KR101016599B1 - 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 한약재를 세척하고 건조한 후 분쇄하여 얻은 한방분쇄물과 물을 혼합하여 한방액을 형성단계와 생고기에 투입부의 삽입바늘을 삽입한 후 상기 한방액을 한방액 공급부를 통해 에어공급부의 공급관으로 전달한 다음 상기 공급관에 연결된 투입부로 상기 한방액을 공급하여 상기 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기의 내부로 주입되게 하는 한방액 주입단계와 한방액 공급을 차단한 후 상기 에어공급부로 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기 내부에 압축공기를 공급하는 에어주입단계로 이루어져, 생고기 덩어리 내부에 분쇄된 한약재가 포함된 한방액을 주입한 후 압축공기를 공급하여 한약재의 흡착율을 높이는 효과가 있다.

Description

한방생고기 제조장치 및 그 제조방법 { APPARATUS AND METHOD FOR MANUFACTURING ORIENTAL-MEDICAL MATE }

본 발명은 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 생고기 덩어리 내부에 분쇄된 한약재가 포함된 한방액을 주입한 후 압축공기를 공급하여 한약재의 흡착율을 높이는 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로, 육류나 생선 등은 그 특유의 냄새를 제거하고, 육질을 부드럽게 하기 위해 각종 양념이 혼합된 양념액을 제조하여 사용하고 있다.

특히 소고기나 돼지고기는, 그 특성상 지방질이 많기 때문에 각종 고추장이나 마늘 등을 이용하여 냄새를 약화시키고, 지방질의 느끼한 맛을 감소하기 위해 많은 종류의 양념액이 많이 이용되고 있다. 상기한 양념액은 각종 육류의 종류와 조리방법에 따라 선택적으로 사용되도록 개발되고 있다.

최근에는 건강증진을 위해 분쇄된 한약재를 물과 혼합여 혼합액을 형성한 후 양념되지 않는 생고기 덩어리에 주사기 등을 통해 주입하여 분쇄된 한약재를 한약재 내부에 흡착시켜, 한약재의 성분에 의해 육류고유의 맛을 향상시키고 육질을 부드럽게 하거나 육류 자체에 함유된 인체에 해로운 성분을 중화시키는 방법이 사용되고 있다.

그러나, 종래의 생고기 덩어리에 혼합액을 주입하는 방법은 주사기를 통해 혼합액을 주입 후 주사기 바늘을 생고기 덩어리에서 빼게되면 혼합액이 바로 배출되어, 한약재 분말의 흡착율이 현저히 떨어지는 문제점이 있었다.

근래에는 한약재 분말의 흡착율을 높이고자 주사기를 통해 혼합액을 생고기 덩어리에 주입한 후 급냉시켜 혼합액의 체류시간을 늘림으로써 흡착율을 높이고 있지만 해동시 홉합액이 흘러 조리하는데 불편함이 있으며, 생고기를 얼려야 하므로 맛이 현저히 떨어져 품질과 제품가격이 저하되는 되는 문제점이 상존하게 된다.

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 에어공급기에 한방액 공급부와 투입부를 구비시켜, 생고기 덩어리 내부에 분쇄된 한약재가 포함된 한방액을 주입한 후 압축공기를 공급하여 한약재의 흡착율을 높이는 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법를 제공하는데 그 목적이 있다.

본 발명은 한약재를 세척하고 건조한 후 분쇄하여 얻은 한방분쇄물과 물을 혼합하여 한방액을 형성단계와 생고기에 투입부의 삽입바늘을 삽입한 후 상기 한방액을 한방액 공급부를 통해 에어공급부의 공급관으로 전달한 다음 상기 공급관에 연결된 투입부로 상기 한방액을 공급하여 상기 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기의 내부로 주입되게 하는 한방액 주입단계와 한방액 공급을 차단한 후 상기 에어공급부로 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기 내부에 압축공기를 공급하는 에어주입단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 에어공급기로 생고기 내부에 에어를 공급하는 단계 이후에는 진공흡착기로 투입된 한방액의 물기를 흡착시키는 단계가 더 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한, 공급관을 갖는 에어공급기와 상기 공급관에 한방액을 공급하는 한방액 공급부와 상기 공급관의 단부에 설치되어 생고기 내부에 상기 한방액을 주입하는 투입부로 이루어지되, 상기 투입부는 상기 공급관의 단부에 연결되고, 내부에 저장공간이 마련된 본체와 상기 본체의 일면에 설치되며, 내부에는 상기 저장공간과 연통되게 공급통로가 형성되고 외면에는 다수의 분사공이 구비된 삽입바늘로 이루어진 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 한방액 공급부는 상기 한방액이 저장되는 탱크와 상기 한방액을 상기 공급관에 공급하는 펌프와 상기 공급관과 상기 펌프를 연결시키는 연결호스와 상기 연결호스에 설치되어 상기 한방액 공급를 제어하는 차단밸브로 이루어진 것을 특징을 한다.

