KR100592453B1 - 과자 및 스넥류 튀김장치용 기름 순환 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 과자튀김장치용 유탕기에 튀김용 기름을 자동순환시켜 주는 과자 및 스넥류 튀김장치용 기름 순환 시스템에 관한 것으로서,

특히 신유 저장탱크(1)과 열화유 저장탱크(2)의 기름을 가열시키는 기름가열부(5)와; 기름가열부(5)를 통해 가열된 기름으로 과자를 튀김제조하는 튀김제조부 (4)와; 튀김제조부(4)를 통해 제조된 튀김과자에서 잔류기름을 분리하여 주는 잔류기름제거부(6)와; 기름을 정화 시켜 주는 필터부(3)로 각각 상호 연결구성하여, 과자를 튀김하는 유탕기내로 적정량 투입된 기름을 가열장치와 필터부를 통해 항상 일정한 온도로 자동순환시켜 줌과 동시에 기름에 함유될 수 있는 이물질과 튀김의 잔재물을 수시로 정화시켜 항상 양질의 기름만으로 튀김작업이 수행될 수 있게 한 것으로, 튀김작업의 효율성 증대는 물론 튀김물의 질을 향상 시켜 줄 수 있는 장점을 가지는 것이다.

유탕기, 열교환기, 온도감지센서, 투입관, 연결관

Description

과자 및 스넥류 튀김장치용 기름 순환 시스템{THE OIL-CIRCULATION SYSTEM FOR THE CONFECTIONERY-FRYING DEVICE}

도 1은 본 발명의 구성도.

*도면의 주요부분에 대한 부호설명

1 : 신유 저장탱크 11 : 신유 자동공급밸브

12 : 공급관 2 : 열화유 저장탱크

21 : 열화유 자동공급밸브 22 : 공급관

23 : 배출밸브 24 : 배출관

3 : 필터부 31 : 연결관

32 : 펌프 33 : 밸브

34 : 압력감지센서 4 : 튀김제조부

41 : 유탕기 42 : 기름수위확인센서

43 : 작동스위치 44 : 온도감지센서

45 : 연결관 5 : 기름가열부

51 : 열교환기 52 : 온도감지센서

53 : 투입관 54 : 가열버너

6 : 잔류기름제거부 61 : 원심분리기

62 : 탈유저장탱크 63 : 작동펌프

64 : 개폐밸브

65 : 연결관

본 발명은 과자 및 스넥류 튀김장치용 유탕기에 튀김용 기름을 자동순환시켜 주는 기름순환 시스템에 관한 것으로서, 이를 보다 구체적으로 설명하자면 과자를 튀김하기 위하여 사용되는 유탕기로 일정온도로 가열된 튀김용 기름을 계속적으로 자동순환시켜 항상 양질의 기름으로 과자를 튀김할 수 있도록 함에 그 목적을 가지는 것이다.

일반적으로 과자를 튀김하기 위하여 사용되는 유탕기는 그 튀김솥 내측으로 튀김물을 걸러 원심분리기내로 공급하여 주는 거름망과 그 상부로 튀김을 휘저어 주는 회전체 그리고 상기 튀김솥을 가열하기 위한 가열 버너로 일체 구성되어져 있는 것으로, 이는 통상 튀김솥으로 일정량의 튀김용 기름을 넣어 가열버너로 충분히 가열한 다음 그 내로 성형된 과자를 투입시켜 회전체로 튀김물을 회전시키면서 튀김작업을 실시한다.

그러나 위와 같은 종래의 유탕기는 상기 튀김솥에 직접적인 열을 가하여 그내의 기름을 가열케 하는 것으로, 이는 튀김솥내의 전체 기름을 튀김에 적합한 온도로 상승시킬때 상대적으로 열이 직접가해지는 튀김솥의 하단부 즉 열전달부위가 필요이상으로 가열되어 튀김솥 내의 상부 기름과 하부기름(열이 가해지는 열전달부위 측의 기름)의 온도 차가 심하게 발생하므로 항상 일정한 온도의 기름을 유지할수 없었으며, 또 상기 튀김솥의 작은 가열면적으로 장시간동안 열을 가하게 되므로 인해 튀김솥 하측부의 기름이 쉽게 타버리는 폐단이 있어, 이물질과 악취가 심하게 발생하며 더욱이 한번 투입한 기름을 장시간동안 사용하여 튀김의 잔재물이 다량 발생함과 동시에 기름의 이물질과 검게 탄 잔재물이 튀김물에 부착되어 튀김물의 질을 저하시키는 폐단을 가지고 있었던 것이다.

그리고 상기 튀김작업에 의해 완료된 과자튀김을 배출할때에 다량의 기름이 과자튀김과 함께 원심분리기로 배출되어지므로, 작업자는 매번 유탕기에 새로운 보충기름을 공급하여 주어야 하는 번거로움이 있어 작업능률의 저하는 물론 제품의 생산 속도가 매우 더딘 실정이었으며, 또한 배출된 기름을 작업자가 일일이 수작업으로 기름내의 이물질을 걸러 다시 재사용하는 것으로 매우 비위생적이었으며 더욱이 기름내의 이물질을 완벽하게 걸러내지 못하여 튀김물의 외형이 미려하지 못한 실정이었다.

