KR200465363Y1 - 과실주 숙성발효통 - Google Patents

Abstract

본 고안은 과실주를 숙성시킬 때 과실주의 숙성에 따른 발효 가스를 안전하게 배출하고, 외부의 산소가 통 내부로 유입되는 것을 방지하여 숙성된 과실주가 산패되는 것을 방지함과 동시에, 좁은 공간에서도 과실주 숙성발효통을 안전하게 보관할 수 있도록 하는 과실주 숙성발효통에 관한 것이다.
본 고안은 내측에 과실 숙성용 내용물을 담는 수용공간을 갖는 숙성통 본체와, 상기 숙성통 본체의 상부에 덮어져서 밀폐시키는 뚜껑을 포함하여 형성되는 과실주 숙성발효통에 있어서. 상기 뚜껑은, 상측면 일측에 상기 숙성통 본체에서 과실주가 숙성되는 동안 발효가스를 배출하도록 형성되는 가스배출밸브와; 상측면 타측에 과실주 숙성시 첨가물을 투입하기 위한 첨가물공급밸브; 및 상측면 또 다른 일측에는 상기 가스배출밸브에서 배출되는 발효가스를 연결호스를 통하여 수집하는 수조통을; 포함하여 이루어지고, 상기 숙성통 본체는, 내부 바닥부의 인근에 숙성된 과실주 수용액을 배출하도록 형성되는 과실주 배출밸브와; 내부 바닥면 중앙에는 과실주 숙성시 침전되는 부산물을 배출하기 위한 부산물 배출밸브; 및 또 다른 과실주 숙성발효통이 결합하여 지지되기 위한 하부 연결플랜지부를; 포함하여 이루어지며, 상기 하부 연결플랜지부에 결합하여 지지되도록 하는 연결지지대를 상기 뚜껑의 상측면으로 용접 고정되도록 형성하며, 과실주 숙성발효통이 상층과 하층으로 결합 및 분리가능하게 다중의 과실주 숙성발효통으로 이루어지는 것으로 달성된다.

Description

과실주 숙성발효통{ mature fermentation bucket of fruit wine}

본 고안은 과실주를 발효 및 숙성시키는 과실주 숙성발효통에 관한 것으로, 더 상세하게는 과실주를 숙성시킬 때 과실주의 숙성에 따른 발효 가스를 안전하게 배출하고, 외부의 산소가 통 내부로 유입되는 것을 방지하여 숙성된 과실주가 산패되는 것을 방지함과 동시에, 좁은 공간에서도 과실주 숙성발효통을 안전하게 보관할 수 있도록 하는 과실주 숙성발효통에 관한 것이다.

일반적으로, 과실주는 사과, 포도 등과 같은 과일을 보관 통속에 집어넣고 적당량의 물이나 또는 식용 알코올과 같은 숙성액을 주입하여 과일을 숙성시켜 과실주를 양조하고 있다.

이러한 과실주의 숙성과정에는 발효가스가 발생하므로 숙성통을 밀봉할 수 없어서 보관통의 개구부가 개방되도록 하여 숙성시키고 있다.

숙성통의 개구부를 개방하는 경우에는 외부 공기의 유입으로 숙성통 내부의 과실주가 산패되기 쉽다. 이는 적정한 시기를 넘기게 되면 과실주가 신맛을 나타내어 과실주의 본연의 맛을 잃어버리게 된다.

보통 과실주를 대량으로 생산하는 공장이나 양조장에서는 외부 공기의 유입을 차단할 수 있는 설비를 마련하여 과실주의 산패를 방지하고 있으나, 일반 가정에서 소규모로 생산하는 가양주의 경우에는 외부 공기의 유입을 차단할 수 있는 설비를 갖추기란 여간 어려운 현실이 아닐 수 없다. 그래서 개방된 숙성통을 그대로 사용하고 있으며, 이 경우 숙성통에서 일정한 기간이 경과하면 과실주가 산패되므로 산패되기 전에 숙성된 과실주를 과일로부터 분리하여 저장해야만 하는 문제점이 있었다.

