KR100887754B1 - 직접 열풍 분사방식을 이용한 피자용 가스 데크 오븐 - Google Patents

Abstract

공기를 가열하고, 가열된 공기를 직접 분사 방식으로 피자에 제공하여 피자의 전면이 균일하게 조리될 수 있도록 하는 피자용 가스 데크 오븐이 개시되어 있다. 이를 위하여, 본체와 공기가열실과 조리실과 송풍수단 및 제어부를 포함하는 피자용 가스 데크 오븐을 제공한다. 본 발명에 의하면, 그 크기가 소형화되어 설치공간이 실질적으로 감소되므로 더 넓은 주방공간의 활용이 가능하다. 이에, 협소한 공간에서도 피자의 제조가 가능하므로 차량 등에 설치하여 이동형 피자 판매점을 개설할 수 있다. 또한, 피자에 간접열을 제공하여 피자에 그을음이 발생되지 않고 전면이 균일하게 조리되어 피자의 맛이 향상될 뿐만 아니라, 빠른 조리가 가능하다.

Description

직접 열풍 분사방식을 이용한 피자용 가스 데크 오븐{GAS OVEN OF PIZZA USING DIRECT HOT AIR JET}

본 발명은 직접 열풍 분사방식을 이용한 피자용 가스 데크 오븐에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 소형화되어 그 이동이 용이하게 이루어지고, 피자의 조리가 간편함과 동시에 피자의 전면을 균일하게 조리하여 피자의 맛을 향상시키는 직접 열풍 분사방식을 이용한 피자용 가스 데크 오븐에 관한 것이다.

통상적으로 피자는 이스트로 부풀린 밀가루 반죽으로 넓고 둥글게 밑면을 깔고, 그 위에 토마토소스·올리브·안초비·버섯·베이컨·소시지·새우 등 여러 가지 재료들을 얹고, 맨 위에 치즈 다진 것을 뿌리고 오븐에서 20 내지 30분 동안 위에 뿌린 치즈가 녹을 때까지 구우면 조리가 완료되는 것으로, 최근에는 더욱 다양한 형태로 개발되어 남녀노소 누구나 좋아하는 기호식품으로 손꼽히고 있다.

이와 같이, 최근에는 보다 폭넓은 소비자의 입맛을 충족시키기 위해 호박, 누룽지, 떡, 육류, 야채 등과 같은 특정 식품을 첨가하거나 두께를 달리함은 물론 순한 맛에서부터 매운맛, 그리고 다이어트 식품으로 저칼로리 피자 등에 이르기까지 여러 종류의 피자를 개발/시판하고 있으며, 특히 굽는 방식에 따른 차별화를 도모하고자 다양한 형태의 피자 오븐이 개발되고 있다.

일반적으로 피자를 굽는 방법으로 사용되는 오븐은 사용되는 열원에 따라 전기식, 가스식, 전자식, 복합식 등으로 구분될 수 있다.

상기 전기식은 아웃케이스, 전면투시창, 그릴, 그릴접시, 반사판, 열선 등으로 구성되어 전기를 공급하여 굽기, 튀기기, 찌기, 끓이기, 해동 등에 사용되고, 상기 가스식은 열원으로 가스를 사용하며 내부에 버너가 있다. 최근에는 가스식과 전기식을 합한 복합식을 많이 사용한다.

또한, 전자식은 보통 전자레인지라고 하며, 일반적으로 전자레인지는 마이크로웨이브를 이용하여 가열 대상물을 가열하기 위한 장치이다. 전자레인지는 마이크로웨이브가 공급되어 가열대상물을 내장시키기 위한 조리실과 조리실에 수납된 가열대상물에 고주파를 주사하여 가열대상물을 조리하기 위한 부품이 수용되는 전장실로 구성되며, 조리실은 전면에 설치된 도어(32)에 의하여 개폐된다. 그리고, 전장실의 전면에는 컨트롤 패널이 구비되어 있다.

예컨대, 전기, 가스를 이용한 피자 오븐은 간접열(예컨대, 대류) 구이방식을 사용하므로, 팬에 피자를 담아 컨베이어구조의 피자오븐에 투입하여 진행되는 동안 피자가 구워진다. 이러한 피자 오븐은 판매점에서 간편한 조작으로 피자를 연속해서 구울 수 있는 이점이 있으나, 간접열을 이용함에 따른 열효율저하와 함께 구이시간이 통상 4 내지 5분 정도로 오래 소요되고, 간접열을 이용하므로써 도우(빵)가 익는 동안 도우 위에 뿌려진 토핑(예컨대, 각종 야채)이 과다하게 익으면서 그 식품 고유의 맛을 유지하기가 어렵다는 단점이 있다.

아울러, 고급레스토랑이나 피자 전문점에서 사용하는 피자 오븐은 손님들이 관람할 수 있는 공간에 돔형태로 벽돌을 쌓아 화덕을 만들고, 전통적인 직화 구이방식으로 피자를 구워 공급함으로써, 피자의 맛은 물론 전통적인 분위기를 연출하고 있지만, 벽돌 화덕의 경우 공간적인 제약과 함께 한번 시공하면 이동이 불가능한 점, 그리고 수작업 시공에 따른 비용이 고가이며, 또한 피자가 구워지는 동안 열원에 가까운 부분은 타고 먼 부분은 굽히지 않기 때문에 조리완료시 까지 3 내지 4회 정도 삽 같은 도구로 피자가 골고루 굽힐 수 있도록 돌려줘야 하기 때문에 작업자가 오븐에서 떠날 수 없으므로 생산성이 낮은 단점이 있다.

