KR100743496B1 - 인열기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 질기고 단단한 육류를 연하게 하거나 각종 양면에 재울 때 양념이 잘 베이도록 육류에 칼집을 내는 인열기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 날카로운 돌기가 일정간격으로 형성되고, 육류에 낼 칼집의 깊이가 조절되게 설치된 칼날이 상하운동하면서 육류에 칼집을 내도록 구성되고, 상기 칼날이 칼집을 낸 후 상승할 때에만 컨베이어벨트가 이송되도록 구성된 인열기에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 구동모터에 의해 회전되는 캠; 상기 캠에 일단이 체결된 승강로드의 타단에 체결되어 캠의 회전에 의해 승강되는 승강대; 상기 승강대의 하부에 높낮이가 조절되게 체결되고, 하단부에 다수개의 돌기가 등간격으로 형성된 평판형의 칼날; 상기 승강대에 체결되되 칼날과 일정 간격 이격되게 나란히 설치되고, 압축스프링에 의해 하측으로 탄성지지된 압지판; 상기 승강대의 상승시에만 일정 거리 이동되고, 상기 칼날과 압지판의 하부에 설치된 컨베이어벨트;를 포함하여 구성된 인열기가 제공된다.

인열기, 칼집, 컨베이어벨트, 승강대

Description

인열기{A tenderizer}

도 1은 본 발명의 전체 사시도

도 2는 본 발명의 정면도

도 3과 도 4는 본 발명의 측면도

도 5는 칼날과 압지판의 작동 상태도

도 6은 칼날의 상세도

도 7은 칼집이 난 육류의 상태도

※ 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명

1 : 구동모터 2 : 캠

3 : 승강로드 4 : 승강대

5 : 돌기 6 : 칼날

7 : 압축스프링 8 : 압지판

9 : 컨베이어벨트 10 : 랙

11 : 랙기어 12 : 출력축

13 : 기어박스 14 : 벨트롤러

15 : 육류 16 : 승강레일

17 : 승강가이드 18 : 프레임

19 : 인장스프링 20 : 설치판

21 : 슬롯공 22 : 고정구

23a, 23b : 조정볼트 24 : 연결편

25 : 팔레트

100 : 인열기

본 발명은 질기고 단단한 육류를 연하게 하거나 각종 양면에 재울 때 양념이 잘 베이도록 육류에 칼집을 내는 인열기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 날카로운 돌기가 일정간격으로 형성되고, 육류에 낼 칼집의 깊이가 조절되게 설치된 칼날이 상하운동하면서 육류에 칼집을 내도록 구성되고, 상기 칼날이 칼집을 낸 후 상승할 때에만 컨베이어벨트가 이송되도록 구성된 인열기에 관한 것이다.

인열기는 질기고 단단한 육류에 무수히 많은 칼집을 내어 부드럽게 하고 각종 양념이 잘 베이도록 하여 음식점의 특화된 맛을 창조해 내거나 소비자의 다양한 입맛을 충족시킬 수 있도록 하는데 필요한 장치이다.

이와 같은 인열기의 종래 구조는 회전되는 롤러에 다수개의 칼날을 설치하여 롤러의 사이로 삽입되는 육류에 칼집을 내도록 되어 있는데, 이러한 구조에서는 롤러에 설치된 칼날이 서로 부딪히면서 육류에 칼집을 내게 되므로 금속가루가 발생되어 국민보건위생에 좋지 않은 문제점이 있었다. 그리고 예리한 칼날에 의한 칼집 의 형성이 아니라 큰 힘에 의한 압착력에 의해 칼집이 형성되므로 육류의 조직이 파괴되거나 마찰열에 의해 육질이 상하게 되어 조리 후 좋지 않은 맛을 내게 되는 문제점이 있었다. 또한 하나의 육류에 칼집을 모두 낸 후에 다른 육류를 공급하여야 하므로 연속적인 작업이 불가하여 작업의 효율이 떨어지고, 롤러에 부착된 칼날은 그 크기가 고정되어 있기 때문에 육류의 두께에 따른 칼집의 깊이를 마음대로 조절할 수 없는 문제점이 있다.