따라서 가정에서 과일을 숙성시켜 과실주를 생산하는데 사용할 수 있는 소규모의 과실주 숙성발효통이 요구되고 있으며, 근래에는 웰빙 바람으로 와인의 보급과 소비로 과실주 동호회나 가정에서 일정량 정도의 가양주를 제조할 수 있게 됨에 따라 소규모로 과실주를 제조하는 경우에는 반드시 과실주 숙성발효통을 필요로 한다.

본 고안은 과실주를 소규모로 제조하는 곳에서 편리하게 설치하여 사용할 수 있는 과실주 숙성발효통을 제공함에 목적이 있다.

또한, 본 고안은 좁은 장소에서도 과실주 숙성발효통을 간편하게 적층시켜 설치할 수 있도록 하여 필요로 하는 일정량만큼 과실주를 제조할 수 있는 과실주 숙성발효통을 제공함에 다른 목적이 있다.

본 고안의 상기한 목적은 내측에 과실 숙성용 내용물을 담는 수용공간을 갖는 숙성통 본체와, 상기 숙성통 본체의 상부에 덮어져서 밀폐시키는 뚜껑을 포함하여 형성되는 과실주 숙성발효통에 있어서. 상기 뚜껑은, 상측면 일측에 상기 숙성통 본체에서 과실주가 숙성되는 동안 발효가스를 배출하도록 형성되는 가스배출밸브와; 상측면 타측에 과실주 숙성시 첨가물을 투입하기 위한 첨가물공급밸브; 및 상측면 또 다른 일측에는 상기 가스배출밸브에서 배출되는 발효가스를 연결호스를 통하여 수집하는 수조통을; 포함하여 이루어지고, 상기 숙성통 본체는, 내부 바닥부의 인근에 숙성된 과실주 수용액을 배출하도록 형성되는 과실주 배출밸브와; 내부 바닥면 중앙에는 과실주 숙성시 침전되는 부산물을 배출하기 위한 부산물 배출밸브; 및 또 다른 과실주 숙성발효통이 결합하여 지지되기 위한 하부 연결플랜지부를; 포함하여 이루어지며, 상기 하부 연결플랜지부에 결합하여 지지되도록 하는 연결지지대를 상기 뚜껑의 상측면으로 용접 고정되도록 형성하며, 과실주 숙성발효통이 상층과 하층으로 결합 및 분리가능하게 다중의 과실주 숙성발효통으로 이루어지는 것으로 달성된다.

또, 본 고안의 목적에 따라 상기 연결지지대는, 상기 하부 연결플랜지부의 내측 둘레부를 따라 안쪽으로 지지되도록 하는 연결 둘레편이 상단에 위치하여 형성되어 있고, 상기 상단 연결 둘레편에 용접 고정되어 하단으로 다리 역할을 하도록 하는 다수의 연결 지지편이 형성되는 것으로 달성된다.

또한, 본 고안의 목적에 따라 상기 수조통은, 상기 뚜껑의 상측면의 또 다른 일측에 용접하여 고정 지지되는 수조통 거치대에 안착되도록 설치가 이루어지며, 상기 수조통의 내부 공간부에는 적당량의 물이 들어 있게 되고, 상기 가스배출밸브와 연결되는 연결호스가 수조통 내로 연결되면서 상기 연결호스의 끝단이 물 속에 잠겨 있도록 하여 외부의 공기가 물에 의하여 차단되도록 형성되는 것으로 달성된다.

따라서, 본 고안의 과실주 숙성발효통은 과실주 숙성발효통 내부에서 발생하는 발효 가스는 외부로 배출되지만 외부의 공기는 과실주 숙성발효통 내부로 유입되지 않으므로 장기간 숙성시켜도 과실주가 산패되는 현상이 나타나지 않게 되고, 과실주 숙성발효통 내부에서 일어나는 발효에 의한 내부 압력 상승에 의하여 과실주 숙성발효통이 폭발하거나 또는 내부에서 생성된 과실주와 그 부산물들이 외부로 흘러나오지 않게 되는 효과가 있다.

