KR100812597B1 - 테이프나 접착제를 이용한 익은 계란의 껍질 제거방법 및그 계란 - Google Patents

Abstract

본 발명은 테이프나 접착제를 이용한 부착물을 이용하여 익힌 계란의 껍질을 제거하는 것으로서, 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 테이프 또는 접착제를 이용한 천, 비닐 또는 종이를 부착시키고, 계란을 식용하기 위해 테이프 또는 부착물을 제거함으로써 계란껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란에 관한 것으로, 익힌 계란의 껍질을 부착된 테이프나 부착물을 이용하여 벗기게 되면 짧은 시간에 간편하면서도 손으로부터 감염되는 병균을 위생적으로 차단하여 깨끗하고 오염되지 않는 계란을 먹을 수 있다.

계란, 껍질, 테이프, 부착물, 절단면

Description

테이프나 접착제를 이용한 익은 계란의 껍질 제거방법 및 그 계란{peeling method boiled eggs using an adhesive tape or adhesive and eggs thereof}

본 발명은 일상적으로 식용으로 사용되는 삶거나 구운 계란에 있어서, 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 테이프나 접착제를 사용한 천, 비닐 또는 종이를 부착시키고, 테이프 또는 부착물을 제거함으로써 계란껍질을 함께 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란 및 그러한 계란 껍질을 제거하는 방법에 관한 것을 제공한다.

일반적으로 널리 알려진 계란은 전제적으로 고형분이 25%, 노른자는 수분이 55%, 흰자는 수분이 88%이며, 61g의 계란은 53g(86.9%)의 전란, 21g(34.4%)의 노른자, 32g(52.4%)의 흰자 및 9~12%의 난각으로 구성되어 있다. 흰자는 깨어서 반숙시 6~8배 부피가 확장되고, 가공란에 식초 등의 산을 추가하는 것도 거품을 오래 지속시키기 위한 산의 성질을 이용한 것이다. 계란은 산란시 pH 8.2~8.4이나 이산화탄소를 배출하면서 9.2가 되어 건강에 좋은 알칼리성 식품이다. 특히 계란의 흰자는 드문 알칼리성 식품의 하나로 pH 7.0~7.6이고, 노른자는 이산화탄소가 없어 항상 6.0정도를 유지한다. 계란의 영양가는 비타민C를 제외한 13종의 비타민, 아미노산, 무기물 등이 있으며, 계란은 가장 완벽한 영양 공급원이며, 높은 영양가에 비해 에너지가 낮고 소화 흡수가 잘 되며 가격이 비교적 저렴하다. 보통 계란 2개에 단백질이 12g이 들어 있어 이것만으로도 인간이 하루 필요한 단백질의 30%를 충당할 수 있다. 계란 단백질은 다른 식품의 단백질을 평가하는데 표준으로 사용될 정도로 그 조성과 품질이 우수하다.

이러한 우수한 계란의 영양적 가치에도 불구하고, 아직까지 삶은 계란 껍질을 벗기는 방법은 손으로 껍질을 잘게 깬 후 양 손으로 떼어내는 원시적인 방법이 주로 사용되었으며, 구운 계란 또한 양손의 손톱으로 조심스럽게 벗겨 낼 수밖에 없어 오염된 손으로부터 병원균 및 이물질 등이 계란으로 감염되거나 깨뜨리는 과정에서 내용물이 주위에 튀거나 묻을 수 있어 위생적으로 많은 문제점을 안고 있는 것이 사실이다.

그동안 통상적으로, 수작업으로 계란 껍질을 제거하는 것을 수월하게 하기위한 방법으로, 삶는 물에 소량의 소금을 넣는다던지, 물의 가열 온도를 조절하여 끊인 후 찬물에 넣어 껍질 분리가 잘 되도록 하는 것에 머물러 왔다. 그러나 이들 경우에도 계란 개체별로 껍질이 잘 벗겨지는 것과 그렇지 못한 경우가 발생되며, 역시 이후 수작업을 통한 이차 감염의 문제점을 방지할 수 없는 실정이었다.