이러한 일예로서, 대한민국 등록실용신안공보 제0436764호(2007년10월2일 공개)에는 숯불을 이용한 전통적인 피자 구이 방식을 가미하면서 소형점포에서도 간편하게 설치 사용할 수 있도록 콤팩트한 크기로 구성되는 이동식 피자 화덕이 개시되어 있다.

그러나, 상기 피자 화덕은 피자 내부보다 피자의 외주면에 직접열을 가하므로, 피자 전면에 균일한 온도 제공이 어렵고, 피자에는 숯불이나 장작으로 인한 그을음이 발생될 수 있는 문제점이 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 점화된 불꽃으로 공기를 가열하고, 가열된 공기를 직접 분사방식을 통해 피자에 공급함으로써 피자에 균일한 온도를 제공하여 피자의 전면을 균일하게 조리할 수 있으며, 그 크기가 소형화되어 이동이 용이한 가스 데크 오븐을 제공하는 것이다.

상술한 본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 일실시예에 의하면 외부로부터 유입된 가스 및 공기를 점화기로 점화시켜 불꽃을 생성하는 가스 데크 오븐에 있어서, 외부로부터 유입된 가스 및 공기를 점화기로 점화하여 불꽃으로 변환시키는 본체; 상기 본체와 분리된 내부 공간을 가지며, 상기 본체와 연결되어 본체로부터 배출되는 불꽃에 의해 내부 공간에 존재하는 공기가 가열되는 공기가열실; 상기 공기가열실과 연결되어 피자가 거치될 수 있는 내부 공간이 형성되며, 외력에 의해 개구부가 개폐되는 도어가 구비된 조리실; 상기 공기가열실과 조리실 사이에 구비되는 송풍수단; 및 상기 점화기, 송풍수단에 전기적으로 연결되어 점화기, 송풍수단의 동작을 제어함으로써 조리실 내부의 온도를 제어하는 제어부를 포함하는 가스 데크 오븐을 제공한다.

본 발명에 의하면, 그 크기가 소형화되어 설치공간이 실질적으로 감소되므로 더 넓은 주방공간의 활용이 가능하다. 이에, 협소한 공간에서도 피자의 제조가 가 능하므로 차량 등에 설치하여 이동형 피자 판매점을 개설할 수 있다. 또한, 직접열이 아닌 간접열을 제공하여 피자를 조리하므로 피자에 그을음이 발생되지 않고, 전면이 균일하게 조리된다. 아울러, 피자의 상단면 및 하단면에서 직접 열풍을 분사하므로 빠른 조리가 가능하다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예들에 의한 불꽃으로 공기를 가열할 수 있는 별도의 공간이 형성되어 피자에 간접열을 제공하는 가스 데크 오븐(가스를 사용하는 선반 형태의 서랍식 오븐으로서, 이와 대비되는 것으로 음식물이 연속적으로 이동하면서 조리되는 컨베이어 오븐과 대별됨)을 상세하게 설명한다.

도 1는 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐을 나타내는 사시도이다.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 본체(10)와, 공기가열실(20)과 조리실(30)과 송풍수단(50) 및 제어부(미도시)를 포함한다.

보다 상세히 설명하면, 점화기 및 연소실이 구비되어 외부로부터 유입된 가스 및 공기를 불꽃으로 변환시키는 본체(10)와, 상기 본체(10)와 연결되어 상기 본체(10)로부터 배출된 불꽃에 의해 내부 공기가 가열되는 공기가열실(20)과, 상기 공기가열실(20)과 연결되어 공기가열실(20)로부터 배출된 뜨거운 공기(이하, "열풍"이라고 한다.)에 의해 내부에 거치된 피자가 조리되는 조리실(30), 상기 공기가열실(20)과 상기 조리실(30) 사이에 구비되어 사용자의 선택에 따라 조리실(30)로 열풍을 공급하는 송풍수단(50), 및 가스 데크 오븐을 구성하는 각 구성요소에 전기적으로 연결되어 각 구성요소의 동작을 제어하는 제어부를 포함한다. 여기서, 상기 본체(10)와 공기가열실(20) 및 조리실(30)은 서로 분리된 공간을 갖는 하우징(11)으로 형성되는 것이 바람직하다.

또한, 상기 본체(10)에는 제 1 송풍기가 더 포함될 수 있고, 상기 공기가열실(20)에는 제 2 송풍기가 더 포함될 수 있으며, 상기 피자 조리실(30)에는 열풍공급수단(40)과 맥반석(미도시)이 더 포함될 수 있다. 여기서, 상기 제 1 송풍기와 제 2 송풍기는 구조물의 내부 공기와 외부 공기를 순환시키기 위해 사용된 것으로서, 이러한 목적으로 사용되는 송풍기라면 어떠한 송풍기를 사용하여도 무방하지만, 바람직하게는 당업계에서 통상적으로 사용된 송풍기를 사용하는 것이 좋다.

