KR100394539B1 - 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 - Google Patents
아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR100394539B1 KR100394539B1 KR10-2001-0010833A KR20010010833A KR100394539B1 KR 100394539 B1 KR100394539 B1 KR 100394539B1 KR 20010010833 A KR20010010833 A KR 20010010833A KR 100394539 B1 KR100394539 B1 KR 100394539B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- agaricus
- sorbitol
- liters
- water
- beverage
- Prior art date
Links
- 241000222518 Agaricus Species 0.000 title claims abstract description 67
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 50
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract description 33
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 20
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 16
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 claims abstract description 5
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims abstract 11
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 12
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000008239 natural water Substances 0.000 claims description 7
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 6
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 5
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 5
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- HSFWRNGVRCDJHI-UHFFFAOYSA-N Acetylene Chemical compound C#C HSFWRNGVRCDJHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 claims 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 15
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 13
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 7
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 4
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- -1 polyintegrates Chemical class 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000222519 Agaricus bisporus Species 0.000 description 1
- 241001327634 Agaricus blazei Species 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 1
- 229920002101 Chitin Polymers 0.000 description 1
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102000004856 Lectins Human genes 0.000 description 1
- 108090001090 Lectins Proteins 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N Linoleic acid Chemical compound CCCCC\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N 0.000 description 1
- 102000007474 Multiprotein Complexes Human genes 0.000 description 1
- 108010085220 Multiprotein Complexes Proteins 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 241000190021 Zelkova Species 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000016571 aggressive behavior Effects 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000009702 cancer cell proliferation Effects 0.000 description 1
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 1
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002523 lectin Substances 0.000 description 1
- 235000020778 linoleic acid Nutrition 0.000 description 1
- OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N linoleic acid Natural products CCCCC\C=C/C\C=C\CCCCCCCC(O)=O OYHQOLUKZRVURQ-IXWMQOLASA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
- A23L31/10—Yeasts or derivatives thereof
- A23L31/15—Extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/20—Natural extracts
- A23V2250/208—Fungi extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/64—Sugar alcohols
- A23V2250/642—Sorbitol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/70—Vitamins
- A23V2250/708—Vitamin C
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Abstract
본 발명은 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법에 관한 것으로, 물200ℓ에 아가리쿠스 버섯과 소르비톨을 투입한 후 이를 끓여 액을 추출하는 아가리쿠스·소르비톨 추출단계와, 물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 후 가열하여 액을 추출하는 호우지차 추출단계와, 상기 아가리쿠스·소르비톨 추출액 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ을 물1000ℓ에 투입하여 골고루 교반하여 음료완성단계, 및 상기 음료완성단계에서 완성된 음료를 살균 처리하여 포장하는 단계를 포함하여 구성하므로 아가리쿠스 버섯을 음료로 대량생산 할 수 있도록 하여 공급을 원활하게 하고 누구나 쉽게 복용할 수 있을 뿐만 아니라 음료로 제공되므로 인체의 흡수력이 우수하여 아가리쿠스 버섯의 약리작용 및 효과를 극대화하고 아가리쿠스 버섯의 맛에 따른 거부감을 최소화하는 효과가 있다.
Description
본 발명은 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법에 관한 것으로, 상세하게는 생물분류상 주름버섯과에 속하는 아가리쿠스 버섯 엑기스를 마시기 복용하기 편리하고 거부감 없이 마실 수 있도록 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법에 관한 것이다.
일반적으로 아가리쿠스 버섯은 브라질의 상파울로에서 200㎞ 떨어진 산악 지대인 피에다데(Piedade) 지방이 원산지인 희귀 버섯으로 학명은 "아가리쿠스 블라제이 무릴(Agaricus blazeI Murill)"이며 우리나라 보건복지부의 식품공전 식품원재료 분류표에는 흰들버섯(아가리쿠스 블라제이)'이라고 기재되어 있다.
이 버섯의 겉모양은 양송이(Agaricus bisporus)와 유사하지만, 버섯대가 양송이보다 두껍고 길며, 마른 오징어나 멸치 냄새 같은 구수한 냄새가 난다.
버섯대 부분의 육질은 단맛이 있고 씹었을 때의 느낌이 좋으며 일반 양송이나 느타리처럼 요리로 먹을 수 있고, 달여서 차로 마시거나 씹어 먹을 수 있다.
