KR100776380B1 - 무공해 콩나물 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 콩나물 재배 시 원료 콩의 불리기 과정 및 콩나물 성장과정에 벌집에서 추출한 프로폴리스 추출액의 천연 항균 성분을 콩나물에 함유시켜 농약이나 방부제 등을 일체 사용하지 않고 콩나물을 재배할 수 있도록 한 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것이다.

즉, 본 발명은 콩나물 재배를 위한 원료 콩을 세척, 선별하여 6~8℃ 저온에서 1일동안 보관하여 콩의 품도를 10℃ 이하로 유지토록 하는 과정과, 상기 저온에서 보관한 콩을 16~18℃의 온도를 가진 지하수를 2시간 간격으로 2회 살수하여 불리기 하는 공정과, 상기 불리기가 종료된 콩을 2년 이상 숙성하고 10℃ 이하에서 냉장보관한 프로폴리스 추출액 3 중량부와 생수 1,000 중량부를 혼합 희석하여 송진과 이물을 걸러낸 후 10℃ 이하에서 보관시킨 프로폴리스 희석액에 1시간 30분간 침지시키는 과정과, 상기 프로폴리스 희석액에 침지 후 건져 낸 원료 콩을 3시간이 경과된 후부터 재배용기에 담아 재배사에서 3시간 간격으로 2일간 지하수를 살수하는 과정과, 상기 재배사에서 살수과정을 거친 콩을 지하수 4ℓ에 프로폴리스 추출액 2cc를 혼합한 프로폴리스 희석액 분무한 후 30분경과 후 지하수를 살수하여 콩나물을 재배하는 것을 특징으로 하는 것으로서,

이러한 본 발명은 콩나물을 재배 시 프로폴리스 추출액을 지하수와 희석시킨 희석액을 침지 및 분무토록 하여 항균효과 등 다수의 기능성을 갖는 고품질의 무공해 콩나물을 재배할 수 있는 것으로서, 콩나물의 배젖에 벌집에서 추출한 프로폴리 스 성분이 흡수되도록 하여 콩나물이 성장하는 과정에서 배젖 자체의 영양분과 더불어 배젖에 흡수된 프로폴리스의 항균효과와 함께 프로폴리스가 흡수된 콩나물로 성장하여, 항균기능 및 고영양의 콩나물을 제공할 수 있으며, 그로 인하여 고부가가치의 콩나물을 재배할 수 있는 것이다.

무공해 콩나물 재배방법, 프로폴리스 추출액, 프로폴리스 희석액, 지하수

Description

무공해 콩나물 재배방법{Method for cultivating chemical-free bean sprouts}

도 1은 본 발명에서 제공하는 콩나물 재배방법의 개략적인 공정 블럭도

본 발명은 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 원료 콩의 불리기 과정 및 콩나물 성장과정에 벌집에서 추출한 프로폴리스 추출액의 천연 항균 성분을 콩나물에 함유시켜 농약이나 방부제 등을 일체 사용하지 않고 콩나물을 재배할 수 있도록 한 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것이다.

콩나물의 경우 우리나라 전통 기호식품의 하나로써 각 가정은 물론 음식점이나 학교, 기업 등의 단체급식 등에 주된 대표적인 음식재료이다.

특히 콩나물은 인체에 무해하면서도 영양분이 많은 것이 우수한 상품성을 가지는 것이지만, 기존의 콩나물 재배방법에 있어서는 물만 살수하다 보니 콩나물의 줄기가 가늘게 자라고 쉽게 썩는 문제점이 있어 재배 농가에서 생산 촉진제를 사용하거나 인체에 유해한 농약이나 방부제를 섞어서 재배를 하고 있는 실정이다.

이로 인해 물, 농약, 방부제를 섞어서 만든 콩나물이 비록 윤기가 흐르고 그 줄기가 굵고 잔뿌리가 없어서 우선 보기와 먹기에는 좋을지 몰라도 물 이외에 첨가된 농약 및 방부제와 같은 인체 유해성분들이 그대로 잔류하게 되어 식음시 건강에 상당한 위해를 가하는 문제점이 있었던 것이다.

이에 본 발명에서는 상기와 같은 콩나물 재배 시에 발생되는 제반 문제점을 일소할 수 있는 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것으로서,

본 발명은 특히 벌집에서 채취하여 에탄올에서 추출한 프로폴리스 추출액을 원료 콩 및 성장 중의 콩나물에 함침, 분무하여 인체에 유해한 방부제와 농약을 사용하지 않고도 항균 및 보존성이 우수하며 약리작용, 건강 기능식품으로 매우 우수한 효능을 발휘할 수 있는 프로폴리스 추출액을 첨가한 무공해 콩나물 재배방법을 제공함에 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.

통상 벌집에서 채취되는 프로폴리스 원괴는 에탄올과 희석시킨 후 별도의 여과장치를 사용하여 여과한 후 프로폴리스 추출액을 추출하고 있으며, 이와 같이 추출된 프로폴리스 추출액은 대표적인 효능으로 항균 및 항진균 효능이다.

항균 효능은 프로폴리스 추출액 중에 후라보노이드(flavonoids)로 불리는 후라본(flavones) 또는 후라바논(flavanones) 성분이며, 후라본에는 크리신(chrysin), 텍토크리신(tectochrysin), 갈란긴(galangin) 등이 있고, 후라바논에는 퀘세르친(quercetin), 피노스트로빈(pinostrobin) 등이 항균기능을 나타내는 것으로 알려져 있다.

이외에도 벤존산, 쿠마린 벤질에스테르 등의 방향족산, 사이나민산 등이 함께 항균 기능을 나타내는 물질로 알려져 있다.