아울러, 상기 조리실(30)의 내부에는 조리실(30) 내부의 온도를 측정하여 제어부로 전달하는 조리실 온도센서(36)가 구비될 수 있다.

나아가, 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐에는 제어부에 연결되어 사용자의 선택사항을 제어부에 전달하는 조작부(70)가 더 포함될 수 있다. 이때, 상기 조작부(70)는 본체(10)에 분리된 형태로 형성될 수 있지만, 바람직하게는 일체형으로 형성되는 것이 좋다.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐을 설명하기 위한 개략적인 구성도이다. 도 2를 참조하여 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐의 각 구성요소를 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 본체(10)를 포함한다.

상기 본체(10)는 외부로부터 유입된 가스 및 공기를 점화기(16)로 점화하여 불꽃으로 변환시키는 것으로서, 이러한 목적으로 가스 데크 오븐에 사용되는 것이라면 어떠한 형태로 형성되어도 무방하다.

특정 양태로서, 본 발명에 따른 본체(10)는 외주면에 하나 이상의 관통홈이 형성된 하우징과, 상기 하우징에 연결설치되는 가스제어밸브(13)와, 상기 하우징(11)의 내부에 구비되어 공기를 흡입하는 브로워(14)와, 상기 하우징의 내부에 구비되어 상기 가스제어밸브(13) 및 브로워(14)로부터 배출된 가스 및 공기가 연소되는 연소실(15)과, 상기 연소실(15)에 연결설치되어 연소실(15)로 공급된 가스를 점화시키는 점화기(16), 및 상기 연소실(15)에 연결설치되어 연소실(15) 내부에서 점화되는 불꽃을 감지하는 프레임 로드(17)(flame rod)가 포함된 형태로 구성된다.

필요에 따라, 상기 본체(10), 즉 하우징(11)의 일측면, 바람직하게는 후면 및 측면 하단부에는 내부 공기가 순환될 수 있도록 하나 이상의 하우징 관통홈(12)이 형성될 수 있고, 상기 하우징 관통홈(12)의 내측면에는 본체(10) 내부의 공기를 외부 공기와 강제적으로 순환시키는 제 1 송풍기(19)가 구비될 수 있다. 여기서, 제 1 송풍기(19)는 제어부(60)와 전기적으로 연결되어 제어부(60)에 의해 제어되고, 연소실(15)로부터 발생된 열에 의해 본체(10) 내부의 온도가 상승하여 가스제어밸브(13), 브로워(14) 및 연소실(15), 점화기(16), 프레임 로드(17) 등이 파손되는 것을 방지하며, 본체(10) 내부의 온도를 적정수준으로 유지하는 역할을 수행한 다.

상기 하우징(11)은 상기 가스제어밸브(13), 브로워(14), 연소실(15), 점화기(16), 프레임 로드(17)가 내부에 구비되어 각각의 기능을 수행할 수 있다면 어떠한 형태로 형성되어도 무방하지만, 바람직하게는 직육면체형으로 형성되는 것이 좋다.

상기 가스제어밸브(13)는 외부의 가스를 수송하는 가스배관(80) 및 연소실(15)에 연결설치되고, 제어부(60)에 전기적으로 연결되어 제어부(60)의 의해 제어되며, 가스배관(80)으로부터 연소실(15)로 유입되는 가스의 공급량을 조절한다. 이때, 가스제어밸브(13)는 하우징(11)에 관통되도록 삽입되거나 하우징(11) 내부에 구비될 수 있다.

상기 브로워(14)는 상기 하우징(11)의 내부에 구비되어 하우징(11) 내부로 외부의 공기를 유입시키는 것으로서, 하우징(11)의 내부에 구비된 연소실(15)에 연결되어 외부의 공기를 연소실(15)로 유입시킨다. 여기서, 브로워(14)로는 외부 공기를 연소실(15) 내부로 유입시킬 수 있는 것이라면 어떠한 것을 사용하여도 무방하지만, 바람직하게는 당업계에서 통상적으로 사용되는 브로워를 사용하는 것이 좋다.

상기 연소실(15)은 가스 및 공기가 연소되는 공간을 제공하는 장치로서, 상기 하우징(11) 내부에 구비되고, 가스제어밸브(13) 및 브로워(14)와 연결설치되며, 가스 및 공기가 연소되어 변환된 불꽃을 공기가열실(20)로 배출한다. 여기서, 연소실(15)은 공기가열실(20)에 직접 연결되거나 연소실(15)로부터 공기가열실(20)까 지 불꽃을 이동시키는 불꽃송출관(18)에 연결설치될 수 있다. 이때, 상기 불꽃송출관(18)은 내열성 파이프로 형성되는 것이 바람직하다. 이러한 불꽃송출관(18)은 열손실을 최소화 시키는 동시에 본체(10)의 하우징(11) 내부에 구비된 각 장치들의 파손을 방지할 수 있다.