본 발명은 이러한 종래의 문제점을 해결하기 위한 것으로 간단하고도 깨끗하게 위생적으로 계란껍질을 제거하여 통상적인 계란껍질의 제거 시에 발생되는 불편함을 없앰은 물론 작업 중이거나 차량 내에서의 이동 중일 때, 바쁜 일상 활동 중에 간단하고 위생적으로 계란을 단시간에 벗길 수 있어 편리한 식생활이 기대된다.

본 발명은 상기 목적을 달성하기 위하여, 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 테이프나 접착제를 이요하여 천, 비닐 또는 종이를 부착시키고, 상기 테이프나 부착물을 제거함으로써 계란껍질을 함께 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란에 관한 것을 제공한다.

따라서 본 발명은 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 테이프를 부착시키고, 테이프를 제거함으로써 계란껍질을 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란에 관한 것이다.

또한 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 천, 비닐 또는 종이를 접착제를 사용하여 부착시키고, 상기 부착물을 제 거함으로써 계란껍질을 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란에 관한 것으로, 상기 접착제는 계란 표면에 천, 비닐 또는 종이가 부착되도록 하는 풀 또는 플라스틱으로 제조된 것이며, 계란을 가열하기 전에 부착하여 삶거나 구운 후에도 접착성이 그대로 있는 것을 특징으로 한다.

상기 부착물은 천, 비닐 및 종이로 이루어지는 군에서 하나 이상의 것으로 제조된 것을 사용하는 것으로, 한 종류의 부착재나 두 종류 이상을 조합하여 사용할 수도 있다.

따라서 본 발명은 일상적으로 식용으로 사용되는 삶거나 구운 계란에 있어서, 계란 껍질 외피 겉 표면에, 비닐 및 종이로 이루어지는 하나 이상의 부착물을 풀 또는 플라스틱계 접착제를 사용하여 붙이고, 벗기고자 하는 방향으로 절단면을 성형시킨 후, 테이프를 제거함으로써 계란의 표면에 붙은 물질들을 물리적으로 떼어내고자 할 때 계란의 껍질과 함께 떨어져 나올 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란의 껍질 제거방법에 관한 것까지도 포함하는 것이다.

보다 구체적으로는, 본 발명에서 삶아졌거나 구운 계란의 껍질 표면에 테이프 또는 접착제를 이용하여 투명비닐 또는 천을 부착시킨 후 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 예리한 칼을 사용하여 테이프 또는 부착물을 잘라 절단면을 그어주면 바나나 껍질 벗기는 것처럼 또는 나선형이라면 사과껍질 깎는 것처럼 계란껍질을 벗길 수 있도록 발명된 것이다.

본 발명은 삶아졌거나 구운 계란의 껍질 표면에 테이프 등을 부착시킨 후 칼집을 낸 다음 그 부착물을 물리적으로 잡아당김으로써 계란 껍질은 테이프 또는 부착물에 붙어 계란의 내부에 들어있는 희고 얇은 막 사이의 공간과 계란 껍질을 분리시키고 또한 계란 껍질이 산산히 흩어지지 않고 고스란히 테이프 등에 붙어있으므로 껍질 제거 작업을 간단히 처리할 수 있는 기술이다.

따라서 절단면의 형태와 모양은 하나의 실시예에 해당하며, 사용자의 취향과 용도에 따라서 다양한 절단면을 성형할 수 있는 것이다. 이하 본 발명의 내용을 아래 실시예에 의해 보다 상세하게 설명하기로 한다, 다만 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시되는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에 한정되어지는 것으로 해석되어져서는 안 될 것이다.

