KR100543223B1 - 오가피 발효액을 이용한 벌꿀 생산방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 성장이 왕성한 오가피순과 오가피 열매를 발효 숙성시켜, 벌꿀로 생산되도록 토종벌에게 먹이로 제공함으로써 오가피 특유의 약리작용과 벌꿀 특유의 영양이 함유된 오가피 벌꿀 생산방법을 제공하는 것이다. 본 발명은 오가피순과 오가피 열매 40 내지 60중량%와 당분 60 내지 40중량%를 혼합하는 단계와; 상기 혼합물을 그늘진 곳에 액체가 될 때까지 발효시키는 단계; 및 상기 발효 액체를 꿀벌에게 먹이로 제공하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
오가피, 벌꿀, 오가피순, 옹기 항아리, 당분, 황백당, 발효
Description
본 발명은 오가피 벌꿀에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 성장이 왕성한 오가피순과 오가피 열매를 발효 숙성시켜 토종벌에게 먹이로 제공함으로써 오가피 특유의 약리작용과 벌꿀 특유의 영양이 함유된 오가피 벌꿀 생산방법을 제공함에 있다.
오가피는 각종 건강식품으로 널리 알려져 있으며 1975년 스위스에서 개최된 노인학 심포지엄과 1976년 프랑스에서 개최된 생약학회에서 소련의 브레크만 박사가 자국산 실오가피의 효용이 인삼을 능가한다고 발표해서 큰 관심을 모으게 되었다.
오가피의 주요성분은 리그닌 배당체인 오가피배당체(Acanthoside B.D)가 있고, 면역성을 높여 주는 수용성 다당체로 분리된다. 잎에는 지사노 사이드(Chiisanoside)가 있어 약리적 기능을 갖고 있으며 뿌리에서는 오가피 배당체 뿐만 아니라 지링긴(Sylrgin), 쿠마린 배당체 등이 분리되어 있다. 이들 성분들은 생체의 기능에 대해서 다각적으로 활성을 부여하기 때문에 범적응적인 생활(Adaptogenic activity)이 있어 양생효과, 미병의 예방, 자가면역적인 질환에 대해서 그 효과가 광범위하다.
한편, 벌꿀은 꿀벌들이 꽃 꿀을 벌집에 저장하여 발효 숙성한 것을 말하며, 꽃에서 생성하는 화밀을 꽃꿀은 꿀벌이 혀로 빨아 수집하여 전화 효소와 어금니에서 분비한 파로틴을 가미하여 포도당과 과당으로 전환시킨 것이다.
이러한 벌꿀은 2004년이면 꿀 시장이 개방되어 외국산 양봉꿀과 경쟁을 하게 되었고, 토종꿀 생산 농가는 어려움에 빠졌다.
또한, 공해나 농약 등 환경 오염으로 인하여 건강을 유지하려는 현대인들의 무분별한 약용식물 남용으로 보호식물이 늘어나기 때문에, 벌꿀의 원료인 밀원이 적어져 양질의 꿀을 생산하기 어렵게 되었다.
따라서, 벌꿀을 생산하는 꿀벌에게 벌꿀의 원료로서 독특한 성분을 먹이로서 제공하여 독특한 벌꿀의 생산이 필요하게 되었다.
따라서 본 발명자는 오가피순과, 오가피 열매를 이용하여 꿀벌의 먹이로 사용하여 오가피 성분이 함유된 벌꿀을 생산하고자 연구하였다.
본 발명은 상기와 같은 노력에 의해 안출된 것으로 본 발명의 목적은 성장이 왕성한 오가피순과 오가피 열매를 발효 숙성시켜, 벌꿀로 생산되도록 토종벌에게 먹이로 제공함으로써 오가피 특유의 약리작용과 벌꿀 특유의 영양이 함유된 오가피 벌꿀 생산방법을 제공함에 있다.
삭제
위와 같은 목적을 달성하기 위한 오가피 벌꿀은 오가피순과 오가피 열매 40 내지 60중량%와 당분 60 내지 40중량%를 혼합하는 단계;
상기 혼합물을 그늘진 곳에서 액체가 될 때까지 발효시키는 단계;
상기 발효 액체를 꿀벌에게 먹이로 제공하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 한다.