본 발명의 목적은 금속끼리 서로 부딪혀 칼집을 형성시키지 않도록 하여 금속 가루에 의해 육류가 오염되지 않도록 하고, 날카로운 칼날에 의해 순간적으로 칼집을 내도록 하여 육류의 조직이 뭉게지는 등의 문제점을 해소하며, 컨베이어벨트를 이용하여 다량의 육류를 연속공급하여 작업의 효율성을 높이고, 육류의 종류와 두께 등에 따라 자유롭게 칼집의 깊이를 조절할 수 있도록 하는 인열기의 제공에 있는 것으로, 이를 위해 다수의 돌기가 형성된 수평형의 칼날과 상기 칼날과 함께 승강하는 압지판이 칼날의 상승시에만 이동되는 콘베이어벨트로 구성된 인열기가 제공된다.

이하 본 발명의 구성 및 작용을 첨부 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 인열기(100)는 구동모터(1)에 의해 회전되는 캠(2); 상기 캠(2)에 일단이 체결된 승강로드(3)의 타단에 체결되어 캠(2)의 회전에 의해 승강되는 승강 대(4); 상기 승강대(4)의 하부에 높낮이가 조절되게 체결되고, 하단부에 다수개의 돌기(5)가 등간격으로 형성된 평판형의 칼날(6); 상기 승강대(4)에 체결되되 칼날(6)과 일정 간격 이격되게 나란히 설치되고, 압축스프링(7)에 의해 하측으로 탄성지지된 압지판(8); 상기 승강대(4)의 상승시에만 일정 거리 이동되고, 상기 칼날(6)과 압지판(8)의 하부에 설치된 컨베이어벨트(9);를 포함하여 구성됨을 특징으로 한다.

상기의 컨베이어벨트(9)는 벨트회동장치에 의해 회전되고, 칼날(6)이 상승할 때에만 이동되는 특징을 가진다. 즉, 벨트회동장치는 승강대(4)에 수직으로 설치된 랙(10)과, 랙(10)과 치합되고 일방향으로만 회전되는 랙기어(11)와, 상기 랙기어(11)의 회전축과 직교하는 출력축(12)으로 회전방향을 변경시키는 기어박스(13)와, 상기 출력축(12)과 벨트로 체결되어 컨베이어벨트(9)를 회동시키는 벨트롤러(14)로 구성된다.

따라서 상기의 랙기어(11)에는 원웨이베어링 또는 라쳇기어가 설치되어 일측 방향으로만 회전되게 구성됨으로써, 칼날(6)이 상승할 때에만 회전되도록 하여 컨베이어벨트(9)를 구동시키게 된다.

이와 같은 구조를 가진 본 발명은 하나의 구동모터(1)에 의하여 칼날(6)과 압지판(8) 및 컨베이어벨트(9)가 작동함과 동시에, 컨베이어벨트(9)는 진행과 정지가 칼날(6)의 작동과 연계되어 일어남에 큰 특징이 있다.

도 3에 도시된 바와 같이 육류(15)를 항균위생처리된 목재나 합성수지와 같은 팔레트(25) 위에 얹은 후 컨베이어벨트(9)상에 올려 두고, 구동모터(1)를 작동 시키게 되면, 구동모터(1)는 벨트에 체결된 캠(2)을 작동시키게 된다. 물론 구동모터(1)의 회전축에 캠(2)을 설치할 수도 있다.

캠(2)은 회전운동을 직선운동으로 바꾸는 것으로, 본 발명에서는 캠(2)에 체결된 승강로드(3)를 상하 방향의 직선운동으로 바꾸게 된다. 따라서 승강로드(3)의 상단부가 체결된 승강대(4)는 캠(2)의 회전에 따라 상하 운동하게 된다. 이 때 승강대(4)의 상부에는 승강레일(16)이 수직방향으로 설치되어 있고, 상기 승강레일(16)은 승강가이드(17)에 체결되어 정확한 상하운동이 가능하게 된다. 물론 승강가이드(17)는 인열기(100)를 구성하는 프레임(18) 등에 설치된다.

상기 승강대(4) 또는 승강레일(16)은 인장스프링(19)에 체결되어 상승 후 하강시에 탄성력을 부여하여 육류(15)에 칼집을 내는 것을 용이하게 하고, 원위치로의 복원을 도와 구동모터(1)나 캠(2)의 부하를 줄여 주게 된다.

승강하는 승강대(4)에는 도 6에 도시된 칼날(6)이 설치되는데, 승강대(4)의 하부로 설치판(20)이 부착되고, 설치판(20)에는 칼날(6)에 형성된 슬롯공(21)의 간격으로 구멍이 천공되어 있어, 칼날(6)의 슬롯공(21)과 설치판(20)의 구멍을 맞춘 후에 볼트와 너트로 구성된 고정구(22)로 체결하게 된다.