생아가리쿠스 버섯은 통상 자실체의 85∼87%가 수분으로 되어 있고 수분을 뺀 건조성분을 보면, 단백질이 40∼45%, 당질38∼45%, 섬유질 6∼8%, 회분 5∼7%, 지방질 3∼4%로 수분과 단백질 효소가 많기 때문에 날 것 상태에서는 쉽게 산화되어 변질되므로 저장기간이 짧고 냉장 보관하여도 2일 이상 보관하기 어려우므로 아가리쿠스 버섯은 대부분이 건조된 상태로 소비자에게 유통된다.
아가리쿠스 버섯에 대한 연구는 약 30여년 전부터 미국, 일본, 핀란드 등에서 꾸준히 연구되어 그 안전성과 효능이 인정되었다.
특히, 암 치료와 예방효과로 아가리쿠스 버섯에 대한 관심이 급증하게 되고 찾는 사람이 많아지는 추세이다.
지금까지 밝혀진 아가리쿠스버섯의 활성성분과 그 작용을 언급하면 다음과 같다.
첫째, 베타-(1→3)-디-글루칸(β-(1→3)-D-glucan), 베타-(1→6)-디-글루칸(β-(1→6)-D-glucan) 다내복합체, 산성 헤테로글루칸(hatero glucan), 자이로글쿠칸(xyloglucan), 헤테로글루칸(hatero glucan)담백복합체, RNA단백복합체, 당단백(렉틴) 등의 다당류에 의한 항 종양효과와; 둘째, 스테로이드류인 세레비스테롤(cerevisterol) 유도체 2종과 에르고스테롤(ergosterol) 산화 유도체 1종에 의한 암세포증식 저지 효과와; 셋째, 식이 섬유인 난소화성 베타-디-글루칸(β-D-glucan), 헤테로(hetero) 다당, 키틴질 등의 발암물질 흡착배설 등에 의한 암예방효과와; 넷째, 다당체(베타-디-글루칸), 단백다당복합체, RNA복합체의 혈당강하효과; 및 다섯째, 식이섬유, 지질을 구성하고 있는 리놀산 등 불포화지방산의 혈압강하, 콜레스테롤 저하, 동맥경화 개선 효과 등이 있다.
이와같은 치료 및 예방효과의 약리작용이 있는 아가리쿠스 버섯은 일반적으로 암투병환자들을 위한 약용으로만 국한되어 사용되어 왔고 일반 가정에서는 달여 마시는 정도인 차 또는 버섯주로서 이용되는 것에 불과했으며 이를 식품으로 가공하여 건강증진에 기여하며 또한 부가가치를 높이려는 시도는 없었다.
또한 일반적으로 보급되어 사용되는 아가리쿠스 버섯은 건버섯 형태나 추출된 엑기스 상태로 되어 있으나, 건버섯의 경우 장기간 보관하면 변질되는 문제점이 있고 엑기스 상태의 버섯은 엑기스 상태로 가공하는데 가공비가 많이 드는 문제점이 있었다.
따라서 본 발명의 주 목적은 간단하게 아가리쿠스 버섯을 음료로 대량생산 할 수 있도록 하여 공급을 원활하게 하고 누구나 쉽게 복용할 수 있도록 하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 아가리쿠스 버섯의 약리작용 및 효과를 극대화하여 공급할 수 있도록 하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 아가리쿠스 버섯의 맛에 따른 거부감을 최소화하도록 하는 데 있다.
이러한 목적을 달성하기 위하여 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법은 물200ℓ에 아가리쿠스 버섯과 소르비톨을 투입한 후 이를 끓여 액을 추출하는 아가리쿠스·소르비톨 추출단계와, 물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 후 가열하여 액을 추출하는 호우지차 추출단계와, 상기 아가리쿠스·소르비톨 추출액 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ을 물1000ℓ에 투입하여 골고루 교반하여 음료완성단계, 및 상기 음료완성단계에서 완성된 음료를 살균 처리하여 포장하는 단계로 구성함 그 기술적 구성상의 기본 특징으로 한다.
상기 아가리쿠스·소르비톨 추출단계는, 먼저 양질의 아가리쿠스 버섯을 깨끗하게 세척한 후 소정크기로 절단한 다음 물200ℓ에 절단된 아가리쿠스 버섯을 10㎏투입하고 소르비톨을 23㎏을 혼입하여 골고루 혼합한 후 8-12시간 정도 침지(浸漬)한다.
나아가, 8-12시간 정도 침지된 아가리쿠스·소르비톨 혼합물 전체를 이중부(二重釜)에 투입하고 약 90분 정도 가열한다.
이러한 상태에서 아가리쿠스·소르비톨 혼합물을 완전히 짜내어 아가리쿠스·소르비톨 추출액을 150ℓ정도 얻는다.