바람직하게, 상기 당분은 황백당이며, 상기 발효 액체는 진한 감청색의 액체인 것을 특징으로 한다.
이하 본 발명에 따른 오가피 발효액을 이용한 벌꿀 생산방법을 실시예를 참조하여 더욱 상세히 설명한다.
<실시예 1>
1단계 : 혼합공정
먼저 순의 크기가 5cm 이상이 되거나 6월이 되면 어린순이 쇠어서 발효가 되지 않으므로 봄에 5cm 이하의 물기 없는 새순을 6월 이전까지 자주 따내어 60ℓ 용량의 통풍이 되는 옹기항아리에 15kg의 오가피 새순과 15kg의 정제되지 않은 황백당을 준비하여 옹기항아리에 오가피 어린순과 황백당을 혼합하고 층층히 보관하였다.
2단계 : 발효공정
혼합물이 함유된 옹기항아리를 발효의 최족 온도인 실온에서 32℃ 이하의 통풍이 잘되는 그늘에서 발효시작 후 일주일에 한번씩 저어주면서 3개월 동안 발효 숙성시켜 진한 감청색의 액체가 되도록 발효시켰다.
3단계 : 벌꿀공정
발효 최적 온도인 약 23℃ 내외가 유지될 수 있도록 겨울에는 실내에 옹기항아리 밑에 나무 등을 깔아 바닥에 닿지 않도록 하고 정기적으로 저어 주며 이듬해 3월중에 발효액을 걸러내어 옹기항아리에 담아 그늘진 곳에 보관하였다. 그 후, 주로 벌들이 꿀을 생산하기 어려운 6~8월의 우기를 중점으로 꿀벌에게 먹이로 공급하여 오가피 벌꿀을 생산하였다.
<실시예 2>
1단계 : 혼합공정
가을에 오가피 열매가 익을 무렵인 9월에 결실전의 오가피 열매를 채취하여 60ℓ의 옹기항아리에 오가피열매 15kg과 황백당 15kg을 혼합하여 층층이 보관하였다.
2단계 : 발효공정
혼합된 옹기항아리를 따스한 양지에서 발효를 촉진시키고, 발효시작 후 일주일에 한번씩 저어주면서 6개월 동안 발효 숙성시켜 진한 감청색의 액체가 되도록 발효시켰다.
3단계 : 벌꿀공정
발효 최적 온도인 약 23℃ 내외가 유지될 수 있도록 겨울에는 실내에 옹기항아리 밑에 나무 등을 깔아 바닥에 닿지 않도록 하고 정기적으로 저어 주고, 이듬해 3월중에 걸러내어 옹기항아리에 담아 그늘진 곳에 보관하였다. 그 후, 벌들이 꿀을 생산하기 어려운 6~8월의 우기를 중점으로 꿀벌에게 먹이로 공급하여 오가피 벌꿀을 생산하였다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 발효후 숙성된 꿀로써 오가피 특유의 약리작용과 꿀 특유의 영양을 기대할 수 있으며, 체내에서 바로 소화되는 기능과 통풍이 원활한 전통 옹기를 사용함으로써, 오래 보관할수록 자연 발효 숙성되어 그 효과가 있다.
삭제
Claims (6)
- 오가피순과 오가피 열매 40 내지 60중량%와 당분 60 내지 40중량%를 혼합하는 단계;상기 혼합물을 그늘진 곳에 액체가 될 때까지 발효시키는 단계;상기 발효 액체를 꿀벌에게 먹이로 제공하는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 오가피 발효액을 이용한 벌꿀 생산방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 발효는 옹기를 이용한 것을 특징으로 하는 오가피 발효액을 이용한 벌꿀 생산방법.
- 제 1 항에 있어서, 상기 당분은 황백당, 포도당, 과당 중에서 선택한 어느 하나인 것을 특징으로 하는 오가피 발효액을 이용한 벌꿀 생산방법.
- 삭제
- 삭제
- 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 하나의 항에 의한 방법으로 생산된 벌꿀.
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