KR100511660B1 - 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법 - Google Patents

살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%, 구연산 10∼40 중량% 및 정제수로 이루어진 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

Description

살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법 {Natural antibacterial extracts composition for sterilization}
본 발명은 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%, 구연산 10∼40 중량% 및 정제수로 이루어진 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 항산화 효과, 자유기 소거효과, 자양강장의 효과를 가지는 마늘을 추출하여 이를 주성분으로 하여 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수로서 사용되는 살균 소독제 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
마늘은 항산화효과, 자유기(free radical) 소거효과, 자양강장의 효과를 가지고 있어 건강식품 또는 약용 식품으로 사용시 자양강장, 강장제, 이뇨제, 정장, 피로회복, 생리장애 완화효과, 감기 등에 약효가 있고 민간에서는 비타민 결핍증에 사용하거나 위장, 신경쇠약, 심장병 등에도 사용하고 해독약으로 사용하고 있다. 일반적으로 식품이나 의약품을 제조함에 있어서, 수분함량이 많은 마늘을 압착하여 얻은 추출물이나 감압 농축하여 농축물을 사용하고 있으나 마늘을 직접 살균 소독제로 사용하기에는 적합하지 않아 아직까지는 마늘을 함유하는 살균 소독제는 개발되어 시판되어 있지 않은 실정이다.
본 발명은 항산화 효과, 자유기 소거효과, 자양강장의 효과를 가지는 마늘을 추출하여 이를 주성분으로 하고 살균 소독제로 사용하는 구연산을 첨가한 살균소독용 세척수로서 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수로 사용되고 있다. 본 발명은 구연산을 부재료를 첨가한 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 및 이의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%, 구연산 10∼40 중량% 및 정제수로 이루어진 살균 소독용 천연항균추출액 조성물에 관한 것이다. 본 발명에서 사용한 25% 짜리 곡물발효알콜은 시중에서 판매되고 있는 제품이다.
본 발명은 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘천연추출액 50 중량%, 구연산 20 중량% 및 정제수로 이루어진 살균 소독용 천연항균추출액 조성물이 바람직하다.
또한 본 발명은 마늘 60 중량부 및 생강 10 중량부를 세척 후 5㎜ 정도로 세절하고 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 7일동안 침지추출한 후 여과하여 제조한 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%에 구연산 10∼40 중량% 및 정제수를 가하여 살균 소독용 천연항균추출액 조성물을 제조하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 마늘 60 중량부 및 생강 10 중량부를 세척 후 5㎜ 정도로 세절하고 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 7일동안 침지추출한 후 여과하여 제조한 침지마늘천연추출액 50 중량%에 구연산 20 중량% 및 정제수를 가하여 살균 소독용 천연항균추출액 조성물을 제조하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 제조방법이 바람직하다.
본 발명의 살균 소독용 천연항균추추액 조성물에서 주재료로 사용하는 침지마늘천연추출액은 마늘 추출물이 주성분인데 마늘을 함유하는 침지마늘천연추출물은 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 전체 중량의 10∼80 중량% 첨가되는 것이 바람직한 바, 마늘을 함유하는 침지마늘천연추출물의 함량이 10 중량% 미만이면 살균 효과가 잘 나타나지 아니하고, 반대로 80 중량% 초과하면 마늘의 향과 독성이 심해 타 성분과 살균 작용의 어울려짐이 불량하여 살균소독제로 사용하기에 적당하지 않기 때문에 전술한 범위로 침지마늘천연추출물을 유지하는 것이 좋다.
본 발명의 마늘 추출물을 함유하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 부재료로서 구연산은 살균소독용 세척수로서 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수로서 사용되고 있다. 본 발명에서 구연산을 다양한 사용량으로 실험한바 구연산은 10∼40 중량% 사용시 가장 효과가 좋게 나타내어 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물에서 구연산은 전술한 범위의 수치로 사용하는 것이 좋다.
