KR100697509B1 - 식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여제조된 경옥고 - Google Patents

Abstract

본 발명은 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 거끌거리는 질감을 완화시켜 식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고에 관한 것이다.

본 발명에 의하면, 경옥고의 조성성분들을 혼합한 후 이를 마쇄함으로써 인삼분말 및 복령분말이 생지황즙 및 꿀을 흡수하여 더 이상 입자 크기가 커지는 것을 방지할 수 있다. 따라서, 조성성분 분말이 미세한 상태로 유지되므로 복용시 입안에 거끌거리는 질감 없이 부드럽고 매끄러운 식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명에 의하면 조성성분들을 완전히 혼합할 수 있어 전체적으로 조성성분이 균일하게 분포된 경옥고를 제공할 수 있다.

따라서, 본 발명에 의한 경옥고는 전통적인 경옥고의 우수한 효능을 그대로 유지하면서 부드럽고 매끄러운 식감과 함께 기호성도 향상되어 종래 복용을 기피하던 소비자들도 용이하게 복용할 수 있다.

Description

식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고{METHOD FOR PREPARING KYUNGOHKGO WITH ENHANCED TEXTURE AND TASTE, AND KYUNGOHKGO PREPARED THEREBY}

본 발명은 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 거끌거리는 질감 없이 부드럽고 매끄러운 식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고에 관한 것이다.

경옥고는 동의보감과 방약합편에 보혈강장 및 허약체질 개선제로서 기재되어 있으며, 주요 성분으로 인삼, 꿀(백밀), 지황, 복령의 약재를 넣고 제조한 고형의 제제이다. 경옥고의 약리활성에 대하여 동의보감과 방약합편에는 백발이 검어지고 빠진 이가 다시 날 정도로 여러 가지 병과 체력약화를 회복시키는 효과가 있는 것으로 기록되어 있다.

이러한 고문헌적 자료에 기초하여 경옥고의 약리활성에 대한 연구가 활발히 진행되고 있는 실정이다. 현재까지 연구된 결과로는 경옥고 수침엑스가 항염증, 위궤양억제, 진통효과 및 정상체온유지에 효과가 있으며, 혈당강하, 혈청중의 총 콜레스테롤 및 총 트리글리세라이드 수치의 감소, 혈압강하효과, 지구력 및 체중감소 에 있어서도 용량 의존적으로 효과가 있음이 보고되어 있다. 또한, 항염증효과, 위궤양 억제효과, 진통 및 정상체온유지에 있어서도 유의한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

이러한 우수한 효능을 지닌 것으로 알려진 경옥고는 동의보감에 기록된 바와 같이 생지황즙에 꿀을 혼합하여 끓이고, 인삼 분말과 백복령 분말을 상기 혼합물에 가하여 교반하여 끓인 후, 3일 정도 중탕하여 식히고, 다시 중탕하는 과정을 통하여 제조된다.

이와 같이 제조된 종래의 전통적인 경옥고의 경우에, 세절한 인삼분말과 복령분말을 사용하더라도 인삼분말과 복령분말이 생지황즙과 꿀의 혼합물에 혼합되면서 그 액체 성분을 흡수하여 분말 입자의 크기가 커지게 된다. 따라서, 경옥고를 복용했을 때 입안에 거끌거리는 질감이 느껴져 식감이 현저하게 떨어지기 때문에 그 우수한 효능에도 불구하고 소비자들의 기호성이 저하되는 결과를 낳게 되었다. 또한, 인삼 및 복령 분말과 생지황즙 및 꿀을 혼합하는데 있어 수작업으로 교반이 이루어지기 때문에 조성성분들이 완전히 혼합되지 않아 결과적으로 완성된 경옥고의 조성성분의 균일성이 저하되는 문제점이 있었다.

이에 본 발명자들은 건강기능성 식품으로 우수한 효능을 지닌 경옥고의 식감과 기호성을 향상시키고자 연구한 결과, 생지황즙, 꿀, 인삼분말 및 복령분말을 혼합한 후 마쇄하는 과정을 통하여 거끌거리는 질감 없이 부드럽고 매끄러운 식감과 함께 기호성도 우수한 경옥고의 제조방법을 완성하게 되었다.

