널형의 가열로는, 전열을 발산하는 히터와; 상기 히터로부터 발산되는 열기를 통해 증기를 생성하는 증발조; 및 히터에서 발산되는 열기와 증발조에서 생성된 증기를 터널몸체의 내벽에 형성된 복수의 토출구를 송풍하는 송풍기를 포함하여 구성되고, 터널몸체의 내벽에는 유입부에서 토출부로 갈수록 점차 직경이 좁아지는 중공의 원뿔대 형상의 토출구가 형성되어, 도넛이 터널형 가열조를 통과하는 과정에 가열 및 가습을 도모하고,
상기 크림액 도포부는, 컨베이어의 상부에 이격되게 배치되는 확산판을 포함하여 구성된 확산부재와; 상기 확산부재의 상부에 크림액을 공급하는 크림액 공급관을 포함하여 구성되고, 상기 확산판은 하부변의 중앙부가 요입된 '

'형으로 이루어져, 확산판을 따라 흘러 내리는 크림액이 표면장력에 의해 양편으로 유출되지 아니하고 요입된 중앙부를 따라 흘러 내려 하부에 배치된 회수조에 회수되도록 구성되는 한편, 상기 배출부에는 회전축에 편심부재가 설치된 형태의 진동모터가 설치되어, 배출부 및 이 배출부가 거치된 도넛이 진동하여 도넛의 표면에 도포된 크림액이 균일하게 도포되도록 구성되고, 상기 배출부의 하부에는 회수판이 경사지게 배치되어 도넛의 표면에서 낙하한 크림액이 회수판을 따라 흘러 내려 회수조에 회수되도록 구성한 것을 특징으로 한다.

삭제

삭제

삭제

전술한 바와 같이 본 발명에 따른 크림도넛 제조장치는, 종래 수작업에 의존했던 도넛의 가열공정과; 이 가열된 도넛의 표면에 크림액을 도포하는 크림액 도포공정; 및 표면에 크림액이 도포된 크림도넛을 배출하는 배출공정을 포함하는 일련의 공정을 자동으로 연속하여 구현하므로, 노동력이 절감되고 향상된 생산성이 겸비되는 한편, 제조된 크림도넛은 품질의 균일성을 확보하게 된다.

그리고, 본 발명에서와 같이 해동된 도넛이 터널형의 가열로를 통과하면서 안정되게 가열되고, 또 이 가열된 도넛이 크림액 도포부로 신속히 투입되어 통과하도록 구성하면, 크림액이 가열된 도넛의 표면을 따라 흘러내리게 되므로, 보다 얇은 두께로 크림액이 입혀진 크림도넛의 제조가 가능하다.

또한, 본 발명에서와 같이 터널형 가열로에 증발조를 통한 가습구조를 형성하면, 동결에 의해 함수율이 낮아진 도넛의 가습이 도모되므로, 도넛 본래의 풍미나 미감이 회복될 수 있으며, 특히 크림액이 도포된 도넛들이 거치된 배출부에 진동모터를 설치하여 진동을 발생시키면, 도넛의 표면에 도포된 크림액이 뭉쳐져 덩어리지지 아니하고 진동에 의해 신속히 흘려내리게 되므로, 저면에 크림액의 덩어리가 형성되지 아니한 양질의 크림도넛의 제조가 가능하다.

도 1은 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치의 전체 구성을 보여주는 사시도이고,
도 2 내지 도 4는 본 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치를 구성하는 크림액 도포부와 배출부, 및 터널형 가열로의 세부 구성을 각각 보여주는 것이다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치를 상세히 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치의 전체 구성을 보여주는 사시도이고, 도 2 내지 도 4는 본 본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치를 구성하는 크림액 도포부와 배출부, 및 터널형 가열로의 세부 구성을 각각 보여주는 것이다.

본 발명에서 바람직한 실시예로 제안하고 있는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치(1)는, 도 1 내지 도 4에서 보는 바와 같이 터널형 가열로(20)와; 상기 터널형 가열로(20)에 관통되게 설치되어 일편에서 도넛(D)이 안치된 파렛(P)을 타편으로 이송시키는 컨베이어(10)와; 상기 터널형 가열로(20)의 타편에 배치되어 크림액(C)을 하부로 투하시켜, 컨베이어(10)를 통해 타편으로 이송되는 도넛(D)의 표면에 크림액(C)을 도포하는 크림액 도포부(30); 및 상기 크림액 도포부(30)의 타편에 배치되어, 크림액 도포부(30)를 통과하면서 표면에 크림액(C)이 도포되어진 도넛(D)을 안치한 파렛(P)을 거치하는 배출부(40)를 포함하여 구성된다.