<실시예>

양계장에서 수거한 계란을 수거하여 계란 표면에 묻은 오물을 제거하는 단계로서 계란은 신선한 것을 준비하여야 한다. 주로 사용할 계란의 무게는 보통 60g 정도의 신선한 계란으로 준비하였다. 이물질 제거 단계에서는 계란의 외부 표면을 세척 장치를 이용하여 물로 세척하였으며, 계란의 외부 표면에 묻어 있는 각종 이물질을 제거하였다. 계란 30개를 기준으로 할 경우, 보통 무게가 60g 정도의 계란 을 끓는 물에 넣고 약 15분간 삶았다. 꺼낸 계란들은 5 내지 20℃의 찬물에 담가 식힌 후, 서서히 열기가 식은 계란들을 여과통에 담아 물기를 제거하였다(비교예).

상기에서 일부의 삶은 계란을 선택하여 외피 겉 표면에 비닐 테이프를 사용하여 붙이고, 예리한 나이프를 이용하여 나선형으로 절단면을 성형하여 본 발명의 테이프가 부착된 삶은 계란을 준비하였다(실시예).

상기 실시예를 통해서 준비된 절단면이 성형된 테이프가 부착된 삶은 계란과 비교예의 삶은 계란을 동일한 20명의 실험요원을 대상으로 껍질 까는 시간을 측정하여 그 결과를 다음 표1에 나타내었다.

[표 1]

	비교예	실시예
시간(초)	32	17

표1에 나타난 바와 같이 본 발명에 의하여 계란 껍질을 제거할 경우 통상적인 비교에 보다 시간을 약 50% 단축할 수 있었을 뿐 아니라, 테이프 시작점을 잡고 단순히 잡아당겨 껍질을 연속적으로 벗겨냄으로써 위생적이고 껍질 제거 자체가 매 우 재미있는 놀이와 같다는 응답이 많았다.

이상에서 상세히 설명하였듯이, 삶은 계란의 껍질을 손톱으로 벗기다보면 껍질이 여기저기 흩어지므로 지저분하며, 더러운 손으로 계란껍질을 벗기게 될 경우 벗겨진 계란에 이물질이 묻어, 분리된 계란 알맹이를 버려야하는 불편이 뒤따른다. 통상적인 계란껍질의 제거 시에 발생되는 불편함을 없앰은 물론 작업 중이거나 차량 내에서의 이동 중일 때, 바쁠 때 등 일상생활 중에서 간단하고 위생적으로 계란을 단시간에 벗길 수 있어 편리한 식생활이 기대된다. 결국, 짧은 시간에 간단히 벗길 수 있음은 물론 손이 더럽더라도 깨끗하고 오염되지 않는 계란을 먹을 수 있으며, 간단하게 위생적으로 계란껍질을 제거하여 즐거운 식생활에 영향을 주고 더 나아가 계란 소비를 촉진시켜 국민 건강과 나아가 축산 농가에 도움을 주고자 한다.

Claims (4)

1. 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 테이프를 부착시키고, 테이프를 제거함으로써 계란껍질을 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란.
2. 계란 껍질 외피 겉 표면에 계란 껍질을 벗기고자 하는 방향으로 절단면이 성형된 천, 비닐 또는 종이를 접착제를 사용하여 부착시키고, 상기 부착물을 제거함으로써 계란껍질을 벗길 수 있도록 한 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란.
3. 제2항에 있어서,

   상기 접착제는 계란 표면에 천, 비닐 또는 종이가 부착되도록 하는 풀 또는 플라스틱으로 제조된 것이며, 계란을 가열하기 전에 부착하여 삶거나 구운 후에도 접착성이 그대로 있는 것을 특징으로 하는 삶거나 구운 계란.
4. 일상적으로 식용으로 사용되는 삶거나 구운 계란에 있어서, 계란 껍질 외피 겉 표면에, 테이프나 천, 비닐 또는 종이로 이루어지는 하나 이상의 부착물을 풀 또는 플라스틱계 접착제를 사용하여 붙이고, 예리한 칼을 이용하여 벗기고자 하는 방향으로 절단면을 성형시킨 후, 테이프를 제거함으로써 계란의 표면에 붙은 물질들을 물리적으로 떼어내고자 할 때 계란의 껍질과 함께 떨어져 나올 수 있게 하는 것을 특징으로 하는 익힌 계란의 껍질 제거방법.