즉, 본 발명의 목적은 전통적인 경옥고의 우수한 효능을 유지하면서도 조성성분 분말의 입자크기가 미세한 상태로 유지되어 복용시에 거끌거리는 질감이 느껴지지 않도록 식감과 기호성이 향상된 경옥고의 제조방법과 그에 의하여 제조된 경옥고를 제공하는 것이다.

또한, 본 발명은 조성성분들을 완전히 혼합함으로써 전체적인 조성성분의 균일성이 양호한 경옥고의 제조방법과 그에 의하여 제조된 경옥고를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은 생지황즙, 인삼분말, 복령분말 및 꿀을 혼합하여 중탕시켜 경옥고를 제조하는 방법에 있어서, 생지황즙, 인삼분말 및 복령분말을 마쇄하여 중탕시키는 것을 특징으로 하는 식감과 기호성이 향상된 경옥고 제조방법을 제공하는 것이다.

또한, 본 발명은 상기 방법에 의하여 제조된 식감과 기호성이 향상된 경옥고를 제공하는 것이다.

이하 본 발명을 상세히 설명한다.

본 발명에서는 전통적인 경옥고의 조성성분과 제조방법을 유지하여 경옥고의 우수한 효능은 그대로 보유하면서 이에 더하여 생지황즙, 인삼분말 및 복령분말을 마쇄하여 그 마쇄액을 사용함으로써 인삼분말이나 복령분말이 액체성분을 흡수하여 입자 크기가 커지는 것을 방지할 수 있다. 따라서, 본 발명에 의한 경옥고는 조성성분 분말의 입자 크기가 미세한 상태로 유지되어 복용시 입안에서 느껴지던 거끌 거리는 질감 없이 부드럽고 매끄러운 식감을 느끼게 되며, 아울러 기호성도 월등히 향상된다.

생지황은 즙을 내어 사용하는데, 착즙 방법 및 과정은 특히 제한되지 않으며, 일반적으로 생지황을 적당한 크기로 분쇄하고 압착기를 이용하여 착즙하게 된다.

인삼분말과 복령분말은 인삼과 복령을 세절하여 사용하는데, 입자크기는 100 내지 200 mesh 의 채(sieve)를 통과하는 크기가 되도록 세절한다.

본 발명에서는 인삼분말 및 복령분말을 생지황즙에 혼합하여 이를 마쇄하는 과정을 거치게 된다. 마쇄기로는 통상 사용되는 마쇄기, 예를 들면, 맷돌, 맷돌 믹서기, 맷돌 분쇄기 또는 콜로이드 밀 등을 이용하여 마쇄하는데 이 과정을 통하여 인삼분말 및 복령분말은 300 내지 500 mesh 의 채(sieve)를 통과하는 크기의 마쇄물로 형성되어진다. 바람직하게는 상기 혼합물을 마쇄하기 전에 인삼분말 및 복령분말을 생지황즙에 침윤시켜 1℃ 내지 4℃에서 20시간 내지 24시간 냉장보관하는 것이 좋다. 이러한 침윤 및 냉장보관 과정을 통하여 인삼분말 및 복령분말이 액체성분을 충분히 흡수한 상태로 입자 크기가 커져 있기 때문에 이를 마쇄하게 되면 입자 크기가 더 이상 커지지 않고 질감이 거의 느껴지지 않는 미세한 입자 크기를 유지할 수 있다.

따라서, 본 발명에 의한 경옥고는 인삼분말 및 복령분말이 미세한 입자 상태로 존재하므로, 종래의 전통적인 경옥고와는 달리 복용시 입안에서 느껴지던 거끌거리는 불쾌한 질감 없이 부드럽고 매끈한 식감을 느끼게 되어 종래 복용을 기피하 던 소비자들에 대해서도 기호성을 향상시킬 수 있다.

또한, 각각의 조성성분들을 혼합하여 마쇄하는 과정을 거치게 되므로, 조성 성분들이 완전히 혼합되어 전체적으로 조성 성분들이 균일하게 분포될 수 있다.