상기 크림액 도포부(30)는, 도 1과 도 2에서 보는 바와 같이 도넛(D)이 안치된 파렛(P)이 이송되는 컨베이어(10)의 상부에 이격되게 배치되는 확산부재(31)와; 상기 확산부재(31)의 상부에 크림액(C)을 공급하는 크림액 공급관(32)을 포함하여 구성된다.

그리고, 상기 확산부재(31)의 하부에는 투하된 크림액(C)을 회수하는 회수조(33)가 형성되고 이 회수조(33)와 크림액 공급관(32) 사이에는 순환펌프(34)가 설치되어, 회수조(33)에 회수된 크림액(C)은 순환펌프(34)를 통해 크림액 공급관(32)으로 재 토출된다.

도면을 보면, 상기 크림액 공급관(32)을 통해 토출되는 크림액(C)을 확산하여 투하시키는 확산부재(31)는, 개방된 공급조(31a)의 일변에, 확산판(31b)이 수직으로 기립하여 배치된 형태로 구성된다.

이에 따라, 상기 크림액 공급관(32)을 통해 공급조(31a)에 투입된 크림액(C)은, 확산판(31b)의 일면을 따라 흘러내리면서 넓게 전개되어 크림막을 형성하게 된다.

그리고 상기 크림액의 확산을 도모하여 크림막을 형성하는 확산판(31b)은, 하부변의 중앙부가 요입된 '

'형으로 구성되며, 이러한 형상으로 확산판(31b)을 구성하면 크림막을 형성한 크림액(C)이 표면장력에 의해 하부변 양측으로 확산되는 현상이 예방될 수 있다.

이와 더불어, 상기 배출부(40)는 도 1과 도 3에서 보는 바와 같이 거치대(41)의 하부에 회수판(42)이 경사지게 배치된 형태로 구성되어, 도넛(D)의 표면에 도포되어 하부로 자중 낙하한 크림액(C)이 경사진 회수판(42)을 통해 회수조(33)로 회수되도록 한다.

그리고, 본 실시예에서는 상기 표면에 크림액(C)이 도포된 도넛(D)을 안치한 파렛(P)이 진입되는 배출부(40)의 입구에는, 컨베이어(10))의 구동모터(11)와 연동하여 회전하는 이송롤러(43)를 형성하고 있다.

이에 따라, 상기 컨베이어(10)의 이송작용에 의해 크림액 도포부(30)를 통과한 파렛(P)은 이송롤러(43)의 이송작용에 의해 타측으로 이송되어 거치대(41)에 거치될 수 있다.

한편, 상기 터널형 가열로(20)는 도 1과 도 4에서 보는 바와 같이 터널몸체(21)의 내벽에 고온의 열풍을 토출하는 복수의 토출구(22)가 형성되어, 이 토출구(22)들을 통해 파렛(P)에 안치되어 컨베어어(10)를 통해 터널형 가열로(20)를 통과하는 도넛(D)에 고온의 열풍을 토출하여 도넛(D)의 가열을 도모한다.

도면을 보면 상기 토출구(22)는 유입부에서 토출부로 갈수록 점차 직경이 좁아지는 중공의 원뿔대 형상으로 구성되어, 열풍을 보다 멀리 토출하도록 하고 있다.

그리고 상기 터널형의 가열로(20)에는, 전열을 발산하는 히터(23)와; 상기 히터(23)로부터 발산되는 열기를 통해 다량의 증기를 생성하는 증발조(24); 및 히터(23)에서 발산되는 열기와 증발조(24)에서 생성된 증기를 토출구(22)를 통해 송풍하는 송풍기(25)를 포함하여 구성되어, 터널형 가열조(20)를 통과하는 도넛(D)의 가습 및 가열을 도모하도록 하고 있으며, 상기 증발조(24)에는 통상 물이 수용된다.

본 실시예에서와 같이 터널형 가열조(20)에 증발조(24)를 설치하여 가습기능을 갖도록 구성하면, 동결보관에 의해 함수율이 감소한 도넛의 수분이 가열과정에 보충되므로, 도넛 본래의 질감이나 미감이 회복될 수 있고, 필요에 따라 상기 증발조(24)에 액상의 향료를 등을 함유시키면, 가습을 통해 도넛에 다양한 향이나 풍미 등이 함유될 수 있다.

따라서, 해동이 완료된 도넛(D)들을 안치한 파렛(P)을 컨베이어(10)의 일편에 안치시키면 이 도넛(D)은 컨베이어(10)의 이송작용에 의해 터널형 가열로(20)를 통과하면서 가열되며, 이러한 과정에 고온의 열풍과 함께 토출되는 다량이 수분에 의해 적정의 수분을 함유한다.

이후, 상기 터널형 가열부(20)를 통과하면서 가습 및 가열되어진 도넛(D)은 크림액 도포부(30)를 통과하면서 표면에 크림액(C)이 도포되고, 최종적으로는 배출부(40)로 이송하여 거치된다.