또한, 상기 삽입바늘의 외면에는 다수의 절개날이 더 형성된 것을 특징으로 한다.

본 발명인 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법은 에어공급기에 한방액 공급부와 투입부를 구비시켜, 생고기 덩어리 내부에 분쇄된 한약재가 포함된 한방액을 주입한 후 압축공기를 공급하여 한약재의 흡착율을 높이는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에 따른 한방생고기 제조장치를 나타낸 정면도이다.
도 2는 본 발명에 따른 한방생고기 제조장치의 다른 실시예를 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명에 따른 한방생고기 제조방법을 나타낸 순서도이다.
도 4는 본 발명에 따른 한방생고기 제조방법의 다른 실시예를 나타낸 도면이다.

이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 한방생고기 제조장치 및 그 제조방법의 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 설명한다. 이 과정에서 도면에 도시된 선들의 두께나 구성요소의 크기 등은 설명의 명료성과 편의상 과장되게 도시되어 있을 수 있다. 또한, 후술되는 용어들은 본 고안에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례에 따라 달라질 수 있다. 그러므로, 이러한 용어들에 대한 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

또한, 하기 실시예는 본 발명의 권리범위를 한정하는 것이 아니라 단지 예시로 제시하는 것이며, 본 기술 사상을 통해 구현되는 다양한 실시예가 있을 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 한방생고기 제조장치를 나타낸 정면도이고, 도 2는 본 발명에 따른 한방생고기 제조장치의 다른 실시예를 나타낸 도면이고, 도 3은 본 발명에 따른 한방생고기 제조방법을 나타낸 순서도이며, 도 4는 본 발명에 따른 한방생고기 제조방법의 다른 실시예를 나타낸 도면이다.

도면에 도시된 바와 같이 본 발명인 한방생고기 제조장치(10)는 에어공급기(20)와 한방액 공급부(30)와 투입부(40)로 이루어진다.

상기 에어공급기(20)는 에어펌프(21)에서 압축공기를 공급받는 에어건(22)(air gun)과 상기 에어건(22)의 단부에 형성되는 공급관(23)로 이루어지며, 상기 에어건(22)의 작동부(221)를 조작하여 에어펌프(21)에서 전달되는 압축공기를 상기 공급관(23)을 통해 상기 투입부(40)로 공급하게 된다.

상기 한방액 공급부(30)은 각종 한약재를 직경 0.3mm로 분쇄한 후 물과 믹싱시켜 만든 한방액을 상기 공급관(23)을 통해 상기 투입부(40)로 공급하는 것으로서, 이에 이와같은 한방액 공급부(30)는 상기 한방액이 저장되는 탱크(31)와 상기 한방액을 상기 공급관(23)에 공급한 후 후술된 삽입바늘(42)의 분사공(422)을 통해 분사시키는 펌프(32)와 상기 공급관(23)과 상기 펌프(32)를 연결시키는 연결호스(33)와 상기 연결호스(33)에 설치되어 상기 한방액 공급를 제어하는 차단밸브(34)로 이루어진다.

상기 연결호스(33)는 합성수지 또는 금속재로 이루어진 플렉시블(flexible)한 호스로서, 일단이 상기 공급관(23)의 하부에 형성성된 분기관(231)에 억지끼움되어 너트고정되거나 접착 또는 용접고정된다.

