KR100999380B1 - 발효식품용 뚜껑 - Google Patents

Abstract

본 발명은 발효용 뚜껑에 관한 것으로 보다 상세하게는 발효주, 과일주 등의 각종 발효식품이 발효시에 발생하는 가스를 외부로 배출이 용이하고 용기내의 압력이 외부의 압력보다 낮을 때도 발효주 용기 내로 공기가 들어가지 못하게 하여 초산발효가 일어나지 않게 하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것으로 용기개구부에 착탈가능하도록 내측하부에 암나사가 형성되며 중심부에는 관통공이 일정한 길이로 하방으로 형성하되 그 형상이 사다리꼴로 형성되며 상기 관통공의 내측 외주면의 중심에는 돌기가 형성된 연결관와 상기 연결관의 관통공에 삽입결합되도록 "T"자형으로 내측 중심부에는 통공이 형성하되 상부에는 넒은 통공이 하방으로 소정의 길이 통공이 형성되며 상기 통공의 하단에는 단턱부가 형성하고 상기 단턱부의 중심부에는 작은 통공이 형성되며 상기 작은 통공의 외측면의 중심부에는 발효가스가 이동되는 유도통공이 형성하며 상기 유도 통공의 상,하 측면에는 홈이 형성된 조절부와 상기 조절부의 홈에는 조절부가 연결관의 관통공에 끼워 결합시 조절부와 연결관이 소정의 공간부로부터 공기가 유입되는 것을 방지하는 고무패킹과 상기 조절부의 단턱부에 안착되며 내측의 중심통공에 연결결합되어 발효가스를 조절하는 "T"자형 조절패킹과 상기 조절부의 상부통공에 끼워 결합되어 발효가스를 외부로 배출할 수 있도록 통공이 형성되며 제 1 마개와 상기 조절부의 하부통공에 끼워 결합되어 발효가스가 하부통공으로 이동되는 것을 막는 제 2마개로 이루어진 발효용 뚜껑으로 물을 사용하지 않고 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발생되는 발효가스의 배 출이 용이하며, 이송중에 발효용기에 외부의 공기가 유입과 발효용기의 식품이 외부로 유출되는 것을 방지하고, 발효식품용 뚜껑의 구조가 간결하여 생산비용을 절감되어 가정에도 고품질의 주조을 제조하여 음용할 수 있는 장점이 있다.

Description

발효식품용 뚜껑{A CAP FOR A FERMENT FOODS}

본 고안은 발효식품을 보관 및 숙성하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것으로 보다 상세하게는 발효되는 재료를 용기에 저장하여 발효시 용기내에 생성된 발효 가스의 배출이 용이하고 용기내의 압력이 외부의 압력보다 낮을 때도 발효주 용기 내로 공기가 들어가지 않도록 하여 용기내부에 저장된 발효재료가 초산발효를 일어나지 않게 하는 발효식품용 뚜껑에 관한 것이다.

일반적으로 발효식품 중 주조에 대해서 일반 가정에서 항아리나 유리병에 포도, 머루 등의 과실류를 설탕과 함께 넣어 술을 담그면 알콜발효 뿐 아니라 초산발효가 일어나는데 초산발효로 인하여 술이 시어져 버리는 경우가 많다. 그리하여 초산발효를 억제하기 위하여 설탕과 소주를 함께 넣어서 과실주를 담그는데, 이 술의 맛은 달고 마시고 나면 뒤에 개운치 않으며 머리가 아픈 경우가 많다. 그 이유는 당도가 높고 알콜농도가 놓아 알콜발효균인 효모(이스트)는 자랄 수 없고 다른 잡균이 자라 알콜발효는 일어나지 않고 이상발효가 일어나 이물질이 생성되어 있기 때문이다.

알콜발효에 관여하는 효모는 산소가 없어도 자라지만 초산발효에 관여하는 균은 산소가 있어야만 자란다. 그러므로 술이 시어지지 않도록 초산발효가 일어나지 않게 하려면 알콜발효 과정에서 외부로터 발효용기내로 산소가 포함된 공기가 들어가지 않도록 발효용기를 밀페시키면 될 것이다.

그런 알콜발효시 술과 함께 탄산가스가 많은 양이 발생하여 용기 내에 높은 압력이 생기기 때문에 밀폐 부위가 터지거나 용기가 파손될 수 있으므로 발효용기를 밀폐시킬 수가 없다.

이 때문에 알콜발효시 발생되는 탄산가스는 밖으로 나오고 공기는 들어가지 않도록 하기 위해 발효전이라는 장치를 설치하고 있다.