상기 점화기(16)는 제어부(60)와 전기적으로 연결되고, 상기 연소실(15)에 연결설치되어 연소실(15)로 공급된 가스가 연소실(15) 내부에서 제어부(60)의 의해 점화되도록 하며, 상기 프레임 로드(17)는 연소실(15)에 연결설치되어 연소실(15) 내부에서 점화되는 불꽃의 유무를 감지한다. 이렇게 감지된 불꽃의 유무는 전기적으로 연결된 상기 제어부(60)로 전달한다. 이는 상기 제어부(60)에서 상기 점화기(16)를 통한 점화가 정상적으로 이루어졌는가를 판별할 수 있도록 하기 위함이다.

상기 프레임 로드(17)를 통해 점화 성공 여부를 판별하는 제어부(60)는 프레임 로드(17)를 통해 점화가 실패하였다는 것을 판별시 점화기(16)를 제어하여 재차 점화를 시도한다. 이러한 점화 시도는 3회까지 실시되며, 최초 설계 목적에 따라 점화 시도의 횟수는 변경이 가능하다.

상기 제어부(60)는 재점화 시도를 3회까지 실시하였으나, 3회안에 정상적인 점화가 이루어지지 않았을 경우에는 별도로 구비되는 디스플레이부(미도시)를 통해 사용자에게 점화이상을 알릴 수 있다. 예를 들어 붉은색 전구가 점멸하는 방식을 사용하는 것이 바람직하며, 이외에도 사용자에게 점화이상 여부를 인지시킬 수 있는 방법이라면 어떠한 방법을 사용하여도 무방하다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 공기가열실(20)을 포함한다.

상기 공기가열실(20)은 상기 본체(10)와 분리된 내부 공간을 가지며, 상기 본체(10)와 연결되어 본체(10)로부터 배출되는 불꽃에 의해 내부 공간에 존재하는 공기가 가열되는 것으로서, 조리실(30)에 충분한 열풍을 제공하도록 일정량 이상의 공기를 수용할 수 있는 내부 공간을 갖는다. 이때, 공기가열실(20)은 일정량 이상의 공기가 구비될 수 있는 내부 공간이 형성된다면 어떠한 형태로 형성되어도 무방하지만, 바람직하게는 직육면체형 하우징으로 형성되는 것이 좋다.

이러한, 공기가열실(20)은 종래의 화덕 등에 의해 발생된 불꽃(직접열)이 조리실(30)에 직접 제공되어 피자가 타거나 불균일하게 조리되는 것을 방지한다. 보다 구체적으로는, 상기 공기가열실(20)은 본체(10)로부터 제공된 불꽃으로 공기를 가열한 후 공기(간접열)의 온도를 균일하게 조정하여 조리실(30)에 제공하므로 조리실(30)에 거치된 피자가 타거나 불균일하게 조리되지 않도록 작용한다.

필요에 따라, 상기 공기가열실(20)의 일측면에는 내부 공기가 순환될 수 있도록 하나 이상의 공기가열실 관통홈(24)이 형성될 수 있고, 상기 공기가열실 관통홈(24)의 내측면에는 공기가열실(20) 내부에 잔류하는 불완전 연소된 가스를 외부로 배출하기 위한 제 2 송풍기(22)가 하나 이상 구비될 수 있다. 이때, 상기 제 2 송풍기(22)는 제어부(60)와 전기적으로 연결설치되어 제어부(60)에 의해 제어된다.

또한, 공기가열실(20)의 내부에는 하나 이상의 공기가열실 온도센서(미도시)가 구비될 수 있다. 상기 공기가열실 온도센서는 상기 공기가열실(20) 내부의 온 도를 체크하여 이를 상기 제어부(60)로 전달하는 것으로서, 상기 공기가열실(20)의 내부 온도를 측정할 수 있는 곳이라면 그 내부 어느 곳에 위치하여도 무방하다. 이때, 공기가열실(20)에 구비된 온도센서는 공기가열실(20) 내부의 온도를 체크한 후 이를 제어부(60)로 전달한다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 조리실(30)을 포함한다.

상기 조리실(30)은 상기 공기가열실(20)과 연결되어 피자가 거치될 수 있는 내부 공간이 형성되며, 외력에 의해 개구부가 개폐되는 도어(32)가 형성되는 것으로서, 이러한 목적으로 형성되는 조리실(30)이라면 어떠한 형태로 형성되어도 무방하지만, 바람직하게는 일측면이 개폐가능한 직육면체형 하우징으로 형성되는 것이 좋다. 이때, 상기 도어(32)의 외측면에는 사용자가 쉽게 취부할 수 있도록 손잡이부(34)가 형성될 수 있다.

또한, 상기 조리실(30)의 내부에는 하나 이상의 조리실 온도센서(36)가 구비될 수 있다. 상기 조리실 온도센서(36)는 상기 연소실(15) 내부의 온도를 체크하여 이를 상기 제어부(60)로 전달하는 것으로서, 상기 조리실(30)의 내부 온도를 측정할 수 있는 그 내부 어느 곳에 위치하여도 무관하나, 상기 조리실(30) 내부 양측면 상단부에 각각 장착되는 것이 바람직하다. 이는 상기 제어부(60)에서 연소실(15) 내부의 온도를 체크하여 이를 바탕으로 피자의 조리가 가능하도록 하기 위함이다. 아울러, 조리실 온도센서(36)는 가스 데크 오븐의 내부온도를 체크하여 사용자가 설정한 온도에 도달한 경우, 이를 사용자에게 알려주어 조리를 시작을 안 내하기 위해 사용된다. 이러한 조리온도 도달 알림기능은 당업계에서 통상적으로 사용되는 기술이므로 자세한 설명은 생략하기로 한다.