본 발명은 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수에 관한 것이다. 본 발명의 마늘 추출물을 함유하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물은 구제역 바이러스 및 식중독균인 대장균, 이질균, 살모넬라균 및 곰팡이와 같은 세균의 살균 소독제로 사용된다. 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물을 사용하는 살균 소독은 구제역 바이러스, 대장균, 이질균, 살모넬라균 및 곰팡이로 이루어진 그룹 중에서 어느 하나 이상의 균을 살균하는 것이 바람직하다.
구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균, 비위생적 식품제조설비, 주방기구는 건강을 해치고 각종 질병을 초래하고 있으며, 특히 여름철에 이들 오염된 육류, 식품 및 과일의 섭취에 기인한 식중독 발생의 가능성 때문에 일반 소비자 및 위생업소 종사자들은 각종 세균 및 미생물학적 안정성이 증진된 육류, 식품 및 과일의 생산이 절실히 요구되고 있다.
일반적으로 생선 및 육류의 내장적출후 부분육을 제조하는 과정에서 부적합한 세척법을 사용하여 육부패 및 병원성세균의 증식 및 오염을 유발하고 위생적 저장 안정성의 감소를 나타낸다. 특히 여름철에는 온도가 상승되어 이로 인한 세균 및 미생물학적 오염이 매우 크다. 그리고 오염된 기구의 사용 및 불결한 작업 시설과 환경으로 인하여 육류 유해세균의 2차적 오염과 증식이 문제로 대두되고 있다. 또한 어패류 및 육류의 부패에 작용하는 유해세균은 어패류 및 육류의 비위생적 생산, 운송, 판매 및 소비의 과정 동안 대수적으로 증식된다는 문제가 있다. 최근 일본 및 미국 등의 어패류 및 육류 수입 국가는 품질안정성 확보를 위하여 신선한 냉장육 수입의 조건으로 IQ제도 및 HACCP제도의 철저한 수행을 요구하고 있으며, 4℃ 냉장 동안 최소 7일 이상의 저장 안정성이 요구되고 있다.
따라서, 본 발명의 목적은 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독방법을 제공하고 생육회로 취식되는 어패류와 소고기, 돼지고기와 같은 육류의 냉장, 운반, 판매하는 과정에서 잔존하는 부패세균 및 유해세균을 제거하고 증식을 억제함으로써 신선도유지 및 그 가공방법을 제공함에 있다.
본 발명의 다른 목적은 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수를 제공하여 위생수 처리하여 기호도와 품질이 향상된 식품제조원재료의 신선도유지 및 그 가공방법을 제공함에 있다.
본 발명에서 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)은 무색 또는 미황색의 맑은 수용액제로서 물에 100배정도 희석하여 각각 1.0~4.0%의 농도의 용액이 되도록 조제하여 이를 표면세척수로 사용하였다. 본 발명에 따른 식품 제조시 사용되는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물은 구연산을 정제수와 혼합하여 각각 1∼4% 용액이 되도록 조제하여 사용하였다. 상기 구연산은 미국의 식품의약국(FDA)에서 GRAS(Generally Recognized as a Safe) 등급으로 인정하고 있는 구연산(citric acid)을 사용한다. 본 발명에서 살균 소독용 천연항균추출액 조성물은 처리되는 대상 어패류, 육류, 채소 및 과일, 식품재료원료, 주방기구, 위생설비에 따라 선택적으로 사용될 수 있다.
그리고, 본 발명의 처리되는 대상 어패류, 육류, 채소 및 과일, 식품재료원료, 주방기구, 위생설비의 신선도유지 방법은 대상 어패류 및 육류를 적당한 크기로 제조한 다음, 이를 살균 소독용 천연항균추출액 조성물이 담긴 침지용 용기에 침지한 다음 유출액을 제거하여 사용한다.
상기 침지시간은 대상 어패류 및 육류에 따라 선택적으로 정해지므로 특별히 한정하지는 않지만 바람직하게는 5~420초간 침지되는 것이 좋다.
본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 위생수의 분무 방법은 고압분무기(SK-1, 창대과학)를 사용하여 1∼2기압으로 5∼60초간 고압분무하여 세척할수 있으며 바람직하게는 1.5기압으로 10∼30초간 고압분무하여 대상 어패류, 육류, 채소 및 과일, 식품재료원료, 주방기구, 위생설비의 표면을 위생화하였다.