그리고 항진균 효능은 피노반크신(pinobanksin), 피노셈브린(pinocembrin) 등의 성분으로 강력한 항진균 효과를 나타내는 것으로 알려져 있다.

이와 같은 천연항생물질인 프로폴리스 추출액을 본 발명에서는 콩나물 재배 시 사용하여 무공해의 콩나물을 재배하는 방법을 제공하는 것을 특징으로 한다.

즉, 본 발명은 도 1의 공정 블럭도에서 보는 바와 같이 우선, 사용할 원료 콩을 하루 전에 미리 세척하고, 세척한 콩을 선별한 후 6~8℃ 저온상태에서 보관하여 표면의 수분을 제거하고, 콩 자체의 품도를 10℃ 이하로 유지케 한다. 이때 세척한 콩은 내부에 수분을 함유하게 되어 약간 말랑말랑한 상태가 된다.

이렇게 세척, 선별 후 저온에서 보관한 콩을 16~18℃ 정도의 온도를 갖는 지하수를 2시간 간격으로 2회 살수하여 콩을 불리기 한 다음, 프로폴리스 희석액에 1시간 30분간 침지시킨다.

상기 프로폴리스 희석액은 다음과 같이 제조하여 사용한다.

즉, 프로폴리스 추출액은 10℃ 이하의 냉장 보관을 해야 생약 성분이 갖는 약효가 감소하는 것을 방지할 수 있으며, 바로 생산한 것 보다 2년 이상 숙성하여 항생효과가 보다 우수한 것을 사용토록 한다.

생수(가능한 지하수) 1,000 중량부에 프로폴리스 추출액 3 중량부를 골고루 희석한다. 이때 프로폴리스 희석액을 소정 메쉬 수를 갖는 걸름망을 통과시켜 프로폴리스 추출액이 물에 희석되면서 수면으로 부상되는 송진이나 각종 이물질을 걸러내고, 생수에 희석된 프로폴리스 희석액 역시 10℃ 이하에서 냉장 보관한 것을 사용토록 한다.

상기한 프로폴리스 희석액에 침지 후 건져 낸 원료 콩을 3시간이 경과된 후부터 재배용기에 담아 재배사에서 3시간 간격으로 지하수를 살수한다.

그리고 지하수 4ℓ에 프로폴리스 추출액 2cc를 혼합한 프로폴리스 희석액을 별도로 혼합한 후 2일간 재배사에서 상기한 살수과정을 반복한 콩나물에 프로폴리스 희석액을 1회 분무한 후 30분경과 후 지하수를 살수하고, 그 이후로는 통상의 콩나물 재배방법과 같이 지하수를 3시간 간격으로 살수하면서 재배하게 된다.

상기와 같이 원료 콩을 불리는 과정에서는 온도가 콩나물의 성장에 밀접한 관계가 있다. 콩 자체에 묻어 있는 세균 및 곰팡이가 콩나물 성장과정에 최대한 억제되도록 하기 위해서는 불리는 과정에서의 콩의 온도와 프로폴리스 희석액의 온도를 준수하여 프로폴리스의 효과는 최대화될 수 있도록 한다.

성장과정 2일째에 프로폴리스 희석액을 분무토록 함으로써 재배 후 성장을 저해하는 발병을 최소화시킬 수 있으며, 발병을 예방하게 된다.

특히 본 발명은 콩에 지하수를 살수하기 30분 전에 프로폴리스 희석액을 1회 분무토록 함으로써 발아 콩나물에 항균 효과를 최대화 시킬 수 있다.

이상에서 상세히 살펴 본 바와 같이 본 발명에서 제공하는 무공해 콩나물 재배방법은 콩나물을 재배 시 프로폴리스 추출액을 지하수와 희석시킨 희석액을 침지 및 분무토록 하여 항균효과 등 다수의 기능성을 갖는 고품질의 무공해 콩나물을 재배할 수 있는 것으로서, 콩나물의 배젖에 벌집에서 추출한 프로폴리스 성분이 흡수되도록 하여 콩나물이 성장하는 과정에서 배젖 자체의 영양분과 더불어 배젖에 흡수된 프로폴리스의 항균효과와 함께 프로폴리스가 흡수된 콩나물로 성장하여, 항균기능 및 고영양의 콩나물을 제공할 수 있으며, 그로 인하여 고부가가치의 콩나물을 재배할 수 있는 등 그 기대되는 효과가 매우 다대한 발명이다.

Claims (1)

1. 무공해 콩나물을 재배함에 있어서;

   콩나물 재배를 위한 원료 콩을 세척, 선별하여 6~8℃ 저온에서 1일동안 보관하여 콩의 품도를 10℃로 유지토록 하는 과정과,

   상기 저온에서 보관한 콩을 16~18℃의 온도를 가진 지하수를 2시간 간격으로 2회 살수하여 불리기 하는 공정과,

   상기 불리기가 종료된 콩을 2년 동안 숙성하고 10℃에서 냉장보관한 프로폴리스 추출액 3 중량부와 생수 1,000 중량부를 혼합 희석하여 송진과 이물을 걸러낸 후 10℃에서 보관시킨 프로폴리스 희석액에 1시간 30분간 침지시키는 과정과,

   상기 프로폴리스 희석액에 침지 후 건져 낸 원료 콩을 3시간이 경과된 후부터 재배용기에 담아 재배사에서 3시간 간격으로 2일간 지하수를 살수하는 과정과,

   상기 재배사에서 살수과정을 거친 콩을 지하수 4ℓ에 프로폴리스 추출액 2cc를 혼합한 프로폴리스 희석액을 1회 분무한 후 30분경과 후 지하수를 살수하여 콩나물을 재배하는 것을 특징으로 하는 무공해 콩나물 재배방법.

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