KR100676380B1

KR100676380B1 - 육류의 소스 주입장치

Info

Publication number: KR100676380B1
Application number: KR1020060006704A
Authority: KR
Inventors: 이강춘
Original assignee: 이강춘
Priority date: 2006-01-23
Filing date: 2006-01-23
Publication date: 2007-01-30

Abstract

본 발명은 각 가정 또는 소규모의 식당 등에서 수동으로 각종 육류의 내부에 그 육류의 맛을 향상시키기 위하여 소스를 간편하고 용이하게 주입함은 물론, 그 주입 후 각 부품을 분해하여 용이하게 세척할 수 있도록 한 육류의 소스 주입장치에 관한 것으로, 그 구성은 몸체(21)의 후방에 손잡이(22)가 형성되고 그 손잡이의 전방에는 레버(23)가 설치되며 그 레버는 작동구(24)를 매개로 푸시로드(25)와 연결 설치하여 된 수동 건(20)과, 상기 수동 건의 몸체에 안착되며 내부에는 소스(S)가 충입되고 그 선단에는 소스인출구(31)가 형성되며 후단에는 상기 소스를 밀어내는 피스톤(32)이 내장된 소스카트리지(30)와, 상기 수동 건의 선단에 형성된 소스인출구에 분해결합가능하게 설치되며 전방에는 다수의 주사바늘(41)이 설치된 소스공급기(40)로 이루어진다.

육류, 소스주입, 수동 건, 소스카트리지, 주사바늘

Description

육류의 소스 주입장치{A sauce injection apparatus of the flesh.}

도1은 종래의 육류 소스 주입장치를 나타낸 사시도,

도2는 본 발명의 육류 소스 주입장치를 나타낸 측면 개략도,

도3은 본 발명의 소스공급기가 설치된 소스카트리지의 일부를 발췌 확대한 측 단면도,

도4는 본 발명의 소스카트리지에 소스보조통이 설치된 상태의 측 단면도,

도5a 내지 5c는 본 발명의 소스공급기 실시예를 나타낸 측 단면도.

**도면의 주요부분에 대한 부호 설명**

20 : 수동 건 21 : 몸체

22 : 손잡이 23 : 레버

24 작동구 25 : 푸시로드

30 : 소스카트리지 31 : 소스인출구

32 : 피스톤 34 : 소스보조통

40 : 소스공급기 41 : 주사마늘

S : 소스

본 발명은 동물과에 속하는 각종 육류와 조류과에 속하는 각종 육류 및 어류에 속하는 각종 육류(이하 "육류"라 통칭함)의 내부에 그 육류의 맛을 향상시키기 위하여 과일류 및 채소류에서 추출된 엑기스와, 그 엑기스를 2가지이상 혼합하여 된 혼합엑기스 및 민간요법으로 제조된 액상양념(이하 "소스"라 통치함)을 주입하는 장치에 관한 것이다.

일반적으로 상기에서 언급된 육류는 직접가열방식으로 굽거나 또는 간접가열방식으로 익혀서 먹는 것이 대부분이고, 이때, 상기 굽거나 익혀서 먹는 육류는 그 맛을 높이기 위하여 다양한 종류의 소스를 상기 육류의 표면에 바르거나 일정시간 잰(담근) 후 상기 소스가 육류의 살 내부로 스며들게 되면 그를 굽거나 익혀서 먹게 된다.

상기와 같은 방법으로 소스를 육류의 표면에 바르거나 잰 후 직접가열방식 또는 간접가열방식으로 굽거나 익히는 경우에 상기 소스가 육류의 내부로 골고루 스며들지 못하여 육류의 맛이 부위별로 다르게 되는 단점이 있음은 물론, 상기 육류의 표면에 묻어있는 소스가 타게 되어 그를 섭취하게 되면 건강에도 유해한 문제점이 발생하게 된다.

따라서 근래에는 상기와 같은 문제점을 해소하기 위한 방법으로 육류의 내부에 소스를 직접 주입하는 장치(실용신안등록 제326216호)가 도1에 나타낸 바와 같이 개발되어 있으며 그의 구성을 살펴보면 다음과 같다.

