KR100520494B1 - 무공해 콩나물 재배방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 콩나물의 불리기 과정에서 참솔잎에서 추출한 송화가루의 유효성분을 콩나물에 함유시켜 농약이나 방부제 등을 일체 사용하지 않고 콩나물을 재배할 수 있도록 한 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것이다.

즉, 본 발명은 콩나물을 재배함에 있어서, 세척 및 선별된 콩을 17~18℃의 온도를 갖는 지하수 100중량부에 송화가루 2~5중량부의 비율로 혼합저수된 용기에 투입하여 골고루 혼합시킨 후 1시간 불리기하는 과정과, 상기 불리기 과정이 끝난 콩을 시루에 담아 지하수를 1일 4시간 간격으로 6번 살수하며 재배하는 과정과, 상기 지하수를 살수하여 3일간 재배 후 지하수 4ℓ에 송화가루 5g을 혼합한 송화가루액을 살수 2시간 경과 후 분무기로 분무하는 과정을 거쳐 콩나물을 재배토록 한 것으로서,

본 발명에 의해 제조된 콩나물은 자체의 영양분과 콩나물의 배젖에 참솔잎에서 추출한 송화가루 성분이 흡수되도록 하여 콩나물이 자라는 과정에서 배젖 자체의 영양분과 더불어 배젖에 흡수된 송화가루의 살균효과로 인하여 콩나물에 존재하는 유해균의 살충효과와 함께 송화가루가 흡수된 콩나물로 성장하여, 영양이 우수한 고품질의 콩나물을 수확할 수 있으며, 송화가루로 소독을 하고 송화가루를 콩나물에 함유시켜 특유의 향과 더불어 항균기능 및 고영양의 콩나물을 제공할 수 있어 고부가가치의 콩나물을 재배할 수 있는 등 다수의 효과를 제공받을 수 있는 것이다.

Description

무공해 콩나물 재배방법{Method of cultivating chemical free bean sprouts}

본 발명은 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 콩나물의 불리기 과정에서 참솔잎에서 추출한 송화가루의 유효성분을 콩나물에 함유시켜 농약이나 방부제 등을 일체 사용하지 않고 콩나물을 재배할 수 있도록 한 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것이다.

콩나물의 경우 우리나라 전통 기호식품의 하나로써 각 가정은 물론 음식점이나 학교, 기업 등의 단체급식 등에 주된 대표적인 음식재료이다.

특히 콩나물은 인체에 무해하면서도 영양분이 많은 것이 우수한 상품성을 가지는 것이지만, 기존의 콩나물 재배방법에 있어서는 물만 살수하다 보니 콩나물의 줄기가 가늘게 자라고 쉽게 썩는 문제점이 있어 재배 농가에서 생산 촉진제를 사용하거나 인체에 유해한 농약이나 방부제를 섞어서 재배를 하고 있는 실정이다.

이로 인해 물, 농약, 방부제를 섞어서 만든 콩나물이 비록 윤기가 흐르고 그 줄기가 굵고 잔뿌리가 없어서 우선 보기와 먹기에는 좋을지 몰라도 물 이외에 첨가된 농약 및 방부제와 같은 인체 유해성분들이 그대로 잔류하게 되어 건강에 상당한 위해를 가하는 문제점이 있었던 것이다.

이에 본 발명에서는 이와 같은 문제점을 해결하기 위하여 발명된 무공해 콩나물 재배방법을 제공코자 하는 것으로서,

본 발명은 특히 참솔잎에서 추출한 송화가루를 콩나물에 함침, 살포하여 인체에 유해한 방부제와 농약을 사용하지 않고도 살균 및 보존성이 우수하며 약리작용, 건강 기능식품으로 매우 우수한 효능을 발휘할 수 있는 송화가루를 첨가한 무공해 콩나물 재배방법을 제공함에 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.

통상 '송화가루'는 소나무에서 여름철에 채취하는데, 옛날부터 약재와 건강식품으로 많이 사용하여 왔다.