꿀은 전술한 마쇄 단계 이전에 생지황즙, 인삼분말 및 복령분말에 혼합하여 함께 마쇄하거나, 또는, 생지황즙, 인삼분말 및 복령분말을 마쇄한 후에 혼합하여 중탕한다. 또한, 꿀을 끓인 후에 여과하여 불순물을 제거한 후에 이용하여도 좋다.

마쇄 단계 이후에 중탕, 냉각 및 다시 중탕하는 과정은 동의보감에 기록된 바와 동일하게 진행되는 것이 바람직하다. 즉, 마쇄 과정을 거친 혼합물을 용기에 넣고 잘 밀봉하여 70시간 내지 72시간 동안, 바람직하게는 72시간동안 중탕하는데, 이때 물이 줄어들면 계속 물을 보충하여 일정 수위를 유지하면서 중탕하고, 중탕 후에는 10℃ 내지 15℃에서 22시간 내지 24시간 동안 냉각하고, 다시 22시간 내지 24시간 동안, 바람직하게는 24시간 동안 중탕한다.

따라서, 본 발명에 의하면, 전통적인 경옥고 조성 성분 및 제조과정에 의하여 얻어질 수 있는 우수한 효능을 그대로 유지하면서 이에 더하여 현대인의 식감과 기호성 또한 만족시킬 수 있다.

상기 과정을 거쳐 완성된 경옥고는 흑갈색의 점도가 있는 반고형 상태가 되며, 이를 최종 포장하여 소비자에게 공급하게 된다.

실시예에 따라서는 전통적인 경옥고의 조성 성분에 더하여 기능성과 기호성을 향상시키기 위한 여러 가지 성분을 첨가하는 것도 가능하다. 예를 들면, 표고버섯분말 또는 동충하초분말 등을 들 수 있는데, 이들 성분의 첨가에 의하여 전통적 인 경옥고의 우수한 효능에 더하여 건강기능성 식품으로서 더욱 향상된 효능을 가지게 된다.

본 발명에 의한 경옥고의 조성성분 및 그 비율은 동의보감 기재에 근거한다. 생지황즙 7,000g 내지 12,000g, 꿀 5,000g 내지 7,000g, 인삼분말 800g 내지 1,200g 및 복령분말 1,500g 내지 2,000g 이면 좋고, 바람직하게는 생지황즙 7.3kg(생지황 16근으로 착즙한 즙), 꿀 6kg(10근), 인삼분말 900g(24량) 및 복령분말 1,800g(48량) 이다. 또한, 상기한 바와 같이 다른 성분들을 첨가한 가미 경옥고의 경우에는 생지황즙 5,000g 내지 20,000g, 홍삼분말 600g 내지 1,500g, 복령분말 900g 내지 2,500g, 꿀 6,000g 내지 7,000g), 표고버섯분말 500g 내지 1,000g 및 동충하초분말 500g 내지 1,000g 이며, 바람직하게는 생지황즙 9,600g 내지 16,000g, 홍삼분말 600g 내지 1,000g, 복령분말 1,000g 내지 2,000g, 꿀 6,000g 내지 7,000g, 표고버섯분말 600g 내지 800g 및 동충하초분말 600g 내지 900g이다.

이하, 본 발명을 실시예에 의하여 구체적으로 설명하지만, 본 발명이 하기 실시예들에 한정되는 것은 아니다.

실시예 1. 경옥고의 제조(1)

생지황 16근을 분쇄하여 착즙기를 이용하여 착즙한 생지황즙 7.3kg에 인삼분말 900g(24냥)과 복령분말 1,800g(48냥)을 혼합한 후, 꿀 6kg(10근)을 끓인 후 여과하여 상기 혼합물에 첨가하였다. 이 혼합물을 마쇄기를 이용하여 마쇄하여 혼합한 후, 이를 용기에 담고 잘 밀봉하여 72시간 동안 물을 보충하여 수위를 일정하게 유지하면서 중탕하였다. 중탕 후, 이를 우물에 넣고 24시간 동안 충분히 식히고, 다시 24시간 동안 중탕하였다. 완성된 경옥고는 점도가 있는 반고형 상태로 흑갈색을 띠었다.

