KR100794383B1 - 마늘 추출물을 포함하는 마늘 타블렛 및 그의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 마늘 추출물을 포함하는 타블렛 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 마늘로부터 생리활성 성분을 포함하는 유효성분을 추출하여 이를 주성분으로 하고, 팽이버섯, 구연산, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C를 첨가하여 다양한 영양소를 함유한 마늘 타블렛 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의해 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C 및 마늘 분말이 포함된 관능적으로 매우 우수한 마늘 타블렛을 제조할 수 있다. 본 발명은 마늘 추출물의 생리활성 물질을 이용한 마늘 타블렛을 제조함으로써, 항산화 물질의 식품 소재화 및 고품질 제품 다양화 기술 개발을 가능하게 한다.
마늘, 생리활성, 알약
Description
도 1은 본 발명에 따른 생리활성 기능성 소재로서 알약 식 마늘 제품의 제조공정도이다.
본 발명은 마늘 추출물을 포함하는 타블렛 및 그의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 마늘로부터 생리활성 성분을 포함하는 유효성분을 추출하여 이를 주성분으로 하고, 팽이버섯, 구연산, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C를 첨가하여 다양한 영양소를 함유한 마늘 타블렛 및 그 제조방법에 관한 것이다.
마늘(Allium sativum L.)은 백합과의 allium속에 속하는 작물로 그 원산지가 중앙아시아 등지로 전해지며 우리의 건국신화에도 마늘이 등장하였듯이 식품 및 의 약품에 널리 애용되었고, 최근에는 전 세계적으로 sauce, 육가공 및 향신료와 약용으로 그 수요가 점차 증가되고 있다. 고대 인도에서는 마늘이 피부염, 류마티즘, 복토, 식욕감퇴, 체중감소 등의 치료를 위하여 사용되었고, Hipocrates도 의약품으로서 마늘의 중요성을 인정하여 이뇨제와 화농성 상처의 치료목적으로 사용하였다. 마늘의 생리활성은 식물체내에서는 불활성인 전구체로부터 세포가 파괴되면서 효소적으로 생산된 allicin 때문이며 이 allicin은 항균작용, 항진균작용, 항암작용, 저혈당작용, 혈압강하작용, 동맥경화예방 등 각종 효능이 있는 것으로 밝혀지고 있다.
마늘은 절임용과 건조가공용으로 일부가 소비되고 있고 90% 이상이 생체 조미료 부식용으로 사용되고 있어 대부분 저온저장 하다가 시장에 출하되고 소비되고 있다. 그러나 저장성이 약하여 저장 중 품질열화와 물량손실이 심하게 발생하므로 연중 가격의 진폭이 심하여 정부에서는 이를 비축물자로 지정하여 안정공급과 가격안정을 가하고 있는바 이에 따른 대량 저장이 불가피한 실정이다. 저장의 한계 시점이나 수확 당시 적절한 수요가 없는 경우 일반적인 장기비축의 목적으로 건조에 의한 저장이 현재로서는 기술과 소비 면에서 큰 문제없이 가장 보편적으로 이용될 수 있다. 최근 가정주부의 사회참여 증가와 생활이 복잡해짐에 따라서 인스턴트(instant) 식품의 소비는 증가하고 있다. 즉, 라면수프, 종합양념 등에 마늘 건조제품 소비는 연간 약 20~30%가 증가하고 있으며 또한, 농산물 수확 후 생체 그대로가 아닌 가공수출이란 면에서도 그 효과가 큰 것으로 사료된다.
국내의 마늘관련 특허로는 장기보존이 가능하고 위생적인 다진 마늘 제조방 법, 마늘취가 감소된 마늘제재 및 마늘 음료, 마늘 건빵(마늘 크래커)의 제조 방법, 마늘, 양파를 이용한 조미료 제조 방법, 마늘로부터 분리 정제한 셀레늄 강화 마늘 추출물 및 그의 이용, 마늘을 이용한 건강식품 및 그의 제조 방법, 마늘을 주원료로 한 혼합음료, 마늘 성분을 함유한 식염의 제조 방법, 가열된 마늘 추출액을 함유하는 항진균용 천연 보존료, 마늘 추출물의 전립선암 및 방광암 예방 및 치료제로서의 용도, 마늘 분말과 이를 이용한 조성물 및 그 제조 방법, 발효 마늘로 숙성된 합성종합 영양식과 이의 제조 방법 등이 있으나, 본 발명의 구성과 다르다.
본 발명의 목적은 관능적인 특성이 우수하여 기호성이 좋고, 항노화활성이 우수하여 기능성이 좋은 천연소재를 이용한 생리활성 소재를 제공하고 제조 방법을 제공하는 것에 있다. 따라서 본 발명의 목적은 인체에 필요한 성분을 함유하고 있는 마늘을 쉽게 섭취하기 위하여 마늘 추출물에 팽이버섯, 구연산, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C의 적정 배합 비율을 결정하고 배합, 타정하여 포장함으로써 마늘 소재의 제품 및 그의 제조방법을 제공하는데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀, 비타민 C 및 마늘 분말이 포함된 마 늘 타블렛을 제공한다.
상기에서 마늘 타블렛은 구연산 2중량％, 팽이버섯 3.7중량％, 자일리톨 4중량％, 함수포도당 65.3중량％, 스테아린산 마그네슘 1.2중량％, 옥타코사놀 0.5중량％, 비타민 C 0.3중량％, 마늘 분말 20중량％ 및 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스(hydroxy prophyl methyl cellulose, HPMC) 3중량％를 함유하는 것이 바람직하다.