아울러, 상기 피자 조리실(30)의 내부에는 맥반석이 구비될 수 있다. 이러한 맥반석은 원적외선, 음이온 등이 방출하여 피자의 맛을 향상시킨다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 송풍수단(50)을 포함한다.

상기 송풍수단(50)은 상기 공기가열실(20)과 조리실(30) 사이에 구비되어 공기가열실(20)의 가열된 공기를 피자 조리실(30) 내부로 송풍하여 상기 피자 조리실(30)의 공기를 유동시키는 것으로서, 이러한 목적으로 사용되는 송풍수단(50)이라면 어떠한 것을 사용하여도 무방하지만, 바람직하게는 당업계에서 통상적으로 사용되는 송풍기를 사용하는 것이 좋다. 이러한 송풍수단(50)은 공기가열실(20)에 잔류하는 가열된 공기를 조리실(30)에 강제적으로 공급함으로써 조리실(30)에 삽입된 피자에 간접열을 원활히 공급하여 상기 송풍수단(50)이 미구비된 가스 데크 오븐에 비해 피자의 조리속도를 향상시킨다.

이와 같이, 본원 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 피자에 간접열을 제공하여 직접열에 의해 피자가 타거나 그을음이 발생되는 것을 방지하는 한편, 고온의 간접열을 지속적으로 제공하여 직접열로 조리된 피자에 비해 균일한 조리 상태를 유지할 수 있다.

도 3은 본 발명의 일 실시예에 의한 열풍공급수단(40)이 형성된 조리실(30) 을 나타내는 사시도이다. 도 4는 본 발명의 일 실시예에 의한 열풍공급수단(40)이 형성된 조리실(30)을 나타내는 단면도이다.

도 3 및 도 4를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 의한 조리실(30)에는 피자의 전면에 균일한 열풍을 공급함으로써 상기 피자를 균일하게 조리하는 열풍공급수단(40)이 더 포함될 수 있다. 보다 구체적으로, 상기 열풍공급수단(40)은 제 1 열풍공급판(41), 제 2 열풍공급판(43), 열풍차단부재(45) 및 피자팬(46)이 포함된 형태로 구성될 수 있다.

상기 제 1 열풍공급판(41)은 피자의 상부 전면에 열풍을 제공하기 위해 피자 조리실(30) 내측면의 상부에 구비된 것으로서, 상기 송풍수단(50)과 마주보는 측면이 개방된 육면체형 하우징으로 형성된다. 또한, 상기 제 1 열풍공급판(41)의 하측면에는 서로 일정간격으로 이격된 다수개의 제 1 관통홀(42)이 형성된다.

또한, 상기 제 2 열풍공급판(43)은 피자의 하부 전면에 열풍을 제공하기 위해 피자 조리실(30) 내측면 하부에 구비된 것으로서, 상기 송풍수단(50)과 마주보는 측면이 개방된 육면체형 하우징으로 형성된다. 또한, 상기 제 2 열풍공급판(43)의 상측면에는 서로 일정간격으로 이격된 다수개의 제 2 관통홀(44)이 형성된다. 이때, 상기 제 1 열풍공급판(41) 및 제 2 열풍공급판(43)은 피자에 열풍을 균일하게 제공하기 위해 벤츄리 구조로 형성될 수 있다. 여기서, 벤츄리 구조는 제 1 열풍공급판 및 제 2 열풍공급판의 내부 면적이 열풍의 유입경로에 따라 감소되도록 형성된 형태를 의미한다. 이러한 일 예로서, 본 발명에 따른 제 1 열풍공급판 및 제 2 열풍공급판은 각각 상측면과 하측면의 사이 간격이 길이방향을 따라 감소되는 형태로 형성될 수 있다.

아울러, 상기 열풍차단부재(45)는 제 1 열풍공급판(41)과 제 2 열풍공급판(43) 사이에 구비되어 송풍수단(50)으로부터 공급되는 열풍이 조리실(30)의 내부로 직접 유입되지 않도록 열풍을 차단한다. 이에, 상기 열풍차단부재(45)에 의해 조리실(30) 내부로 공급이 차단된 열풍은 제 1 열풍공급판(41) 및 제 2 열풍공급판(43)의 내부로 유입되고, 제 1 열풍공급판(41) 및 제 2 열풍공급판(43)에 형성된 관통홀(42, 44)을 통해 피자의 상단면 및 하단면으로 직접 분사된다.

한편, 상기 피자팬(46)은 제 2 열풍공급판(43)의 상단면에 일정간격 이격되도록 구비되며, 피자를 안착시킬 수 있도록 형성된다. 이때, 피자팬(46)은 제 2 열풍공급판(43)의 제 2 관통홀(44)로부터 배출된 열풍에 효과적으로 접촉될 수 있도록 석쇠 또는 그릴구조로 형성될 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 제어부(60)를 포함한다.