특히, 과실주 숙성발효통을 좁은 공간과 같은 장소의 제약 없이 상하로 적층시켜 설치할 수 있기에, 한정된 만큼의 과실주라도 재차 숙성작업의 번거로움 없이 한 장소에서 한 번에 과실주를 공급받을 수 있게 되는 효과가 있다.

도 1은 본 고안에 따른 과실주 숙성발효통을 보인 전체 분해사시도.
도 2는 도 1의 정단면도.
도 3은 본 공안에 따른 과실주 숙성발효통이 이중으로 적층된 것을 보인 상태도.
도 4는 도 3의 연결을 보인 정단면도.

본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니되며, 고안자는 그 자신의 고안을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 고안의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 고안의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고 본 고안의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 구성과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 고안의 바람직한 일실시예를 상세히 설명하기로 한다.

도 1은 본 고안에 따른 과실주 숙성발효통을 보인 전체 분해사시도이고, 도 2는 도 1의 정단면도로써, 본 고안에 따른 과실주 숙성발효통(1)은 뚜껑(10)과, 과실주 숙성물(3)을 담아 보관하는 숙성통 본체(20)와, 과실주 숙성발효통(1)을 상하 이중으로 적층시키도록 하는 숙성통 거치대(30)를 포함한다.

뚜껑(10)은, 상기 숙성통 본체(20)의 상부에 덮어져서 밀폐시키도록 형성되는 것으로서, 상측면(11) 일측에 상기 숙성통 본체(20)와 연결관(12)으로 결합되어 숙성통 본체(20)에서 과실주가 숙성되는 동안 발생되는 발효가스를 배출할 수 있도록 하는 가스배출밸브(13)가 형성되며, 상기 뚜껑(10)의 상측면(11)의 다른 타측에는 숙성통 본체(20)와 연결관(14)으로 결합되어 숙성통 본체(20)에서 숙성되는 과실주 숙성물(3)에 첨가물(질소 또는 인)등을 투입하기 위한 첨가물공급밸브(15)를 형성할 수 있다.

바람직하게는, 과실주 숙성시 발효 및 숙성을 위한 효모에 필요한 질소와 인 등의 식품첨가가 가능한 첨가물(인산암모늄:diammonium phosphate,(NH_{4 )}2HPO4)을 수시로 공급해 주어야만 한다.

한편, 뚜껑(10)의 상측면(11)의 또 다른 일측에는 상기 가스배출관(13)과 통하여 배출되는 발효가스를 수집하는 수조통(16)이 형성되며, 상기 수조통(16)은 가스배출밸브(13)과 연결호스(17)로 연결되고, 상기 수조통(16) 주변으로 뚜껑(10)의 상측에 용접되어 수조통(16)이 안착되어 지지될 수 있도록 하는 수조통 거치대(18)를 형성할 수 있다.

바람직하게는, 상기 수조통(16)의 내부 공간부(16a)에는 적당량의 물이 들어 있게 되고, 상기 연결호스(17)는 물 속에 잠겨 있도록 설치하는 것으로 발효가스의 완전 밀폐가 사실상 이루어지는 것이다. 이는 숙성통 본체(20)에서 발생하는 발효가스를 밖으로 배출하나, 외부로부터의 공기(산소)가 발효로 숙성통 본체(20) 내로 유입되는 것을 차단하는 구조로 물속에 연결된 연결호스(17)를 통해 탄산가스의 배출을 외부에서 볼 수 있으므로 발효과정의 진행을 눈으로 확인할 수 있게 되는 것이다.

즉, 숙성통 본체(20)내에서 발생되는 발효가스를 가스배출밸브(13)를 통하여 연결호스(17)로 연결된 수조통(16)의 물속을 거쳐 외부로 배출되지만 배출가스가 배출되는 연결호스(17)의 끝단이 물속에 잠겨 있으므로, 외부의 공기는 물에 의하여 차단되어 과실주 숙성발효통(1) 내부로 유입되지 않아서 장기간 숙성시켜도 숙성된 과실주가 산패되지 않게 되는 것이다.

