KR100355707B1 - 식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 식초와 마늘을 이용하여 청정 콩나물을 재배하는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다. 이를 위하여 먼저 식초와 마늘을 준비한 후제1차 식초와 마늘 침지액과제2차 식초와 마늘 침지액을 제조해 놓는다. 콩나물 콩을제1차 식초와 마늘 침지액에서 0.5 ∼4.5시간 침지한 후 불린 콩을 건져내어, 재배통에 넣고 3 ∼ 6시간 간격으로 급수하면서 20 ∼ 24시간 콩나물 재배실 안에서 방치한 다음, 제2차 식초와 마늘 침지액에 부어 1.5 ∼ 4시간 침지하여 더 불린 콩을 건져내어 재배통에 넣고, 다시 재배실에서 물을 3 ∼ 6시간 간격으로 급수하면서 4 ∼10일간 성장시켜 콩나물을 재배하는 방법이다. 이것은 식초와 마늘이 보유한 살균효과와 활성촉진효과를 동시에 얻도록 하고 있다. 콩나물 콩에 붙어 있는 부패균을 살균하고, 콩의 발아와 생육을 활성하고 촉진할 수 있다. 이는 공지의 방법보다 잔뿌리가 적게 나고 몸체가 탄력성이 있으며 튼튼하여 잘 시들지 않고, 뿌리가 잘 썩지 않기 때문에 무공해의 청정 콩나물을 재배할 수 있다.

Description

식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배 방법{omitted}

본 발명은 식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배 방법에 관한 것이다. 콩나물이 자라는 재배 조건은 부패균이 잘 자라는 환경이다.그래서 종래의 기술로 시판되고 있는 콩나물을 보면 유독성 콩나물,저독성 콩나물, 무공해 콩나물로 분류할 수 있다. 유독성 콩나물은 농약과 인공 생장촉진제(주로 인돌비액제)를 사용하여 재배하므로 보기에는 윤택이 나고 몸통이 통통하고 중량이 많이 나가지만 인체에 치명적으로 유해하다.저독성 콩나물은 유독성 농약은 사용하지 않지만 인돌비액제를 정부에서 허가하여 현재 사용하고 있다. 그 성분을 보면 IAA 0.3%, 6-Benzylaminopurine 0.2%, 보조제 및 용제 99.5%로 되어 있다.재배업자들은 정부에서 허가하는 것이니 마음놓고 사용해도 된다고 믿고 마음대로 사용 하고 있는 경향이다.그러나 인돌비액제는 분명히 저독성 농약이다.무공해 콩나물은 정부에서 물로만 재배하도록 하고 있다. 독성은 없지만 몸통이가늘고 빼빼하여 중량이 적게 나가고 잔뿌리가 많이나며 뿌리가 잘 썩는 단점이 있다.

본 발명의 목적은 물로만 재배하는 무공해 콩나물의 상기단점을 해소하고 품질이 우수한 콩나물을 재배 하기 위하여 식초와 마늘을 사용하고있다.식초와 마늘이 그 자체적으로 갖고 있는 천연 살균력과 활성 촉진력을 활용하여 콩나물 부패균의 살균 효과와 콩발아 및 생육시에 활성을 촉진하는 효과를 동시에 살려 잔뿌리가 거의 없고, 몸체가 탄력성이 있고 튼튼하여 잘 시들지 않고, 뿌리가 잘 썩지 않도록 하기위한 식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배방법을 제시하는 것이다.

상기의 목적을 달성하기 위하여

첫째; 식초와 마늘을 준비한다.

식초는 시중 13.5% 양조식초, 6.5 %양조식초, 99%식용 빙초산을 포함하는데, 6.5% 양조식초와 99% 식용 빙초산을 사용할 시는 13.5% 양조식초를 기준하여 같은 pH가 되도록 계산하여 준비한다. 마늘은 으깬 생마늘, 분말마늘, 마늘 농축액을 포함하는데, 분말 마늘과 마늘 농축액을 사용할 시는 으깬 생마늘을 기준하여 같은 양이 되도록 계산하여 준비한다.

둘째;제1차 식초와 마늘 침지액을 제조한다.

온도 10 ∼ 30℃의 물 (콩중량의 2배) 에 식초를 첨가하여 pH 2.0 ∼ pH 6.5 범위로 하고,콩중량의 0.1 ∼ 30%의 으깬 생마늘을 첨가하여제1차 식초와 마늘 침지액을 제조한다.

셋째; 콩을제1차 식초와 마늘 침지액에 침지한다.

콩나물 콩을제1차 식초와 마늘 침지액에 0.5 ∼ 4.5시간 침지한 후 불린 콩을 건져낸다.

네째; 불린 콩을 콩나물 재배통에 넣고 3 ∼ 6시간 간격으로 급수하면서 20 ~ 24시간 콩나물 재배실 안(온도 15 ∼ 35℃)에서 방치한다.