본 발명은 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀, 비타민 C 및 마늘 분말을 배합하는 단계, 5~13℃에서 4시간 숙성 시키는 단계, 정제기를 이용하여 알약을 제조하는 단계, 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스 용액으로 코팅하는 단계를 포함하는 마늘 타블렛의 제조방법을 제공한다.
이하 마늘의 소재 검색을 실시하고 이를 첨가한 마늘 타블렛의 제조공정을 상세하게 설명한다.
1) 원료: 주원료는 36~38℃에서 20~24시간 동안 2~3회 열수 추출하여 건조한 마늘 분말을 사용하며, 부 원료는 팽이버섯, 구연산, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C 등을 식용재료로서 사용한다.
2) 혼합: 상기 원료 중에 부원료인 팽이버섯, 구연산, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민C 등을 1차로 혼합한 다음 2차로 마늘분말을 첨가하여 혼합한다.
상기에서, 마늘 타블렛을 제조하기 위하여 구연산 2중량％, 팽이버섯 3.7중량％, 자일리톨 4중량％, 함수포도당 65.3중량％, 스테아린산 마그네슘 1.2중량％, 옥타코사놀 0.5중량％, 비타민 C 0.3중량％ 및 마늘 분말 20중량％를 혼합하는 것이 바람직하다.
3) 숙성: 상기 혼합한 원료를 5~13℃에서 4시간 동안 숙성하여 원료의 수분평형이 되게 한다.
4) 정제 제조: 상기 혼합한 원료로 정제 제조기를 이용하여 0.15~2g의 알약식 마늘제품을 제조한다.
5) 코팅: 마늘 분말을 주원료로 만든 정제 제품은 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스(hydroxy prophyl methyl cellulose, HPMC) 3중량％를 용액으로 코팅한다.
6) 포장: 산소 및 수분 투과도가 낮은 포장 용기를 사용하여 일정량씩 포장하여 마늘 타블렛 제품을 완성한다.
이하 본 발명의 내용을 실시예에 의해 더욱 상세하게 설명하기로 한다. 다만, 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시되는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 하기의 실시예로 한정되는 것은 아니다.
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[실시예]
37℃에서 24시간 동안 2회 열수 추출한 마늘 추출물을 여과 포착즙하여 -20℃에서 냉동시킨 후, 50℃에서 24시간 동안 건조시키고 미분쇄하여 마늘 분말을 얻어낸다. 이를 20중량% 취하고 구연산 2중량%, 팽이버섯 3.7중량%, 자일리톨 4중량%, 함수포도당 65.3중량%, 스테아린산 마그네슘 1.2중량%, 옥타코사놀 0.5중량% 그리고 비타민C 0.3중량%을 잘 배합하여 알약을 제조하였다. 그리고 알약에 hydroxy prophyl methyl cellulose(HPMC) 3중량% 용액으로 코팅하여 알약 식 마늘 제품을 제조하였다.
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표 1. 관능검사
| 처리구 | 맛 | 향 | 색 | 기호도 |
| 실시예 | 8.8(0.4) | 8.4(0.4) | 8.3(0.4) | 8.7(0.5) |
* ()는 표준편차임.
상기 관능검사는 알약 식 마늘제품의 관능검사를 9점(매우 우수) 평점 법으로 시행한 결과로서 마늘 향과 맛에서도 매우 우수하게 평가되었다.
이상에서 살펴본 바와 같이 본 발명에 의해 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀 그리고 비타민 C 및 마늘 분말이 포함된 관능적으로 매우 우수한 마늘 타블렛을 제조할 수 있다. 본 발명은 마늘 추출물의 생리활성 물질을 이용한 마늘 타블렛을 제조함으로써, 항산화 물질의 식품 소재화 및 고품질 제품 다양화 기술 개발을 가능하게 한다.
Claims (3)
- 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀, 비타민 C, 마늘 분말 및 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스(HPMC)이 포함된 마늘 타블렛.
- 제1항에 있어서, 구연산 2중량％, 팽이버섯 3.7중량％, 자일리톨 4중량％, 함수포도당 65.3중량％, 스테아린산 마그네슘 1.2중량％, 옥타코사놀 0.5중량％, 비타민 C 0.3중량％, 마늘 분말 20중량％ 및 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스(HPMC) 3중량％를 함유하는 것을 특징으로 하는 마늘 타블렛.
- 구연산, 팽이버섯, 자일리톨, 함수포도당, 스테아린산 마그네슘, 옥타코사놀, 비타민 C 및 마늘 분말을 배합하는 단계, 5~13℃에서 4~5시간 숙성 시키는 단계, 정제기를 이용하여 알약을 제조하는 단계, 하이드록시 프로필 메틸 셀룰로오스 용액으로 코팅하는 단계를 포함하는 마늘 타블렛의 제조방법.
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| KR1020060072708A KR100794383B1 (ko) | 2006-08-01 | 2006-08-01 | 마늘 추출물을 포함하는 마늘 타블렛 및 그의 제조 방법 |
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Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20000060990A (ko) * | 1999-03-22 | 2000-10-16 | 김영철 | 마늘환의 제조방법 |
| KR20030080918A (ko) * | 2002-04-11 | 2003-10-17 | 하진숙 | 마늘환의 제조방법 |
| KR20030087761A (ko) * | 2002-05-09 | 2003-11-15 | 에스티케이제약 주식회사 | 남성의 활력 증진을 위한 건강보조식품 및 그 조성물 |
| KR20060122322A (ko) * | 2005-05-26 | 2006-11-30 | 창녕군 | 마늘을 이용한 정제의 제조방법 |
-
2006
- 2006-08-01 KR KR1020060072708A patent/KR100794383B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
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