상기 제어부(60)는 점화기(16), 송풍수단(50)에 전기적으로 연결되어 상기 점화기(16), 송풍수단(50)의 동작을 제어함으로써 조리실(30) 내부의 온도를 제어하는 것으로서, 외부의 조작에 점화기(16), 송풍수단(50)의 동작을 제어함으로써, 조리실(30) 내부의 온도를 제어한다.

특정 양태로서, 본 발명에 따른 제어부(60)는 가스제어밸브(13), 브로워(14), 프레임 로드(17), 제 1 송풍기(19), 제 2 송풍기(22), 조리실 온도센서(36) 등에도 전기적으로 연결되어 각 구성요소들에 공급되는 외부 전원을 온, 오 프하여 그 동작을 제어할 수 있다.

특히, 조리실 온도센서(36)가 조리실(30) 내부의 온도를 전달하면, 상기 온도를 분석하여 연소실(15) 내부로 공급되는 가스량을 조절한다. 만약, 조리실(30) 내부의 온도가 조작부(70)에 설정된 온도보다 높은 온도로 측정되면 상기 제어부(60)는 제 2 송풍기(22)를 작동시킴으로써 공기가열실(20) 내부에 외부의 공기를 강제로 공급하여 공기가열실(20) 내부의 온도를 저하시킨다. 보다 구체적으로, 상기 조리실(30)의 내부 공기는 공기가열실(20)의 내부 공기와 순환되므로, 공기가열실(20) 내부의 온도가 저하되면 조리실(30)의 내부 온도도 저하된다.

본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐은 조작부(70)를 더 포함할 수 있다.

상기 조작부(70)는 상기 가스 데크 오븐을 통해 조리되는 피자의 조리온도, 조리속도, 예열기능, 및 조리의 시작과 끝(정지)을 설정하는 것으로서, 제어부(60)와 전기적으로 연결되어 사용자의 조작에 따른 신호를 제어부(60)로 전달한다. 이때, 조작부(70)는 제어부(60)와 전기적으로 연결된다면 어디에 구비되어도 무방하지만, 바람직하게는 본체(10)와 일체형으로 형성되는 것이 좋다.

특정 양태로서, 본 발명에 따른 조작부(70)는 사용자가 조리온도를 설정할 수 있도록 온도상승버튼(미도시), 온도하강버튼(미도시), 및 온도선택버튼(미도시)을 포함할 수 있다. 그리고 상기 조작부(70)는 사용자가 조리시간을 설정할 수 있도록 시간상승버튼(미도시), 시간하강버튼(미도시), 및 시간선택버튼(미도시)을 포 함할 수 있다. 또한, 조리 준비 기간에 연소실(15) 내부 온도를 예열 할 수 있도록 설정하는 예열모드버튼(미도시)을 포함할 수 있다.

상기 예열모드버튼은 가스배관과 연소실(15) 사이에 구비된 예열밸브(미도시)와 연결되어 예열밸브의 개폐를 조절한다. 여기서, 예열밸브는 가스제어밸브(13)와 별도로 가스배관과 연소실(15) 사이에 구비되는 것으로, 가스제어밸브(13)보다 작은 내경을 가지며, 연소실(15)에서 점화되는 불꽃을 지속적으로 유지할 수 있을 정도만 가스가 공급되도록 형성된다. 이러한 예열모드를 통해 다음 조리를 위해 설정된 온도에 도달하는데 까지 소비되는 가스량을 최소화하여 비용 절감 효과를 기대할 수 있다. 뿐만 아니라 다음 조리를 위해 설정된 온도까지 도달하는 시간이 단축시킴으로써 조리시간을 단축시키는 효과를 기대할 수 있다.

아울러 상기 조작부(70)를 보다 상세히 설명하면, 상기 온도상승버튼 및 온도하강버튼을 통해 사용자가 설정하고자 하는 조리온도를 설정한 후, 상기 온도선택버튼을 누름으로써 설정하고자 하는 조리온도가 설정된다.

또한, 상기 시간상승버튼 및 시간하강버튼을 통해 사용자가 설정하고자 하는 조리시간을 설정한 후, 상기 시간선택버튼을 누름으로써 설정하고자 하는 조리시간이 설정된다.

상기 조작부(70)를 통해 사용자가 조리온도 및 조리시간을 설정함으로써, 설정된 조리시간동안 조리실(30)의 내부온도가 유지되도록 조절할 수도 있고, 상기 조작부(70)를 통한 별도의 설정없이 조리를 시작할 수 있는 온도, 바람직하게는 240 내지 250℃에서 4 내지 5분 동안 자동으로 구동되도록 설계할 수도 있다. 이 는 사용자가 상기 조작부(70)를 통한 설정과정을 간소화하여 보다 간편하게 가스 데크 오븐을 사용할 수 있도록 하기 위함이다.

상기와 같이, 별도의 설정없이 조리가 가능하도록 하는 설계는 상기 제어부(60)를 통해 쉽게 설계할 수 있다. 이에 구체적인 기술내용은 생략한다.