본 발명은 상기와 같은 종래 제반 문제를 해소하기 위하여 발명된 것으로, 특히 과자를 튀김하는 유탕기내의 튀김용기름을 필터부와 가열장치를 통해 항상 일정한 온도로 자동순환되게 하여 줌과 동시에 기름내에 함유될 수 있는 이물질과 튀김의 잔재물을 여과시켜, 튀김작업의 효율성 증대는 물론 양질의 튀김물을 얻을수 있도록 함에 그 기술적 과제를 가지는 것이다.

이하 첨부된 도면의 의거 본 발명의 구성과 작용을 보다 상세히 설명하자면 아래와 같다.

본 발명은 신유 저장탱크(1)과 열화유 저장탱크(2)의 기름을 가열시키는 기름가열부(5)와; 기름가열부(5)를 통해 가열된 기름으로 과자를 튀김제조하는 튀김제조부(4)와; 튀김제조부(4)를 통해 제조된 튀김과자에서 잔류기름을 분리하여 주는 잔류기름제거부(6)와; 기름을 정화 시켜 주는 필터부(3)로 각각 상호 연결구성하되,

상기 신유 저장탱크(1)와 열화유 저장탱크(2)는 신유 자동공급밸브(11)와 열화유 자동공급밸브(21)가 설치된 공급관(12)(22)으로 각각 필터부(3)에 연결구성하고,

상기 필터부(3)는 기름가열부(5)의 열교환기(51)와 연결관(31)으로 연결구성하여 그 사이에 기름을 유입시켜 주는 펌프(32)와 개폐밸브(33) 및 압력감지센서 (34)를 각각 마련한 다음 연결관(31) 중앙부로 상기 열화유 저장탱크(2)로 기름을 배출시키기 위한 배출밸브(23)가 설치된 배출관(24)을 마련하며,

상기 기름가열부(5)의 열교환기(51)는 필터부(3)를 통해 유입된 기름을 일정온도로 가열한 후 이를 튀김제조부(4)로 공급할 수 있도록 온도감지센서(52)가 부착된 투입관(53)으로 상기 튀김제조부의 유탕기(41)와 연결구성하고,

상기 유탕기(41)는 기름수위 확인센서(42)와 작동스위치(43)를 설치하여 튀김작업을 수행함과 동시에 튀김이 완료된 튀김과자를 잔류기름제거부(6)의 원심분리기(61)로 배출하고, 사용이 끝난 기름은 온도감지센서(44)가 설치된 배출관(45)을 통해 필터부(3)에 배출토록 하며,

상기 잔류기름제거부(6)에는 원심분리기(61)에서 분리된 잔류기름을 저장하는 탈유저장탱크(62)를 마련하고 탈유저장탱크(62)에는 작동펌프(63)와 개폐밸브 (64)가 설치된 연결관(65)으로 다시 필터부(3)에 상호 연결 구성하여서 된 구조이다.

이상과 같이 구성된 본 발명의 작용을 첨부된 도면과 함께 보다 상세히 설명하자면 먼저 첨부된 도면 도 1에서와 같이 과자를 튀김작업하기 위해서 먼저 튀김제조부(4)의 유탕기(41)에 설치된 작동스위치(43)를 작동시키면 기름수위 확인센서 (42)에 의해 신유공급자동밸브(11)가 작동하여 신유저장탱크(1)내의 기름을 공급관 (12)을 통해 필터부(3)로 공급한다.

따라서 상기와 같이 필터부(3)로 공급된 기름은 다시 연결관(31)을 통해 상기 기름가열부(5)로 공급되어져 가열버너(54)가 설치된 열교환기(51)에서 튀김에 적합한 일정한 온도로 가열시킨 다음 투입관(53)을 통해 다시 유탕기(41)내로 공급 시키게 되는데, 이때 상기 투입관(53)에 설치된 온도감지센서(52)에서 기름의 적정온도를 감지하여 줌과 동시에 유탕기(41)의 기름수위 확인센서(42)에서 기름의 공급량을 조절하여 준다.

이상과 같이 튀김에 가장 적합한 온도로 가열된 기름이 튀김제조부(4)의 유탕기(41)내로 자동공급 되어지면 유탕기(41)에서는 과자를 튀김한 다음 튀김이 완료된 과자튀김은 잔류기름제거부(6)인 원심분리기(61)로 배출시키게 된다

아울러 상기 유탕기(41)내의 기름은 계속해서 연결관(45)을 통해 필터부(3)부와 열교환기(51)기로 반복순환을 실시하게 된다.

즉, 튀김이 완료된 과자튀김은 잔류기름제거부(6)인 원심분리기(61)로 배출되어 과자튀김에 잔류하는 기름을 제거하여 줌과 동시에 제거된 기름을 탈유저장탱크(62)에 저장하였다가 일정량이 저장되면 작동펌프(63)와 개폐밸브(64)의 작동으로 상기 기름을 필터부(3)로 제공급하여 준다.