도 1a에 도시된 바와 같이 종래의 발효용기를 나타낸 것으로서, 관로(200)의 끝단에 물이 채워져 있어 역류 압력이 걸리기 전에 외부 공기가 발효용기(100)내에 유입되는 것을 방지되면서 발효 중에 발생한 발효가스(이산화탄소)는 밖으로 배출되도록 되어 있다.

그러나 도 1b에 도시된 바와 같이 발효, 숙성 과정 중 이산화탄소의 발생량이 급격히 줄어들고 낮과 발의 온도차가 크면 발효용기(100) 내부 압력이 발효용기(100)의 외부압력보다 낮아져서 역류압력이 발생한다. 그러면 역류압력에 의해 관로(200)의 끝단에 채워져 있던 물이 역류하여 역류된 물을 저장하기 위해 마련된 공간(300)으로 올라가 담겨진 상태가 됨으로써 관로(200)의 끝단이 물에 잠겨져 있지 않고 공기와 통하게 되고, 이로써 용기(100)내로 공기의 유입이 원활하게 일어 나게 된다.

그러면 발효 및 숙성기간 중 호기성 세균인 초산균이 생육하여 초산 발효가 일어나 초산이 생성됨으로써 주질이 떨어지며, 물을 저장하는 공간과 관로 형성된 발효전은 그 구성품이 많아 생산비용이 증대하고 발효전이 부착된 발효용기를 이송시 발효용기가 흔들려 외부의 공기가 유입될 수 있고 물이 흔들려 용기내로 물이 들어가 발효식품을 상하게 할 수 있는 문제점이 있다.

본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 발효식품용 뚜껑은 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 탄산가스 배출은 가능하게 하되 변온에 따라 외기압보다 내기압이 낮을 때 마개로 외부로부터의 공기 유입을 차단시켜 초산발효가 일어나지 않게 되어 이로써 신맛이 나지 않는 양질의 발효식품을 만들 수 있으며 발효식품의 뚜껑의 구조가 간소하여 생산비용을 절감하여 가정에도 고품질의 술을 제조하여 음용 할 수 있으며 발효전에 물을 사용하지 않아 이송이 편리하고 이송중에도 용기로 공기유입을 차단한 발효식품용 뚜껑을 제공하는데 있다.

본 발명인 발효식품용 뚜껑은 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서, 상기 개구부에 착탈가능하도록 내측하부에 암나사가 형성되며 중심부에는 관통공이 일정한 길이로 하방으로 형성하되 그 형상이 사다리꼴로 형성되며 상기 관통공의 내측 외주면의 중심에는 돌기가 형성된 연결관과 상기 연결관의 관통공에 삽입결합되도록 "T"자형으로 내측 중심부에는 통공이 형성하되 상부에는 넒은 통공이 하방으로 소정의 길이 통공이 형성되며 상기 통공의 하단에는 단턱부가 형성하고 상기 단턱부의 중심부에는 작은 통공이 형성되며 상기 작은 통공의 외측면의 중심부에는 발효가스가 이동되는 유도통공이 형성하며 상기 유도 통공의 상,하 측면에는 홈이 형성된 조절부와 상기 조절부의 홈에는 조절부가 연결관의 관통공에 끼워 결합시 조절부와 연결관이 소정의 공간부로부터 공기가 유입되는 것을 방지하는 고무패킹과 상기 조절부의 단턱부에 안착되며 내측의 중심통공에 연결결합되어 발효가스를 조절하는 "T"자형 조절패킹과 상기 조절부의 상부통공에 끼워 결합되어 발효가스를 외부로 배출 할 수 있도록 통공이 형성되며 제 1 마개와 상기 조절부의 하부통공에 끼워 결합되어 발효가스가 하부통공으로 이동되는 것을 막는 제 2 마개로 이루어진 주조용 발효식품용 뚜껑으로 달성된다.

이상에서와 같이 본 발명에 따른 발효식품용 뚜껑은 물을 사용하지 않고 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 발효가스 배출이 용이하며, 이송중에도 발효용기로 외부의 공기가 유입되는 것을 방지 및 이송이 편리하고, 발효용 뚜껑의 구조가 간결하여 생산비용을 절감되어 가정에도 고품질의 주조를 제조하여 사용할 수 있는 효과가 있다.

또한 이러한 뚜껑은 생산비용이 낮아 발효식품의 뚜껑 아닌 음료나 다른 식품에도 사용이 가능하다.

이하에서 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면에 의거 상세히 설명하기로 한다.

