KR100441271B1 - 다량의 충진제를 함유하는 츄잉껌 - Google Patents

Abstract

껌을 씹고난 후 버려지는 폐기물 청소의 편의성을 고려하여 다량의 충진제를 배합한 경우에 있어서도, 탄성과 유연성이 떨어지지 않아 식감과 츄잉성이 양호한 본 발명의 츄잉껌은 껌중에 충진제로서 탄산칼슘 또는 탈크를 함유함과 동시에 유화제로서 HLB 10 이상의 자당지방산에스테르 및/또는 음이온성 계면활성제를 함유하는 것을 특징으로 한다.

Description

다량의 충진제를 함유하는 츄잉껌 {Chewing gum containing a large amount of filler}

본 발명은 츄잉껌에 관련된 것으로, 더 구체적으로는 씹고 난 껌의 폐기시 폐기물의 청소를 용이하게 하기 위해 껌 중에 충진제를 다량으로 배합시켜도 유연성과 탄성이 떨어지지 않아 식감과 츄잉감이 양호한 츄잉껌에 관한 것이다.

츄잉껌은 씹어서 맛을 느끼며, 나중에 고무상의 물질로 남아 즐거움을 느끼게 해주는 특이한 과자이며, 판껌(민트계, 후루츠계, 기타), 풍선껌, 당의껌 등이 있다.

츄잉껌의 기초제로 사용되는 껌베이스는 저작이 가능한 수불용성 물질의 배합제제로서 구체적으로는 식물성수지, 열연화성수지, 왁스 등에 탄성조절 및 점착성 방지의 목적으로 탄산칼슘 또는 탈크를 배합하고, 또 원료의 분리 방지와 치아에 붙는 것을 방지하고 연화성 향상을 목적으로 저 HLB의 비이온성 유화제(글리세린지방산에스테르(Glycerine fatty acid ester), 자당지방산에스테르(Sugar fatty acid ester))를 배합하여 제조된다.

일반적으로는 츄잉껌은 이 껌베이스에 감미성분, 향료, 착색제 등을 첨가하여 균일하게 혼합한 후 성형 공정을 거쳐 제조한다.

근년 골다공증이 사회문제화 되어 칼슘을 강화한 우유등 다양한 칼슘강화식음료가 시판되고 있는 것 등을 배경으로 하여 종래 2중량%이었던 츄잉껌에 배합되는 탄산칼슘의 사용량기준이 1998년 5월 18일자로 완전삭제되었다.

또한 츄잉껌을 씹고난 후에 고무상의 물질을 버림으로써 생기는 폐기물이 노면에 고착되어 청소가 곤란해 질 수 있는데, 이는 츄잉껌에 충진제의 배합을 증가시킴으로서 츄잉껌의 노면상의 고착력을 저하시켜 해결할 수 있다.

따라서 상기 영양강화의 측면 및 껌 폐기물 청소의 용이라는 측면에서, 츄잉껌에 다량의 충진제를 배합하고 있다.

그러나 이와 같이 츄잉껌에 다량의 충진제를 배합하는 경우, 츄잉껌 특유의 식감과 츄잉성이 저하되며 특히 저작시에 탄성과 유연성이 떨어지는 문제점이 있다.

본 발명은 상기 문제를 해결하기 위한 것으로, 그 목적은 씹고난 껌의 폐기시 청소의 용이성을 위해 츄잉껌 중 다량의 충진제를 배합하여도, 탄성과 유연성 등이 떨어지지 않아 양호한 식감과 츄잉성을 갖는 츄잉껌을 제공하는데 있다.

본 발명자는 여러 가지 검토를 거친 결과, 특정의 유화제 사용으로 츄잉껌에 배합된 충진제의 분산성을 개선시킴으로써 상기 목적이 달성될 수 있음을 고안해 내어 본 발명을 완성하게 되었다.

본 발명은 껌 중에 충진제로서 탄산칼슘 또는 탈크를 함유하고, 유화제로서 HLB(hydrophile-lipophile balance) 10 이상의 자당지방산에스테르(Sugar fatty acid ester) 및/또는 음이온성 계면활성제를 함유하는 것을 특징으로 하는 츄잉껌이다.

본 발명의 츄잉껌에 사용하는 껌베이스는 천연치클 등의 식물성수지, 초산비닐수지(Poly Vinyl Acetate), 에스테르 검(Ester Gum), 이소부틸렌중합체(Iso-Butylene Polymer) 등의 열연화성 수지를 기초로 하며, 여기에 왁스, 유화제, 트리아세틴 등과 탄산칼슘 또는 탈크를 소정량 배합하여 제조한다.

껌 베이스의 사용량은 츄잉껌 중에 20∼30 중량%의 범위가 적당하다.

본 발명의 껌베이스에 배합되는 탄산칼슘 또는 탈크의 입경은 껌 베이스 중에 균일하게 분산시킬 수만 있다면 제한되지 않지만 10∼100㎛의 범위가 바람직하다.