그리고 상기 유탕기(41)내에 투입된 적정량의 튀김용 기름은 항상 유탕기 (41)내에 머물러 있는 것이 아니라 상기 기름가열부(5)와 연결된 투입관(53)과 필터부(3)에 연결된 연결관(45)을 통해 필터부(3)과 기름가열부(5)를 따라 자동 순환 되어 지므로 기름에 함유될수 있는 이물질과 튀김의 잔재물들을 수시로 필터부(3)에서 제거하여 줌은 물론 기름가열부(5)를 통해 튀김에 적합한 온도의 기름이 순환될 수 있게 한 것이다.

이상과 같이 본 발명은 유탕기(41)에 투입된 적정량의 기름을 필터부(3)와 열교환기(51)를 통해 계속적으로 자동순환시켜 유탕기(41)내의 기름 온도를 항상 일정하게 유지하여 줄 뿐 아니라 필터부(3)에서 기름내에 함유된 이물질등을 제거하여 항상 양질의 기름으로 튀김작업을 수행할수 있도록 한 것이다.

또한 장시간 작업시 기름의 량이 적정량 이하로 떨어질 경우 상기 유탕기 (41)의 기름수위확인센서(42)에서 이를 감지하여 신유 저장탱크(1) 내지는 열화유 저장탱크(2)내의 기름을 자동공급밸브(11)(21)를 통해 보충받음과 동시에 작업이 종료하여 기기 내의 기름을 제거 할 경우에는 상기 열화유 저장탱크(2)와 연결된 배출관(24)의 배출밸브(23)를 작동하여 기기내의 기름을 열화유 저장탱크(2)내에 저장보관 할 수 있도록 하였다.

이상과 같이 본 발명은 과자를 튀김하는 유탕기내로 튀김에 가장 적합한 온도의 기름을 자동순환시켜 종래에 유탕기에 직접적인 열을 가함으로 인해 기름이 타거나 이물질등이 발생하는 문제점을 방지하여 줄수 있는 이점을 가지고 또 상기 유탕기로 자동순환되는 기름을 항상 필터부에서 정화시켜 양질의 기름으로 튀김작업을 수행할 수 있게 하므로 위생적이면서도 양질의 튀김물을 얻을 수 있는 장점을 가지게 된다.

그리고 본 발명에서는 유탕기로 공급되는 기름을 각종 온도감지센서와 자동 밸브 그리고 기름수위 확인센서등으로 기름의 순환,가열,정화등을 자동실시할 수 있어, 작업시 인력의 낭비를 줄일 수 있을뿐 아니라 단시간내에 보다 많은 량의 작업을 실시할 수 있으며 또한 작업의 효율성을 증대시켜 장시간 작업에도 항상 양질의 튀김물을 얻을 수 있음에 그 크나큰 효과를 가지게 되는 것이다.

Claims (1)

1. 신유 저장탱크(1)과 열화유 저장탱크(2)의 기름을 가열시키는 기름가열부(5)와; 기름가열부(5)를 통해 가열된 기름으로 과자를 튀김제조하는 튀김제조부(4)와; 튀김제조부(4)를 통해 제조된 튀김과자에서 잔류기름을 분리하여 주는 잔류기름제거부(6)와; 기름을 정화시켜 주는 필터부(3)로 각각 상호 연결구성하되,

   상기 신유 저장탱크(1)와 열화유 저장탱크(2)는 신유 자동공급밸브(11)와 열화유 자동공급밸브(21)가 설치된 공급관(12)(22)으로 각각 필터부(3)에 연결구성하고,

   상기 필터부(3)는 기름가열부(5)의 열교환기(51)와 연결관(31)으로 연결구성하여 그 사이에 기름을 유입시켜 주는 펌프(32)와 개폐밸브(33) 및 압력감지센서 (34)를 각각 마련한 다음 연결관(31) 중앙부로 상기 열화유 저장탱크(2)로 기름을 배출시키기 위한 배출밸브(23)가 설치된 배출관(24)을 마련하며,

   상기 기름가열부(5)의 열교환기(51)는 필터부(3)를 통해 유입된 기름을 일정온도로 가열한 후 이를 튀김제조부(4)로 공급할수 있도록 온도감지센서(52)가 부착된 투입관(53)으로 상기 튀김제조부의 유탕기(41)와 연결구성하고,

   상기 유탕기(41)는 기름수위 확인센서(42)와 작동스위치(43)를 설치하여 튀김작업을 수행함과 동시에 튀김이 완료된 튀김과자를 잔류기름제거부(6)의 원심분 리기(61)로 배출하고, 사용이 끝난 기름은 온도감지센서(44)가 설치된 배출관(45)을 통해 필터부(3)에 배출토록 하며,

   상기 잔류기름제거부(6)에는 원심분리기(61)에서 분리된 잔류기름을 저장하는 탈유저장탱크(62)를 마련하고 탈유저장탱크(62)에는 작동펌프(63)와 개폐밸브 (64)가 설치된 연결관(65)으로 다시 필터부(3)에 상호 연결 구성하여됨을 특징으로 하는 과자 및 스넥류 튀김장치용 기름 순환 시스템.

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