KR100434603B1 - 즉석 순댓국 - Google Patents

Abstract

본 발명은 언제 어디서나 간편하게 순댓국을 즐길 수 있는 즉석 순댓국에 관한 것이다.

순댓국은 옛날부터 우리 민족이 즐겨 먹어왔던 영양식의 전통식품으로서, 일반적으로 돼지의 뼈, 각종부위의 고기 및 내장을 여러 시간동안 삶아 우려내어 육수를 만들고, 여기에 돼지고기 및 순대와 파, 마늘과 같은 각종 양념을 더하여 즐겨온 음식이다.

순댓국을 만드는데는 많은 시간과 재료가 필요하며 과정이 복잡하고 번거로워 가정에서는 이를 만들어 먹지 못하고 대부분 순댓국전문 식당을 이용해왔다.

본 발명은 순댓국의 육수와 고기 및 순대의 첨가물을 별도로 포장하여 야외나 집에서 필요할 때마다 간편하게 먹을 수 있도록 한 즉석 순댓국에 대한 것으로서, 돼지고기 뼈를 우려내어 포장한 육수와 여기에 첨가되는 고기 및 순대를 별도로 조리하여 포장한 내용물로 구성되어 있다.

Description

즉석 순댓국{A instant pork soup mixed with sliced sundae}

본 발명은 즉석 순댓국에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 순댓국의 육수와 고기를 따로 조리하여 합성수지팩으로 포장함으로서 필요할 때마다 간편히 즐길 수 있는 즉석 순댓국에 관한 것이다.

일반적으로 순댓국을 만드는데 많은 시간과 재료가 필요하고 조리과정이 복잡하여 대부분 순댓국 전문 식당에서만이 조리되어 팔리고 있어 가정에서나 야외에서는 순댓국을 즐길 수가 없었다.

본 발명은 종래의 문제점을 감안하여 개발한 것으로서, 본 발명의 목적은 가정이나 야외에서도 간편하게 순댓국을 먹을 수 있는 즉석 순댓국을 제공함에 있다.

상기의 목적을 이루기 위하여 본 발명에 의한 즉석 순댓국은 돼지뼈를 24시간 동안 물에 담군 뒤에 30분동안 끓는 물에 삶아 피와 오염물질을 제거하고; 끓는 물에 6시간 동안 삶은 돼지뼈 21중량%에 양파 21.3중량%, 무우 19.3중량%, 감자 17.3중량%, 대파 11중량%, 마늘 3.9중량%, 생강 3.1중량%, 정제염 0.02중량% 및 글루타민산나트륨 3.08중량%의 양념 및 채소를 첨가하여 2시간동안 삶아 1차육수를 받아 보관하고, 상기의 돼지뼈를 다시 반복하여 6시간동안 삶고 상기와 같은 비율로 양념 및 채소를 첨가하여 2시간 동안 삶아 2차 육수를 받아내어 별도보관한 1차 육수와 1:1중량 비율로 혼합하며; 상기의 혼합된 육수를 합성수지팩에 포장하여 수냉한 뒤 급속냉동하여 형성한 육수팩과,

돼지의 내장류 66중량%, 머릿고기 24중량%와 함께 양파 6중량%, 마늘 3중량% 및 생강 1중량%를 혼합하여 20분간 삶고, 삶아진 돼지의 내장 및 머릿고기를 적당한 크기로 썰어 내장 및 머릿고기의 24중량%의 순대와 함께 합성수지 팩에 진공포장하여 급속냉동하여 형성된 고기팩으로 구성되어 있다.

이하 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명에 의한 즉석 순댓국은 합성수지팩에 포장되고 급속냉동된 순댓국의 육수팩과 순댓국의 고기팩으로 이루어진다.

사골등의 돼지뼈를 하루정도 물에 담구어 핏물을 제거하고 30분정도 삶고 깨끗한 물에 세척하여 먼지나 기타 오물질을 제거한다.