실시예 2. 경옥고의 제조(2)

생지황 16근을 분쇄하여 착즙기를 이용하여 착즙한 생지황즙 7.3kg에 인삼분말 900g(24냥)과 복령분말 1,800g(48냥)을 혼합하여 냉장고에 넣어 1일 동안 냉장보관하여 침윤시켰다. 꿀 6kg(10근)을 끓인 후 여과하여 상기 냉장보관한 혼합물에 넣고 교반하여 잘 혼합하였다. 이 혼합물을 마쇄기를 이용하여 마쇄하여 혼합한 후, 이를 용기에 담고 잘 밀봉하여 72시간 동안 물을 보충하여 수위를 일정하게 유지하면서 중탕하였다. 중탕 후, 이를 우물에 넣고 24시간 동안 충분히 식히고, 다시 24시간 동안 중탕하였다. 완성된 경옥고는 점도가 있는 반고형 상태로 흑갈색을 띠었다.

실시예 3. 가미 경옥고의 제조(1)

생지황 26근을 분쇄하여 착즙기를 이용하여 착즙한 생지황즙 12kg에 홍삼분말 900g(24냥), 복령분말 1,800g(48냥), 표고버섯분말 900g(24냥) 및 동충하초분말 900g(24냥)을 혼합하여 냉장고에 넣어 1일 동안 냉장보관하였다. 꿀 9.6kg(16근)을 끓인 후 여과하여 상기 냉장보관한 혼합물에 넣고 교반하여 잘 혼합하였다. 이 혼합물을 마쇄기를 이용하여 마쇄하여 혼합한 후, 이를 용기에 담고 잘 밀봉하여 72 시간 동안 물을 보충하여 수위를 일정하게 유지하면서 중탕하였다. 중탕 후, 이를 우물에 넣고 24시간 동안 충분히 식히고, 다시 24시간 동안 중탕하였다. 완성된 경옥고는 점도가 있는 반고형 상태로 흑갈색을 띠었다.

실시예 4. 가미 경옥고의 제조(2)

생지황 37근을 분쇄하여 착즙기를 이용하여 착즙한 생지황즙 17kg에 홍삼분말 900g(24냥), 복령분말 1,800g(48냥), 표고버섯분말 1,800g(48냥) 및 동충하초분말 1,800g(48냥)을 혼합하여 냉장고에 넣어 1일 동안 냉장보관하였다. 꿀 13.8kg(23근)을 끓인 후 여과하여 상기 냉장보관한 혼합물에 넣고 교반하여 잘 혼합하였다. 이 혼합물을 마쇄기를 이용하여 마쇄하여 혼합한 후, 이를 용기에 담고 잘 밀봉하여 72시간 동안 물을 보충하여 수위를 일정하게 유지하면서 중탕하였다. 중탕 후, 이를 우물에 넣고 24시간 동안 충분히 식히고, 다시 24시간 동안 중탕하였다. 완성된 경옥고는 점도가 있는 반고형 상태로 흑갈색을 띠었다.

시험예 1. 본 발명에 의한 경옥고의 입자 크기

상기 실시예1 내지 3에 의하여 제조한 경옥고의 조성 성분의 입자 크기를 종래 전통적인 방법에 의하여 제조 판매되고 있는 K사의 경옥고(비교예)와 비교한 결과를 표 1에 나타낸다. 그 측정방법은 각 실시예에 의한 경옥고 및 시판 경옥고를 각 30g씩 취하여 약 40℃의 온수 80cc에 넣고 5분간 교반(200rpm)한 후, 100mesh 체를 통과시켜 체에 걸러진 고형물의 크기와 중량을 확인하였다.

표 1.

