KR100999379B1 - 발효식품용 뚜껑 - Google Patents

Abstract

본 발명은 발효용 뚜껑에 관한 것으로 보다 상세하게는 발효주, 과일주 등의 각종 발효식품이 발효시에 발생하는 가스를 외부로 배출이 용이하고 용기내의 압력이 외부의 압력보다 낮을 때도 발효주 용기 내로 공기가 들어가지 못하게 하여 초산발효가 일어나지 않게 하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것으로 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서, 용기의 개구부에 착탈가능하도록 "H"형관으로 내측하부에는 암나사가 형성되며 외주상측의 일측면에는 발효가스 및 물을 배출하는 통공이 형성되고 내측의 중심부에는 소정의 크기로 사다리꼴형태로 돌출된 배출공이 형성하여 물을 담을 수 있는 담수부가 형성되며 상기 사다리꼴형태의 외주면은 곡선형태로 형성된 연결관와 상기 연결관에 상부에 끼워 설치되며 탄산가스의 배출공과 일측되는 부분에 볼록하게 상부로 돌출된 돌기가 형성되고 내측에는 발효가스의 배출공으로 나옴 가스가 담수부에 통과할 수 있도록 유도부가 하방으로 형성된 마개가 포함하여 이루어진 발효식품용 뚜껑으로 뚜껑내의 담수부에 물을 넣어 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 탄산가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 내 기압이 낮을 때 물이 용기 내로 빨래 들어가지 않으면서 지속적으로 외부로부터의 공기 유입을 차단시켜 초산발효가 일어나지 않게 되고 이로써 신맛이 나지 않는 양질의 발효식품을 만들 수 있으며, 발효가스냄새가 물을 통하여 용해되어 냄새가 절감되며, 주조를 생산시 가정에서도 고품질의 술을 제조하여 음용할 수 있고, 뚜껑의 구조가 간결하여 생산비용을 절감되는 효과가 있다.

Description

발효식품용 뚜껑{A CAP FOR A FERMENT FOODS}

본 발명은 발효식품을 보관 및 숙성하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것으로 보다 상세하게는 발효되는 재료를 용기에 저장하여 발효시 용기내에 생성된 발효 가스의 배출이 용이하고 용기내의 압력이 외부의 압력보다 낮을 때도 발효주 용기 내로 공기가 들어가지 않도록 하여 용기내부에 저장된 발효재료가 초산발효를 일어나지 않게 하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것이다.

일반적으로 발효식품중 주조에 대해서 가정에서 항아리나 유리병에 포도, 머루 등의 과실류를 설탕과 함께 넣어 술을 담그면 알콜발효 뿐 아니라 초산발효가 일어나는데 이러한 초산발효로 인하여 술이 시어져 버리는 경우가 많다. 그리하여 초산발효를 억제하기 위하여 설탕과 소주를 함께 넣어서 과실주를 담그는데, 이 술의 맛은 달고 마시고 나면 뒤에 개운치 않으며 머리가 아픈 경우가 많다. 그 이유는 당도가 높고 알콜 농도가 높아 알콜발효균인 효모(이스트)는 자랄 수 없고 다른 잡균이 자라 알콜발효는 일어나지 않고 이상발효가 일어나 이물질이 생성되어 있기 때문이다.

알콜발효에 관여하는 효모는 산소가 없어도 자라지만 초산발효에 관여하는 균은 산소가 있어야만 자란다. 그러므로 술이 시어지지 않도록 초산발효가 일어나지 않게 하려면 알콜발효 과정에서 외부로터 발효용기내로 산소가 포함된 공기가 들어가지 않도록 발효용기를 밀폐시키면 될 것이다.

그런 알콜발효시 술과 함께 탄산가스가 많은 양이 발생하여 용기 내에 높은 압력이 생기기 때문에 밀폐 부위가 터지거나 용기가 파손될 수 있으므로 발효용기를 밀폐시킬 수가 없다.

이 때문에 알콜발효시 발생되는 탄산가스는 밖으로 나오고 공기는 들어가지 않도록 하기 위해 발효용기를 사용된다. 이와 같은 발효용기는 도 1a 도시된 바와 같이 관로(200)의 끝단에 물이 채워져 있어 역류 압력이 걸리기 전에 외부 공기가 발효용기(100)내에 유입되는 것을 방지되면서 발효 중에 발생한 이산화탄소는 밖으로 배출되도록 되어 있다.

그러나 발효, 숙성 과정 중 이산화탄소의 발생량이 급격히 줄어들고 낮과 밤의 온도차가 크면 도 1b에 도시된 바와 같이 발효용기(100) 내부압력이 발효용기(100) 외부압력보다 낮아져서 역류압력이 발생한다. 그러면 역류압력에 의해 관로(200)의 끝단에 채워져 있던 물이 역류하여 역류된 물을 저장하기 위해 마련된 공간(300)으로 올라가 담겨진 상태가 됨으로써 관로(200)의 끝단이 물에 잠겨져 있지 않고 공기와 통하게 되고, 이로써 용기(100)내로 공기의 유입이 원활하게 일어나게 된다.