한편, 끓이는 과정에서 비등하는 증기는 보일 등의 얇은 천을 이용하여 아가리쿠스·소르비톨액을 추출하여 버려지는 것을 방지함이 바람직하다.
또, 90분 정도 가열한 아가리쿠스·소르비톨 혼합물은 모직물 등으로 여과하고 추출한 다음 남은 아가리쿠스 버섯을 눌러 으깨서 완전히 짜도록 하므로 아가리쿠스·소르비톨 추출액이 버려져 낭비되는 것을 방지함이 바람직하다.
여기서 소르비톨은 아가리쿠스 버섯에 함유된 글루칸 등을 용이하게 용출하도록 한다.
그러나 소르비톨의 대용으로 에틸 알코올(ethyl alcohol)이나 에틴(ethyn) 또는 아마민(amamin) 등을 사용할 수 도 있다.
상기 호우지차 추출단계는 온도가 90℃ 정도 물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 다음 5-8분정도 가열하여 온도를 95℃ 정도로 올린 다음 90분 정도에 걸쳐 서서히 호우지차를 900ℓ정도 추출한다.
이때, 추출유량은 시간당 600ℓ정도로 하고, 추출온도는 90℃ 정도로 유지함이 바람직하다.
나아가, 추출 중에는 추출유량이 400ℓ와 700ℓ에 호우지차를 교반하되 투입된 호우지차 전체에 영향이 미칠 수 있도록 스콥(미니 삽)으로 파서 넘기면서 교반함이 바람직하다.
한편 호우지차 추출액은 35℃이하로 냉각하고 이를 정밀 여과하여 이물을 제거한다.
일반적으로 호우지차는 일반녹차를 불에 쬐어 향을 강하게 한 것으로 아가리쿠스 버섯 특유의 냄새를 제거하므로 마실 때 거부감을 해소하도록 함과 동시에 비타민과 미네랄 등의 성분을 보강할 수 있도록 한다.
상기 음료완성단계는 천연수 1000ℓ에 아가리쿠스·소르비톨 추출액을 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ를 투입하고 탄산수소나트륨(중조, sodium hydroqencarbonate)과 비타민C를 혼입하여 골고루 교반하여 혼합한다.
여기서 탄산수소나트륨은 물10ℓ에 0.3㎏을 투입하여 이를 끓이면서 완전히 용해시킨 후 가스를 제거한 다음 탄산수소나트륨이 용해된 액을 천연수1000ℓ에 혼입한다.
더불어, 비타민C는 물10ℓ에 투입하여 완전히 용해시킨 후 용해된 액을 천연수1000ℓ에 혼입한다.
여기서 탄산수소나트륨과 비타민C의 혼합이 완료되면 다시 430ℓ의 물을 넣어 전체부피를 2500ℓ로 희석한다.
상기 포장단계는 아가리쿠스를 주원료로 한 최종 혼합액를 품질을 검사한 후 검사에 통과한 혼합액을 필터링 하여 이물을 제거하고 1-2차에 걸쳐 가열하여 재차 투입된 430ℓ의 물과 혼합액이 골고루 섞일 수 있도록 한 다음 일시저장하여 적정용기에 넣어 밀봉하여 판매한다.
여기서 필터링은 100메쉬 정도의 망을 이용하여 최종적으로 이물을 제거하도록 한다.
또한, 1-2차 가열은 플레이트 히터를 이용하여 1차로 65-70℃로 예비 가열하고 다시 2차로 92℃로 가열하여 약효를 유지하면서 원활하게 섞일 수 있도록 함이 바람직하다.
이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명의 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법은 물200ℓ에 아가리쿠스 버섯과 소르비톨을 투입한 후 이를 끓여 액을 추출하는 아가리쿠스·소르비톨 추출단계와, 물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 후 가열하여 액을 추출하는 호우지차 추출단계와, 상기 아가리쿠스·소르비톨 추출액 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ을 물1000ℓ에 투입하여 골고루 교반하여 음료완성단계, 및 상기 음료완성단계에서 완성된 음료를 살균 처리하여 포장하는 단계를 포함하여 구성하므로, 아가리쿠스 버섯을 음료로 대량생산 할 수 있도록 하여 공급을 원활하게 하고 누구나 쉽게 복용할 수 있을 뿐만 아니라 음료로 제공되므로 인체의 흡수력이 우수하여 아가리쿠스 버섯의 약리작용 및 효과를 극대화하고 아가리쿠스 버섯의 맛에 따른 거부감을 최소화하여 누구나 마시기에 편안하도록 하는 효과가 있다.