또한, 상기 뚜껑(10)은 숙성통 본체(20)와 밀착되는 곳에 완전 밀폐를 위해 고무패킹(미도시)을 수밀하며, 뚜껑(10)과 숙성통 본체(20)의 연결부위는 잠금구(19)를 마련하여 완전 밀폐가 될 수 있도록 형성할 수 있다.

숙성통 본체(20)는, 내측 공간에 과실 숙성물(3)을 담는 공간부(20a)을 갖도록 상부는 개방된 개방부(21)가 형성되고, 하부는 바닥면(21)이 밀폐된 구조로 형성할 수 있다.

또한, 상기 숙성통 본체(20)는 내부 바닥부의 인근에 침전된 부산물(3b)을 제외한 숙성된 과실주 수용액(3a)을 배출하도록 형성되는 수용액 배출밸브(23)가 형성되며, 내부 바닥면(22) 중앙에는 과실주 숙성시 침전되는 부산물(3b)을 배출하기 위한 부산물 배출밸브(25)가 형성되고, 상기 부산물 배출밸브(25)는 바닥면(22)에서 시작하여 상기 부산물 배출밸브(25)가 숙성통 본체(20)의 외벽으로 나와 있을 수 있게 연장된 연결관(26)을 형성할 수 있다.

또한, 상기 숙성통 본체(20)는 밀폐된 바닥면(21)의 외측을 중심으로 숙성통 본체(20)의 바닥면(22)에서 일정부분까지 연장되는 곳까지 하부 연결플랜지부(27)를 형성하되, 상기 하부 연결플랜지부(27)는 내측으로 공간부(27a)를 갖도록 형성할 수 있다.

도 3은 본 공안에 따른 과실주 숙성발효통이 이중으로 적층된 것을 보인 상태도이고, 도 4는 도 3의 연결을 보인 정단면도이다.

도 3 및 도 4를 참조하면, 상기 과실주 숙성발효통(1)은 적어도 하나 이상 마련되는데, 뚜껑(10)과 결합된 숙성통 본체(20)의 상부 또는 하부에 또 다른 과실주 숙성발효통(1A)이 연결되어 이중의 구조로 적층될 수 있도록 구비할 수 있다.

상기한 이중의 적층 구조를 이루기 위해서 상기 뚜껑(10)의 상측에 용접하여 고정 지지되는 숙성통 거치대(30)를 형성할 수 있다.

상기 숙성통 거치대(30)는, 상기 하부 연결플랜지부(27)의 내측 둘레부를 따라 안쪽으로 지지되도록 하는 연결 둘레편(31)이 상단에 형성되어 있고, 상기 연결 둘레편(31)에 연결 고정되어 하단으로 다리 기능을 하도록 하는 다수의 연결 지지편(33)이 형성되어 상기 뚜껑의 상측면(11)에 용접되어 고정되도록 형성할 수 있다.

이상과 같이 구성되는 과실주 숙성발효통을 사용함에 있어, 과실주 숙성발효통(1)의 상측의 뚜껑에 형성된 수조통(16)에 물을 일정 수위만큼 채운다. 다음 가스배출밸브(13)에서 연결된 연결호스(17)을 통하여 수조통(17)내로 위치하도록 연결호스(17)의 끝단을 물속에 주입한다.

그런 후, 숙성통 본체(20) 내부에 과일과, 물 또는 알콜과, 숙성액 등을 숙성통 본체(20)에 일정수위만큼 넣고 상부로 뚜껑(10)을 닫아 잠금구(19)로 안전 밀폐가 되도록 한 다음, 발효 또는 숙성을 시키게 된다.

바람직하게는, 통상 상온에서 2-3주간은 실내의 적정온도(20-30도 정도)로 발효시키며, 2-3주 후 발효가 되었다고 생각되면 부산물을 걸러 배출시키고 다시 수용액을 과실주 숙성발효통(1)에 담아 적정온도(10-15도 정도)로 하여 2개월에서 12개월 정도 숙성기간을 두고 재차 부산물을 배출 후, 병에 담아 과실주로 이용될 수 있게 되는 것이다.