탄산칼슘의 기원에 관해서는 식품용으로 사용 가능한 것이면 특별히 제한되지 않으며, 석회석, 조개껍질, 계란껍질 유래의 것 등을 사용할 수 있다.

츄잉껌 중의 탄산칼슘의 함유량은 특별히 제한되지 않지만 식감, 영양강화, 폐기물 청소의 용이성을 고려하여 통상 2∼20중량%, 바람직한 것은 3∼15중량%, 더욱 바람직한 것은 5∼15중량%의 범위이다.

한편 탈크는 함수규산마그네슘을 주성분으로 하여 통상 활석편암(감람암, 휘석 등)에서 혼재물을 제거하고 미세분말화하여 산 또는 물로 세척, 정선하여 얻어지는 것을 사용한다.

츄잉껌 중의 탈크의 함유량은 특별히 제한하지 않지만 식감, 폐기물 청소시의 편의성을 고려하여 통상 5∼25중량%, 바람직게는 7∼25중량%, 더욱 바람직하게는 10∼25중량%의 범위이다.

본 발명에 사용되는 유화제는 HLB 10 이상의 자당지방산에스테르 및/또는 음이온성 계면활성제이다.

이러한 특정 유화제 사용에 의해 껌중에 상기와 같이 탄산칼슘 또는 탈크를 다량으로 배합한 경우에 있어서도 이것을 균일하게 분산시켜 츄잉껌에 탄성과 유연성이 양호한 츄잉성을 부여할 수 있다. 유화제의 사용량은 츄잉껌 중의 배합으로서 통상 0.005∼2.0중량%, 바람직한 것은 0.05∼1.0중량%의 범위이다.

상기 HLB 10 이상의 자당지방산에스테르로서는 탄소수 12∼18의 지방산을 구성하는 자당지방산에스테르가 좋으며, 구체적으로는 자당라우릴산에스테르, 자당미리스틴산에스테르, 자당팔미틴산에스테르, 자당스테아린산에스테르, 자당올레인산에스테르 등이 좋다. 특히 구성지방산으로서 포화지방산을 주체로 하는 자당지방산에스테르가 더욱 바람직하며, 스테아린산이 60중량% 이상, 특별하게는 70중량% 이상의 자방지방산에스테르가 한층 바람직하다.

상기 음이온성 계면활성제로서는 지방산금속염, 유산지방산에스테르, 유기산모노글리세라이드 등이 있다. 지방산금속염으로서는 탄소수 12∼18의 지방산의 알칼리금속염을 들 수 있으며, 유산지방산에스테르의 구성지방산도 같은 형태의 지방산이 좋다.

그리고 음이온성 유기산 모노글리세라이드를 구성하는 유기산으로는 구연산,호박산, 주석산 등을 들 수 있다.

그러나 츄잉껌의 식감을 고려하여 자당지방산에스테르와 음이온성 계면활성제를 병용하는 것이 특히 바람직한데, 이 경우 양자의 비율은 특별하게 한정되지는 않지만 자당지방산에스테르:음이온성 계면활성제의 총량비로서 통상 9:1 ∼ 5:5, 바람직한 것은 8:2 ∼6:4의 범위이다.

본 발명의 츄잉껌에는 상기 성분 이외에 츄잉껌에 통상적으로 배합되는 각종 성분, 예를 들면 250메쉬 이하의 미분당, 포도당이나 물엿, 연화제(글리세린, D-솔비톨), 향료, 착색제 등을 배합할 수 있다. 포도당이나 물엿은 유연성 및 적당한 습윤성을 부여하고 감미도 조절을 위해 사용한다.

본 발명의 츄잉껌은 통상적인 방법에 의해 제조할 수 있는데, 예를 들면 소정의 원료를 혼합하여 제조한 껌베이스에 설탕, 감미료, 착색료, 연화제, 향료 등을 가해 혼합기로 균일하게 혼합시킨 후 압출기 및 롤을 거쳐 소정의 크기로 제단한다.

상기에 사용된 껌베이스는 니더(Kneader)를 사용하여 다음과 같은 순서로 제조한다.

예비가열 후 식물성수지, 초산비닐수지, 합성고무, 에스테르껌 등을 순차적으로 첨가한 후 탄산칼슘 또는 탈크를 첨가하여 1차 혼합을 실시하고, 여기에 왁스를 첨가하여 2차 혼합을 실시한 후 유화제를 넣어 균일하게 유화시키면 연성을 갖는 일반적인 껌베이스를 얻을 수 있다.

탄산칼슘 또는 탈크와 유화제는 껌 베이스 배합에 소정량의 전량을 첨가하여도 좋지만, 그 일부는 설탕, 감미료, 향료 등과 같이 츄잉껌 제조시에 첨가하여 균일하게 혼합해도 좋다.

이하 본 발명을 실시예에 의해 보다 구체적으로 설명하고자 하지만 본 발명의 의미는 이하의 실시예에 한정하는 것은 아니다.