최근에 중국에서 송화가루 껍질을 제거하지 않아도 인체에 섭취가 잘 된다는 연구결과가 나와 다른 꽃가루에 비하여 우수한 건강식품으로 평가받고 있다.

중국의 연변 지역과 백두산에는 소나무가 많아 송화가루 생산량이 매우 많고, 북한으로부터도 국내에 대량 유입되고 있다.

참솔잎에서 추출되는 송화가루는 5월 초순에서 6월 초순경에 개화하며, 이때 약 10∼13일 동안 단 한번 개화하는 소나무의 꽃가루로 이를 털어서 음지에 말린 뒤, 화분을 맑은 물에 띄운 다음 이물질을 제거하고 물에 뜬 화분만을 채취, 완전 건조시킨 것을 말한다.

이러한 송화가루를 본 발명에서는 콩나물 재배방법에 사용하는 것을 특징으로 하는 바, 지하수 100중량부에 송화가루 2~5중량부의 비율로 혼합저수된 용기에 콩을 투입하여 골고루 혼합시킨 후 1시간 정도 불리기 작업을 행한다.

이때 송화가루가 가지고 있는 살균효과를 발휘하여 농약이나 방부제를 전혀 사용하지 않고도 재배를 할 수 있을 뿐만 아니라 송화가루가 가지고 있는 영양분이 콩에 흡수되어 인체에 무해한 무공해 콩나물을 제공할 수 있다.

본 발명에 따르면, 상태가 우수한 최상의 콩만을 선별해 불리기 과정에서 송화가루를 지하수에 희석하여, 상기 지하수에 콩을 1시간 정도 담근 다음 지하수를 1일 4시간 간격으로 6번 살수하고,

3일간 전기와 같이 지하수로 재배 후 지하수 4ℓ에 송화가루 5g을 혼합한 송화가루액을 살수 2시간 경과 후 분무기로 콩나물에 살포하여 수분이 약간 건조된 콩나물이 그 성분을 흡수시키도록 하면 농약이나 방부제를 일체 사용치 않고도 영양이 우수한 무공해 콩나물을 수확할 수 있는 재배방법을 제공한다.

이하 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 콩나물 재배 시 건조한 콩을 부풀리는 과정에서 먼저 참솔잎에서 추출한 전기의 송화가루를 지하수 100중량부에 송화가루 2~5중량부의 비율로 혼합저수된 저수용기에 콩을 투입하여 골고루 혼합시킨 후 1시간 정도 침전시킨다. 상기 지하수의 온도는 17~18℃로 하여 사용토록 한다.

그리고 송화가루가 희석된 지하수에서 콩을 건져 시루에 넣고 통상의 지하수를 4시간 간격으로 1일 6번씩 살수하여 콩나물을 재배하되, 재배 3일 경과 후 지하수 4ℓ에 송화가루 5g을 혼합한 송화가루액을 살수 2시간 경과 후 분무기로 콩나물에 살포한 후 단위 규격으로 진공포장 등의 방법으로 포장하여 출하토록 한다.

이와 같은 방법으로 콩나물을 재배하면 농약이나 방부제를 전혀 사용하지 않아도 송화가루 자체가 가진 항균기능에 의해 인체 유해균의 서식이나 변질이 방지된다.

이로 인해 콩나물이 전혀 상하지 않을 뿐만 아니라 송화가루 맛이 깊고 콩에 흡습력이 강해 송화가루 중의 구리 성분에 의해 살균효과도 함께 발생해 영양분이 뛰어난 무공해 콩나물을 재배할 수 있다.

알려진 바에 의하면, 송화가루에는 단백질(8.75g/100g), 핵산(98.6mg/100g, 이중 DNA 18.3, RNA 80.3), 인지질(0.75g/100g), 비타민 그리고 18종의 유리 아미노산(8종의 필수아미노산 포함)이 풍부하게 함유되어 있다.

유리 아미노산은 프로타제(protease) 가수분해를 거치지 않고 직접 흡수되어 대사과정에 참여하는 좋은 점이 있다. 비타민도 B1, B2, B6, C, E, P 등이 포함되어 있으며, 아연 37.0㎍/g이 포함되어 있다.