Claims (7)
- 물200ℓ에 아가리쿠스 버섯과 소르비톨을 투입한 후 이를 끓여 액을 추출하는 아가리쿠스·소르비톨 추출단계와,물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 후 가열하여 액을 추출하는 호우지차 추출단계와,상기 아가리쿠스·소르비톨 추출액 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ을 물1000ℓ에 투입하여 골고루 교반하는 음료완성단계, 및상기 음료완성단계에서 완성된 음료를 살균 처리하여 포장하는 단계를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 아가리쿠스·소르비톨 추출단계는 양질의 아가리쿠스 버섯을 깨끗하게 세척한 후 소정크기로 절단한 다음 물200ℓ에 절단된 아가리쿠스 버섯을 10㎏투입하고 소르비톨을 23㎏을 투입하여 골고루 혼합한 후 8-12시간 정도 침지(浸漬)하는 단계와,상기 침지시킨 아가리쿠스·소르비톨 혼합물 전체를 이중부(二重釜)에 투입하고 약 90분 정도 가열하는 단계, 및상기 가열한 상태에서 아가리쿠스·소르비톨 혼합물을 완전히 짜내어 아가리쿠스·소르비톨 액을 150ℓ정도 추출하는 단계를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 2 항에 있어서,상기 가열하는 단계는 끓이는 과정에서 비등하는 증기를 보일 등의 얇은 천을 이용하여 아가리쿠스·소르비톨 추출하고 90분 정도 가열한 아가리쿠스·소르비톨 혼합물은 모직물 등으로 여과하여 추출하며 남은 아가리쿠스 버섯을 눌러 으깨서 완전히 짜내도록 하여 아가리쿠스·소르비톨 추출액이 버려지는 것을 방지하도록 한 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 1 항 내지 제 3 항 중 어느 한 항에 있어서,상기 소르비톨의 대용으로 에틸 알코올이나 에틴 또는 아마민를 사용함을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 호우지차 추출단계는 온도가 90℃를 유지하는 물2500ℓ에 호우지차 8.8㎏를 투입한 후 95℃ 정도로 가열한 다음 서서히 호우지차를 900ℓ정도 추출하되,추출유량은 시간당 600ℓ정도로 하고, 추출온도는 90℃로 하며, 추출 중에는 추출유량이 400ℓ와 700ℓ에 호우지차를 교반하고, 호우지차 추출액은 35℃이하로 냉각하며 이를 정밀 여과하여 이물을 제거하도록 한 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 음료완성단계는 천연수 1000ℓ에 아가리쿠스·소르비톨 추출액을 150ℓ와 호우지차 추출액 900ℓ를 투입한 다음 탄산수소나트륨과 비타민C를 혼입하여 골고루 교반하여 혼합하되, 탄산수소나트륨은 물10ℓ에 0.3㎏을 투입하여 이를 끓이면서 완전히 용해시킨 후 가스를 제거한 다음 혼입하고, 비타민C는 물10ℓ에 투입하여 완전히 용해시킨 후 혼입한 다음 천연수 430ℓ를 추가 투입하여 희석하는 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
- 제 1 항에 있어서,상기 포장단계는 아가리쿠스를 주원료로 한 음료를 품질을 검사한 후 필터링 하여 이물을 제거하고 1-2차에 걸쳐 가열하여 천연수와 투입물이 골고루 섞이도록 하고 이를 일시 저장하여 적정용기에 넣어 밀봉하되, 필터링은 100메쉬 정도의 망을 이용하고, 천연수와 투입물의 혼합은 플레이트 히터를 이용하여 1차로 65-70℃로 예비 가열하고 다시 2차로 92℃로 가열하는 것을 특징으로 하는 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2001-0010833A KR100394539B1 (ko) | 2001-03-02 | 2001-03-02 | 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR10-2001-0010833A KR100394539B1 (ko) | 2001-03-02 | 2001-03-02 | 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20020070686A KR20020070686A (ko) | 2002-09-11 |
| KR100394539B1 true KR100394539B1 (ko) | 2003-08-14 |
Family
ID=27696178
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR10-2001-0010833A KR100394539B1 (ko) | 2001-03-02 | 2001-03-02 | 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR100394539B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100828589B1 (ko) | 2006-07-13 | 2008-05-09 | 노기철 | 신령버섯 함유 과립차 제조방법 및 이에 의해 제조된과립차 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101999489A (zh) * | 2010-12-07 | 2011-04-06 | 杨玉升 | 一种松茸茶制备方法 |
| KR102029184B1 (ko) | 2016-12-06 | 2019-10-07 | 경희대학교 산학협력단 | 무선 트래픽의 패턴 분석 장치 및 방법 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR19980075714A (ko) * | 1997-04-01 | 1998-11-16 | 김용구 | 아가리쿠스버섯 함유 건강음료 제조방법 |