도 2는 본 발명에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 사시도이며 도 3은 본 발명에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 분해사시도이고 도 4는 본 발명에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 단면도이며 도 5a 및 5b는 본 발명에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 실시예이고 도 6은 본 발명에 의한 발효식품용 뚜껑이 결합된 용기를 이송시 나타낸 실시예이며 도 7는 본 발명에 의한 발효식품의 용기를 나타낸 다른실시예이다.

상기 도 2 내지 도 3에 도시된 바와 같이 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서, 용기개구부(120)에 착탈가능하도록 내측하부에 암나사(56)가 형성되며 중심부에는 관통공(52)이 일정한 길이로 하방으로 형성하되 그 형상이 사다리꼴로 형성되며 상기 관통공(52)의 내측 외주면의 중심에는 돌기(54)가 형성된 연결관(50)와 상기 연결관(50)의 관통공(52)에 삽입 결합되도록 "T"자형으로 내측 중심부에는 통공로(32)를 형성하되 상기 통공로(32)는 상부에는 넒은 지름으로 형성된 통공(32a)의 하방으로 단턱부(36)가 형성하고 상기 단턱부(36)의 중심부에는 지름이 작은 통공(32b)이 형성되되 상기 작은 통공(32b)의 외측면의 중심부에는 발효가스가 이동되는 유도통공(37)이 형성하며 상기 유도 통공(37)의 상,하 측면에는 홈(38)이 형성된 조절부(30)와 상기 조절부(30)의 홈(38)에는 조절부(30)가 연결관(50)의 관통공(52)에 끼워 결합시 조절부(30)와 연결관(50)이 소정의 공간부로부터 공기가 유입되는 것을 방지하는 고무패킹(40)과 상기 조절부(30)의 단턱부(36)에 안착되며 내측의 작은통공(32b)에 연결결합되어 발효가스를 조절하는 "T"자형 조절패킹(20)과 상기 조절부(30)상부의 넒은 통공(32a)에 끼워 결합되어 발효가스를 외부로 배출하는 배출통공(14)이 형성된 제 1 마개(10)와 상기 조절부(30)의 작은통공(32b)하단에 끼워 결합되어 이송중 발효식품이 작은통공(32b)으로 이동되는 것을 방지하는 제2 마개(60)로 이루어진 발효식품용 뚜껑(1)으로 구성된다.

상기 연결관(50)의 내측하부에는 용기(100)와 착탈가능하도록 내측하부에 암나사(56)가 형성하되 암나사(56)의 상부에는 용기(100)가 더욱더 밀착할 수 있도록 고무패킹(42)이 설치할 수 있는 홈이 형성되는 것이 바람직하다.

상기 제 1마개(10)의 배출통공(14)은 하나 내지 둘이상으로 형성되며 하부에는 상기 조절부(30)에 내측 중심부에는 삽입결합된다.

이때 조절부(30)과 제 1마개(10) 결합시 조절부(30)내측에 돌기(34)가 형성되고 제 1마개(10)에도 결합돌기(12)가 형성되어 더욱더 밀착결합되도록 하는 것이 바람직하다.

상기 제 2 마개(60)는 용기를 이동시 용기(100)내부의 내용물이 흔들려 작은통공 (32b)으로 이동되는 것을 방지한다.

상기 용기(100)의 하단부에는 주조시 음용이 쉽게 하기 위해 추출코크(120)가 설치할 수 있도록 한다.

상기와 같은 구조를 갖는 본 발명의 작용 상태를 나타낸 도 5a 도시된 바와 같이 용기에 발효시 발생되는 발효가스(이산화탄소)로 인하여 용기(100)내의 압력이 증가하면 발효가스가 유도통공(37)으로 이동하여 작은통공(32b)에 중심부에 설치된 "T"자형 조절패킹(20)은 발효가스에 의한 압력 때문에 상기 연결부(30)의 단턱부(36)에 안착된 부분이 들려 발효가스가 상기 연결부(30)의 통공(32a)으로 이송되고 상기 발효가스(이산화탄소)는 제 1마개(10)의 배출통공(14)으로 통해 외부로 방출된다.

발효가 거의 종결되고 밤낮의 온도차가 클때는 도 5b에 도시된 바와 같이 발효가스(이산화탄소)의 발생량의 급격히 줄어들고 용기(100)내에 공기와 내용물의 부피가 줄어들 은 발효용기(100) 내부의 압력이 용기(100) 외부의 압력, 즉 대기 압력보다 낮아져 있는 경우 이때 대기 압력은 제 1 마개(10)를 배출통공(14)으로 인입되어 "T"자형 조절패킹(20)을 눌려 용기(100)와 외부의 공기가 내부로 들어가는 것을 방지한다.