상기 투입부(40)는 상기 공급관(23)의 단부에 설치되어 생고기 덩어리(양념하지 않고 얼리지 않은 돼지고기 또는 소고기 덩어리)에 한방액을 주입하는 것으로서, 이러한 투입부(40)는 상기 공급관(23)의 단부에 연결되고, 내부에 저장공간(411)이 마련된 본체(41)와 상기 본체(41)의 일면에 설치되며, 내부에는 상기 저장공간(411)과 연통되게 공급통로(421)가 형성되고 외면에는 상기 공급통로(421)와 연통되게 다수의 분사공(422)이 구비된 삽입바늘(42)로 이루어진다.

상기 본체(41)는 금속재로 이루어진 사각의 케이스 형태로 형성되고, 일면에는 상기 삽입바늘(42)이 연통되게 용접되어 고정되며 상기 삽입바늘(42)과 대응되는 면에는 상기 공급관(23)과 연통되게 용접 또는 수밀이 유지되게 나사체결되어 고정된다.

상기한 삽입바늘(42)은 금속재로 이루어지며 끝단을 뾰족하게 형성시키거나 칼날형태로 형성시켜 생고기 덩어리를 찔러 삽입하기 용이하도록 하는 것이 바람직하다.

여기서, 상기 삽입바늘(42)의 외면에는 다수의 절개날(423)이 더 형성된다. 상기한 절개날(423)은 생고기 덩어리에 삽입되면서 삽입부위에 칼집을 내어 주입되는 한방액의 한약재가 칼집사이에 흡착되게 한다. 이러한 절개날(423)들은 상호 교차되게 형성시켜 보다 촘촘하게 칼집을 내게 하는 것이 바람직하다.

또한, 삽입바늘(42)의 뽀족한 선단과 대응되는 끝단부에는 확장부(424)를 형성시켜 삽입바늘에 의해 형성된 생고기 덩어리의 삽입공 입구에 억지끼움시킴으로써, 분사된 한방액의 삽입공 내부에서 체류되는 시간을 늘려 분쇄된 한약재의 흡착율을 향상시킴과 아울러 높아진 내부압력에 의해 한약재의 내측으로 깊이 이동배치된다.

상기와 같이 구성된 한방생고기 제조장치(10)는 먼저 삽입바늘(42)을 생고기 덩어리에 찔러 삽입시킨 후 펌프(32)를 구동시킴과 아울러 차단밸브(34)를 개방하여 한방액이 공급관(23)을 통해 삽입바늘(42)로 전달되어 분사공(422)을 통해 외부로 분사시켜 생고기 덩어리 내부에 한방액 및 분쇄된 한약재를 흡착시키게 된다.

다음, 차단밸브(34)를 폐쇄시킨 후 에어공급기(20)로 삽입바늘(42)에 압축공기를 공급하여 분사공(422)을 통해 분출시킴으로서, 표면에 흡착(배치)된 분쇄된 한약재가 압축공기의 압력에 의해 생고기 결이나 미세공극을 따라 내부로 삽입되고, 압축공기에 의해 흡착된 한약재를 제외한 한방액은 내부압력에 의해 외부로 배출된다.

이후, 생고기 덩어리에서 삽입바늘(42)을 빼는 것으로 일련의 절차를 마치게 된다. 이때 생고기 덩어리의 크기에 따라 상기한 일련의 과정을 반복하여 수행하게 되고, 생고기 덩어리에서 삽입바늘(42)을 분리 후 삽입바늘(42)에 의해 형성된 생고기 덩어리의 삽입공(도시생략)에서 배출되는 잔여물기나 한방액을 제거하도록 진공흡착기(도시생략)로 흡착하여 제거하게 된다.

상기한 한방생고기 제조장치를 이용한 한방생고기 제조방법은 한약재를 세척하고 건조한 후 분쇄하여 얻은 한방분쇄물과 물을 혼합하여 한방액을 형성단계(S1)와 생고기 덩어리에 투입부의 삽입바늘을 삽입한 후 상기 한방액을 한방액 공급부를 통해 에어공급부의 공급관으로 전달한 다음 상기 공급관에 연결된 투입부로 상기 한방액을 공급하여 상기 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기 덩어리의 내부로 주입되게 하는 한방액 주입단계(S2)와 한방액 공급을 차단한 후 상기 에어공급부로 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기 덩어리 내부에 압축공기를 공급하는 에어주입단계(S3)로 이루어진다.