| JPH1175793A (ja) * | 1997-09-09 | 1999-03-23 | I M B Kk | 飲料用ホウトウクウ組成物 |
| JP2000038347A (ja) * | 1998-07-23 | 2000-02-08 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 発癌プロモーション抑制剤および飲食品 |
| JP2001008672A (ja) * | 1999-06-28 | 2001-01-16 | Chanson Keshohin Kk | アガリクス茶およびその抽出茶液 |
| JP2001017130A (ja) * | 1999-07-08 | 2001-01-23 | Sdl Corp | アガリクス含有健康飲料 |
| KR100316379B1 (ko) * | 1999-03-29 | 2001-12-12 | 신민규 | 암치료용 한방 조성물 |
-
2001
- 2001-03-02 KR KR10-2001-0010833A patent/KR100394539B1/ko not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR19980075714A (ko) * | 1997-04-01 | 1998-11-16 | 김용구 | 아가리쿠스버섯 함유 건강음료 제조방법 |
| JPH1175793A (ja) * | 1997-09-09 | 1999-03-23 | I M B Kk | 飲料用ホウトウクウ組成物 |
| JP2000038347A (ja) * | 1998-07-23 | 2000-02-08 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 発癌プロモーション抑制剤および飲食品 |
| KR100316379B1 (ko) * | 1999-03-29 | 2001-12-12 | 신민규 | 암치료용 한방 조성물 |
| JP2001008672A (ja) * | 1999-06-28 | 2001-01-16 | Chanson Keshohin Kk | アガリクス茶およびその抽出茶液 |
| JP2001017130A (ja) * | 1999-07-08 | 2001-01-23 | Sdl Corp | アガリクス含有健康飲料 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100828589B1 (ko) | 2006-07-13 | 2008-05-09 | 노기철 | 신령버섯 함유 과립차 제조방법 및 이에 의해 제조된과립차 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20020070686A (ko) | 2002-09-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105670866B (zh) | 一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法 | |
| CN105211880B (zh) | 一种无花果酵素的制备方法 | |
| CN109221558A (zh) | 一种美容养颜的茉莉咖啡及其制备方法 | |
| CN106497723B (zh) | 一种由核桃花、核桃叶、分心木和核桃壳混合酿制的果酒 | |
| KR101670649B1 (ko) | 한약재 발효 추출물을 함유한 혼합 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN101715993A (zh) | 一种由全藕粉制取藕汁饮料的方法 | |
| KR100830693B1 (ko) | 더덕 고추장 절임의 제조방법 | |
| CN109880719A (zh) | 一种黑果腺肋花楸果酒及其制备方法 | |
| KR101531249B1 (ko) | 블루베리 및 아로니아로 이루어진 음료 제조방법 및 그에 의해 제조된 음료 | |
| KR100394539B1 (ko) | 아가리쿠스 버섯을 주원료한 음료 제조 방법 | |
| KR101226459B1 (ko) | 진피차의 제조방법 및 이에 따른 진피차 | |
| CN103653080A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| KR20210059903A (ko) | 마를 함유한 칡 혼합 농축액의 제조방법 | |
| CN107333924B (zh) | 一种普洱牛蒡茶的制作方法 | |
| CN109043431A (zh) | 一种百香果综合利用的加工方法 | |
| KR102301069B1 (ko) | 콜라겐 대추즙 및 그 제조방법 | |
| CN108753533A (zh) | 一种姜酒及其制备方法 | |
| CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
| CN105154308B (zh) | 火龙果醋的制备工艺 | |
| KR100853838B1 (ko) | 새콤달콤한 콜라겐 감귤(柑橘) 비타 침출 녹차 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN106947665A (zh) | 费约果果酒及其制备方法 | |
| KR101283573B1 (ko) | 비타민 c를 이용한 포도 주스의 제조방법 | |
| KR101103035B1 (ko) | 흑마늘과 천년초를 이용한 식음료 및 그 제조방법 | |
| CN111454807A (zh) | 抗氧化增强免疫力并防癌抗癌功能的猕猴桃养生酒 | |
| KR20060061784A (ko) | 감동의 차 새콤달콤함 콜라겐 비타 사과 녹차(과일 침출차) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |