ES2655247B1 - Preparado alimenticio congelado - Google Patents

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    • A23L7/10Cereal-derived products
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Abstract

Preparado alimenticio congelado.#La invención se refiere a un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, habiendo sido estos congelados después de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran más de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos. Dicho envase alberga también un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde después de haber sido preparado.

Description

DESCRIPCION
PREPARADO ALIMENTICIO CONGELADO OBJETO DE LA INVENCION
La presente invencion, tal como se indica en el titulo, se 5 refiere a un preparado alimenticio libre de conservantes y que dispone de todos los elementos necesarios para la elaboracion rapida de un guiso de tipo casero que aporta salud sin renunciar al sabor.
El objeto de esta invencion es aportar una solucion hasta 10 ahora desconocida para varios inconvenientes que se comentaran mas adelante, principalmente, se pretende lograr un resultado final que permita a un usuario disponer de un producto precocinado congelado que le permita en pocos minutos disfrutar de un alimento sano y delicioso incluyendo tambien, a diferencia de otros productos 15 congelados, el sofrito.
El producto en cuestion aporta esenciales caracteristicas de novedad y notables ventajas con respecto a los medios conocidos y utilizados para los mismos fines en el estado actual de la tecnica.
En la actualidad, debido al intenso ritmo de vida de la mayoria 20 de las personas, los productos de preparacion rapida son muy conocidos. Los supermercados se llenan de productos congelados y en conserva creciendo exponencialmente dia a dia tanto la oferta como la demanda de dichos productos. Sin embargo, en el caso de los alimentos en conserva, se debe tener en cuenta que cuando se 25 someten a las temperaturas necesarias para su envasado, estos pueden perder muchas de sus propiedades, como vitaminas. El nivel de minerales aumenta en las conservas, concretamente, el sodio puede llegar a quintuplicarse con respecto a los alimentos frescos. Esto se debe a que en la mayoria de los procesos de enlatado se 30 utiliza la sal como conservante, sobre todo en conservas en
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escabeche. Este exceso de sodio puede ser perjudicial en personas que sufren de hipertension. Ademas, este tipo de alimentos contiene mas calonas y grasa que los alimentos frescos, ya que se le anaden grasas a las ya existentes.
Estos inconvenientes no los encontramos en los productos congelados, donde la oferta de verduras, pescado o carne es amplia. Sin embargo, actualmente no se conoce un guiso precocinado congelado con sofrito que permita ser preparado en pocos minutos, siendo asf compatible con el ritmo acelerado de vida, pero sin renunciar a una buena alimentacion que aporte nutrientes y sabor, y que a la vez permita al usuario disfrutar de un alimento completo y equilibrado, sin tener que optar por las denominadas comidas rapidas de tipo hamburguesas o pizzas cuyos efectos son conocidos.
La invencion que se propone resuelve de forma plenamente satisfactoria la problematica anteriormente expuesta, aportando una serie de ventajosas y novedosas caractensticas, y sin que ello suponga merma alguna de sus prestaciones en otros aspectos.
La invencion propuesta pretende aportar una solucion economica, ecologica, practica, sencilla y de facil utilizacion, cuyo efecto sena un sistema de preparacion de alimentos comodo, rapido y saludable, evitando asf tener que renunciar a la posibilidad de disfrutar de un guiso equilibrado a la vez que el usuario se aleja de los posibles peligros de una alimentacion basada en la conocida como comida rapida o comida basura.
La presente invencion tiene su campo de aplicacion en el sector alimenticio, y mas especficamente en el de los alimentos congelados.
ANTECEDENTES DE LA INVENCION
En el estado de la tecnica encontramos algunos documentos relacionados con la invencion en cuestion, aunque ninguno de ellos aporta las mismas caracteristicas ventajosas ni resuelve eficazmente los inconvenientes existentes.
5 Asi, en el documento ES 2 009 398 encontramos un
procedimiento para la preparacion de platos precocinados a base de pescados, mariscos, crustaceos y moluscos, caracterizado porque comprende las etapas de a) preparacion de un caldo de pescado, mediante coccion a fuego lento de cabezas, espinas y similares de 10 pescado, cebolla, laurel, apio y agua; b) preparacion a fuego lento de una salsa mediante sofrito con aceite vegetal de cebolla triturada, tomate triturado, ajo triturado, deshidratados de pescado y, condimentos, adicionando posteriormente el caldo anteriormente preparado; c) preparacion de pescado y marisco mediante sofrito del 15 mismo, previo un sazonado en salsa obtenida en la etapa anterior; y d) envasar el pescado y marisco sofrito, una vez enfriado, en vacio o por congelacion con adicion de la salsa obtenida en la etapa b) y perejil picado en estado natural.
Por otro lado, en el documento ES 2 019 521 se aporta un 20 procedimiento de preparacion de arroz al horno cocinado congelado, condimentado en una cazuela de barro cocido o de aluminio, de fondo plano y baja altura, con una composicion a base de arroz y agua en cantidad suficiente, aderezado con un sofrito de aceite, tomate, carne de cerdo, panceta, embutidos, ajos, azafran, sal, 25 patatas en rodajas, tomates partidos y otros ingredientes opcionales, que es sometido a coccion en horno de lena industrial durante aproximadamente 90 minutos a una temperatura entre 200 - 300°C; cuyo procedimiento esta caracterizado porque inmediatamente despues de su coccion se somete a enfriamiento a temperatura 30 ambiente durante aproximadamente 20 minutos para que el arroz se