상기 도 6에 도시된 바와 같이 발효용기를 운반할 경우 상기 조절부(30)를 위로 당겨지면 상기 유도통공(37)의 상,하 측면에는 홈이 설치된 고무패킹(40)이 상기 연결관(50)의 돌기(54)에 하부 고무패킹(40)이 맞물려 고정되어 발효가스 및 내용물이 외부로 이동되는 것을 방지하고 이동중에 외부공기가 내부로 들어오는 것을 방지한다.

이와 같이 본 발명은 발효식품용 뚜껑(1)은 일반적으로 주조에 대해 서술하고 있지만 공기와 접촉하지 않는 모든 발효재료를 숙성할 때 사용할 수 있다.

이와 같이 발효식품용 뚜껑(1)은 물을 사용하지 않고 외부로부터의 공기 유입은 차단하고 발효시 발행되는 발효가스(탄산가스)배출이 용이하며, 이송중에도 발효용기에 외부의 공기가 유입되는 것을 방지하고, 발효용 뚜껑의 구조가 간결하여 생산비용을 절감되어 가정에도 고품질의 발효제품을 제조하여 사용할 수 있는 효과가 있다.

도 1a 및 1b 는 종래 고안에 대한 발효용기를 나타낸 단면도.

도 2는 본 고안에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 사시도.

도 3은 본 고안에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 분해사시도.

도 4는 본 고안에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 단면도.

도 5a 및 5b는 본 고안에 의한 발효식품용 뚜껑을 나타낸 실시예.

도 6은 본 고안에 의한 발효식품용 뚜껑이 결합된 용기를 이송시 나타낸 실시예.

도 7는 본 고안에 의한 발효식품의 용기를 나타낸 다른실시예.

※도면의 주요부분에 대한 부호의 설명※

1 : 발효식품용 뚜껑 10 : 제 1 마개

12 : 걸림돌기 14 : 배출통공

20 : "T"자형 조절패킹 30 : 조절부

32a,32b : 통공 34 : 돌기

36 : 단턱부 37 : 유도통공

38 : 홈 40,42 : 고무패킹

50 : 연결관 52 : 관통공

54 : 돌기 60 : 제 2 마개

Claims (1)

1. 각종 발효 식품이 수납된 용기와, 상기 용기의 상부에 형성된 개구부와 착탈가능하게 결합되는 마개와 상기 마개의 소정부위에 용기 내 생성된 발효 가스를 밖으로 배출시키는 발효식품용 뚜껑에 있어서,

   용기의 개구부(120)에 착탈가능하도록 내측 하부에 암나사(56)가 형성되며 중심부에는 관통공(52)이 일정한 길이로 하방으로 형성하되 그 형상이 사다리꼴로 형성되며 상기 관통공(52)의 내측 외주면의 중심에는 돌기(54)가 형성된 연결관(50)과;

   상기 연결관(50)의 관통공(52)에 삽입 결합되도록 "T"자형으로 내측 중심부에는 통공로(32)를 형성하되 상기 통공로(32)는 상부에는 넒은 지름으로 형성된 통공(32a)의 하방으로 단턱부(36)가 형성하고 상기 단턱부(36)의 중심부에는 지름이 작은 통공(32b)이 형성되되 상기 작은 통공(32b)의 외측면의 중심부에는 발효가스가 이동되는 유도통공(37)이 형성하며 상기 유도 통공(37)의 상,하 측면에는 홈(38)이 형성된 조절부(30)와;

   상기 조절부(30)의 홈(38)에는 조절부(30)가 연결관(50)의 관통공(52)에 끼워 결합시 조절부(30)와 연결관(50)이 소정의 공간부로부터 공기가 유입되는 것을 방지하는 고무패킹(40)과;

   상기 조절부(30)의 단턱부(36)에 안착되며 내측의 중심통공(32b)에 연결결합되어 발효가스를 조절하는 "T"자형 조절패킹(20)과;

   상기 조절부(30)상부의 지름이 넒은 통공(32a)에 끼워 결합되어 발효가스를 외부로 배출하는 배출통공(14)이 형성된 제 1 마개(10)와;

   상기 조절부(30)의 통공로(32)를 형성하는 지름이 작은통공(32b) 하단에 끼워 결합되어 이송중 발효식품이 작은통공(32b)으로 이동되는 것을 방지하는 제2 마개(60)로 이루어진 것을 특징으로 하는 발효식품용 뚜껑.

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