	실시예 1	실시예 2	실시예 3	실시예 4	비교예
고형물의 평균 입자크기(μm)	70∼90	50∼75	45∼65	50∼70	150∼250
고형물의 중량(g)	1.8	1.8	1.7	1.5	5.8

상기 표 1에 나타난 바와 같이, 종래 전통적인 방법으로 제조한 경옥고(비교예)는 잘게 분쇄한 인삼분말 및 복령분말을 사용하였음에도 불구하고, 제조과정에서 생지황즙 및 꿀을 흡수하여 그 입자 크기가 커져 있음을 알 수 있다. 그러나, 본 발명에 의한 경옥고(실시예 1 내지 4)는 조성성분들을 혼합한 후 마쇄하는 과정을 통하여 인삼분말 및 복령분말의 입자 크기가 더 이상 커지지 않고, 질감이 거의 느껴지지 않을 정도로 미세한 분말 상태로 잘 혼합되어 있음을 알 수 있다. 이러한 조성 성분의 입자 크기 차이는 하기에 설명되는 바와 같이, 복용시 느끼는 식감 및 기호성에 현저한 영향을 미치게 된다.

시험예 2. 본 발명에 의한 경옥고의 식감 및 기호성 선호도

상기 실시예 1 내지 3에 의하여 제조한 경옥고의 식감과 기호성을 5명의 관능검사요원을 대상으로 비교, 평가하였다. 비교예로서 시험예 1과 마찬가지로 종래의 전통적인 방법으로 제조 판매되는 K사의 경옥고를 검사하여, 그 결과를 표 2에 나타낸다.

표 2.

	실시예 1	실시예 2	실시예 3	실시예 4	비교예
식감 선호도	△	Ｏ	Ｏ	Ｏ	×
기호성 선호도	Ｏ	Ｏ	Ｏ	Ｏ	△

평가기준 ( ×: 나쁨 △: 보통 Ｏ: 좋음)

상기 표 2에 나타난 바와 같이, 종래 전통적인 방법에 의하여 제조한 경옥고(비교예)에 비하여 본 발명에 의하여 제조한 경옥고(실시예 1 내지 4)가 복용시 입안에서 거끌거리는 질감이 느껴지지 않고 부드럽고 매끄러운 식감을 지녀 식감 및 기호성 선호도가 높은 것을 알 수 있다. 이는 상기 시험예 1의 결과에서 나타난 바와 같이, 본 발명에 의한 경옥고는 혼합, 냉장보관 및 마쇄과정을 통하여 조성성분 입자들이 액체 성분을 흡수하여 입자 크기가 더 이상 커지는 것을 방지하여 조성성분 분말이 미세한 상태로 유지되는데 기인한 결과이다.

본 발명에 의하면, 전통적인 경옥고의 우수한 효능을 그대로 보유하면서도 조성성분 분말의 입자크기가 미세한 상태로 유지되어 복용시 입안에 거끌거리는 질감 없이 양호한 식감과 기호성을 지닌 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고를 제공할 수 있다.

따라서, 경옥고의 여러 우수한 효능에도 불구하고 식감과 기호성 문제로 복용을 기피하였던 소비자들도 용이하게 복용할 수 있다.

또한, 본 발명에 의하면, 조성성분들을 완전히 혼합할 수 있어 전체적으로 조성성분의 균일성이 양호한 경옥고의 제조방법 및 그에 의하여 제조된 경옥고를 제공할 수 있다.

또한, 본 발명에 의하면, 전통적인 경옥고의 유용한 효능에 더하여, 각종 기 능성 성분들을 혼합함으로써 건강기능성 식품으로서 경옥고의 효능을 한층 배가시킬 수 있다.

Claims (7)

1. 생지황 착즙액에 인삼분말 및 복령분말을 침지하여 팽윤시킨 후, 여기에 꿀을 혼합하여 얻어진 혼합물을 300 내지 500 mesh의 채(sieve)를 통과하는 크기로 될 때까지 마쇄하여 중탕시키는 것을 특징으로 하는 식감과 기호성이 향상된 경옥고 제조방법.
2. 삭제
3. 삭제
4. 삭제
5. 삭제
6. 제 1항에 있어서, 생지황 착즙액에 인삼분말 및 복령분말을 침지하여 팽윤시킨 후, 1℃ 내지 4℃에서 20시간 내지 24시간 냉장 보관한 후에 꿀을 혼합하여 얻어진 혼합물을 마쇄하여 중탕시키는 것을 특징으로 하는 식감과 기호성이 향상된 경옥고 제조방법.
7. 삭제