본 발명으로 인한 효과를 확인하기 위해서 농도(%)별로 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 위생수 및 수돗물로 처리한 육류, 채소 또는 과일은 상기 위생수 세척후 호기성부 미생물에 대한 항균력을 분석하고, 4℃ 냉장 동안 호기성 미생물의 변화, pH 변화 및 관능평가를 수행하여 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 위생수 및 수돗물로 처리한 육류, 채소 또는 과일의 미생물학적 저장 안정성을 분석한 결과, 농도를 1.0~4.0%로 변화시키면서 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 위생수로 처리한 육류, 채소 및 과일은 침지 직후 대조구보다 초기 호기성 미생물수가 1 log unit 이상 감소하였고, 신선한 생선포 및 소고기의 식품 안정성이 증가되었으며 소비자 기호성이 향상된 것으로 나타났다. 그리고, 4℃냉장 동안 육류의 미생물학적 육질안정화를 유지하기 위한 수단으로 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 위생수 세척법은 호기성 미생물의 증식제어에 효과적이었다.
본 발명의 실시예에 사용되는 대상 어패류 및 육류는 근교의 도매업자로부터 구입한 광어, 돔, 농어, 소고기 및 돼지고기 등심을 얼음이 채워진 아이스박스로 운반한 다음 생선은 생선포로 그리고 소고기 및 돼지고기는 지방을 제거하여 사용하였다. 어패류 및 육류의 위생학적 육표면 세척 및 저장안정성 증진을 위하여 1.0~4.0% 농도별 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G) 위생수에 5~420초 동안 침지후 침지시간 및 저장 기간별 효과를 분석하였다.
본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 제조방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다. 마늘 60 중량부 및 생강 10 중량부를 세척 후 5㎜ 정도로 세절하여 분쇄하는 단계; 상기 분쇄물에 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 7일동안 침지추출한 후 여과하여 침지마늘천연추출액을 제조하는 단계; 상기 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%에 구연산 10∼40 중량% 및 정제수를 가하여 살균 소독용 천연항균추추액을 제조하는 단계를 포함한다.
상기에서 마늘은 열수추출하는 것이 바람직하며 상기 열수추출은 열수 함량 대비 마늘의 무게는 열수 대비 1∼10중량%로 하여 상압, 80∼100℃의 온도에서 1∼2시간 동안 추출하고, 살균은 상압, 80∼95℃의 온도에서 20∼40분 동안 실시하는데 마늘의 열수추출 및 살균을 여러 가지 조건에 의하여 실험적으로 실시한바 상기와 같은 조건에서 마늘의 열수추출 및 살균조건에서 가장 좋은 효과를 나타냄을 알 수 있었다. 이하, 본 발명의 구체적인 구성 및 작용을 실시예에 의해 더욱 상세히 설명한다. 단, 하기의 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위가 이들에만 한정되는 것은 아니다.
(실시예 1)
제 1 공정 : 침지마늘천연추출액의 제조
마늘을 정선, 선별, 수세하고 세절하여 분쇄한다. 또한 별도로 생강을 정선, 선별, 수세하고 세절하여 분쇄한다. 분쇄한 마늘 60g 및 분쇄한 생강 10g에 식초 10g 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60g을 가하여 추출기에 넣고 열수를 가하여 80℃에서 7일 가온 추출한 후 정치하여 상층액과 침전물을 분리시킨다. 분리된 상층액을 필터(광목천 200메쉬 사용)로 여과하여 불순물을 제거하여 침지마늘천연추출액을 얻었다.
제 2 공정 : 천연항균추출액의 제조
상기 제 1 공정에 의해 얻은 침지마늘천연추출액 50g 및 구연산 20g에 정제수를 가하여 천연항균추출액 조성물 100㎖로 제조하였다.
제 3 공정 : 천연항균추출액 제품
상기 단계에서 제조한 천연항균추출액 제품은 무색 또는 미황색의 맑은 수용액제로서 비중 0.92, pH 3.5이며 물에 100배 희석하여 사용할 곳을 침지하거나 분무한다. 사용 후 별도로 세척할 필요가 없다. 직사광선과 화기를 피하며 인체에 무해하나 마시거나 눈에 들어가지 않도록 한다.