상기에서와 같이 칼날(6)에는 슬롯공(21)이 형성되어 있어, 칼날(6)의 끝단부에 형성된 돌기(5)가 육류(15)에 침투되는 깊이를 조절할 수 있게 된다. 그리고 승강대(4)에는 조정볼트(23a)가 수직으로 체결되어 설치되고, 상기 조정볼트(23a)의 하단부는 칼날(6)의 상측단부에 지지되어 있다. 따라서 고정구(22)에 의해 고정된 칼날(6)이 육류(15)에 칼집을 내는 반복되는 작업에서도 상기 조정볼트(23a)에 의해 지지됨으로써 육류(15)에 형성되는 칼집의 깊이가 항상 일정하게 유지된다.

그리고 승강대(4)에는 연결편(24)이 설치되고, 연결편(24)에는 하방 수직방향으로 조정볼트(23b)가 설치되며, 조정볼트(23b)에는 압지판(8)이 체결되어 있다. 상기의 조정볼트(23b)는 압축스프링(7)의 내부에 삽입된 구조로 되어 있어, 압지판(8)은 압축스프링(7)의 탄성력에 의해 항상 아래로 탄력있게 지지된 구조를 가진다.

따라서 팔레트(25)에 얹힌 육류(15)가 압지판(8)과 칼날(6)의 아래에 위치하면 캠(2)의 작동에 의해 칼날(6)과 압지판(8)이 동시에 하향하고, 압지판(8)은 육류(15)를 눌러 고정시키고, 칼날(6)은 육류(15)의 내부로 깊숙히 찔러 조직을 연하게 하게 된다.

육류(15)는 팔레트(25)에 적재되어 이송되면서 칼집이 형성되므로, 칼날(6)의 하방 힘에 의하여 컨베이어벨트(9)가 휘어지게 되는 등 칼집을 내는데 단점으로 작용하게 되나, 본 발명은 이를 방지하기 위하여 넓은 팔레트(25)에 육류(15)를 얹어 사용함으로써 칼날(6)의 힘을 분산하여 국부적인 컨베이어벨트(9)의 변형을 방지할 수 있어 균일하고 양호한 칼집을 낼 수 있게 된다.

상기의 칼날(6)에 형성된 돌기(5)는 예리하게 형성되어 있어, 칼집을 낼 때 육류(15)의 조직을 상하게 하지 않고, 마찰열도 발생하지 않게 때문에 칼집만 순식간에 형성시킴으로써, 신선한 육류(15)의 상태를 유지시킬 수 있게 된다.

뿐만 아니라 팔레트(25)는 금속재가 아닌 목재나 합성수지 등으로 제조됨으로써, 종래의 금속과 금속이 접촉되면서 칼집을 내었기 때문에 금속가루가 육류 (15)를 오염시켰던 문제점을 방지하게 된다. 물론 팔레트(25)는 항균처리된 재질이 사용됨이 바람직하다.

계속되는 캠(2)의 작동으로 칼날(6)은 상부로 상승하게 되는데, 이 때 압지판(8)은 일정한 시간동안은 계속 육류(15)를 눌러주게 되는데, 이는 압축스프링(7)의 탄성력이 압지판(8)을 계속 육류(15) 방향으로 밀어주기 때문이다. 그리고 일정 시간 후 압축스프링(7)의 탄성력을 벗어난 만큼의 이송이 이루어지면 승강대(4)에 일체로 부착된 연결편(24)이 조정볼트(23b)를 들어 올리게 되어 압지판(8)은 육류(15)에서 이탈되게 된다. 따라서 압지판(8)이 일정기간동안 육류(15)를 눌러주게 되어 칼날(6)이 육류(15)에서 빠져 나오더라도 육류(15)가 컨베이어벨트(9)로부터 이탈되는 것을 방지하게 된다.

물론 칼날(6)이 상승할 때 컨베이어벨트(9)는 이동되는 구조로 되어 있기 때문에 압지판(8)의 하부로 육류(15)는 일정구간 수평이동되나 상측으로 칼날(6)에 의해 딸려 올라가지는 않게 된다.