repose, procediendose a su envoltura en material plastico retractil y a ultracongelacion, manteniendose a una temperatura de entre -10° y - 20°C, hasta llegado el momento del consumo, durante un tiempo inferior a los 12-15 dias, aproximadamente.
5 A su vez, en el documento ES 2 032 704 se reivindica un
procedimiento de la preparacion de un plato precocinado a base de arroz, siguiendo el metodo convencional de preparacion del sofrito, fritura de este con los aditamentos adecuados y adicion del arroz para posterior coccion, que consiste esencialmente en preparar 10 inicialmente en un recipiente de dimensiones apropiadas, de gran capacidad, varios kilos de sofrito en su punto, mientras en operacion aparte y en una cazuelilla de barro de dimensiones adecuadas se frien los aditamentos y el arroz, con una cantidad adecuada de sofrito, para pasar finalmente a introducir el conjunto en la misma 15 cazuelilla en que se ha cocinado en una camara de ultracongelacion, y, una vez completada esta, se embala adecuadamente el plato listo para su expendicion.
En estos documentos encontramos algunos preparados de arroz o similares que no aportan las propiedades ideales para un 20 guiso de tipo casero y que no permiten disponer de un sofrito congelado aparte del alimento principal, lo que permite dar al final un sabor mas natural y mas parecido a lo recien hecho.
Asi vemos, que hasta ahora no se conocia un preparado alimenticio que por sus novedosas caracteristicas resuelva los 25 inconvenientes mencionados anteriormente tanto en cuanto a los documentos citados como a otras invenciones o sistemas tradicionales que encontramos en el estado de la tecnica.
Tomando en consideracion los casos mencionados y analizados los argumentos conjugados, con la invencion que se 30 propone en este documento se da lugar a un resultado final en el
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que se aportan aspectos diferenciadores significativos frente al estado de la tecnica actual, y donde se aportan una serie de avances en los elementos ya conocidos con sus ventajas correspondientes.
En particular:
- Se logra un producto alimenticio con sabor a recien hecho.
- No se pierden las nutrientes ni aumentan los niveles grasos como en los alimentos en conservas.
- Se prepara de forma rapida y cada guiso lleva incluido en su envase el sofrito correspondiente.
- Se disfruta de un guiso en unos pocos minutos.
- La preparacion es sencilla y economica.
- Se mantienen con las propiedades nutritivas durante un largo tiempo.
- Para su preparacion final no se requiere de conocimientos culinarios avanzados, siendo un producto apto para cualquier persona.
- No contiene conservantes u otros productos quimicos potencialmente daninos.
DESCRIPCION DE LA INVENCION
Asi, la presente invencion esta constituida a partir de los siguientes elementos:
Un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden ser por ejemplo, arroz, alubias, ajo, judias verdes, o cualquier otro ingrediente segun el tipo de guiso que se desea, habiendo sido estos congelados despues de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran mas de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las
legumbres. Dicho envase alberga tambien un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde despues de haber sido preparado.
Para la preparacion final, este producto alimenticio 5 consistente en el guiso y en el cubo de sofrito debe ser introducido en el recipiente de cocina y ser llevado a coccion por aproximadamente unos 20 minutos para que el sofrito se una con el resto del alimento y este todo listo para ser servido. Cada envase llevaria indicada la cantidad de agua que necesita y el anadido de 10 sal al gusto.
DIBUJOS
La gran sencillez de la invencion hace innecesaria la presentacion de un dibujo a modo de ejemplo no limitativo.
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REALIZACION PREFERIDA DE LA INVENCION
Una realizacion preferida de la invencion propuesta, se constituye a partir de los siguientes elementos: un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden 20 ser por ejemplo, arroz, alubias, ajo, judias verdes, o cualquier otro ingrediente segun el tipo de guiso que se desea, habiendo sido estos congelados despues de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran mas de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las legumbres. Dicho envase 25 alberga tambien un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde despues de haber sido preparado.
A modo de ejemplo citamos una posible realizacion, en este caso, un guiso de arroz y habichuelas murciano, en el que solo hay 30 que precocinar las alubias previamente hidratadas y despues se
cuecen durante una hora, quedandose asi a punto de esos 20 minutos, los cuales son los imprescindibles que necesita el arroz para cocerse y resto de ingredientes y a su vez se produzca la mezcla de sabores. Asi, en el envase se introducen las alubias, 5 arroz, judias verdes, patatas, alcachofas, ajos tiernos, noras y cardos. El sofrito se ha preparado aparte con ajos, tomate, pimenton y el colorante, para luego ser introducido en un molde en el congelador. Una vez congelado, se retira el sofrito del molde y se coloca en el envase junto con los demas ingredientes. De esta 10 forma, el consumidor solo tiene que vaciar el envase en la cazuela y esperar esos 20 minutos.

Claims (1)

  1. ES 2 655 247 A1
    REIVINDICACIONES
    1.- PREPARADO ALIMENTICIO CONGELADO, caracterizado por estar constituido a partir de un envase que alberga todos los ingredientes necesarios de un guiso, como pueden ser por ejemplo, 5 arroz, alubias, ajo, judias verdes, o cualquier otro ingrediente segun el tipo de guiso que se desea, habiendo sido estos congelados despues de haber sido precocinados solo aquellos elementos que requieran mas de unos 20 minutos para estar listos para ser ingeridos, como pueden ser las legumbres, y por que dicho envase 10 alberga tambien un sofrito precocinado congelado en forma de cubo debido a haber sido puesto en un molde despues de haber sido preparado.
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