(실시예 2) 일반 세균배양실험
본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G) 5g을 물 500g에 첨가하여 물의 살균을 시험하였다. 상기 조성물은 물에 첨가하여 시료를 만들고 항균시험(시험방법: KICM-FIR-1004, 측정가스: 암모니아, 측정장치: 가스검지관)을 실시하였다. 시험 결과는 하기 표에 나타나 있다. 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물을 첨가하지 않는 것을 제외하고는 실시예와 동일한 절차를 반복하였다.
표 1: 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)을 사용한 물의 대장균 및 녹농균에 의한 항균시험
시험항목 시료구분 초기농도(개/㎖) 1시간 10시간 20시간 30시간 40시간 50시간후
대장균에 의한 항균시험 비교예 780/100㎖ 900 1100 1300 1600 1800 2000
실시예 780/100㎖ 250 8 0 0 0 0
녹농균에 의한 항균시험 비교예 1000/100㎖ 1100 1200 1300 1400 1600 1800
실시예 1000/100㎖ 740 540 450 250 200 180
표 2: 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)을 사용한 물의 시간 경과에 따른 가스농도
시료 시간 경과에 따른 가스농도(ppm)
1시간 10시간 20시간 30시간 40시간
비교예 500 490 470 460 455
실시예 500 160 130 100 90
표3: 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)을 사용한 물의 표준균 그룹에 대한 살균력
NO 농도 (mg /ℓ) 0.05 0.10 0.25 0.50
살 균 시 간 (일) 1 2 1 2 1 2 1 2
1 병원성 대장균 + + - - - - - -
2 대 장 균 + + - - - - - -
3 이질균 + + - - - - - -
4 살모넬라균 + + + - - - - -
5 장티프스균 + + - - - - - -
6 파라티프스균 + + - - - - - -
7 프로테우스균1 + + - - - - - -
8 프로테우스균2 + + - - - - - -
9 황금샐 포도알균 + + + - - - - -
10 녹 농 균 + + + + - - - -
11 고 초 균 + + + + + + + -
12 간니나 + + - - - - - -
표4: 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)을 사용한 물의 시간에 따르는 살균효과
식료물 강 물 1 강 물 2 양어장물 수도물 목욕탕물
세균수 (개/㎖) 총세균 수 장 내 세균수 총세균 수 장내 세균수 총세균 수 장내 세균수 총세균 수 장내 세균수 총세균 수 장내 세균수
0시간 199 20 290 260 무수 무수 16 - 214 17
10시간 31 - 180 210 무수 480 14 - 209 2
20시간 21 - 142 50 450 - 6 - 20 -
30시간 8 - 140 - 406 - 5 - 17 -
40시간 8 - 135 - 8 - - - 13 -
1주일 2 - - - - - - - - -
2주일 - - - - - - - - - -
3주일 - - - - - - - - - -
4주일 - - - - - - - - - -
5주일 - - - - - - - - - -
6주일 - - - - - - - - - -
7주일 - - - - - - - - - -
8주일 - - - - - - - - - -
9주일 - - - - - - - - - -
10주일 - - - - - - - - - -
(실시예 3) 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G) 위생수를 사용한 광어의 신선도유지 처리
광어는 내장과 껍질을 제거한 다음 생선회를 조제하는 방법으로 2kg의 광어포(포당 200±50g의 중량)를 떠서 각 5개의 처리구로 구분하였으며, 1~4%의 농도별로 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G) 위생수를 각 2L씩 조제하여 각 처리구별로 10kg의 광어포를 농도별 식초산(V/V)과 유산(V/V)및 이의 조합을 사용하여 5~60초 동안 침지하였다. 그리고, 대조구는 광어포의 표면세척동안 물리적 오염물질의 제거가능성을 고려하여 수돗물로 5~60초 동안 침지하였다. 침지후 각 시료는 실온에서 2분동안 위생화한 쇠그물망 위에 정치한 다음 Whirl-Pak bag에 넣어 무게를 측정하였다. 표준세척법(Standard rinse method)을 이용하여 50회 좌우로 진탕하여 육표면을 세척하였다. 그리고, 침지된 각 광어포는 프라스틱저장용기(Zipl℃bag, Large size, Dow Brands L.P., Indianapolis, IN)에 넣고 4℃에 저장하면서 분석하였다. 균질액을 0.1%의 멸균한 펩톤수를 이용하여 희석하고 도말법을 이용하여 표준평판배지(Difco, USA)위에 접종한 다음 48시간 동안 37℃에서 배양하여 각 100g의 광어포에 대한 호기성균의 수는 Log CFU/g으로 환산하였으며, 미생물적 저장 안정성은 호기성 균의 수가 107 CFU/g 까지 도달하는데 필요한 시간으로 결정하였다. 육류시료의 pH값은 평면 전극을 이용한 표준화된 pH meter(Beckman Zeromatic IV, Model 270-557350-A, irvine, CA)를 사용하여 측정하였으며, 평균 pH값은 각 2회 반복한 광어포의 앞뒤 4지점의 pH값을 측정하여 평균값으로 표시하였으며 그 결과를 다음의 표에 나타내었다.