육류(15)에 한번의 칼집을 형성시키면 육류(15)를 이송시킨 후 다시 다른 부위에 동일한 칼집을 내어야 하는데, 이를 위한 이송의 수단으로 컨베이어벨트(9)가 이용되고, 컨베이어벨트(9)는 벨트회동장치에 의해 이송된다.

즉, 도 1과 도 4에 도시된 바와 같이 승강대(4)가 상승하게 되면 승강대(4)에 수직으로 설치된 랙(10)이 함께 상승하게 된다. 랙(10)은 랙기어(11)와 치합되어 있으므로, 랙(10)의 상승은 랙기어(11)를 회전시키게 된다. 특히 랙기어(11)에는 원웨이 베어링이나 라쳇기어가 설치되어 있어 일측 방향으로만 회전되어, 랙 (10)의 상승시에만 랙기어(11)가 회전되므로 결국 칼날(6)의 상승시에만 컨베이어벨트(9)가 회동하게 되는 구조이다.

그리고 랙기어(11)는 기어박스(13)와 벨트 또는 체인 등으로 체결되어 있고, 기어박스(13)에서 회전축이 직교하게 출력됨으로써, 도 1에서와 같이 출력축(12)의 회전축은 랙기어(11)의 회전축과 직교된다.

따라서 기어박스(13)의 출력축(12)과 벨트롤러(14)는 벨트나 체인 등으로 체결될 수 있음으로써 승강대(4)의 상승은 컨베이어벨트(9)를 일정구간 이동시키게 된다.

이와 같이 본 발명은 컨베이어벨트(9) 위에 다수의 육류(15)를 적치하여 구동모터(1)를 작동시키면, 연속적으로 육류(15)에 칼집을 형성시키게 된다.

뿐만 아니라 육류(15)의 상태나 두께 등에 따라 칼집의 깊이를 조정할 수 있는데, 도 6에 도시된 바와 같이 칼날(6)의 상측에 슬롯공(21)이 형성되어 있어, 이를 이용하여 설치판(20)에 칼날(6)의 설치위치를 조절할 수 있어 가능하다.

이와 같이 본 발명은 날카로운 돌기(5)가 순식간에 칼집을 형성시킴으로써 육류(15)의 조직파괴가 방지되고, 칼날(6)의 돌기(5)가 목재나 합성수지의 팔레트(25)와 상호작용으로 칼집을 내게 되므로 종래와 같이 금속과 금속의 접촉이 방지되어 육류(15)가 금속가루에 의해 오염되는 것이 방지되어 국민보건건강이 증진되며, 육류(15)를 연속 공급하면서 칼집을 낼 수 있고, 육류(15)의 상태나 부위 및 두께 등에 따라 다양한 깊이의 칼집을 낼 수 있도록 칼날(6)의 설치 높이를 용이하 게 조절할 수 있게 됨으로써, 작업의 효율성이 증대됨은 물론이고, 양념이 잘 베이도록 하거나 육류(15)를 연하게 하여 맛있는 요리가 가능토록 하여 수요자의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있게 된다.

Claims (3)

1. 구동모터(1)에 의해 회전되는 캠(2); 상기 캠(2)에 일단이 체결된 승강로드(3)의 타단에 체결되어 캠(2)의 회전에 의해 승강되는 승강대(4); 상기 승강대(4)의 하부에 높낮이가 조절되게 체결되고, 하단부에 다수개의 돌기(5)가 등간격으로 형성된 평판형의 칼날(6); 상기 승강대(4)에 체결되되 칼날(6)과 일정 간격 이격되게 나란히 설치되고, 압축스프링(7)에 의해 하측으로 탄성지지된 압지판(8); 상기 칼날(6)과 압지판(8)의 하부에 설치된 컨베이어벨트(9);를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 인열기.
2. 제 1항에 있어서, 컨베이어벨트(9)는 벨트회동장치에 의해 회전되고; 상기 벨트회동장치는 승강대(4)에 수직으로 설치된 랙(10)과, 랙(10)과 치합되고 일방향으로만 회전되는 랙기어(11)와, 상기 랙기어(11)의 회전축과 직교하는 출력축(12)으로 회전방향을 변경시키는 기어박스(13)와, 상기 출력축(12)과 벨트로 체결되어 컨베이어벨트(9)를 회동시키는 벨트롤러(14)로 구성된 인열기.
3. 제 1항에 있어서, 컨베이어벨트(9)의 상부에 팔레트(25)가 설치되고, 상기 팔레트(25)에 육류(15)가 얹혀 공급되는 인열기.

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