그러면 발효 및 숙성기간 중 호기성 세균인 초산균이 생육하여 초산 발효가 일어나 초산이 생성됨으로써 주질이 떨어지며, 제품의 구성이 복잡하여 생산비용이 증대하고 물품을 이송이 불편한 문제점이 있다.

본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본발명의 목적은 발효식품용 뚜껑 내에 물을 담수할 수 있는 공간을 만들어 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 탄산가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 내기압이 낮을 때 물이 용기 내로 빨래 들어가지 않으면서 지속적으로 외부로부터의 공기 유입을 차단시켜 초산발효가 일어나지 않게 되어 이로써 신맛이 나지 않는 양질의 발효식품을 만들 수 있으며, 발효가스냄새가 물을 통하여 용해되어 냄새가 절감되며, 주조를 생산시 가정에서도 고품질의 술을 제조하여 음용할 수 있고, 뚜껑의 구조가 간결하여 생산비용을 절감될 수 있도록 한 발효식품용 뚜껑을 제공한다.

본 발명인 발효용 뚜껑은 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서,
"H"형관으로 내측 하부에는 암나사가 형성되며 외주상측의 일측면에는 발효가스 및 물을 배출하는 통공이 형성되고 내측의 중심부에는 소정의 크기로 사다리꼴형태로 돌출된 배출공이 형성하여 물을 담을 수 있는 담수부가 형성되며 상기 사다리꼴형태의 외주면은 곡선형태로 형성되어 각종 발효 식품이 수납되며 상부에 외주면에 나사를 형성한 용기의 개구부에 나사 결합되는 연결관과; 용기가 결합된 하단의 반대쪽인 상기 연결관의 상부에 끼워 설치되며 탄산가스의 배출공과 일측되는 부분에 볼록하게 상부로 돌출된 돌기가 형성되고 내측에는 발효가스의 배출공으로 나옴 가스가 담수부에 통과할 수 있도록 유도부가 하방으로 형성된 마개가 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 발효식품용 뚜껑에 의하여 달성된다.

이상에서와 같이 본 발명에 의하면 발효식품용 뚜껑내의 담수부에 물을 넣어 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 탄산가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 내 기압이 낮을 때 물이 용기 내로 빨래 들어가지 않으면서 지속적으로 외부로부터의 공기 유입을 차단시켜 초산발효가 일어나지 않게 되고 이로써 신맛이 나지 않는 양질의 발효식품을 만들 수 있으며, 발효식품이 발효시 냄새가 발생하는데 상기 발생된 냄새는 물을 통하여 냄새를 상쇄되며, 뚜껑의 구조가 간소하여 생산비용이 절감되어 가정에서도 고품질의 술을 제조하여 음용할 수 있는 효과가 있다.

이하에서 본 고안의 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의거 상세히 설명하기로 한다.

도 2는 본 발명에 의한 발효전을 나타낸 사시도이고 도 3은 본 발명에 의한 발효전을 나타낸 분해사시도이며 도 4는 본 발명에 의한 발효전을 나타낸 단면도이고 도 5는 본 고안에 의한 발효전을 나타낸 실시예이다.

상기 도 2 내지 도 3에 도시된 바와 같이 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서, 용기(100)의 개구부(120)에 착탈가능하도록 "H"형관으로 내측하부에는 암나사(22)가 형성되며 외주상측의 일측면에는 발효가스 및 물을 배출하는 통공(24)이 형성되고 내측의 중심부에는 소정의 크기로 사다리꼴형태로 돌출된 배출공(28)이 형성하여 물을 담을 수 있는 담수부(26)가 형성되며 상기 사다리꼴형태의 외주면은 곡선형태로 형성된 연결관(20)과 상기 연결관(20)의 상부에 끼워 설치되며 발효가스의 배출공(28)과 일측되는 부분에 볼록하게 상부로 돌출된 돌기(12)가 형성되고 내측에는 발효가스의 배출공(28)으로 나옴 가스가 담수부(26)에 통과할 수 있도록 유도부(14)가 하방으로 형성된 마개(10)가 포함하여 이루어진 발효식품용 뚜껑(1)으로 구성된다.