압력공기를 매개로 다수개의 홀(11-1)을 통해 소스(S)를 식품가공물(A)에 주 입하게 되는 소스주입기구(11)와, 소스가 저장되는 소스저장구(12)와, 저장된 소스(S)가 공기압에 의해 분무호스(14)를 통해 소스주입기구(11)로 배출하게 되는 소스분무기(13) 및 작동스위치(15)로 이루어진다.

이와 같은 구성을 갖는 종래 소스주입장치(10)는 미리 일정한 크기로 절단된 식품가공물(A)이 벨트컨베이어와 같은 이송수단(B)에 올려진 다음, 작동스위치(15)를 누르게 되면 상기 소스주입장치(10)를 통과하면서 식품가공물(A)에 소스(S)가 골고루 주입된다.

이어 식품가공물(A)은 이송수단(B)을 통해 진행방향으로 진행되면서 훈제장치에 도착하게 되고, 여기서 상기 식품가공물(A)이 훈제되면서 상기 소스주입시 형성된 주입홀이 닫혀지면서 주입된 소스가 외부로 유출되지 않게 된다. 이런 상태에서 식품가공물(A)은 이송수단(B)을 통해 통상의 절단기에 도착하게 되고, 여기서 식품가공물(A)이 포장단위 만큼 일정한 크기로 절단되는 것이다.

상술한 바와 같은 종래의 소스주입장치(10)는 대량생산하는 공장에서 자동화로 식품가공물(A)에 소스를 주입하고 훈제한 후 절단하고 포장하는 것으로서 소규모 식당이나 가정 등에서 손쉽게 수동으로 하기에는 부적합한 것이다.

그리고 상기 소스주입장치(10)는 식품가공물(A)에 소스를 주입하는 소스주입기구(11)가 소스저장구(12)와 일체로 형성되어 있기 때문에 이들은 세척이 불가능하여 다른 종류의 소스를 주입하고자 할 때에 앞에서 주입된 소스와 그 이후에 주입되는 다른 종류의 소스 간에 혼합이 이루어지는 문제점이 발생하게 된다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해소하고자 발명한 것으로서, 그 목적은 각 가정 또는 소규모의 식당 등에서 수동으로 각종 육류의 내부에 그 육류의 맛을 향상시키기 위하여 소스를 간편하고 용이하게 주입함은 물론, 그 주입 후 각 부품을 분해하여 용이하게 세척할 수 있도록 한 육류의 소스 주입장치를 제공함에 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 육류 소스 주입장치 구성은, 몸체(21)의 후방에 손잡이(22)가 형성되고 그 손잡이의 전방에는 레버(23)가 설치되며 그 레버는 작동구(24)를 매개로 푸시로드(25)와 연결 설치하여 된 수동 건(20)과, 상기 수동 건의 몸체에 안착되며 내부에는 소스(S)가 충입되고 선단에는 소스인출구(31)가 형성되며 후단에는 상기 소스를 밀어내는 피스톤(32)이 내장된 소스카트리지(30)와, 상기 수동 건의 선단에 형성된 소스인출구에 분해결합가능하게 설치되며 전방에는 다수의 주사바늘(41)이 설치된 소스공급기(40)로 이루어진다.

그리고 상기 소스카트리지(30)의 몸체 일측에는 소스보조통(34)이 상기 소스카트리지로부터 분해결합가능하게 설치되는 것으로 이루어진다.

상기와 같은 구성을 갖는 본 발명의 육류 소스 주입장치를 첨부도면을 참조하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도2는 본 발명의 육류 소스 주입장치 측면 개략도이고, 도3은 본 발명의 소스공급기가 설치된 소스카트리지의 발췌 측면도이며, 도4는 본 발명의 소스카트리지에 소스보조통이 설치된 측면도이고, 도5a 내지 5c는 본 발명의 소스공급기의 실시예를 나타낸 측면도이다,

먼저 본 발명의 육류 소스 주입장치 구성인 수동 건(20)은 일반적으로 사용되고 있는 실리콘 건과 동일한 것으로서 그 구성을 간략하게 설명하면 다음과 같다.