[표 5] 1~4%(v/v) 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G) 위생수에 15초 동안 침지후 광어포의 호기성 미생물(APC)에 대한 항균력의 변화
처리 Log10CFU/g
대조구/수도물 15초 침지 5.4a
1% 씨트릭-G/15초 침지 5.2ab
2% 씨트릭-G/15초 침지 5.0bc
3% 씨트릭-G/15초 침지 4.8cd
4% 씨트릭-G/15초 침지 4.7d
a~d는 다른 숫자가 매겨진 동일칼럼내의 유의적 차이 (P 0.05)
3.0% 및 4.0% 씨트릭-G 2L의 위생수에서 15초 동안 침지한 광어포는 침지 직후 각 0.6 및 0.7 log unit 까지 호기성 미생물의 감소를 나타내었다(표 5). 본 실험의 결과 본 발명 살균 소독용 천연항균추출액 조성물(제품명: 씨트릭-G)이 광어포 표면을 위생화하는데 효과적인 항균물질로 작용하고 있음을 나타내었다.
본 발명은 구제역과 같은 각종 바이러스 및 각종 세균성 질병균을 살균 소독하고 식품제조원료의 세척, 주방기구의 세척, 손의 세척, 과일의 세척, 위생업소의 설비 세척 등을 하는 과정에서 세균의 감염을 방지하고 식품제조원재료 및 과일의 신선도를 유지하여 미생물학적 저장안정성 감소를 방지하기 위해 침지마늘천연추출물 및 구연산을 이용하여 식품제조원료, 주방기구, 손, 과일, 위생업소 설비 등의 표면을 세척하는 위생적인 살균소독용 표면세척수에 관한 것이다. 본 발명의 마늘 추출물을 함유하는 살균 소독용 천연항균추추액 조성물은 식중독균인 대장균, 이질균, 살모넬라균 및 곰팡이와 같은 세균의 살균 소독제로 사용할 수 있어 천연항균추출액을 사용한 살균 소독제로서 동물용 의약외 약품상 매우 유용한 발명이다.
도 1은 본 발명의 살균 소독용 천연항균추출액 조성물 제조 공정도이다.

Claims (3)

  1. 마늘 60 중량부, 생강 10 중량부, 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 추출한 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%, 구연산 10∼40 중량% 및 정제수로 이루어진 것을 특징으로 하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 살균 소독은 구제역 바이러스, 대장균, 이질균, 살모넬라균 및 곰팡이로 이루어진 그룹 중에서 어느 하나 이상의 균을 살균하는 것을 특징으로 하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물.
  3. 마늘 60 중량부 및 생강 10 중량부를 세척 후 세절하고 식초 10 중량부 및 25% 짜리 곡물발효알콜 60 중량부를 혼합하여 침지추출한 후 여과하여 침지마늘천연추출액을 제조하는 단계; 상기 침지마늘천연추출액 10∼80 중량%에 구연산 10∼40 중량% 및 정제수를 가하여 살균 소독용 천연항균추출액 조성물을 제조하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 살균 소독용 천연항균추출액 조성물의 제조방법.
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