오물질이 제거된 돼지뼈를 6시간동안 삶아 육수를 우려내고 돼지뼈 21중량%,양파 21.3중량%, 무우 19.3중량%, 감자 17.3중량%, 대파 11중량%, 마늘 3.9중량%, 생강 3.1중량%, 정제염 0.02중량% 및 글루타민산나트륨 3.08중량%의 비율로 양념 및 채소를 투입하여 2시간동안 삶는다.

투입한 각종 양념 및 채소를 건져내 버리고 1차로 우려낸 육수를 따라내어 별도 보관한다.

1차로 삶은 뼈를 다시 6시간동안 삶아 육수를 우려내고 상기와 동일한 비율의 각종 양념 및 채소를 투입하여 2시간동안 삶아내어 2차 육수를 우려낸다.

1차로 우려낸 육수와 2차로 우려낸 육수를 1:1의 중량비율로 섞어 합성수지팩에 일정량을 넣고 밀봉하여 찬물에 식힌 뒤에 급속냉동함으로서 육수팩이 이루어진다.

이때, 합성수지팩에 육수를 넣고 외부에서 강한 압력과 열을 가하여 줌으로서 완전멸균하여 육수팩을 냉동시키지 않고 상온에서 보관할 수 있도록 할 수 있다.

순댓국의 고기팩은 돼지의 내장, 머릿고기 및 순대를 조리하여 형성한다.

우선, 돼지의 내장 및 머릿고기를 깨끗이 세척하고 돼지의 위장, 염통 및 창자와 같은 내장 66중량%와 머릿고기 24중량%를 솥에 넣고, 양파 6중량%, 마늘 3중량% 및 생강 1중량%를 넣고 20분간 삶고, 일정한 크기로 썰어서 미리 준비한 순대를 내장 및 머릿고기의 24중량%의 순대와 함께 합성수지팩에 넣고 진공포장함으로서 고기팩이 이루어진다.

이때, 합성수지팩에 고기를 넣고 외부에서 강한 압력과 열을 가하여 줌으로서 완전멸균하여 고기팩을 냉동시키지 않고 상온에서 보관할 수 있도록 할 수 있다.

상기와 같이 구성된 육수팩과 내용물팩을 이용하여 가정이나 야외등에서 끓는 물에 팩을 넣고 데우거나 전자렌지에 넣고 데운후, 그릇에 육수팩의 육수와 내용물팩의 고기류를 부으면 간편하게 순댓국이 이루진다.

이상에서와 같이 본 발명에 따르면 전통음식인 순댓국을 장기간 보관하거나 장거리 운반할 수 있고, 가정이나 야외에서 손쉽게 필요할 때 마다 먹을 수 있으며, 수출도 가능하여 외화획득에 일조 할 수 있는 유용한 발명이다.

Claims (2)

1. 돼지뼈를 24시간 동안 물에 담군 뒤에 30분동안 끓는 물에 삶아 피와 오염물질을 제거하고; 끓는 물에 6시간 동안 삶은 돼지뼈 21중량%에 양파 21.3중량%, 무우 19.3중량%, 감자 17.3중량%, 대파 11중량%, 마늘 3.9중량%, 생강 3.1중량%, 정제염 0.02중량% 및 글루타민산나트륨 3.08중량%의 양념 및 채소를 첨가하여 2시간동안 삶아 1차육수를 받아 보관하고, 상기의 돼지뼈를 다시 반복하여 6시간동안 삶고 상기와 같은 비율로 양념 및 채소를 첨가하여 2시간 동안 삶아 2차 육수를 받아내어 별도보관한 1차 육수와 1:1중량비율로 혼합하며; 상기의 혼합된 육수를 합성수지팩에 포장하여 수냉한 뒤 급속냉동하여 형성한 육수팩과,

   돼지의 내장류 66중량%, 머릿고기 24중량%와 함께 양파 6중량%, 마늘 3중량% 및 생강 1중량%를 혼합하여 20분간 삶고, 삶아진 돼지의 내장 및 머릿고기를 적당한 크기로 썰어 내장 및 머릿고기의 24중량%의 순대와 함께 합성수지 팩에 진공포장하여 급속냉동하여 형성된 고기팩으로 이루어진 것을 특징으로 하는 즉석 순댓국.
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