CN104886628A - 一种红烧土鸡鸡块的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红烧土鸡鸡块的制备方法,该红烧土鸡鸡块的原料是鸡块80~100份、啤酒5~8份、食用香油4~6份、葱1~2份、姜0.2~0.5份、食盐1~2份、酱油0.5~1份、白砂糖1~3份、淀粉5~10份、鸡精1~2份、冰糖3~5份、胡椒粉1~3份,通过对鸡块进行油炸,然后依次加入佐料蒸煮,最后装袋、杀菌得到成品。本发明的制作工艺简单,制得的成品不含任何化学添加剂和防腐剂,常温下保质期能达到一年。采用放养土鸡鸡块作为原料,其鸡肉鲜美、营养价值高,得到成品的红烧土鸡鸡块本身的营养、美味不流失,又即食、方便、卫生。本发明常温储存、不加热可以食用,加热味道更佳。
Description
技术领域
本发明涉及一种红烧土鸡鸡块的制备方法。
背景技术
鸡肉营养丰富,富含人体必须的氨基酸、维生素以及矿物质,钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足,同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。鸡块一般的保存方法是采用冷冻的形式进行保存,但是这样的保存方式会对鸡块有影响,当烹煮鸡块时会影响鸡块的味道,而且冷冻的方式也无法做到即时即食,无法满足人们需求。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于:提供一种红烧土鸡鸡块的制备方法,该方法解决了鸡块保存效果不好、无法即时即食,满足了人们的需求。
为了解决上述问题,本发明的技术方案为一种红烧土鸡鸡块的制备方法,其制备步骤如下:
1)按以下重量份配制红烧土鸡鸡块的原料:鸡块80~100份啤酒5~8份、食用香油4~6份、葱1~2份、姜0.2~0.5份、食盐1~2份、酱油0.5~1份、白砂糖1~3份、淀粉5~10份、鸡精1~2份、冰糖3~5份、胡椒粉1~3份;
2)将鸡块送入油锅中进行油炸,然后至表面金黄色捞出待用;
3)锅加热后放入食用香油,将锅升温至150~170℃,加入加入葱、姜煸炒后,再加入食盐、酱油、白砂糖炒制,然后放入淀粉、味精加热至沸腾,然后加入板栗和鸡块进行炒制,翻炒5~10min后加入少量水、啤酒、冰糖进行小火蒸煮,然后采用旺火进行蒸煮直至汤汁被鸡块吸收,然后出锅待用;
(4)将出锅后的鸡块进行冷却、然后袋装,最后将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行灭菌处理,灭菌温度100~120℃。
进一步地,所述鸡块采用放养土鸡鸡块,将放养土鸡去除内脏、清洗干净,然后切成5~6cm的方块。
进一步地,所述步骤1)是按以下重量份配制红烧土鸡鸡块的原料:鸡块85份、啤酒7份、食用香油5份、葱1.5份、姜0.4份、食盐1.5份、酱油0.8份、白砂糖2份、淀粉7.5份、鸡精1.5份、冰糖3.5份、胡椒粉2份。
本发明的有益效果:本发明的制作工艺简单,制得的成品不含任何化学添加剂和防腐剂,常温下保质期能达到一年。采用放养土鸡鸡块作为原料,其鸡肉鲜美、营养价值高,得到成品的红烧土鸡鸡块本身的营养、美味不流失,又即食、方便、卫生。本发明常温储存、不加热可以食用,加热味道更佳。
具体实施方式
一种红烧土鸡鸡块的制备方法,其制备步骤如下:
1)按以下重量份配制红烧土鸡鸡块的原料:鸡块85份、啤酒7份、食用香油5份、葱1.5份、姜0.4份、食盐1.5份、酱油0.8份、白砂糖2份、淀粉7.5份、鸡精1.5份、冰糖3.5份、胡椒粉2份;其中鸡块采用放养土鸡鸡块,将放养土鸡去除内脏、清洗干净,然后切成5~6cm的方块;
2)将鸡块送入油锅中进行油炸,然后至表面金黄色捞出待用;
3)锅加热后放入食用香油,将锅升温至150~170℃,加入加入葱、姜煸炒后,再加入食盐、酱油、白砂糖炒制,然后放入淀粉、味精加热至沸腾,然后加入鸡块进行炒制,翻炒5~10min后加入少量水、啤酒、冰糖进行小火蒸煮,然后采用旺火进行蒸煮直至汤汁被鸡块吸收,然后出锅待用;
(4)将出锅后的鸡块进行冷却、然后袋装,最后将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行灭菌处理,灭菌温度100~120℃。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明,但所述内容仅为本发明创造的较佳实施例,不能被认为用于限定本发明创造的实施范围。凡依本发明创造申请范围所作的均等变化与改进等,均应仍归属于本发明的专利涵盖范围。
Claims (3)
1.一种红烧土鸡鸡块的制备方法,其特征在于,其制备步骤如下:
1)按以下重量份配制红烧土鸡鸡块的原料:鸡块80~100份、啤酒5~8份、食用香油4~6份、葱1~2份、姜0.2~0.5份、食盐1~2份、酱油0.5~1份、白砂糖1~3份、淀粉5~10份、鸡精1~2份、冰糖3~5份、胡椒粉1~3份;
2)将鸡块送入油锅中进行油炸,然后至表面金黄色捞出待用;
3)锅加热后放入食用香油,将锅升温至150~170℃,加入加入葱、姜煸炒后,再加入食盐、酱油、白砂糖炒制,然后放入淀粉、味精加热至沸腾,然后加入鸡块进行炒制,翻炒5~10min后加入少量水、啤酒、冰糖进行小火蒸煮,然后采用旺火进行蒸煮直至汤汁被鸡块吸收,然后出锅待用;
(4)将出锅后的鸡块进行冷却、然后袋装,最后将包装好的蒸煮袋放入杀菌锅进行灭菌处理,灭菌温度100~120℃。
2.根据权利要求1所述的红烧土鸡鸡块的制备方法,其特征在于,所述鸡块采用放养土鸡鸡块,将放养土鸡去除内脏、清洗干净,然后切成5~6cm的方块。
3.根据权利要求2所述的红烧土鸡鸡块的制备方法,其特征在于,所述步骤1)是按以下重量份配制红烧土鸡鸡块的原料:鸡块85份、啤酒7份、食用香油5份、葱1.5份、姜0.4份、食盐1.5份、酱油0.8份、白砂糖2份、淀粉7.5份、鸡精1.5份、冰糖3.5份、胡椒粉2份。
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