상기 연결관(20)에 중심부의 사다리꼴형태로 돌출된 배출공(28)은 상기 연결관(20)의 외부측면에 형성된 통공(24)보다 높게 돌출되며 그 높이는 상기 연결관(20)의 상부보다 더 높게 돌출되는 것이 바람직하며 상기 돌출된 배출공(28)의 크기는 연결관(20)의 내측에 물을 담을 수 있도록 담수부(26)가 형성될 수 있도록 소정의 크기로 설정되며 상기 돌출된 배출공(28)의 외주면은 경사면 보다 곡선으로 이루어져 변온에 따라 외기압보다 내기압이 낮을 때 물이 용기 내로 빨려들어가지 않도록 하는 것이 바람직하다.

상기 연결관(20)의 상부에 결합되어 외부공기 들어가지 않기 위한 마개(10)는 상기 연결관(20)의 돌출된 배출공(28)과 일치되는 부분에 돌출된 돌기(12)가 형성하되 배출공(28)과 돌기(12)에는 내측에는 소정의 공간인 홈(16)이 형성하여 배출공(28)으로 통해 배출되는 발효가스가 돌기(12)의 홈(16)으로 통해 외부로 배출되는데 이때 배출된 가스가 물이 저장된 담수부(26)로 통할 수 있도록 마개의 내측에는 발효 가스를 담수부(26)로 이동되도록 하는 유도부(14)가 형성된다.

이때 유도부(14)는 발효가스가 담수부(26)로 이동되는 것을 유도할 뿐만 아니라 외부의 공기가 연결관(20)의 배출공(28)으로 유입되는 것을 방지하는 효과도 있다.

상기 용기(100)는 도 6에 도시된 봐와 같이 일측하단에 추출코크(140)가 설치할 수 있도록 하여 주조를 만들 경우 주조를 쉽게 음용할 수 있도록 한다.

상기와 같은 구조를 갖는 본 고안의 작용상태를 나타낸 것으로 도 5a에 도시된 바와 같이 용기(100)에 발효시 발생되는 발효가스(이산화탄소)로 인하여 용기내의 압력이 증가하면 발효가스가 배출공(28)을 통해 마개의 돌기홈(12)으로 이동되어 마개의 유도부(14)로 인하여 유도되면서 담수부(26)의 물로 통과해서 연결관(20)의 통공(24)으로 통해 외부로 방출된다.

이때 발효가스냄새는 담수부(26)의 물을 통하여 외부로 방출하기 때문에 발효가스냄가 상쇄되는 효과가 있다.

발효가 거의 종결되고 밤낮의 온도차가 클 때는 도 5b에 도시된 바와 같이 이산화탄소의 발생량이 급격히 줄어들고 용기(100)내에 공기와 내용물의 부피가 줄어들어 발효용기내부의 압력이 용기(100) 외부의 압력, 즉 대기 압력보다 낮아져 역류현상이 일어나 역류압력으로 인하여 상승되던 물이 돌출된 배출공(28)의 외주면의 곡선을 따라 상승되더라도 용기(100)안 쪽으로 물이 들어가지 않는다.

이와 같은 본 고안은 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발효되는 발효가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 낮을 때 물이 용기내로 빨려들어가지 않도록 하고, 발효의 구조가 간소하여 생산비용을 절감할 수 있는 효과가 있다.

도 1a 및 1b 는 종래 발명에 대한 발효용기를 나타낸 단면도.

도 2는 본 발명에 의한 발효용 뚜껑을 나타낸 사시도.

도 3은 본 발명에 의한 발효용 뚜껑을 나타낸 분해사시도.

도 4는 본 발명에 의한 발효용 뚜껑을 나타낸 단면도.

도 5a 및 5b는 본 발명에 의한 발효용 뚜껑을 나타낸 실시예.

도 6은 본 발명에 의한 발효용 뚜껑을 나타낸 다른 실시예.

※도면의 주요부분에 대한 부호의 설명※

1 : 발효용 뚜껑 10 : 마개

12 : 돌기 14 : 유도부

16 : 홈 20 : 연결관

22 : 암나사 24 : 통공

26 : 담수부 28 : 배출공

100 : 용기

Claims (1)

1. 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서,

   "H"형관으로 내측 하부에는 암나사가 형성되며 외주상측의 일측면에는 발효가스 및 물을 배출하는 통공이 형성되고 내측의 중심부에는 소정의 크기로 사다리꼴형태로 돌출된 배출공이 형성하여 물을 담을 수 있는 담수부가 형성되며 상기 사다리꼴형태의 외주면은 곡선형태로 형성되어 각종 발효 식품이 수납되며 상부에 외주면에 나사를 형성한 용기의 개구부에 나사 결합되는 연결관과;

   용기가 결합된 하단의 반대쪽인 상기 연결관의 상부에 끼워 설치되며 탄산가스의 배출공과 일측되는 부분에 볼록하게 상부로 돌출된 돌기가 형성되고 내측에는 발효가스의 배출공으로 나옴 가스가 담수부에 통과할 수 있도록 유도부가 하방으로 형성된 마개가 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 발효식품용 뚜껑.

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