KR100933263B1 - 흡습성 물질의 분말 조성물 및 이의 제조 방법 - Google Patents
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Description
실시예 | 분체유지시간 | 비고 |
실시예 1 | 3일 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태 유지 |
실시예 2 | 3일 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태유지 |
실시예 3 | 10일 이상 | 전혀 흡습하지 않음 |
실시예 4 | 10일 이상 | 전혀 흡습하지 않음 |
실시예 5 | 3일 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태유지 |
실시예 6 | 3일 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태유지 |
실시예 7 | 20시간 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태유지 |
실시예 8 | 10시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 9 | 9시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 10 | 8시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 11 | 3일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 12 | 3일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 13 | 4일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 14 | 2일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 15 | 24시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 16 | 7시간 | 이후 흡습하나 보송보송한 상태유지 |
실시예 17 | 3일 | 이후 흡습하나 지속적으로 보송보송한 상태유지 |
실시예 18 | 7일 | 분말상을 지속적으로 유지 |
실시예 19 | 10일 이상 | 분말상을 가장 잘 유지 |
실시예 20 | 10일 이상 | 분말상 유지, 그러나 유화제 특유의 끈적한 느낌 약간 있음. |
실시예 21 | 18시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 22 | 3일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 23 | 5시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 24 | 2일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 25 | 3일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 26 | 4일 | 이후 흡습하여 굳음 |
실시예 27 | 5시간 | 이후 흡습하여 굳음(7시간째 녹기 시작) |
비교예 1 | 2시간 | 이후 흡습하여 굳음 |
비교예 2 | 1시간 | 이후 흡습하여 녹기 시작 |
비교예 3 | 1시간 미만 | 이후 흡습하여 녹기 시작 |
비교예 4 | 2시간 | 이후 흡습하여 굳음(5시간째 녹기시작) |
비교예 5 | 2시간 | 이후 흡습하여 굳음(6시간째 녹기 시작) |
비교예 6 | 4시간 | 이후 흡습하여 녹기 시작 |
비교예 7 | 1시간 | 이후 흡습하여 녹기 시작 |
비교예 8 | 7시간 | 이후 덩어리짐, 럼핑현상 있음 |
비교예 9 | 10일 이상 | 분말상 유지, 그러나 유화제 특유의 끈적한 느낌이 강함. |
Claims (6)
- 흡습성 물질; 전분, 전분질 곡물, 및 변성전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 전분 물질; 및 유화제 및 식용유지로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 포함하는 흡습성 물질의 분말 조성물로서,상기 흡습성 물질은 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 말토올리고당, 대두올리고당, 자일로올리고당, 팔라티노스 올리고당, 글루코실슈크로스, 락토슈크로스, 니게로올리고당, 겐지올리고당, 키토산올리고당, 분지올리고당, 키토올리고당, 말티톨, 폴리덱스트로스, 환원 물엿, 물엿, 및 간장으로 이루어진 중에서 선택된 1종 이상이고,상기 흡습성 물질과 전분 물질의 혼합비는 고형분 중량 기준으로 10:90 내지 65:35 (흡습성 물질 중량:전분 물질 중량)이며,상기 전분 물질은 알파화된 것이고,상기 유화제 및 식용 유지로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 함량은 고형분 중량 기준으로 흡습성 물질과 전분 물질 합량 대비 0.1 내지 30 중량%인,조해성 및 럼핑현상이 개선된 것을 특징으로 하는,흡습성 물질의 분말 조성물.
- 삭제
- 제1항에 있어서,상기 전분은 옥수수 전분, 찰옥수수 전분, 감자 전분, 타피오카 전분, 고구마 전분, 밀 전분, 및 쌀전분으로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 것이고,상기 전분질 곡물은 쌀, 옥수수, 감자, 고구마, 밀, 타피오카, 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루, 고구마가루, 밀가루, 및 타피오카 플라워로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 것이며,상기 변성전분은 전분을 산처리전분, 산화전분, 덱스트린류, 가교전분, 알파(α)전분, 초산전분, 양성전분, 및 히드록시프로필 전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 것인,흡습성 물질의 분말 조성물.
- 제1항에 있어서,상기 유화제는 레시틴, 글리세린 지방산 에스테르, 폴리 글리세린 지방산 에스테르, 자당 지방산 에스테르, 및 솔비탄 지방산 에스테르로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 것이고상기 식용 유지는 대두유, 옥수수유, 팜유, 올리브유, 쇼트닝, 유화쇼트닝, 마가린, 및 돈지로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 것인,흡습성 물질의 분말 조성물.
- a) 전분, 전분질 곡물, 및 변성전분으로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상의 전분 물질 및 흡습성 물질을 고형분 중량을 기준으로 35:65 내지 90:10 (전분 물질 중량:흡습성 물질 중량)의 중량비로 혼합하는 단계;b) 상기 단계 a)에서 얻어진 혼합물에 유화제 및 식용 유지로 이루어진 군 중에서 선택된 1종 이상을 고형분 중량을 기준으로 흡습성 물질과 전분 물질 합량 대비 0.1 내지 30 중량%의 양으로 첨가하여 혼합하는 단계; 및c) 상기 단계 b)에서 얻어진 혼합물 내의 전분 물질을 알파화 및 분말화시키는 단계를 포함하고,상기 흡습성 물질은 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 말토올리고당, 대두올리고당, 자일로올리고당, 팔라티노스 올리고당, 글루코실슈크로스, 락토슈크로스, 니게로올리고당, 겐지올리고당, 키토산올리고당, 분지올리고당, 키토올리고당, 말티톨, 폴리덱스트로스, 환원 물엿, 물엿, 및 간장으로 이루어진 중에서 선택된 1종 이상의 것인제1항에 따른 흡습성 물질의 분말 조성물의 제조 방법.
- 제5항에 있어서, 상기 c)단계의 알파화 및 분말화는드럼 드라잉 또는 익스트루젼 방법에 의하여 수행되거나,상기 단계 b)에서 얻어진 혼합물을 60 내지 160 ℃에서 알파화시킨 후 얻어진 호액을 박층 건조, 분무건조, 냉동건조, 또는 진공 건조하여 수행되는 것인,제조 방법.
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- 2008-01-18 KR KR1020080005713A patent/KR100933263B1/ko active IP Right Grant
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