상기 한약재는 인삼,산수요,더덕,당귀,홍삼,오미자,마,녹용,구기자,도라지,쑥 중 적어도 하나이상의 한약재가 사용되며, 상기한 한약재는 세척후 건조실에서 고온살균건조시키게 된다. 여기서 상기한 한약재 이외에 각종양념이나 향신료를 이용하여 한방액을 형성시키는 것도 가능하다.

상기한 한약재 분말과 물의 혼합 비율은 통상 한약재 분말 300g을 물1ℓ에 혼합하여 혼합액을 형성시키게 되며, 사용자의 기호와 생고기의 종류에 따라 그 비율을 달리하는 것도 가능하다.

이때, 살균된 한약재는 분쇄기를 통해 직경이 0.3mm이하의 미세분말형태로 분쇄시켜 생고기 내부에 흡착 및 압축공기에 의해 삽입시키게 된다. 상기한 한약재 분말은 생고기 표면의 점액에 의해 1차로 흡착되며 압축공기에 의한 내부압력에 의해 내측으로 이동되어 배치된다.

또한, 상기 에어공급기로 생고기 내부에 에어를 공급하는 단계 이후에는 진공흡착기로 투입된 한방액 또는 잔여물기를 흡착시키는 단계(S4)가 더 이루어진다.

여기서, 물기를 흡착시키는 단계이후에는 자동화된 진공포장단계를 더 포함시키는 것이 바람직하다.

10 : 한방생고기 제조장치 20 : 에어공급기
30 : 한방액 공급부 40 : 투입부
21 : 에어펌프 22 : 에어건
221 : 작동부 23 : 공급부
231 : 분기관 32 : 펌프
33 : 연결호스 34 : 차단밸브
41 : 본체 411 : 저장공간
42 : 삽입바늘 421 : 공급통로
422 : 분사공 423 : 절개날
424 : 확장부 S1 : 한방액 형성단계
S2 : 한방액 주입단계 S3 : 에어주입단계
S4 : 흡착단계

Claims (5)

1. 한약재를 세척하고 건조한 후 분쇄하여 얻은 한방분쇄물과 물을 혼합하여 한방액을 형성단계;
   생고기에 투입부의 삽입바늘을 삽입한 후 상기 한방액을 한방액 공급부를 통해 에어공급부의 공급관으로 전달한 다음 상기 공급관에 연결된 투입부로 상기 한방액을 공급하여 상기 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기의 내부로 주입되게 하는 한방액 주입단계; 및
   한방액 공급을 차단한 후 상기 에어공급부로 삽입바늘의 분사공을 통해 생고기 내부에 압축공기를 공급하는 에어주입단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 한방생고기 제조방법.
   
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 에어공급기로 생고기 내부에 에어를 공급하는 단계 이후에는 진공흡착기로 투입된 한방액의 물기를 흡착시키는 단계가 더 이루어지는 것을 특징으로 하는 한방생고기 제조방법.
   
3. 삭제
4. 공급관을 갖는 에어공급기과, 상기 공급관에 한방액을 공급하는 한방액 공급부와, 상기 공급관의 단부에 설치되어 생고기 내부에 상기 한방액을 주입하는 투입부로 이루어지되, 상기 투입부는 상기 공급관의 단부에 연결되고, 내부에 저장공간이 마련된 본체와 상기 본체의 일면에 설치되며, 내부에는 상기 저장공간과 연통되게 공급통로가 형성되고 외면에는 다수의 분사공이 구비된 삽입바늘로 이루어진 생고기 제조장치로서,
   상기 한방액 공급부는 상기 한방액이 저장되는 탱크와 상기 한방액을 상기 공급관에 공급하는 펌프와 상기 공급관과 상기 펌프를 연결시키는 연결호스와 상기 연결호스에 설치되어 상기 한방액 공급를 제어하는 차단밸브로 이루어진 것을 특징을 하는 한방생고기 제조장치.
   
5. 제 4 항에 있어서,
   상기 삽입바늘은 외면에 다수의 절개날이 설치되고, 일측에 확장부가 더 형성된 것을 특징으로 하는 한방생고기 제조장치.

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