또한 송화가루에는 이온화된 칼슘이 다량 함유되어 있어 혈관을 확장시켜주어 혈액 흐름을 원활하게 함으로써 고혈압, 골다공증, 치매를 예방하며, 비타민 P는 모세혈관을 강인하게 하기 때문에 모세혈관의 삼투성 장애를 치료하여 뇌졸증을 예방하고 시망막 출혈 및 심혈관 질병을 예방하고 치료한다.

그리고 콜린이 0.34%로 죽순의 6.800배나 많이 함유되어 있어 콜린 자신이 가진 3개의 메칠기를 다른 데로 줌으로써 숙취를 해소할 수 있다.

그리고 송화가루에는 L-이르기닌이 1,157.1mg/100g, 페닐알라닌 615.8mg/100g이 함유되어 있다. L-이르기닌은 발기부전을 예방하는 산화질소를 생성시키고 피닐알라닌은 쾌감을 불러일으키는 도파민이나 성욕을 일으키는 노르아드레날린으로 변하므로 성적 흥분을 일으켜 발기부전 등의 환자에게도 치료효과가 크다.

그리고 송화가루는 지혈효과 및 종기가 곪아 고름이 생겼을 때 송화가루를 바르면 흉터가 생기는 것을 방지하며, 꿀을 섞어서 얼굴 맛사지를 하면 탄력있고 윤기가 있는 피부를 가질 수 있다.

송화가루는 방부성이 강해 오래 두어도 변하지 않는 특징이 있으며, 노화방지와 정력증강, 중풍예방, 알콜성 간염치료, 오래된 장염치료에 효능을 보여 본 발명에서와 같이 콩나물을 재배할 시에 이를 함침 및 분무하면 콩나물은 송화가구를 흡수하여 송화가루가 갖는 다수의 약리작용 및 살균 등의 효능을 가진 콩나물을 재배할 수 있는 것이다.하기의 [표1]은 송화가루를 사용하여 재배한 콩나물에 살균효과를 갖는 구리(Cu)가 포함되어 있음을 보여주는 시험성적서이다.[표1] 시험성적서

이상에서 상세히 살펴 본 바와 같이 본 발명에서 제공하는 무공해 콩나물 재배방법은 콩나물 자체의 영양분에 더하여 송화가루를 첨가하여 살균효과 등 다수의 기능성을 갖는 고품질의 무공해 콩나물을 수확할 수 있는 것이다.

즉, 콩나물의 배젖에 참솔잎에서 추출한 송화가루 성분이 흡수되도록 하여 콩나물이 자라는 과정에서 배젖 자체의 영양분과 더불어 배젖에 흡수된 송화가루의 살균효과로 인하여 콩나물에 존재하는 유해균의 살충효과와 함께 송화가루가 흡수된 콩나물로 성장하여, 영양이 우수한 고품질의 콩나물을 수확할 수 있는 새로운 콩나물 재배방법이 제공된다.

특히, 본 발명은 참솔잎에서 추출한 송화가루로 소독을 하고 송화가루를 콩나물에 함유시켜 특유의 향과 더불어 항균기능 및 고영양의 콩나물을 제공할 수 있어 고부가가치의 콩나물을 재배할 수 있는 등 그 기대되는 효과가 매우 다대한 발명이다.

Claims (1)

1. 무공해 콩나물을 재배함에 있어서;

   세척 및 선별된 콩을 17~18℃의 온도를 갖는 지하수 100중량부에 송화가루 2~5중량부의 비율로 혼합저수된 용기에 투입하여 골고루 혼합시킨 후 1시간 불리기하는 과정과,

   상기 불리기 과정이 끝난 콩을 시루에 담아 지하수를 1일 4시간 간격으로 6번 살수하며 재배하는 과정과,

   상기 지하수를 살수하여 3일간 콩나물을 재배 후 지하수 4ℓ에 송화가루 5g을 혼합한 송화가루액을 살수 2시간 경과 후 분무기로 분무하는 과정을 거쳐 콩나물을 재배하는 것을 특징으로 하는 무공해 콩나물 재배방법.