다섯째;제2차 식초와 마늘 침지액(제 1차 마늘 침지액과 동일한 방법)을 제조한다.

여섯째;제2차 식초와 마늘 침지액에 침지한다.

급수하면서 방치한 재배통안의 불린콩을제2차 식초와 마늘 침지액에 부어 1.5 ∼ 4 시간 침지하고 더 불린콩을 다시 재배통 안에 건져낸다.

일곱째; 재배실에서 콩나물을 성장시킨다.

더 불린콩을 넣은 재배통을 콩나물 재배실(온도 15 ∼ 35℃)에서 온도 12 ~ 35℃ 의 물을 3 ∼ 6 시간 간격으로 급수하면서 4 ∼ 10일간 콩나물을 성장시켜 청정 콩나물을 재배한다.

제1차 식초와 마늘 침지액및제2차 식초와 마늘 침지액에 나누어 2회 침지하는 것은제1차 식초와 마늘 침지액에 침지해도 아직 살균되지 않고 남아 있는 부패균을제2차 식초와 마늘 침지액에 침지하여 더 많이 살균하는 효과와 또 생육을 활성촉진하는 효과를 동시에 살리기 위함이다.

상기구성으로 실시한 6가지 실시예는 아래 실시예(1 ~ 6)와 같다.

상기 실시한 6가지 실시예(1 ∼ 6)들의 콩나물은 전부 잔뿌리가 거의 없었고, 몸체가 탄력성이 있고 튼튼하여 잘 시들지 않았으며, 뿌리가 잘 썩지 않는 무공해의 우수한 품질의 청정 콩나물을 생산할 수 있었는데, 그 중에서도 특히 실시예 6은 생산량은 제일 적었지만 콩나물 품질은 가장 우수하였다.

전술한 기술내용으로부터 자명하듯이, 본 발명의 식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배 방법은 식초와 마늘이 그 자체적으로 갖고 있는 천연 살균력과 활성 촉진력을 활용하여 콩나물 부패균의 살균 효과와 콩발아 및 생육시에 활성을 촉진하는 효과를 동시에 살려 잔뿌리가 거의 없고, 몸체가 탄력이 있고 튼튼하여 잘 시들지 않았으며, 뿌리가 잘 썩지 않고, 품질이 우수한 무공해의 청정 콩나물을 재배할 수 가 있다. 특히 이것은제1차 식초와 마늘 침지액및 제2차식초와 마늘 침지액에 나누어 2회 침지하기 때문에 1회 침지보다는 더 많은 살균 효과와 생육 활성 촉진 효과 때문에 가능하다.

Claims (4)

1. 식초와 마늘을 이용한 청정 콩나물의 재배 방법에 관한 것으로, 콩나물 콩을제1차 식초와 마늘 침지액에 0.5 ∼ 4.5 시간 침지하고, 불린 콩을 재배통 안에 넣고, 콩나물 재배실(온도 15 ~ 35℃)안에서 3 ∼ 6시간 간격으로 급수하면서 20 ∼ 24 시간 방치한 후, 이것을제2차 식초와 마늘 침지액에 1.5 ~ 4시간 침지하고, 더 불린 콩을 다시 재배통안에 넣고, 콩나물 재배실(온도 15 ∼ 35℃)안에서 온도 12 ∼ 35℃의 물을 3 ∼ 6시간 간격으로 급수하면서 4 ∼10 일간 콩나물을 성장시켜는 것을 특징으로 하는 무공해의 청정 콩나물의 재배 방법.
2. 제 1항에 있어서, 식초는 시중 13.5% 양조식초, 6.5% 양조식초, 99% 식용 빙초산을 포함하는데, 단독 또는 다같이 혼합 첨가하여 사용하고, 마늘은 으깬 생마늘, 분말마늘, 마늘 농축액을 포함하는데,단독 또는 다같이 혼합 첨가 사용함을 특징으로 하는 무공해 청정 콩나물의 재배 방법
3. 제 1항에 있어서,제1차 식초와 마늘 침지액과제2차 식초와 마늘 침지액은 공히 온도 10 ∼ 30℃의 물(콩중량의 2배)에 13.5% 양조식초( 6.5% 양조식초와 99% 식용 빙초산을 사용할 시는 13.5% 양조식초를 기준하여 되도록 계산하여 사용함)를 첨가하여 pH 2.0 ∼ 6.5 범위로 하고, 콩중량의 0.1∼ 30%의 으깬 생마늘 (분말 마늘과 마늘 농축액을 사용할 시는 으깬 생마늘 양을 기준하여 같은 양이 되도록 계산하여 사용함)을 잘 혼합한 후 사용함을 특징으로 하는 무공해의 청정 콩나물의 재배 방법.
4. 제 1항에 있어서,제1차 식초와 마늘 침지액과제2차 식초와 마늘 침지액을 2회 나누어 침지하는 것을 특징으로 하는 무공해의 청정 콩나물의 재배 방법.