또한, 상기 조작부(70)는 조리시작/정지버튼(미도시)을 포함할 수 있다. 보다 상세히 설명하면 조작부(70)를 통해 조리시작이 입력될 경우 상기 제어부(60)에서 점화 및 조리에 가능한 모든 동작을 제어한다.(점화 및 조리에 대한 모든 동작 제어는 위에서 기술된 내용과 후술하는 동작 제어에 상세하게 설명되는 바, 생략하기로 한다.) 또한, 상기 조작부(70)를 통해 조리정지가 입력될 경우 상기 제어부(60)에서 예열밸브 및 가스제어밸브(13)를 제어하여 연소실(15)로 공급되는 가스를 차단하여 불꽃을 소화시킨다.

한편, 상기 조작부(70)를 통한 조리온도 및 속도의 설정은 디스플레이부(미도시)를 통해 출력될 수도 있도록 설계할 수도 있다.

상기 조작부(70)를 통한 조리온도 및 조리시간의 설정은 최초 조리시작버튼을 누르기 전에 조리온도 및 조리시간을 설정하거나, 조리온도를 먼저 설정한 후 가스 데크 오븐 내부의 온도가 설정한 조리온도에 도달하였을 때 조리시간을 설정할 수도 있다. 이러한 설정방식은 설계 목적에 따라 달리 설계할 수 있다.

이와 같은 구성을 갖는 본 발명에 따른 가스 데크 오븐의 작동기작방법을 설명하면 다음과 같다.

먼저, 조리실(30)의 도어(32)에 형성된 손잡이부(34)를 잡아당겨 조리실(30)을 개방하고, 상기 조리실(30) 내부에 구비된 피자팬(46)에 피자를 거치시킨 다음 조리실(30)의 도어(32)를 닫아 조리실(30)을 밀폐한다.

그 다음, 조작부(70)의 온도상승버튼 및 온도하강버튼을 조작하여 조리온도를 특정한 다음 온도선택버튼을 클릭하며, 시간상승버튼 및 시간하강버튼을 조작하여 조리시간을 특정한 다음 시간선택버튼을 클릭한다.

상기 온도선택버튼과 시간선택버튼의 클릭과 동시에 상기 조작부(70)는 조작부(70)를 통해 입력된 내용을 제어부(60)에 전달한다.

이에, 제어부(60)는 가스제어밸브(13)를 개방하고 브로워(14)를 작동시켜 본체(10) 내부에 구비된 연소실(15)로 가스 및 공기를 공급한다. 그 다음, 제어부(60)는 점화기(16)를 작동시켜 공기공급실에 유입된 가스 및 공기를 연소하여 불꽃으로 발생시키는 동시에 제 1 송풍기(19)를 작동시켜 하우징 관통홈(12)을 통해 본체(10) 내부의 공기를 본체(10) 외부의 공기와 순환시킨다. 이때, 연소실(15)에 연결된 프레임 로드(17)는 상기 연소실(15) 내부에 불꽃이 생성되었는지를 감지한 후 이를 제어부(60)에 전달한다. 만약, 프레임 로드(17)가 불꽃을 감지하지 못하면 제어부(60)는 소정 횟수, 바람직하게는 3회정도 점화기(16)를 재점화시키며, 3회안에 정상적인 점화가 이루어지지 않으면 별도로 구비되는 디스플레이부를 통해 사용자에게 점화이상을 알린다. 여기서, 연소실(15) 내부에 발생된 불꽃은 공기가열실(20)로 방출되어 공기가열실(20) 내부의 공기를 가열시킨다.

또한, 상기 제어부(60)는 송풍수단(50)을 작동시킴으로써 공기가열실(20) 내부의 가열된 공기와 조리실(30) 내부의 공기를 순환시켜 조리실(30) 내부의 온도를 상승시킨다. 이때, 조리실(30) 내부의 온도가 조작부(70)를 통해 사용자가 선택한 온도에 도달하면, 그 온도를 온도센서가 감지하여 감지신호를 발생시키고, 그 감지신호를 상기 제어부(60)에 전달한다. 이에, 상기 감지신호를 전달받은 제어부(60)는 조리실(30) 내부의 온도를 사용자가 선택한 조리시간 동안 유지하도록 동작한다. 한편, 조리실(30) 내부의 온도가 사용자가 선택한 온도 이상으로 상승하게 되면, 그 온도를 온도센서가 감지하여 제어부(60)에 전달하며, 상기 감지신호를 전달받은 제어부(60)는 제 2 송풍기를 작동시켜 공기가열실(20) 외부의 공기를 공기가열실(20) 내부로 강제로 유입시킨다. 이에 따라, 조리실(30)로 내부로 순환되는 공기가열실(20)의 공기는 공기가열실(20) 외부의 공기와 혼합되어 그 온도가 떨어진다.

또한, 조리시간이 경과되면 제어부(60)는 가스제어밸브(13)를 차단하고, 브로워(14)의 작동을 중지시킨다. 아울러, 상기 제어부(60)는 제 2 송풍기(22)를 작동시켜 공기가열실(20) 내부에 잔류하는 불완전 연소된 가스를 공기가열실 관통홈(24)을 통해 외부로 배출시킨다.