그리하여, 본 실시예에 따른 크림도넛 제조장치(1)는, 컨베이어(10)를 통해 도넛을 일방향으로 이송시키면서, 터널형 가열부(20)를 통과하면서 도넛을 가열하고, 크림액 도포부(30)를 통과하면서 도넛의 표면에 크림액을 도포하고, 이 크림액이 도포된 도넛을 배출부(40)로 배출하는 일련의 공정을 신속하고 연속적으로 구현한다.

한편, 상기 도넛의 표면에 입혀진 크림액은 통상 흘러내리면서 식어서 방울형태로 굳어지며, 이와 같이 도넛의 바닥면에 방울형태로 굳어진 크림액에 의해 식감이 저하되는 문제점이 발생될 수 있다.

이를 고려하여 본 실시예에서는, 도 1과 도 3에서 보는 바와 같이 상기 배출부(40)에 진동모터(44)를 설치하여, 도넛(D)의 표면에 입혀진 크림액(C)이 뭉쳐져 덩어리지지 아니하고 신속히 하부로 떨어지도록 하고 있다.

여기서, 상기 진동모터(44)는 회전축에 편심부재(44a)가 설치된 형태로 구성되어, 편심부재(44a)의 회동에 의해 진동을 반복적으로 생성하도록 구성된 것이다.

이와 같이 진동모터(44)를 통한 진동에 의해 배출부(40) 및 이 배출부(40)에 거치된 크림액(C)이 도포된 도넛이 반복하여 진동하면, 도넛(D)의 표면에 도포된 크림액(C)은 뭉쳐져 덩어리지지 아니하고 신속히 하부로 흘러내리게 되므로, 최종 제조된 크림도넛의 하부에 덩어리진 크림액이 형성되는 현상이 예방될 수 있는 것이다.

1. 크림도넛 제조용 크림액 도포장치
10. 컨베이어 20. 터널형 가열로
21. 터널몸체 22. 토출구
23. 히터 24. 증발조
25. 송풍기
30. 크림액 도포부 31. 확산부재
31a. 공급조 31b. 확산판
32. 크림액 공급관 33. 회수조
34. 순환펌프
40. 배출부 41. 거치대
42. 회수판 43. 이송롤러
D. 도넛 P. 파렛
C. 크림액

Claims (3)

1. 터널형 가열로와; 상기 터널형 가열로에 관통되게 설치되어, 도넛이 안치된 파렛을 타편으로 이송시키는 컨베이어와; 상기 터널형 가열로의 타편에 배치되어, 터널형 가열로를 통과한 도넛의 표면에 크림액을 도포하는 크림액 도포부; 및 상기 크림액 도포부를 통과한 도넛이 안치된 파렛을 거치하는 배출부를 포함하여 구성되어, 해동된 도넛의 표면에 크림액을 도포한 크림도넛을 제조하는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치에 있어서,
   상기 터널형의 가열로는, 전열을 발산하는 히터와; 상기 히터로부터 발산되는 열기를 통해 증기를 생성하는 증발조; 및 히터에서 발산되는 열기와 증발조에서 생성된 증기를 터널몸체의 내벽에 형성된 복수의 토출구를 송풍하는 송풍기를 포함하여 구성되고, 터널몸체의 내벽에는 유입부에서 토출부로 갈수록 점차 직경이 좁아지는 중공의 원뿔대 형상의 토출구가 형성되어 도넛이 터널형 가열조를 통과하는 과정에 가열 및 가습을 도모하고,
   상기 크림액 도포부는, 컨베이어의 상부에 이격되게 배치되는 확산판을 포함하여 구성된 확산부재와; 상기 확산부재의 상부에 크림액을 공급하는 크림액 공급관을 포함하여 구성되고, 상기 확산판은 하부변의 중앙부가 요입된 '

   

   '형으로 이루어져, 확산판을 따라 흘러 내리는 크림액이 표면장력에 의해 양편으로 유출되지 아니하고 요입된 중앙부를 따라 흘러 내려 하부에 배치된 회수조에 회수되도록 구성되는 한편, 상기 배출부에는 회전축에 편심부재가 설치된 형태의 진동모터가 설치되어, 배출부 및 이 배출부가 거치된 도넛이 진동하여 도넛의 표면에 도포된 크림액이 균일하게 도포되도록 구성되고, 상기 배출부의 하부에는 회수판이 경사지게 배치되어 도넛의 표면에서 낙하한 크림액이 회수판을 따라 흘러 내려 회수조에 회수되도록 구성한 것을 특징으로 하는 크림도넛 제조용 크림액 도포장치.
2. 삭제
3. 삭제

Images