실시예 1~3 및 비교예 1~2

껌베이스의 제조

표 1에 표시한 성분을 혼합하여 껌베이스를 조제하는데 니더(일본 모리야마 S1-2형 니더)를 사용하여 예비가열 후에 초산비닐수지, 합성고무, 에스테르 검, 탄산칼슘의 순서로 투입, 1차 혼합을 실시한 후, 왁스를 첨가하여 2차 혼합을 실시하고, 마지막으로 유화제를 첨가하여 균일하게 혼합한 후 성형하여 껌베이스를 얻었다.

표 2는 사용한 유화제를 나타내었다.

성 분	중량%
초산비닐수지	16
합성고무	12
에스테르 검	13
왁스	5
탄산칼슘	50
트리아세틴	3
유화제	1

유화제 명칭	성분 및 적용제품
SMG	스테아린산 모노글리세라이드(일본 니켄 비타민社 「에말지-MS」)
CMG	호박산 모노글리세라이드(일본 니켄 비타민 社 「포엠 B-10」)
S - 370	자당스테아린산에스테르 : HLB 3(일본 미쯔비시社 「RYOTO SUGAR ESTER S-370」)
S - 1670	자당스테아린산에스테르 : HLB 16(일본 미쯔비시社 「RYOTO SUGAR ESTER S-1670」)

츄잉껌의 제조 평가

상기 제조한 껌베이스를 사용하여 표 3에 표시한 원료배합에 따라 혼합기에서 균일하게 혼합시킨 후 압축기 및 롤을 거쳐 소정의 크기로 제단하여 츄잉껌을 제조하였다.

얻어진 껌에 대해서 15인의 숙련된 패널요원에게 초기식감(거친 정도)과 츄잉성(저작 3분 후 탄성과 유연성)에 대하여 평가하였다.

그 결과를 Ｏ, ×의 2분법으로 표 4에 나타내었다.

초기 식감은 패널요원 전원의 판단을 나타내었으며, 츄잉성은 「Ｏ(좋다)라고 판단한 사람의 수 / Ｘ(나쁘다)라고 판단한 사람의 수」를 표시하였다.

성 분	중량 %
껌베이스	25
설 탕	50
포 도 당	5
물 엿	18
향 료	2

구 분	사용된 유화제	초기의 식감	츄잉성(Ｏ/Ｘ)
실시예 1	S-1670 / CMG (70/30)	부드럽다	14 / 1
실시예 2	S-1670	부드럽다	13 / 2
실시예 3	C M G	부드럽다	10 / 5
비교예 1	S M G	거 칠 다	5 / 10
비교예 2	S - 370	거 칠 다	7 / 8

참조예 1

시판중인 츄잉껌(유화제: 「S-370」, 탄산칼슘 함유량: 1.5중량%)에 관해서 상기와 같은 평가를 실시한 바 실시예 2와 거의 동일한 결과를 얻었다.

실시예 4

실시예 1에 있어서 탄산칼슘 대신에 탈크 50 중량%를 배합한 껌베이스를 사용하였으며, 그 밖에는 실시예 1과 같이 하여 츄잉껌의 제조 및 평가를 행하였다.

관능시험 결과 초기 식감의 평가는 「부드럽다」이며, 츄잉성은 15명 전원이 「Ｏ」이었다.

실시예 5

실시예 1에 있어서 탄산칼슘을 30 중량%로 하여 초산비닐수지, 합성고무, 에스테르 검, 왁스의 비율을 바꾸지 않고 합계 66 중량%로 한 배합의 껌베이스를 사용한 것 이외는 실시예 1과 같이 해서 츄잉껌의 제조 및 평가를 행하였다.

관능시험결과 초기 식감의 평가는 「부드럽다」이며, 츄잉성은 15명 전원이 「Ｏ」이었다.

상기에서 설명한 본 발명에 의하면 츄잉껌 중에 저작후 버려지는 폐기물 청소의 용이성을 고려하여 다량의 충진제를 배합한 경우에 있어서도 츄잉껌의 탄성과 유연성을 잃지 않는 양호한 츄잉성을 부여할 수 있으며, 식감에 있어서도 우수한 츄잉껌을 제공할 수 있다.

Claims (6)

1. 충진제로서 탄산칼슘 또는 탈크를 함유하며, 유화제로서 HLB 10 이상의 자당 지방산에스테르 및 음이온성 계면활성제를 함유하는 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
2. 삭제
3. 제1항에 있어서, 상기 음이온성 계면활성제가 유기산 모노글리세라이드인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
4. 제1항에 있어서, 상기 탄산칼슘의 함유량이 2∼20 중량%인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
5. 제1항에 있어서, 상기 탈크 함유량이 5∼25중량%인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.
6. 제1항에 있어서, 상기 유화제의 함유량이 0.005~2.0중량%인 것을 특징으로 하는 츄잉껌.