여기서, 장·단기간 숙성을 통한 과실주는 완전 밀폐로 산패되지 않는 게 가장 중요하다.

따라서, 상기 과실주 숙성발효통(1)을 이용하여 발효시키면, 숙성액 속에 잠겨 있는 상태에서 과즙이 배출되면서 발효가 일어나게 되고 발효 중에 생성되는 발효 가스는 숙성통 본체(20)의 내부 압력에 따라 가스배출밸브(13)를 열어주면 연결호스(17)를 통하여 물속을 거쳐 외부로 배출되지만 배출가스를 배출하는 연결호스(17)의 끝단이 물속에 잠겨 있으므로 외부의 공기는 물에 의하여 차단되어 과실주 숙성발효통(1) 내부로 유입되지 않아서 장기간 숙성시켜도 숙성된 과실주가 산패되지 않게 되는 것이다.

또한, 과실주 숙성발효통(1)의 숙성통거치대(30)를 이용하여 가정과 같은 좁은 공간에서는 과실주 숙성발효통(1)을 다른 과실주 숙성발효통(1A)에 이중 삼중으로 적층시켜 장소에 구분없이 숙성 및 보관시킬 수 있다. 더불어 과실주 숙성발효통의 일면에 날짜들을 기록하여 발효 및 숙성 기일을 체크할 수도 있다.

본 고안은 이상에서 살펴본 바와 같이 바람직한 실시예를 들어 도시하고 설명하였으나, 상기한 실시예에 한정되지 아니하며 본 고안의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 고안의 기술사상과 아래에 기재될 실용신안등록청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능함은 물론이다.

1, 1A : 과실주 숙성발효통 3 : 숙성물
10 : 뚜껑 10a, 20a, 27a : 공간부
11 : 상측면 12, 14, 26 : 연결관
13 : 가스배출밸브 15 : 첨가물공급밸브
16 : 수조통 17 : 연결호스
18 : 수조통 거치대 19 : 잠금구
20 : 숙성통 본체 21 : 바닥면
23 : 수용액 배출밸브 25 : 부산물 배출밸브
27 : 하부 연결플랜지부 30 : 숙성통 거치대
31 : 연결 둘레편 33 : 연결 지지편

Claims (3)

1. 상측면(11) 일측에 과실주가 숙성되는 동안 발효가스를 배출하도록 형성되는 가스배출밸브(13)와; 상측면(11) 타측에 과실주 숙성시 첨가물을 투입하기 위한 첨가물공급밸브(15); 및 상측면(11) 또 다른 일측에는 상기 가스배출밸브(13)에서 배출되는 발효가스를 연결호스(17)를 통하여 수집하는 수조통(16)을; 포함하는 뚜껑(10)과;
   상기 뚜껑(10)이 상부에 덮어져서 밀폐되는 내부 바닥부의 인근에 숙성된 과실주 수용액을 배출하도록 형성되는 과실주 배출밸브(23)와; 내부 바닥면(21) 중앙에는 과실주 숙성시 침전되는 부산물을 배출하기 위한 부산물 배출밸브(25); 및 또 다른 과실주 숙성발효통(1A)이 결합하여 지지되기 위한 하부 연결플랜지부(27)를; 포함하는 숙성통 본체(20)와;
   상기 하부 연결플랜지부(27)의 내측 공간부(27a)를 따라 안쪽으로 지지되도록 하는 연결 둘레편(31)이 상단에 위치하여 형성되어 있고, 상기 상단 연결 둘레편(31)에 용접 고정되어 하단으로 다리 역할을 하도록 하는 다수의 연결 지지편(33)이 형성되며, 상기 뚜껑(10)의 상측면(11)으로 용접 고정되는 연결지지대(30)를; 포함하여 이루어지며,
   상기 뚜껑과 숙성통 본체(20)로 결합된 과실주 숙성발효통(1)의 상부 또는 하부에 또 다른 과실주 숙성발효통(1A)이 연속해서 결합 및 분리가능하도록 적층되도록 이루어지는 것을 특징으로 하는 과실주 숙성발효통.
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