그 다음, 사용자는 조리실(30)의 도어(32)에 형성된 손잡이부(34)를 잡아당겨 조리실(30)을 개방하고, 상기 조리실(30) 내부에 거치된 피자를 빼낸다.

상기에서 설명 드린 바와 같이 본 발명은 상기 실시예를 통해 그 물성의 우수성이 입증되었지만 본 발명은 상기의 실시예에 의해서만 반드시 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐을 나타내는 사시도이다.

도 2는 본 발명의 일 실시예에 의한 가스 데크 오븐을 설명하기 위한 개략적인 구성도이다.

도 3은 본 발명의 일 실시예에 의한 열풍공급수단이 형성된 조리실을 나타내는 사시도이다.

도 4는 본 발명의 일 실시예에 의한 열풍공급수단이 형성된 조리실을 나타내는 단면도이다.

* 도면의 주요 부분에 대한 간단한 설명 *

10 : 본체 11 : 하우징

12 : 하우징 관통홈 13 : 가스제어밸브

14 : 브로워 15 : 연소실

16 : 점화기 17 : 프레임 로드

18 : 불꽃송출관 19 : 제 1 송풍기

20 : 공기가열실 22 : 제 2 송풍기

24 : 공기가열실 관통홈 30 : 조리실

32 : 도어 34 : 손잡이부

36 : 조리실 온도센서 40 : 열풍공급수단

41 : 제 1 열풍공급판 42 : 제 1 관통홀

43 : 제 2 열풍공급판 44 : 제 2 관통홀

45 : 열풍차단부재 46 : 피자팬

50 : 송풍수단 60 : 제어부

70 : 조작부 80 : 가스배관

Claims (6)

1. 외부로부터 유입된 가스 및 공기를 점화기로 점화시켜 불꽃을 생성하는 가스 데크 오븐에 있어서,

   외부로부터 유입된 가스 및 공기를 점화기로 점화하여 불꽃으로 변환시키며, 내부 공기를 외부 공기와 순환시키기 위해 일측면에 제 1 송풍기가 구비된는 본체;

   상기 본체와 분리된 내부 공간을 가지며, 상기 본체와 연결되어 본체로부터 배출되는 불꽃에 의해 내부 공간에 존재하는 공기가 가열되고, 내부에 잔류하는 불완전 연소된 가스를 외부로 배출시키기 위해 일측면에 제 2 송풍기가 하나 이상 구비되는 공기가열실;

   상기 공기가열실과 연결되어 피자가 거치될 수 있는 내부 공간이 형성되며, 외력에 의해 개구부가 개폐되는 도어가 구비된 조리실;

   상기 공기가열실과 조리실 사이에 구비되는 송풍수단; 및

   상기 점화기, 송풍수단에 전기적으로 연결되어 점화기, 송풍수단의 동작을 제어함으로써 조리실 내부의 온도를 제어하는 제어부를 포함하는 가스 데크 오븐.
2. 제 1항에 있어서, 상기 본체는,

   외주면에 하나 이상의 관통홈이 형성된 하우징;

   상기 하우징에 연결설치되는 가스제어밸브;

   상기 하우징의 내부에 구비되어 공기를 흡입하는 브로워;

   상기 하우징의 내부에 구비되어 상기 가스제어밸브 및 브로워로부터 배출된 가스 및 공기가 연소되는 연소실;

   상기 연소실에 연결설치되어 연소실로 공급된 가스를 점화시키는 점화기; 및

   상기 연소실에 연결설치되어 연소실 내부에서 점화되는 불꽃을 감지하는 프레임 로드가 포함된 것을 특징으로 하는 가스 데크 오븐.
3. 삭제
4. 제 1항에 있어서,

   상기 조리실 내부에 맥반석이 구비되는 것을 특징으로 하는 가스 데크 오븐.
5. 제 1항에 있어서, 상기 조리실 내부에는

   상기 조리실의 상부에 구비되고, 상기 송풍수단과 마주보는 측면이 개방되며, 하측면에 서로 일정간격으로 이격된 다수개의 제 1 관통홀이 형성된 육면체형 제 1 열풍공급판;

   상기 조리실의 하부에 구비되고, 상기 송풍수단과 마주보는 측면이 개방되며, 상측면에 서로 일정간격으로 이격된 다수개의 제 2 관통홀이 형성된 육면체형 제 2 열풍공급판;

   상기 제 1 열풍공급판과 제 2 열풍공급판 사이에 구비되어 송풍수단을 통해 상기 피자 조리실 내부로 유입되는 가열된 공기를 차단하는 열풍차단부재; 및

   상기 제 2 열풍공급판의 상단면에 구비되어 피자가 안착되는 피자팬이 포함된 열풍공급수단이 형성된 것을 특징으로 하는 가스 데크 오븐.
6. 제 5항에 있어서,

   상기 제 1 열풍공급판 및 제 2 열풍공급판은,

   각각 상측면과 하측면의 사이 간격이 길이방향을 따라 감소되는 형태로 형성된 것을 특징으로 하는 가스 데크 오븐.

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