몸체(21)의 후방에 손잡이(22)가 형성되고 그 손잡이의 전방에는 레버(23)가 설치되며 그 레버는 작동구(24)를 매개로 푸시로드(25)와 연결 설치되는데, 상기 몸체(21)는 소스카트리지(30)를 안착시킬 수 있는 안착부(21-1)가 형성되어 있고, 상기 푸시로드(25)는 상기 안착부(21-1)의 중앙에 위치하도록 설치되어 있다.

그리고, 상기 레버(23)와 푸시로드(25)간의 연결 설치는 작동구(24)를 매개로 이루어지는데, 상기 레버(23)를 당기게 되면 작동구(24)가 전진하면서 푸시로드(25)를 전진시키게 된다. 또한, 상기 푸시로드(25)의 후단에는 전진된 푸시로드(25)의 후진을 방지함은 물론, 그 전진된 푸시로드(25)를 인위적으로 후진시킬 때에 사용되는 스토퍼(27)가 설치되어 있으며 상기 작동구(24)의 전방에는 그 작동구(24)를 원 위치시키는 스프링(26)이 설치되어 있다.

또, 본 발명의 육류 소스 주입장치 구성인 소스카트리지(30)는 그 내부에 소스(S)가 충입된 상태에서 상기 수동 건(20)의 몸체(21)에 형성된 안착부(21-1)에 위치 이탈되지 않도록 안착되며 선단에는 소스인출구(31)가 형성되고 후단에는 상기 소스를 밀어내는 피스톤(32)이 내장되어 있는바, 상기 소스인출구(31)의 형태는 하기에서 설명되는 소스공급기(40)와 억지 끼워 맞춤 또는 나사 결합될 수 있도록 돌출되게 형성되어 있고 그 돌출되게 형성된 소스인출구(31)는 밀봉을 위하여 뚜껑(33)이 마련된다.

상기 소스카트리지(30)의 후단에 형성된 피스톤(32)은 소스카트리지(30)에 충입되어 있는 소스(S)를 소스인출구(31)로 인출시킬 때에 사용되는 것으로, 인위적인 힘 즉 상기에서 설명한 푸시로드(25)가 힘을 가할 때만 전진하도록 되어있다. 단, 상기 피스톤(32)의 외주연부와 소스카트리지(30)의 내주면 간에는 기밀성이 유지되게 결합되어 있음으로 소스카트리지(30) 내부에 충입된 소스(S)는 피스톤(32)의 외주연부와 소스카트리지(30)의 내주면 사이로 흘러나오지 않는다.

한편, 상기 소스카트리지(30)의 몸체 일측에는 소스보조통(34)을 소스카트리지(30)로부터 분해결합 가능하게 설치하여 상기 소스카트리지(30) 내의 소스를 모두 사용하게 되면 상기 소스보조통(34)으로 소스를 보충할 수 있도록 구성하였다.

본 발명의 육류 소스 주입장치 구성인 소스공급기(40)는 해당 육류에 상기 소스카트리지(30)에 충입된 소스(S)를 주입하는 것으로, 전방에는 다수의 주사마늘(41)이 설치되어 있다. 이와 같이 상기 다수의 주사바늘(41)이 설치된 소스공급기(40)는 도5a에 나타낸 바와 같이 사각 평면형의 소스공급기 몸체 전방에 주사바늘을 설치한 실시예와 도5b에 나타낸 바와 같이 사각 호형의 소스공급기 몸체 전방에 주사바늘을 설치한 실시예 및 5c에 나타낸 바와 같이 원형의 소스공급기 몸체 전방에 주사바늘을 설치한 실시예가 있다. 그 외에도 소스공급기 몸체는 다양하게 제작하여 사용할 수 있다.

상기 도5a의 실시예 경우에는 크기가 큰 육류에 소스를 주입하고자 할 때에 주로 사용되는 것이고, 도5b의 실시예 경우에는 육류의 크기가 크면서도 그 육류의 표면이 호형일 경우에 사용되는 것이며, 도5c의 실시예 경우에는 육류의 크기가 작 은 경우에 사용되는 것이다.

또, 상기 소스공급기(40)에 설치된 주사바늘(41)은 소스공급기(40)와 일체로 형성하거나, 또는 소스공급기(40)로부터 필요에 따라 착/탈 가능하게 형성시켜 사용할 수 있다. 상기 주사바늘(41)을 소스공급기(40)로부터 착/탈 가능하게 하는 이유는, 세척을 용이하게 함은 물론, 직경이 다른 주사바늘을 교체하여 사용할 수 있도록 하기 위함이다.

이상과 같은 구성을 갖는 본 발명의 육류 소스 주입장치를 이용하여 해당 육류에 소스를 주입하는 방법을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

먼저 다수의 주사바늘(41)이 설치된 소스공급기(40)를 소스카트리지(30)의 선단에 형성된 소스인출구(31)에 결합하고 그 소스공급기(40)가 결합된 소스카트리지(30)는 수동 건(20)의 몸체(21)에 형성된 안착부(21-1)에 안착시킨다.

상기와 같이하여 소스카트리지(30)가 수동 건(20)의 몸체(21)에 형성된 안착부(21-1)에 안착되면 그 다음에는 상기 수동 건(20)의 손잡이(22)를 손으로 잡고 레버(23)를 당기게 되면 작동구(24)가 전진하면서 푸시로드(25)가 전진하게 된다.

이때 상기 푸시로드(25)의 선단은 소스카트리지(30)의 후단에 설치된 피스톤(32)을 밀게 되고 그 밀리는 피스톤(32)은 소스카트리지(30) 내에 충입된 소스(S)를 소스인출구(31)로 밀어내게 된다. 이와 같이하여 밀려나온 소스(S)는 소스공급기(40)를 통하여 주사바늘(41)로 배출되면서 그 배출된 소스는 육류 속에 주사됨과 동시에 육류에 스며들게 되는 것이다.

그리고, 상기 소스카트리지(30) 내의 소스를 모두 사용하게 되면 새로운 소 스카트리지로 교환하여 사용하거나 또는 도4에 나타낸 바와 같이 소스보조통(34)을 소스카트리지(30)에 결합하여 보충한 후 사용하면 된다.

상술한 바와 같은 본 발명은 수동 건에 소스가 충입된 소스카트리지가 장착되고 그 소스카트리지의 선단에는 다수의 주사바늘이 설치된 소스공급기를 설치하여 된 것으로, 상기 주사바늘을 육류에 삽입하고 수동 건을 작동시켜 소스카트리지내의 소스를 육류의 내부에 주사함에 의해 소스가 육류에 골고루 스며들어 육류의 맛을 향상시킴은 물론, 소스가 외부로 노출되지 않아 직접가열방식 또는 간접가열방식으로 굽거나 익힐 때에 타지 않게 되는 효과가 있다.

Claims

몸체(21)의 후방에 손잡이(22)가 형성되고 그 손잡이의 전방에는 레버(23)가 설치되며 그 레버는 작동구(24)를 매개로 푸시로드(25)와 연결 설치하여 된 수동 건(20)과, 상기 수동 건의 몸체에 안착되며 내부에는 소스(S)가 충입되고 그 선단에는 소스인출구(31)가 형성되며 후단에는 상기 소스를 밀어내는 피스톤(32)이 내장된 소스카트리지(30)와, 상기 수동 건의 선단에 형성된 소스인출구에 분해결합가능하게 설치되며 전방에는 다수의 주사바늘(41)이 설치된 소스공급기(40)로 이루어진 구성을 특징으로 하는 육류의 소스 주입장치.
제1항에 있어서, 상기 소스카트리지(30)의 몸체 일측에는 소스보조통(34)이 상기 소스카트리지로부터 분해결합가능하게 설치된 것을 특징으로 하는 육류의 소스 주입장치.